TECHNIQUE DE LA PRODUCTION DE LA LAITUE

TECHNIQUE DE LA

PRODUCTION DE LA LAITUE

PLAN DE LA FORMATION

I. GENERALITES;

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE;

III. CONDUITE DE LA CULTURE;

IV. PRODUCTION LOCALE DE SEMENCES.

OBJECTIFS GLOBAL

METTRE EN PRATIQUE LES

TECHNIQUES DE PRODUCTION

DE LA LAITUE

I. GENERALITE

• Nom scientifique: Lactuca sativa

• Famille: Composaceae

• Origine: Moyen Orient

Figure 1: Laitue Toute l’Année

1.1. Importance économique 1/2

La Laitue

La laitue occupe une part importante dans les potagers, elle est assez simple à cultiver, elle est la fierté du jardinier, et puis en faisant le tour des variétés, on peut en planter et en récolter toute l'année.

I. GENERALITE

Production nationale de laitue:

• Superficies = 4184,44 ha;

•Production annuelle = 76838 tonnes;

•Rendement moyen = 18,36 t/ha.

1.1. Importance économique 2/2

Elle est Beaucoup plus pratiquée dans les régions de Tillabéri, Tahoua, Dosso, Maradi et Zinder, avec respectivement 905 ha, 822,6 ha, 751 ha, 680,5 ha et 548,4 ha.

(MAG 2013)

I. GENERALITE

1.2. Variétés rencontrées au Niger

Laitue Toute l’Année Laitue Batavia Laitue Frisée Beauregard

Laitue Blonde Laitue Lakeland Laitue Little Gem

Laitue Maya Laitue Iceberg

I. GENERALITE

1.3. Critères de choix d’une variété

Les variétés sont choisies par les consommateurs, suivi des producteurs. Les critères essentiels par acteur sont:

Demande des consommateurs :

▪Présentation (art) ;

▪Culinaires ;

▪Organo-leptiques.

Demandes des producteurs :

▪Périodes possibles de production ;

▪Aptitude à la conservation ;

▪Résistance aux ennemis et aux maladies.

I. GENERALITE

1.4. Conditions favorables à la culture de la laitue

❖ La laitue est surtout une culture de la saison sèche et fraîche.

❖ Le cycle moyen de la Laitue ne dépasse guère 25 jours.

1.4.1. Conditions climatiques 1/2

Quand les températures sont élevées et pendant l’hivernage, la plupart des

variétés monte à ‘‘graines’’ et le goût des

feuilles devient amer.

I. GENERALITE

1.4. Conditions favorables à la culture de la laitue

La laitue est cultivée partout au Niger, pendant les trois saisons : saison sèche fraiche, saison sèche chaude et saison hivernale. La production principale se situe pendant la saison sèche fraiche.

1.4.1. Conditions climatiques 2/2

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

Juillet

Août Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Janvier

Février

Mars Avril

Mai

Juin

Mois

Température (°C)

Mini Maxi

Toute l’année

Figure 4 : Indication des périodes optimales de production de chou dans les régions du Sud du Niger.

I. GENERALITE

1.4. Conditions favorables à la culture de la laitue

La laitue se développe favorablement sur

différents types de sol, pour peu qu’ils présentent:

▪ une structure stable;

▪ un bon drainage;

▪ une bonne capacité de rétention hydrique;

▪ un pH compris entre 6,5 – 7.

1.4.2. Caractéristiques du sol

La laitue est peu exigeante au type de sol.

les sols très alcalins et salés sont à éviter.

I. GENERALITE

1.4. Conditions favorables à la culture de la laitue

La laitue est très gourmande en eau.

❑ Au repiquage, arroser 1 fois /jour.

❑ Au cours de la croissance ou à la pommaison, arroser abondamment 1 à 2 fois chaque 1 ou 2 jours en fonction de l’état d’humidité du sol.

1.4.3. Disponibilité en eau

Le moindre stress hydrique se caractérise par une fanaison, soit une perte de production.

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

La terre doit être bien labourée.

Il est recommandé de concevoir des planches de 1,8 m de largeur et de longueur variable. Chaque planche doit avoir au maximum 6 lignes écartées de 30cm.

Le séjour des plants en pépinière varie de 3 à 4 semainesrs.

2.1. Confection des planches

2.1.1. Parcellaire

Figure 5 : Plantules de levée en pépinière

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

Incorporer par bêchage au cours de la préparation du sol, sur 1 m

de superficie :

❖ 3 kg de fumier bien décomposé;

❖ 25 g d’engrais minéral composé NPK (15-15-15).

soit 300 kg de fumier et 2,5 kg d’engrais minéral, pour 100 m2.

2.1. Confection des planches

2.1.2. Fumure de fond

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

Elle consiste à apporter suffisamment d’eau à la parcelle après l’apport de la fumure de fond. Un apport de 15 à 20 litres par mètre carré serait convenable. Le but est de favoriser la minéralisation des engrais et la transformation de la matière organique sous l’action des micro-organismes du sol.

2.1. Confection des planches

2.1.3. Pré-irrigation

Le meilleur moment est la veille du jour retenu pour le repiquage

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

2.2. Le semis

2.2.1. Semis en lignes

Figure 6 : Lignes de semis

Le semis en ligne est le type

recommandé au détriment du semis à la volée.

La quantité de graines d’aubergines

nécessaire pour semer 1m² de pépinière est de 4 g.

Les espacements préconisés sont de 15 cm entre les lignes et 2 cm sur la ligne (entre les poquets).

La profondeur de semis des graines doit se situer entre 0,5 cm et 1,0 cm.

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

2.3. Entretien de la pépinière

Tout juste après le dépôt des graines dans les sillons et leur recouvrement il est conseillé de procéder à un arrosage léger de la planche. Pour cela, on utilisera un arrosoir munis d’une pomme afin de ne pas déplacer les graines. Cette opération permet de mettre en contact intime les grains de sable et la semence. Il est recommandé d’apporter environ 6 litres d’eau par m², par jour de culture. Cet arrosage permet aux graines semées de bien s’imbiber et d’amorcer le processus de la germination.

2.3.1. Arrosage

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

2.3.2. Sarclo-binage

Le sarclo-binage consiste à remuer la surface du sol pour émietter la croûte de terre sur quelques cm de profondeur. Il sert à aérer le sol et lutter contre les mauvaises herbes. Il se fait à la binette ou à la serfouette. Cette opération doit régulière, surtout en pépinière.

2.3. Entretien de la pépinière

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

2.3.3. Fumure d’entretien

Environ trois semaines après le semis, apporter 250 g d’engrais minéral (Urée), soit trois fois le contenu d’une petite boîte de tomate pour

planche de 10 m².

2.3. Entretien de la pépinière

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

2.3.4. Protection phytosanitaire

Ennemis des plantules d’aubergine 1/2

Criquets

Chenilles défoliatrices

Les Rongeurs Les Margouillats Les Crapeaux

Nématodes à galles

2.3. Entretien de la pépinière

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

2.3.4. Protection phytosanitaire

Ennemis des plantules d’aubergine 2/2

2.3. Entretien de la pépinière

La planche peut être protégée à l’aide d’une moustiquaire contre les prédateurs tels que les insectes et margouillats ainsi que des crapeaux qui viennent s’y rafraichir.

II. CONDUITE DE LA PEPINIERE

Maladies des plantules d’aubergine

Pythium spp.

Rhizoctania solani

Fusarium spp.

2.3. Entretien de la pépinière

2.3.4. Protection phytosanitaire

Les symptômes s’expriment essentiellement sous forme de fontes de semis

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.1. Calendrier cultural

Variété

Cycle (jours aprèsrepiquag

e)

Rendement (t/ha)

Mois de l’année

J F M A M J J A S O N D

Maya 25 33

Noga 25 33

Aviram

25 33

Queensland

25 39

Grosse blonde

25 10-25

Bativa blonde

de Paris 25 10-25

Période très favorable à la culture (rendement potentiel) :

Période favorable à la culture (rendement moyen) :

Elle consiste à apporter suffisamment d’eau à la parcelle après l’apport de la fumure de fond. Un apport de 15 à 20 litres par mètre carré serait convenable. Le but est de favoriser la minéralisation des engrais et la transformation de la matière organique sous l’action des micro-organismes du sol.

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.2. Pré-irrigation

La veille du repiquage, il faut aussi arroser les plantules en pépinière afin que celles-ci conservent leur état de turgescence. Un arrosage effectué le jour du repiquage rend les plantules cassantes.

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.3. Repiquage

Le repiquage se fera le soir à la fraîcheur. Les plants doivent avoir 4 à 6 feuilles et une hauteur d’environ 8 à 10 cm après 20 à 25 jours passés en pépinière. Choisir des plants sains et robustes. Les plants sont

repiqués jusqu’à la hauteur des premières vraies feuilles.

20-30 cm

20-30 cm

Les salades doivent être plantées en prenant soin de laisser le collet au-dessus de la surface du sol, pour éviter les problèmes de

pourriture et de fonte du collet.

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.4. Irrigation

L’arrosage doit être régulier et effectué avec un arrosoir muni de pomme afin de ne pas abimer les feuilles trop fragiles. Arroser abondamment 2 fois par jour. Le

moindre stress hydrique se caractérise par une fanaison, soit une perte de production.

Figure 9 : Planches de laitue après arrosage

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.5. Sarclo-binage

Un binage léger, superficiel doit être effectué régulièrement dès le début de culture. A partir de 10 jours après repiquage, un sarclo-binage permet de détruire les mauvaises herbes.

Figure 10 : Sarclage d’une planche de laitue

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.6. Fumure d’entretien

Aux 20

et 40

jours après le repiquage, incorporé au sol par un léger binage, 150 g de 15-15-15 (NPK) sur 10 m

de culture de laitue.

Figure 11 : Fertilisation d’une planche de laitue

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.7. Protection phytosanitaire

• Ennemis de l’aubergine

Pucerons cendré

Chenille d'hépiale

Nématodes

Limace noire

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.7. Protection phytosanitaire

• Maladies de la laitue

Alternariose Mildiou :

(Bremialactucae) Botrytis :

(Botrytis cinerea)

Cercosporiose : (Cercosporalongissima)

Virus de la mosaïque de la laitue : (Lettuce mosaic virus, LMV),

La laitue est une plante dont le cycle de croissance est

court. Selon les variétés, la récolte peut survenir entre 50 à 65 jours après le semis. Après repiquage, il faut compter de 25 jours de croissance au champ en saison sèche et froide, et environ 40 jours en saison d’hivernage.

III. CONDUITE DE LA CULTURE

3.8. Récolte

Les rendements varient de 10 T/Ha en saison sèche pour la laitue Bativa blonde de Paris à 39 T/Ha en saison

fraiche pour la laitue Queensland.

IV. PRODUCTION LOCALE DE SEMENCES

• De nos jours, il existe une disponibilité des points de vente de semences certifiées garantissant la qualité et l’uniformité de la production. Les maraîchers ont dorénavant pris l’habitude d’acheter leurs graines auprès des distributeurs agrées afin de s’assurer la garantie d’une semence de qualité.

• Pour les maraichers désireux de produire leurs propres semences, ils peuvent les obtenir des variétés convenablement fixées ou anciennes à l’exception des hybrides. Ces graines conservent leur pouvoir germinatif pendant au moins un an si elles sont récupérées à parfaite maturité et gardées dans de bonnes conditions (à l’abri de la lumière et de l’humidité).

La procédure à suivre est la suivante

IV. PRODUCTION LOCALE DE SEMENCES

La laitue produit des fleurs parfaites autogames.

Toutefois, un faible taux de pollinisation croisée peut

survenir (de 1 à 6 %) lorsque deux variétés sont cultivées côte à côte.

Une séparation de 2 à 3 m entre les différentes variétés suffit généralement à réduire considérablement le taux de pollinisation croisée. Il est aussi possible de mettre en place une culture de grande taille, comme le maïs par

exemple, entre les différentes variétés de laitue.

IV. PRODUCTION LOCALE DE SEMENCES

Il faut choisir et laisser pousser des porte-graines vigoureux, veiller à ce que leur santé ou leur croissance ne soit pas trop entravée par d'autres plantes, trop de mauvaises herbes, les travaux de proximité, et cela tout au long de leur croissance jusqu'à leur maturité. Il faudra les tuteurer si nécessaire.

4.1. Choix des porte-graines

Figure 12 : Portes graines de laitue

IV. PRODUCTION LOCALE DE SEMENCES

• Une fois que les deux tiers des fleurs d’un même plant prennent une couleur blanche et ont une texture cotonneuse, ce qui

survient généralement quelques 2 à 3 semaines après la floraison, la récolte peut commencer.

• Les graines doivent être récoltées à complète maturité, mais avant qu'elles ne tombent d'elles même. On peut aussi

échelonner les récoltes et prélever les graines qui mûrissent au fur et à mesure.

4.2. Récolte des fleurs

Figure 13 : Fleurs aptes à la récolte des graines

IV. PRODUCTION LOCALE DE SEMENCES

Lorsqu’elles sont complètement séchées, les fleurs sont frottées à la main afin d’en extraire les graines.

Si nécessaire, séparer les fleurs et les graines par vannage.

4.3. Collecte des graines

Figure 14 : Collecte manuelle des graines de laitue

IV. PRODUCTION LOCALE DE SEMENCES

4.4. Stockage et conservation des graines

Les semences de laitue perdent leur viabilité plus rapidement que celles de la plupart des plantes légumières. Dans des conditions idéales, fraîches et sèches, la durée de vie des semences peut se prolonger jusqu’à 4 ans.

Figure 15 : Graines de laitue conservées en pot plastic

MERCI DE VOTRE AIMABLE ATTENTION