Tarte tatin de coing
Difficulté :
Ingrédients :
200gr de farine 125gr de beurre salé
40gr de sucre 1 jaune d’œuf
3cl de lait
Garniture :
3 coings 30gr beurre
(+ un peu de beurre pour le moule) 5 c. à soupe de sucre (roux de préférence)
Préparation :
1
Pour la pâte : Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux.2
Pétrir avec les autres ingrédients.3
Saupoudrer de sucre un moule à tarte en verre, beurré. Couvrir d’une couche defines lamelles de coing. Saupoudrer de sucre, répartir la surface de petits morceaux de beurre. Couvrir d’une nouvelle couche fine de coings. Saupoudrer à nouveau de sucre puis répartir de petits morceaux de beurre.
4
Couvrir avec la pâte. Bien replier la pâte sur les bords intérieurs du moule.5
Enfourner 35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en regardant sous le moule (le sucre doit avoir pris une belle couleur caramel).6
Pour démouler : Retourner le moule sur un grand plat. Laisser le moule sur le plat quelques instants en veillant à le laisser légèrement soulevé (l’air doit entrer).Ainsi les lamelles de coings se détachent bien du moule.
