COUP D’ŒIL SUR
LE BŒUF ET LE VEAU
Avril 2020
COUP D’ŒIL SUR LE BŒUF ET LE VEAU Menu et liens vers sections
Vue d’ensemble Données mondiales
Veaux d’embouche Cheptel Canada
Bouvillons d’abattage Abattages et production Canada Veaux de lait Imports-Exports viande de veau Canada Veaux de grain Imports-Exports viande de bœuf Canada
Veaux laitiers Prix des coupes de bœuf Canada Bovins de réforme Coup d’œil sur les États-Unis
Taux de change Tendances
Avril 2020
Variation du prix des bovins au Québec depuis janvier 2016
Source :
• PBQ 20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
110%
120%
janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19 janv.-20
Bouvillons d'abattage Veaux de lait
Veaux de grain Veaux d'embouche Bovins de réforme Veaux laitiers
4
Volumes d’abattage (têtes) en 2020
Source :
• AAC (Total à ce jour)
Retour menu
Canada États-Unis
Ouest Est Total Total
Bouvillons 2020 483 422 140 062 623 484 5 916 000
et taures var p/r 2019 ↑ 8 % ↓ - 4 % ↑ 5 % ↑ 4 %
Vaches et 2020 118 059 22 988 141 047 1 648 000
taureaux var p/r 2019 ↓ - 7 % ↓ - 16 % ↓ - 8 % ↑ 3 %
Veaux de lait et 2020 42 022 46 843
veaux de grain var p/r 2019 ↓ - 9 % ↑ 8 %
Veaux d’embouche
Nombre de vaches de boucherie
Sources :
• Nombre de vaches de boucherie en inventaire (moyenne annuelle) au Programme ASRA Veaux d’embouche, FADQ
• Nombre de vaches de boucherie en inventaire au 1er janvier, Statistique Canada
Mis à jour 1 fois / an
Veaux d’embouche
vendus dans les encans spécialisés du Québec
(volumes saisonniers, volumes annuels et poids moyens)
6
Source :
Nombre et poids moyen de vente des veaux d’embouche vendus dans les encans spécialisés du Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
Veaux d’embouche
Prix des veaux mâles 600-700 lb Québec et Alberta-Manitoba
Sources :
• Québec : Prix moyen de vente des veaux d’embouche mâles de 600 à 700 lb vendus dans les encans spécialisés du Québec, PBQ
• Alberta-Manitoba : Prix moyen de vente des veaux d’embouche mâles de 600 à 700 lb vendus dans les encans
2016 2017 2018 2019 2020
Québec 2,11 $ 2,14 $ 2,14 $ 2,06 $ 2,07 $
Qc-(Alb-Man) 0,07 $ 0,06 $ 0,07 $ 0,00 $ -0,01 $
1,50 $ 2,00 $ 2,50 $ 3,00 $ ($cwt)
Quebec Alberta-Manitoba
Veaux d’embouche
Prix des veaux femelles 600-700 lb Québec et Alberta-Manitoba
Sources :
• Québec : Prix moyen de vente des veaux d’embouche femelles de 600 à 700 lb vendus dans les encans spécialisés du Québec, PBQ
• Alberta-Manitoba : Prix moyen de vente des veaux d’embouche femelles de 600 à 700 lb vendus dans les encans publics de l’Alberta et du Manitoba, Canfax
Retour menu 8 1,00 $
1,50 $ 2,00 $ 2,50 $ 3,00 $ ($/cwt)
Quebec Alberta-Manitoba
2016 2017 2018 2019 2020
Quebec 1,79 $ 1,84 $ 1,82 $ 1,72 $ 1,73 $
Que-(Alb-Man) 0,04 $ -0,03 $ -0,02 $ -0,09 $ -0,07 $
Veaux d’embouche
Volumes encans spécialisés au Québec 2019-2020
Source :
Nombre de veaux d’embouche vendus dans les encans spécialisés du Québec, PBQ
0 500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000 3 500 4 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes) 2020 (variation : -1% )
2019 Volume de veaux : 62 181 têtes
Veaux d’embouche
Prix encans spécialisés (mâles 600-700 lb) 2019-2020
Sources :
• Québec : Prix moyen de vente des veaux d’embouche mâles de 600 à 700 lb vendus dans les encans spécialisés du Québec, PBQ
Retour menu 10 1,70 $
1,80 $ 1,90 $ 2,00 $ 2,10 $ 2,20 $ 2,30 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
($/lb vif)
2019 2020
Veaux d’embouche
Prix encans spécialisés (femelles 600-700 lb) 2019-2020
Sources :
• Québec : Prix moyen de vente des veaux d’embouche mâles de 600 à 700 lb vendus dans les encans spécialisés du Québec, PBQ
1,30 $ 1,40 $ 1,50 $ 1,60 $ 1,70 $ 1,80 $ 1,90 $ 2,00 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
($/lb vif)
2019 2020
Bouvillons d’abattage
Production de bouvillons au Québec
12
Source :
Nombre de bouvillons d’abattage mis en marché par les producteurs du Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
Bouvillons d’abattage
Production de bouvillons au Québec 2019-2020
Source:
• Nombre de bouvillons d’abattage mis en marché par les producteurs du Québec, PBQ 0
500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000 3 500 4 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2020 (variation : -19% ) 2019 Volume de bouvillons : 86 932
Bouvillons d’abattage
Prix Québec, Alberta et États-Unis
Sources :
• Québec : Prix misé des bouvillons mâles, chargements complets, vendus au Canada et aux États-Unis, marché spot, transport aux frais de l’acheteur, PBQ
• Ontario : Prix de vente des bouvillons mâles, ventes directes, OCA
• Alberta : Prix de vente des bouvillons mâles, ventes directes, Canfax
• États-Unis : Prix de vente des bouvillons mâles, ventes directes, Five Area, USDA Retour menu 14
2016 2017 2018 2019 2020
Québec 2,74 $ 2,48 $ 2,44 $ 2,43 $ 2,45 $
Qc-Ont. 0,00 $ -0,05 $ -0,01 $ -0,03 $ -0,04 $
Qc-É.-U. -0,01 $ -0,03 $ 0,04 $ -0,06 $ -0,07 $
Qc-Alb. -0,05 $ -0,10 $ -0,11 $ -0,06 $ -0,09 $
2,00 $ 2,50 $ 3,00 $ 3,50 $ 4,00 $
($/lb carcasse chaude, mâles, prix misé)
Québec États-Unis ($ CA) Alberta
Bouvillons d’abattage Prix au Québec 2019-2020
Sources :
• Québec : Prix misé des bouvillons mâles, chargements complets, vendus au Canada et aux États-Unis, marché spot, transport aux frais de l’acheteur, PBQ
2,00 $ 2,25 $ 2,50 $ 2,75 $ 3,00 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
2020 2019
($/lb carc.)
Veaux de lait
Production de veaux de lait au Québec
16
Sources :
• Volume de veaux de lait produits au Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
Veaux de lait
Production de veaux de lait au Québec 2018-2019
Sources :
• Québec : Nombre de veaux de lait produits au Québec, PBQ 0
2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes) 2019 variation : -20% 2018 Volume de veaux: 99 814
Veaux de lait
Production de veaux de lait aux États-Unis
18
Sources :
• Nombre de veaux de lait abattus dans le nord-est et dans le centre-nord des États-Unis, USDA
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
Veaux de lait
Prix des veaux de lait du Québec
Sources :
• USDA converti $ CA. Prix brut avant frais de douane et frais vétérinaires pour livraison des veaux aux États- Unis. Prévoir également des pertes de poids lors du transport.
2016 2017 2018 2019 2020
USA-NPO VLQ 4,38 $ 3,87 $ 4,02 $ 4,02 $ 4,12 $
3,00 $ 4,00 $ 5,00 $ 6,00 $ ($/lb carcasse chaude sans peau)
Veaux de lait
Prix des veaux de lait du Québec 2019-2020
Sources :
• USDA converti $ CA. Prix brut avant frais de douane et frais vétérinaires pour livraison des veaux aux États- Unis. Prévoir également des pertes de poids lors du transport.
Retour menu 20
3,60 $ 3,70 $ 3,80 $ 3,90 $ 4,00 $ 4,10 $ 4,20 $ 4,30 $ 4,40 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
2020 2019
($/lb carcasse chaude sans peau)
Veaux de grain
Production de veaux de grain au Québec
Sources :
• Volume de veaux de grain produits au Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
Veaux de grain
Production de veaux de grain au Québec 2019-2020
22
Sources :
• Québec : Nombre de veaux de grain produits au Québec, PBQ
Retour menu 800
1 000 1 200 1 400 1 600 1 800 2 000 2 200
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2020 (variation : -1% ) 2019 Volume de veaux : 72 640
Veaux de grain
Prix des veaux de grain du Québec et de l’Ontario
Sources :
• Québec : Prix net des veaux de grain produits au Québec (prix enchères moins soutien au prix plancher), PBQ
• Ontario : Prix des veaux lourds de plus de 600 lb produits en Ontario, OCA
2016 2017 2018 2019 2020
VGQ 2,58 $ 2,52 $ 2,47 $ 2,12 $ 2,49 $
VGQ-VLO 0,23 $ 0,21 $ 0,25 $ 0,26 $ 0,28 $
1,50 $ 2,00 $ 2,50 $ 3,00 $ 3,50 $
4,00 $ Veaux de grain Québec (VGQ)*
Veaux lourds Ontario (VLO)**
($/lb carcasse sans peau)
Veaux de grain
Prix des veaux de grain du Québec 2019-2020
24
Sources :
• Québec : Prix net des veaux de grain produits au Québec (prix enchères moins soutien au prix plancher), PBQ
Retour menu 1,80 $
2,00 $ 2,20 $ 2,40 $ 2,60 $ 2,80 $ 3,00 $ 3,20 $ 3,40 $ 3,60 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
2020 2019
($/lb carcasse chaude sans
Veaux laitiers
Nombre de veaux laitiers du Québec mis en marché
Source :
• Nombre de veaux laitiers mis en marché au Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
Veaux laitiers
Nombre de veaux laitiers du Québec mis en marché 2019-2020
26
Sources :
• Nombre de veaux laitiers mis en marché au Québec, PBQ
Retour menu 0
500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000 3 500 4 000 4 500
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2020 (variation : 6% ) 2019 Volume de veaux laitiers : 123 808
Veaux laitiers
Prix des bons veaux laitiers mâles au Québec, en Ontario et aux États-Unis
Sources :
• Québec : Prix de vente des veaux laitiers mâles vendus dans les encans du Québec, PBQ
• Ontario : Prix de vente des veaux laitiers mâles vendus dans les encans de l’Ontario, OCA
• États-Unis : Prix de vente des veaux laitiers mâles vendus dans les encans de New Holland en Pennsylvanie
2016 2017 2018 2019 2020
Québec 4,07 $ 2,52 $ 1,97 $ 1,41 $ 1,15 $
QC-É.-U. -0,75 $ 0,18 $ 0,24 $ -0,06 $ 0,06 $
Qc-Ont. 0,73 $ 0,40 $ 0,29 $ 0,17 $ 0,11 $
- $ 1,00 $ 2,00 $ 3,00 $ 4,00 $ 5,00 $ 6,00 $ 7,00 $ ($/lb vif)
États-Unis ($ CA) Québec
Ontario
Veaux laitiers
Prix des bons veaux laitiers mâles au Québec 2019-2020
28
Sources :
• Québec : Prix de vente des veaux laitiers mâles vendus dans les encans du Québec, PBQ
Retour menu 0,50 $
1,00 $ 1,50 $ 2,00 $ 2,50 $ 3,00 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
2020 2019
($/lb vif)
Bovins de réforme
Nombre de bovins du Québec réformés
Source :
• Nombre de bovins de réforme mis en marché au Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
Bovins de réforme
Nombre de bovins du Québec réformés 2019-2020
30
Source :
• Nombre de bovins de réforme mis en marché au Québec, PBQ
Retour menu 0
500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2020 (variation : -7% ) 2019 Volume de bovins : 94 564
Bovins de réforme
Prix des bovins de réforme au Québec, en Ontario, en Alberta et aux États-Unis
Sources :
• Qc : Prix de vente des bovins de réforme vendus dans les encans du Québec, PBQ
• Ont. : Prix de vente des bovins de réforme de toute catégorie vendus dans les encans de l’Ontario, Canfax
• Alb. : Prix de vente des bovins de réforme de catégorie D1-D2 vendus dans les encans de l’Alberta, Canfax
2016 2017 2018 2019 2020
Bœuf désossé 2,56 $ 2,59 $ 2,41 $ 2,70 $ 2,82$
QC $/vache 1 047 $ 965 $ 763 $ 805 $ 890 $
QC $/lb 0,75 $ 0,69 $ 0,54 $ 0,58 $ 0,64 $
Qc-É.-U. -0,09 $ -0,08 $ -0,11 $ -0,05 $ -0,04 $
Qc-Ont. -0,07 $ -0,08 $ -0,07 $ -0,06 $ -0,01 $
0,25 $ 0,50 $ 0,75 $ 1,00 $ 1,25 $ 1,50 $
0,50 $ 1,00 $ 1,50 $ 2,00 $ 2,50 $ 3,00 $ 3,50 $
$/lb (boeuf désossé) $/lb vif (bovins de
réforme) Boeuf désossé Bref É.-U. Bref Ont. Bref Qc
Bovins de réforme
Prix des bovins de réforme au Québec 2019-2020
32
Sources :
• Bref Qc ($/lb) : Prix de vente des bovins de réforme vendus dans les encans du Québec, PBQ
Retour menu 0,30 $
0,40 $ 0,50 $ 0,60 $ 0,70 $ 0,80 $ 0,90 $ 1,00 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
($/lb vif)
2020 2019
Taux de change
$ CAN / $ US
0,60 0,65 0,70 0,75 0,80 0,85 0,90
2016 2017 2018 2019 2020
Principaux pays producteurs de bœuf (% mondial) 2017
18%
15%
12%
11%
4%
4%
3%
3%
3%
2%
2%
23%
États-Unis Brésil Europe Chine M-Orient Afrique-N Argentine Inde Australie Mexique Russie Canada Autres
Source :
• GIRA
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu 34
Consommation par personne de bœuf (kg carcasse) 2017
58,90 54,80 37,70
36,00 34,00 33,50 26,30
16,00 15,20 14,10 12,50 9,10 8,40 7,40 Uruguay
Argentine Brésil États-Unis N-Zélande Australie Canada Europe Mexique Corée du Sud Russie Japon M-Orient Afrique-N Chine
Source :
• GIRA
Mis à jour 1 fois / an
Principaux pays exportateurs de bœuf (% mondial) 2017
21%
16%
16%
13%
5%
5%
5%
4%
4%
3%
8%
Inde Brésil Australie États-Unis Canada Nouvelle-Zélande Europe Uruguay Mexique Paraguay Autres
Source :
• GIRA
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu 36
Principaux pays importateurs de boeuf (% mondial) 2017
25%
14%
13%
9%
6%
5%
4%
3%
3%
2%
16%
Chine et Hong-Kong États-Unis Moyen-Orient et Afrique du Nord Japon Corée du Sud Russie Union européenne Chilie Canada Indonésie Autres
Source :
• GIRA
Mis à jour 1 fois / an
Source :
• Statistique Canada
Vaches de boucherie au Canada 2020
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu 38 203 400
1 464 200 1 059 500
400 200 253 900 141 100 39 100
Colombie-Britannique Alberta Saskatchewan Manitoba Ontario Québec Provinces de l'Atlantique
Vaches de boucherie au Canada
au 1er janvier 2020
Vaches de laitières au Canada 2020
Source :
• Statistique Canada
Mis à jour 1 fois / an
87 400 79 900 29 400
36 800
321 900 364 800 61 100
Colombie-Britannique Alberta Saskatchewan Manitoba Ontario Québec Provinces de l'Atlantique
Vaches de laitières au Canada
au 1er janvier 2020
Nombre de bovins abattus dans les abattoirs inspectés par le gouvernement fédéral
Sources :
• Agence de classement du Canada, AAC
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu 40 2,0
2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 3,6 3,8
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Millions de têtes
Production canadienne de viande de bœuf et de veau
Mis à jour 1 fois / an
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Tonnes de viande de bœuf et veau
% de la production canadienne de bœuf et veau destiné à l’exportation
Sources :
• Statistique Canada
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu 42 0
200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Tonnes métriques
Produit et consommé au Canada Produit au Canada et exporté
% exporté /
produit
38% 39% 36% 31% 31% 33% 37% 37% 38% 39%
% de la consommation canadienne de bœuf et veau provenant de l’extérieur du Canada
Mis à jour 1 fois / an
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Tonnes métriques
Produit et consommé au Canada Importé et consommé au Canada
% Importé / consommé
22% 21% 25% 27% 26% 26% 28% 24% 22% 22%
Sources :
• Statistique Canada, AACF
Retour menu 44
Exports de viande de veau, Canada
EXPORTS (KG) janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc Janv-Févr. var
États Unis 2019 287 914 221 807 215 895 214 674 208 883 169 839 234 823 262 571 153 657 99 891 33 362 80 422 509 721
2020 106 237 160 473 266 710 -48%
Émirats Arabes Unis 2019 13 071 64 211 15 369 9 451 12 453 11 229 4 892 10 325 13 731 16 754 18 478 18 591 77 282
2020 18 907 12 813 31 720 -59%
Autres 2019 686 978 6 236 1 148 1 554 992 2 200 324 1 271 1 542 1 568 945 1 664
2020 784 943 1 727 4%
Total 2019 301 671 286 996 237 500 225 273 222 890 182 060 241 915 273 220 168 659 118 187 53 408 99 958 588 667
2020 125 928 174 229 300 157 -49%
Imports de viande de veau, Canada
IMPORTS (KG) janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc Janv-Févr. var
Pays-Bas 2019 21 530 43 116 38 402 50 616 27 500 32 243 37 235 13 071 13 743 21 167 27 496 60 908 64 646
2020 36 655 16 688 53 343 -17%
Nouvelle-Zélande 2019 50 108 13 430 0 0 0 32 035 0 0 274 486 467 280 232 341 73 967 63 538
2020 56 875 17 952 74 827 18%
Australie 2019 19 554 0 56 962 1 123 22 155 0 0 41 081 24 882 0 0 18 317 19 554
2020 73 107 20 961 94 068 381%
États Unis 2019 7 137 10 038 17 488 35 608 12 241 27 144 67 519 33 105 46 293 62 881 55 761 40 771 17 175
2020 28 243 31 684 59 927 249%
Autres 2018 0 0 275 2 0 742 0 0 0 0 0 0 0
2020 0 0 0
Total 2019 98 329 66 584 113 127 87 349 61 896 92 164 104 754 87 257 359 404 551 328 315 598 193 963 164 913
2020 194 880 87 285 282 165 71%
Imports et exports de viande de veau, Canada données annuelles (kg, $CA) 2017-2019
Sources :
• Statistique Canada, AACF
Mis à jour 1 fois / an
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2017 2018 2019
Exports 4 192 254 4 111 954 2 411 737 Imports 2 082 223 3 123 037 2 151 348
Balance 2 110 031 988 917 260 389
0 500 000 1 000 000 1 500 000 2 000 000 2 500 000 3 000 000 3 500 000 4 000 000 4 500 000 kg
2017 2018 2019
Exports 34 332 250 37 279 933 22 053 040 Imports 11 811 164 18 398 112 13 221 686 Balance 22 521 086 18 881 821 8 831 354
0 5 000 000 10 000 000 15 000 000 20 000 000 25 000 000 30 000 000 35 000 000 40 000 000
$
Exports de viande bovine, Canada
EXPORTS (KG) janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc Janv-Févr. var
États Unis 2019 24 120 109 23 531 270 29 403 812 24 141 441 25 719 550 28 625 886 26 593 031 29 495 402 27 618 540 27 831 644 27 534 739 22 115 327 47 651 379
2020 23 574 042 21 650 624 45 224 666 -5%
Japon 2019 2 623 422 3 148 222 4 057 271 3 619 165 5 100 736 4 034 811 4 817 687 5 010 101 5 215 229 4 815 090 3 256 293 3 586 787 5 771 644
2020 4 178 323 3 013 237 7 191 560 25%
Chine 2019 1 384 579 1 788 471 2 068 899 2 414 111 2 012 466 1 646 474 239 965 0 0 0 0 577 142 3 173 050
2020 818 123 513 148 1 331 271 -58%
Hong Kong 2019 1 516 181 1 175 706 1 299 664 1 100 959 1 091 041 1 137 662 1 151 541 560 259 142 772 2 310 701 2 117 993 1 991 796 2 691 887
2020 1 568 298 923 251 2 491 549 -7%
Mexique 2019 1 274 656 1 252 195 1 157 265 908 851 1 086 636 1 492 773 1 421 494 1 844 854 1 438 977 1 928 592 1 502 670 1 161 269 2 526 851
2020 1 490 133 1 495 475 2 985 608 18%
Corée du Sud 2019 387 596 537 184 649 333 634 180 444 147 290 461 348 412 268 151 234 255 595 562 638 947 630 543 924 780
2020 507 065 352 354 859 419 -7%
Autres 2019 1 064 251 1 565 445 2 048 895 1 918 444 1 952 528 2 088 214 1 608 133 1 975 046 3 273 732 1 793 573 1 916 596 1 464 626 2 629 696
2020 1 700 726 1 565 742 3 266 468 24%
Total 2019 32 370 794 32 998 493 40 685 139 34 737 151 37 407 104 39 316 281 36 180 263 39 153 813 37 923 505 39 275 162 36 967 238 31 527 490 65 369 287
2020 33 836 710 29 513 831 63 350 541 -3%
Sources :
• Statistique Canada, AACF
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Imports de viande bovine, Canada
IMPORTS (KG) janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc Janv-Févr. var
États Unis 2019 8 718 180 6 894 437 7 136 995 7 571 098 9 283 288 7 919 942 8 011 620 8 548 408 7 945 835 8 611 055 8 126 714 8 557 686 15 612 617
2020 9 210 857 9 115 154 18 326 011 17%
Australie 2019 2 449 372 1 191 575 920 352 1 649 688 1 072 018 840 218 1 016 853 1 247 558 1 097 077 1 585 817 1 936 335 1 332 764 3 640 947
2020 1 184 479 644 321 1 828 800 -50%
Nouvelle-Zélande 2019 2 319 829 1 311 404 1 750 273 839 957 1 130 137 1 022 412 978 891 888 197 607 848 996 870 842 397 1 203 303 3 631 233
2020 1 173 891 902 893 2 076 784 -43%
Uruguay 2019 1 344 750 1 477 210 1 651 368 952 681 772 147 586 781 307 142 148 312 82 014 265 635 214 562 182 619 2 821 960
2020 239 097 524 910 764 007 -73%
Mexique 2019 417 810 290 374 307 748 462 351 641 598 795 535 526 628 533 227 435 902 537 263 539 414 495 845 708 184
2020 458 143 725 714 1 183 857 67%
Royaume-Uni 2019 120 017 441 334 525 942 161 993 60 750 141 824 126 800 160 587 56 778 256 676 477 022 433 091 561 351
2020 427 149 419 485 846 634 51%
Autres 2019 396 271 492 593 525 537 520 023 701 353 506 890 1 090 064 1 062 417 823 556 999 102 936 190 1 903 786 888 864
2020 1 670 560 989 575 2 660 135 199%
Total 2019 15 766 229 12 098 927 12 818 215 12 157 791 13 661 291 11 813 602 12 057 998 12 588 706 11 049 010 13 252 418 13 072 634 14 109 094 27 865 156
2020 14 364 176 13 322 052 27 686 228 -1%
Imports et exports de viande bovine, Canada données annuelles (kg, $CA) 2017-2019
Mis à jour 1 fois / an
2017 2018 2019
Exports 34 332 250 37 279 933 22 053 040 Imports 11 811 164 18 398 112 13 221 686 Balance 22 521 086 18 881 821 8 831 354
0 5 000 000 10 000 000 15 000 000 20 000 000 25 000 000 30 000 000 35 000 000 40 000 000
$
2017 2018 2019
Exports 34 332 250 37 279 933 22 053 040 Imports 11 811 164 18 398 112 13 221 686 Balance 22 521 086 18 881 821 8 831 354
0 5 000 000 10 000 000 15 000 000 20 000 000 25 000 000 30 000 000 35 000 000 40 000 000
$
Évolution du prix des coupes de bœuf et du prix payé aux producteur
Sources :
• Statistique Canada pour les prix au détail moyenne arithmétique 6 coupes (bifteck de ronde, bifteck de surlonge, rôti de côtes de choix, rôti de palette, bœuf à ragout, bœuf haché régulier)
• PBQ pour le prix aux producteur (rendement de 46% pour ramener le prix vif en prix de détail)
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37% 37% 38% 43% 43% 35% 36% 35% 35% 35%
0 $ 5 $ 10 $ 15 $ 20 $ 25 $
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
$ /kg équivalent prix au détail
Prix payé au producteur prix détail moyenne 6 coupes % part producteur/ prix de vente au détail
Vaches de boucherie et Vaches laitières aux États-Unis
Source :
• USDA
Mis à jour 1 fois / an
31,3
28 30 32 34 36 38 40
1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013 2016 2019
Millions de têtes
Vaches boucherie
9,3
6 7 8 9 10 11 12
1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013 2016 2019
Millions de têtes
Vaches laitières
52
Production de viande de bœuf aux États-Unis
Sources :
• USDA et CattleFax
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
23,7
27,6
23,0 23,5 24,0 24,5 25,0 25,5 26,0 26,5 27,0 27,5 28,0
Milliards de livres
Production de viande de
bœuf - porc - volaille aux États-Unis
Sources :
• USDA
Mis à jour 1 fois / an
54
Consommation de viande par personne de bœuf - porc - volaille aux États-Unis (lb)
Sources :
• USDA, CattleFax
Mis à jour 1 fois / an
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Cycle de prix des bovins aux États-Unis
Sources :
• CattleFax
Mis à jour 1 fois / an
1985
1991
1998
2004
2009
2011
2014
2016
1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020P
56
Imports aux États-Unis et exports des États-Unis de viande de bœuf
Sources :
• USDA et Cattlefax
Mis à jour 1 fois / an
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- 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Milliards de livres
imports exports
Tendances de marché à moyen terme
• Le cheptel bovin aux États-Unis entre dans sa phase de
contraction ce qui devrait, en théorie, entrainer un recul de la production et conduire à des prix de marché un peu plus
fermes à partir de la fin d’année 2020.
• Toutefois, l’extrême volatilité des marchés qu’entraîne le Coronavirus brouille les signaux du marché.
• La récession économique pourrait entrainer un recul de la
demande à moyen-long terme.
Hausse potentielle Baisse potentielle
• La demande est généralement bonne
• Le printemps entraine
généralement une remontée des prix
• Beaucoup de viande sur le marché:
bœuf et porc en particulier
• La vague de stockage des aliments à la maison semble modérer. Les
consommateurs ont réduit leurs achats à des niveaux plus « normaux ».
• Le ralentissement des opérations d’abattage lié à gestion de la crise du Covid-19 entraine un recul des prix payé aux producteurs.
Source : Canfax, CattleFax, Canadian Boxed Beef Report
58
Tendances de marché à court terme
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