5C07 Changement d’état de l’eau – Température et pression
Je dois savoir
Mesurer une température et tracer un graphique
Influence de la pression sur la température d’ébullition
Existence d’un pallier de température lors du changement d’état
Reconnaître un corps pur à partir d’un graphique de température
I Définitions
I.1 Rappels : les noms des différents changements d’état sont
I.2 La vaporisation :
Elle peut se faire de deux manières différentes : a) L’évaporation
C’est le passage de l’état liquide à l’état gazeux (vaporisation). C’est un phénomène de surface qui peut se dérouler à température ambiante.
Lors d’une évaporation, Il y a formation de gaz à la surface du liquide quelle que soit la température
I.3 L’ébullition :
C’est le passage de l’état liquide à l’état gazeux (vaporisation) sous l’effet de la température. C’est un phénomène de masse.
Lors d’une ébullition, il y a formation de bulles de gaz dans la masse du liquide à une température précise
Solide Liquide
Gaz
II Evolution de la température pendant l’ébullition :
On réalise l’expérience suivante : faire chauffer de l’eau pure dans un ballon et mesurer la température. Compléter le tableau suivant
Temps (s) 0 20 40 60 80 100 120
Température
Temps (s) 140 160 180 200 220 240 260
Température Temps (s) Température
II.1 Construire le graphique correspondant.
a) Donner un titre au graphique
En général, un graphique représente l’évolution d’une grandeur en fonction d’une autre grandeur. Ici la grandeur étudiée est la température qui varie en fonction d’une autre grandeur (le temps). On peut donc proposer comme titre : Evolution de la température en fonction du temps.
b) Donner un titre à chaque axe et préciser les unités
Sur l’axe vertical, on représente toujours la grandeur qui varie (ici la température) Sur l’axe horizontal, on représente la grandeur qui fait varier la première (ici le temps)
c) Trouver l’échelle pour chaque axe
Comparer la plus grande valeur mesurée avec la taille du graphique et faire « un produit en croix » puis arrondir le résultat
O 20
Temps (s) 10
Température (°C)
O
100°C
Pendant le chauffage, la température augment régulièrement puis se stabilise à 100°C à l’apparition des premières bulles.
Pendant l’ébullition, la température de l’eau pure reste constante et égale à 100°C.
III Effet de la pression :
Vidéo : La pression – Le bouillant de franklin
Avec une pompe à air (ou mieux avec une trompe à eau) on aspire l’air dans Le récipient, la pression diminue. On observe que l’eau bout à une
température inférieure à 100°C.
La température d’ébullition de l’eau dépend de la pression.
Plus la pression diminue, plus la température d’ébullition diminue
IV Ebullition d’une eau impure
On réalise l’expérience suivante : faire chauffer de l’eau salée dans un ballon et mesurer la température. Compléter le tableau suivant et construire le graphique correspondant.
Temps (s) 0 20 40 60 80 100 120
Température
Temps (s) 140 160 180 200 220 240 260
Température Temps (s) Température
Lors de l’ébullition d’un corps non pur La température varie Aspiration
O 20
Temps (s) 10
Température (°C)
O
Début de l’ébullition
5C07 Changement d’état de l’eau – Température et pression I Définitions
I.1 Rappels : les noms des différents changements d’état sont I.2 La vaporisation :
a) L’évaporation I.3 L’ébullition :
II Evolution de la température pendant l’ébullition : II.1 Construire le graphique correspondant.
a) Donner un titre au graphique
b) Donner un titre à chaque axe et préciser les unités c) Trouver l’échelle pour chaque axe
III Effet de la pression :
IV Ebullition d’une eau impure
Date correction cours A faire Pour le
