Saveursdeboucherie,charcuterie&traiteuràPartager

(1)

Viandes - Charcuteries - Conserves de Terrines, Plats cuisinés et Soupes régionales -

Saucissons secs sans peau régions - Pâtisserie salée & sucrée - Paniers gourmands - Carte des Fêtes

Saveurs de boucherie, charcuterie & traiteur à Partager ___________________________________________________________

2022

(2)

Canapés Apéri t i f s

•Panache de Pain blanc,Campagne etAromatique Plateau assortimentde 36 piècesdu moment(6 sortes):

Jambon de Pays/Tomate sechée Parfaitde Foie Gras/Compotée Magretde Canard Fumé/Figue sèche Tomate Cocktail/Mozzarella Rillettesde Saumon etCiboulette BlinisSaumon Fumé

Mi ni s Bruschet t as Apéri t i ves Mi ni s Bruschet t as Apéri t i ves

Plateau de 36 pièces(6 sortes):

Sud-Ouest:Foie GrasCanard/Compotée Figues Nordique :Saumon Fumé/Crème Ciboulette Italienne :Jambon de Pays/Tomate sechée Champenois :Andouillette/Chaource Végétarienne :Tomate/Mozzarella Pêcheur

Pêcheur:Rillettesde Thon

Cl ubs Sandwi chs

•Panache de Pain blanc,Campagne etAromatique Plateau assortimentde 36 piècesdu moment(6 sortes):

Mousse de Boudin Noir/Gelée de Champagne Terrine maison Rillettesde Porc maison Mousse Canard Porto Rillettesde Saumon à la Ciboulette Mousse Chèvre

Navet t es Garni es Navet t es Garni es

Plateau assortimentde 36 piècesdu moment(6 sortes): Panache de NavettesNature,Pavots,Sésames

Pavots/RillettesSaumon Pavots/Jambon Blanc/Emmental Jambon de Pays/Poivron Grillé Parfaitde Canard/Abricots Sésames/Saumon Fumé/Ciboulette Sésames/Chaource/Noix

Verri nes “Mi se en Bouche”

^l^es¹²

4 Carpaccio Boeuf/Parmesan 4 Carpaccio Boeuf/Parmesan

4 Carpaccio Saint-JacquesPerle Citron 4 Carpaccio Saumon Fumé

12 MiniFourchettes

Verri nes “Chaudes”

⁽ên^por^celâi^ne)^lês¹²

4 Mini-Marmite Saint-JacquesChampagne 4 Mini-Marmite Foie GrasPoêlé etButternut 4 Mini-Marmite CrevettesSafranées 4 Mini-Marmite CrevettesSafranées

Gourmandi ses du Charcut i er

•Pochette de 20 SaucissesCocktails

•Pochette de 20 BoudinsBlancsCocktailsou BoudinsNoirsCocktails

Cockt ai l s ^& Apér if s

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5 €

la pochette

38 € 38 € 39 € 32 € 39 € 32 €

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2

Nouveauté

32 €

Panileer

32 € 50 €

la pièce

20 € 28 €

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Tous nos tarifs sont TTC.Notre tarication peut évoluer au cours de l’année 2022 en fonc- tion de l’évolution du coût des matières premières,des salaires,de la TVA et des énergies.

le Pain

40 €

le Pain

37 €

le Pain

37 €

Pai ns Sur pr i ses

^Paiⁿ^de⁵⁰^pi^èces

•Panaché •Charcutier •Nordique Saumon Fumé Rillettesde Porc (pain nordique) Jambon de Pays Jambon Blanc Saumon Fumé maison Rillettesmaison Rosette de Lyon RillettesSaumon maison Mousse Canard Terrine Fermière RillettesThon maison Roquefort

Roquefort Mousse Foie

Ananas à l ’ It al i enne

Composition de 60 piques (environ):

Champignons,Bacon Tomatesséchées,Crevettes Poivronsfarcis Tomates,Mozzarella Olivesfarcies Jambon,Emmental Désde Jambon de Pays,Melon (Saison)ou Produitsde saison

Mi ni s Cockt ai l s

Mi ni s Cockt ai l s ⁽ ^à ^réchauf ^f ^er)*

^Les³⁶

Assortimentde 36 pièces(6 sortes)

Quiche Lorraine Croissantjambon Bouchée à la Reine Pizza Pâté Croûte Feuilleté Saucisse *à réchauﬀer10 mn à Thermostat6

Mi ni s Feui l l et és

⁽^Les⁴⁸⁾

Gougère Emmental Allumette Fromage Chouquette Comté

Chouquette Comté Torsade Paprika Fromage *à réchauﬀer10 mn à Thermostat6

Mi ni s Exot i ques ⁽ ^à ^réchauf ^f ^er)*

^Les³⁶

Servisurplateau avec sa petite sauce

Nems(Crabe,Porc,Crevettes) MiniBrochette Volaille Exotique BeignetCrevette Samossa (Poulet,Crabe) Rouleau Poulet Bonbon Crevette

Le Pani er "Leg' Part y"

⁽¹⁰^per^s^onnes⁾

Choux-Fleur BâtonnetCarotte BâtonnetConcombre RadisRose TomatesCocktails BâtonnetRadisNoir PetitesSaucesCiboulette -Roquefort (Base 1Kg de légumes)

(3)

• Ani mat i on Saumon Fumé

• Ani mat i on Foi e Gras de Canard Mi - Cui t

• Ani mat i on Banc d’ Huî t res

• Ani mat i on Véri t abl e

• Ani mat i on Trancheur It al i en Rouge à Vol ant

• Ani mat i on Pl ancha en Ext éri eur

Devis sur mesure &

disponibilité

D’autres animations culinaires peuventêtre créées au gré de vos envies avec notre équipe commerciale.

Offres personnalisées sur devis.

Pour vos Cocktai l s, nos Ani maons Cul i nai res

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+ de 40 personnes nousconsulter.

Cockt ai l ' Part y l e “Cot on” N° 2

Cocktailà emporter pour 40 personnes sur plateaux prêts à déguster

8 Pièces(6 salées+ 2 sucrées) Suggestions Salées (242 Pièces): 1 Plateau de 36 CanapésAssortis 1 plateau de 36 NavettesAssorties 1 plateau de 36 NavettesAssorties 1 Plateau de 36 MiniBruschettasAssorties 1 Plateau 48 MiniFeuilletés

1 Pain Surprise Nordique 50 Pièces 1 Plateau de 36 MiniVerrinesdu moment Suggestions Sucrées 80 Pièces):

1 Plateau de 60 MignardisesFinesAssorties 1 Plateau de 20 macaronsFins

1 Plateau de 20 macaronsFins + 1 Paquetde Serviette Cocktail Option Glace Paillettes-les20 Kg :8€

Devisavec Service -Nappage etVerrerie surDemande

Livraison surDevisselon le lieu de prestation ............................ Les Cocktails proposés sontpourun apéritifavantrepas ou un vin d’honneur.Pourun Cocktaildéjeunatoire ou dinatoire,ilestconseillé de doublerles quantités.

Cockt ai l apér i t i f n° 2 40 Per s .

350 €

Commande 72H avant

+ de 20 personnesnousconsulter.

Cockt ai l ' Part y l e “Cot on” N° 1

Cocktailà emporter pour 20 personnes sur plateaux prêts à déguster

8 Pièces(6 salées+ 2 sucrées) Suggestions Salées (120 Pièces): 36 Canapésassortis

36 Navettesassorties 36 Navettesassorties 36 Mini-Bruschettasassorties

Plateau de 12 MiniVerrinesdu moment Suggestions Sucrées 40 Pièces): Plateau de 24 MignardisesFinesassorties Plateau de 16 Macarons ns

1 Paquetde ServiettesCocktail Option Glace Paillettes-les20 Kg :8€

Devisavec Service -Nappage etVerrerie surDemande

Livraison surDevisselon le lieu de prestation ...........................

Cockt ai l apér i t i f n° 1 20 Per s .

180 €

Commande 72H avant

Macarons Gourmands

Assortimentde 25 MacaronsPrestiges Assortimentde 35

MacaronsPrestiges

42 € 30 €

Mi ni Tropézi ennes

⁽^Les²⁴⁾^Nouveauté ^Pl^at^le^eau

28 €

Mi gnardi ses Sucrées

⁽^Les²⁴⁾

Plateau assortiment

de 6 à 8 sortes

⁽^Les⁶⁰⁾

⁷⁰ ^€

28 €

Chouquet t es Sucrées

⁽^Les⁵⁰⁾

Plateau de 50 pièces(25 natures+ 25 chocolats)

22 €

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Les Mi ni s Gourmandi ses Sucrées

3

(4)

Escargot s de Bourgogne xxl

4

Les Foi es Gras "mai son" ⁽ ên ^s âi ^s ôn)

Les Mi - Cui t s mai s on or i gi ne Fr ance :

Foie Grasde Canard Maison...50 gr:10,00 € Présentation surplatdécoré avec

gelée etcompotée d’oignonsparpersonne

Les Conser ves

(sidisponibles)

:

Bloc de Foie Grasde Canard Entier(120gr) Bloc de Foie Grasde Canard Entier(180gr)

Les Cr us mai s on :

Foie Grasde Canard ...Prix selon coursmarché Foie Grasd’Oie ...Prix selon coursmarché Pourmieux le savourer:PetitPotCompotée d'Oignons(100 gr)...3€

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Boudi n Bl anc mai son ⁽ ^130g)

^Champi^on^de^Fr^ance

Boudin Blanc Nature "Tradition"...Les2 Pièces:4,00 € Boudin Blanc Truﬀé (1%)...Les2 Pièces:7,00 € o Boudin Blanc "Royal"au Foie Gras...Les2 Pièces:7,00 €

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Les 12

9 €

Saumon Fumé

^Saumon^Ecos^s^ai^s^Label^Rouge

Saumon Ecossais LabelRouge,fumé artisanalementau bois de hêtre dans nos fumoirs Saumon Ecossais Fumémaison^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.100 gr:10,00 € Présentation surplatdécoré avec CitronsetBeurre

Blinis Traditionmaison...les6 :3,00 €

½ ^Saveur Langoust ^Langouste e en Bel l evue

^Par^Commande^per^s^onne^72h^:^aupar

^25~30€

^avant

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Ent rées Pât i ssi ères sal ées

Bouchée à la Reine authentique

(au Risde Veau)...6,00 € Bouchée de FruitsMeretsa SaintJacques...6,00 € Croustade de Risde Veau Sauce Morilles...12,00 € Feuilleté Jambon (160 gr)...3,10 €

Feuilleté Saumon Oseille (200 gr)...4,00 € PetitPâté-Croûte (150 gr)...la pièce 3,10 € Chausson Choucroute (180 gr)...la pièce 3,10 € Tourte Briennoise (4 personnes)...15,00 € Quiche Lorraine (180 gr)...3,10 € Flamiche Poireaux (180 gr)...3,10 € Quiche Pêcheurau Saumon (180 gr)

Quiche Pêcheurau Saumon (180 gr)...3,70 € Croque-Monsieur...3,50 € CroissantJambon-Emmenthal...3,10 € Grand Pâté-Croûte (Volaille -4 personnes)...15,00 € Quiche Champenoise (Andouillette/Chaource)...4,00 € Tarte à l'Oignon (180 gr)

Tarte à l'Oignon (180 gr)...3,10 € —————————————————————————————————————————————————————————————————

Ent rées de l a Mer

^La^pi^èce

Coquille SaintJacques(2 Noix)à Gratiner (20 mn Th6)...8,50 € Coquille de Saumon en Belle Vue...8,00 € Timbale Fondante de SaintJacques(Sauce StJacques)...7,00 € Timbale Fondante de 2 Saumons...7.00 € Pamplemousse Cocktail...6.00 € 1/2 Pamplemousse,Salade,CocktailCrevettes,Maïs,Segments pamplemousse Décor - Brochette Crevettes 1/2 Pamplemousse,Salade,CocktailCrevettes,Maïs,Segments pamplemousse Décor - Brochette Crevettes Bûchette Saumon Fumé/Rillettes-Saumon...4,50 €

*1 Saumon entierpour12 Personnes.Au-delà de 12 etjusqu'à 20 personnes, compter1 supplémentde 6€ parpersonne (1 médaillon de Saumon supplémentaire)

Saumon ent i er

^*

en Bel l evue

Avec sesOeufsMimosa,ses2 Mayonnaisesetsa Macédoine de Légumes

Saveur Saumon pour 12 Per s onnes

_La_Pi_èce_:

150 €

En boutique,vousretrouverez tousnosclassiquesde la Charcuterie Artisanale (Fromage de Tête,Boudin Noir,Terrines,Jambon,etc.)

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Le pl at eau "aut hent i ci t é"

^pour⁶^per^s^onnes

5 Charcuteries autourde la Table :

Ballottine Volaille -Terrine Paysanne -Jambon Pays Mandoline

Sausisson cuit-Jambon Blanc.Accompagné de sa Coupelle de Condiments

35 €

Charcut eri e Mai son ⁽ ^Made ⁱ ⁿ ^Br ⁱ ênne- ^l ê- ^Chât êau ^! ⁾

Présentation surplatdécoré :+0.50 € parPersonne

Galantine en Croûte du Moment...(150 gr)4,00 € Ballotine de Volaille du moment...(150 gr)4,00 € OeufGelée,Jambon ...La pièce2,60 € Buchette Macédoine,Jambon ...La pièce3,00 € Buchette Mousse Foie,Jambon

Buchette Mousse Foie,Jambon...La pièce2,70 €

Sal ades Gourmandes

Gr ande As s i et t e Pér i gour di ne

Foie Gras Canard Maison -Magrets Fumés -Gésiers Canard -Jambon Pays etSalade Verte aux Pignons Pins -Compotée d'Oignons -Décors etPetite Sauce Arômatique.

Gr ande As s i et t e Nor di que

Saumon Fumé maison LabelRouge -Saumon Émiétté -Salade Verte -Crevettes - Citrons -PetitPotde Rillettes -Saumon -Décors etPetite -Sauce Acidulée Citrons -PetitPotde Rillettes -Saumon -Décors etPetite -Sauce Acidulée

15 € 15 €

Ent r ées Gour mandes

(5)

Vi andes Cui si nées

^Prⁱ^x^par^Per^s^onne

Accompagnéesde deux légume au choix Gratin Dauphinoisou EndivesBraiséesou Haricotsverts Saveurs de BœufLabelRouge

Filetde Bœuf(200 gr-Prêtà rôtir)Sauce Porto...18,00 € Filetde Bœufen Croûte (200 gr-Prêtà mettre au four)...18,00 € Sauce Bordelaise ou

Sauce Bordelaise ou Sauce Morilles(option)...parpers:+3 € Saveurs d'AgneauLabelRougeou Agneau de l'Aube

Navarrin d'Agneau ...10,00 € Saveurs de VeauLabelRouge

Noix de Veau Braisé Sauce Girolles...13,00 € Grenadin de Veau Sauce Morillesou Sauce Girolles(150 gr)...20,00 € Saveurs de PorcLabelRouge

Jambon Braisé Sauce Porto ou Sauce Madère

Jambon Braisé Sauce Porto ou Sauce Madère...10,00 € Jambon Braisé en croûte Sauce Porto ou Sauce Madère...10,00 € PorceletRôtià la broche (Avec Os)dansson Jus...12,00 € FiletMignon de Porc Sauce Forestière...11,00 € Rôtide PorceletContaux Epicessauce Foie Gras(SansOs)...15,00 € Saveurs de Ris de Veau LabelRouge

Risde Veau Braisé Sauce Morillesetsa Morille...18,00 € Pommesde Terre Anna etEndive entrelardée ou FagotHaricotsVerts

Pommesde Terre Anna etEndive entrelardée ou FagotHaricotsVerts Saveurs de Gibier(en saison)

Mitonnée de Chevreuilaux Canberries...14.00 € Saveurs de VolailleFermière ou LabelRouge

Magretde Canard ContSauce Girolles...16,00 € Magretde Canard ContCrème de Morillesetsa Morille...16,00 € Ballotin de Pintadeau Farcie Foie Gras...12,00 € Caille Farcie Périgourdine Sauce Raisin

Caille Farcie Périgourdine Sauce Raisin...13,00 € Pintadeau & Escalope Foie GrasPoêlée...16,00 € Suprême de Pintadeau au Vin Jaune ...12,00€

Fi l et de Bœuf en Croût e et s a Sauce aux Mor i l l es

(Cru prêtà cuire -à partirde 6 personnes) Prix au Kg suivantle cours

Spéci al i t é

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Tarication sur demande

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Vi andes pour vos Méchoui s

Cochon de Laità Griller(8 à 20 Kg), Jambon Entier,Culotte d'Agneau,etc.

Poi ssons Cui si nés

^Prⁱ^x^par^Per^s^onne

Accompagnés de leurgarniture de légumes (Riz crémé ou Julienne de légumescitron & euron)

Cassolette du Pêcheurà la Bretonne (2 poissonsdu moment)...15,00 € Cassolette de SaintJacques-Crevettes (sauce Safranée)...16,00 € Cassolette de Lotte Noilly Prat...17,00 € Tresse de Lotte etSaumon Sauce Chablis

Tresse de Lotte etSaumon Sauce ChablisetPetitsLégumes...16,00 € Pavé Saumon etDésde Saumon Fumé(Beurre Ciboulette)...14,00 € Poisson de la semaine (selon arrivage)...9,00 € Souﬄé de Sandre Sauce Safranée...9,50 € Cabillaud à la Normande...14,00 € Paupiette de Saumon Farcie au Crabe Sauce Crevettes...14,00 €

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Les Préparat i ons Bouchères

Agneau

labelRouge

Gigotavec ou sansOs-Carré -Noisette

Bœuf

labelRouge

Coeurde Rumsteck etRosbeefextra -Rôtide ﬁletde boeufetTournedos Rosbeefau Roquefort-Rosbeefau Foie gras

Veau

labelRouge

Filetde veau etNoisette de veau Rôtide veau farciaux Morilles Carré de veau etNoix de veau

Por c

labelRouge

Rôtide Porc Filet-Rôtide Porc Orloﬀ FiletMignon de Porc -Carré de Porc

Vol ai l l e Fer mi èr e Ext r a Vol ai l l e Fer mi èr e Ext r a

Terroir-Française -labelrouge

Pigeonette au Foie grasetCaille au Foie gras

Suprême de volaille aux MorillesetSuprême de Faisan à l’Armagnac (en saison) Rôtide canard au Foie grasetRôtide lapin farciaux Morilles

Dinde fermière & Oie fermière & Chapon fermier& Pigeon (en saison) PouletFermier

Gi bi er s Ext r a

(en saison)

Chevreuil-Marcassin -Faisan -Garenne

Far ces de Vol ai l l e ext r a ou de Veau

Farce volaille Morilles-Farce volaille Foie gras Farce Veau champignons

Tr uﬀes

Brisurestruﬀes-Jusde truﬀes

Cesspécialitéssontdisponiblesen rayon Cesspécialitéssontdisponiblesen rayon

Ext r a f r ai s

& mai s on

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5

(6)

Les Racl et t es

Raclette Quatro...

30, 00 €

Pour4 personnes

4 Tranchesde Jambon Blanc maison 4 Tranchesde Roulade Pistachée maison 4 Tranchesde Jambon Sec Pays 4 Tranchesde Viande desGrisons 4 Tranchesde Viande desGrisons 4 Tranchesde Pancetta

4 Tranchesde Rosette 4 Tranchesde Bacon maison 350g de Fromage à Raclette Nature 350g de Fromage à Raclette Fumée 350g de Fromage Morbier

Raclette Familliale...

50, 00 €

Pour6 personnes

6 Tranchesde Jambon Blanc maison 6 Tranchesde Roulade Pistachée maison 6 Tranchesde Jambon Sec Pays 6 Tranchesde Viande desGrisons 6 Tranchesde Pancetta

6 Tranchesde Pancetta 6 Tranchesde Rosette 6 Tranchesde Bacon maison 1 Saucisson CuitFumé maison 1 Cervelasmaison

500g de Fromage à Raclette Nature 500g de Fromage à Raclette Fumée 500g de Fromage Morbier 500g de Fromage Morbier

— — — — — — — — — — —

1 Bouteille de Vin blanc ou Rosé oﬀerte

Les Tapas

Le Plateau TapasFromagesetCharcuteriessèches(10/12 Personnes) Chaoursec Chiﬀonade Jambon Sec Saint-Maure (Rondelles) Chorizo Sec

Camembertcoupé Comté (Batonnet)

Tête de Moine (1 boite) OlivesetCornichonsCoupelles FruitsSecsou Raisin Frais(en saison)

FruitsSecsou Raisin Frais(en saison) PicsBois Option Baguette coupée en tranches +1,50€

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Nouveautés

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45€

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— — — — —

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Sélection Fromages Aﬃnés etRégionaux

"La comparaison Régionale"Plateau de 15 personnes 1 Chaource AOC 250 gr 1 ChampssurBarse 250 gr 1 LangresAOC 250 gr 1 Comté 200 gr

1 Roquefort125 gr 1 Chèvre 180 gr 1 Partde Brie 100 gr + Mini-Beurre + FruitsSecs

+ FruitsSecs

Autres plateaux de Fromages ...à partirde 2,50€ parpersonne à découvriren Boutique

Au détailà la boutique :

Chaource AOC ,Reblochon,Camembert,Chèvre bûche,Roquefort, Champs-sur-Barse,Fromage Blanc,Emmental,Brie de Meaux AOC, Mussy,Munster,Fourme,etc.

Brie de Meaux

Brie de Meaux Entier(3 Kg).....................40,00 € Salade verte + vinaigrette parpersonne .....................1,50 €

35 €

Les Fromages

Les Légumes (envi ron 1, 5 kg)

^l^e^pl^at^de⁶^Per^s^.

Epinard Crème...16,00 € Ratatouille "maison"...15,00 € Julienne de LégumesCrémée ...15,00 € Riz/Légumes ...12,00 € EndivesBraisées...15,00 € PommesDauphines

PommesDauphines...15,00 € Purée "maison"...13,00 € Champignonsde Parisà la Crème ...16,00 € Gratin Dauphinois...15,00 € Gratin de Choux-Fleurou Gratin Brocolis...15,00 € Pomme de Terre Grenailles...15,00 € Risotto aux Champignons...15,00 € Risotto aux Champignons...15,00 €

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6

(7)

———————————————————————————————————————————————————— Tous nos tarifs sont TTC.Notre tarication peut évoluer au cours de l’année 2022 en fonc-

tion de l’évolution du coût des matières premières,des salaires,de la TVA et des énergies.

Livraison en liaison chaude DevisForfaitpourla chauﬀe Livraison sursite en containerIsotherme

(Devisen fonction du lieu de prestation Location Etuvesde maintien (10 Grilles)150€

Les Aut res Saveurs mai son

Blanquette de Veau "Grand-Mère"au Chaource ...parpersonne :9,00 € BœufBourguignon Purée maison...parpersonne :9,00 € Pommesde Terre -Champignons

LasagnesBolognaise (400g)...parpersonne :6,00 € HachisParmentier(400g)...parpersonne :6,00 €

Tartiette Reblochon

Tartiette Reblochon (400g)...ParPersonne:6,00 € Option Charcuteries (3 sortes)...ParPersonne :3,00 € Option Salade Verte...ParPersonne :1,50 € La Cocotte Baeckeoﬀepour8/10 Personnes

Viandes de Porc,Boeuf,Agneau,Légumes :Pommes de Terre,Oignons, Carottes,Poireaux,Riesling cuità l'étouﬀé dans sa cocotte Baeckeoﬀe La Cocotte Coq au Vin de Bourgogne

Champignons,Oignons,Lardonsetson Platde Purée Maison Champignons,Oignons,Lardonsetson Platde Purée Maison Pour8/10 Personnes

La Cocotte Gigotd’Agneau EntierBraisé Basse Température SansOsavec Pommesde Terre Grenaillesà l’AiletPersil

Pour8/10 Personnes

Les Couscous

^par^Per^s^onne

Couscous3 Viandes...10,00 € Poulet-Merguez -Boulette Viande -Semoule & Légumes-PotHarissa

CouscousRoyal5 Viandes...12,00 € Bœuf-Agneau -Poulet-Merguez -Boulette -Semoule & Légumes-PotHarissa

l es Paël l as

Paëlla Poulet(Base 1 Cuisse)

Paëlla Poulet(Base 1 Cuisse)...10,00 € Riz Paëlla au véritable Safran,Fruitsde Mer,Chorizo,Crevettes,Moules

Paëlla Royale Poulet,Lapin (ou Porc)etLangoustine ...12,00 € Riz Paëlla au véritable Safran,Fruitsde Mer,Chorizo,Crevettes,Moules

Paëlla Poissons ...17,00 € Tresse Lotte etSaumon -Saint-Jacques-Crevettes-Langoustines-Moules-

Riz Paëlla au véritable Safran -Chorizo -Citron

l es Pot ées l es Pot ées

Potée Champenoise -4 Viandes...12,00 € Choux vert,Pommesde Terre,Carottes,HaricotsBlancs

Jarret1/4 Sel-Saucisse de Lorraine -Poitrine etSaucisson Cuitde Porc

Le Cassoul et

CassouletRoyal-4 Viandes...12,00 € Viande Canard Cont-Poitrine etSaucisson Cuitde Porc -Saucisse de Toulouse - Haricotsblancs-Tomates

Haricotsblancs-Tomates

Les Choucrout es

Choucroute Briennoise (5 Garnitures)...8,00 € Choucroute labelrouge champagne etgraisse d'oie -Francfort-Saucisse Lorraine - Echine fumée -Saucisse blanche -Poitrine cuite -Pommesde Terre (2)

Choucroute Royale avec son 1/4 Jarret...12,00 € Chouc

Choucroute labelrouge champagne etgraisse d'oie -1/4 Jarretsansos(environ 200 gr)- Francfort-Saucisse Lorraine -Echine fumée -Saucisse blanche -Poitrine cuite -Pommes de Terre (2)

Choucroute de la mer...17,00 € Saumon -Cabillaud -Crevettes-Langoustine -Moules-Choucroute au Champagne -Citron Petite Sauce Champagne à part.

Le Chi l i Con Carne

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Viande de BoeufLabelRouge -HaricotsRouges-Oignons-Tomates-MaïsetRiz Blanc Viande de BoeufLabelRouge -HaricotsRouges-Oignons-Tomates-MaïsetRiz Blanc

l a Cui si ne Authenque et Nostal gi que de nos Grand- Mères Pl ats Uni ques & Tradions à partager

La Pl ancha

^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^pour^6/⁸^per^s^onnes

^38, ⁰⁰ ^€

300g d’Emincé de Boeuf 300g d’Emincé de Dinde 300g d’Emincé de Porc 300g d’Emincé de Veau 300g d’Emincé de Magretde Canard 300g de Mayonnaise

La Pi errade

^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.

^25, ⁰⁰ ^€

pour6 personnes 400g d’Emincé de Boeuf 400g d’Emincé de Porc 400g d’Emincé de Dinde + 300g de Mayonnaise

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pièce

150€

pièce

100€

pièce

150€

7

(8)

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La Gal et t e des Roi s Mai s on

Un plaisirjuste en saison -pour6/8 personnesla pièce

du 15 décembre au 31 janvier

Choc ol at Pr al i né + 100 Mi ni Br oc het t es Fr ui t s + 100 Br oc het t es Chamal l ows

*Caution 200€ à prévoir

Chocol at' Party

( Locat i on Font ai ne à Chocol at *)

250 €

Menu EXOTIQUE n°1

Entrée au choix

-Petite Salade Nordique :Salade Verte,Saumon Fumé,Crevettes, Tomates,Citron,Sauce Aneth

-Petite Salade Landaise :Salade,Jambon de Pays,GesiersCanard,Tomates

-Galantine en croûte & sescondiments -Galantine en croûte & sescondiments Platau choix

-Paëlla Poulet -Couscous3 Viandes

-Choucroute Briennoise & son 1/4 de Jarret

-Marmite du Pêcheur:Saumon Cabillaud & sespetitslégumes Dessertau choix

-Charlotte aux Poires,Framboisierou Fraisier(en saison) -Charlotte aux Poires,Framboisierou Fraisier(en saison) -Verrine Gourmande de Tiramisu au Café

18 €

par personne à emporter!

Menus Gour mands "ent r e ami s"

A partirde 6 Personnes – A retirerdans nos Boutiques

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10 enfants minimum 10 enfants

minimum

8 €

Entrée:Charcuteries nes(Rosette -Saucisson cuit-Cervelas) Viande :Pavé PouletRôti

Légume :PommesDauphines Fromage pour les enfants

Dessert des enfants "maison":Feuilleté Pommes

Menu "VELOUR" n°3

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Commande à passerau minimum 72h avant(joursouvrables)

Menu GOURMAND n°2

Entrée au choix

-Salade Landaise :Salade,Jambon de Pays,GesiersCanard,Tomates -Médaillonsde Saumon Frais& Macédoine

-Foie Gras de Canard Maison (40g)etCompotée Oignons Platau choix

-Marmite du Pêcheur:Saumon Cabillaud & ses petits légumes -Marmite du Pêcheur:Saumon Cabillaud & ses petits légumes -Suprême de Pintadeau au vin Jaune & Risotto Forestier -Couscous5 Viandes

-Paëlla au Poisson ou Royale Dessertau choix

-Framboisierou ForêtNoire ou Poirier

25 €

par personne

3,

⁵⁰

€ 15 € 10 € 24 € 35 €

8 Gâteau (pour6/8 pers.)

Gâteau (pour10/12 pers.)

(9)

Buﬀet n°2

Salade & Crudités Maison

Pour20 à 30 Personnes:3 Saladesau choix -300g parpersonne Pour30 à 40 Personnes:4 Saladesau choix -300g parpersonne Pourplusde 50 Personnes:5 Saladesau choix -300g parpersonne -Salade Niçoise :Riz,Thon,Jambon,Olives,vinaigrette

-TraditionnelTaboulé :Taboulé,RaisinsBlonds,Menthe etCoriandre -TraditionnelTaboulé :Taboulé,RaisinsBlonds,Menthe etCoriandre -Salade du Pêcheur:Thon,Pomme de Terre,Mayonnaise,Persil

-Salade de Pâtes Campagnarde :Pâtes,Poulet,Poivrons,Sauce Vinaigrette -Le Tzatziki:Concombres,Feta etSauce Tzatziki,Ail,Aneth

Charcuteries (150g parpersonne) -La Terrine Paysanne Maison (1 tranche)

-La Roulade de Jambon Pistachée Maison (1 tranche) -La Rosette de Lyon

-La Rosette de Lyon (1 tranche) -Le Saucisson Cuit(1 tranche)

-Jambon de Pays(1 tranche)&Coupellesde Cornichons Viandes (150g parpersonne)

-Le Rôtide BœufRôtià la Broche (1 tranche)

-Le Rôtide Volaille Farciaux PetitsLégumes(1 tranche) -Le Rôtide Porc à la moutarde cuiten Rôtissoire (1 tranche) -Coupellesde Moutarde etMayonnaise

-Coupellesde Moutarde etMayonnaise Poisson (1 Part)

-Entremetde 2 Saumonsen Timbale,Macédoine de Légumes,Mayonnaise Fromages & Salade

-Assortimentde Fromages aﬃnés de nos Régions (70g)avec Raisin ou Fruits Secs -Salade Verte(20g),Vinaigrette de Reims

DessertMaison (1 part) Framboisier

FramboisierouFraiser"maison"(En saison)/ouForêtNoire etson Coulis

21 €

par personne

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Buﬀet n°1

(Pour20 Personnes minimum.Simoins de 20 Personnes,Nous consulter)

Salade & Crudités Maison

Pour20 à 30 Personnes:3 Saladesau choix -300g parpersonne Pour30 à 40 Personnes:4 Saladesau choix -300g parpersonne Pourplusde 50 Personnes:5 Saladesau choix -300g parpersonne -Salade Niçoise :Riz,Thon,Jambon,Olives,vinaigrette -Salade Niçoise :Riz,Thon,Jambon,Olives,vinaigrette

-TraditionnelTaboulé :Taboulé,RaisinsBlonds,Menthe etCoriandre -Salade du Pêcheur:Thon,Pomme de Terre,Mayonnaise,Persil

-Salade de Pâtes Campagnarde :Pâtes,Poulet,Poivrons,Sauce Vinaigrette -Le Tzatziki:Concombres,Feta etSauce Tzatziki,Ail,Aneth

-Le CéleriRémoulade Frais Charcuteries (150g parpersonne) -Terrine Paysanne Maison

-Terrine Paysanne Maison (1 tranche)

-Roulade de Jambon Pistachée Maison (1 tranche) -Saucisson Cuit(1 tranche)

-CervelasMaison (1 tranche)&Coupellesde Cornichons Viandes (150g parpersonnes)

-PouletCuità la Broche (1 tranche)

-Rôtide Porc à la moutarde cuiten Rôtissoire (2 tranches) -Coupellesde Moutarde etMayonnaise

-Coupellesde Moutarde etMayonnaise Fromage etSalade

-Brie de Meaux (70g),Salade Verte (20g)etSa Vinaigrette de Reims Dessert:Tarte aux Pommesmaison (1 part)

Suggestion pourcompletervotre buﬀet

-Terrine de saumon en Timbale,macédoine de légumes,sauce au herbes(+4€/pers.) -Jambon de pays(1,50€/pers.)

-BœufRôtiLabelRouge (2 tranches)Coupellesde mayonnaise (+5€/pers.) -BœufRôtiLabelRouge (2 tranches)Coupellesde mayonnaise (+5€/pers.) -Entremetsau choix (+3,50€/pers.)

15 €

par personne

Les Buﬀet s

150€

Présentation desproduitssurplatsInox etPorcelaine,décorésetconsignés.Buﬀetsà partirde 20 personnesau minimum.

Pourune commande inférieure à 20 personnes,le prix sera majoré de 10% ;(choix de 3 saladesdansla gamme sélectionnée) Notre équipe commerciale està votre disposition pourvous conseillerau mieux surles accords,

les quantités etvous établirune oﬀre personnalisée.Livraison surdevis.(Tél.:03.25.92.80.14).

I nf or mat i ons

9

(10)

Livraison sursite en containerIsotherme (Devis en fonction du lieu de Prestation)Oﬀre sous réserve de disponibilité des produits etdu planning

Les Sal ades Composées *

Conditionnée en Barquette de 1Kg sousatmosphère protégée

Date Limite de Consommation :8 Joursgarantis

Salade Charcutière P.de terre -Francfort-Vinaigrette...le Kg :13,90€

Salade PêcheurP.de terre -Thon -Mayonnaise aux Herbes Salade Taboulé aux Raisins Semoule LégumesetMenthe Salade Pâtes Saumon

Salade Pâtes Saumon Pâtes-Saumon -Poivrons-Sauce Rémoulade Salade de Pâtes Campagnarde Pâtes-Poulet-Poivrons-Sauce Vinaigrette Salade de Riz Niçoise Riz -Thon -Jambon -Olives-Vinaigrette

Salade Piémontaise P.de Terre -CornichonsCâpres-Mayonnaise Salade Cervelas Vinaigrette CervelasMaison -Vinaigrette Salade Trio de Choux Choux -Jambon -Emmental Salade Russe ŒufTomates-Sauce Rémoulade

Salade aux Perles Marines Pâtes en perles -Œufs de Truites...le Kg :18,00€

Salade Neptune P.de Terre -Saumon -Courgette -Mayonnaise Champignons à la Grecque Champignons Paris -Sauce Grecque

Carottes Râpées Carottes fraîchementrâpées -Vinaigrette à part...le Kg :11,00€

Concombres FraichementCoupé Vinaigrette CéleriRémoulade Frais Célerifrais sauce rémoulade Betteraves Vinaigrettes

Betteraves Vinaigrettes Betteraves cube etVinaigrette

(*Prévoir400g parpersonne -Choix d’au moins 3 sortes (Barquette d’1 kg)

Charcut eri es

⁽^150g)^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^Par^per^s^onne^:^4,^50€

1 Tr.Roulade de Jambon Pistachée -1 Demie Tr.Terrine Maison

1 Tr.Rosette de Lyon -1 Tr.Saucisson cuit-1 Tr.Jambon Sec -Cornichons

Terri nes Ent i ères mai son

⁽^envi^r^on^2,^5kg)^La^Pi^èce

Terrine de Lapin ...45€ Terrine de Campagne Nature ...30€

Terrine Fermière ...30€

Terrine Fermière ...30€ Terrine Paysanne ...45€

Vi andes Froi des

Formule N°1Base 200gr...Parpersonne :5,00€

1 TrRotiPorc à la Broche -1 TrRotide Bœufà la Broche

-1 Morceau de Pouletà la Broche -RamequinsMayonnaise & Moutarde Formule N°2Base 150gr...Parpersonne :5,50€

1 TrRotiPorc à la Broche -1 TrRotide Bœufà la Broche -1 Trde Rotide Veau Cuit

-1 Trde Rotide Veau Cuit-RamequinsMayonnaise & Moutarde

Poi ssons Froi ds :

^voi^r^Page⁵

Fromages

^:^voi^r^Page⁸

J e cr ée mon Buﬀet

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150€

Sal ades

(250g parpersonne)

-Salade Italienne :Tomates émincées (au Centre Potde Buratta), Oignons Rouges,Crème Balsamique

-Salade Landaise :Base HaricotsVerts,GésiersCanard,TomatesCerises, MagretCanard Fumé,Chiﬀonade de Jambon Sec

-Salade Ceasar:Base riz,PouletBraisé Épices,Parmesan,Sauce Ceasar TomatesCerises.

TomatesCerises.

-Salade Traditionnelle Taboulé:Taboulé,RaisinsBlonds,Menthe et Coriandre

-Salade Tzatziki:Concombres,Feta etSauce Tzatziki,ail,aneth

Char cut er i es

-La Terrine Paysanne Entière à découperau Buﬀet(2,5kg) -La Roulade de Jambon Pistachée Maison -La Rosette de Lyon -Le Jambon de Pays

-Le Jambon de Pays -Le Saucisson CuitMaison

-Coupellesde CondimentsCornichons

Poi sson

-Saumon Fumé Maison (50g)etsesCoupellesde Beurre etCitron

Foi e Gr as

-Foie Grasde Canard Maison etsa Coupelle de Compotée d’Oignons (30g)

Vi andes

⁽^150g^par^per^s^onne)

-Le Rôtide BœufRôtià la Broche etSa Sauce Béarnaise -La Noix de Veau LabelRouge Braisé au Four

-Le Rôtide Porc à la Moutarde Cuiten Rôtissoire -Coupellesde Moutarde etMayonnaise

Fr omages & Sal ade

-Assortimentde Fromages aﬃnés de nos Régions (70g)au laitde Chèvre,Vache etbrebis

Chèvre,Vache etbrebis

-Salade Verte(20g),Vinaigrette de Reims

Desser t

(1 part+ 2 Verrines)

-Framboisieretson coulisou ForêtNoire etson Coulis -VerrinesPorcelaine:Mousse Chocolat& Tiramisu Framboise

30 €

Option

parpers Pour30 personnesMinimum (Moinsde 30 personnes:+2€ parPersonne) Présentation soignée avec ou sanspiècesdécorées,selon disponibilité etstockage surplace.

Pour30 Personnesminimum.(-de 30 personnes,nousconsulter)

Buﬀet n° 3

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10

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Livraison en supplément

Menu _A _r _er _er _dans Emeraude _nos _bouques

Vi ande au Choi x

Suprême de Pintadeau au Vin Jaune etson Escalope de Foie GrasPôelée + Eﬀeuilletée de Pomme de Terre etFagotde HaricotsVerts

ou Magretde Canard ContSauce Girolles+ PommesAnna etFagot de HaricotsVert

ou Filetde BœufRôti(Cru,Prêtà Cuire)Sauce Morilles + Gratin DauphinoisetFagotde HaricotsVert + Gratin DauphinoisetFagotde HaricotsVert(+5€) ou Carré de 3 Côtesd’AgneauSauce Vigneronne

+ Eﬀeuilletée de Pomme de Terre etFagotde HaricotsVert

Fromages

Dégustation de Trio de Fromagesaﬃnésde nosTerroirs Mesclun etVinaigrette de Reims

Dessert (Compri s)

EntremetIndividuelen Verrine du Moment EntremetIndividuelen Verrine du Moment ouEntremetà Partager

Ent rée au Choi x

Assiette Gourmande de la Mer

Saumon Fumé (80g),Carpaccio de Saint-Jacques,Cuillère de Rillette de Saumon,Mesclun Aromatique

ou Assiette Gourmande de Foie Gras

Foie gras de Canard (50g),Cocotte de Foie Gras Pôelé,Butternut, Mesclun Aromatique Au MagretFumé

Mesclun Aromatique Au MagretFumé

Mesclun Aromatique de Vinaigrette etsa Brioche

Poi sson au Choi x

Entrelacée de Lotte de Saumon surLitde Poireau

& Crumble de LégumesSauce Noilly Prat

ou Marmite de Saint-JacquesetCrevettes,Sauce safranée surlitde petitsLégumes

Voir DessertPage

35 €

par personne

Entrée + Plat(Viande ou Poisson)+ Fromages + Dessert

Ser vi ces + Gui l l emi not

Guilleminot Traiteur peut aussis'occuper de (Devis surdemande): La mise en place du nappage etdes couverts ;

Le service du Buﬀet(1 Serveurpour50 convives); Le service à l’Assiee (Personnelqualiﬁé :cuisine etsalle) Le personnel:

Nous

Nous pouvons vous proposer dans nos prestaons les compétences de maîtres d'Hôtel,cuisiniers,hôtesses de service.Notre service commercial vous établiera un devis surmesure.

Art de la table et du matériel:

Devis de votre vaisselle etnappage parnos partenaires.

Feuille fournie parnos soins.Nos Partenaires :

Fiesta Avenue :03 25 92 20 26 -LC Beauvoir:03 25 92 74 23 Locaon Etuves Mixtes 10 niveaux

Locaon Etuves Mixtes 10 niveaux Décoraon :Devis surdemande

Cave à Vins et les So s - Accord Mets-Vins de notre caviste.

Café avec percolateur:100 -150 tasses Glace Paillees :8 € le sac de 20 kg

Livraison :ForfaitAllerRetour,(départBrienne)Devis surdemande Reprise du Matériel:même tariﬁcaon que Livraison

Transport et Livraison Transport et Livraison

Assurés en camions frigoriﬁques garanssantla qualité de fraîcheurdes produits jusqu'au lieu de livraison.Nous consulterpourconnaître le coût.

Condions Générales de Prestaons

Arcle 1 : Généralités

Les disposions des présentes condions générales de prestaons constuent la loides pares et impliquent donc l’adhésion sans réserve du client aux présentes condions dont ilreconnait avoir une parfaite connaissance.Elle s’applique à toutes les prestaons réalisées par la société GUILLEMINOT TRAITEUR.

Arcle 2 : récepon des ordres et réservaon Arcle 2 : récepon des ordres et réservaon Tout

Tout client quisouhaite avoir recours à la Société GUILLEMINOT TRAITEUR dans le cadre de l’orga- nisaon d’une prestaon doit adresser à la Société GUILLEMINOT TRAITEUR, une commande écrite sollicitant l’intervenon de la Société GUILLEMINOT TRAITEUR et précisant la date et le lieu de la prestaon,le nombre approximafde couverts.En cas d’acceptaon,le client s’engage à verser à la Société GUILLEMINOT TRAITEUR un chèque d'acompte d’un montantde 50% de la prestaon quiserontencaissé à récepon.Postérieurement à la récepon de ce chèque d’arrhes,la Société GUILLEMINOT TRAITEUR etle clients’engagentdans un délaimaximalde 3 mois à définirde façon précise les condions des prestaons qui seront effectuées par la Société GUILLEMINOT TRAITEUR au profitdu client.Ces condions précises seront confirmées par courrier,par la Société GUILLEMINOT TRAITEUR.A défaut de contestaon par le client des condions précises figurant dans ce courrier,dans un délaide 15 jours maximum après sa récepon.Les condions des prestaons qui y sont relatées seront irréfragables et considérées comme étant acceptées par le client.La commande sera alors irréfragable et réputée comme étant ferme et définive.

Arcle 3 : annulaon de commande

Saufcas de force majeure,la Société GUILLEMINOT TRAITEUR n’acceptera aucune annulaon de la commande ferme quiluia été passée dans les condions déﬁnies à l’arcle précédentdès lors que celle-ciinterviendra moins de 3 mois avantla date prévue pour la prestaon.

En cas d’annulaon moins de 3 mois avantla date de la prestaon,la Société GUILLEMINOT TRAITEUR conservera l’intégralité des arrhes quiluiaurontété versés parle client.

Arcle 4 : condions d’exécuon des prestaons La

La Société GUILLEMINOT TRAITEUR s’engage à exécuter les prestaons quiluisont confiées par le clientdans les condions fixées parla commande ferme confirmée parécrit.

Arcle 5 : prix et paiement Les

Les prestaons effectuées par la Société GUILLEMINOT TRAITEUR seront facturées au client conformément au moment figurant dans la lere de confirmaon valant commande ferme établie par la Société GUILLEMINOT TRAITEUR.Le client s’engage à procéder au règlement de la facture émise par la Société GUILLEMINOT TRAITEUR dans les condions suivantes : 80 % du montantde la facture devra être réglé 15 jours avantla date prévue pour la prestaon.Le solde devantêtre versé au plus tard dans un délaide 8 jours à compterde la date de la prestaon.Les prix figurant sur la facture s’entendent nets de tout escompte.A défaut de paiement totalou parel du

du prix à l’échéance résultant des délais prévus dans les présentes condions générales de prestaons et ﬁgurant sur les factures,le client sera redevable de plein droit d’une pénalité de retard égale à 2 fois le taux de l’intérêt légalen vigueur à la date du paiement conformément aux disposions de la loidu 15 mai2001,cee pénalité étant exigible dès le dépassement de l’échéance de paiement.Cee pénalité sera assise sur la totalité du prix non payé à l’échéance et courra jusqu’à la date de parfait paiement du prix en principal,frais et accessoires.Par ailleurs,en cas de non paiement par le client de tout ou pare du prix à l’échéance ﬁxée,la Société GUILLEMI- NOT TRAITEUR sera en droit de suspendre de plein droit l’exécuon de toutes ses prestaons sans que le client ne puisse luiréclamer quelques dommages et intérêts ou indemnités d’aucune sorte.

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à Br i enne- l e- Chât eau à Tr oyes

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et sur nos Marchés

Mardi : Pi ney

Mercredi : Tr oyes J ul es Gues de

allée Jean Macé

Jeudi : Vi t r y- l e- Fr ançoi s Vendredi : Bar - sur - Sei ne Samedi

Samedi : Romi l l y- sur - Sei ne Bar - sur - Aube

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création : Owlieweb

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Saveursdeboucherie,charcuterie&traiteuràPartager

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Saucissons secs sans peau régions - Pâtisserie salée & sucrée - Paniers gourmands - Carte des Fêtes