HAL Id: hal-01637743
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Submitted on 17 Nov 2017
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Suivi et intérêt de la mesure du potentiel d’oxydo-réduction en transformation laitière
Eric Beuvier, Benoit Paysant
To cite this version:
Eric Beuvier, Benoit Paysant. Suivi et intérêt de la mesure du potentiel d’oxydo-réduction en trans- formation laitière. Revue des ENIL, 2017, 346 (6), pp.14-18. �hal-01637743�