À la lumière des résultats présentés, voici quelques perspectives futures concernant la modification des modalités du programme Nutriathlon et l'évaluation des retombées possibles.
Concernant les modalités du programme Nutriathlon, il serait intéressant de :
• mettre sur pied et évaluer une version du Nutriathlon qui intéresserait autant les garçons que les filles;
• mettre sur pied et évaluer des stratégies qui favoriseraient la consommation des catégories Orange et Vert afin d'augmenter le goût, l'accessibilité, la disponibilité et la connaissance des fruits et légumes faisant partie de ces catégories (ex : faire une dégustation de fruits et légumes, faire une recherche portant sur un fruit ou un légume faisant partie des catégories Orange ou Vert);
• mettre sur pied et évaluer des stratégies qui augmenteraient l'intérêt pour la variété des aliments auprès des jeunes (ex : ajouter une règle de calcul pour limiter à deux ou trois le nombre d'aliments quotidiennement comptabilisables et provenant de la même catégorie de couleur pour le défi d'équipe);
• mettre sur pied et évaluer des stratégies qui augmenteraient la consommation de légumes;
• mettre sur pied et évaluer des stratégies qui pourraient contrer l'effet du revenu familial sur la consommation de fruits, légumes et produits laitiers, (ex : une liste d'aliments moins dispendieux provenant de chaque catégorie de couleur, une activité «circulaire» pour mettre en évidence les fruits et les légumes en spécial à chaque semaine pour chaque catégorie de couleur);
• enrichir, via la Politique-cadre Pour un virage santé à l'école, le programme Nutriathlon par la création d'un environnement scolaire favorable à la saine alimentation (ex : en aménageant une aire de repas agréable et doter des fonctionnalités propices à la saine alimentation et en créant une offre alimentaire saine et variée et en invitant les professeurs à donner l'exemple);
• utiliser le multimédia pour favoriser les connaissances en lien avec la saine alimentation et la consommation de fruits, légumes et produits laitiers ;
• Impliquer les parents dans le programme de façon formelle ;
• évaluer les effets des caractéristiques des enseignants sur l'efficacité du Nutriathlon.
Concernant les retombées sur la santé physique et psychologique des jeunes, il serait intéressant de :
• mesurer les effets du programme sur l'indice de masse corporelle, le tour de taille, le sentiment d'efficacité personnelle, la confiance en soi, l'estime de soi et l'image corporelle.
Concernant les retombées sur le développement des capacités autorégulatrices, il serait intéressant de :
• évaluer la capacité des élèves à analyser l'état de la situation actuelle, à planifier des stratégies régulatrices adaptées, à passer à l'action et à évaluer/ajuster leur démarche en fonction des résultats perçus et des buts à atteindre et ce, de façon ponctuelle ou en réaction aux imprévus et aux perturbations possibles.
Concernant le développement de la compétence Adopter un mode de vie sain et actif. Bien que suggéré par le cadre théorique, le projet pilote du Nutriathlon n'a pas mesuré le processus de développement de la compétence Adopter un mode de vie sain et actif. Cependant, il serait intéressant de :
• se pencher sur l'évaluation des répercussions du Nutriathlon sur la capacité de l'élève à analyser les effets de certaines habitudes de vie sur sa santé et son mode de vie, à planifier une démarche visant à modifier ses habitudes de vie et à établir le bilan de sa démarche.
9. Conclusion
Le Nutriathlon est un programme de stimulation qui a pour but d'amener les élèves du troisième cycle du primaire à améliorer la qualité de leur alimentation en augmentant et en diversifiant leur consommation de fruits, légumes et produits laitiers. L'objectif principal du projet pilote était d'évaluer l'acceptabilité du programme Nutriathlon en équipe chez des élèves du 3e cycle du primaire.
Au terme de ce projet, il est possible d'affirmer que l'ensemble des fiches de compilation ont été complétées et acheminées aux responsables du Nutriathlon et que la majorité des élèves aimeraient participer à un autre Nutriathlon. Ces résultats confirment l'hypothèse selon laquelle le Nutriathlon peut être réalisé en milieu scolaire avec un bon taux d'acceptabilité de la part des élèves.
À l'image de l'hypothèse principale, les hypothèses secondaires de l'étude ont été confirmées par les données recueillies. En effet, puisque les moyennes de consommation du Nutriathlon sont plus élevées que les moyennes de consommation québécoise chez les 9-13 ans (Institut de la statistique du Québec, 1999), il semble que le Nutriathlon a influencé positivement la consommation de fruits, légumes et produits laitiers chez les élèves et ce plus particulièrement chez les petits consommateurs que chez les grands consommateurs de fruits et légumes et de produits laitiers. En plus des modalités du programme et du contexte scolaire, l'implication des parents semble importante dans la réalisation du Nutriathlon. En effet, la majorité des élèves ont affirmé que leurs parents les avaient aidés à réussir leur Nutriathlon. De plus, les parents étaient impliqués dans plusieurs stratégies identifiées par les jeunes pour mieux réussir leur Nutriathlon.
Ce projet a également démontré que l'efficacité du programme est influencé par le genre et par le milieu socio-économique et que la consommation des aliments provenant des diverses catégories de couleurs est influencée par la préférence, l'accessibilité, la disponibilité et la connaissance des aliments faisant partie des différentes catégories de couleurs. Bien que les catégories Orange et Vert ont été les catégories de couleurs les
moins consommées, le projet a mis en évidence que le Nutriathlon a positivement influencé la consommation de nouveaux aliments provenant de ces deux catégories de couleurs.
Le questionnaire post-programme a permis d'établir que les stratégies pour réussir le défi individuel (défi de quantité) ont été plus nombreuses et plus souvent utilisées que les stratégies pour réussir le défi d'équipe (défi de variété), que la notion de plaisir est la principale raison qui motiverait les élèves à refaire un Nutriathlon et que le fait d'aimer son équipe est la principale raison qui les inciterait à le refaire avec la même équipe.
Les moyennes de consommation, la réception de l'ensemble des fiches de compilation et le bon taux d'appréciation ont permis d'établir l'acceptabilité du programme de la part des élèves. Quant à elles, les stratégies utilisées par le plus grand nombre d'élèves ont permis de lister celles qui semblent les plus susceptibles de favoriser l'adoption, voire le maintien, de saines habitudes alimentaires chez les jeunes. L'ensemble des résultats a également permis de porter un regard critique sur le programme et de proposer des perspectives futures de recherche en vue d'améliorer la formule actuelle du Nutriathlon et ainsi d'optimiser la consommation de fruits, légumes et produits laitiers chez les jeunes du 3e cycle du primaire.
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