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Submitted on 2 Jun 2020
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Coloration par la nitrosylhemoglobine de proteines vegetales texturees par cuisson-extrusion
P. Noel, Joseph Culioli, J.P. Melcion, R. Goutefongea, R. Coquillet
To cite this version:
P. Noel, Joseph Culioli, J.P. Melcion, R. Goutefongea, R. Coquillet. Coloration par la nitrosylhe- moglobine de proteines vegetales texturees par cuisson-extrusion. LWT - Food Science and Technol- ogy, Elsevier, 1984, 17, pp.305-310. �hal-02727076�
