Com relação à composição dos ácidos graxos dos óleos vegetais estudados nesta pesquisa observou-se que o ácido dodecanóico (C12:0) e ácido γ-linolênico (C18:3n6) são característicos do óleo de urucum. Observou-se que o óleo de moringa extraído das folhas e flores possuiu uma concentração superior, aos demais óleos, no total de ácidos graxos insaturados enquanto que o óleo de jamelão apresentou um valor superior de ácidos graxos saturados.
Em relação aos valores dos índices de acidez, saponificação, iodo, peróxido e refração pode-se observar que estes valores são característicos de cada óleo vegetal, pois as características destes mudam de acordo com a matriz oleaginosa e com a parte da planta de onde são extraídos. Tendo em vista estes aspectos observados pode-se concluir que as técnicas volumétricas podem caracterizar os óleos vegetais. No que se refere à densidade, observou-se que não há diferença significativa no valor desta propriedade em relação à matriz oleaginosa. De acordo com os valores de referências das agências regulamentadoras os óleos são considerados de boa qualidade e podem ser utilizados nas industrias alimentícias, farmacêuticas e cosméticas.
O comportamento reológico demonstrou que todos os óleos comportaram-se como fluídos Newtonianos nas condições estabelecidas no presente trabalho uma vez que na faixa de temperatura investigada verificou-se uma variação linear da tensão de cisalhamento em função da taxa de cisalhamento. Tal comportamento está de acordo com os resultados apresentados na literatura para alguns óleos vegetais (CONCEIÇÃO
et al, 2005; SANTOS, 2005).
Na faixa de temperatura de 20 a 60 ºC (293,15 a 333,15K), foi possível determinar valores da energia de ativação (Ea) e do parâmetro de ajuste (η0),
considerando a relação do tipo Arrhenius, para os óleos vegetais de cacay, café verde, jamelão, moringa (folhas e flores), moringa (semente), quinoa e urucum. O conhecimento da energia de ativação (Ea) e do parâmetro de ajuste (η0) para os óleos
vegetais refinados permite modelar matematicamente o comportamento reológico desses óleos vegetais.
As propriedades termoanalíticas dos óleos vegetais em estudo dependeram da composição dos ácidos graxos. Os métodos termoanalíticos por requererem apenas uma pequena massa de amostra e obter resultados mais rapidamente, elas foram consideradas técnicas eficientes na caracterização de óleos vegetais mesmo diante da versatilidade
das amostras, pois através delas pode-se observar que cada amostra tem suas peculiaridades. Levando-se em consideração estes aspectos as técnicas de TG, DSC e TG-FTIR podem ser utilizadas na caracterização de óleos vegetais.
Os espectros de FTIR dos produtos de decomposição dos óleos vegetais obtidos na atmosfera de ar sintético e nitrogênio são dados úteis para a caracterização de óleos vegetais Os resultados indicaram que os óleos vegetais de diferentes espécies produziram consideráveis rendimentos de ácido carboxílico, aldeídos, álcoois, alcenos e alcadienes após tratamento com pirólise. Em relação aos perfis de evolução dos produtos de decomposição em ar sintético e nitrogênio, a intensidade e o perfil do gráfico de absorbância de temperatura estão relacionados à composição de cada amostra. Havendo assim influência da atmosfera de decomposição nos espectros dos produtos de decomposição e na análise de gás envolvida.
Com relação aos espectros obtidos através do FTIR pode-se observar que todos os óleos possuem características semelhantes, mudando a intensidade dos picos entre as amostras. Estes espectros possuem correlação com espectros de decomposição obtidos na TG-FTIR.
Pode-se observar a existência de uma correlação linear entre a propriedade físico-química (índice de iodo) e viscosidade com a composição de ácidos graxos insaturados. Ainda houve correlação entre a concentração de ácidos graxos poli- insaturados e ΔH da primeira etapa de decomposição para os óleo vegetais analisados quando separados em dois grupos. Estes resultados contribuem para uma possivel previsão para o grau de insaturação dos óleos vegetais possibilitando análises rapidas eficazes.
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