HAL Id: tel-00490684
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Submitted on 9 Jun 2010
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Application du procédé de flash-détente(P) sous vide
aux fruits tropicaux et méditerranéens pour la
préparation de purées et huiles essentielles
Pierre Brat
To cite this version:
Pierre Brat. Application du procédé de flash-détente(P) sous vide aux fruits tropicaux et méditer-ranéens pour la préparation de purées et huiles essentielles. Planète et Univers [physics]. Université de la Réunion, 2001. Français. �tel-00490684�