II.
LOS VINOS EXTRANJEROS.
Australia.—La superficie total de laAustralia es de 88.000 mi-riámetros cuadrados y se compone de una multitud de islas y de
tierra firme óAustralia, propiamente dicha.
En el día, la Australia está dividida en ocho grupos, ocupando
en conjunto unasuperficie de 20.000 millas geográficas cuadra¬
das, con unapoblación de 1.800.000 6 2.000.000 de almas.
Los ocho grupos tomanlos nombres de Nueva Galles del Sud, capital Sydney; Nueva Zellanda, capital Wéllington; Queensland, capital Brisbane; Australia meridional, capital Adelaide; Tasmanieb
Van Dienten, capital Hobart-yown; Victoria, capital Melbourne;
Australia septentrional, capital Victoria; Australia occidental, capital
Perth.
Estas colonias son independientes; cada una tiene su Gobierno particular que las administra, conlaasistenciade un Consejolegis¬
lativo y un Consejo ejecutivo.
La Australia ha- estado representadaen la Exposición de Bur¬
deos por Victoria, capital de Melbourne; la Australia meridional, capital Adelaide, y la Nueva Galles del Sud, capital Sydney.
Vamos á estudiar sucesivamente bajo el punto de vista vitícola
y vinícolacada uno de estos tresgrupos.
Victoria.-—-Capital Melbourne.
Desde 1862 después de la Exposición universal de Londres el
cultivo de laviña ha preocupado mucho la atención de los habitan¬
tes deesta comarca, habiéndose formado varias sociedades por
acciones, en vista del adelanto que había experimentado esta es¬
pecie del cultivo.
En 1861 existían ya 1.133 áreas (cercade 520 hectáreas) de
vi-220 OACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
ñedo, que con 8.000 cubas de uva que fueron
enviadas
almercado
han producido 11.642 gallones de vino (i),
624 hectolitros
y260
gallones de aguardiente, 23 hectolitros.Muchos de los sarmientos habían sido plantados recientemente,
de modo que este resultado es mucho más
satisfactorio de lo
quesehabía podido esperar.
En 1862 laproducción de Victoria estabaapenas
representada
por tres ó cuatromuestras de dudoso valor.
En 1867 en París se presentaron i5 expositores de
vinos,
entrelos quefiguraban imitaciones de Medoc d Hermitage,
de
Bourgog¬ne, deJakay, de Chablis et
de Frontignan.
En 1878 en Paris también concurrieron31
expositores de la
Australia; en Burdeos los tresgrupos que debemos estudiar han
sido representados por 71 expositores.
La colonia Victoria seextiende del 39° de latitud Sur al 36° de
latitudNorte; su clima es variado ypuede ser comparado respec¬
to á latemperatura con el del Mediodía de
Francia
yEspaña. El
país está atravesado de .cadenas de montañas;la vertiente Sur de
éstas producevinos ligeros, mientras que la
vertiente Norte,
que está templada por los vientos del Ecuador, producevinos ricos
enalcohol y azúcar.
El subsuelo pertenece áformaciones primitivas y secundarias,
el suelo de labores arenoso, calizo y arcillo-calizo; en general, la vegetación esvigorosa y activa.
Los colonos que se ocupan hoy de esta clase de cultivo perte¬
necen, porordendegrupos,á Alemania, FranciayEscocia, y en
la
actualidad se encuentran en la colonia de Victoria 2.500 á 3.000 hectáreas deviña, ocupando las más pequeñas una
superficie de
40á 5o áreasylas más grandes una superficie
de 76 á
100hec¬
táreas.
El cultivo de la viña en la colonia Victoria no está sujeto á re¬
glas fijas ni seguras; así que cada uno cultiva á su
modo
ysegún
los medios de acción de quepuede disponer.
En cuanto á lavinificación, la variedad es mayor todavía, si¬
guiendo el productoren pequeñaescala más sus
inspiraciones
quelos principios fijos yseguros consagrados porla
experiencia.
(l) Medida inglesaque equivale áunoscinco cuartillos.
EXPOSICIÓN VINÍCOLA DE BURDEOS 221 En la propiedad Saint-Huberts, que pertenece á los Sres. Caste¬
lla }' Ronán, que puede considerase relativamente como una
explotación, se procede del modo siguiente: gran
La vendimiase trae á la bodega, y por bajo deun tonel de una
capacidad de loo hectolitros próximamente, se coloca una prensa de cilindro: la uva prensada pasa á un desgranador que elimina próximamente lamitad y hasta dos tercios algunas veces del es¬
cobajo, y la uva cae en este estado en lacuba, que sellena en el espacio de dos días.
La fermentación se verifica por su propio esfuerzo; obrerosar¬
mados de grandes rodillos remueven la uva en el liquido á fin de evitaruna formación demasiado rápida de la nata.
Se han hecho ensayos de cañizos para impedir que se avinagre
lauva que sobrenada, pero este sistemano se ha generalizado.
Se procede después al trasiego, siendo necesario conservar el vino en los envases algunos años antes de dedicarlo al consumo, porque el vino nuevo tieneun sabor agridulce que no esposiblelo¬
grar que desaparezca sino á fuerza de tiempo.
Entre las imitaciones más notables que han figurado en laEx¬
posición de Burdeos, pueden citarse la de
l'Hermitage,
tinto yblanco, siendo de mejor calidad el tinto, como sabor y color, y también como bouquet (aroma).
Aunque losperiódicos han dado una granimportancia á éstosvi¬
nos depasto, es la verdad que todavía no pueden resistir la com¬
paración á sus similares, en Francia; nohabiendollegado aún á la finura y pastosidad, delicadeza y frescuraque hay en los vinos de
l'Hermitage, Borgoña y Burdeos; pero si bien es cierto que en modo alguno pueden los vinos de la Australia compararseá los de Francia, es necesario convenir, en honor de la justicia, en que la viticultura australiana tiene un gran porvenir, y está llamada, en
días no muy lejanos, á enviar á losmercados deEuropa ejemplares
de gran importancia; porque aunque al presente nopuedan luchar
estos vinos, no ya con los de Francia y España, ni aún con losde
Italia, tienen en general mucho cuerpo y un hermoso color, y la producciónno se limita á los vinos de operación, sino que produ¬
cen también vinos ordinarios. Tienen, sin embargo, un gran in¬
conveniente para que se generalice la exportación, el precio. Los vinos de lacolonia de Victoria valen, en Melbourne, 82 frs. 5o
222 GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE
FOMENTO
por hectolitro,
los más ordinarios, á 137 frs. 5o hectolitro, los de
superior