Fiche 6 : Activités ludo-éducatives72
3. Le jeu comme outil pédagogique et d'animation
Beaucoup d'actions mettent en avant l'intérêt de la consommation de fruits et de légumes, mais il ne faut pas laisser croire que les enjeux d'une alimentation équilibrée se limitent à la consommation de fruits et de lé-gumes. Il y a donc lieu de diversifier les thématiques, en lien avec les repères nutritionnels conseillés.
La restauration publique, qu'elle soit en régie ou déléguée, est aujourd'hui pro-active vis-à-vis de ses convives pour proposer des activités.
Il n'y a pas que les enfants à être ouverts et intéressés par les animations et les formations en faveur de l'ali -mentation et du goût. Les formations du Centre National de Fonction Publique Territoriale (CNFPT) sur ces thèmes sont très appréciées des adultes.
Les projets pédagogiques dont l'objectif est de faire évoluer la manière de consommer sont un formidable outil de management des équipes pour l’amélioration des prestations.
Les étapes de la transformation des aliments, notamment industrielles, relèvent, pour le grand public, d'un phénomène de « boîte noire »75. La découverte soudaine de la réalité des processus de production se fait généralement à l'occasion d'une crise, avec l'impression délétère que les choses ont été jusquelà dissimu
-75 Avis 73 du CNA, Communication et alimentation : les conditions de la confiance, décembre 2014.
lées. Les images d’Épinal véhiculées, notamment, par la publicité, contribuent à ce phénomène, mais fami -liariser le consommateur avec la réalité des filières serait un enjeu collectif pour tous les acteurs de l'alimen-tation. Les activités ludo-éducatives conduites en direction des jeunes publics ne doivent pas oublier ce qui se passe entre la production agricole et l'assiette, de même qu'elles devraient montrer tous les types de pro -duction.
Ainsi, les animations réussies reposent sur :
une forte impulsion initiale,
des messages clairs et partagés par les adultes au contact des enfants,
la qualité de la formation des acteurs.
La plupart des actions proposées dans le cadre de la restauration scolaire se veulent essentiellement éduca -tives. Il y a finalement peu d'actions à vocation ludique. Or, le jeu permet de faire passer efficacement des messages, en particulier en maternelle et élémentaire.
Des exemples d’actions mises en place en restauration scolaire sont présentées en page suivante et cer -taines d’entre elles sont basées sur le jeu.
Exemple d'actions mises en place en restauration scolaire
Nature et type d’action Qui a l’initiative ? Qui fait ? Où cela se passe-t-il et
quand ? Quels publics sont
touchés ? Qui paie ?
Temps scolaire76
Visite de producteurs (dont ceux de
produits peu connus) le service de restau-ration scolaire
les enseignants, avec éventuellement le dié-téticien-nutritionniste
sur les lieux de produc-tion, dans les fermes ou les entreprises.
de la maternelle au lycée, surtout pri-maire.
subvention des collec-tivités locales et/ou de la coopérative scolaire
Emmener les enfants au marché pour acheter les ingrédients d'une recette - en
prenant compte l'aspect du coût. les enseignants les enseignants, les
cui-siniers, les animateurs le marché et l'école enfants (primaires) et leurs parents
subvention des collecti-vités locales et/ou de la coopérative scolaire
76 Certaines activités sur le temps scolaire, proposées dans ce tableau, peuvent également être adaptées sur le temps périscolaire. Les acteurs prenant en charge ces activités seront également changés.
Imaginer et réaliser des recettes avec les enfants. Liens avec les adultes (ex : organiser une conférence à leur attention pendant que les enfants cui-sinent) - qui goûtent aux recettes réali-sées.
Présentation sur site aux enfants de la manière dont les repas sont réalisés.
le gestionnaire du
ou-verte aux parents) le gestionnaire du
restaurant le gestionnaire du
Inciter les enfants à s'intéresser à un produit qui sera au menu quelques jours plus tard (« Savez-vous ce que c'est que les choux de Bruxelles ?)
animateurs, Le
Repas « tout rouge », « tout bleu »... le service de
restau-ration scolaire le gestionnaire du
res-taurant dans le restaurant
sco-laire de la maternelle au
lycée pas de surcoût
Repas à thèmes le service de
restau-ration scolaire
Fête de la soupe - avec élection de la meilleure soupe réalisée par les en-fants de différentes écoles
le service de
restau-ration scolaire le gestionnaire du
res-taurant dans les écoles tous publics à
l'échelle de la ville création d’un jury de goûteurs
Restaurant des bonnes manières. Un
Gaspillage : « Moins de miettes c'est plus d'assiettes » les enfants parti-cipent au tri sélectif et sont sensibilisés sur le gaspillage. Le pain qui n'est pas consommé est pesé au fil des jours.
Créer un lien entre le cuisinier et les
classes le gestionnaire du
restaurant le gestionnaire du
res-taurant dans les classes les enfants disponibilité du
person-nel
Introduire de « l'extra-ordinaire » exemple : modifier l'ordre de présenta-tion des plats sur le linéaire ou propo-ser des plats surprises en papillote.
le gestionnaire du
restaurant le gestionnaire du
res-taurant, le cuisinier dans le restaurant
sco-laire les enfants pas de surcoût
Actions d'appropriation, rendre les en-fants acteurs. Exemple : ajouter même des condiments, intervenir soi-même en épluchant des fruits
les animateurs, le gestionnaire du res-taurant
les animateurs, le gestionnaire du res-taurant
dans le restaurant
sco-laire les enfants pas de surcoût
Temps périscolaire
Jardin potager d'école
le responsable de la collectivité, Le res-ponsable d'établisse-ment
ATSEM, animateurs, enfants
dans l'enceinte de l'école, pendant la pause méridienne, sur les temps périscolaires
maternelle et élé-mentaire
subvention des collec-tivités locales et/ou de la coopérative scolaire les subventions dans le cadre des AAP-PNA – AAP-PNNS
Création d'un « club alimentation »
re-groupant enfants et enseignants les enseignants les enseignants et les
adolescents collège, Lycée
Les exemples d'actions ludo-éducatives ainsi proposées sont de différentes natures :
les actions d'appropriation, qui sont liées au ludique (condiments ajoutés, épluchage des légumes, etc.) ;
l'éveil sensoriel, qui peut être associé au corporel ;
l'extra-ordinaire : modifier l'ordre de présentation des aliments sur le linéaire, cacher les aliments dans des papillotes, etc.
Il est intéressant de mettre en place des actions, notamment à destination des pré-adolescents et des ado-lescents, ciblant l'histoire des mangeurs : comment raconter sa famille, son identité, son altérité, etc.
La pause méridienne se pense alors selon la loi des « 5 R » :
restauration ;
rupture (entre le pédagogique, l'évaluation et un autre temps) ;
repos ;
rire ;
régal.