B A R A N T I P A S T I B A R A N T I P A S T I
MOZZARELLA DI BUFALA INTERA
...27
pesto, truffe, tomates fraîches et confites du Québec et basilic frais
BURRATA
...25
olives, marinades du moment et salade composée du marché
DEGUSTAZIONE DI PROSCIUTTO
...27
1 an, 2 ans, speck, melons, parmesan, olives et salade composée du marché
A N T I P A S T I A N T I P A S T I
* * *
* * *
ZUPPA DI MINESTRONE ... 12
lardons, mirepoix de légumes de saison, fond de volaille, haricots blancs et crostinis au pesto
INSALATA DI PETTO D’ANATRA AFFUMICATO DELLA CASA ... 16
Magret de Canard fumé maison, roquette, radicchio, betteraves, choux-fleurs et champignons marinés, noix de Grenoble, pommes, cromesquis de fromage chèvre et vinaigrette balsamique blanc
INSALATA DI SPINACI ... 15
fromage gorgonzola, prosciutto, figues, croûtons briochés, pacanes caramélisées, vinaigrette aux vinaigres de figues et balsamique
INSALATA CESAR (PER 2 PERSONE) ... 28
le classique de La Tomate Blanche
INSALATA CAPRESE ... 20
tomates ancestrales du Québec, mozzarella di bufala, basilic, caramel de balsamique et prosciutto di Parma
CALAMARI FRITTI
...18
herbes fraîches et julienne de légumes du Québec, mayonnaise au paprika fumé et piment d’Espelette
TARTARE DI SALMONE
...18
émulsion aux agrumes, pistaches rôties, canneberges séchées et zeste d’orange
CARPACCIO DI MANZO WAGYU QUÉBEC
...23
mayonnaise à la truffe, noisettes, radis, roquette et échalotes frites
POLPETTE DI VITELLO DELLA CASA
...14
sur sauce tomate et parmigiano reggiano
ARANCINI AI FUNGHI... 16
prosciutto, champignons, fromage caciocavallo, truffe, sauce arrabiata et roquette du Québec
POLPO ALLA GRIGLIA
...21
pesto de roquette, fregola sarda safranée aux légumes grillés et tomates confites, citron, chili, salsa verde et caponata
P I A T T O D I F O R M A G G I P I A T T O D I F O R M A G G I
I T A L I A N I I T A L I A N I
4 FORMAGGI A VOSTRA SCELTA
...35
croûtons, abricots séchés, noix , compote d’oignons
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P I A T T I P R I N C I P A L I P I A T T I P R I N C I P A L I
* * *
RISI E BISI E PROSCIUTTO,... 28
pois vert, canard du Lac Brome effiloché, parmesan, persil et sauce porto
LINGUINE ALLA CARBONARA ... 25
Pancetta, échalotes, ail, persil, jaune d’œufs, fond de volaille, parmesan et poivre concassé
RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI
E MANZO WAGYU QUÉBEC ...33
pancetta, champignons, épinards et truffe
TAGLIATELLE AI FRUTTI DI MARE ... 30
pétoncles, crevettes, fenouil, pois verts, sauce crème à la bisque, estragon et concassé de tomates à la truffe
CAVATELLI ALLA SALSA ROSA E BOCCONCINI DI BUFALA ... 27
pancetta, vin blanc, saucisses italiennes, oignons cipollinis braisés, sauce rosée et roquette
LASAGNE DELLA CASA ... 24
de La Tomate Blanche
SPAGHETTI SALSA CRUDA ...23
tomates du Québec fraîches, séchées et confites, épinards, graines de tournesol et courgettes
SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE ... 20
sauce maison
TAGLIATELLE CON STUPEFACINO DI
AGNELLO BRASATO ... 31
agneau braisé 16 heures, jus de cuisson réduit, tomates Valoroso, mirepoix, oignons perlés, champignons et copeaux de parmesan
TARTARE DI SALMONE ... 28
émulsion aux agrumes, pistaches rôties, canneberges séchées et zeste d’orange. Servi avec salade maison
MERLUZZO ISLANDESE E PAVIMENTATO DI CACCIUCCO ... 36
Morue, fumet tomaté parfumé au safran, moules, palourdes, lentilles aux légumes racines, tombée d’épinards, haricots verts et tapenade d’artichauts
L ’ I N S P I R A T I O N D U C H E F E T D E S A B R I G A D E L ’ I N S P I R A T I O N D U C H E F E T D E S A B R I G A D E
ARRIVAGE DE LA MER
...pm ARRIVAGE DU QUÉBEC
...pm ESCALOPE DE VEAU DU MOMENT
...33 CAPESANTE, GAMBERI IN PADELLA E BACON CONFIT ... 46
Pétoncles, Crevettes poêlées sur Risotto d’orge aux poireaux, citron et pois verts, lardons confits, caponata, choux de Bruxelles rôtis et beurre noisette aux agrumes
GUANCIALE DI MANZO CON RISOTTO ALLO ZAFFERANO ... 38
moelle, joue de boeuf, légumes racines rôtis, gremolata, copeaux de parmesan et réduction tomatée
FILET MIGNON ... 52
à la Rossini, purée de pommes de terre au parmigiano, chanterelles et sauce foie gras et porto
S A V I E Z - V O U S Q U E N O U S
O F F R O N S M A I N T E N A N T L E S E R V I C E
take-out
CRUDO
...24
sauce pomodoro, fior di latte et crudo di Parma
QUATTRO FORMAGGI
...25
Ail confit, mozzarella, parmesan, gorgonzola, provolone vieilli, pancetta et poireaux braisés
FICHI
...24
sauce pesto, fromage de chèvre, oignons caramélisés, pancetta, figues et roquette
PIZZA VEGETARIANA
...24
sauce pomodoro, aubergines, courgettes, poivrons, oignons caramélisés, choux-fleurs, fior di latte, parmesan et fines herbes
SALSICCIA
...25
sauce pomodoro, saucisses italiennes rôties, salami au fenouil, champignons, tomates confites du Québec, olives et fior di latte
FUNGHI
...26
tapenade de champignons et de ricotta, pancetta, tomates confites, roquette et huile de truffe
P I Z Z A P I Z Z A
NOUS TRAVAILLONS LE PLUS POSSIBLE AVEC DES PRODUCTEURS LOCAUX
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R É S E R V E R V O T R E S A L O N P R I V É P O U R U N E
réunion d’affaire!
T O U S L E S D É T A I L S S U R N O T R E S I T E
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SANTÉ ! ON TRINQUE À NOTRE BONHEUR DE VOUS RECEVOIR À NOUVEAU DANS NOS SALLES À MANGER !
DU MARDI AU JEUDI TOUTE LA SOIRÉE DÈS 16H30 VENDREDI ET SAMEDI DE 16H30 À 18H
SUR UNE SÉLECTION DE VINS
