Semaine du 7 au 11 mars 2022

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Semaine du 7 au 11 mars 2022

Lundi 7 Mardi 8 Mercredi 9 Jeudi 10 Vendredi 11

ÉlémentairesMaternelles

Goûter : viennoise au chocolat, jus de pomme Goûter : gaufre liégeoise, fruit Goûter : pain , beurre, lait Goûter : galette bretonne, yaourt, compote Goûter : pain , chocolat, jus de raisin

Détail des plats composés :

Potage de légumes au Kiri : carottes, céleri rave, poireau, chou-fleur, navet, Kiri, bouillon de légumes Sauté de porc * à la moutarde

Quenelles nature sauce Mornay Chou-fleur ~ pommes de terre

Yaourt aromatisé Fruit

Quenelles nature sauce Mornay Chou-fleur ~ pommes de terre

Salade d’endives vinaigrette aux noix Escalope de veau de l’Aveyron

sauce champignons Merguez végétale

Riz pilaf Edam Purée de poire

Salade d’endives vinaigrette aux noix Escalope de veau de l’Aveyron

sauce champignons Riz pilaf

Edam Purée de poire

Potage de légumes au Kiri Cordon bleu Nuggets de poisson Haricots blancs à la tomate

Fruit

Potage de légumes au Kiri Cordon bleu Haricots blancs à la tomate

Fruit

Poireaux vinaigrette Pavé de colin sauce cajun

Omelette au fromage Lentilles au jus

Rondelé Salade de fruits frais

Poireaux vinaigrette Pavé de colin sauce cajun

Lentilles au jus Rondelé Salade de fruits frais

Betteraves en salade Tortellini tomate mozza sauce tomate

Vache qui rit Fruit

Betteraves en salade Tortellini tomate mozza sauce tomate

Vache qui rit Fruit

Viande Label Rouge Le bœuf, la volaille, le porc et les œufs sont d’origine française Issu d’une exploitation certiﬁée à Haute Valeur Environnementale Produit Fermier

Produit ou ingrédient issu de l'agriculture biologique Produit local cultivé ou élevé à moins de 200 km du Syrec Plat maison

conçu et mitonné au Syrec Produit ou ingrédient AOP ou IGP

Menu végétarien Menu bio et végétarien

Menu bio et végétarien

Les plats protidiques indiqués en vert sont végétariens

* Une substitution protéique au porc est systématiquement proposée

L’origine des viandes est quotidiennement transmise dans les restaurants (décret 1465 du 19/12/2002) C’est la rentrée !

C’est la rentrée !

Le Syrec travaille avec des exploitations à taille humaine

Le mardi 8 mars, le Syrec propose du veau Aubrac provenant de l’exploitation aveyronnaise labellisée Haute Valeur Environnementale (HVE) de Damien Bosc, située dans la région naturelle du Ségala.

Passionné par la race Aubrac, l’éleveur bovin produit une viande de qualité dans une ferme à taille humaine et artisanale. Travailler en direct avec un producteur contribue à limiter les intermédiaires, valoriser les exploitations de taille moyenne et promouvoir les savoirs-faire de nos régions.

Toutes nos vinaigrettes et sauces sont faites maison

Le pain est systématiquement bio

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Semaine du 14 au 18 mars 2022

Lundi 14 Mardi 15 Mercredi 16 Jeudi 17 Vendredi 18

Goûter : pain , confiture de fraise, lait Goûter : yaourt aromatisé, muffin, fruit Goûter : Prince, jus de pomme Goûter : baguette , confiture, jus d’ananas Goûter : baguette viennoise, lait

Le pain est systématiquement bio Cuisse de poulet grillée

Œufs durs béchamel Épinards à la crème ~ pommes de terre

Yaourt nature Fruit

Cuisse de poulet grillée Épinards à la crème ~ pommes de terre

Yaourt nature Fruit

Salade de carottes râpées à l’orange Falafels à la menthe

Semoule Légumes à couscous

Saint-Môret Flan vanille

Salade de carottes râpées à l’orange Falafels à la menthe

Semoule Légumes à couscous

Saint-Môret Flan vanille

Velouté de chou-fleur Escalope de volaille panée ~ citron

Filet meunière ~ citron Printanière de légumes

Fromage blanc Fruit

Velouté de chou-fleur Filet meunière ~ citron Printanière de légumes

Fromage blanc Fruit

Salade du Sud au boulgour féta et tomates confites Filet de hoki sauce curry

Croustillant au fromage Haricots verts persillés

Fruit

Salade du Sud au boulgour féta et tomates confites Croustillant au fromage Haricots verts persillés

Fruit

Salade Stolichny Bœuf Stroganoff Bortsch de poisson

Kacha de sarrasin Vatrouchka

Fruit

Salade Stolichny Bœuf Stroganoff Kacha de sarrasin

Vatrouchka Fruit

Menu végétarien Menu végétarien Menu à thème Vassily kandinsky

Menu végétarien Menu à thème Vassily Kandinsky

Menu à thème : Vassily Kandinsky

Cette semaine, mettons le cap sur l’art abstrait avec un menu russe qui rend hommage au peintre Vassily Kandinsky. Né à Moscou en 1866, il est le fils d’un riche marchand qu’il accompagne dans ses déplacements à travers toute la Russie. Alors qu’il se destine à une carrière dans le droit, il décide de tout abandonner pour se consacrer à sa passion : la peinture. Il est particulièrement connu pour ses œuvres abstraites riches en formes et hautes en couleurs. En 1921, il devient professeur au Bauhaus, une très grande et novatrice école d’art. Il fuit la montée du nazisme et quitte l’Allemagne pour la France en 1939 et restera à Paris jusqu’à la fin de sa vie, en 1944.

L’origine des viandes est quotidiennement transmise dans les restaurants (décret 1465 du 19/12/2002) Détail de « Carrés et cercles concentriques » de Vassily kandinsky (musée Lenbachhaus de Munich)

Salade Stolichny : macédoine de légumes, œufs durs, mayonnaise

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Semaine du 21 au 25 mars 2022

Lundi 21 Mardi 22 Mercredi 23 Jeudi 24 Vendredi 25

Goûter : pain , miel, jus de raisin Goûter : yaourt aromatisé, muffin Goûter : baguette viennoise, miel, lait Goûter : galette bretonne, jus d’orange , fruit Goûter : gaufre liégeoise, lait, fruit Colombo de dinde

Omelette

Gratin chou-fleur ~ pommes de terre Vache qui rit

Fruit

Omelette

Gratin chou-fleur ~ pommes de terre Vache qui rit

Fruit

Salade de pâtes au basilic Bœuf Marengo Soufflés de légumes

Carottes fondantes Gouda

Fruit

Salade de pâtes au basilic Bœuf Marengo Carottes fondantes

Gouda Fruit

Salade verte aux dés d’emmental Poulet rôti sauce béarnaise Calamars à la romaine sauce béarnaise

Frites Yaourt aromatisé

Salade verte aux dés d’emmental Poulet rôti sauce béarnaise

Frites Yaourt aromatisé

Taboulé à la menthe Dos de colin sauce safranée

Pané de blé Navets glacés

Edam

Purée pommes ~ abricots

Taboulé à la menthe Dos de colin sauce safranée

Navets glacés Edam

Purée pommes ~ abricots

Salade d’endives Dahl de lentilles

Yaourt vanilleRiz

Salade d’endives Dahl de lentilles

Yaourt vanilleRiz

Menu bio et végétarien Menu végétarien

Menu bio et végétarien

L’AOP, mais qu’est-ce que c’est ?

Mardi 22 mars, c’est Cantal AOP au menu. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe de qualité et d’origine (SIQO). Il désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. L’AOP protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Par exemple, pour être un Cantal AOP, le lait doit être produit dans certains départements français et suivre un processus de production très précis : décaillage, brassage, pressage… Savez-vous qu’il faut pas moins de 33 heures pour faire un Cantal ?

Le pain est systématiquement bio L’origine des viandes est quotidiennement transmise dans les restaurants (décret 1465 du 19/12/2002)

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Semaine du 28 mars au 1 ^er avril 2022

Lundi 28 Mardi 29 Mercredi 30 Jeudi 31 Vendredi 1

^er

Goûter : pain , beurre, jus de pomme Goûter : gaufre liégeoise, lait , fruit Goûter : galette bretonne, compote Goûter : pain au lait, Vache qui rit , fruit Goûter : baguette viennoise, chocolat, jus

Journée internationale du fromage

Chaque année, le 27 mars se tient la journée internationale du fromage. Le fromage est avant tout une fermentation du lait activée par des bactéries lactiques. Il en existe des centaines de variétés à travers le monde et la France en compte au moins 400. Les fromages contenant du sel et des graisses saturées, il faut les consommer avec modération. Pour autant, ils sont une source intéressante de protéines, calcium et vitamine B12 et sont donc compatibles avec un régime alimentaire équilibré. En France, il est recommandé de consommer 2 produits laitiers par jour, il peut s’agir de lait, de yaourts, ou de fromage.

Potage de légumes : carottes, céleri rave, poireau, chou-fleur, navet, bouillon de légumes

Filet de colin sauce estragon Œufs brouillés à la tomate e

Purée de céleri Yaourt aromatisé

Fruit

Filet de colin sauce estragon Purée de céleri Yaourt aromatisé

Fruit

Salade de carottes vinaigrette Escalope de dinde sauce citron

Falafels pois chiche curry Flageolets à la provençale

Emmental Purée de mirabelles

Salade de carottes vinaigrette Falafels pois chiche curry Flageolets à la provençale

Emmental Purée de mirabelles

Potage de légumes Sauté de bœuf bourguignon Marée du jour sauce hollandaise

Gratin dauphinois Fruit

Potage de légumes Sauté de bœuf bourguignon Marée du jour sauce hollandaise

Gratin dauphinois Fruit

Salade de blé au maïs Merguez Samoussa de légumes

Carottes au cumin Camembert

Fruit

Salade de blé au maïs Merguez Carottes au cumin

Camembert Fruit

Menu végétarien

L’origine des viandes est quotidiennement transmise dans les restaurants (décret 1465 du 19/12/2002)

Oeufs durs ~ mayonnaise Lasagnes aux légumes ~ mozzarella

Fromage blanc Fruit

Oeufs durs ~ mayonnaise Lasagnes aux légumes ~ mozzarella

Fromage blanc Fruit

Menu bio et végétarien Menu bio et végétarien

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Semaine du 4 au 8 avril 2022

Lundi 4 Mardi 5 Mercredi 6 Jeudi 7 Vendredi 8

Goûter : quatre-quarts, barre de chocolat, lait Goûter : pain , beurre, fruit Goûter : madeleines, jus de pomme Goûter : pain , miel, jus de raisin Goûter : baguette viennoise, lait, fruit

Place aux fruits et légumes du printemps !

La fin du mois de mars et le début du mois d’avril annoncent une saison que tout le monde adore : le printemps ! Il est toujours possible de profiter des derniers fruits hivernaux mais le printemps fait résolument son entrée dans les paniers. Pour les fruits, vous pouvez encore déguster des pommes, poires et pomelos mais le mois d’avril sonne le grand retour des fraises et de la rhubarbe. Côté légumes, asperges, petit-pois, pois gourmands et épinards font leur apparition. De quoi faire le plein de fibres !

Détail des plats composés : Potage Crécy : carottes, pommes de terre, crème, bouillon de légumes

Filet de hoki au beurre blanc Omelette

Lentilles Coulommiers

Fruit

Filet de hoki au beurre blanc Lentilles Coulommiers

Fruit

Concombres vinaigrette Quinoa

courgettes ~ tomates confites Gouda

Purée de pommes

Concombres vinaigrette Quinoa

courgettes ~ tomates confites Gouda

Purée de pommes

Potage Crécy

Filet de poisson meunière ~ citron Emincé de volaille mariné à la tomate

Gratin de blettes Fruit

Potage Crécy

Emincé de volaille mariné à la tomate Gratin de blettes

Fruit

Chou rouge et carottes au miel Blanquette de veau de l’Aveyron

Crêpes au fromage Printanière de légumes

Edam Tarte aux pommes

Chou rouge et carottes au miel Blanquette de veau de l’Aveyron

Printanière de légumes Edam Tarte aux pommes

Salade verte à la mimolette Poulet rôti Croustillant au fromage Pommes de terre rôties à l’ail et au thym

Crème chocolat

Salade verte à la mimolette Croustillant au fromage Pommes de terre rôties à l’ail et au thym

Crème chocolat

Menu végétarien Menu végétarien

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Semaine du 11 au 15 avril 2022

Lundi 11 Mardi 12 Mercredi 13 Jeudi 14 Vendredi 15

Goûter : pain , chocolat, fruit Goûter : pain , confiture, jus d’ananas Goûter : baguette viennoise, miel, lait Goûter : Doowap, fruit, yaourt aromatisé Goûter : muffin, purée de pomme

Salade d’agrumes Gnocchi à la crème tomate basilic

Saint-Môret Flan caramel

Salade d’agrumes Gnocchi à la crème tomate basilic

Saint-Môret Flan caramel

Sauté de porc* sauce basquaise Omelette

RatatouilleRiz Yaourt aromatisé

Fruit

Omelette RatatouilleRiz Yaourt aromatisé

Fruit

Salade de carottes râpée Tajine de bœuf aux pruneaux

Pépites de poisson Semoule Légumes tajine

Brie Salade de fruits frais

Salade de carottes râpée Tajine de bœuf aux pruneaux

Semoule Légumes tajine

Brie Salade de fruits frais

Radis Cordon bleu Pané de blé aux épinards Boulgour aux petits légumes

Purée de pomme

Radis Cordon bleu

Boulgour aux petits légumes Purée de pomme

Salade de lentilles Dos de colin sauce vierge Galette orge ~ chèvre ~ miel

Haricots verts persillés Edam

Fruit

Salade de lentilles Dos de colin sauce vierge

Haricots verts persillés Edam

Fruit

1. Dans un tajine profond ou dans une grosse marmite faire revenir la viande et l’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu fort.

2. Ajouter les carottes pelées et coupées, les épices et la coriandre.

3. Recouvrir d’eau, couvrir et baisser le feu.

Laisser mijoter pendant 30 minutes et surveiller de temps en temps.

4. Ajouter les pruneaux, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser cuire une quinzaine de minutes supplémentaire.

5. Lorsque la sauce est onctueuse, c’est prêt. Bon appétit !

Recette du Tajine de boeuf aux pruneaux

Ingrédients pour 5 personnes :

•

700g de bœuf en morceaux (paleron)

•

Cannelle, cumin moulu et ras el-hanout (1 cuillère à café de chaque)

•

4 carottes et 1 gros oignon jaune

•

Une douzaine de pruneaux dénoyautés

•

Quelques brins de coriandre fraîche

•

Huile d’olive, sel et poivre

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Semaine du 18 au 22 avril 2022

Lundi 18 Mardi 19 Mercredi 20 Jeudi 21 Vendredi 22

Élémentaires

férié

Maternelles

Goûter : pain au lait, jus de raisin Goûter : moelleux au chocolat, lait Goûter : madeleine au chocolat, lait Goûter : pain , beurre, fruit

Menu à thème : Michel-Ange

Cette semaine, Michel-Ange, véritable génie de la Renaissance italienne, est à l’honneur. Cet artiste né en 1475 en Toscane est d’abord un sculpteur sur marbre à qui l’on doit notamment La Pietà de la Basilique Saint-Pierre de Rome et un impressionnant David de plus de 5 mètres ! Il s’est aussi illustré en tant que peintre du Vatican, notamment dans la Chapelle Sixtine. Passionné d’anatomie et humaniste, Michel-Ange n’hésitait pas à représenter des nudités païennes dans ses grandes fresques religieuses, au point d’être parfois jugé scandaleux en son temps. Cet infatigable travailleur et admirateur de l’Antiquité, également architecte, a donné naissance à quelques-unes des plus grandes œuvres de la Renaissance.

Salade de betteraves Chili végétarien Haricots rouges Vache qui rit Riz

Fruit

Salade de betteraves Chili végétarien Haricots rouges Vache qui rit Riz

Fruit

Poireaux vinaigrette Sauté de bœuf Stroganoff

Tortilla Beignets de salsifis

Fromage blanc Fruit

Poireaux vinaigrette Sauté de bœuf Stroganoff

Beignets de salsifis Fromage blanc

Fruit

Filet de hoki sauce curry Soufflés de légumes

Frites Chanteneige

Fruit

Soufflés de légumes Frites Chanteneige

Fruit

Tomate ~ Mozzarella Osso bucco à la milanaise Marée du jour au pesto rosso

Gnocchi Gelato

Tomate ~ Mozzarella Marée du jour au pesto rosso

Gnocchi Gelato

« La Création d’Adam », détail du plafond de la Chapelle Sixtine au Vatican

Menu à thème Michel-Ange Menu à thème Michel-Ange

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Semaine du 25 au 29 avril 2022

Lundi 25 Mardi 26 Mercredi 27 Jeudi 28 Vendredi 29

Goûter : quatre-quarts, compote, lait Goûter : pain au lait, Vache qui rit , fruit Goûter : baguette viennoise, miel, lait Goûter : pain , beurre, jus d’orange Goûter : baguette , confiture, jus d’ananas

Navarin au thym Omelette Printanière de légumes

Navarin au thym Printanière de légumes

Concombre vinaigrette Croque-monsieur de dinde

Croque au fromage Haricots verts ~ flageolets

Camembert Semoule au lait

Salade cœurs d’artichaut ~ maïs Chipolatas de volaille Pépites de colin meunière Pommes de terre rissolées

Fromage blanc Fruit

Taboulé à la menthe Filet de colin sauce citron

Pané de blé épinards Gratin de chou-fleur

Edam Fruit

Salade de betteraves Raviolis aux épinards à la crème

Fromage blanc Fruit

Salade de betteraves Raviolis aux épinards à la crème

Fromage blanc Fruit

Menu bio et végétarien Menu bio et végétarien

Concombre vinaigrette Croque au fromage Haricots verts ~ flageolets

Camembert Semoule au lait

Salade cœurs d’artichaut ~ maïs Chipolatas de volaille Pommes de terre rissolées

Fromage blanc Fruit

Taboulé à la menthe Filet de colin sauce citron

Gratin de chou-fleur Edam

Fruit

Semaine du 7 au 11 mars 2022