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Submitted on 25 May 2020
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La magie du gras en bouche
Elisabeth Guichard, Alizée Guilhem
To cite this version:
Elisabeth Guichard, Alizée Guilhem. La magie du gras en bouche. Le Temps philosophique, Publi-
cations du département de philosophie de l’Université Paris X-Nanterre, 2019, 29 juillet 2019. �hal-
02618376�
Alizée Guilhem
Publié lundi 29 juillet 2019 à 11:55, modifié lundi 29 juillet 2019 à 11:56.
T-Magazine
https://www.letemps.ch/sciences/magie-gras-bouche
La magie du gras en bouche
Dans un monde privé de matières grasses, le plaisir de manger serait largement diminué. Si les graisses en tant que telles n’ont pas une saveur très prononcée, elles sont par contre d’excellents exhausteurs de goût naturels et des agents de texture hors pair
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Cette semaine, «Le Temps» pourfend les clichés entourant le gras, et réhabilite des lipides trop souvent conspués.