HAPPYCUVIN 33 15/12/ Vendanges tardives d Alsace.

HAPPYCUVIN 33 – 15/12/2016 - Vendanges tardives d’Alsace.

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Présentation :

Le vignoble Alsacien s’étend sur un peu plus de 15 000 ha. Sur plus de 170 km de long, il a déserté la plaine pour les collines qui bordent à l’est le massif vosgien.

Les Vosges arrêtent l’humidité océanique, si bien que l’Alsace est une des régions les moins arrosées de France. La pluviométrie de Colmar est la même que celle de Perpignan.

La géologie crée une grande diversité de terroirs. Un champ de failles, la plaine du Rhin après son affaissement a mis à nu toutes les couches accumulées, et chaque village viticole fait ressortir plusieurs formations de terrains différents. On retrouve granites, grès, gneiss, calcaires, marnes, argiles, sables… Et pour les terroirs les plus complexes, un savant dosage de quelques sous sols cités.

Les cépages :

Le seul cépage rouge est le pinot noir, qui représente moins de 10 % des surfaces.

Les autres sont principalement le riesling, le pinot gris, le muscat et le

gewurztraminer. Seuls ces 4 blancs ont le droit de produire des grands crus.

S’ajoutent, en moindre quantité et

importance, le pinot blanc, le sylvaner, le klevener…

Les appellations :

-L’AOC Alsace représente 70 % de la production. L’étiquette porte le nom du cépage.

-L’AOC crémant d’alsace

-L’AOC grand cru regroupe 51 terroirs d’exception, avec des sols, des pentes et des expositions privilégiées.

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2 -Les AOC VT et SGN sont soumises à des conditions de production strictes, avec une richesse en sucre minimum, avec des raisins surmûris pour la première et atteints de

pourriture noble pour la seconde. Les vins ne peuvent être commercialisés qu’après 18 mois d’élevage.

Des dénominations de lieux dits sont apparues en 2011, et une classification de premiers crus, cadastrés, sont en cours d’élaboration. Ces vins sont aussi soumis à des conditions de production.

Domaine Dirler-Cadé : Historique du Domaine

Suite à des stages suivis en 1997 avec François Bouchet, conseiller en Bio-Dynamie, Jean et Jean-Pierre Dirler décident en 1998 de convertir le Domaine en agriculture Bio-Dynamique.

A ce moment là 6 hectares sur les 9 que compte le Domaine Dirler sont convertis. En 1999 les 3 derniers hectares (vignes les plus pentues et les plus étroites) sont convertis en

introduisant le labour au cheval de trait dans la culture du Domaine.

A partir de 2000, l'exploitation familiale s'agrandit avec la reprise de la moitié des vignes des parents de Ludivine (4 ha). De 2001 à 2004, le Domaine continue de reprendre des vignes pour exploiter au final 18 ha et convertit toutes les parcelles au fur et à mesure.

Le label Agriculture Biologique "AB" et le label Agriculture Bio-Dynamique "BIODYVIN" sont obtenus dès la 4e année de culture Bio-Dynamique et le Domaine est donc labellisé à 100 % depuis la récolte 2007.

Les Terroirs

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3 Le Domaine décline sa production en 4 gammes :

- les 4 Grands Crus Saering, Spiegel, Kessler et Kitterlé (42 % de la surface exploitée) - les Lieux-dits Belzbrunnen, Schwarzberg, Bux, Schimberg et Bollenberg

- les vins de cépages, issus des 7 variétés Riesling, Gewurz Traminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner

- le Crémant d'Alsace, élaboré à partir des variétés Pinot Gris, Pinot Noir et Auxerrois

Sur le plan ci-dessus, on visualise bien en bleu le Grand Cru Spiegel, en jaune le Grand Cru Saering, en vert le Grand Cru Kessler et en rouge le Grand Cru Kitterlé. Les îlots noirs correspondent aux parcelles du domaine.

Grand cru Saering

Situé sur la commune de Guebwiller, le Saering est orienté est et sud est, à une

altitude de 260 à 300 mètres. Il est composé de galets gréseux, de marnes stratifiées et d’un sous sol calcaire pouvant affleurer. Le sol présente une texture assez lourde, marno-sableuse abondamment pourvue de cailloutis.

Grand cru Kessler

Situé sur la commune de Guebwiller, le Kessler est orienté flanc est, à une altitude de 300 à 390 mètres, et sur une pente forte et homogène. Il est bien abrité des vents froids du nord. Il repose essentiellement sur un substrat de grès vosgiens, donnant naissance à des sols sablo-argileux rougeâtres.

Grand cru Spiegel

Situé sur les communes de Bergholtz et Guebwiller, orienté à l’est, ce grand cru s’étend sur une pente moyenne entre 260 et 315 mètres. Son substrat est un conglomérat de galets de grès et de marnes, recouvert d’éboulis. Les sols sont d’une texture argilo-sableuse aux caractéristiques hydriques satisfaisantes.

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La Dégustation :

Les cuvées proviennent toutes du domaine Dirler Cadé. Le choix de proposer les vins d’un même producteur doit permettre de mettre en évidence les spécificités des cépages et des terroirs.

Les 6 vins sont dégustés dans un ordre préconisé par le viticulteur, sans dégustation préalable.

Chaque vin est présenté, dégusté puis commenté.

Domaine DIRLER CADE Riesling 2011 GC Saering VT

- Robe : Couleur jaune pâle avec des reflets verts. Limpide et clair

- Nez : Assez fermé au premier abord puis développe un mélange complexe de fleurs

blanches, acacia, tilleul, de cire, de coing sans oublier un côté minéral marquée par des notes d’hydrocarbure.

- Bouche : Attaque vive, beau développement mais dans une certaine élégance : de la finesse, du ciselé. La longueur est moyenne avec un retour de minéralité sur le final.

- Synthèse : Vin très frais présentant une belle « mâche », raffiné au sucre très discret.

Domaine DIRLER CADE Riesling 1998 GC Saering VT

- Nez : Nez d’abord marqué par la minéralité suivi de notes de fruits confits (coing) et d’agrumes, le pain d’épices. Le côté floral du 2011 a disparu.

- Bouche : l’attaque est toujours vive mais portée par un coté beurré et gras évoquant les fruits confits, la pêche et la cire d’abeille avec comme toile de fond une grande minéralité présente jusqu’au bout d’une longue finale.

- Synthèse : Un vin prêt à boire pour amateur de vins minéraux, complexes et élégants.

Domaine DIRLER CADE Pinot gris 2009 Kessler VT

- Nez : Nez moyen intense mais d’une grande complexité : du fruit, pêche jaune, ananas, mirabelle, pamplemousse ; léger côté fleurs blanches. A l’agitation des arômes plus

« lourds » de miel et cire d’abeille.

- Bouche : Attaque douce et évolution qui monte en puissance avec du gras et de la liqueur mais qui conserve fraicheur et équilibre. Finale longue et douce avec quelques notes de fruits confits.

- Synthèse : Vin assez opulent mais sans lourdeur : la richesse en sucre est contenue par l’acidité.

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Domaine DIRLER CADE Gewurztraminer 2012 Spiegel VT

- Nez : Assez intense, complexe, présentant une grande palette : du fruit, fruits exotiques, ananas, mangue, litchis, des fleurs, rose et jasmin.

- Bouche : Attaque ample et élégante. Beaucoup de fruits, on retrouve les aromes du nez plus un côté « bonbon à la violette ». Finale longue et élégante.

- Synthèse : Elégance et finesse remarquable. Vin d’une grande complexité au nez et en bouche qui n’exprime jamais ses 121 g de sucre résiduels.

Domaine DIRLER CADE Gewurztraminer 2012 Kessler VT

- Nez : Moyen intense évoquant la pêche jaune, l’abricot, une note de fleur d’oranger, de rose enveloppés dans une certaine minéralité.

- Bouche : Attaque ronde, évolution tendue. Bel équilibre sucre/acide. Bouche évoquant les fruits exotiques avec des notes de safran. Bonne longueur finale avec une minéralité très marquée.

- Synthèse : Vin riche et équilibré, encore un peu fermé. Vin de terroir !

Domaine DIRLER CADE Gewurztraminer 2007 Kessler VT

- Nez : Peu intense, exprimant surtout le minéral et un peu la poire William.

- Bouche : Attaque ample, évolution riche, liqueur marquée, des fruits exotiques, du miel.

Bouche qui a conservé une bonne fraîcheur. Finale longue avec beaucoup de minéralité.

- Synthèse : Vin assez complexe dont l’équilibre résulte d’une belle lutte entre terroir et sucrosité.