Croissance, indice de consommation et composition corporelle de poulets des races Fayoumi, Rhode-Island et de leur croisement selon deux taux proteiques de la ration

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Croissance, indice de consommation et composition corporelle de poulets des races Fayoumi, Rhode-Island et de leur croisement selon deux taux proteiques de la

ration

M. Abou-El-Kassem Abd-El-Latif, André Bordas

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M. Abou-El-Kassem Abd-El-Latif, André Bordas. Croissance, indice de consommation et composition

corporelle de poulets des races Fayoumi, Rhode-Island et de leur croisement selon deux taux proteiques

de la ration. Génétique sélection évolution, INRA Editions, 1986, 18 (2), pp.213-224. �hal-02728294�

Croissance, indice de consommation et composition corporelle ^de poulets ^{des races}

Fayoumi, Rhode-Island et de leur croisement selon deux ^taux protéiques de la ration

M. ABOU-EL-KASSEM ABD-EL-LATIF A. BORDAS P. MÉRAT 1.N.RA., Laboratoire de Génétique factorielle

Centre National de Recherches Zootechniques, ^{F 78350} loccy-en-losas

Résumé

La croissance, l’efficacité alimentaire et la composition corporelle ^{ont été} comparées

pour des poulets Fayoumi, Rhode-Island (R.I.R.) ^{et F i} (Fayoumi ^{x R.I.R. et R.I.R. X} Fayou- mi) répartis ^{en 2 lots recevant} respectivement ^{une ration à} 14,5 ^{et à} 20 p. 100 de protéines

totales. Les 2 croisements sont nettement supérieurs ^{à la} moyenne des 2

parentales

pour la croissance pondérale ^{et l’un d’eux} (d Fayoumi ^{X Q} R.I.R.) dépasse le parent le plus ^lourd (R.LR.). L’hétérosis paraît plus marquée pour la croissance

le régime ^le

moins riche en protéines ^{totales et il}

^{est de même} pour l’indice de consommation.

D’autre part, l’absence d’interaction entre type génétique ^et régime pour la plupart ^des

variables montre

particulier que la Fayoumi n’est _pas avantagée comparativement ^aux

autres génotypes par l’utilisation d’un régime pauvre

protéines. ^{Pour la} composition corporelle, ^le poulet Fayoumi, malgré

croissance médiocre,

^{rendement à} l’abattage (p. ¹⁰⁰ éviscéré / vif) qui ^n’est pas inférieur à celui des poulets Rhode-Island et des croisements.

Mots clés : Poulet, Fayoumi, ^taux protéique, crois!saiice, composition corporelle.

Summary

Growth, feed efficiency ^and body composition of chicks from ^the Fayoumi

and Rhode-Island red breeds and their

with two different protein levels Growth rate, ^feed efficiency ^and body composition ^were compared ^for Fayoumi, ^Rhode- Island {R.LR.) and F, (Fayoumi ^{X R.I.R. and R.I.R.} X Fayoumi) chicks distributed in _{2 groups}

receiving respectively

ration with 14.5 and 20 per cent total protein. ^The 2 crosses are

appreciably superior ^to the average of the 2 parental breeds for growth ^{rate and one of them} (Fayoumi X R.I.R.) ^is superior ^to the heavier parent (R.I.R.). The heterosis for growth

seems more

marked with the 14.5 p. 100 protein feed, and for feed efficiency ^the tendency is the

The lack of interaction between genetic type and feed for most traits shows in

particular ^{that the} Fayoumi ^{is not at}

^relative advantage ^when given ^a low-protein ration.

On the other hand, ^the Fayoumi chick, ⁱⁿ spite ^{of its} poor growth rate, ^{is not inferior to} the R.I.R. and F l chicks for slaughter yield.

Keys ^{words :} Broiler, Fayoumi, protein level, growth, body composition.

(1) Adresse permanente : Faculté d’Agriculture, Université d’Assiout, Egypte.

1. Introduction

L’effet du taux protéique ^du régime ^{sur les} performances de croissance (taux plus ^élevé donnant des poulets plus ^{lourds et moins} gras) ^{a été revu,} par exemple

par GA HRLICH & B RAKE (1980), ^{H ULAN et} al. (1980), ^{H ULAN} & P ROUDF OO T (1981), T

OUCHBURN et al. (1981). Du point ^{de vue} génétique, ^{certains auteurs ont} comparé

l’effet du niveau protéique ^{de la ration sur} différentes lignées, croisements ou géno- types. ^{S ORENSEN} (1980) indique, après ⁷ générations de sélection de 2 lignées ^{sur la}

vitesse de croissance, ^{l’une en} présence ^d’un aliment standard et l’autre avec un

aliment à taux protéique réduit, qu’il n’y avait pas ^au total de différence significative

de gain ^de poids jusqu’à l’âge de 6 semaines entre ces lignées, mais que pour le poids

à 6 semaines, ^{on observait une} interaction lignée ^{X taux} protéique importante.

H U L A

N & P R O UDF O OT (1981) observent des interactions entre lignées ^et régimes ^de

taux protéiques différents distribués à plusieurs âges, pour le poids ^{à 21, 49 ou 70} jours.

En Egypte, ^{A BDEL -H AMID et al.} (1978) ^ont trouvé que la croissance ^et l’efficacité alimentaire étaient améliorées par ^un régime ^{riche en} protéines, à la fois chez la

Leghorn et ^{chez la race} Dandarawy.

La race Fayoumi, répandue ^en Egypte, s’est révélée avoir une efficacité alimen- taire inférieure aux normes courantes pour la production ^{d’!ufs en batteries avec un}

aliment standard à 16 _{p. 100} de protéines totales. L’efficacité de ses croisements F 1

avec une lignée expérimentale Rhode-Island était plus ^élevée (MÉ RAT ^et al., 1983). En

phase ^de croissance, ^nous n’avons pas connaissance de données comparatives ^sur l’efficacité alimentaire des mêmes types génétiques. ^D’autre part, ^la Fayoumi ^a pu avoir à s’adapter à des rations suboptimales, ^notamment quant ^{au niveau} protéique,

et il nous a paru intéressant de mesurer son efficacité alimentaire en présence ^d’un

taux protéique relativement bas. Tel est l’objet ^du présent ^travail.

II. Matériel et méthodes

A. Animaux et conditions expérimentales

Le 20 mars 1983 une éclosion pedigree, correspondant ^{à une} ponte ^{de 3 se-} maines, comprenait ^des poussins Fayoumi, Fayoumi ^X Rhode-Island (R.I.R.), ^R.I.R.

X Fayoumi ^{et R.I.R. Cette} éclosion était issue de 9 pères Fayoumi accouplés ^à

27 mères Fayoumi ^{et 27 mères} R.I.R., et 9 pères ^R.I.R. accouplés ^{à 27 mères} Fayoumi

et 27 mères R.I.R. La descendance comprenait ainsi les 2 lignées parentales ^{et leurs}

2 croisements réciproques. ^Les poussins mâles, sexés à la naissance, ^étaient gardés

pour ^la présente expérience. De l’éclosion à 4 semaines d’âge, ^tous étaient élevés au

sol dans ^{une même} cellule chauffée. L’aliment (à 18 p. 100 de protéines ^{totales et}

2 800 kcal/kg d’énergie métabolisable, voisin d’un aliment

démarrage pour poules pondeuses) et, l’eau étaient distribués ad libitum. La durée d’éclairement était de 24 heures pendant ^la première ^{semaine et de 10} heures ensuite.

A l’âge ^{de 4} semaines, ^{30 mâles} par type génétique, ^{soit 120 au} total, ^étaient

choisis au hasard dans les familles les plus nombreuses et mis en cages individuelles

dans un local maintenu à 28 ^± 1 °C. La moitié des poulets ^de chaque type génétique

recevait ad libitum un aliment à 14,5 p. 100 de protéines ^totales (régime 1), ^l’autre

moitié un aliment à 20 _{p. 100} de protéines (régime ^{2). La} répartition ^des types génétiques ^{et des} régimes ^était égalisée ^selon l’étage ^{de la} batterie. Les 2 régimes

avaient la même énergie métabolisable (2 700 kcal/kg) ^{et la même teneur estimée} (4.8 p. 100) ^{en cellulose} brute. La composition ^des régimes ^{est donnée au} tableau 1.

Les mesures de composition corporelle, quant ^à elles, ont porté ^{sur un} échantillon de 64 coquelets, ^{soit 8} pris ^au hasard par type génétique ^et régime.

B. Mesures et analyses statistiques

1. Croissance, indice de consommation et paramètres physiologiques

Chaque individu était pesé ^{à 5, 6, 8, 10 et 11 semaines} d’âge. ^Les gains ^de poids,

la consommation alimentaire et l’indice de consommation (aliment consommé / gain

de poids) ^étaient déterminés entre les âges indiqués ci-dessus. Le taux d’acide urique plasmatique était mesuré à I semaines, ^à partir ^d’une prise de sang faite entre 9 et 11 h le matin, ^comme indicateur d’une réponse ^{au taux} protéique ^{de la ration} (voir

p. ^ex. F EATHERSTON , 1969). ^D’autre part, ^{ce taux a} été trouvé relativement élevé

dans la ^race Fayoumi (MÉ RAT ^et al., 1983). ^{La teneur en eau} était déterminée ^sur

les fèces récoltées 72 h, ^des résultats antérieurs (MÉ RAT ^et al., 1983) ayant suggéré

chez des pondeuses Fayoumi ^une valeur faible _pour cette teneur.

Une analyse ^de variance à 2 facteurs (type génétique ^et régime) ^{était faite,} d’après ^{SN EDEC O R & C OCHRAN} (1957). ^{Dans le cas} des indices de consommation qui

sont des rapports, ^{l’écart vis-à-vis} d’une distribution normale n’a pas paru ^assez

important pour invalider ^cette analyse. ^D’autre part, les moyennes de chaque ^variable

pour les divers types génétiques ^étaient comparées deux à deux dans chaque régime

par ^{le test} de Duncan, d’après ^{S TEEL & T ORRIE} (1960), après ^{test de} l’homogénéité

des variances intra-groupes.

Complémentairement, ^une analyse de covariance à poids corporel ^{fixé a été faite}

pour l’indice de consommation global ^{de 5 à 11} semaines. Seule la signification ^de

l’effet « génotype ^{» est} indiquée (partie

Discussion !).

Enfin, ^une analyse de variance limitée aux 2 croisements réciproques ^{a été faite}

pour les critères de croissance et les indices de consommation.

2. Composition corporelle

L’abattage avait lieu à 12 semaines. Les coquelets ^étaient pesés ^vivants après ^un jeûne d’environ 16 h. Le poids du sang ^et celui des plumes étaient déterminés par différence respectivement après saignée ^et plumage ^{à sec. Les carcasses} étaient réfri-

gérées ^{à 5 °C} jusqu’au ^{moment de da} dissection qui ^avait lieu le surlendemain de

l’abattage. ^Les pattes étaient enlevées et la tête séparée ^{du cou.} Ce dernier et les organes de ^la cavité générale ^étaient prélevés pour obtenir le poids ^{de la carcasse}

éviscérée. La graisse abdominale était représentée par le tissu gras ^entourant le

cloaque, ^le gésier ^{et le} ventricule suivant la description ^{de RI CARD & R OUVIER} (1967).

Toutes les mesures étaient exprimées ^en p. 100 du poids ^{vif. Enfin, la} demi-carcasse éviscérée était mise 96 h à l’étuve à 60 °C pour déterminer ^sa teneur en eau.

Les analyses statistiques ^{faites sur} l’échantillon utilisé _pour les mesures de compo- sition corporelle ^étaient identiques ^{à celles décrites} pour les ^mesures de croissance et

d’efficacité alimentaire.

III. Résultats et discussion

A. Croissance et indice de consommation

Le tableau 2 donne les performances moyennes de croissance ^et d’indice de

consommation, ainsi que le ^taux d’acide urique plasmatique ^{et la teneur en eau des}

fèces, par type génétique ^et régime alimentaire, ^ainsi que les analyses ^{de variance}

correspondantes.

Des différences hautement significatives ^{existent entre} génotypes pour ^toutes les variables sauf l’indice de consommation de 5 à 6 semaines et la teneur en eau

des fèces. La croissance pondérale ^dans chaque régime ^{est la} plus faible pour ^la

Fayoumi. ^Par ailleurs, ^{l’un des} croisements dépasse régulièrement ^{les 2 races} paren- tales. Quant à l’indice de consommation, ^{sa valeur} plus élevée pour la Fayoumi que pour les autres types génétiques pourrait ^ne résulter que de ^la croissance plus ^{lente de}

la première. Cependant, ^une analyse de covariance à poids corporel fixé pour l’indice de consommation de 5 à Il semaines (non présentée ^en détail) indique ^{que l’effet}

« type génétique ^{reste hautement} significatif (P ^< 0,01) : ^{il ne reflète} donc pas

uniquement ^une différence de croissance pondérale. L’examen des _moyennes au

tableau 2 indique d’ailleurs que ^les indices de consommation sont moins bons pour les croisements _que pour ^la R.I.R., quoique ^{l’un de ces} croisements ait une croissance meilleure que la Rhode. Pour la concentration d’acide urique plasmatique, ^{elle est} plus élevée chez la Fayoumi que dans les autres groupes, la R.I.R. ^a le plus ^faible

taux et les croisements sont intermédiaires. Nous n’avons pas d’interprétation ^{de ces}

différences.

Ce qui précède ^montre déjà l’avantage ^des croisements pour le poids corporel.

Nous avons évalué plus précisément ^{au tableau 3} l’hétérosis (écart des croisements à la _moyenne des populations parentales) ^{et les} effets maternels attribuables à chaque

parent ^{selon la} décomposition utilisée par ^BRUN & R OUVIER (1984).

L’hétérosis est relativement considérable pour ^le poids ^{à tous} âges, ^{si on} l’exprime

en p. 100 de la _moyenne des parents. ^A partir ^{de 8} semaines, ^elle paraît ^un peu plus faible en valeur absolue et en p. 100, ^{avec le} régime ^{au taux} protéique ^le plus ^élevé.

Pour les indices de consommation, l’hétérosis, ^moins importante, ^{est encore nettement} marquée ^en présence ^du régime ^le plus « pauvre ^{!, mais elle} apparaît inexistante avec

le régime à 20 p. 100 de protéines, ^en concordance probable ^avec l’hétérosis moindre pour le poids.

Entre les croisements réciproques, celui dont le père ^{est de race} Fayoumi

^le poids ^le plus ^{élevé (tabl. 2, 3 et 4), ce} qui peut ^être rapproché ^{des résultats d’AMER}

et al. (1973). ^On peut supposer que cela provient d’un effet maternel défavorable associé au faible poids ^d’oeuf lorsque ^{la mère est} Fayoumi. ^{Pour la} croissance, ^l’écart

entre croisements réciproques ^{est aussi} important que l’hétérosis. Les 2 croisements diffèrent aussi, quoique relativement moins, pour l’indice de consommation.

Quant à l’effet du régime alimentaire, il est hautement significatif pour ^le poids corporel jusqu’à ^{11 semaines, l’indice de} consommation de 6 à 8 et de 8 à 10 semaines, l’indice global ^{de 5 à I1 semaines et le taux d’acide} urique plasmatique. L’augmen-

tation du taux d’acide urique ^{avec ce} régime ^{concorde avec les données de}

F

EATHERSTON (1969) ^dans lesquelles ^{ce taux est} augmenté par ^une ration à teneur

très élevée en protéines ^{totales. Dans} l’ensemble, ^les variables de croissance et d’effi- cacité sont plus ^{élevées avec le} régime ^le plus ^{riche dans} chaque type génétique, ^et

il n’y ^a pas d’interaction entre type génétique ^et régime alimentaire, sauf _pour l’indice

de consommation de 8 à 10 semaines (P < 0,05).

B. Composition corporelle

Le tableau 5 montre les valeurs moyennes par type génétique ^et régime, ^avec l’analyse ^{de variance} correspondante, pour chaque ^variable.

Il n’y ^a pas ^de différence significative ^entre types génétiques pour les pourcentages

de _sang, foie, gésier ^et graisse abdominale. Par contre, les pourcentages ^de plumes, pattes ^{et intestin sont moindres et celui de la} tête, ^{de la carcasse éviscérée et la} perte d’eau de la demi-carcasse à l’étuve sont plus élevés chez la Fayoumi que dans les autres groupes. On peut penser que la proportion plus élevée de la tête chez la Fayoumi

est associée à sa croissance plus lente, ^{mais on ne} peut ^{dire la même} chose pour les pattes ^{dont le} pourcentage ^est plus faible chez cette race. Les croisements sont

toujours des valeurs intermédiaires entre celles des races parentales. Pour le pour- centage ^de plumes, toutefois, ^les croisements réciproques ^{accusent une différence}

dans les 2 régimes, ^{avec la} valeur la plus ^faible pour la F i (Fayoumi ^X R.I.R.). Ceci

est parallèle ^{à la valeur} plus élevée de la race parentale ^R.I.R. comparée ^{à la Fayoumi}

pour ^cette variable, suggérant ^la possibilité ^d’un effet lié au sexe. Bien entendu,

J’absence de signification ^de certaines différences peut provenir ^{des effectifs limités.}

D’autre part, ^{nous n’avons} pas actuellement d’interprétation des différences trouvées

significatives.

En ce qui ^concerne le rendement de la carcasse éviscérée, ^on peut ^{noter aussi} que le poulet Fayoumi, malgré ^sa croissance médiocre, n’est pas inférieur ^au poulet

Rlzode-Island et aux croisements, mais leur est, dans l’ensemble, supérieur.

Le tableau 6 estime l’hétérosis _pour plusieurs variables de composition corporelle exprimées ^{en p. 100 du} poids corporel. ^Les écarts trouvés sont tous faibles et nous ne les commentons pas ^en détail. Il en est de même des effets maternels évalués

d’après ^les différences entre croisements réciproques.

Pour l’effet du taux protéique ^du régime, ^le pourcentage ^de plumes, de l’intestin et la perte ^d’eau de la demi-carcasse sont significativement plus ^{élevés avec l’aliment}

le plus ^{riche en} protéines ^totales. Concernant le plumage, ^{à teneur élevée en} protéines

et en particulier ^en acides aminés soufrés, ^on peut penser qu’un apport alimentaire

plus ^élevé puisse augmenter ^sa croissance relative. Parmi les différences entre types génétiques, ^{la teneur en eau} plus élevée des carcasses des poulets Fayoumi suggère que

ces derniers sont les moins _gras, car même si elle n’est _pas absolue, ^la corrélation

négative entre teneur en lipides totaux et teneur corporelle ^{en eau est connue} (VcctvERON et al., 1971). ^{Il ne} s’agit pas toutefois des lipides abdominaux, qui ^ne diffèrent _pas significativement ^entre groupes génétiques, ^{mais cette absence de} signi-

fication peut correspondre ^{à la} variabilité élevée de ce critère et aux effectifs limités.

On peut interpréter ^{dans le même sens la} perte ^d’eau à l’étuve plus élevée, ^dans l’ensemble, ^{des carcasses des} poulets ^{nourris en} régime plus ^{riche en} protéines ; ^on

sait _que les poulets ^{recevant une} ration enrichie en protéines ^sont moins gras (cf. par

exemple, ^{T OUCHBURN et} al., 1981 ; ^{E HINGER &} S EEMAN , 1982). La différence de l’im- portance relative de l’intestin (dont ^les lipides ^{ne sont pas} séparés) ^{suivant le} régime,

peut peut-être s’interpréter ^{de même.} Pour l’interaction entre le génotype ^{et le} régime alimentaire, ^elle n’existe nulle part, sauf pour la ^{teneur en eau} des carcasses (au seuil 5 _p. 100). ^Cette dernière est diminuée par le régime pauvre ^en protéines ^surtout

pour la R.I.R., ^un peu moins pour ^les croisements, ^et pas pour la Fayoumi, suggérant

un effet parallèle ^{sur la teneur en} lipides corporels. ^On peut donc conclure dans la

majorité ^{des cas} qu’il ^{y a un effet} indépendant ^du génotype ^d’une part ^{et du} régime

alimentaire de l’autre sur la qualité ^{de la carcasse.}

IV. Conclusion

L’absence d’interaction entre type génétique ^et régime, pour la plupart ^des variables, soit de croissance et d’efficacité alimentaire, ^{soit de} composition corporelle,

montre qu’aucun ^{groupe n’est} avantagé par rapport à l’autre lorsqu’on ^{utilise une}

ration relativement _pauvre en protéines : ^en particulier, ^{la Fayoumi n’en} tire pas ^un meilleur parti.

Les effets génétiques observés, ^{et en} particulier l’hétérosis, ^n’ouvrent pas par eux-mêmes de perspective pratique ^{dans un contexte} industriel du fait des faibles performances ^de croissance des 2 types parentaux. ^On pourrait suggérer cependant

une évaluation analogue de l’hétérosis en remplaçant ^le parent R.I.R. par ^une souche lourde de type ^{« chair} », pour ^{un contexte} d’élevage ^local.

Reçu ^le 1&dquo; juillet ^1985.

Accepté le 11 décembre 1985.

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