FABRICATION D’UN SIROP DE MENTHE Raoul souhaite fabriquer un sirop de menthe. Il trouve sur le cahier de sa grand-mère (Mme Molette, célèbre chimiste) la recette suivante :

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FABRICATION D’UN SIROP DE MENTHE

Raoul souhaite fabriquer un sirop de menthe. Il trouve sur le cahier de sa grand-mère (Mme Molette, célèbre chimiste) la recette suivante :

Dans un chaudron en cuivre, mélanger : - 2,8 x10

^-3

mol d’eau

- 1,4x10

^-1

mol de sucre - 9,5x10

^-7

mol de bleu patenté - 1,7x10

^-4

mol de jaune tartrazine - 1 goutte d’huile essentielle de menthol

Pouvez-vous aider Raoul à fabriquer le sirop ? (calculer la masse ou le volume à prélever pour chacune des espèces chimiques).

Données :

- L’eau est composée de molécules de formule H2O - Le sucre est composé molécules de formule C12H22O11

- 1 mL de solution de bleu patenté contient 1,1 mg de bleu patenté de formule C54H62CaN4O14S4

- 1 mL de solution de jaune tartrazine contient 17,6 mg jaune tartrazine de formule C16H9N4Na3O9S2

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Réponses : - eau : 50 mL - sucre : 50 g

- 1 mL de bleu à 1,1 g/L ou 9,5x10^-4mol/L - 5 mL de jaune à 17,6 g/L ou 0,033 mol/L

On peut utiliser de l’HE de menthe poivré ou une solution de menthol (concentration à déterminer).

Masse molaire :

M(Bleu) = 1160,45 g/mol M(jaune) = 534,37 g/mol M(menthol) = C10H20O Remarques :

- cours sur les spectres : on peut parler des spectres des colorants bleu et jaune.

- CCM : faire la chromato du colorant vert

-groupes fonctionnels : étudier la molécule de menthol

APPLICATIONS à faire après la concentration

La dernière colonne du tableau suivant indique la dose maximale en milligramme par kilogramme (mg/kg) de masse corporelle ou D.J.A (Dose Journalière Autorisée). Pour calculer la quantité maximale d’un colorant que l’on peut absorber sans danger, on multiplie sa propre masse par la D.J.A du colorant.

Couleur Nom Code D.J.A (mg/kg)

Jaune tartrazine E102 7,5

bleu Bleu patenté E131 2,5

Pour chacun des colorants : (indiquez tous vos calculs)

1) Calculez en mg la masse maximale de colorant que vous pouvez absorber par jour.

2) Déduisez-en le volume maximum de sirop que vous pouvez boire par jour.

RECAPITULATI F : Ma masse :

Jaune tartrazine Bleu patenté

Masse maximale que je peux consommer par jour Volume de sirop correspondant

Conclusion : Quel est le volume de sirop que je peux consommer par jour ?