communiqué de presse Marseille, vendredi 05 novembre 2021
Pour sa 5
eédition Food’in Sud, fidèle à son ADN méditerranéen, donne rendez-vous sur la « Piazza della
Pizza » pour célébrer les fleurons de la gastronomie italienne. Nouveauté cette année autour de la pizza avec la
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza ouvert aux pizzaioli professionnels qui se lanceront dans la confection d’une pizza emblématique de Marseille !
LuNDi 24 jANvier
Les sélections France Marseille 2022 du World Pizza Championship de retour sur Food’in Sud
MArDi 25 jANvier
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza, un concours créé par Food’in Sud en collaboration avec Ludovic BiCCHierAi, Champion du monde
de pizza 2016 à Parme
La pizza dans tous ses états !
Pizza & Pasta les stars de la cuisine italienne
sur Food’in Sud !
sAVeurs iTALiennes Au proGrAmme
rendez-vous le lundi 24 janvier sur la « piazza della pizza » pour assister à l’affrontement des meilleurs pizzaioli en lice pour la finale du World Pizza
Championship à Parme du 4 au 6 avril 2022.
C’est le grand retour de la compétition internationale la plus importante dédiée à la pizza qui rassemble plusieurs dizaines de nations et des centaines de concurrents sélectionnés dans le monde entier. Ce concours est LA référence ultime
et donne lieu à un véritable Pizza World Tour qui se promène sur de nombreux continents. La dernière édition en 2019 avait réuni 790 candidats dont 40 français !
Les présélections du Championnat du Monde de la Pizza sont organisées par Pizza e Pasta Italiana, le magazine de référence en Italie et dans le monde pour
les professionnels de la pizza et toute la restauration - en collaboration avec le salon Food’in Sud.
Chaque candidat ne pourra participer qu’à une seule catégorie du concours.
Le jury sera composé de 5 personnes : 1 chef, 1 partenaire, 1 influenceur/
journaliste, 1 artisan fabricant de pâtes fraîches et 1 critique gastronomique.
Les 3 gagnants du concours se verront offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors de la prochaine édition du salon Food’in Sud 2024.
Il est encore possible de participer en remplissant le dossier de candidature : Où mieux qu’à Marseille, ville emblématique du Sud où le marché de la pizza est des plus actifs, pouvait naître un nouveau rendez-vous de professionnels autour
de ce met dont raffolent les Français ! Le Trophée Phocéen de la Pizza a pour initiative de mettre à l’honneur la plus simple, la plus populaire, la plus authentique,
la plus marseillaise des pizzas : la pizza aux anchois.
Ce concours est ouvert à toute personne physique majeure, professionnelle du métier de la pizza, exerçant dans un établissement, qui sera jugée sur la réalisation d’une pizza ronde composée uniquement des ingrédients réglementaires suivants : une base de sauce tomate, des filets d’anchois, de l’huile d’olive, de l’ail et
des herbes aromatiques.
Jury de four et de dégustation se partageront les notations pour au final découvrir qui sera le premier vainqueur du Trophée Phocéen de la Pizza. Le gagnant du concours
se verra offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors du salon de 2024.
LeS iNSCriPtioNS SoNt ouverteS !
La fiche de candidature est à retourner complétée avant le 03 décembre.
Pâtes fraîches blanches L’accent est mis sur la qualité gustative et visuelle de la pâte
pure, sans condiments (sauf l’assaisonnement huile d’olive
pour tous les candidats).
Pâtes farcies
L’accent est mis sur la qualité de la farce et son originalité gustative à base de produits
de qualité.
Pâtes créatives les concurrents devront proposer une création originale
de leur choix qui permettra de mettre en avant un savoir-faire
particulier. Il s’agira de pâtes farcies ou non, qui sortent des
produits classiques, et créent l’étonnement.
Sébastien SeCHAuD
sebastien@dubruitaubalcon.com +33 (0)6 20 66 23 72
véronique vALtY vero.valty@wanadoo.fr +33 (0)6 08 84 27 09
Contacts presse Zoom sur...
Ludovic BiccHiErAi
Champion du monde de pizza 2016 à Parme en Italie et détenteur de 11 titres en Championnat de France
2014 - 2016. Maître artisan à la Chambre des Métiers des Bouches-du-Rhône 2017. Membre du jury au Championnat de France. Auteur du livre La meilleure pizza du monde est française.Outre la gestion de ses restaurants le Gusto di napoli et le Davinci italian food, il a fondé le CFNP Centre de Formation National de la Pizza qui accueille en moyenne 70 stagiaires /an.
DiMANCHe 23 jANvier
Démonstrations en direct de fabrication de pâtes et surtout 2
eédition du concours Pasta’in Sud qui réunit
les artisans pastiers de la région. 3 catégories sont proposées pour concourir
C’est l’heure de la pasta !
Daniel Luperini, dirigeant de L’emporte Pâte, fabrique et restaurant mobile de raviolis, Président du jury du concours, nous explique son
implication dans cette aventure :
« Je trouvais intéressant de fédérer autour d’un concours, où se créent toujours une émulation et de belles rencontres, des artisans qui ne sont pas toujours en lumière. Membre de Gourméditerranée, j’ai vu combien ces moments de rencontres sont propices à la créativité et à l’échange. C’est ainsi
qu’est née l’idée de Pasta’in Sud, et je suis enchanté de participer à cette 2e édition qui s’enrichit puisque c’est une journée entière que Food’in Sud
consacrera à cet aliment phare que sont les pâtes. »
téLéCHArgez Le DoSSier De CANDiDAture téLéCHArgez LA FiCHe De CANDiDAture
communiqué de presse Marseille, vendredi 05 novembre 2021
Pour sa 5
eédition Food’in Sud, fidèle à son ADN méditerranéen, donne rendez-vous sur la « Piazza della
Pizza » pour célébrer les fleurons de la gastronomie italienne. Nouveauté cette année autour de la pizza avec la
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza ouvert aux pizzaioli professionnels qui se lanceront dans la confection d’une pizza emblématique de Marseille !
LuNDi 24 jANvier
Les sélections France Marseille 2022 du World Pizza Championship de retour sur Food’in Sud
MArDi 25 jANvier
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza, un concours créé par Food’in Sud en collaboration avec Ludovic BiCCHierAi, Champion du monde
de pizza 2016 à Parme
La pizza dans tous ses états !
Pizza & Pasta les stars de la cuisine italienne
sur Food’in Sud !
sAVeurs iTALiennes Au proGrAmme
rendez-vous le lundi 24 janvier sur la « piazza della pizza » pour assister à l’affrontement des meilleurs pizzaioli en lice pour la finale du World Pizza
Championship à Parme du 4 au 6 avril 2022.
C’est le grand retour de la compétition internationale la plus importante dédiée à la pizza qui rassemble plusieurs dizaines de nations et des centaines de concurrents sélectionnés dans le monde entier. Ce concours est LA référence ultime
et donne lieu à un véritable Pizza World Tour qui se promène sur de nombreux continents. La dernière édition en 2019 avait réuni 790 candidats dont 40 français !
Les présélections du Championnat du Monde de la Pizza sont organisées par Pizza e Pasta Italiana, le magazine de référence en Italie et dans le monde pour
les professionnels de la pizza et toute la restauration - en collaboration avec le salon Food’in Sud.
Chaque candidat ne pourra participer qu’à une seule catégorie du concours.
Le jury sera composé de 5 personnes : 1 chef, 1 partenaire, 1 influenceur/
journaliste, 1 artisan fabricant de pâtes fraîches et 1 critique gastronomique.
Les 3 gagnants du concours se verront offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors de la prochaine édition du salon Food’in Sud 2024.
Il est encore possible de participer en remplissant le dossier de candidature : Où mieux qu’à Marseille, ville emblématique du Sud où le marché de la pizza est des plus actifs, pouvait naître un nouveau rendez-vous de professionnels autour
de ce met dont raffolent les Français ! Le Trophée Phocéen de la Pizza a pour initiative de mettre à l’honneur la plus simple, la plus populaire, la plus authentique,
la plus marseillaise des pizzas : la pizza aux anchois.
Ce concours est ouvert à toute personne physique majeure, professionnelle du métier de la pizza, exerçant dans un établissement, qui sera jugée sur la réalisation d’une pizza ronde composée uniquement des ingrédients réglementaires suivants : une base de sauce tomate, des filets d’anchois, de l’huile d’olive, de l’ail et
des herbes aromatiques.
Jury de four et de dégustation se partageront les notations pour au final découvrir qui sera le premier vainqueur du Trophée Phocéen de la Pizza. Le gagnant du concours
se verra offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors du salon de 2024.
LeS iNSCriPtioNS SoNt ouverteS !
La fiche de candidature est à retourner complétée avant le 03 décembre.
Pâtes fraîches blanches L’accent est mis sur la qualité gustative et visuelle de la pâte
pure, sans condiments (sauf l’assaisonnement huile d’olive
pour tous les candidats).
Pâtes farcies
L’accent est mis sur la qualité de la farce et son originalité gustative à base de produits
de qualité.
Pâtes créatives les concurrents devront proposer une création originale
de leur choix qui permettra de mettre en avant un savoir-faire
particulier. Il s’agira de pâtes farcies ou non, qui sortent des
produits classiques, et créent l’étonnement.
Sébastien SeCHAuD
sebastien@dubruitaubalcon.com +33 (0)6 20 66 23 72
véronique vALtY vero.valty@wanadoo.fr +33 (0)6 08 84 27 09
Contacts presse Zoom sur...
Ludovic BiccHiErAi
Champion du monde de pizza 2016 à Parme en Italie et détenteur de 11 titres en Championnat de France
2014 - 2016. Maître artisan à la Chambre des Métiers des Bouches-du-Rhône 2017. Membre du jury au Championnat de France. Auteur du livre La meilleure pizza du monde est française.Outre la gestion de ses restaurants le Gusto di napoli et le Davinci italian food, il a fondé le CFNP Centre de Formation National de la Pizza qui accueille en moyenne 70 stagiaires /an.
DiMANCHe 23 jANvier
Démonstrations en direct de fabrication de pâtes et surtout 2
eédition du concours Pasta’in Sud qui réunit
les artisans pastiers de la région. 3 catégories sont proposées pour concourir
C’est l’heure de la pasta !
Daniel Luperini, dirigeant de L’emporte Pâte, fabrique et restaurant mobile de raviolis, Président du jury du concours, nous explique son
implication dans cette aventure :
« Je trouvais intéressant de fédérer autour d’un concours, où se créent toujours une émulation et de belles rencontres, des artisans qui ne sont pas toujours en lumière. Membre de Gourméditerranée, j’ai vu combien ces moments de rencontres sont propices à la créativité et à l’échange. C’est ainsi
qu’est née l’idée de Pasta’in Sud, et je suis enchanté de participer à cette 2e édition qui s’enrichit puisque c’est une journée entière que Food’in Sud
consacrera à cet aliment phare que sont les pâtes. »
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eédition Food’in Sud, fidèle à son ADN méditerranéen, donne rendez-vous sur la « Piazza della
Pizza » pour célébrer les fleurons de la gastronomie italienne. Nouveauté cette année autour de la pizza avec la
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza ouvert aux pizzaioli professionnels qui se lanceront dans la confection d’une pizza emblématique de Marseille !
LuNDi 24 jANvier
Les sélections France Marseille 2022 du World Pizza Championship de retour sur Food’in Sud
MArDi 25 jANvier
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza, un concours créé par Food’in Sud en collaboration avec Ludovic BiCCHierAi, Champion du monde
de pizza 2016 à Parme
La pizza dans tous ses états !
Pizza & Pasta les stars de la cuisine italienne
sur Food’in Sud !
sAVeurs iTALiennes Au proGrAmme
rendez-vous le lundi 24 janvier sur la « piazza della pizza » pour assister à l’affrontement des meilleurs pizzaioli en lice pour la finale du World Pizza
Championship à Parme du 4 au 6 avril 2022.
C’est le grand retour de la compétition internationale la plus importante dédiée à la pizza qui rassemble plusieurs dizaines de nations et des centaines de concurrents sélectionnés dans le monde entier. Ce concours est LA référence ultime
et donne lieu à un véritable Pizza World Tour qui se promène sur de nombreux continents. La dernière édition en 2019 avait réuni 790 candidats dont 40 français !
Les présélections du Championnat du Monde de la Pizza sont organisées par Pizza e Pasta Italiana, le magazine de référence en Italie et dans le monde pour
les professionnels de la pizza et toute la restauration - en collaboration avec le salon Food’in Sud.
Chaque candidat ne pourra participer qu’à une seule catégorie du concours.
Le jury sera composé de 5 personnes : 1 chef, 1 partenaire, 1 influenceur/
journaliste, 1 artisan fabricant de pâtes fraîches et 1 critique gastronomique.
Les 3 gagnants du concours se verront offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors de la prochaine édition du salon Food’in Sud 2024.
Il est encore possible de participer en remplissant le dossier de candidature : Où mieux qu’à Marseille, ville emblématique du Sud où le marché de la pizza est des plus actifs, pouvait naître un nouveau rendez-vous de professionnels autour
de ce met dont raffolent les Français ! Le Trophée Phocéen de la Pizza a pour initiative de mettre à l’honneur la plus simple, la plus populaire, la plus authentique,
la plus marseillaise des pizzas : la pizza aux anchois.
Ce concours est ouvert à toute personne physique majeure, professionnelle du métier de la pizza, exerçant dans un établissement, qui sera jugée sur la réalisation d’une pizza ronde composée uniquement des ingrédients réglementaires suivants : une base de sauce tomate, des filets d’anchois, de l’huile d’olive, de l’ail et
des herbes aromatiques.
Jury de four et de dégustation se partageront les notations pour au final découvrir qui sera le premier vainqueur du Trophée Phocéen de la Pizza. Le gagnant du concours
se verra offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors du salon de 2024.
LeS iNSCriPtioNS SoNt ouverteS !
La fiche de candidature est à retourner complétée avant le 03 décembre.
Pâtes fraîches blanches L’accent est mis sur la qualité gustative et visuelle de la pâte
pure, sans condiments (sauf l’assaisonnement huile d’olive
pour tous les candidats).
Pâtes farcies
L’accent est mis sur la qualité de la farce et son originalité gustative à base de produits
de qualité.
Pâtes créatives les concurrents devront proposer une création originale
de leur choix qui permettra de mettre en avant un savoir-faire
particulier. Il s’agira de pâtes farcies ou non, qui sortent des
produits classiques, et créent l’étonnement.
Sébastien SeCHAuD
sebastien@dubruitaubalcon.com +33 (0)6 20 66 23 72
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Champion du monde de pizza 2016 à Parme en Italie et détenteur de 11 titres en Championnat de France
2014 - 2016. Maître artisan à la Chambre des Métiers des Bouches-du-Rhône 2017. Membre du jury au Championnat de France. Auteur du livre La meilleure pizza du monde est française.Outre la gestion de ses restaurants le Gusto di napoli et le Davinci italian food, il a fondé le CFNP Centre de Formation National de la Pizza qui accueille en moyenne 70 stagiaires /an.
DiMANCHe 23 jANvier
Démonstrations en direct de fabrication de pâtes et surtout 2
eédition du concours Pasta’in Sud qui réunit
les artisans pastiers de la région. 3 catégories sont proposées pour concourir
C’est l’heure de la pasta !
Daniel Luperini, dirigeant de L’emporte Pâte, fabrique et restaurant mobile de raviolis, Président du jury du concours, nous explique son
implication dans cette aventure :
« Je trouvais intéressant de fédérer autour d’un concours, où se créent toujours une émulation et de belles rencontres, des artisans qui ne sont pas toujours en lumière. Membre de Gourméditerranée, j’ai vu combien ces moments de rencontres sont propices à la créativité et à l’échange. C’est ainsi
qu’est née l’idée de Pasta’in Sud, et je suis enchanté de participer à cette 2e édition qui s’enrichit puisque c’est une journée entière que Food’in Sud
consacrera à cet aliment phare que sont les pâtes. »
téLéCHArgez Le DoSSier De CANDiDAture téLéCHArgez LA FiCHe De CANDiDAture
communiqué de presse Marseille, vendredi 05 novembre 2021
Pour sa 5
eédition Food’in Sud, fidèle à son ADN méditerranéen, donne rendez-vous sur la « Piazza della
Pizza » pour célébrer les fleurons de la gastronomie italienne. Nouveauté cette année autour de la pizza avec la
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza ouvert aux pizzaioli professionnels qui se lanceront dans la confection d’une pizza emblématique de Marseille !
LuNDi 24 jANvier
Les sélections France Marseille 2022 du World Pizza Championship de retour sur Food’in Sud
MArDi 25 jANvier
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza, un concours créé par Food’in Sud en collaboration avec Ludovic BiCCHierAi, Champion du monde
de pizza 2016 à Parme
La pizza dans tous ses états !
Pizza & Pasta les stars de la cuisine italienne
sur Food’in Sud !
sAVeurs iTALiennes Au proGrAmme
rendez-vous le lundi 24 janvier sur la « piazza della pizza » pour assister à l’affrontement des meilleurs pizzaioli en lice pour la finale du World Pizza
Championship à Parme du 4 au 6 avril 2022.
C’est le grand retour de la compétition internationale la plus importante dédiée à la pizza qui rassemble plusieurs dizaines de nations et des centaines de concurrents sélectionnés dans le monde entier. Ce concours est LA référence ultime
et donne lieu à un véritable Pizza World Tour qui se promène sur de nombreux continents. La dernière édition en 2019 avait réuni 790 candidats dont 40 français !
Les présélections du Championnat du Monde de la Pizza sont organisées par Pizza e Pasta Italiana, le magazine de référence en Italie et dans le monde pour
les professionnels de la pizza et toute la restauration - en collaboration avec le salon Food’in Sud.
Chaque candidat ne pourra participer qu’à une seule catégorie du concours.
Le jury sera composé de 5 personnes : 1 chef, 1 partenaire, 1 influenceur/
journaliste, 1 artisan fabricant de pâtes fraîches et 1 critique gastronomique.
Les 3 gagnants du concours se verront offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors de la prochaine édition du salon Food’in Sud 2024.
Il est encore possible de participer en remplissant le dossier de candidature : Où mieux qu’à Marseille, ville emblématique du Sud où le marché de la pizza est des plus actifs, pouvait naître un nouveau rendez-vous de professionnels autour
de ce met dont raffolent les Français ! Le Trophée Phocéen de la Pizza a pour initiative de mettre à l’honneur la plus simple, la plus populaire, la plus authentique,
la plus marseillaise des pizzas : la pizza aux anchois.
Ce concours est ouvert à toute personne physique majeure, professionnelle du métier de la pizza, exerçant dans un établissement, qui sera jugée sur la réalisation d’une pizza ronde composée uniquement des ingrédients réglementaires suivants : une base de sauce tomate, des filets d’anchois, de l’huile d’olive, de l’ail et
des herbes aromatiques.
Jury de four et de dégustation se partageront les notations pour au final découvrir qui sera le premier vainqueur du Trophée Phocéen de la Pizza. Le gagnant du concours
se verra offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors du salon de 2024.
LeS iNSCriPtioNS SoNt ouverteS !
La fiche de candidature est à retourner complétée avant le 03 décembre.
Pâtes fraîches blanches L’accent est mis sur la qualité gustative et visuelle de la pâte
pure, sans condiments (sauf l’assaisonnement huile d’olive
pour tous les candidats).
Pâtes farcies
L’accent est mis sur la qualité de la farce et son originalité gustative à base de produits
de qualité.
Pâtes créatives les concurrents devront proposer une création originale
de leur choix qui permettra de mettre en avant un savoir-faire
particulier. Il s’agira de pâtes farcies ou non, qui sortent des
produits classiques, et créent l’étonnement.
Sébastien SeCHAuD
sebastien@dubruitaubalcon.com +33 (0)6 20 66 23 72
véronique vALtY vero.valty@wanadoo.fr +33 (0)6 08 84 27 09
Contacts presse Zoom sur...
Ludovic BiccHiErAi
Champion du monde de pizza 2016 à Parme en Italie et détenteur de 11 titres en Championnat de France
2014 - 2016. Maître artisan à la Chambre des Métiers des Bouches-du-Rhône 2017. Membre du jury au Championnat de France. Auteur du livre La meilleure pizza du monde est française.Outre la gestion de ses restaurants le Gusto di napoli et le Davinci italian food, il a fondé le CFNP Centre de Formation National de la Pizza qui accueille en moyenne 70 stagiaires /an.
DiMANCHe 23 jANvier
Démonstrations en direct de fabrication de pâtes et surtout 2
eédition du concours Pasta’in Sud qui réunit
les artisans pastiers de la région. 3 catégories sont proposées pour concourir
C’est l’heure de la pasta !
Daniel Luperini, dirigeant de L’emporte Pâte, fabrique et restaurant mobile de raviolis, Président du jury du concours, nous explique son
implication dans cette aventure :
« Je trouvais intéressant de fédérer autour d’un concours, où se créent toujours une émulation et de belles rencontres, des artisans qui ne sont pas toujours en lumière. Membre de Gourméditerranée, j’ai vu combien ces moments de rencontres sont propices à la créativité et à l’échange. C’est ainsi
qu’est née l’idée de Pasta’in Sud, et je suis enchanté de participer à cette 2e édition qui s’enrichit puisque c’est une journée entière que Food’in Sud
consacrera à cet aliment phare que sont les pâtes. »
téLéCHArgez Le DoSSier De CANDiDAture téLéCHArgez LA FiCHe De CANDiDAture
communiqué de presse Marseille, vendredi 05 novembre 2021
Pour sa 5
eédition Food’in Sud, fidèle à son ADN méditerranéen, donne rendez-vous sur la « Piazza della
Pizza » pour célébrer les fleurons de la gastronomie italienne. Nouveauté cette année autour de la pizza avec la
1
èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza ouvert aux pizzaioli professionnels qui se lanceront dans la confection d’une pizza emblématique de Marseille !
LuNDi 24 jANvier
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èreédition du Trophée Phocéen de la Pizza, un concours créé par Food’in Sud en collaboration avec Ludovic BiCCHierAi, Champion du monde
de pizza 2016 à Parme
La pizza dans tous ses états !
Pizza & Pasta les stars de la cuisine italienne
sur Food’in Sud !
sAVeurs iTALiennes Au proGrAmme
rendez-vous le lundi 24 janvier sur la « piazza della pizza » pour assister à l’affrontement des meilleurs pizzaioli en lice pour la finale du World Pizza
Championship à Parme du 4 au 6 avril 2022.
C’est le grand retour de la compétition internationale la plus importante dédiée à la pizza qui rassemble plusieurs dizaines de nations et des centaines de concurrents sélectionnés dans le monde entier. Ce concours est LA référence ultime
et donne lieu à un véritable Pizza World Tour qui se promène sur de nombreux continents. La dernière édition en 2019 avait réuni 790 candidats dont 40 français !
Les présélections du Championnat du Monde de la Pizza sont organisées par Pizza e Pasta Italiana, le magazine de référence en Italie et dans le monde pour
les professionnels de la pizza et toute la restauration - en collaboration avec le salon Food’in Sud.
Chaque candidat ne pourra participer qu’à une seule catégorie du concours.
Le jury sera composé de 5 personnes : 1 chef, 1 partenaire, 1 influenceur/
journaliste, 1 artisan fabricant de pâtes fraîches et 1 critique gastronomique.
Les 3 gagnants du concours se verront offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors de la prochaine édition du salon Food’in Sud 2024.
Il est encore possible de participer en remplissant le dossier de candidature : Où mieux qu’à Marseille, ville emblématique du Sud où le marché de la pizza est des plus actifs, pouvait naître un nouveau rendez-vous de professionnels autour
de ce met dont raffolent les Français ! Le Trophée Phocéen de la Pizza a pour initiative de mettre à l’honneur la plus simple, la plus populaire, la plus authentique,
la plus marseillaise des pizzas : la pizza aux anchois.
Ce concours est ouvert à toute personne physique majeure, professionnelle du métier de la pizza, exerçant dans un établissement, qui sera jugée sur la réalisation d’une pizza ronde composée uniquement des ingrédients réglementaires suivants : une base de sauce tomate, des filets d’anchois, de l’huile d’olive, de l’ail et
des herbes aromatiques.
Jury de four et de dégustation se partageront les notations pour au final découvrir qui sera le premier vainqueur du Trophée Phocéen de la Pizza. Le gagnant du concours
se verra offrir un stand dans le secteur épicerie Fine lors du salon de 2024.
LeS iNSCriPtioNS SoNt ouverteS !
La fiche de candidature est à retourner complétée avant le 03 décembre.
Pâtes fraîches blanches L’accent est mis sur la qualité gustative et visuelle de la pâte
pure, sans condiments (sauf l’assaisonnement huile d’olive
pour tous les candidats).
Pâtes farcies
L’accent est mis sur la qualité de la farce et son originalité gustative à base de produits
de qualité.
Pâtes créatives les concurrents devront proposer une création originale
de leur choix qui permettra de mettre en avant un savoir-faire
particulier. Il s’agira de pâtes farcies ou non, qui sortent des
produits classiques, et créent l’étonnement.
Sébastien SeCHAuD
sebastien@dubruitaubalcon.com +33 (0)6 20 66 23 72
véronique vALtY vero.valty@wanadoo.fr +33 (0)6 08 84 27 09
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Champion du monde de pizza 2016 à Parme en Italie et détenteur de 11 titres en Championnat de France
2014 - 2016. Maître artisan à la Chambre des Métiers des Bouches-du-Rhône 2017. Membre du jury au Championnat de France. Auteur du livre La meilleure pizza du monde est française.Outre la gestion de ses restaurants le Gusto di napoli et le Davinci italian food, il a fondé le CFNP Centre de Formation National de la Pizza qui accueille en moyenne 70 stagiaires /an.
DiMANCHe 23 jANvier
Démonstrations en direct de fabrication de pâtes et surtout 2
eédition du concours Pasta’in Sud qui réunit
les artisans pastiers de la région. 3 catégories sont proposées pour concourir
C’est l’heure de la pasta !
Daniel Luperini, dirigeant de L’emporte Pâte, fabrique et restaurant mobile de raviolis, Président du jury du concours, nous explique son
implication dans cette aventure :
« Je trouvais intéressant de fédérer autour d’un concours, où se créent toujours une émulation et de belles rencontres, des artisans qui ne sont pas toujours en lumière. Membre de Gourméditerranée, j’ai vu combien ces moments de rencontres sont propices à la créativité et à l’échange. C’est ainsi
qu’est née l’idée de Pasta’in Sud, et je suis enchanté de participer à cette 2e édition qui s’enrichit puisque c’est une journée entière que Food’in Sud
consacrera à cet aliment phare que sont les pâtes. »
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