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Assemblages d'acides gras : du volume aux interfaces

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HAL Id: tel-02810889

https://hal.inrae.fr/tel-02810889

Submitted on 6 Jun 2020

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Assemblages d’acides gras : du volume aux interfaces

Anne-Laure Fameau

To cite this version:

Anne-Laure Fameau. Assemblages d’acides gras : du volume aux interfaces. Ingénierie des aliments.

Université de Nantes; Ecole Doctorale Végétal, Environnement, Nutrition, Agroalimentaire, Mer, 2011.

Français. �tel-02810889�

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