Notre histoire
Le Mise en bouche est un traiteur d’expérience qui, depuis plus de 20 ans, propose des prestations de qualité à chacun de ses clients.
Grâce à son équipe de professionnels innovants et reconnus, Le Mise en Bouche saura vous proposer des menus adaptés à votre
demande.
Nous offrons un large choix de menus en fonction des goûts de chacun afin de faire de votre mariage un moment exceptionnel qui
restera gravé dans vos mémoires.
Notre zone de prestation : Vaucluse, Gard, Drôme, Bouches-du-Rhône.
Nos engagements
Un conseil sur mesure : 100% à votre écoute, nous vous garantissons un mariage de qualité et à votre image.
Une qualité de service :nous avons à cœur la réussite de votre événement, ainsi, seuls des produits frais et de qualités seront servis
lors de votre mariage.
« Quand on aime le jour de son mariage, on
aime pour la vie »
Joseph Lallier
Bienvenue ! Chers Mariés,
Tout d’abord, nous tenons à vous présenter nos plus sincères félicitations pour votre engagement.
Nous vous remercions pour l’’intérêt que vous nous manifestez et avons le plaisir de vous adresser nos suggestions de menus, cocktails et buffets.
Il s’agit là uniquement de suggestions pouvant être modulées à votre convenance.
Notre équipe s’engage à tout mettre en œuvre pour que votre événement soit à la hauteur de vos attentes et même au-delà.
L’équipe du Mise en Bouche
Le gourmet 10 pièces/pers
10,80€ ttc/pers
Le prestige 12 pièces/pers
14,50€ ttc/pers
Les verrines
Panna cotta de petits pois, chips de bacon Anchoîade
Les pièces froides
Mini bretzel, ricotta, pesto, jambon de parme
Les tapas
Asperges,magret fumé
Rillettes de mousson de sardine .
Asperges,magret fumé Saumon gravelax
Les tapas
Les pièces froides Les verrines
Panna cotta de petits pois, chips de bacon Taboulé au quinoa, crevettes, concombre Oeuf toqué foie gras
Tartare de st Jacques , espuma de homard
Mini pan bagnat
Les pièces chaudes Les pièces chaudes
Mini pizza Bruchetta
Corolle croustillante de brandade
Mini burger tricolore Mini pizza
Corolle croustillante de brandade
Les pannequets Les pannequets
Duo de saumon sur blinis Poulet saveur asiatique
Les Clubs Les Clubs
Saumon beurre d'aneth Jambon cru, pesto
L'Excellence 19,00 ttc/pers
Les Verrines
Panna cotta aux petits pois, chips de bacon
tartare de saumon, guacamole Salade chinoise
Anchoïade Gaspacho
Taboulé de quinoa, crevettes, concombre Oeuf de caille sur lit de légumes
Oeuf toqué foie gras
Tartare de st Jacques, espuma de homard
Pamplemousse, avocat
Poichichade, chorizo Asperges, magret fumé
Rillettes de mousson de sardine Saumon gravelax
Les Tapas
Les Macarons
Saumon fumé, ricotta, zeste de citron vert Foie gras, compotée de figues
Les pièces froides
Pincée de radis noir et tartare de légumes Mini brezel, ricotta, pesto, jambon de parme
Piquillos
Mini pan bagnat
Les pannequets
Duo de saumon sur blinis Poulet saveur asiatique
Les pièces chaudes
Mini burger tricolore Mini hog-dog
Mini pizza Mini croque Bruchetta
Corolle croustillante de brandade
Les Clubs
Saumon beurre d'aneth Jambon cru, pesto
Magret fumé, mousse de canard
Animation plancha
Foie gras au sésame Gambas bardées Moules persillées
Seiches à l'ail Légumes de saison
Les piques
Tortillas, chips de chorizo Billes de melon, magret fumé
Tomate cerise, féta, olives, concombre
Menu Carte
52€ ttc/pers
Les entrées
Duo de saumon fumé et tartare, remoulade de céleri, pomme granny ou
Rosace de magret de canard farci au foie gras
Les plats
Dos de bar crème de beurre blanc et girolles, riz vénéré Ou
Médaillon de St Pierre au curcuma, crème de corail d'oursin , risottto d'épeautre, légumes de saison.
Ou
Ballotine de volaille aux trompettes de la mort sauce poivre de timut, gratin de pomme de terre infusion de romarin, tian de légumes
ou
Croustillant d'agneau crème de tapenade et romarin, boulgour, petits légumes.
Assiette du berger Desserts
Pièce montée (Maison JOUVAUD) OU
Gâteau des mariés
Nappage tissus,serviettes tissus,vaisselle,pain,café,service inclus
62€ ttc/pers
Menu Prestige
Les entrées
Effervescence de crème brûlée de foie gras, briochette ou
Effervescence duo de lotte et st jacques crème d'écrevisses ou
Tarte fine de saint jacques fondue de légumes espuma au beaumes de venise
Plats
Cassolette de la mer, jus de bouillabaisse : rouget, lotte, gambas, moules, julienne de légumes Ou
Ballotine de daurade aux petits légumes, crème safrané, risotto d'épautre . Ou
Tournedos de magret de canard crème de cèpes , effilochée de pommes de terre, crème romarin , tian de légumes Ou
Pluma de porc noir de bigorre jus corsé, mousse de patates douces, petits légumes Ou
Filets de caille sur brochette de romarin au jus de cuisson réglissé, flan de légumes, gratin de pommes de terre infusion de romarin
Assiette du berger Desserts
Pièce montée (Maison JOUVAUD) OU
Gâteau des mariés
Nappage tissus,serviettes tissus,vaisselle,pain,café,service inclus
Les entrées
Autour du foie gras : Mini burger :foie gras poêlé ,pomme grany, Marbré de foie gras au piment d'espelette
Crème brûlée de foie gras en cassolette Ou
Duo de homard et Saint Jacques royales en ballotine et crème d’oursin Ou
Effervescence de céviche de crevettes , coriandre, dés de tomate.
Les plats
Filet de Saint Pierre en fricassée gingembre, coco et citronnelle . riz vénéré Ou
Brochette de noix de saint Jacques juste saisies, chips de jambon Serrano et velouté au parmesan sur fond d’asperges Ou
Filet de boeuf saisi au foie gras facon rossini Ou
Noix de veau en croûte d’épices, jus parfumé ,éffiloché de pomme de terre infusion de romarin Ou
Crumble d'agneau cuisson 7 heures au citron confit
Assiette du berger Desserts
Pièce montée (Maison JOUVAUD) Où
Gâteau des Mariés
69€ ttc/pers
Menu Selection
Nappage tissus,serviettes tissus,vaisselle,pain,café,service inclus
68,00 ttc/pers
Les Verrines
Panna cotta petits pois chips bacon tartare de saumon et guacamol Salade chinoise
Anchoiade Gaspacho
Taboulé quinoa, crevettes, concombre Oeuf de caille sur lit de légumes
Oeuf toqué foie gras
Tartare de st Jacques, espuma de homard Pamplemousse, avocat
Poichichade chorizo Asperges,magret fumé
Rillettes de mousse de sardines Saumon gravelax
Les Tapas
Les Macarons
Saumon fumé, ricotta, zeste citron vert Foie gras compotée de figues
Les pièces froides
Pincé de radis noir et tartare de légumes Mini brezel, ricotta, pesto, jambon de parme Piquillos
Mini pan bagnat
Les pannequets
Duo de saumon sur blinis Poulet saveur asiatique
Les pièces chaudes
Mini burger tricolore Mini hog-dog
Mini pizza Mini croque Bruchetta
Corolle croustillante de brandade
Les Clubs
Saumon beurre d'aneth Jambon cru pesto
Magret fumé, mousse de canard
Animation foie gras
Gambas bardées Moules persillées
Seiches à l'ail Brochette de St Jacques
Menu dinatoire
Plancha poissons
Foie gras poêlé au sésame
Plancha viandes
Brochette de boeuf au romarin Brochette de volaille au curry
Légumes snackés
Les piques
Tortillas, chips de chorizo Bille de melon, magret fumé
Tomate cerise, féta, olives, concombre
Assiette du berger Desserts
Pièce montée (Maison JOUVAUD) OU
Gâteau des mariés
Nappage tissus,serviettes tissus,vaisselle,pain,café,service inclus
MenuExcellence
Le cocktail
Les Verrines
Panna cotta petits pois chip's bacon tartare de saumon et guacamol Panna cotta tomate,pesto Salade chinoise
Anchoïade Gaspacho
Taboulé quinoa, crevettes,concombre Oeuf de caille sur lit de légumes
Oeuf toqué foie gras
Tartare de st Jacques, espuma de homard
Pamplemousse avocat
Poichichade chorizo Asperges, magret fumé
Rillettes de mousson de sardine . Saumon gravelax
Les Tapas
Les Macarons
Saumon fumé, ricotta, zeste de citron vert
Foie gras compotée de figues
Les pièces froides
Pincée de radis noir et tartare de légumes Mini brezel,ricotta,pesto,jambon de parme Piquillos
Mini pan bagnat
Les pannequets
Duo de saumon sur blinis Poulet saveur asiatique
Les pièces chaudes
Mini burger tricolore Mini hog-dog
Mini croque Bruchetta
Corolle croustillante de brandade
Les Clubs
Saumon beurre d'aneth Jambon cru, pesto
Magret fumé, mousse de canard
Animation plancha
Foie gras au sésame Gambas bardées Moules persillées
Seiches à l'ail Légumes de saison
Les piques
Tortillas,chips de chorizo Bille de melon,magret fumé
Tomate cerise,féta,olives ,concombre
Le Menu
Cocktail Excellence
( détaillé ci-dessus )
Verrines , tapas, clubs sandwichs, piques, pièces chaudes, Animation Plancha
Entrées
Effervescence de crème brûlée de foie gras Ou
Entrée au choix dans nos menus carte, prestige, sélection
Plats
Au choix dans nos menus carte, prestige, sélection
Assiette du berger Desserts
Pièce montée (Maison JOUVAUD) Ou
Gâteau des mariés
Nappage tissus,serviettes tissus,vaisselle,pain,café,service inclus
79,00 ttc/pers
Sans entrée
75,00 ttc/pers
Atelier Foie gras 6€ ttc / pers
Foie gras au sésame poêlé Foie gras mi- cuit
Toast grillé, confiture de figues Sel de Camargue
Atelier risotto 3,50 € ttc / pers
Risotto dans une meule de parmesan
Atelier jambon à l’os 4,50 € ttc / pers
Atelier wok 5,00 € ttc / pers
Wok crevettes, poulet, bœuf et légumes
Atelier carpaccio de St Jacques ou saumon fumé sous cloche au bois de hêtre
4,00 € ttc / pers
Menu Enfant Menu Ado
2 ans - 6 ans Offert
6 ans - 12 ans
20€ttc/pers 36€ttc/pers
Apéritif
Mini Pizza, mini hot dog .
Bruchetta
Cheese burger potatoes
Mousse chocolat
Cocktail des mariés Menu des mariés Dessert des mariés Apéritif des mariés
Burger revisité Potatoes
Dessert des Mariés
Menu
Prestataire
Brunch
28€ttc / pers
En livraison uniquement
Côté sucré
Viennoiseries, pain, pain de mie, céréales, cake, laitages, fruits, salade de fruits, beurre,
confiture, miel
Côté salé
Anchoïade, Quinoa, pennes au basilic, salades composées, charcuteries, tomates provençales, crespeou, papeton d’aubergine
Fromages Boissons chaudes
Café, thé, chocolat
Boissons froides
Jus de fruits
food truk
23€ttc/pers
Salade composée
Salade verte, concombre, tomate
Hamburger
Le State's : Pain, sauce burger maison, salade, steak, cheddar maturé, poitrine
grillée, compotée d'oignons ou
Le Bleu : Pain, sauce barbecue, salade, steak, bleu d’Auvergne AOP, poitrine
grillée, compotée d'oignons
Frites Maison Desserts
Brownies ou
Panna cotta aux fruits rouges
Pains artisanaux Steak francais du
boucher de 150G de race
Aubrac
Table ronde : 8 à 10 pers (150cm)
10 à 12 pers (180cm)
Table rectangulaire : 8 pers (180cm)
Table rectangulaire : 8 pers (180cm)
Table rectangulaire : 8 pers (180cm
Chaise square avec coussin
Chaise napoléon blanche
Chaise Cristal
Chaise bistrot
SUITE CONVIVIALE
Tipi de 20 m (jusqu' à 6 personnes)
La tente idéale pour loger un groupe d’amis après votre mariage ou pour
abriter un espace enfants
Elle peut accueillir jusqu’à 6 matelas simples.
Vous pouvez faire apporter les sacs de couchage ou ajouter en option des packs-linges de lits comprenant
couettes, oreillers et parures de lit.
SUITE DOUBLE
Tipi de 20 m (4 personnes) :
La tente parfaite pour une famille ou deux couples d’amis.
La suite est équipée de 2 lits King size (180X200cm), de parures de
lits, de tables de chevet, d’une lanterne, de tapis et décors
SUITE PRESTIGE
Tipi de 20 m² (2 personnes) :
La tente parfaite pour profiter d'un moment tout confort atypique en
couple.
Cette suite grand luxe dispose d’un espace salon et est équipée d'un lit
King size (180X200cm), d’une parure de lit, de coussins et plaid, tables de chevet, porte-vêtements et
cintres, miroir sur pied, coffre de lit, tapis et décorations, 2 assises et une
table basse.
Découvrez notre vaisselle chinée en option avec amour pour sublimer les tables de vos événements.
Nous vous proposons actuellement trois gammes porcelaine à
associer les unes aux autres :
Blanches et dorées, fleuries et vert d’eau.
Déjeuner
7,50€ ttc / lot Diner
Banquet 10,50 ttc/lot
13,50 ttc / lot
Détail De Votre Prestation
Sous Réserve de visite du lieu de l’évènement Personnel
- 1 Maître d’hôtel, responsable de la réception - 1 Chef de rang pour 25 personnes
- 1 Cuisinier pour 50 personnes
Notre personnel est vêtu d’une chemise et d’un pantalon noirs Mobilier
(hors tables et chaises)
- Nappage, serviettes tissu, serviettes cocktails, vaisselle, verres (eau, vin, flûtes à champagne), couverts.
- Assiette à cocktail en porcelaine blanche pour les ateliers culinaires - Plateau de service.
- Matériel nécessaire à la remise en température
Le tarif indiqué comprend le transport, dans un rayon de 50 km, en camions frigorifiques et
logistiques.
Conditions générales
LA RECEPTION
Vous avez bien voulu nous soumettre votre devis en vue d’une prochaine réception et nous vous en remercions. Nous sommes donc heureux de vous communiquer nos tarifs et vous préciser le contenu de nos prestations, dans un souci de parfaite clarté.
LE. PERSONNEL
LE SERVICE : est assuré par des maîtres d’hôtel et serveurs professionnels en tenue de restauration (chemise et pantalon noirs) :
- un maître d’hôtel, responsable de la réception, - un chef de rang pour 25 personnes,
- un cuisinier pour 40 personnes.
SITUATION PARTICULIERES
Si le nombre de convives est inférieur à 40, le prix des formules présentées ne
comprend pas la mise à disposition de personnel. La mise à disposition d’un serveur et éventuellement d’un cuisinier sera facturée en sus 210 € ttc pour chacun.
Si le nombre d’invités à l’apéritif excède de plus de 20 % le nombre de convives au repas, le personnel supplémentaire nécessaire au service de l’apéritif sera facturé en sus.
LA MISE EN PLACE des lieux est effectuée par notre personnel suivant la disposition établie au préalable en accord avec nos clients. Un devis spécifique sera établi pour les apéritifs réalisés sur un autre lieu que celui du repas, ainsi que pour l’installation de chaises pour une éventuelle cérémonie.
NOTRE VACATION HORAIRE :
Prévoit un service jusqu'à 17h00 pour un déjeuner et jusqu'à 2h00 pour un dîner de cérémonie.
SERVICE BOUCHON :
Il ne sera pas réclamé de supplément pour le service du champagne et du vin fournis par le Client. Les boissons fournies par le Client devront être livrées sur le lieu de réception.
LE MATERIEL
Les conditions suivantes sont à déterminer avec le client :
COCKTAIL OU APERITIF : fourniture de tables-buffet, verrerie, vasque, nappage en tissu blanc tendu.
MISE DE TABLE : vaisselle en porcelaine blanche, verres à pied, flûtes, couverts en inox, panières, nappage en tissu blanc, serviettes en tissu blanc.
AUTRES MATERIELS A LOUER : tentes, tipis, barnums, chapiteaux, tables rondes, ovales ou rectangulaires, chaises, guéridons, piste de danse, congélateurs.
Le matériel est fourni pour la durée de la prestation du traiteur sauf accord préalable.
Dans le cas où du matériel reste à disposition du client en fin de soirée, suite à accord préalable, il devra être restitué le lendemain
impérativement.
LE TRANSPORT DES DENREES :
Les tarifs indiqués comprennent le transport, par camions frigorifiques et logistiques, dans la limite de 50km au départ de Crillon Le Brave. Un devis spécifique sera établi pour toute distance de déplacement supérieure au 50 km.
Le transport des denrées alimentaires périssables entre le laboratoire du Prestataire et le lieu de réception est effectué par camion frigorifique.
LE LIEU DE RECEPTION :
Les tarifs ont été prévus et fixés pour des sites ne présentant pas de contraintes
particulières (difficultés d’accès telles que marches, pentes, éloignement entre l’office, le lieu de stationnement des camions et le lieu de réception). Si, après visite des lieux, il devait apparaître des difficultés d’accès ou d’organisation, les tarifs pourront être corrigés pour prendre en compte les coûts générés par ces contraintes.
Pour un mariage en extérieur de la salle, les tables et les chaises devront être disposées en place dans l’après-midi afin d’installer le nappage et la vaisselle par le client.
La salle de réception devra disposer d’un office traiteur couvert de 30 à 50 m² selon l’importance de la prestation, avec deux prises électriques de 16 ampères minimum, arrivée d’eau et éclairage et en état de propreté afin d’assurer une prestation
conformément aux règles d’hygiène, le nettoyage n’étant pas inclus dans notre prestation.
LES METS :
Les mets qui n’auront pas été consommés lors de la prestation pourront être laissés au client qui le demande à la condition que celui-ci signe une décharge et respecte les règles d’hygiène dans la restauration (locaux adaptés, réfrigérés entre 0° et 3° afin de respecter la chaîne du froid). Si les règles d’hygiène ne sont pas respectées, le
prestataire sera dans l’obligation de jeter la nourriture qui n’aura pas été consommée sur place.
Par mesure d’hygiène, aucune marchandise ne sera reprise, ni échangée. A la fin de la réception, les produits présentés aux convives seront laissés (selon les conditions sus exposées), jetés ou détruits.
LES PRIX :
Il est souligné que les prix des suggestions précisés ci-avant ne comprennent aucune boisson.
Si le Client souhaite la réalisation d’un sujet particulier pour la pièce montée, un supplément de prix sera demandé.
Il est rappelé que :
- Il ne sera pas réclamé de supplément pour le service du champagne et du vin fournis par le Client. Les boissons fournies par le Client devront être livrées sur le lieu de réception.
- Si le nombre de convives est inférieur à 60 le prix des formules présentées ne comprend pas la mise à disposition de personnel. La mise à disposition d’un serveur et éventuellement d’un cuisinier sera facturée en sus 210 € TTC pour chacun.
- Si le nombre d’invités à l’apéritif excède de plus de 20 % le nombre de convives au repas, le personnel supplémentaire nécessaire au service de l’apéritif sera facturé en sus.
- Si, après visite des lieux de réception, il devait apparaître des difficultés d’accès ou d’organisation, les tarifs pourront être corrigés pour prendre en compte les coûts générés par ces contraintes.
REGLEMENT DU PRIX :
Le client versera, par chèque, un acompte s’élevant à 40% du prix total TTC de la prestation le jour de la signature du contrat. Ce versement rendra effectif
l’enregistrement de la commande sur le planning du traiteur « Le mise en bouche
».
Une facture acquittée de cet acompte sera établie par le traiteur « Le mise en bouche » à la date de l'encaissement dudit acompte.
Le solde du montant de la prestation devra être versé à réception de la facture, 10 jours calendaires avant le jour de la prestation.
