Rappels théoriques sur les stocks

1. Définition du stock

Le stock est un ensemble de matières (directes ou indirectes) et de produits (finis ou en cours de fabrication) qui appartiennent à une entreprise industrielle ou commerciale, à une date donnée et qui sont entreposés dans l'attente de leur utilisation ou de leur vente. Il est le résultat de l'écart entre le flux d'entrée et le flux de sortie.

Le stock est là en grande partie pour permettre à l'entreprise de continuer à satisfaire la demande client malgré le décalage entre le flux entrant (les approvisionnements) et le flux sortant (les commandes clients). En effet, si l'on observe les flux de marchandises entrant et sortant d'une entreprise, on peut souvent constater à certains moments des irrégularités comme des augmentations soudaines des ventes ou des ruptures dues à l'incapacité du fournisseur de procéder à l'approvisionnement. Pour se couvrir contre ces différents problèmes, l'entreprise fait recours au stockage des produits qui lui sont nécessaires.

Toute entreprise a des contraintes qui peuvent être propres à son fonctionnement ou encore au marché sur lequel elle évolue.

Ces contraintes peuvent se regrouper en trois grandes catégories :

 Contraintes technologiques : contrainte du process, besoin en file d'attente en production etc...

 Contraintes commerciales : stock imposé par le client, délai que de livraison client qui entraîne un travail sur stock etc...

 Contraintes stratégiques et commerciales : réaliser une économie d'échelle ou se prémunir des fluctuations des cours de la bourse en achetant en plus grande quantité, etc... [1]

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2. Types des stocks

2.1. En fonction des finalités des stocks

- les stocks de transaction : pour optimiser les coûts de transaction et les coûts de stockage

- Les stocks de sécurité (ou stock de précaution) qui a pour objectif de répondre à un aléa, un évènement, un risque, que celui-ci concerne le flux d'entrée ou le flux de sortie. Les risques potentiels sont nombreux, tels que : une demande supérieure à la moyenne, un retard de livraison, une panne machine, une grève, ou encore un défaut de qualité. Le dimensionnement de ce stock est fonction de l'écart type caractérisant la distribution statistique de l'aléa concerné [2].

- -les Stocks de spéculation: qui répond à des motivations essentiellement financières l'idée étant de générer de la marge en spéculant soit sur une appréciation de la valeur de stock dans le temps (matières premières) soit sur une augmentation tarifaire des produits finis. Un trade-off est alors estimé entre le surcoût de détention physique et financier du stock et le gain de marge lié à non-augmentation du prix des marchandises. Il permet de profiter des mouvements de prix [3].

2.2. Suivant l’usage industriel

- Les stocks de production : regroupent l’ensemble des matières qui après transformation permet d’avoir les produits finis. Ce sont les stocks des :

o Matières premières et composants

o Encours de fabrication ; tous les articles dans le processus de transformation mais non encore terminés. (Dans des stocks intermédiaires, au pied des machines ou en transfert entre les machines)

o Produits finis (dans les usines, dans les centres de distribution ou dans les dépôts [4]

- Les stocks hors production : ceux qui n’entrent pas dans la transformation, mais accompagnent la production [5]. Ils sont aussi dénommés stocks ERO (Entretien, Réparation, Opération). On retrouve dans cette catégorie les stocks de :

o Pièces de rechange

o Consommables des machines (lubrifiants, carburants, nettoyants …)

o Emballages

o Déchets

2.3. Suivant le flux

- Les stocks à commandes régulières : Ce sont les stocks d’articles régulièrement consommés. Ils sont commandés par le gestionnaire des stocks chaque fois que le stock minimum est atteint. Il s’agit quelques fois des consommables ou des pièces de rechange étroitement liées à l’activité courante de l’entreprise. Dans les magasins de ventes, ils regroupent les articles mis à la disposition des clients.

- Les stocks de projet : Ce sont des stocks qui prennent naissance au début d’un projet et disparaissent à la fin de ce dernier. Les commandes de tels articles sont faites directement par le chef de projet qui seul maîtrise ses besoins. Mais, la gestion des entrées et sorties des articles est confiée au gestionnaire des stocks. Le but visé ici est de placer les articles en sécurité et d’avoir un contrôle sur leur consommation [6].

- Les avantages procurés par la genèse de tels stocks sont divers. Parmi les plus importants, figurent l’absence de perte ou de vol, une meilleure connaissance de l’utilisation de ces articles, les abus de consommation limités, des imputations comptables plus faciles à contrôler et mieux gérées, un inventaire facile à faire à la fin du projet, une meilleure gestion des restes.

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commande émane d’une initiative de la direction technique de l’entreprise. Deux raisons seulement peuvent la justifier :

1- L’augmentation du nombre d’unités de l’article - La quantité de travail à réaliser est élevée. L’outil disponible ne permet pas de l’effectuer dans les délais convenus. L’achat d’un outil supplémentaire s’impose.

2- Le remplacement de l’article – l’outil disponible est défectueux et irréparable. Son remplacement est indispensable

- Les stocks en transit ou stock de transbordement : Les articles en simple transit ne font presque jamais l’objet d’une commande par le gestionnaire du magasin. Ce dernier agit comme « mandataire ». Il reçoit des marchandises accompagnées d’instructions précises sur leur future destination. Ses responsabilités se limitent aux opérations de contrôle, réception, dégroupage, groupage par destination, emballage, colisage, marquage, étiquetage et enfin expédition au lieu indiqué par le donneur d’ordre [7].

3. Les fonctions des stocks

Les stocks ont plusieurs fonctions :

o Fonction de régulation : Les stocks permettent le lissage des irrégularités d'approvisionnements et/ou de la production, réduisent les risques de ruptures et favorisent le maintien d’une activité continuelle.

o Fonction logistique : les stocks permettent de maintenir les articles à proximité de leur lieu de consommation. Ils limitent considérablement les délais d’attente.

o Fonction économique : lorsque le fournisseur accorde des remises importantes pour des achats en grande quantité, le stockage peut s’avérer utile. De même pour un souci d’optimisation des approvisionnements, la constitution d’un stock est généralement une solution indiquée.

o Fonction d'anticipation – spéculation : Le stockage permet de se mettre à l’abri des hausses de prix des matières ou des produits achetées ou vendues. Il s’agit donc ici de stocks saisonniers.

o Fonction technique : Le stockage peut être liée à un procédé indispensable avant la consommation des articles. C’est le cas par exemple, du séchage du bois, de la maturation des fruits et légumes, de la fermentation des vins.

L’approvisionnement régulier de l’entreprise en matière première est primordial pour assurer tant la régularité de la production que celle des ventes. Elle doit donc gérer des stocks [8].

4. Les objectifs de la gestion des stocks

Son objectif est de gérer les articles disponibles dans l'entreprise en vue de satisfaire les besoins à venir. Ces besoins seront à satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantités et d'une manière permettant la bonne utilisation du stock, la rupture du stock est la non capacité de satisfaire un besoin à l'aide du stock. Tout l'art de cette gestion est d'avoir suffisamment de stock pour répondre correctement aux besoins et pas trop pour ne pas avoir à supporter les différents coûts du stock. Un stock est nécessaire pour les raisons suivantes :

 Parce que le rythme de la production est différent du rythme de la consommation.  Parce qu’il est peut être avantageux d’acheter à des moments favorables ou par

quantités économiques.

 Parce qu’il est souvent impossible et onéreux d’acheter chaque fois qu’on a besoin d’une petite quantité d’un produit même si le fournisseur [9] peut la délivrer.

 Parce que même si le rythme de production correspond au rythme d’utilisation il faut se prémunir contre les aléas de la fourniture

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Tableau 1 : objectifs de la gestion de stock

Objectifs Exemples

Objectif commercial •Diminuer les délais de livraison à la clientèle.

Objectif de régulation

•Se protéger contre l’arrêt de production.

•Répondre à une demande saisonnière.

Objectif technique •Améliorer la qualité des produits .

Objectif de sécurité •Se prémunir contre l’instabilité de l’environnement.

Objectif financier

•Stabiliser les cours.

•Réaliser des plus-values en cas d’augmentation des prix.

- Objectif financier : La réduction du niveau des stocks permet de réduire les coûts de possession des stocks (exemples : coût de magasinage, coût du risque de détérioration ou d’obsolescence) et les coûts de gestion matérielle des stocks (exemple l’entretien des locaux, la rémunération du personnel magasinier).

- Objectif de sécurité : Par la constitution de stocks, l’entreprise à minimiser le risque de rupture qui est source de problèmes : arrêts de la production, insatisfaction de la clientèle ce qui fait baisser la chiffre d’affaires et détérioration de l’image de marque de l’entreprise.[10]