Nutrition des reproducteurs : quelques axes de travail.

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Nutrition des reproducteurs : quelques axes de travail.

Pascal Froment, Marina Penhaleux

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Pascal Froment, Marina Penhaleux. Nutrition des reproducteurs : quelques axes de travail.. 9.

Journées de la Recherche Avicole, Mar 2011, Tours, France. �hal-02746098�

JOURNEES DE LA RECHERCHE AVICOLE

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Journées de la Recherche Avicole Tours, les 29 et 30 Mars 2011

PROPOSITIONS DE COMMUNICATIONS

Avec le concours des Groupes Français de la : WPSA (Association Mondiale des Sciences Avicoles) Et WVPA (Association Mondiale Vétérinaire d’Aviculture)

ITAVI – Unité de Recherches Avicoles – 37380 NOUZILLY – Tél. 02 47 42 76 84 – Fax. 02 47 42 77 78

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Journées de la Recherche Avicole TOURS

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Pré programme

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Mardi 29 Mars 2011

8h00 : OUVERTURE DES PORTES 8h30 : ACCUEIL CAFE

9h00 : INTRODUCTION

Par Hervé GUYOMARD - INRA et Gilles SALVAT – ANSES 9h30 : MARCHES ET CONSOMMATION

Animé par Hervé GUYOMARD - INRA et Daniel SAUVAGET – Tilly SABCO

• Evolution des échanges intracommunautaires de viande de poulet et de dinde sur la dernière décennie (Yves TREGARO - FranceAgrimer)

• Situation, perspectives et enjeux pour les filières œuf européennes à la veille de 2012 (Pascale MAGDELAINE - ITAVI et Véronique GONNIER - CNPO)

• Principales évolutions et moteurs de la consommation de viande. Les dynamiques spécifiques à la viande de volaille (Pascale HEBEL - CREDOC)

10h30 : PAUSE CAFE ET POSTERS 11h00 : INNOVER POUR DURER

Animé par Stéphane ATHIMON – Groupe Glon Sanders et Jean-Baptiste COULON - INRA

• Acclimatation des volailles au chaud et au froid durant l’incubation (Anne COLLIN-INRA)

• Innover pour améliorer la durabilité des systèmes de production avicoles - principaux résultats obtenus dans le cadre de l'UMT Bird :

1- Optimiser l'utilisation de l'aliment 2- Garantir la qualité des produits

3- Intégrer ces recherches dans une évaluation multicritère

• 3 Communications courtes 12h50 : DEJEUNER

14h15 : INTERACTIONS NUTRITION-GENETIQUE-BIEN-ETRE Animé par Sandrine GRASTEAU – INRA et Jean-Louis ZWICK - Nutricia

• Quelles stratégies pour répondre aux nouvelles normes de bien-être de volaille de chair ?

o Impact des facteurs génétiques (Cécile ARNOULD - INRA, Elisabeth DUVAL - INRA et Virginie MICHEL- ANSES)

o Nutrition des reproducteurs : quelques axes de travail (Marina PANHELEUX - CCPA et Pascal FROMENT - INRA)

o Gérer l’alimentation tout en préservant le confort des poulets de chair (Michel MAGNIN -BNA et Isabelle BOUVAREL - ITAVI)

• 4 Communications courtes

16h30 : ATELIERS-DEBAT

Salle 1 : Matières premières, alimentation et nutrition

animé par F. ALLEMAN - Ecole d’Ingénieur de Purpan et J-L. ZWICK – Nutricia Salle 2 : Economie

animé par H. GUYOMARD - INRA et D. SAUVAGET - Tilly SABCO Salle 3 : Système d’élevage et durabilité

Animé par S. ATHIMON - Groupe Glon Sanders et J-B. COULON – INRA Salle 4 : Génétique et adaptation

Animé par S. GRASTEAU - INRA et L. PERRAULT - SASSO 18h15 : ASSEMBLEE GENERALE DE LA WPSA 19h00 : COCKTAIL

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Mercredi 30 Mars 2011

8h00 : OUVERTURE DES PORTES 8h30 : PATHOLOGIE ET PREVENTION

Animé par Nicolas ETERRADOSSI – ANSES et Jean DUDOUYT – Chêne vert

• Les colibacilloses dans la filière avicole par Catherine SCHOULER – INRA Nouzilly et Rosine DANGUY-DES-DESERTS – LDA22

• Génomique et résistance aux maladies par Fanny CALENGE - INRA

• 4 Communications courtes 10h30 : PAUSE CAFE ET POSTER

11h00 : HYGIENE ET QUALITE DES PRODUITS

Animé par Marianne CHEMALY – ANSES et Marjorie PEINTRE – 3 Vallées

• Campylobacter dans la filière avicole : épidémiologie et enjeux sanitaires par Gilles SALVAT - ANSES

• Les défenses moléculaires de l’œuf par Sophie REHAULT - INRA

• 3 Communications courtes

PRIX de PATHOLOGIE WVPA

12h30 : DEJEUNER

14h00 : ATELIERS-DEBAT

Salle 1 : Matières premières, alimentation et nutrition

animé par F. ALLEMAN - Ecole d’Ingénieur de Purpan et J-L. ZWICK – Nutricia Salle 2 : Pathologie et prévention

animé par Nicolas ETERRADOSSI - ANSES et Jean DUDOUYT - Chêne vert Salle 3 : Hygiène et qualité des produit.

animé par Marianne CHEMALY - ANSES et Marjorie PEINTRE - 3 Vallées Salle 4 : Reproduction et métabolisme

animé par Pascal FROMENT - INRA et G.LEVEQUE - GRELIER

16h00 : SESSION TRANSVERSALE

• CHOISIR DES ORIENTATIONS POUR LA RECHERCHE AVICOLE : O Les besoins des opérateurs de la filière

O Les réponses des chercheurs

• Table ronde Débat animée par : Yanne Boloh – Phileas Info

17h00 : Discours de fermeture par l’ITAVI

SOMMAIRE

ECONOMIE / MARCHES ET CONSOMMATION

SYSTEME D’ELEVAGE ET DURABILITE / INNOVER POUR DURER

MATIERES PREMIERES, ALIMENTATION ET NUTRITION

GENETIQUE ET ADAPTATION

PATHOLOGIE ET PREVENTION

HYGIENE ET QUALITE DES PRODUITS

REPRODUCTION ET METABOLISME

ECONOMIE /

MARCHES ET CONSOMMATION

JRA2011/7

Evolution du commerce intracommunautaire de viandes de poulet et de dinde sur la derniere d´ecennie

Y. Tregaro et M. Ballan

FranceAgriMer, 12, Rue Rol-Tanguy, TSA 20002, 93555 MONTREUIL-SOUS-BOIS CEDEX, France magalie.ballan@franceagrimer.fr

Cons´equence de l'accroissement de la production europ´eenne et des importations en provenance des Pays Tiers, les disponibilit´es sur le march´e communautaire sont pass´ees de 10,0 millions de tec en 1999 a 11,7 millions de tec en 2009.

Dans le mˆeme temps, les ´echanges intracommunautaires se sont accrus de 1,3 million de tec, pour atteindre 3,5 millions de tec en 2009.

Le commerce de viandes de volailles est constitu´e pour environ 75 % de viandes de poulet et pour environ 20 % de viandes de dinde. Les volumes ´echang´es entre l'Allemagne, la Belgique, la France, les Pays-Bas et le Royaume-Uni repr´esentent actuellement encore la moiti´e du commerce intracommunautaire, cette part s'´elevait a plus de 70 % entre 1999 et 2003.

En 10 ans, les ´echanges de viandes de volailles ont augment´e de 850.000 tonnes poids produit, l'essentiel de la pro- gression provient des viandes de poulet (707.000 tonnes), plus particulierement, des lets de poulets congel´es (118.000 tonnes) et frais et r´efrig´er´es (111.000 tonnes). Le commerce de viandes de dinde s'est mod´er´ement accru, tant en frais qu'en congel´e (77.000 tonnes).

Pour le poulet comme pour la dinde, la croissance des ´echanges intracommunautaires s'est effectu´ee de fac¸on plus marqu´ee en congel´e qu'en frais. A partir d'un certain seuil, estim´e a 100.000 tonnes par an, la croissance des im- portations de let de poulet congel´e semble se traduire par une augmentation des ´echanges communautaires dans les mˆemes proportions. Les viandes saumur´ees, dont les importations en provenance des Pays Tiers sont estim´ees a 200.000 tonnes par an, sont ´egalement largement exp´edi´ees sur le march´e communautaire apres avoir ´et´e d´ebarqu´ees dans les ports nord-europ´eens (Pays-Bas, Belgique, Allemagne, Royaume-Uni, Pologne). Ainsi, les Pays-Bas et, dans une moin- dre mesure, la Belgique jouent un rˆole majeur dans le commerce intracommunautaire. Ils assurent, a eux seuls, 20 % des importations et 40 % des exportations communautaires.

Pour cette raison, les prix ´etablis a partir des sources douanieres europ´eennes, ne reetent probablement pas totalement la r´ealit´e ´economique du diff´erentiel de prix, entre les pieces produites dans l'Union europ´eenne et celles import´ees des Pays Tiers.

Nombre de mots du r´esum´e: 335

Mots-cl´e: Poulet - Dinde - ´echanges - Union europ´eenne Theme: Economie

Pr´esentation: Synthese (15min en Eco/25min en Patho/20min pour les autres sessions)

JRA2011/176

Situation, perspectives et enjeux pour les lieres œuf europ´eennes a la veille de 2012

P. Magdelaine^aet V. Gonnier^b

aITAVI, 4, rue de la Bienfaisance, 75008 PARIS, France

bCNPO, 28 rue du Rocher, 75008 PARIS, France magdelaine@itavi.asso.fr

La production europ´eenne d'œufs a atteint 6,4 MT en 2008, soit un peu plus de 10% de la production mondiale. Si production et consommation mondiales demeurent en croissance sur la derniere d´ecennie, la production europ´eenne se stabilise et connaˆt une forte diversication des systemes d'´elevage, en relation avec une ´evolution de la demande des consommateurs mais aussi en cons´equence de la mise en œuvre de la directive bien-ˆetre. La situation au sein de l'UE demeure contrast´ee selon les Etats membres. Diff´erents facteurs d'´evolution d´etermineront les sc´enarios possibles pour l'avenir, parmi lesquels le contexte r´eglementaire communautaire (bien-ˆetre animal, protection de l'environnement, exigences sanitaires), la forte volatilit´e des prix des matieres premieres entrant dans l'alimentation animale, l'´evolution des comportements d'achat des consommateurs et des modes de consommation, et enn l'issue des n´egociations a l'OMC qui pourraient d´eboucher sur une ouverture accrue du march´e communautaire, et supprimer les protections douanieres existantes. Cette synthese fera le point sur la situation des lieres œufs en Europe (production, march´es et organisation des lieres) a la veille de la mise en œuvre complete de la Directive 99/74, avec un zoom sur les principaux pays producteurs en insistant sur l'impact attendu de la mise en œuvre de la Directive dans chacun d'entre eux et sur le niveau de production et d'auto approvisionnement europ´een. Puis les perspectives d'´evolution des lieres europ´eennes seront ´evoqu´ees au travers de diff´erents sc´enarios prospectifs.

Nombre de mots du r´esum´e: 228

Mots-cl´e: liere œuf - march´es - comp´etitivit´e - prospective Theme: Economie

Pr´esentation: Synthese (15min en Eco/25min en Patho/20min pour les autres sessions)

JRA2011/185

Principales ´evolutions et moteurs de la consommation de viande. Les dy- namiques sp´eciques a la viande de volaille

P. Hebel

CREDOC, 142, rue du Chevaleret, 75013 PARIS, France hebel@credoc.fr

R´esum´e en attente

Nombre de mots du r´esum´e: 3

Mots-cl´e: Filiere Avicole - Consommation - Prospective Theme: Economie

Pr´esentation: Synthese (15min en Eco/25min en Patho/20min pour les autres sessions)

JRA2011/139

Les lieres poules pondeuses en France en 2008, ´etat des lieux et perspectives d'´evolution

C. Riffard

ITAVI, 4, rue de la Bienfaisance, 75008 PARIS, France riffard@itavi.asso.fr

L'enquˆete aviculture des Services Statistiques Publiques (SSP), r´ealis´ee sur un ´echantillon d'environ 8000 exploitations avicoles des lieres chair, ponte et palmipedes gras, constitue toujours une source de donn´ees d'une tres grande richesse en termes de description des ateliers de production des lieres avicoles. Cinq ans apres la pr´ec´edente ´edition, l'enquˆete aviculture 2008 permet de r´eactualiser des r´ef´erences qui ont consid´erablement chang´e tant les ´evolutions des lieres avicoles ont ´et´e fortes en quelques ann´ees. L'interdiction d'utiliser des cages conventionnelles au prot des cages am´enag´ees ou des systemes alternatifs aux cages a partir du 1er janvier 2012 (Directive du Conseil adopt´ee le 19 juillet 1999 (1999/74/CE)) en est une illustration. Dans le cadre de l'enquˆete aviculture, les ´eleveurs ont ´et´e interrog´es sur le type d'am´enagements des cages utilis´ees dans leurs ´elevages de poules pondeuses ainsi que sur leurs intentions de s'´equiper avant 2012 si cela n'´etait pas encore fait au moment de l'enquˆete. Dans cet article, nous ferons le point sur l'´etat des lieres poules pondeuses en France en 2008 et sur les perspectives d'´evolution des ´elevages de poules pondeuses en cages, qui repr´esentaient en 2008 pres de 38 % des exploitations et 82 % des capacit´es de production (nombre de places disponibles dans les ´elevages) de poules pondeuses d'œufs de consommation (d'apres l'enquˆete aviculture 2008).

Nombre de mots du r´esum´e: 213

Mots-cl´e: liere poule pondeuses - ´etat des lieux - systemes cages - perspectives Theme: Economie

Pr´esentation: Atelier - D´ebat (pr´esentation 3 min)

JRA2011/166

Perspectives de d´eveloppement de la production de poulet de chair 'agricul- ture biologique', a partir d'une enquˆete sociologique aupres de 52 ´eleveurs de l'ouest de la France

R. Le Guen

Ecole Sup´erieure d'Agriculture d'Angers, 55, Rue Rabelais BP 748, 49007 Angers Cedex 01, France r.leguen@groupe-esa.com

L'analyse repose sur une enquˆete r´ealis´ee dans le cadre du Programme de recherche interdisciplinaire ALTERAVIBIO.

Le volet socio´economique duquel elle fait partie vise notamment a analyser le potentiel de d´eveloppement d'´elevages de poulet de chair sous le signe ”agriculture biologique” (A.B.) dans le grand ouest de la France, dans un contexte ou la capacit´e de croissance des exploitations d´eja en A.B. paraˆt faible alors que la demande des consommateurs est en augmentation r´eguliere et sensible. L'´etude a ´et´e conduite de septembre 2009 a janvier 2010, en Bretagne et en Pays de la Loire, a partir d'entretiens qualitatifs men´es aupres de 52 ´eleveurs : 14 ´eleveurs de volaille standard, 2 ´eleveurs de volaille standard et Label Rouge, 29 ´eleveurs de volaille Label Rouge,7 ´eleveurs de volaille A.B. Les r´esultats montrent que, pour les exploitations avicoles conventionnelles, il existe beaucoup d'opportunit´es pour qu'une dynamique de croissance puisse se concr´etiser. Plus de 4/10 des ´eleveurs sont int´eress´es par une conversion en A.B., dont la plupart d'entre eux se trouvent en mode de production Label.Les indicateurs de type technique montrent que les ateliers en label sont proches du modele de production A.B. Autrement dit, le passage a l'A.B. n'impliquerait pas de grands changements dans leurs pratiques. Par ailleurs, peu d'´el´ements bloquants du point de vue des ´eleveurs ont ´et´e r´epertori´es, tant les d´ebats sur la dimension environnementale de l'agriculture et les craintes sur l'avenir des march´es traditionnels sont aujourd'hui r´epandus dans cette population. Les ´eleveurs labels, r´eput´es pour leur bonne maˆtrise technique et ´economique, repr´esentent un potentiel de d´eveloppement maˆtris´e dans la construction d'une liere A.B.

a grande ´echelle. Enn, au regard du nombre de poulaillers label pr´esents dans l'Ouest et du d´elai de conversion de 3 ans, l'offre de poulets de chair bio pourrait rapidement croˆtre a partir d'un tel potentiel.

Nombre de mots du r´esum´e: 292

Mots-cl´e: conversion a la bio - perception du changement - enquˆete sociologique Theme: Economie

Pr´esentation: Atelier - D´ebat (pr´esentation 3 min)

JRA2011/80

Caract´eristiques de la consommation des produits de volailles : une compara- ison des donn´ees du panel Kantar avec celles de l'enquˆete “ Budget de famille

” de l'Insee.

P. Sans^a, C. Guillot^bet P. Magdelaine^c

aINP - Ecole Nationale V´et´erinaire de Toulouse, 23 chemin des Capelles, BP 87614, 31 076 Toulouse Cedex 3, France

bFranceAgriMer, 12 rue Henri Rol-Tanguy, TSA 20002, 93555 MONTREUIL SOUS BOIS, France

cITAVI, 4, rue de la Bienfaisance, 75008 PARIS, France p.sans@envt.fr

L'enquˆete “ Budget de Familles ” (BdF), r´ealis´ee tous les 5 ans par l'Insee dans l'objectif d'´evaluer les d´epenses et les ressources des franc¸ais, fournit de nombreuses donn´ees quantitatives sur la consommation des m´enages franc¸ais. Bien que peu mobilis´ee pour l'analyse de type de produits alimentaires pr´ecis, cette source peut se r´ev´eler int´eressante pour analyser la consommation et ses d´eterminants, en compl´ement de sources plus “ classiques ” telles que le panel Kantar WorldPanel (ex panel TNS), en raison de la nesse de la caract´erisation des m´enages enquˆet´es. La communication propose une analyse comparative des donn´ees issues de l'enquˆete BdF et du panel TNS, pour l'ann´ee 2005 (derniere enquˆete BdF) pour l'univers des produits de volailles frais et surgel´es. Elle vise a confronter ces sources d'information, en d´ecomposant l'analyse des quantit´es achet´ees, des sommes d´epens´ees et des prix moyens d'achat au niveau de 8 sous-ensembles de produits de volailles (hors lapin). Les auteurs discutent des forces/faiblesses respectives de ces deux sources et de leur compl´ementarit´e, dans une optique d'am´elioration de la compr´ehension des ´evolutions observ´ees dans la consommation des produits de volailles.

Nombre de mots du r´esum´e: 177

Mots-cl´e: Consommation - France - Panel - Volailles Theme: Economie

Pr´esentation: Atelier - D´ebat (pr´esentation 3 min)

JRA2011/156

Diff´erentes approches de l'´evaluation du temps de travail sur les exploitations d'´elevage appliqu´ees a l'aviculture

S. Gallot

Institut Technique de l'Aviculture, 28, rue du Rocher, 75008 PARIS, France gallot@itavi.asso.fr

Le travail, dans ses diverses dimensions (productivit´e, organisation, ergonomie, ...) reste l'une des composantes impor- tantes des activit´es d'´elevage, mˆeme les plus automatis´ees. De toutes les dimensions, l'´evaluation du temps de travail (et l'estimation de la productivit´e du travail qui en d´ecoule) est sans doute l'axe qui a ´et´e le plus explor´e. Diverses m´ethodes, avec des objectifs distincts mais souvent compl´ementaires, ont ´et´e utilis´ees pour observer et quantier le temps de travail en ´elevage. Cet article propose de faire un point sur ces diff´erentes m´ethodes mises en œuvre sur les lieres avicoles ces dernieres ann´ees, en montrant leurs apports respectifs, et de montrer les principaux r´esultats qui en d´ecoulent.

L'observation du temps de travail dans les lieres avicoles s'appuie de longue date sur des m´ethodes d'analyse de type

“ d´ecomposition par tˆache ”. Le travail est d´ecompos´e en s´equence bien distinctes, dont le temps est ´evalu´e avec une pr´ecision. Le temps de travail global est une addition de l'ensemble de ces temps ´el´ementaires. Cette approche permet de construire des r´ef´erences souvent tres nes mais se limite a l'atelier, s'avere souvent lourde a mettre en œuvre et se heurte a la forte variabilit´e des temps.

Il existe des approches plus globales, qui estiment le temps de travail de maniere plus grossiere, sur des agr´egats de tˆaches, mais qui permettent de mieux cerner la place respective de l'ensemble activit´es de l'exploitation. Cette optique s'avere d'autant plus riche sur les exploitations mixtes. La m´ethode du “ bilan travail ”, cr´e´ee et utilis´ee en dans les lieres de ruminants depuis de nombreuses ann´ees, a ´et´e transpos´ee et test´e r´ecemment (2009) sur les lieres avicoles.

En compl´ement de ces deux m´ethodes, il existe des donn´ees de nature statistiques, issues des enquˆetes du Ministere de l'Agriculture, qui permet de comparer des temps globaux et d´eclaratifs sur un vaste ´echantillon d'´elevage. La perte de pr´ecision dans l'estimation des temps et la description des tˆaches est alors compens´ee par l'int´erˆet de travail sur de grands ´echantillons.

L'´evaluation des temps de travaux et de la productivit´e du travail reste des notions aussi complexes a cerner et a r´eduire a des r´ef´erences chiffr´ees que n´ecessaires a estimer. La diversit´e des m´ethodes et des angles d'observation apportent des regards compl´ementaires propices a une meilleure appr´ehension de ces notions.

Nombre de mots du r´esum´e: 366

Mots-cl´e: temps de travail - productivit´e du travail - m´ethode bilan travail - r´ef´erences aviculture Theme: Economie

Pr´esentation: Atelier - D´ebat (pr´esentation 3 min)

JRA2011/131

Les lieres avicoles biologiques en France. Situation, perspectives et enjeux

P. Magdelaine^a, M. Guyot^b, I. Bouvarel^c, E. Pottiez^cet C. Riffard^a

aITAVI, 4, rue de la Bienfaisance, 75008 PARIS, France

bSynalaf, 5, rue de Charonne, 75011 Paris, France

cITAVI, UR83, F-37380 Nouzilly, France magdelaine@itavi.asso.fr

Cette communication est r´ealis´ee dans le cadre des programmes de recherche AVIBIO, nanc´e par le CASDAR et pilot´e par l'ITAVI et ALTERAVIBIO, nanc´e par les r´egions Bretagne, Pays de la Loire et Poitou-Charentes et pilot´e par l'INRA. Elle reprend les principales conclusions de l'analyse de la situation de l'aviculture bio en France, de ses perspectives et de ses enjeux situ´es dans leur contexte europ´een, r´ealis´ee en 2009/10, a partir des donn´ees statistiques disponibles et compl´et´ees par une quarantaine d'entretiens semi-directifs approfondis r´ealis´es aupres des diff´erents ac- teurs des lieres avicoles bio. Les forces et faiblesses des lieres avicoles bio sont analys´ees et les principaux enjeux identif´es. Dans un contexte marqu´e par l'augmentation quasi-g´en´erale de la demande en produits bio, et par une volont´e partag´ee des acteurs et des politiques de structurer l'offre, un d´eveloppement de la production avicole bio est attendu sur les prochaines ann´ees, avec cependant un plafonnement attendu du march´e des œufs bio en GMS autour de 10 % des volumes. En volailles de chair ou le bio repr´esente aujourd'hui a peine 1% du march´e, les pronostics sont diffi- ciles compte tenu des incertitudes, relatives d'une part au d´eveloppement de certains segments de march´e aujourd'hui embryonnaires, comme la RHD et l'industrie de la transformation, et d'autre part, sur les conditions de la concurrence future entre pays producteurs en Europe. Deux enjeux majeurs a moyen terme pour les lieres avicoles biologiques locales, en France comme dans l'Union europ´eenne ont ´et´e identi´es. Le premier est de renforcer les ´equilibres entre le d´eveloppement des productions v´eg´etales et des productions animales an de garantir un d´eveloppement durable des lieres avicoles biologiques. Cela passera n´ecessairement par une interpr´etation plus homogene, au sein de l'Union europ´eenne, de la contrainte de lien au sol. Le second, d'ˆetre en mesure de fournir une offre adapt´ee (en quantit´e, en qualit´e et en prix) aux diff´erentes demandes exprim´ees ou ´emergentes sur les diff´erents segments de march´e, ce qui pourrait laisser la place a une segmentation de l'offre en produits biologiques.

Nombre de mots du r´esum´e: 326

Mots-cl´e: oeufs et volailles bio - march´e - comp´etitivit´e - prospective Theme: Economie

Pr´esentation: Atelier - D´ebat (pr´esentation 3 min)

JRA2011/138

Les structures d'exploitations de volailles de chair en France en 2008 replac´ees dans leur contexte europ´een

C. Riffard

ITAVI, 4, rue de la Bienfaisance, 75008 PARIS, France riffard@itavi.asso.fr

L'enquˆete aviculture du Service Statistique et Prospective (SSP), r´ealis´ee sur un ´echantillon d'environ 8000 exploitations avicoles des lieres chair, ponte et palmipedes gras, constitue toujours une source de donn´ees d'une tres grande richesse en termes de description des ateliers de production des lieres avicoles. Cinq ans apres la pr´ec´edente ´edition, l'enquˆete aviculture 2008 permet de r´eactualiser des r´ef´erences qui ont consid´erablement chang´e tant les ´evolutions des lieres avicoles ont ´et´e fortes en quelques ann´ees et donne l'occasion de faire un point sur diff´erentes th´ematiques originales dans l'approche des exploitations avicoles. Dans cet article, nous avons cherch´e a caract´eriser les exploitations de volailles de chair et plus particulierement de poulet de chair en France en 2008 ainsi que leurs ´evolutions par rapport a 2004. Par ailleurs, il nous a sembl´e important de replacer les sp´ecicit´es des structures d'exploitations avicoles franc¸aises dans un contexte plus large, en les comparants a d'autres pays europ´eens tels que les Pays-Bas, le Royaume- Uni ou l'Allemagne. Cet article met en ´evidence la diversit´e des structures de production de poulet de chair en Europe tant au niveau des tailles d'exploitation que du degr´e de sp´ecialisation. En effet, la France possede une des plus petite taille moyenne d'exploitation d'Europe, mˆeme si on constate une tendance a l'agrandissement (la surface de production des exploitations de poulet de chair aurait en effet augment´e de+9 % environ entre 2004 et 2008 d'apres l'enquˆete aviculture). Par ailleurs, seulement 27 % des ´eleveurs de poulet de chair franc¸ais ont estim´e en 2008 obtenir plus de 75 % de leur revenu de l'activit´e avicole tandis que cela concernait pres de la moiti´e des aviculteurs de poulet de chair n´eerlandais (P. van Horne 2009).

Nombre de mots du r´esum´e: 275

Mots-cl´e: aviculture chair - France - ´evolution structures - UE Theme: Economie

Pr´esentation: Atelier - D´ebat (pr´esentation 3 min)

JRA2011/90

Avantages ´economiques d'un additif phytog´enique utilis´e dans l'alimentation des poulets de chair

L. Jungbauer, K. Wendler et S. Jolain

Delacon Biotechnik, Weissenwolffstrasse 14, 4221 Steyregg, Autriche leopold.jungbauer@delacon.com

En volaille de chair, les charges alimentaires repr´esentent 60 a 70% de l'ensemble des coˆuts de production. Dans un contexte de prix des matieres premieres particulierement ´elev´e, l'optimisation des formules d'aliments revˆet un caractere d´eterminant. En outre, les pertes d'animaux doivent ˆetre minimis´ees, les performances de production max- imis´ees pour assurer une rentabilit´e optimale. Certains additifs phytog´eniques comme BIOSTRONGR 510 peuvent

ˆetre utilis´es dans les aliments an d'am´eliorer la digestibilit´e des nutriments et ainsi, d'augmenter les performances technico-´economiques des poulets de chair.

288 poussins mˆales Cobb 500 d'un jour ont ´et´e r´epartis de fac¸on al´eatoire dans 2 traitements comprenant chacun 6 r´ep´etitions de 24 poulets. Les poussins ont ´et´e plac´es dans des parquets au sol et ont ´et´e aliment´es avec un aliment de base (t´emoin) ou avec un aliment de base suppl´ement´e avec 150 ppm de BIOSTRONG^R 510 (BSG). Les animaux ont

´et´e abreuv´es et aliment´es a volont´e. Un calcul de Retour Sur Investissement (RSI) a ´et´e r´ealis´e a 35 et 42 jours d'ˆage an d'´evaluer l'efficience ´economique de cet additif phytog´enique.

Les r´esultats technico-´economiques obtenus a 35 jours d´emontrent que l'incorporation de BIOSTRONGR 510 dans l'aliment poulet am´eliore le gain de poids vif et l'indice de consommation de 1.2% et 3.3% respectivement, et augmente le ratio EPEF (Facteur Europ´een d'Efficacit´e de Production) de 3.5% (Tableau 1). Bas´e sur le coˆut alimentaire standard de BIOSTRONGR 510 par tonne d'aliment ainsi que sur le prix du kg de poulet vif, le ratio RSI est de 1:4.2 . Des r´esultats similaires sont observ´es a 42 jours d'ˆage. Le gain de poids vif, l'indice de consommation et le ratio EPEF sont respectivement am´elior´es de 1.7%, 3.8% et 4.8%. A 42 jours, le RSI est de 1:5.3.

Les r´esultats obtenus dans cette ´etude d´emontrent clairement que l'utilisation de l'additif phytog´enique BIOSTRONGR

510 peut augmenter les performances de production chez le poulet de chair et apporter un avantage ´economique.

Tableau 1: Performances des poulets de chair et calcul du RSI a 35 et 42 jours d´ˆage

Jours 0-35 Jours 0-42

Poids vif(g) IC(g/g) EPEF RSI Poids vif(g) IC(g/g) EPEF RSI

T´emoin 2252±153 1.43±0.05 455±39 1:4.1 2906±134 1.534±0.04 454±28 1:5.3 BSG 2278±168 1.38±0.02 471±30 2956±173 1.476±0.01 476±24

Nombre de mots du r´esum´e: 347

Mots-cl´e: additif phytog´enique - poulets de chair - avantages ´economiques - performance Theme: Economie

Pr´esentation: Poster (pas de pr´esentation - affichage seulement)

JRA2011/64

Etude de la situation de la liere avicole dans l'est alg´erien “ Segment poulet de chair”

A. Harkati, A.A. Agli et M.N.E. Zidoune

I.N.T.A.A., universit´e mentouri route Ain El Bay, 25000 Constantine, Alg´erie harkatiameni@yahoo.fr

En Alg´erie, le poulet de chair occupe la premiere place dans le secteur d'´elevage vu sa demande consid´erable par les consommateurs. La situation v´ecue aujourd'hui par les manipulateurs de ce produit est la r´esultante de contraintes multiples. Notre objectif est donc l'analyse de la situation des secteurs d'´elevage et d'abattage du poulet de chair, pour que les acteurs de la liere trouvent des outils leur permettant le d´eveloppement des plans de formation visant l'enrichissement du savoir et du savoir-faire. Les r´esultats de l'enquˆete montrent que, a part les soci´et´es ´etatiques et quelques priv´es qui m´etrisent leur m´etier et suivent les exigences ´economique et technique du secteur ; la totalit´e des exploitations restantes pratiquent les techniques traditionnels. Pour les ´etablissements d'´elevage, nous avons constat´e que le manque de formation, la dominance des exploitations a petite capacit´e et la nature des zones d'implantations des structures d'´elevage agissent d'une fac¸on tres importante sur le d´eveloppement de ce secteur. Cependant pour l'abattage, les pratiques diff´erent aux stades pr´e et post abattage selon les r´egions ; nous avons pu recenser apres ´elevage, deux principaux chemins parcourues par les volailles pour ˆetres abattues. Ils peuvent ˆetre abattus dans des abattoirs ou tuerie industriels ou bien traditionnellement dans des tueries a capacit´e r´eduite, dans les march´es publics et dans des garages ou la saign´ee se fait a la vente. En conclusion, le segment poulet de chair n´ecessite une r´eexion sur l'am´elioration de la qualication, un plan de formation prenant en consid´eration le niveau scolaire des aviculteurs et les conditions socio-´economiques r´egionales doit ˆetre mis au point et appliqu´e dans ce secteur.

Nombre de mots du r´esum´e: 260

Mots-cl´e: poulet de chair - ´elevage - abattage - Est alg´erien Theme: Economie

Pr´esentation: Poster (pas de pr´esentation - affichage seulement)

JRA2011/170

Purication et Caract´erisation de Prot´ease coagulant le Lait Extraite a partir du Proventricle de Gallus gallus.

A. Nouani et A. Nouani

Universite de Boumerdes, Boumerdes, 35000 Boumerdes, Alg´erie nouani2002@yahoo.fr

L'industrie avicole en Alg´erie connait actuellement un regain d'int´erˆet exprimant une large consommation des viandes blanches pour une large couche de la population et contribue ainsi a une satisfaction sensible des besoins en prot´eines animales. Par ailleurs, la consommation des abats de poulet constitu´e des divers organes (foie, cœur, estomac) connait la mˆeme ´evolution avec une demande progressive du produit observ´ee durant les dernieres ann´ees. Ainsi, les visceres constituent les seuls d´echets g´eneres par l'industrie avicole ou le proventricule peut constituer une source int´eressante de prot´eases utilis´ees en technologie fromagere en remplacement de la pr´esure traditionnelle. Les enzymes sont extraites sous forme de pepsinogene a partir des tissus du proventricule par mac´eration dans un tampon ac´etate suivie d'une activation en milieu acide. L'extrait enzymatique brut sont partiellement puries au sulfate d'ammonium a 50% de saturation suivie d'une purication par ´echange d'ions sur DEAE A52 puis par gel ltration des fractions actives sur Sephadex G75. La prot´ease puri´ee est ensuite caract´eris´ee par mesure de l'Activit´e coagulante, effet de la temp´erature, du Ph, de la concentration en CaCl2 et stabilite a la conservation. La force coagulante optimale de la pr´eparation brute est obtenue avec la solution tampon ac´etate sodique. L'activit´e coagulante exprim´ee en force est de l'ordre 1/3200 soit une activit´e de 13,33 Up/ml) et une concentration en prot´eines ´egale a 147,3 mg/ml. La purication a montr´e que la pr´ecipitation des prot´eines totale a 50 % de saturation. En n de purication, la pepsine de poulet est concentr´ee environ 20 fois par chromatographie. En effet, l'activit´e sp´ecique passe de 0,09 dans l'extrait brut a 1,85 dans l'extrait puri´e, soit un rendement d'activit´e de 8,06. La temp´erature optimale d'activit´e est voisine de 40^◦C, un optimum a ph 5 et une meilleure activit´e a 0,02M de CaCl2.. La conservation des pr´eparations coagulantes est g´en´eralement meilleure a des temp´eratures tres basses (cong´elation). -En ce qui concerne l'activit´e prot´eolytique de l'enzyme est l´egerement plus

´elev´ee et manifeste comme la majorit´e des succ´edan´es d'origine animale une prot´eolyse plus marqu´ee par rapport a la pr´esure traditionnelle. Compares aux substituts d'origine microbienne et v´eg´etale, l'extraction et la purication des prot´eases a partir des visceres repr´esentent sans doute des techniques plus on´ereuse eu ´egard a la structure des tissus qui les composent et la difficult´e de manipulation de sous produits tres polluants. Cependant, leur pouvoir prot´eolytique, leur action sp´ecique sur les cas´eines du lait et la similitude de structure avec la Chymosine sont autant de facteurs qui les pr´edisposent comme la pr´esure traditionnelle a une utilisation tres favorable en fromagerie.

Nombre de mots du r´esum´e: 415

Mots-cl´e: poulet - valorisation - pepsine - purication Theme: Economie

Pr´esentation: Poster (pas de pr´esentation - affichage seulement)

JRA2011/29

Situation Actuelle et Perspectives de Modernisation de la Filiere Avicole en Alg´erie

N. Alloui

Universit´e de Batna, D´epartement V´et´erinaire-LESPA, 05000 Batna, Alg´erie ridan2002@hotmail.com

L'aviculture alg´erienne produit entre 330 et 342 millions de tonnes de viande (soit environ 240 millions de poulet par an) et plus de 3 milliards d'œufs de consommation. Elle est constitu´ee de 20.000 ´eleveurs, emploie environ 500.000 personnes et fait vivre 2 millions de personnes. Elle importe 80% des 2.500.000 tonnes d'aliments (ma¨s, tourteau de soja et CMV), 3 millions de poussins reproducteurs, des produits v´et´erinaires et des ´equipements. La structure actuelle de cette aviculture r´esulte des politiques de d´eveloppement initi´e par l'Etat dans les ann´ees 1980. Actuellement la forte d´ependance du march´e ext´erieur des aliments concentr´es pour volailles demeure le principal handicap au d´eveloppement de l'aviculture alg´erienne, surtout en ce qui concerne le ma¨s et le soja qui repr´esentent plus de 70% de la ration alimentaire. A un autre niveau, les difficult´es rencontr´ees par les ´eleveurs, notamment en matiere d'approvisionnement, l'augmentation des charges, le d´esengagement de l'Etat, et la commercialisation, pour ce qui est surtout du poulet de chair et de la dinde, a pouss´e nombre parmi eux a abandonner cette activit´e et constituent une raison de la crise que vit la liere avicole. La sortie de la crise de cette liere, sa modernisation et son adaptation aux nouvelles relations mondiales, notamment par l'int´egration imminente de l'Alg´erie a l'organisation mondiale du commerce (OMC) et au partenariat avec l'Union Europ´eenne, qui supposent la libre circulation des produits, d'ou une forte comp´etitivit´e, exigent que des actions soit men´ees a diff´erents niveaux, par diff´erents partenaires (organisations professionnelles et interprofessionnelles , associations) et diff´erentes structures ´etatiques (industrie, agriculture, commerce) avec la mise en place d'un cadre institutionnel pour l'´elaboration, la mise en œuvre et le suivi d'une politique de modernisation de la liere. L'objectif de notre travail est une analyse du secteur de la liere avicole en Alg´erie ainsi que les perspectives de modernisation de cette liere.

Nombre de mots du r´esum´e: 301

Mots-cl´e: liere avicole - contraintes - modernisation - Alg´erie Theme: Economie

Pr´esentation: Poster (pas de pr´esentation - affichage seulement)

SYSTEME D’ELEVAGE ET DURABILITE /

INNOVER POUR DURER

JRA2011/177

Acclimatation des volailles au chaud et au froid durant l'incubation

A. Collin^a, L. Bedrani^a, S. Grasteau^a, S. M´etayer-Coustard^a, C. Praud^a, V. De Basilio^b, F. Requena^c, D. Bastianelli^d, M.J. Duclos^a, S. Tesseraud^a, C. Berri^aet S. Yahav^e

aINRA, UR 83 Recherches Avicoles, 37380 Nouzilly, France

bUniversidad Central de Venezuela, Instituto de produccion animal, Facultad de Agronomia, 2101 Maracay, Venezuela

cInstituto Nacional de Investigaciones Agricolas, (INIA), 2101 Maracay, Venezuela

dCIRAD, UMR SELMET, Baillarguet TA C-18/A, 34398 Montpellier Cedex 5, France

eARO, the Volcani Center, Bet-Dagan, Isra¨el anne.collin@tours.inra.fr

Les volailles a croissance rapide sont sensibles a la chaleur. En effet, leur s´election sur des criteres de performances de croissance a favoris´e la masse musculaire au d´etriment d'organes impliqu´es dans la thermor´egulation, tels que les systemes cardiovasculaire et respiratoire. Ceci peut se traduire par des baisses de performances en cas de chaleur mod´er´ee et chronique : les oiseaux diminuent leur production de chaleur en r´eduisant leur consommation d'aliment ce qui allonge la dur´ee d'´elevage. Mais si la temp´erature ambiante d'´elevage n'est pas contrˆol´ee, un coup de chaleur aigu peut entraˆner des mortalit´es et pose des problemes de bien-ˆetre. A l'inverse, l'exposition au froid augmente la consommation d'aliment, diminue l'efficacit´e alimentaire des volailles et augmente la mortalit´e. Diff´erentes strat´egies g´en´etiques, techniques ou alimentaires peuvent ˆetre mises en œuvre pour am´eliorer la tol´erance des oiseaux a des variations de conditions thermiques. Durant la derniere d´ecennie, les efforts ont notamment port´e sur l'acclimatation pendant la p´eriode p´erinatale. Cette acclimatation met en jeu des m´ecanismes de r´egulation ´epig´en´etiques qui mod- ulent la temp´erature interne des volailles a long terme. Dans cette revue nous rappellerons les principales techniques d'acclimatation embryonnaire et les fondements physiologiques de leur mise en œuvre. Nous ´evoquerons ensuite les voies de recherches concernant la compr´ehension des m´ecanismes impliqu´es et les perspectives d'application pour les lieres avicoles franc¸aise et internationale.

Nombre de mots du r´esum´e: 214

Mots-cl´e: embryogenese - robustesse - acclimatation - environnement thermique Theme: Systemes d'´elevage et Durabilit´e

Pr´esentation: Synthese (15min en Eco/25min en Patho/20min pour les autres sessions)

JRA2011/178

Innover pour am´eliorer la durabilit´e des systemes de production avicoles - Principaux r´esultats obtenus dans le cadre de l'UMT Bird

I. Bouvarel^aet C. Berri^b

aITAVI, UR83, F-37380 Nouzilly, France

bINRA, UR 83 Recherches Avicoles, 37380 Nouzilly, France bouvarel.itavi@tours.inra.fr

L'UMT permet d'organiser sur le moyen terme (5 ans) et sur un mˆeme lieu, un partenariat entre un institut technique et un organisme de recherche publique. Cette synthese a pour objectif de pr´esenter les avanc´ees obtenues depuis 2006 par l'UMT BIRD, cr´e´e a Nouzilly entre l'INRA et l'ITAVI. Le programme de l'UMT BIRD porte sur la conception et la promotion de systemes de production avicole innovants, adapt´es aux besoins du march´e, viables ´economiquement, re- spectueux de l'environnement et r´epondant a la demande des citoyens et consommateurs. Il integre plus particulierement l'adaptation des souches aviaires, l'alimentation, le bien-ˆetre animal et la qualit´e des produits. Les principaux r´esultats seront pr´esent´es et diff´erents enjeux seront d´egag´es pour les ann´ees futures.

Nombre de mots du r´esum´e: 114

Mots-cl´e: Filiere Avicole - Durabilit´e - Collaboration Theme: Systemes d'´elevage et Durabilit´e

Pr´esentation: Synthese (15min en Eco/25min en Patho/20min pour les autres sessions)

JRA2011/162

Articulation d'une Filiere Avicole et d'un Territoire : une M´ethodologie d'Etude

T. Bonaudo^a, R. Poccard-Chapuis^b, P. Lescoat^cet J. Lossouarn^d

aAgroParisTech, UFR D´eveloppement des lieres animales, 75231 Paris cedex 05, France

bCIRAD, Casa do CIRAD, Embrapa Amazonia Oriental, Travessa En´eas Pinheiro S/N, Bairro Marco, 66095-100 Belem, Br´esil

cINRA, UR83, F-37380 Nouzilly, France

dAgroParisTech, UFR D´eveloppement des lieres animales, 75231 Paris cdex 05, France jean.lossouarn@agroparistech.fr

Le mode d'organisation dominant de l'aviculture est caract´eris´e par la structuration des activit´es dans le cadre d'une liere, qui r´ealise une articulation forte des diff´erentes fonctions. L'aviculture s'est souvent d´evelopp´ee comme activit´e

”hors-sol”, ce qui lui confere l'image d'un lien faible aux territoires. De fait, comparativement a d'autres produc- tions animales, c'est une activit´e relativement facile a d´elocaliser, ainsi qu'en attestent des exemples bien connus. Par ailleurs, le degr´e de concentration tres fort des acteurs a certains maillons de la liere fait qu'ils peuvent aussi ap- paraˆtre tres ´eloign´es, d´etach´es, de tel territoire, mˆeme porteur d'une importante production avicole. Cependant, la mont´ee des pr´eoccupations li´ees au d´eveloppement durable, comme aussi localement un regain des enjeux concernant le d´eveloppement territorial, amenent a r´einterroger les liens entre aviculture et territoire. C´etait un des objectifs du programme de recherche Aviter/ADD. La mise en ´evidence de ces liens, de la maniere dont l'activit´e avicole s'articule avec un territoire, a un moment donn´e et dans la dur´ee, n'est pas simple de prime abord. La pr´esente communica- tion pr´esentera une m´ethode utilisant le modele DPSIR de l'Agence Europ´eenne de l'Environnement, mise a l'´epreuve sur des terrains en France et au Br´esil. Elle montrera en quoi cette approche est f´econde pour aborder la question du d´eveloppement durable de l'aviculture, en quoi elle est potentiellement utile aux acteurs et aux responsables profession- nels de la liere, et aussi pourquoi le d´eveloppement durable ne peut se concevoir que dans une dynamique d'ensemble, dans le mouvement.

Nombre de mots du r´esum´e: 236

Mots-cl´e: Aviculture - Territoire - D´eveloppement durable - Modele DPSIR Theme: Systemes d'´elevage et Durabilit´e

Pr´esentation: Session Pl´eniere (pr´esentation 8 min)

JRA2011/119

Cages am´enag´ees pour les poules pondeuses : un plus pour le bien-ˆetre animal mais des points a am´eliorer

M. Guinebretiere, D. Huonnic, A. Huneau-Sala¨un et V. Michel Anses, Site de Beaucemaine BP 53, 22440 PLOUFRAGAN, France

maryse.guinebretiere@anses.fr

Au 1er janvier 2012, les cages conventionnelles seront interdites et seuls les systemes alternatifs et les cages am´enag´ees seront autoris´es. Un projet men´e a l'Anses depuis 2007 ´etudie l'impact de diff´erents facteurs : taille de groupe, apport de substrat (aliment, son), type de revˆetement dans le nid et dans l'aire de grattage et de picotage (AGP) sur des criteres de bien-ˆetre, sant´e, performances zootechniques et qualit´e des œufs. Les r´esultats montrent que quelque soit les traitements, les cages am´enag´ees permettent aux poules de satisfaire leurs besoins comportementaux : la majorit´e des

œufs sont pondus au nid montrant une forte pr´ef´erence pour pondre dans ce site et jusqu'a 70% des poules peuvent se percher la nuit. Les r´esultats conrment ´egalement la n´ecessit´e de l'AGP puisque celle-ci suffit a elle seule a permettre les comportements de picotage et grattage, mˆeme si l'apport de substrat les favorise : 96% des poules picotant ou grattant le font en AGP avec substrat contre 77% sans substrat, p<0.001. L'AGP tend ´egalement a favoriser l'expression du bain de poussiere (BP) par rapport au reste de la cage : l'observation par vid´eo du nombre de BP sur 2 jours entre 11h et 18h montre que 72% des BP sont r´ealis´es en AGP, d'une dur´ee moyenne de 13 minutes contre 9 minutes hors AGP, p<0.01). De plus les BP sont favoris´es par l'apport de substrat : 77.8±10.9 BP en AGP avec du son contre 67.7±10.8 sans (p<0.001) et 80.7±25.8 avec aliment contre 63.9±27.9 sans (p<0.01). Enn, les performances de ponte et les r´esultats sanitaires (´etat corporel, viabilit´e) obtenus en cage am´enag´ees sont bons et varient peu selon les traitements

´etudi´es. La pr´eoccupation majeure reste alors sur l'´etat des revˆetements de nid et d'AGP en n de bande (propret´e et usure) et la propret´e des œufs pondus hors nid. Des diff´erences ont pu ˆetre relev´ees concernant la qualit´e des œufs (œufs sales, microbiologie) selon le type de revˆetement au nid et en AGP, inuant la localisation de la ponte. Des ´etudes compl´ementaires sont n´ecessaires pour mettre au point des revˆetements permettant de concilier l'expression des besoins

´ethologiques des animaux, la qualit´e sanitaire des œufs et la propret´e des cages.

Nombre de mots du r´esum´e: 355

Mots-cl´e: aire de grattage et de picotage - revˆetement - poule pondeuse - cage am´enag´ee Theme: Systemes d'´elevage et Durabilit´e

Pr´esentation: Session Pl´eniere (pr´esentation 8 min)

JRA2011/161

Des pistes pour am´eliorer l'utilisation du parcours chez les poulets de chair biologique

K. Germain^a, P. Parou^a, H. Chapuis^b, R. Pouget^a, H. Juin^a, D. Gu´emen´e^cet C. Leterrier^d

aINRA, UE 1206 - Elevage Alternatif et Sant´e des Monogastriques, Le Magneraud, 17700 Surgeres, France

bSYSAAF, Centre INRA de Tours-Nouzilly, Unit´e de Recherches Avicoles, 37380 Nouzilly, France

cSYSAAF, Centre INRA de Tours, Unit´e de Recherches Avicoles, INRA, UR83-URA,, 37380 Nouzilly, France

dUMR85 PRC, CNRS, UMR 6175, Universit´e de Tours, INRA, 37380 NOUZILLY, France karine.germain@magneraud.inra.fr

Cette ´etude s'inscrit dans le cadre du projet AlterAviBio qui a pour but d'´evaluer la durabilit´e des systemes d'´elevages de poulets de chair biologiques. Les parametres biotechniques qui agissent sur cette durabilit´e (nature et quantit´e de l'ing´er´e, risque parasitaire, qualit´e de la carcasse, etc) sont susceptibles d'ˆetre inuenc´es par le comportement de l'animal, en particulier l'utilisation qu'il fait du parcours. L'objectif de l'´etude a donc ´et´e de mesurer le comportement exploratoire des poulets sur les parcours et d'´evaluer l'inuence de diff´erents facteurs sur cette activit´e. Pour cela, 4 bandes de 8 troupeaux de 750 poulets de chair biologiques ont ´et´e ´etudi´ees, r´eparties sur une p´eriode de 2 ans. Au sein de chaque troupeau, 100 animaux marqu´es individuellement ont ´et´e observ´es a l'ˆage de 35, 49 et 63 jours. Leur r´epartition sur les parcours de type arbor´e (n=4) ou prairial (n=4) a ´et´e enregistr´ee par des observateurs au long de ces journ´ees. Ces observations mettent en ´evidence un effet majeur de certains facteurs extrinseques sur l'utilisation du parcours (saison, pr´esence d'arbres ou non sur le parcours, heure de la journ´ee). Avec l'ˆage, les poulets utilisent davantage le parcours, mais il existe une tres grande variabilit´e individuelle. L'exploration observ´ee a J35 est signica- tivement reli´ee a l'utilisation du parcours faite a J49 et J63 et les r´esultats mettent en ´evidence que certains animaux

“ s´edentaires ” sortent peu tout au long de la p´eriode d'´elevage, alors que les animaux “ explorateurs ” utilisent plus fr´equemment et plus largement le parcours. L'analyse de certains troupeaux met en ´evidence des facteurs g´en´etiques inuenc¸ant ce comportement exploratoire. Nos r´esultats montrent que l'am´enagement des parcours a un effet majeur sur le comportement des animaux et qu'il est donc susceptible d'inuencer largement les parametres biotechniques. Ils montrent ´egalement qu'il est n´ecessaire de prendre en compte la variabilit´e individuelle du comportement exploratoire.

La variabilit´e comportementale d'origine g´en´etique, mais ´egalement ontog´en´etique, m´erite d'ˆetre ´etudi´ee plus avant pour favoriser a l'avenir une meilleure utilisation du parcours par l'ensemble des animaux.

Nombre de mots du r´esum´e: 319

Mots-cl´e: Poulet biologique - Comportement - Exploration - Parcours Theme: Systemes d'´elevage et Durabilit´e

Pr´esentation: Session Pl´eniere (pr´esentation 8 min)

JRA2011/191

Exploitation des technologies RFID pour optimiser l'identication et la trac¸abilit´e au sein des lieres avicoles

X. Gonot^a, B. Desnoues^b, K. Germain^c, R. Pouget^c, H. Juin^c, H. Chapuis^d, L. Blanc^eet D. Gu´emen´e^b,f

aPICDI, Hˆotel d'entreprises des TIC, 1 Rue Alexander Fleming,, 17000 La Rochelle, France

bSYSAAF, Centre INRA de Tours, Unit´e de Recherches Avicoles, 37380 Nouzilly, France

cINRA, UE 1206 - Elevage Alternatif et Sant´e des Monogastriques, Le Magneraud, 17700 Surgeres, France

dSYSAAF, Centre INRA de Tours-Nouzilly, Unit´e de Recherches Avicoles, 37380 Nouzilly, France

ePICDI, Hotel d'entreprise des TIC, 1, rue Alexander Flemming, 17000 La Rochelle, France

fINRA, UR083 - Unit´e de Recherches Avicoles, 37380 Nouzilly, France xavier.gonot@picdi.fr

Dans les lieres avicoles, lorsque cela s'avere n´ecessaire comme par exemple en s´election, les oiseaux sont g´en´eralement identi´es au moyen de bagues alaires. Celles-ci, peu ´evolutives pr´esentent diff´erentes contraintes dont celles li´ees a sa pose et sa lecture, source d'erreurs. Leur usage n'est donc pas optimal pour r´epondre aux besoins croissants de trac¸abilit´e chez les professionnels de la liere qui par ailleurs, dans un contexte d'intensit´e concurrentielle croissante sont a la recherche de gains de productivit´e.

Dans ce contexte, la RFID (Radio Frequency IDentication) pr´esente des atouts, a partir desquels des solutions peuvent

ˆetre conc¸ues pour r´epondre aux besoins pr´ecit´es. Plusieurs exp´erimentations, qui regroupent diff´erents acteurs de la liere et de la recherche, sont ainsi men´ees en parallele, pour concevoir puis ´evaluer ces solutions, en conditions r´eelles d'utilisation et sur des ´echantillons statistiquement repr´esentatifs.

Premier exemple, le programme AlterAviBio (PSDR GO) permet d'exp´erimenter les systemes d'identication RFID dite 'active'. Cette approche est destin´ee a fournir les donn´ees individuelles n´ecessaires a l'´etude du comportement exploratoire des poulets, la technologie utilis´ee permettant de localiser et d'enregistrer en temps r´eel les d´eplacements individuels d'une population donn´ee.

Un second programme d'exp´erimentations vise a mettre au point une solution d'identication ´electronique individuelle r´epondant aux besoins des s´electionneurs avicoles, cette fois-ci bas´ee sur une solution RFID dite 'passive'. Sp´eciquement conc¸u pour r´esister aux contraintes des s´electionneurs, le tag RFID est en cours de test chez plusieurs adh´erents du SYSAAF, en conditions r´eelles d'exploitation. Ces tests, conduits sur un ´echantillon d'environ 15000 oiseaux de diff´erentes especes de volailles, doivent permettre de valider la r´esistance “ m´ecanique ” des tags ainsi qu'attester de leur bon fonctionnement, aux diff´erentes ´etapes du cycle de vie d'un animal en s´election.

Dans les deux contextes, les principaux atouts de la technologie RFID sont exploit´es : identication automatique, indi- viduelle ou multiple simultan´ee, sans contact ni vis´ee, abilit´e et rapidit´e de lecture. La RFID offre a ce titre un potentiel important pour les professionnels, sur le plan de la abilisation et de la r´eduction des dur´ees de chantiers, par automati- sation des op´erations garantissant la trac¸abilit´e des animaux et des op´erations au sens large, ainsi que l'automatisation des saisies de donn´ees. Pour en tirer partie, la technologie requiert une connaissance th´eorique et pratique r´eelles des grandes familles qui la composent et de leurs caract´eristiques (active, passive, semi-passive), associ´ee a une d´emarche 'terrain', conduite en partenariat, d'adaptation sp´ecique aux contextes environnementaux d'utilisation (prise en compte des contraintes physiques, organisationnelles, nancieres...).

Nombre de mots du r´esum´e: 394

Mots-cl´e: identication ´electronique - RFID - trac¸abilit´e - s´election avicole Theme: Systemes d'´elevage et Durabilit´e

Pr´esentation: Session Pl´eniere (pr´esentation 8 min)

JRA2011/96

Gestion des eaux de lavage de bˆatiments d'´elevage de poules pondeuses

C. Soares

Ecole Nationale Sup´erieure d'Ing´enieurs de Bourges, Lieu dit 'HIGUES', 32410 Beaucaire, France, Metropolitan soarescamille@yahoo.fr

Les eaux de lavages d'un bˆatiment d'´elevage de poules sont les eaux r´ecup´er´ees suite au nettoyage du bˆatiment. La gestion de ces eaux passe tout d'abord par de bonnes pratiques lors du chantier de nettoyage du bˆatiment et par la mise en place de systemes de collecte et traitement r´epondant aux exigences r´eglementaires. L'´etude men´ee durant ce stage devait ainsi permettre de proposer aux ´eleveurs des m´ethodes valid´ees par la r´eglementation d'une part et adapt´ees a la sp´ecicit´e de leurs ´elevages d'autre part. Pour se faire trois chantiers de nettoyage ont ´et´e suivis an de caract´eriser le risque li´e aux eaux de lavage. Trois criteres ont ´et´e retenus pour mesurer ce risque : 1.Le facteur de risque Q : si Q>1, le risque est av´er´e, si Q<1 il n'y a pas de risque pour les ´ecosystemes environnants. 2.La biod´egradabilit´e des substances actives des produits chimiques utilis´es, ainsi que la biod´egradabilit´e de l'effluent dans sa globalit´e. 3.La charge des eaux en ´el´ements fertilisants : azote, phosphore, potassium

Lors de cette ´etude, ont ´et´e mesur´ees : -Les quantit´es d'eau -Le risque sanitaire par l'interm´ediaire d'analyses micro- biologiques -La biod´egradabilit´e de l'effluent suite a des analyses chimiques -L'enrichissement organique du sol apres d´eversement des eaux de lavages

Il est apparu que les eaux de lavages ne pr´esentaient pas de risques notables pour l'environnement. En effet, les calculs de biod´egradabilit´e de l'effluent montrent qu'il n'aura aucun mal a ˆetre biod´egrad´e par les microorganismes du sol De plus, les teneurs en ´el´ements fertilisants trouv´ees dans les eaux ´etant tres inf´erieures aux teneurs caract´eristiques des entes de volailles ´epandues, la matiere organique sera rapidement recycl´ee par les v´eg´etaux. Cependant, il reste toujours des incertitudes quant a la dangerosit´e des matieres actives de certains produits chimiques utilis´es ; le manque de donn´ees n'a pas permis de conclure d´enitivement. D'autre part, le risque sanitaire est pr´esent quand l'´elevage a

´et´e contamin´e par salmonelles puisque ces bact´eries survivent dans les eaux et dans les sols. En ce qui concerne les systemes de collecte et traitement, le plus simple et le moins coˆuteux, consisterait au minimum en une collecte des eaux de lavages, puis un acheminement de ces eaux vers une parcelle enherb´ee.

Nombre de mots du r´esum´e: 358

Mots-cl´e: eaux de lavage - risques - environnement - sanitaire Theme: Systemes d'´elevage et Durabilit´e

Pr´esentation: Session Pl´eniere (pr´esentation 8 min)