dîner
SERVICE D’EXCELLENCE
INNOVATION PRÉSENTATION SENSATIONNELLE
Concepts mondiaux, produits locaux
Le Centre Shaw vise l’excellence culinaire. Notre engagement à cet égard se traduit par l’emploi
d’ingrédients frais, saisonniers, régionaux, biologiques et durables et se prolonge dans la préparation,
le dressage ainsi que le service des plats
Nos menus soigneusement planifi és et nos plats exquis se veulent une réponse aux attentes d’une clientèle qui recherche de plus en plus des saveurs variées à travers une cuisine internationale faite avec des produits locaux. Nous tenons également à lui off rir la nourriture saine qu’elle désire tout en suivant des pratiques
commerciales durables et responsables.
Matins, midis et soirs, notre brigade de cuisiniers talentueux fait preuve d’inspiration ainsi que d’une grande habileté pour créer des plats aussi agréables à regarder qu’à déguster.
Ne vous étonnez donc pas si, en découvrant le Lieu de rencontre du Canada
MC, vous restez… bouche bée.
Canada
MC, vous restez… bouche bée
Pratiques résolument vertes
Le Centre Shaw s’est donné pour mission,
en principe comme en pratique, d’être un leader en matière de cuisine saine, durable et
respectueuse de l’environnement.
Tout commence par notre sélection d’ingrédients composée principalement de produits frais, saisonniers, régionaux, durables et biologiques provenant de chacun des groupes alimentaires.
Nous respectons les principes visant à préserver les populations de fruits de mer, puisque nous nous approvisionnons auprès de fournisseurs qui pratiquent une pêche responsable et durable. Pour le service, nous utilisons de la vaisselle en porcelaine et des articles en verre et présentons certains produits, comme la crème ou les condiments, dans des contenants réutilisables plutôt que dans des contenants individuels jetables qui sont néfastes pour l’environnement.
Nous nous engageons à remettre nos surplus de nourriture à des œuvres de charité (dans les limites prescrites par les règlements sanitaires). En outre, nous exploitons un système de gestion des déchets de pointe pour la réduction, le recyclage et le détournement des déchets.
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Dîners buffets
Colonel By
31 ,00 $
Salade de pommes de terre Yukon Gold au raifort, à l’aneth frais et à la crème sure
Salade de chou crémeuse Créez votre propre sandwich
Assortiment de petits pains mous avec votre choix de salade de poulet au curry, poitrine de dinde fumée, salami de Gênes et légumes tranchés et grillés, glacés au balsamique
Cheddar vieilli et provolone, mayonnaise chipotle, piments bananes, oignons rouges, laitue croquante, tomates, moutarde Ballpark et moutarde à l’ancienne Croustilles maison cuites à la marmite au
sel de mer et au poivre moulu
Biscuits et carrés fraîchement sortis du four Salade de fruits frais avec sirop à la menthe
Le Gladstone
32 ,00 $
Crème de tomate traditionnelle
Station salade César avec bacon croustillant, croûtons et vinaigrettes maison au citron et câpres Salade de poulet au curry avec laitue croquante et mayonnaise à la mangue sur une baguette blanche Légumes grillés chauds et feta sur du pain plat Jambon de la Forêt-noire, provolone et mayonnaise au poivre blanc et basilic sur une baguette de blé complet
Salade de thon blanc du Pacifi que et fromage suisse sur une baguette blanche
Croustilles maison cuites à la marmite au sel de mer et au poivre moulu
Tartelettes et crumble aux baies Fruits frais en tranches
Côté léger
33 ,00 $
Nouilles de riz asiatiques et salade de cacahuètes grillées
Assortiment de trempettes (houmous de
poivrons grillés, Baba Ghanoush, épinard et crabe), biscuits de riz salés et croustilles
Salade de cinq haricots toscans avec de la feta Salade de penne avec julienne de salami de Gênes et jambon de la Forêt-noire, olives et tomates séchées Lamelles de poulet avec laitue
Dés de fruits frais avec sirop à la menthe Panna Cotta au thé Chai
(sans gluten)
L’Orient Express
36 ,00 $
Salade de chou asiatique
Salade de nouilles de riz avec légumes épicés Rouleaux de printemps croustillants avec sauce aux prunes et piments rouges
Teppan-Yaki de tofu végétarien
Poulet thaï au cari vert, avec feuilles de lime, aubergine et noix de coco
Riz jasmin cuit vapeur
Biscuits chinois et biscuits aux amandes Gâteau aux bananes glacé au gingembre Fruits frais en tranches
Les dîners buffets comprennent du café biologique Starbucks® et du thé Tazo® fraîchement préparés sur une baguette blanche
Croustilles maison cuites à la marmite au sel de mer et au poivre moulu
Tartelettes et crumble aux baies
Starbuc
Fruits frais en tranches
Une garantie fi nale de moins de 20 sera sujette à un frais de 5 $ par convive.
Le Bombay
36 ,00 $
Salade de pois chiches avec oignons rouges et coriandre
Salade de concombre, tomate et yogourt Cari de chou-fl eur et de pommes de terre Samoussas végétariens traditionnels avec sauce au tamarin
Poulet au beurre crémeux
Riz basmati aromatisé à la cannelle Pain naan chaud grillé
Mousse de thé Chai Fruits frais en tranches
Viva Italia
37 ,00 $
Soupe à la tomate grillée et à l’origan
Salade d’artichauts avec olives noires et citron Manicotti aux épinards et au ricotta dans une sauce fraîche aux tomates et au basilic
Poitrine de poulet de l’Ontario élevé en liberté grillée et servie avec des champignons sautés et
une sauce marsala
Légumes du jardin rôtis à la méditerranéenne avec huile d’olive et fines herbes
Pommes de terre Fingerling de
l’Île-du-Prince-Édouard à l’ail et au romarin Panier de pain artisanal
Melon au basilic et au vinaigre balsamique Tiramisu maison
L’étape française
37 ,00 $
Soupe de pois cassés canadiens avec jambon fumé
Salade de chou et pommes de la vallée d’Ottawa Tourtière fraîche et ketchup-maison
Bœuf bourguignon avec champignons et oignons blancs
Quiche végétarienne sans farine Carottes Vichy
Pommes de terre parisiennes Riz pilaf chaud
Panier de pain artisanal Tarte tain
Mousse au sirop d’érable Alska Farms
Les dîners buffets comprennent du café biologique Starbucks® et du thé Tazo® fraîchement préparés
L’équilibré
37 ,00 $
Salade de pois chiches avec oignons rouges et coriandre
Quinoa grillé et salade de fruits secs
Poitrine de poulet poché avec légumes vapeur et vinaigrette balsamique
Filet de mahi-mahi grillé avec sauce mangue-ananas
Légumes du marché servis avec de l’huile d’olive au citron
Pommes de terre nouvelles cuites au sel marin et romarin
Melon au basilic et au vinaigre balsamique Panna cotta à la noix de coco
(sans gluten et sans produits laitiers)
Extras pour le dîner buffet
Croustilles maison cuites à la marmite
au sel de mer et au poivre moulu 3,00 $
trempette crémeuse à l’oignon Station hydratation Deluxe
Boissons gazeuses, jus, thé glacé et eau aromatisée 3,50 $
Dîners buffets
37
e
7 ,00 $
Dîners 3 services
Entrée
La salade mixte
Laitue iceberg, tomates Roma, poivrons, échalotes et oignons rouges
Sauce ranch au babeurre
Épinards et feta
Salade de jeunes pousses d’épinards et roquette avec canneberges séchées, feta de l’Ontario et
grains de citrouille grillés et épicés Vinaigrette aux graines de pavot
Bisque de pommes de terre et maïs grillé
Pêches rôties et crème de maïs avecdes pommes de terre Yukon Gold Pain de maïs aux jalapenos
Crème de tomate traditionnelle
Tomates Roma rôties avecde l’ail doux et du basilic frais avec crème de ferme
Plat principal
Steak de dinde de l’Ontario
36 ,00 $
Steak de dinde mariné avec cerises aigre-porto Chutney et sauce naturelle à la sauge
Pommes de terre Yukon Gold mousseline Légumes de saison
Poulet de l’Ontario élevé en liberté
36 ,00 $
Suprême de poulet au romarin et ail servi avec une sauce au vin rouge
Pommes de terre O’Brien Légumes de saison
La cuisson lente
Longe de porc de l’Ontario
36 ,00 $
Longe de porc avec une croûte au sucre brun et chipotle épicé servi avec une sauce à base de jus de cuisson, pomme et brandy Riz pilaf aux sept grains
Légumes de saison
Filet de saumon de Jail Island
40 ,00 $
Filet de saumon de l’Atlantique sans arrêtes avec purée de tomate à l’huile d’olive
maïs, chorizo, jeunes pousses d’épinard fl étries et pommes de terre nouvelles
Petit filet de bœuf du comté de Wellington
45 ,00 $
Filet de bœuf local de l’Ontario poêlé avec frotté au thym et poivre
Galettes caramélisées de pommes de terre Yukon Gold et oignons
Légumes de saison
Pavé de légumes grillés
Poivrons, courgettes et aubergines grillés sur plaque avec de jeunes pousses d’épinards Croûte d’edamame et de pois chiches Réduction de tomate au vinaigre balsamique (végétalien et sans gluten)pommes de terre nouvelles
Petit filet de bœuf du comté de Wellington
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de Wellington
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Filet de bœuf local de l’Ontario poêlé avec frotté au thym et poivre
Galettes caramélisées de pommes de terre Yukon Gold et oignons
Légumes de saison
Pavé de légumes grillés Pav
urgettes et aubergines grillés Poivrons, courge
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mame et de pois chiches Croûte d’edam
de tomate au vinaigre balsamique Réduction de
n et sans gluten) (végétalien
Dessert
Crumble de baies du Niagara
Pêche chaude et crumble de baies d’été Sauce anglaise à la vanille BourbonGâteau étagé au chocolat
Double fudge entre deux génoises au chocolat Coulis de framboises et garniture de baies fraîchesFlan aux fruits frais
Tarte feuilletée servie avec des fruits frais de saison, Baies et crème vanille
Coulis de mangue
Mousse cappuccino au sirop d’érable
Sirop d’érable Alska Farms et mousse cappuccino légère Mousse grillé et baies (sans gluten)
Plateau de desserts
Biscuits frais et brownies au chocolat (plateaux préparés préalablement)Les dîners 3 services comprennent un panier de pain artisanal, du café biologique Starbucks® et du thé Tazo® fraîchement préparés
Desserts
Une garantie fi nale de moins de 20 sera sujette à un frais de 5 $ par convive.
Dîners 2 services
Rapide et goûteux
35 ,00 $
Jeunes pousses d’épinard et variées chaudes tomates Heirloom, copeaux de carottes, concombre anglais, feta locale et pépins de citrouille
Sélection de vinaigrette au vinaigre balsamique et sirop d’érable ou vinaigrette de framboise Tranche de ciabatta au sel marin
Les dîners 2 services comprennent un panier de pain artisanal, du café biologique Starbucks® et du thé Tazo® fraîchement préparés
Accompagnez votre salade du plat principal avec une des options suivantes :
Filet de saumon de Colombie-Britannique au poivre, aïoli à la mangue
Steak de fl anc de bœuf du comté de Wellington grillé, avec relish aux oignons rouges
Poitrine de poulet cajun sans peau et sans os, Pico de gallo
Sélectionnez un dessert :
Mousse cappuccino au sirop d’érable
Sirop d’érable Alska Farms et mousse cappuccino légère Mousse grillé et baies
Plateau de desserts
Biscuits frais et brownies au chocolat (plateaux préparés préalablement)
Ces dîners sont présentés sur des stations réparties sur toute la surface de la salle d’exposition
Dîners en stations expositions
Exposition 1
35 ,00 $
Station
Effi lochés de bœuf Frites en quartiers Ketchup-maison Station
Mini roulés aux légumes grillés et au fromage de chèvre Mini sandwichs à la salade de poulet curry
Croustilles maison cuites à la marmite au sel de mer et au poivre moulu avec trempette à l’oignon crémeuse
Station
Salades de pommes de terre individuelles Salades César individuelles
Légumes frais du marché et trempette ranch Dessert Station
Carrés et tartelettes Biscuits frais
Fruits frais en tranches
Exposition 2
36 ,00 $
Station
Salade de choux asiatiques et d’agrumes marinés Raïta consistante
Station
Boîte à emporter végétarienne et au poulet sauté Riz au jasmin
Rouleaux de printemps aux légumes avec sauce aux prunes relevée
Station
Poulet au beurre crémeux accompagné de riz basmati Samoussas végétariens avec chutney au tamarin Station des desserts
Biscuits aux amandes et biscuits chinois Panna Cotta au thé chai
Les stations expositions comprennent du café biologique Starbucks® et du thé Tazo® fraîchement préparés
Une garantie fi nale de moins de 100 sera sujette à un frais de 5 $ par convive.e de moins de 100 sera sujette à un frais Une garantie fi nale
. de 5 $ par convive
Carte des boissons
Les prix du bar seront affi chés aux stations de boissons de l’événement.
Si la consommation nette ne dépasse pas 500 $, des frais de personnel de 125 $ + 13 % de TVH s’appliqueront.
Prix des boissons au bar
Bière domestique 6,75 $
Molson Canadian
Une lager de première qualité pure, vive et fraîche. Brassée à partir d’eau canadienne et d’orge des Prairies uniquement, sans agent de conservation. Teneur en alcool par volume de 5,0 % Coors Light
Une lager facile à boire qui offre un goût glacé et rafraîchissant. Un brassage lent, une fraicheur extrême et une teneur en alcool par volume de 4,0 % qui ne vous alourdira pas.
Rickard’s Red
Brassée soigneusement à l’aide d’un mélange unique de trois orges maltées, dont un malt torréfi é qui lui donne sa couleur rousse unique.
Bière importée 7,00 $
Heineken
Une lager bien corsée et authentique de première qualité, brassée entièrement avec de l’orge maltée, du houblon de choix et une souche de levure exclusive qui créent un goût inégalé avec une teneur en alcool par volume de 5,0 %.
Bière ontarienne 7,00 $
Creemore
Une couleur ambrée, des arômes de grains riches et maltés, un palais crémeux et un goût moyennement corsé avec une fi nale légèrement amère.
Rafraîchissements 7,00 $
Mike’s Hard Lime
Boisson rafraîchissante, aromatisée aux agrumes, citron vert confi t et arômes d’agrumes, légèrement pétillante
Vin « coup de cœur » 8,00 $
Spiritueux 7,00 $
Spiritueux haut de gamme 7,50 $
Digestifs 7,00 $
Digestifs haut de gamme 7,50 $
Cocktails 7,50 $
Cocktails haut de gamme 8,25 $
Boissons gazeuses Coca-Cola 3,50 $
Jus 4,00 $
Eau embouteillée ou eau gazeuse 3,50 $
Punch aux fruits 90,00 $/gallon
Punch avec champagne ou spritueux 150,00 $/gallon
Concoctez votre « Bloody Mary » ou « Bloody Caesar »
9 ,00 $
/cocktailAbsolut Vodka – et condiments
Jus de tomate, jus clamato, sauce Worcestershire, raifort fraîchement râpé, sélection de sauces épicées, poivre fraîchement moulu, branches de céleri, haricots verts marinés, olives jumbos, piments forts, sel de céleri, citrons et limes Frais d’installation de 125 $/station
vénement.
personnel de 125 $ + 13 % de TVH s’appliqueront.
es, citron tillante
8,00 $ 7,00 $ 7,50 $ 7,00 $ 7,50 $ 7,50 $ 8,25 $ 3,50 $ 4,00 $ 3,50 $ 0,00 $/gallon 0,00 $/gallon
VINS BLANCS
VINS DU TERROIRMalivoire Blanc VQA Niagara, Canada 38 $
Sandbanks Dunes Prince Edward County, Canada 42 $
VINS INTERNATIONAUX
Trapiche Astica Sauvignon Blanc Trapiche, Argentine 36 $ Vin chouchou des fêtes
Beringer California Collection Pinot Grigio Californie, États-Unis 39 $
Wolfblass Yellow Label Chardonnay Australie 40 $
Santa Rita Sauvignon Blanc La vallée du Maipo, Chili 42 $
Bertolio Pinot Grigio Friuli, Italie 51 $
Maison Louis Jadot Macon Village Maconais, France 52 $ Villa Maria Sauvignon Blanc Marlborough, Nouvelle-Zélande 57 $
VINS ROUGES
VINS DU TERROIR
Malivoire Rouge VQA Niagara, Canada 38 $
Sandbanks Baco Noir Prince Edward County, Canada 47 $
VINS INTERNATIONAUX
Trapiche Astica Merlot Malbec Trapiche, Argentine 36 $ Vin chouchou des fêtes
Beringer California Collection Cabernet Sauvignon Californie, États-Unis 39 $
Obikwa Shiraz Western Cape, Afrique du Sud 41 $
Trapiche Mendoza Malbec Mendoza, Argentine 42 $
Santa Rita Cabernet Sauvignon La vallée du Maipo, Chili 42 $
Gabbiano Classico Toscane, Italie 57 $
Louis Jadot Pinot Noir Bourgogne, France 64 $
MOUSSEUX ET VINS DE GLACE
Cono Sur, Mousseux Santiago, Chili 42 $
Henkell Trocken Wiesbaden, Allemagne 49 $
Peller Estates Vidal, vin de glace Niagara, Canada 68 $
Carte des vins
ty, Canada 47 $
36 $
s 39 $
ue du Sud 41 $ 42 $
Chili 42 $
57 $
Louis Jadot Pinot Noir Bourgogne, France
MOUSSEUX ET VINS DE GLACE
Cono Sur, Mousseux Santiago, Chili
Henkell Trocken Wiesbaden, Allemagn
Peller Estates Vidal, vin de glace Niagara, Canada
64 $
42 $
ne 49 $
68 $
Tous les prix sont par invité et sont assujettis à des frais de service de 18 % et à la TVH (taxe de vente harmonisée) de 13 %.
Renseignements généraux
Planifi cation des repas et des boissons
Vous pouvez choisir parmi le vaste éventail de repas et de boissons présenté dans nos menus. Nous serons également heureux d’adapter certains plats pour vous ou d’élaborer un menu « sur mesure » qui conviendra à vos goûts ainsi qu’à vos besoins.
Il est entendu que tous les aliments et boissons devront être préparés et servis par le Centre Shaw. Tous les restes doivent être laissés sur place.
Les boissons alcoolisées seront servies conformément aux
dispositions des règlements de la Commission des alcools et des jeux de l’Ontario ainsi que de la politique relative aux boissons alcoolisées du Centre Shaw.
Votre choix de menu doit être confi rmé par écrit 45 jours avant la date de votre événement.
Dans un délai maximum de 35 jours après la réception de votre choix de menu, le responsable de votre événement au Centre Shaw vous fera parvenir une confi rmation écrite ainsi qu’un bon de commande.
Afi n de veiller au bon déroulement des activités, vous devez nous confi rmer le nombre défi nitif de convives de 3 à 5 jours ouvrables avant la date de l’événement (conformément au calendrier ci-dessous) :
· Événements de 1 000 convives et moins – 3 jours ouvrables avant l’événement
· Événements de 1 000 convives et plus – 5 jours ouvrables avant l’événement
Une fois le nombre défi nitif de convives confi rmé, il ne vous sera plus possible de réduire ce nombre. Le Centre Shaw préparera 5 % de repas supplémentaires, jusqu’à un maximum de 50 repas, et mettra tout en œuvre pour accepter une éventuelle augmentation du nombre de convives après la confi rmation défi nitive. Toute augmentation du nombre de convives dépassant 10 % du nombre défi nitif confi rmé fera l’objet d’un supplément tarifaire de 10 %.
Prix des repas et des boissons
Les prix des aliments et des boissons sont assujettis à la TVH
(taxe de vente harmonisée) de 13 % et à des frais administratifs de 18 %.
Les frais administratifs de 18 % sont répartis comme suit : (i) 22 % des frais administratifs sont conservés par la société, et ne sont pas considérés comme un pourboire ou des frais de service au bénéfi ce du personnel de service, aucune partie de ces 22 % n’est distribuée au personnel de service, et (ii) 78 % des frais administratifs sont payés au personnel de service (personnel de première ligne et superviseurs) comme pourboires.
Les prix inclus dans ce menu sont garantis pour une période de 90 jours.
Un supplément tarifaire peut être exigé dans le cas de petits groupes de moins de 20 convives.
Les événements incluant des services de restauration et se déroulant un jour férié canadien* feront l’objet d’un supplément tarifaire.
* Jour de l’An – 1er janvier
Fête de la famille – Troisième lundi de février
Vendredi saint – Vendredi précédant le dimanche de Pâques Lundi de Pâques – Lundi suivant le dimanche de Pâques Fête de la Reine – Lundi précédant le 25 mai
Fête du Canada – 1er juillet Congé civique – Premier lundi d’août Fête du travail – Premier lundi de septembre Action de grâce – Deuxième lundi d’octobre Jour du Souvenir – 11 novembre
Noël – 25 décembre
Lendemain de Noël – 26 décembre
Politique de paiement pour événement avec services de restauration
À la signature 1 000 $ de dépôt, plus TVH de 13 % 30 jours avant 50 % du devis d’aliments et de boissons 7 jours avant Solde prévu au devis d’aliments
et de boissons
Service de restauration standardisé
Des tables rondes pour 10 convives recouvertes d’une nappe blanche touchant le sol, de la verrerie et des couverts de porcelaine sont utilisés pour la restauration assise.
Pour assurer la qualité et la salubrité des aliments, les stations alimentaires peuvent demeurer à l’extérieur pendant un maximum de 2 heures.
Échéancier à respecter pour un événement réussi
À la signature Dépôt de 1 000 $
45 jours Bon de commande défi nitif (les détails fi naux de l’événement doivent être fournis par le client)
35 jours
Bon de commande envoyé par le Centre Shaw avec confi rmation de la commande
30 jours 50 % du devis d’aliments et de boissons et signature du bon de commande
7 jours Versement du solde prévu au devis 3 à 5 jours Confi rmation défi nitive du nombre
de convives
55, promenade du Colonel-By, Ottawa (Ontario), K1N 9J2
1-800-450-0077 | 613-563-1984 | shaw-centre.com/fr
