Pour prévenir la dénutrition des personnes âgées, Medirest lance Mix&Délices
Paris, le 28 juin 2012 -‐ Medirest, spécialiste de la restauration et services pour le secteur médico-‐social et la santé, a lancé en mai dernier Mix&Délices, un nouveau concept de restauration en accord avec les recommandations officielles. Fort de son expertise dans le domaine médical et de sa connaissance des personnes âgées, Medirest a mis en place une offre permettant de prévenir la dénutrition et d’accompagner les personnes âgées au quotidien. Ainsi, 5 techniques culinaires ont été sélectionnées pour permettre aux Chefs de préparer facilement des plats savoureux adaptés aux difficultés de mastication et de déglutition de certains résidents.
Retrouver le plaisir de se nourrir, le meilleur moyen de lutter contre la dénutrition
Partant du constat que les problèmes de mastication et de déglutition entraînent de plus en plus de situations de dénutrition, Medirest a enrichi son catalogue de solutions nutritionnelles avec Mix&Délices Ce concept global vise à faire du repas un moment de satisfaction en redonnant le goût des aliments aux résidents. Des plats savoureux, d’inspiration régionale, visuellement appétissants, composés de textures faciles à ingérer, sont proposés à la dégustation dans un environnement propice au bien-‐être, dans la dignité et le respect de chacun.
Une approche globale, un confort partagé, une alimentation aux petits soins
Mix&Délices se base sur l’utilisation de 5 textures modifiées : gélifiants, épaississants, mixés de viandes, mixés de poissons et mousses foisonnées. Ces textures peuvent aussi bien servir à la préparation de plats salés ou sucrés. Les plats préparés mettent l’accent sur l’esthétique pour stimuler les sens : les assiettes sont savoureuses, variées et colorées.
Outre ces textures, Medirest propose également une offre complète. Ainsi, pour plus de praticité, la vaisselle a été repensée afin d’être ergonomique. Assiettes antidérapantes et thermodynamiques, verrines à socle lourd, bols avec couvercle,… tout a été pensé pour que les repas riment avec joie.
Pour la réussite de ce programme, Medirest implique l’ensemble de son personnel dans la démarche de bien-‐
être des résidents. Les Chefs ont été formés aux 5 techniques de préparation et à l’exigence d’esthétique et de saveurs des plats. Des fiches pour chaque technique culinaire, faisant systématiquement référence au Guide de Sécurité des Aliments, des idées de recettes, des astuces pour dresser les plats et les mettre en valeur ont été développées et mises à disposition du personnel. Ainsi, les plats variés et visuellement attirants font appel à la mémoire du goût des patients tout en respectant les apports nutritionnels nécessaires.
Par ailleurs, Medirest travaille main dans la main avec le personnel médical des établissements à la prévention des risques de dénutrition. Chacun identifie les résidents qui ne consomment pas l’ensemble de leur plateau et les causes. Medirest répond à cette situation avec une solution spécifique à chaque cas, en réadaptant les menus, notamment en terme de chiffrage nutritionnel.
Plus loin dans la démarche
En parallèle de cette nouvelle offre, Medirest propose tout au long de l’année des animations liées aux saisons.
Depuis le 1er mai, l’opération « Eau en couleurs » a été déployée dans 400 établissements pour sensibiliser les résidents à la nécessité de s’hydrater. Des smoothies, des glaces, des eaux gélifiées et des citronnades viennent rafraîchir les résidents en cette période estivale. Un shaker bar est également mis en place pour distraire les pensionnaires tout en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs de sirops.
Cette animation succède à l’animation « Mondial Carnaval » qui a mis les spécialités italiennes et les fruits exotiques à l’honneur en référence aux carnavals de Venise et de Rio.
À propos de Medirest
Medirest, marque de Compass Group France, est une enseigne spécialiste de la restauration et des services hôteliers dans les établissements de santé, cliniques et hôpitaux, maisons de retraite et établissements médico-‐
sociaux.
Les équipes de Medirest veillent chaque jour à préparer des repas de qualité, variés et personnalisés en fonction des besoins des personnes âgées, pour assurer le meilleur accueil et un quotidien source de bien-‐être pour les résidents et les équipes.
L’expertise de Medirest dans les besoins et les attentes de ses adhérents se traduit par la mise en place de repas qui conjuguent équilibre et saveurs culinaire. Elle se déploie aussi quotidiennement dans les relations chaleureuses que le personnel entretient avec les convives en animant l’instant repas et en stimulant l’éveil.
Pour en savoir plus : http://www.medirest.fr
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