5A3Pratiquer une démarche scientifique ou technologique, résoudre des problèmes :- Raisonner, argumenter, pratiquer une démarche scientifique ou technologique.- Rechercher, extraire et organiser l’information utile.

Le vin est un mélange Positionnement dans le programme de 5 ^ème

Cette séance est inscrite dans la partie A du programme : L’eau solvant

Prérequis

L’élève connaît déjà le sens du mot « miscible » sinon il faut formuler la question autrement.

L’élève est capable de comprendre les expériences qui sont proposées ; il connaît notamment celle réalisée avec le sulfate de cuivre anhydre.

Capacités du socle figurant dans la grille de référence

Pratiquer une démarche scientifique ou technologique, résoudre des problèmes : - Raisonner, argumenter, pratiquer une démarche scientifique ou technologique.

- Emettre une hypothèse.

- Proposer une méthode, un calcul, une expérience (protocole), un outil adapté ; faire des essais (choisir, adapter une méthode, un protocole) :

- Choisir un protocole.

- Rechercher, extraire et organiser l’information utile.

- Extraire d’un document papier, d’un fait observé l’information utile.

Capacités contextualisées dans le programme

Valider ou invalider l’hypothèse de la présence d’eau.

Extraire des informations utiles d'un document.

Commentaires sur l’exercice

Selon le travail réalisé auparavant, cet exercice peut entrer dans le cadre d’une évaluation formative ou faire partie d’une évaluation sommative.

Dans les deux questions, l’objectif de l’expérience est fixé. On attend que l’élève identifie le protocole qui permette de répondre à cet objectif.

Correction

1) L’expérience « a. » permet de vérifier la présence d’eau dans le vin. C’est un test de reconnaissance de l’eau.

2) L’expérience « d. » permet de vérifier que l’eau et l’éthanol sont miscibles car ils donnent un mélange homogène.

GRIESP

Le vin est un mélange 1

Physique - Chimie Niveau 5

Durée :

10 minutes

Compétence 3

Les principaux éléments de mathématiques et la culture scientifique et technologique

5A3

Pratiquer une démarche scientifique ou technologique, résoudre des problèmes :

- Raisonner, argumenter, pratiquer une démarche scientifique ou technologique.

- Rechercher, extraire et organiser l’information utile.

Programme 2009 B.O. Partie A : L’eau dans notre environnement.

Mélanges et corps

purs

Le vin est un mélange

FICHE ÉLÈVE

Données

- Un dictionnaire donne la définition suivante du mot vin :

Vin

n.m. -X

s.; du lat. vinum. Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. Composition chimique du vin : eau (70 à 80%), substances minérales (soufre, phosphore, fer, cuivre, etc.), organiques (sucres, protides, acides, alcools diastases, tanins, vitamines, etc.).

Le principal alcool qui est présent dans le vin est l’éthanol. D’après la composition du vin, on peut penser que l’eau et l’éthanol sont des liquides miscibles.

- On donne la liste d’expériences suivante :

a. Déposer quelques gouttes de vin blanc sur de la poudre de sulfate de cuivre anhydre. Voir si le solide devient bleu.

b. Déposer quelques gouttes d’éthanol pur sur de la poudre de sulfate de cuivre anhydre. Voir si le solide devient bleu.

c. Déposer du vin dans une coupelle. Laisser le liquide à l’air libre plusieurs jours.

d. Verser 10 mL d’éthanol dans 50 mL d’eau. Agiter. Laisser reposer. Observer.

e. Chauffer du vin dans un bécher et mesurer sa température toutes les minutes.

Questions

1) Parmi les expériences précédentes, quelle est celle qui permettrait de vérifier qu’il y a de l’eau dans le vin ?

2) Parmi les expériences précédentes, quelle est celle qui permettrait de vérifier la miscibilité de l’eau avec l’éthanol ?

GRIESP

Le vin est un mélange 2