PIZZA MAISON
Pâtes à pizza avec trois niveaux de difficulté.
Avec de la levure instantanée
Pour ceux qui débutent en cuisine ou n’ont pas beaucoup de temps. N.B.
Si vous ne trouvez pas de la levure de bière, vous pouvez utiliser la levure instantanée pour pizza, en réduisant de moitié la dose.
Avec de la levure de bière, prête en 6 heures.
Pour un dîner à base de pizza, il ne faut pas chercher loin : levure de bière, farine de blé tendre avec teneur en protéines entre 10 et 14 g, et, si vous voulez, de la farine complète ou d’épeautre en complément.
Avec de la levure de bière pour le lendemain.
Utilisez une farine de blé tendre de bonne qualité avec force (W) entre 250 et 300 et une teneur en protéines entre 12 et 14 g. Ajoutez de la farine de blé complète pour plus de goût et laissez reposer la pâte au frigo pendant au moins 12 heures.
PÂTES À PIZZA
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
• 1 Kg de farine “00”
• 600 ml d’eau
• Levure instantanée (15 de levure fraîche ou 7 g de levure sèche)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 25 g de sel
PÂTES À PIZZA FACILE
PRÉPARATION
1. Verser l’eau dans une carafe et délayer la levure.
2. Placer la farine dans le bol et ajouter graduellement l’eau avec la levure et commencer à pétrir à la main.
3. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le sel et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
4. Ajouter enfin l’huile d’olive et continuer à pétrir.
5. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures, ensuite diviser en 6 pâtons et attendre qu’ils doublent de volume.
6. Étaler, garnir et faire cuire !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 1 Kg de farine “00”
• 650 ml d’eau
• 10 g de levure de bière
• 2-3 c. à s. d’huile d’olive
• 30 g de sel
PÂTES À PIZZA MOYENNE
PRÉPARATION
1. Verser l’eau dans un récipient et faire diluer la levure.
2. Mettre la moitié de la farine (500 g) dans un bol et ajouter doucement l’eau avec la levure.
3. Remuer quelques minutes, ajouter le sel et le reste de la farine.
4. Ajouter l’huile d’olive et pétrir
vigoureusement sur une planche à pâtisserie.
5. Continuer à pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Laisser reposer la pâte recouverte d’un chiffon humide à température ambiante pendant 6 heures.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 1 Kg de farine “00”
• 670/700 ml d’eau
• 3 g de levure de bière
• 2-3 c. à s. d’huile d’olive
• 30 g de sel
• 1 c. à c. de miel
PÂTES À PIZZA DIFFICILE
PRÉPARATION
1. Verser l’eau dans un bol, ajouter la levure, l’huile d’olive, la moitié de la farine (500 g) et le miel.
2. Mélanger pour quelques minutes à l’aide d’une louche en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajouter le sel et le reste de la farine.
4. Pétrir à la main, couvrir la pâte avec du film plastique et la laisser reposer au frigo pendant 12 heures.
5. Diviser la pâte en six pâtons et les laisser reposer 4 heures hors du réfrigérateur.
