Perspectives de l’IPM en viticulture

Deux objectifs majeurs caractérisent l’IPM en viticulture : réduire la sensibilité de la culture aux bio-agresseurs et corrélativement celle de l’utilisation des pesticides au strict nécessaire.

Depuis une trentaine d’années des expériences sont conduites dans différents pays européens pour développer des méthodes alternatives à la lutte chimique, en préciser l’intérêt et les limites. Elles ont donné lieu à des échanges dans le cadre du groupe de travail vigne de l’OILB / SROP (Boller 2003).

Les innovations se sont avérées plus nombreuses dans le cas de la lutte contre les ravageurs que contre les maladies. La compilation des résultats a abouti, en 1999, à la rédaction d’une directive de l’OILB concernant la production intégrée de raisin (Anonyme, 1999). Cette directive précise que l’IPM en viticulture n’est pas une pratique en soi mais que son cadre est celui d’une approche globale et cohérente de la production. Cette dernière doit viser à promouvoir une viticulture respectueuse de l’environnement, économiquement viable et soutenant la multifonctionnalité de l’agriculture dans ses aspects sociaux, culturels et récréatifs. A ce titre, elle considère à la fois :

- la nécessité d’une production de raisins sains, de qualité et possédant un minimum de résidus, - la santé des producteurs manipulateurs de pesticides,

- la diversité biologique de l’écosystème viticole et de ses alentours,

- l’utilisation de toutes les ressources et mécanismes de régulation naturelle, - l’équilibre des sols à long terme,

- la minimisation de la pollution des eaux, du sol et de l’air.

La traduction de ces objectifs en pratiques de protection se situe dans la directive OILB à divers niveaux :

- définir une liste limitative des bio-agresseurs à combattre, des antagonistes naturels à privilégier, des mesures culturales et prophylactiques à mettre en oeuvre,

- estimer les risques (avertissements agricoles, niveau de sensibilité variétale, seuils de risques, modèles prédictifs),

- préférer les procédés de lutte biologique ou biotechniques à la lutte chimique,

- établir un choix raisonné de produits phytosanitaires (faible toxicité pour l’homme, faibles risques de résistance, faibles impacts non intentionnels sur les organismes utiles, la qualité, la pollution des milieux ou les opérations de transformation technologique),

- améliorer les techniques et le matériel de pulvérisation (limitation des impacts sur l’homme et l’environnement).

Depuis sa parution, la directive OILB a été traduite ou adaptée dans la plupart des pays producteurs de vin européens. En France, en 2000, elle a servi de base à la rédaction du référentiel technique national ITV-ONIVINS pour la production intégrée de raisins. Il s’agit donc d’un référentiel ICM.

Le référentiel technique ITV-ONIVINS

Le référentiel fixe un ensemble d’objectifs minimum destinés aux viticulteurs et pouvant être atteints à moyen terme par paliers successifs. Il est sensé constituer de fait un état du savoir faire en termes de gestion des vignobles eu égard à la maîtrise des impacts environnementaux de la production viticole. Il peut servir de base à divers cahiers des charges régionaux et être un outil d’aide et de réflexion pour des viticulteurs souhaitant souscrire des contrats de développement durables. Il est validé par les CRARQUE dans le cadre des opérations de qualification des exploitations au titre de l’agriculture raisonnée. A la différence de la directive OILB, il n’exclut pas de recourir, à titre dérogatoire, à certaines pratiques présentant des risques écologiques identifiés, en cas d’impasses techniques, face à certains risques majeurs (application de nématicides dans les sols contaminés par Xiphinema index en cas de présence avérée du GFLV par ex.). Le référentiel est décliné dans les différentes régions de production après adaptation aux spécificités locales. Il est complété pour les viticulteurs élaborateurs de vins par un référentiel technique de pratiques oenologiques intégrées.

L’ITV a élaboré un outil de diagnostic d’exploitation qui permet de situer les pratiques du viticulteur engagé dans une démarche IPM, par rapport aux exigences du référentiel. La démarche s’est largement inspirée de celle élaborée en Champagne par le CIVC (Anonyme, 2001) pour mettre en œuvre le référentiel technique AOC Champagne Viticulture raisonnée. Il s’agit d’une grille de saisies d’informations qualitatives ou quantitatives portant sur des indicateurs de comportement, d’équipements ou de consommation d’intrants répartis dans plusieurs chapitres d’importance équivalente (protection intégrée, méthodes de pulvérisation, effluents et déchets par ex.). Pour chaque chapitre, l’objectif PI correspond à la somme des engagements demandés et l’évaluation permet de préciser, en pourcentage, la part de l’objectif rempli par rapport à l’objectif fixé.

Les actions d’accompagnement visant à promouvoir l’IPM portent sur une évaluation des contraintes ou des difficultés de sa mise en œuvre dans un ensemble de fermes de références au plan technique et économique (Coulon 2002).

Objectifs Exemples d’engagements Exemples de

Stages Travail en groupes

Préservation de

- Préservation à long terme des terroirs

- Matériel végétal certifié - Dévitalisation des souches

court-nouées

- Délai d’1 an avant plantation

Diversification des clones, cépages et porte-greffes Entretien des sols - Prévention de l’érosion et de

la compaction

- Minimisation des pollutions

- Pas de désherbage chimique généralisé

- Préservation de la structure des sols, de la faune et la microfaune

- Recyclage de la matière organique

- Fertilisation minérale limitée au strict nécessaire - Restitution de la matière

organique Irrigation - Prévention du lessivage des

éléments fertilisants

Contrôle de la qualité de l’eau Travaux en vert et

sur souches

- Prophylaxie

- Equilibre de la croissance

- Taille équilibrée

- Aération de la zone fructifère Protection intégrée - Réduction de la sensibilité

des plantes

- Réduction des intrants au strict nécessaire

-Régulation naturelle des bio-agresseurs

-Réduction des risques utilisateurs de pesticides - Réduction de la pollution des

milieux - Outils de prévisions des

risques

- Pas de manipulations près des points d’eau - Calcul des quantités de

bouillie à pulvériser

- Cahier de suivi technique - Coût des pratiques - Enregistrement des

conditions climatiques, des opérations…

Tableau 4.5-4. Bases du référentiel technique national "Production intégrée de raisin" ITV-ONIVINS.

Facteurs limitants

Si la prise de conscience des viticulteurs pour faire évoluer leurs pratiques en direction d’une meilleure prise en compte des problèmes environnementaux est indéniable, on doit constater que la fraction de producteurs pouvant se prévaloir de mettre en œuvre l’IPM demeure faible bien qu’aucune enquête statistique ne permette d’avancer de chiffre. Selon les experts de l’ITV, il se situerait en de ça de 5 %.

Cette situation traduit de réelles difficultés d’ordres divers comme le déficit de formation, d’information, d’outils ou d’équipements mais aussi de connaissances.

L’objectif IPM est en fait particulièrement complexe car au-delà du bon usage des pesticides (choix des produits, conditions de pulvérisation gestion des déchets), du respect de seuils d’interventions contre les ravageurs et de la mise en œuvre de techniques culturales préventives qui relèvent d’un capital savoir, on doit souligner un sérieux déficit de connaissances épidémiologiques sur les maladies permettant d’évaluer les risques de dommages et donc de décider ou justifier les interventions phytosanitaires. Cette situation est un frein très sérieux à la limitation du nombre de traitements. Enfin il convient d’observer que les pratiques relevant du référentiel Production Intégrée n’ont pas été évaluées sur la base de leur capacité à maîtriser les processus parasitaires polyétiques.

Viticulture biologique

La viticulture biologique est définie au plan européen, comme les autres formes d’agriculture biologique par le règlement CEE N° 20292/91. Elle se caractérise entre autres par un mode de production basé sur la gestion de l’activité microbienne des sols et le recyclage des déchets organique (Coulon et Sentenac, 2001). En fait, elle se distingue fondamentalement de la viticulture raisonnée par le choix des produits phytosanitaires utilisés (exclusivement minéraux ou naturels) et par l’obligation de travail du sol alors que le désherbage chimique appliqué en plein ou limité aux rangs de plantation constitue une option de la viticulture classique ou intégrée. Comme en IPM, la viticulture biologique fait face aux attaques de ravageurs grâce à la confusion sexuelle, au B.thuringiensis et à la régulation naturelle des populations d’insectes ou d’acariens par les auxiliaires. Pour contrôler S.titanus vecteur de la FD, elle se heurte aussi à la nécessité de faire appel à des molécules qui, bien que naturelles et peu rémanentes comme la roténone, n’en sont pas moins toxiques à l’égard des auxiliaires (Rousseau, 2000).

La viticulture biologique ne propose pas non plus à proprement parler de méthodes alternatives originales contre les bio-agresseurs majeurs susceptibles de limiter les intrants fongicides. Elle est en effet étroitement dépendante de traitements au cuivre (anti-mildiou) et au soufre (anti-oïdium) qui sont généralement nombreux car à mode d’action préventif. L’application répétée du cuivre depuis plus d’un siècle dans certaines parcelles a conduit à des situations d’accumulation dans les sols pouvant s’avérer phytotoxiques à l’égard des jeunes plantations (Delas,1980), des perturbations de la microflore et de la faune lombricienne (Chaussot, 2003). Les risques d’intoxication des micro-organismes aquatiques sont notables en cas de dérive des pulvérisations. L’impact de ces traitements peut toutefois conduire à des effets sub-phytotoxiques contribuant à réduire la vigueur des plantes et corrélativement l’impact de certains parasites comme B.cinerea, l’agent de la pourriture grise. Par ailleurs, les résidus de cuivre dans les moûts peuvent induire des altérations de la typicité aromatique des vins en interagissant avec les groupements thiols des molécules précurseurs d’aromes (Darriet et al, 2001)

En résumé, les pratiques culturales mises en œuvre en viticulture biologique ne sont pas réellement spécifiques et ne sont pas de nature à apporter une alternative à la protection chimique, aussi les perspectives de restrictions réglementaires susceptibles de concerner le cuivre dans le cadre de la réhomologation européenne (directive 91/414) à l’horizon 2006 n’excluent pas la possibilité d’une impasse technique si les doses hectares autorisées devaient être inférieures au seuil actuel de 6 kg / an (valeur dérogatoire). Les vignobles exposés à des conditions climatiques sèches, moins exposés aux risques de mildiou, seraient évidemment moins concernés. Ce scénario est d’autant plus à craindre qu’aucune étude publiée ne permet de valider l’intérêt de certaines préparations à base de plantes (purin d’orties par ex) autorisées dans le cahier des charges le l’agriculture biologique.