Notes à partir du cours de nutrition d’élèves (3PSS Arizel) en intégration –– Providence Étalle Réf: „docteurbonnebouffe.com“
Macronutriments – 2. Les besoins en lipides
Graisses cachées (lipides de constitution) = celles que l’on ne voit pas
EX : Oléagineux (noix, amande…), sodas, chocolats, pâtisseries…
Graisses visibles = graisses d’assaisonnement
EX : Beurre, margarine, huile.
Besoins journaliers en lipides :
• 35% maximum de « bons » lipides = lipides à acides gras monoinsaturés et poly-insaturés
• Jusqu’à 40% pour les bébés et les femmes enceintes
Carences : rares et souvent dues à des régimes restrictifs Les carences ont des conséquences
sur Les carences en acides gras essentiels : plus graves chez les enfants
• La structure des membranes cellulaires
• Le transport des vitamines liposolubles (A D E K
• La synthèse hormonale
En oméga 6, impact sur la peau et
les cheveux. En oméga 3, difficulté à la marche et faiblesse généralisée.
Notes à partir du cours de nutrition d’élèves (3PSS Arizel) en intégration –– Providence Étalle Réf: „docteurbonnebouffe.com“
Excès et/ou surconsommation entraine plusieurs pathologies :
• Obésité
• Maladies cardiovasculaires (EX: hypertension artérielle)
o surtout si consommation d’acides gras saturés ou de stérols d’origine animale : A éviter !!!
• DYS-LI-PI-DÉ-MIES (EX : HYPERCHOLESTÉROLÉMIE)
