Partie I : Sociologie des invités
B. Série CC : archives fiscales
a. Pièces à l’appui des comptes
CC 2722 : 1700 – 1701
- Folio 79 : Le 9 avril 1701, la veuve BOURGUIGNON est payée 185 livres 17 sols et 9 deniers pour les présents faits aux Ducs de BERRY, de BOURGOGNE et de NOAILLES, dont 412 boites remplies de confitures et dragées, 8 boites remplies et décorées de citrons, 2 boites de petites oranges chinoises et glaces, 2 boites aux abricots de Marseille.
- Folio 89 : Le 17 Mai 1701 a eu lieu un dîner pour les Capitouls et les Officiers de l’hôtel de ville, et le 28 Mai 1701, une collation pour le Chapitre Saint Etienne. Ces deux repas ont été payés 86 livres et 10 sols.
- Folio 97 : Le 10 septembre 1701, Jean RICAUD, maître pâtissier a été payé 30 livres pour la collation du jour de la Saint Exupère et de la Saint Louis.
- Folios 130 – 131 : Le 28 avril 1701, la Veuve BOURGUIGNON a été payée par Monsieur de GRANGE, maître de Cérémonies, 20 livres pour
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les présents faits aux princes (Ducs de BERRY, de BOURGOGNE et de NOAILLES)
- Folio 132 – 134 : Le 21 février 1701 a été payés 675 livres et 8 sols pour les réjouissances faites aux princes. Détail de vin acheté à divers particuliers pour être employé aux 4 fontaines publiques lors de la venue des Princes (fontaines : hôtel de Ville, place Saint-Etienne, place du Salin, au bout du Pont-Neuf).
CC 2724 : 6 liasses couvrant tout le XVIIIème siècle Liasse 1
- Folio 59 bis : Distribution de jambons de Bayonne et de fromages de Roquefort. 15 pièces entre 1729 et 1733.
Liasse 3
- Folio 123 : Le 29 Juin 1756 après délibération au Conseil Consistoire le 3 Juillet 1751, DOUSSET, confiseur a été payé par Monsieur le Commissaire, avocat, ancien Capitoul et trésorier de la ville, pour une collation en confitures donnée pour Madame l’Intendante. Le 18 Juin 1756, BOUNDEL a été payé par MALEFETTE, ancien capitoul pour 89 pegas de vins (1 pega = 3 litres). La somme de ces 2 transactions s’élevait à 600 livres.
- Folio 124 : Le 29 juin 1756, TOURNE l’ayné, maître Boulanger a été payé 14 livres 11 sols et 8 deniers pour 35 marques de pains fournis pour le repas de Madame l’Intendante.
- Folio 126 : (Sans date) LABAT l’ayné, marchand de vin a été payé 79 livres 15 sols par MALEFETTE, pour 8 bouteilles de vin de champagne, 13 bouteilles de vin de Bourgogne, 1 bouteille de vin de cap rouge, 1 bouteille de vin angle blanc et 3 bouteilles de Malaga. - Folio 127 : Le 28 Juin 1756, est dû à BERTIN, liquoriste place de
Rouaix, 7 livres et 16 sols pour 13 bouteilles de bières fournies par ordre de M. FRAMAIRE, ancien Capitoul, commissaire, pour la collation donnée à Mme l’Intendante.
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- Folio 128 : (Sans date) TRUILHERY a fourni à MALEFETTE 303 bouteilles pour la fête de Mme l’Intendante, pour 78 livres 15 sols et 9 deniers.
- Folio 129 : (Sans date) LAPORTE a fourni à MALEFETTE 27 bouteilles de vin de Semperre pour 46 livres 3 sols.
- Folio 130 bis : (Sans date) détails de ce que MONSSET doit fournir pour la collation que l’hôtel de ville donne à Madame l’Intendante. (12 assiettes farcies, 8 assiettes de cailles, 12 assiettes de gelées de groseilles, etc…)
- Folio 132 : BOYER, liquoriste pour le bal, a été payé 134 livres et 8 sols pour les rafraichissements servis lors du bal donné par la ville en l’honneur de Mme L’Intendante.
- Folio 133 : Etat de ce qu’il reste de la collation donnée à Madame l’Intendante le 29 Juin 1756 et qui a été vendue par ordres de Messieurs les Capitouls Commissaires.
- Folio 138 : (Sans date) Résumé des dépenses effectuées pour la collation en l’honneur de Madame l’Intendante.
- Folio 140 : En date du 23 juin 1756, les détails du Menu pour la collation en l’honneur de Madame l’Intendante.
- Folio 145 : BERTIER, limonadier a fourni le 20 janvier 1762 trente tasses de café, livrés aux Capitouls dans le petit consistoire de l’Hôtel de ville. Il a été payé le 28 janvier 1762, 7 deniers et 10 sols,
- Folio 150 : Entre le 22 mai et le 12 aout 1762, des verres d’oranges et/ou de limonades ont été servis en rafraichissements pour la somme de 146 livres et 2 sols.
- Folio 150bis : Le 19 Juillet 1762, lors de l’examen des ouvrages des écoliers du grand collège ont été servis vin blanc, gâteaux, fromages, pains et limonades pour la somme de 16 livres 3 sols et 6 deniers.
Liasse 4
- Folio 151 : Le 20 juillet 1762, DELOZE a fourni 6 bouteilles de vin blanc, du vin rouge, du pain et 4 bouteilles perdues pour le dîner du jour de Saint Fabien, pour 17 livres et 10 sols.
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- Folio 178 : (Sans date) Comptes détaillés pour le diner et souper du jour de la nomination des capitouls, soit du pain, du vin, et 6 bouteilles de vin de Cahors pour 34 livres 12 sols et 4 deniers.
- Folio 181 : Le 15 juillet 1766, a été payé 9 livres et 9 deniers pour de la bière, des gâteaux, du vin blanc et du vin rouge.
Liasse 5
- Folio 203 bis : Le 21 janvier 1766, a été payé 29 livres et 1 sol de boissons fournies pour un repas de prêtres, soit 4 bouteilles de vin de bordeaux, 3 bouteilles de Malaga, 3 bouteilles de Cahors, 23 tasses de café et 2 lopettes liqueurs.
Liasse 6
- Folio 253 : Le 20 novembre 1781, M. LECOMTE, Capitoul a payé 6 livres et 16 sols pour la buvette du 14 novembre.
- Folio 254 : Le 20 septembre 1781, VIDAL, aubergiste a été payé par M. ABEL, commis de M. PREVOST, trésorier de la ville, 48 livres prélevé sur le fond de la buvette.
- Folio 255 : Le 3 juillet 1781 a été payé 38 livres 12 sols pour une buvette.
- Folio 256 : Le 18 mai 1781, BASCAUR, pâtissier, a été payé 56 livres pour une buvette.
- Folio 257 : Le 19 Juin 1781, BASCAUR, pâtissier a été payé 42 livres et 12 sols pour une collation.
- Folio 258 : A été fourni le 24 Avril 1781 de la glace payée le 25 avril sur les fonds de la buvette.
- Folio 260 : Le 14 janvier 1781, BOYEU, commis principal de M. PREVOST a payé 69 livres pour le repas donné pour le nouvel an. Inclus les dépenses pour les verres cassés et les domestiques.
- Folio 261 : Le 24 avril 1781, BOYEU, commis principal de M. PREVOST a payé 98 livres sur le fond de la buvette.
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- Folio 264 : Le 11 juillet 1782, la Veuve DELOZES est payée 64 livres 12 sols par GRAMONT, Capitoul, pour les limonades fournies aux Capitouls entre juillet et septembre.
- Folio 265 : Le 25 Juillet 1782, ABEL LAZERA a payé 216 livres et 6 sols pour le cheminement de barriques de bières depuis Bordeaux. Détail complet de son acheminement.
- Folio 269 : Le 24 juillet 1782, ABEL LAZERA a payé 9 livres pour une buvette comprenant : ragout de pois, 1 cuisse d’oye, 2 pigeons, 2 poulets, dessert, pain, vin.
- Folio 270 : Le 27 Juin 1782, POUGET, cafetier a été payé 300 livres pour du chocolat, des biscuits et du pain.
- Folio 271 : Le 31 mai 1782, ABEL LAZERA a payé 50 livres pour la collation de la veille de la fête Dieu.
- Folio 272 : 31 livres et 14 sols ont été payés pour une buvette comprenant une soupe, un chapon aux truffes, 6 côtelettes de veaux, dindons aux truffes, 2 perdreaux, 2 compotes, fromages, macarons, pommes, pains, vin.
- Folio 274 : Le 31 mai 1782, PREVOT a été payé 89 livres et 4 sols par ABEL LAZERA pour la buvette de 1782.
- Folio 277 : Le 3 janvier 1783, POUGET, cafetier a été payé par ABEL LAZERA 82 livres et 6 sols.
- Folio 285 : le 17 mai 1783, BASCAU, traiteur a été payé 200 livres pour le repas donné le jour de la procession.
- Folio 291 : diverses dépenses pour la buvette de 1783. CC 2725 : 1702 - 1703
- Folio 6 : Pièce à l’appui des comptes de 1713 : paiement à JAMBERT pour des fromages vendus aux Capitouls en 1711.
CC 2726 : 1704 - 1705
- Folio 46 : En mai 1704, Jean RICAUD, hoste de l’Escu est payé 60 livres pour un repas donné le 2 mars dernier.
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- Folio 47 : Jean RICAUD, hoste de l’Escu est payé 60 livres pour un repas donné le 2 mars 1704 pour les Capitouls et leurs pères.
- Folio 48 : Jean RICAUD est payé 148 livres et 10 sols par M. MARIOTTE, ancien Capitoul et Trésorier de la Ville pour les deux repas du 17 mai des Capitouls et leurs officiers, ainsi que pour deux collations.
- Folio 49 : JEAN RICAUD est payé 105 livres puis 30 livres pour le repas du 17 mai 1704 ainsi que pour deux collations données les veilles de la fête Dieu et de la fête Saint Exupéry.
- Folio 50 : Jean RICAUD est payé par MARIOTTE, ancien capitoul, 41 livres et 12 sols pour deux repas le 26 avril 1704.
- Folio 51 : Comptes et détails des repas de février 1704 s’élevant à une somme de 66 livres et 14 sols.
CC 2728 : 1708
- Folio 1 : 1er octobre 1708, M. BOYÉ, trésorier alternatif de la ville a payé 86 livres à ROQUES, hoste de l’Escu pour les repas donnés à Messieurs les Capitouls de 1708.
- Folio 2 : Le 25 septembre 1708, M. BOYÉ, a payé 68 livres à BONNES, hoste du logis de l’Escu pour les repas servis aux Capitouls. - Folio 3 : (Sans date) M. BOYÉ a payé 150 livres à BONNES pour
plusieurs repas donnés à Messieurs les Capitouls.
- Folio 4 : Le 9 décembre 1708, M. BOYÉ a payé 87 livres à BONNES pour des repas donnés à Messieurs les Capitouls et Conseil de Robe Longue.
- Folio 5 : Le 24 septembre 1708, M. BOYÉ a payé 44 livres et 2 sols à BONNES pour des repas donnés à Messieurs les Capitouls.
- Folio 6 : Le 4 février 1708, M.BOYÉ a payé 150 livres à BONNES pour « repas qu’il a donné ou donne pendant la présente année 1708 pour Capitouls et Officier ».
- Folio 23 : Le 20 mars 1708, M. BOYÉ a payé 600 livres à BONNES pour « buvettes et repas des Capitouls et Officiers suivant l’ancienne coutume ».
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- Folio 67 : Le 28 Septembre 1708, ROQUES a payé 19 livres 4 sols pour le souper fourni aux Capitouls le jour qu’on fit chanter le Te Deum de la prise de Tortose.
CC 2730 : 1710 – 1711
- Folio 211 : Le 20 novembre 1710 les bayles boulangers ont été payés 87 livres et 10 sols pour 2000 petits pains fournis pour le jour de l’entrée de Monseigneur le 1er
président.
- Folio 213 : Le 19 novembre 1710, la veuve BOURGUIGNON est payée 152 livres 12 sols et 9 deniers pour le présent de la ville pour le Premier Président. A savoir, 36 boites de confitures, abricots en oreilles, prunes, pêches vertes, quartier de melons, pâtes de coings rouges et blanches, ainsi que divers articles non comestibles.
- Folio 227 :
o le 24 mars 1710, M. de BOUTARIE est payé 10 livres pour 1 soupe au lentilles, 1 plat d’œufs, 1 moitié de clavellade, 1 ragoût de mousserons, 1 assiette de grenouilles, 1 poularde pour M. de VARENES, fruits, amandes, pommes, artichauts, truffes, 1 quart de vin et 6 pains, plus ½ pega de vin et 4 pains pour les valets.
o Le 21 avril 1710 : M. de COURNET de VEDON et autres ont payés 11 livres pour 1 soupe à l’agneau, 1 pâté de lièvre, 4 ris de veaux, 1 plat d’asperges à la sauce blanche et aux œufs, fruits, 4 biscuits, pommes, artichauts, fromage de Roquefort, 1 pega de vin. 4 pains et 3 quarts de vin pour les laquais et 3 quarts de vin, 6 livres de pains et un peu de viande pour les porteurs.
o Le 29 mars 1710 : M. de COURNET de VEDON et autres ont payés 8 livres et 30 sols pour un pâté de lièvre, un petit levreau, un plat d’asperge, fruits, 4 biscuits, roquefort, pommes, 5 quarts de vin, 6 pains ainsi que 2 pains et un quart de vin pour les laquais.
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o Le 30 mars 1710 : M. de COURNET de VERDON et autres ont payés 5 livres pour la moitié d’1 pâté de lièvre, 1 gros biscuit, 6 pains et 1 pega et demi de vin.
o Le 1e
mai 1710 : M. de VERDON, M. de BINET, M. le JONRE ont payés 4 livres et 14 sols pour la moitié d’1 pâté de lièvre, 1 plat d’asperges aux œufs, ¾ de vin et 4 pains plus ¼ de vin et 2 pains pour les laquais.
- Folios 285 – 287 : Le 15 Juin 1711, BONNES, hoste du logis de l’Escu est payé 125 livres pour le repas fourni aux Capitouls lors des honneurs funèbres rendus au Dauphin.
- Folio 429 : Le 28 novembre 1711, DAGUZAN, marchand de fromages est payé pour les fromages livrés à Messieurs du Conseil des Robes Longues.
- Folio 487 : (Sans date) M. de REDON a payé 196 livres 4 sols et 6 deniers pour du fromage.
- Folio 489 : Le 4 mars 1711 M. de REDON a payé 287 livres et 14 sols pour du jambon.
CC 2731 : 1712
- Folio 28 : Le 17 mai 1712 a été donné un repas aux Bas Officiers de l’hôtel de ville pour la procession du 17 mai du Couvent Germain Laffage pour la somme de 28 livres.
- Folio 128 : Le 29 octobre 1712, LESPINASSE et FOULQUIER ont payé 90 livres pour un repas donné aux Capitouls de Robe Courte. - Folio 169 : Le 28 mars 1712, BONNEMAIN a payé un repas donné aux
Capitouls et aux Commissaires lors des honneurs funèbres du Dauphin pour la somme de 169 livres.
- Folios 236 – 237 : Le 13 décembre 1712, GILIS, maître pâtissier a été payé 14 livres par BONNEMAIN pour un repas donné aux Capitouls en 1712.
- Folio 244-245 : (sans date) La veuve GERARD, hôtesse a été payée 11 livres par BONNEMAIN pour les repas donnés le jour de l’entrée de la Cour du Parlement en l’honneur du 1er
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- Folio 255 : Le 20 décembre 1712, NEGRIE est payé 25 livres par BONNEMAIN pour le repas donné aux Capitouls pour « le jour qu’ils firent le vœu dans l’église de la Daurade » (pour l’inondation des eaux).
CC 2736 : 1719 – 1720
- Folio 353 : Le 18 septembre, est payée la somme de 14 livres 14 sols et 9 deniers pour les repas donnés à Maître DAUROUX et ses ouvriers. CC 2738 : 1720 – 1721
- Folio 2 : Le 20 décembre 1720, JAMBERT est payé 371 livres 7 sols et 6 deniers pour les jambons distribués aux auditeurs des comptes de la ville.
- Folio 36 : Comptes et détails de plusieurs repas de 1720 pour la somme de 230 livres.
- Folio 54 : Repas du 11 juillet, 31 octobre et 26 novembre 1720, payé le 20 décembre 1720 pour la somme de 110 livres.
- Folio 62 : Le 22 janvier 1721, 198 livres ont été payées à JAMBERT pour les fromages distribués comme présents de la ville à 28 personnes. - Folio 100 : Le 21 octobre 1721, 20 livres ont été payées pour la
collation de la fête de Dieu porté à l’hôtel avec détail du menu.
- Folio 101 : Le 21 octobre 1721, 43 livres ont été payées pour le déjeuner porté aux Capitouls à l’hôtel de ville le 12 juin 1721. Détail du menu.
- Folio 103 : Le 3 décembre 1721, ont été payé 59 livres pour le repas du 26 novembre. Détail du menu.
CC 2739 : 1721
- Folio 1-3 : (sans date)
o BASTIDE, pâtissier est payé 40 livres pour les dépenses faites pour l’Ambassadeur Turc.
o DUMAS, confiseur est payé 137 livres 3 sols pour les dépenses faites pour l’ambassadeur turc.
75 CC 2749 : 1729
- Folio 26 : Le 5 octobre 1729, DUMAS, confiseur est payé 467 livres 7 sols et 6 deniers pour les fruits fournis lors de différents repas.
CC 2750 : 1730
- Folio 45 : Le 29 mars 1730, 136 livres et 19 sols sont payés pour 9 jambons de Bayonne envoyés à Paris à M. le SACHET, secrétaire de M. le Comte de SAINT FLORENTIN
- Folio 125 : Le 11 septembre 1730, CASTAING cadet, pâtissier est payé 20 livres par M. COSTOS, trésorier pour le repas donné à M. DARBOU CASTILLON Capitoul, M. BAILLOT syndic de la ville et aux experts nommés à la vérification du local de M. de CATTELA situé au-delà de Montaudran.
- Folio 139 : Le 22 septembre 1730 a été payé à CASTAING cadet, pâtissier, la somme de 12 livres par M. COSTOS, trésorier pour M. le Chevalier de la BLOTIERE, ingénieur en chef de la province du Languedoc à l’occasion de la vérification faite par M. l’Intendant pour la place qui doit être construite devant l’Hôtel de ville.
- Folio 145 : le 24 septembre ont été payé 90 livres à CASTAING cadet, pâtissier pour le repas de 16 couverts du 19 septembre ordonné par les Capitouls à l’occasion de la naissance de Msg le Duc d’Anjou.
- Folio 197 : Le 3 décembre 1730, JAMBERT cadet a été payé 103 livres et 12 sols pour 121 livres de fromages de Roquefort.
- Folio 199 : Le 28 novembre 1730 ont été payé 39 livres 12 sols pour deux fromages de roquefort livrés à M. BELPEL, avocat.
CC 2751 : 1730 – 1731
- Non folioté : Le 7 avril 1731, CASTAING, pâtissier a été payé 65 livres pour le repas donné aux Capitouls et à leurs officiers lors du jour de la fête des Reliques de l’année 1731.
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- Folio 53 : Le 10 septembre 1738, JAMBERT a été payé 660 livres 7 sols par COSTOS, trésorier de la ville pour les jambons et fromages de roquefort qu’il a fournis aux Capitouls durant l’année 1738.
- Folio 54 : Liste des personnes à qui ont été distribué les jambons et fromages de JAMBERT.
CC 2764 : 1741
- Folio 7 : Le 21 février 1741, RIGAL, confiseur est payé 5 livres 19 sols (la somme due était de 55 livres 19 sols) pour les présents offerts à l’archevêque lors de son entrée en ville le 14 janvier 1741.
- Folios 61 – 63 – 67 – 185 – 207 – 209 – 211 : Janvier 1741 – Décembre 1742, fromages et jambons fournis par JAMBERT, marchand, expédiés à Paris à l’adresse de M. EYDIEU et de LIVRY, 1ers
commis du Comte de SAINT-FLORENTIN.
CC 2775 : 1750 – 1751
- Folios 27 – 29 – 31 – 33 : Décembre 1750 – Avril 1751, Fromages et Jambons fournis par JAMBERT, marchand, expédiés à Paris à l’adresse de M. EYDIEU et de LIVRY, 1ers commis du Comte de SAINT- FLORENTIN.
CC 2788 : 1760 – 1761
- Folio 291 : Le 9 avril 1760, Jean DAURIAC est payé 240 livres pour les présents de la ville offerts à Monseigneur l’Intendant de Montauban. - Folio 293 : Le 9 février 1761, DELOZE est payé 22 livres 4 sols et 9
deniers pour le pain et le vin du dîner du jour de la Saint Fabien.
- Folio 299, le 30 janvier 1761, Bertin, liquoriste est payé 7 livres 10 sols pour le repas de la Saint-Sébastien.
- Folio 301 : le 19 mai 1761, BOYÉ est payé 102 livres pour les repas donné le 17 mai, jour de la fête Dieu.
- Folio 305 :
o Le 20 mai 1761 est payé 24 livres 2 sols pour une collation. o Le 21 mai est payé 51 livres 12 sols pour un déjeuner.
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- Folio 309 : le 7 juin 1761, DELOZE est payé 4 livres 9 sols et 2 deniers pour un diner lors de la bénédiction d’une cloche à Saint-Aubin.
- Folio 313 : Le 17 et 21 mai 1761, BERTIN, liquoriste a porté une collation dans le petit consistoire de l’hôtel de ville pour la somme de 9 livres.
- Folio 319 : Le 26 novembre 1761, DELOZE est payé 51 livres 4 sols et 5 deniers pour le dîner et le souper du jour de la nomination des Capitouls.
CC 2799 : 1770 - 1771
- Folio 67 : Le 2 juin 1770 est payé 518 livres 11 sols pour les vins étrangers livrés à JOULIA, Capitoul pour la fête donné en l’honneur du Premier Président.
- Folios 469 – 481 : Détail des jambons fournis par JAMBERT et PORTE, marchands. 12 jambons de bayonne et 12 fromages de roquefort expédiés à Paris pour MM. De NOUGARET et de LIVRY, chefs du bureau de M. le duc de LAVRILLIERE plus 7 jambons et 7 fromages délivrés à MM. Du conseil de Robe Longue.
CC 2800 : 1770
- Folio 36 : Le 7 mai 1770, VIREBENT et DUTOUR, confiseurs ont réalisé des croquants, des compotes, des confitures et des fromages glacés.
- Folio 43 : Le 7 mai 1770, VIREBENT DUTOUR et LAGARDE font un état du menu pour une table de 100 couverts pour une collation donnée par la ville de Toulouse en l’honneur de Mme la 1ère présidente. - Folio 46 : détail du menu pour 100 couverts.
CC 2825 : 1787 – 1788
- Non folioté : Le 5 janvier 1788, MAURY, traiteur est payé 149 livres pour un menu de 9 couverts servi le 29 décembre 1787.
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- NF : Le 18 février 1788, BORIE, liquoriste est payé 76 livres 16 sols pour des boissons servies entre le 7 mai 1787 et 11 janvier 1788. Détail des boissons.
CC 2830 : 1789 – 1790 :
- Folios 27 – 29 : Le 24 février 1789, BORIE, liquoriste est payé 360 livres 18 sols pour les boissons servies entre février 1788 et février 1789. Détail des boissons.
- Folio 99 : Entre mars et décembre 1789, BORIE, liquoriste a fourni 152 livres 10 sols de rafraîchissements sur ordre de M. GOUNON.
- Folio 119 : Le 12 mars 1789, BASCARAU est payé 109 livres pour une collation. Détail du menu.
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Bibliographie Commentée
Instrument de recherche
BELY Lucien, Dictionnaire de l’Ancien Régime, Paris, PUF, 1996. FOGEL Michèle, Les cérémonies de l’information, Paris, Fayard, 1989.
VALYNSEELE Joseph, Dictionnaire des maréchaux de France : du Moyen-
Age à nos jours, Paris, Perrin, 2000.
VICAIRE George, Bibliographie gastronomique, Slatkine Reprints, Paris, 1993.
La France moderne
BARBICHE Bernard, Les institutions de la monarchie française à l’époque
moderne : XVIème-XVIIIème siècle, Paris, Presses universitaires de France, 2001.
BELY Lucien, La France Moderne, Paris, PUF, 1954.
BLUCHE François, L’Ancien Régime : institutions et société, Paris, Libraire générale française, 1993.
CABOURDIN Guy, VIARD Georges, Lexique historique de la France
d’Ancien régime, Paris, Colin, 1998.
JOUANNA Arlette, Le prince absolu : apogée et déclin de l’imaginaire
monarchique, Paris, Gallimard, 2014.
LEPETIT Bernard, Les villes dans la France moderne (1740-1840), Paris, Albin Michel, 1988.
80
MANDROU Robert, La France aux XVIIe et XVIIIe siècles, Paris, PUF, 1971. MARION Marcel, Dictionnaire des institutions de la France aux XVIIème et XVIIIème siècles, Paris, Picard, 1968.
Le Dictionnaire des institutions de la France assez général décrit les fondements sociaux-économiques et sociaux-culturels de la France de l’époque moderne. Il étudie l’équilibre précaire dans lequel se trouve la monarchie absolue et comment elle a pu se prolonger. L’étude montre une certaine périodisation politique, sans oublier que le royaume ne vit pas seulement au rythme des sacres et des grands événements des personnalités royales, mais que d’autres réalités s’imposent aux français comme les révoltes populaires de 1643 ou les mauvaises récoltes de 1774.
Histoire de Toulouse
CASSAN Michel, La fête à Toulouse à l’époque moderne : de la fin du
XVIème siècle à la Révolution, Thèse sous la direction de Bartholomé
Benassar, Université Toulouse le Mirail, 1980.
COPPOLANI Jean, Toulouse au XXème siècle, Toulouse, Edouard Privat,