Service Alimentaire Gordon
®Que de plaisirs à partager!
Le Hamburger Aussie
Saveurs de l’été
Coupes de viandes en portions ... 4 Le boeuf “Certified Angus Beef”
/Tableau de cuisson ... 5 Salades ... 6–7 Accompagnements ... 8–9 Épices, marinades sèches et marinades ... 10–11 Biftecks ... 12–13 Biftecks de coupe économique ... 14–15 Hamburgers ... 16–17 Porc ... 18–19 Poulet ... 20–21 Poissons et fruits de mer ... 22–23 Produits ... 24–32
Table des matières
Quoi de plus agréable que manger à l’extérieur, dans une atmosphère détendue, en profitant du beau temps? Les terrasses bien aménagées se remplissent rapidement de clients souriants et heureux de savourer bonne chère et bons moments. Si vous disposez d’un espace extérieur, créez une ambiance propice aux repas en plein air grâce à des tables de jardin, des lampions et des guirlandes de lumières douces. Vous manquez d’espace?
Faites vivre à vos clients l’expérience estivale en mettant au menu des saveurs saisonnières, intéressantes et inhabituelles.
Fraîcheur et nouveauté sont les mots clés de l’été : misez sur des ingrédients frais, et des idées et occasions nouvelles de tirer avantage des tendances du jour. Vous en trouverez de nombreux exemples dans les pages suivantes. Nous avons mis l’accent sur des solutions qui tirent profit de l’abondance des produits saisonniers, satisfont l’engouement estival pour les grillades et favorisent l’exploitation de votre terrasse.
Nous espérons que ce guide saura vous inspirer à intégrer de fraîches saveurs saisonnières à votre menu. Si vous avez besoin de conseils
supplémentaires, n’hésitez pas à communiquer avec votre représentant ou votre conseiller culinaire de Service Alimentaire Gordon.
Introduction
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Le programme de portions de protéines de Service Alimentaire Gordon a été conçu pour surpasser vos attentes à l’égard des portions de bœuf, de porc, de veau et d’agneau, et pour vous encourager à nous confi er cet important volet de vos activités.
Afi n de vous offrir des produits d’une qualité constante, ainsi que la tranquillité d’esprit, nos fournisseurs effectuent chaque jour des tests d’innocuité et un échantillonnage d’aliments qui dépassent à la fois les critères de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et les pratiques de nombreux autres fournisseurs. De plus, leurs méthodes uniques de codage et de traçabilité des produits permettent de suivre toutes les portions de protéines de Service Alimentaire Gordon, de l’usine de transformation jusqu’à l’exploitant.
Maîtrise du coût des portions
Vous connaissez toujours le nombre exact de portions par boîte de protéines achetée.
Caractéristiques de coupe : aucun gaspillage ni découpe supplémentaire; toutes les pièces sont prêtes pour la cuisson.
Portions exactes : aucune portion un peu plus « généreuse » en raison de la découpe maison.
Qualité constante : produits de grosseur, de forme et de poids identiques, assurant la satisfaction de tous les clients.
Maîtrise des frais généraux : réduction de l’espace réfrigéré nécessaire, donc de l’équipement et de l’entretien.
Aucune perte liée à l’altération : l’emballage sous vide prolonge la durée de conservation de la viande.
Réduction du vol : les stocks peuvent être confi és à un petit nombre d’employés et la responsabilité des stocks est établie.
Réduction des coûts de main-d’œuvre
Produits prêts à être utilisés. Nul besoin d’embaucher un découpeur de viande qualifi é.
Gestion des stocks : boîtes de petit format, pas d’altération, stocks réduits et gestion des pertes liées au chapardage.
Moins d’équipement spécialisé, comme les scies et les couteaux, nécessaire à la découpe.
Innocuité des aliments
Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) : les portions de protéines sont traitées selon des normes internes sévères et soumises aux inspections régulières de l’ACIA.
Entretien sanitaire facilité : réduction des risques de contamination croisée associée à la découpe maison.
Coupes de bifteck Repas haut de gamme
Bifteck de fi let de bœuf (fi let mignon) Filet de bœuf avec os
Bifteck d’aloyau (gros fi let Porterhouse) de bœuf Bifteck de contre-fi let de bœuf (coupe New York) Bifteck de coquille d’aloyau de bœuf
Bifteck de faux-fi let de bœuf (Delmonico) Bifteck de côte de bœuf
Repas informel
Bifteck de haut de surlonge de bœuf
Bifteck de haut de surlonge de bœuf désossé (bifteck culotte)
Bifteck de bas de surlonge de bœuf trois bouts Bifteck de pointe de bas de surlonge de bœuf Palette, bifteck de fi let d’épaule, macreuse de bœuf Repas économique
Palette, bifteck de fi let d’épaule, médaillon d’épaule de bœuf
Bifteck de bas de palette de bœuf (coupe Denver) Bifteck de côtes croisées de bœuf (coupe Ranch) Bifteck onglet de bœuf
Ronde de bœuf (bifteck de pointe de surlonge ou bifteck de surlonge de bœuf)
Ronde de bœuf (bifteck d’intérieur de ronde de bœuf, coupe Londres)
Bifteck de bout de contre-fi let de bœuf
Bifteck de hampe de bœuf (bifteck d’intérieur ou d’extérieur)
Avantages des coupes de viande en portions
53%
46%
1%
Le bœuf Certifi ed Angus Beef (CAB) est la marque de bœuf numéro un au monde pour sa qualité et son goût exceptionnels, dont chaque bouchée fond dans la bouche.
Depuis près d’un quart de siècle, le bœuf CAB est vendu dans des milliers de restaurants dans plus de 50 pays, qui se soucient d’offrir à leurs clients un bœuf de première qualité.
La marque CAB appartient à une association de plus de 35 000 éleveurs de bœufs qui se consacrent à produire du bœuf de haute qualité au goût et à la fraîcheur supérieurs.
La promesse de qualité de la marque Certifi ed Angus Beef Goût supérieur : persillage modéré ou élevé et texture moyenne ou fi ne, qui procurent à vos clients de juteuses et savoureuses bouchées, à tout coup.
Tendreté recherchée : bœuf de tendreté supérieure, rouge vif, d’une texture satisfaisante.
Qualité constante : Les normes CAB assurent non seulement un bon goût constant, mais aussi une gestion de la tranche et des portions permettant d’offrir une expérience gastronomique inégalée.
L’intégrité mondialement reconnue de la marque CAB est assurée grâce à un suivi rigoureux du produit, du producteur au consommateur. La qualité est maintenue tout au long du processus par les emballeurs, les distributeurs, les exportateurs, les restaurateurs et les détaillants. Les normes précises de saveur, de jutosité et de tendreté garantissent que seules certaines coupes Prime et Top Choice peuvent être classées CAB.
Les normes CAB dépassent les normes Canada Prime, AAA et AA ainsi que les normes Prime, Choice et Select de l’USDA.
Bœuf de la meilleure qualité, le plus courant sur le marché Vous donne un avantage sur vos concurrents
Intégrité et constance du produit assurées dans chaque boîte, grâce au système de traçabilité le plus complet de l’industrie
Bœuf Certifi ed Angus Beef ®
SAIGNANT=
130°F/54°C
Rouge sang, à peine tiède et très, très juteux
SAIGNANT-À POINT=
140°F/60°C
Rouge, plus tiède, pas aussi juteux.
ÀPOINT=
150°F/66°C
Rosé, tiède et légèrement juteux.
ÀPOINT- BIENCUIT=
160°F/71°C
Légèrement rosé et chaud
BIENCUIT=
170°F/77°C
Bien chaud, sans trace de rosé
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Peu d’aliments expriment autant l’essence de l’été que les salades. Composées d’herbes du jardin et de légumes verts frais, elles constituent des repas simples.
Pour les rendre plus substantielles – et délicieuses – ajoutez du bœuf, du poulet ou des poissons et fruits de mer grillés sur le barbecue.
Les légumes feuillus de couleur foncée sont le meilleur choix pour les salades d’été et abondent en vitamines, minéraux et antioxydants. Offrez de la laitue romaine, de la laitue frisée vert ou rouge foncé, des épinards ou de la bébé roquette.
En ce qui concerne les légumes, l’été vous donne la chance d’offrir bien plus que les tomates et concombres habituels. Faites de vos plats un arc-en-ciel de légumes et de fruits colorés.
La magie de la salade
Réinventez la salade en adoptant des recettes non traditionnelles, mais toutes simples à préparer, qui surprendront votre clientèle par leurs saveurs et leurs textures.
Émincédelégumes.Utilisez une mandoline japonaise pour trancher des légumes et en faire une salade. Appariez n’importe quelle sorte de légume racine avec des choux de Bruxelles, des radis, du fenouil, des pommes de terre de type Fingerling finement tranchés et autres légumes, fruits et viandes.
Saladedechou. Server différentes variétés de choux et autres légumes du même genre, comme le pak-choï (bok choy), et les râpent pour en faire une base de salade, puis y ajoutent de la vinaigrette, d’autres légumes, des fruits, des noix et des viandes.
Saladedelaituegrillée. Sur un barbecue à chaleur élevée, faites saisir la chicorée de Vérone, la laitue romaine et l’endive belge, puis combinez à d’autres ingrédients frais. Il ne s’agit pas de cuire la laitue, mais d’obtenir une légère caramélisation et une subtile saveur de fumée.
Salades
Des pétoncles géants canadiens saisis à la poêle et mélangés avec des carottes, des canneberges séchées, des noix grillées et du fromage cheddar vieilli, servis sur un lit de mélange printanier.
Donne : 4 portions
Description Quantité
Pétoncles géants canadiens égouttés, saisis à la poêle 16 Mélange printanier de laitues prêt à servir Markon 60 g (2 oz)
Carottes Markon pelées et cuites 2
Canneberges séchées 65 ml (1⁄4 tasse)
Noix grillées 85 ml (1⁄3 tasse)
Fromage cheddar blanc vieilli, coupé en dés 90 g (3 oz)
Vinaigrette balsamique 30 g (1 oz)
Sel au goût
Poivre au goût
Ciboulette hachée au goût
Préparation
Saisir les pétoncles à la poêle jusqu’à la cuisson désirée. Réserver au chaud. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les pétoncles, jusqu’à ce que le tout soit légèrement humecté de vinaigrette. Saler et poivrer au goût. Placer la salade sur une assiette de service et garnir des pétoncles saisis. Garnir de ciboulette hachée et servir.
Saisir les pétoncles à la poêle jusqu’à la cuisson désirée. Réserver au chaud. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les pétoncles, jusqu’à ce que le tout soit légèrement humecté de vinaigrette. Saler et poivrer au goût. Placer la salade sur une assiette de service et garnir des pétoncles saisis. Garnir de ciboulette hachée et servir.
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Mélange printanier de laitues avec pétoncles
saisis à la poêle
Plats principaux, tenez-vous le pour dit : les accompagnements, autrefois effacés, jouent du coude pour tenter de vous voler la vedette. Les exploitants reconnaissent maintenant le rôle essentiel des
accompagnements quand il s’agit d’offrir de la variété, d’augmenter la valeur que les clients accordent aux plats et de les aider à personnaliser leur repas. De plus, la demande pour les fruits et légumes frais est en hausse et, même si on n’en trouve pas dans tous les accompagnements, ces derniers constituent un autre moyen de satisfaire les clients.
Fruits et légumes grillés
On peut griller bien autre chose que la viande. Les fruits et les légumes se prêtent merveilleusement bien à la grillade. Les légumes sont meilleurs si on les enduit d’abord d’une marinade ou d’une sauce à badigeonner, tandis que la grillade fait sortir le sucre naturel des fruits.
Seuls quelques fruits et légumes ne supportent pas le gril. Même ceux qui semblent trop petits ou trop minces, comme les tomates cerises, les asperges et les baies, peuvent être mis en broche, enveloppés dans du papier d’aluminium ou placés dans un panier à griller.
Voici quelques fruits et légumes idéals à griller :
Bananes, mangues, pêches, ananas, melons et papayes.
Aubergines, courgettes, tomates, maïs, chicorée de Vérone, poivrons, oignons, champignons et asperges.
Ne tranchez pas trop minces les fruits et les légumes à griller. Les fruits comme les pêches et les nectarines ne doivent être tranchés qu’en deux et dénoyautés. Les courgettes et les aubergines devraient être coupées sur toute la longueur en tranches épaisses. Les tomates peuvent être grillées entières ou coupées en deux.
Frites
Pour faire changement, mettez les frites de votre choix dans une poêle à frire avec un peu d’huile et des assaisonnements, puis placez-les sur le gril. Les frites accompagnent parfaitement tout aliment grillé. Ne vous contentez pas des pommes de terre nature et offrez plutôt des pommes de terre douces en frites.
Pommes de terre
De petites pommes de terre rouges sur brochette constituent un moyen simple et rapide d’accompagner le poulet ou toute autre viande grillée. Les pommes de terre entières peuvent aussi être enveloppées dans du papier d’aluminium et placées directement sur le gril. Pour en rehausser la saveur, ajoutez-y une c. à table d’huile et assaisonnez-les de sel, de poivre et d’herbes. Offrez des variétés particulières comme la Yukon Gold, la Purple Pelisse ou une pomme de terre de type Fingerling.
Pain
Le pain à panini est idéal pour faire un sandwich au bifteck grillé. Il suffit d’enduire le pain d’huile avant de le placer sur le gril, puis d’y ajouter le bifteck.
Accompagnements
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Cette salsa aux fruits frais est un complément léger, parfait pour l’été. Servir comme hors-d’œuvre avec des tranches de pain baguette rôti, un pain plat grillé ou des triangles de pita rôtis. Excellent sur du poisson, des crevettes ou du poulet grillés.
Donne : 680 g (3 tasses)
Description Quantité
Fraises fraîches, en dés 570 g (2,5 tasses)
Kiwi pelé et haché 120 g (4 oz)
Concombre haché 120 g (4 oz)
Piments jalapenos hachés 30 ml (2 c. à table)
Oignon rouge haché 120 g (4 oz)
Coriandre hachée 15 ml (1 c. à table)
Jus de 2 limes 2
Zeste de lime 5 ml (1 c. à thé)
Jus d’orange 15 ml (1 c. à table)
Miel 15 ml (1 c. à table)
Sel au goût
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et saler au goût. Réfrigérer au moins trois heures pour libérer les saveurs.
Salsa aux fraises
Examinez votre menu. Il offre sans doute des plats de bifteck, de poulet et de poissons et fruits de mer, les mets favoris habituels des clients. Que pouvez- vous faire pour profi ter un peu plus de ces aliments de base, voire les présenter différemment? Les marinades sèches, les marinades et les sauces sont peut-être la solution, car elles permettent de transformer un bifteck en de multiples assiettes personnalisées… qui ajouteront de la variété à votre menu et justifi eront une hausse des prix. Elles coûtent peu cher, sont rapides à préparer et faciles à conserver.
Marinades sèches relevées
Les marinades liquides ou sèches ajoutent plus que de la saveur. Elles augmentent la valeur que les clients accordent aux plats… et vos profi ts. Les marinades sèches coûtent quelques sous par kilogramme, et vous avez probablement en main la plupart des ingrédients nécessaires.
Pour préparer une marinade sèche, mélangez bien tous les ingrédients dans un bol, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation : la marinade sera à son meilleur. Saupoudrez ou enrobez le bœuf juste avant la cuisson ou au maximum cinq heures à l’avance.
Sauces
Les sauces à badigeonner sont appliquées sur les viandes pendant la cuisson. Il vaut généralement mieux utiliser la sauce pendant les 10 à 20 dernières minutes de cuisson, surtout si elle contient des tomates ou du sucre.
Marinades
Une marinade est un mélange liquide assaisonné qui ajoute de la saveur et, dans certains cas, attendrit la viande. La plupart des marinades sont faites d’un acide (jus de citron, vin, vinaigre ou sauce Worcestershire) mélangé à de l’huile (olive, végétale ou assaisonnée). Ajoutez des herbes et des épices dans votre marinade pour créer des saveurs qui accentueront le goût naturel de la viande. Cette dernière doit tremper dans la marinade afi n d’en absorber les saveurs, pour une période variant de 30 minutes à une nuit.
Marinades sèches, marinades et sauces savoureuses
Donne : 35 g (1⁄4 tasse); idéal pour 0,91 kg (2 lb) de protéines Poudre de cacao
Assaisonnement au chili Ancho Cumin
Sel de mer
Mettre dans un bol 15 ml (1 c. à table) de chacun des ingrédients et bien mélanger.
Donne : 4,8 L
Sauce barbecue forte GFS
Concentré de limonade à la lime décongelé Gingembre moulu Trade East
Mettre dans un contenant 3,8 L (1 gallon) de sauce barbecue, 1 L de limonade à la lime et 42 g de gingembre moulu. Bien mélanger.
Donne : 4,8 L
Vinaigrette crémeuse au fromage bleu GFS Sauce barbecue classique GFS
Mettre dans un contenant 3,8 L de vinaigrette au fromage bleu et 1 L de sauce barbecue. Bien mélanger.
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Marinade sèche Ranchero Sauce barbecue gingembre et lime
Sauce barbecue au fromage bleu
Chaque restaurant apprête le bifteck à sa façon. Que vous serviez un délicat Châteaubriand ou une création à partir de surlonge, nous avons le bifteck qui convient à votre menu. Faites plaisir aux amateurs de bœuf qui ne demandent qu’à vivre une véritable expérience gastronomique.
Choix incomparable de grillades Bifteck d’aloyau (gros filet)
En raison de sa grosseur et de sa riche saveur, on l’appelle souvent le bifteck des amateurs de bifteck. Il combine le meilleur de deux coupes : un contre-filet juteux et consistant sur un os en T et un surlonge plus petit, qui fond dans la bouche.
Filet
Cette pièce est parfois appelée filet mignon, ce qui traduit bien le fait que c’est la coupe de bœuf la plus tendre sur le marché. Chaque bouchée révèle une délicate saveur et une texture légère. Ce n’est pas le plus gros bifteck, mais il « fond littéralement dans la bouche ». Noms courants : filet mignon, Châteaubriand et bifteck de filet.
Faux-filet
Beaucoup de gens croient que sa riche saveur de bœuf en fait le meilleur bifteck.
La saveur est plus prononcée, car la viande est davantage persillée et cuite de façon à sceller le goût juteux et tendre du bœuf. Une expérience hors du commun!
Noms courants : Delmonico (sans os) et bifteck Cowboy (avec os).
Contre-filet
Une des coupes de bifteck les plus populaires et les plus polyvalentes. Son excellente combinaison de texture ferme et de persillage fin procure une saveur et une tendreté exceptionnelles. Noms courants : bifteck de contre-filet, bifteck de coquille d’aloyau, coupe New York.
Surlonge
Tranche de bœuf désossée provenant de la longe. Elle offre le goût riche de bœuf typique d’un bon bifteck et une certaine fermeté en bouche. La délicieuse saveur et la coupe épaisse font de la surlonge un excellent choix.
Des biftecks au menu
13 Ce type de bifteck savoureux et ultratendre n’a besoin que d’être saupoudré généreusement de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Une petite quantité de beurre fondant, rehaussé des saveurs de tomate et de sauce Worcestershire apporte la touche finale.
Donne : 1 portion
Description Quantité
Bifteck de faux-filet avec os 660 g (22 oz)
Sel de mer au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût Beurre maison style César au goût Préparation
Laisser le bifteck prendre la température de la pièce;
assécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer au goût, des deux côtés. Régler la chaleur du gril à moyenne- élevée et griller la viande jusqu’à la cuisson désirée.
Retirer le bifteck du gril et le laisser reposer. Placer la viande sur une assiette de service chaude et la garnir de beurre. Servir avec des oignons rouges, des courgettes vertes et jaunes et des poivrons
doux grillés.
Faux-filet grillé avec
beurre style César
Donne : 454 g (1 lb)
Description Quantité
Beurre non salé ramolli 454 g (1 lb)
Pâte de tomates 60 g (2 oz)
Sauce Worcestershire au goût
Sauce Tabasco au goût
Sel de céleri au goût Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et bien mélanger. Avec une poche à douille, former des rosettes de beurre sur du papier ciré et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Recette fournie par :
Rick Chatt, spécialiste du marketing, GFS Edmonton
En tant que spécialiste du marketing, Rick Chatt peut vous aider à surmonter vos défis culinaires en matière de préparation, cuisson, présentation des assiettes et évaluation des produits.
Beurre maison style César
Mettez à profit les nouvelles coupes
Pour satisfaire les clients et augmenter les profits, l’été est le moment idéal d’utiliser de façon novatrice les nombreuses coupes économiques : vous servirez ainsi des portions généreuses et savoureuses tout en gardant une marge intéressante.
Les coupes économiques sont des coupes de viande moins courantes – notamment dans le cas des biftecks – vendues à prix réduit et qui ont quand même bon goût comparativement aux produits à prix élevé. Ce ne sont pas des coupes standards (comme le filet ou le faux-filet), mais elles sont d’intérêt, car les clients apprécient la qualité et le goût de ces viandes, qui vous apportent une marge supplémentaire.
Biftecks économiques
Beifteck de macreuse. Bien persillé, tendre et juteux. Second choix quant à la tendreté, et uniquement par rapport au filet, pour environ la moitié du prix de ce dernier. Un bifteck sans os ayant un excellent goût de bœuf.
Pointe de bas de surlonge. Riche saveur de surlonge à un prix attrayant.
Médaillon de filet d’épaule. Très tendre et juteux, au goût de bœuf classique.
Le bifteck en tant qu’ingrédient
Ajoutez du piquant à votre menu en utilisant des biftecks économiques pour composer des plats personnalisés comme des tacos au bifteck grillé, des fajitas au bifteck, des kebabs, des sautés, des salades et des sandwiches. Vous avez toute la latitude de créer des plats en vous servant de pointes, de portions réduites et de médaillons de deux ou trois onces afin d’offrir des plats que les clients jugeront favorablement, tout en limitant vos dépenses.
Biftecks de coupe économique
Pour simplifier la présentation, faire griller le bifteck en un seul morceau, de 6 à 7 minutes de chaque côté. Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la couper en tranches minces. Servir avec de la salsa de maïs frais.
Donne : 4 portions
Description Quantité
Paprika fumé 15 ml (1 c. à table)
Sel 10 ml (2 c. à thé)
Cassonade 5 ml (1 c. à thé)
Poudre de chili 10 ml (2 c. à thé) Poudre de piments
jalapenos fumés (chipotle) 5 ml (1 c. à thé) Poivre noir moulu 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) Poudre d’ail 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) Cumin moulu 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) Tranches plates de bifteck 910 g (2 lb) Préparation
Mélanger les huit premiers ingrédients (jusqu’au cumin moulu) dans un petit bol. Frotter les biftecks avec le mélange d’assaisonnements, les envelopper serré dans une pellicule plastique et les laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 8 heures. Préchauffer le gril à une température moyenne- élevée et cuire les biftecks jusqu’à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté. Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher. Servir avec 120 g (4 oz) de salsa de maïs fraîche.
Recette fournie par :
Chef Brandon Owen, CCC, chef consultant, GFS Colombie-Britannique
En tant que chef consultant, Brandon Owen conçoit pour les clients des programmes relatifs à la formation du personnel de cuisine, à l’élaboration de menus et aux essais de produits.
Tranche plate de bifteck mariné personnalisée
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Donne : 6 portions
Description Quantité
Maïs en épi, feuilles enlevées 1
Poivron rouge, en dés 1
Oignon doux, en dés 1
Haricots noirs, égouttés et rincés 570 g (19 oz) Coriandre fraîche, hachée 85 ml (1⁄3 tasse)
Huile d’olive 45 ml
(3 c. à table)
Jus de lime 45 ml
(3 c. à table)
Sel 1 ml (1⁄4 c. à thé)
Préparation
Faire griller le maïs en épi, le poivron rouge et l’oignon pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient légèrement noircis. Dans un bol à mélanger, séparer les grains de maïs de l’épi.
Couper en dés le poivron rouge et l’oignon et ajouter aux grains de maïs. Y ajouter les haricots noirs, la coriandre, l’huile d’olive et le jus de lime. Saler au goût. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
Salsa de maïs fraîche
Les recherches effectuées dans le secteur du service alimentaire montrent que la plupart des consommateurs, quand ils vont au restaurant, recherchent des goûts qu’ils ne peuvent pas obtenir à la maison. Proposer au client un hamburger de grosseur et de composition supérieures, dans un environnement confortable, où il reçoit un service hors pair est une combinaison gagnante. La clé consiste à utiliser des ingrédients de première qualité, des pains intéressants et les meilleures garnitures et sauces possibles.
Bœuf. Pour préparer le meilleur hamburger possible, vous devez d’abord utiliser le meilleur bœuf possible. Les recherches révèlent aussi que les consommateurs sont prêts à payer davantage pour du bœuf Angus, un bifteck ou une autre coupe de viande de qualité supérieure.
Fromage. Augmentez le nombre de fromages que vous proposez et offrez des
variétés uniques, de luxe ou locales. Servez-vous de fromages haut de gamme comme le gorgonzola, le cheddar irlandais à la Porter, le brie, le havarti et le fromage de chèvre.
Pains. Les pains artisanaux les plus populaires aujourd’hui sont les ciabattas de
différentes formes et grosseurs. Pour donner encore plus de caractère à votre hamburger, utilisez une brioche, un pain plat, un roulé aux bretzels ou un pain pita.
Garnitures. Oignons, poivrons et tomates grillés sur le barbecue ajouteront une délicieuse saveur de fumée.
Condiments. Mélangez de la sauce barbecue, de la sauce chili ou de la sauce à bifteck, du pesto, du raifort, de la purée de poivrons rouges rôtis et même du bacon en dés dans de la mayonnaise ou de la moutarde.
Tendances
Hamburger style grilladerie. Grosse et épaisse galette de viande façonnée à la main.
Hamburger mélange spécial. Préparé avec un mélange de viandes personnalisé.
Hamburger gourmand. Préparé avec des aliments riches comme du fromage bleu, du bacon, du porc barbecue, des oignons et des poivrons.
Accompagnement. Minuscules hamburgers faits de minipains novateurs garnis d’aliments ingénieux.
Hamburger garni. Garniture substantielle, comme une autre viande.
L’art du hamburger
Hamburger de bœuf grillé sur le barbecue, garni de fromage cheddar, de betteraves marinées, d’ananas grillé, d’œuf frit et de bacon. Servir sur un pain à hamburger grillé.
Donne : 1 hamburger
Description Quantité
Galette de palette de bœuf 240 g (8 oz)
Fromage à la crème nature à tartiner GFS 15 ml (1 c. à table)
Pain à hamburger tranché grillé 1
Bébé roquette 30 g (1 oz)
Fromage cheddar fumé 1 tranche
Betteraves marinées tranchées 2 tranches
Gros œuf tourné 1
Ananas doré, tranché et grillé 1 tranche
Grosse tomate, tranchée 1 tranche
Bacon cuit tranché 30 g (1 oz)
Préparation
Faire griller la galette de viande jusqu’à la cuisson désirée. Étendre du fromage à la crème sur le dessus de la moitié inférieure du pain à hamburger et garnir de bébé roquette. Ajouter la galette, le fromage cheddar, les betteraves marinées, l’œuf cuit, l’ananas grillé et les tranches de tomate et de bacon. Placer la moitié supérieure du pain sur le tout et servir.
Recette fournie par :
David Evans, chef consultant, GFS Ontario
En tant que chef consultant, David Evans conçoit pour les clients des programmes relatifs aux techniques de préparation, aux conseils de cuisson, à la présentation des assiettes et à l’élaboration de recettes.
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Le hamburger Aussie
Délicieux et aussi réconfortant pour les clients qu’il est abordable pour vous, le porc fournit d’excellentes occasions d’enrichir votre menu, quel que soit votre type d’établissement.
Coupes de porc
Médaillons de filet de porc. Les succulents médaillons de filet de porc ont une saveur subtile, qui se marie à différentes sauces, marinades et marinades sèches, et ajoutent de la variété à votre menu.
Côtelettes. Grâce à son bon persillage, la viande est savoureuse, tendre et juteuse.
Filet. Le filet de porc se transforme tout aussi bien en entrée élégante pour un repas spécial, qu’en mets principal, rôti ou grillé entier, pour un repas du soir vite fait. En raison de sa saveur subtile, il gagne à être préparé avec une marinade sèche, une marinade, une farce ou une sauce relevée.
Côtes. La demande pour les côtes levées dans les restaurants est à son maximum pendant la saison du barbecue, car bien des consommateurs ne se sentent pas à l’aise de les cuire à la maison.
Côtesdedos. Les côtes de dos sont offertes en côtes levées et en coupe du centre de la longe. Plus tendres et plus charnues que les côtes de flanc, les côtes de dos coûtent plus cher que les côtes de flanc.
Côtesdeflanc. Les côtes de flanc sont situées juste à côté du flanc. Elles débutent à l’endroit où se terminent les côtes de dos et se terminent au sternum. Moins tendres et moins chères que les côtes de dos, les côtes de flanc sont savoureuses quand elles sont bien préparées.
Porc
Filet de porc mariné dans un mélange de moutarde, de sirop d’érable, d’huile d’olive, de porto et d’ail haché, puis farci de bacon et d’épinards. Grillé sur le barbecue et servi avec une sauce à la moutarde et à la crème sure.
Donne : 10 portions
Description Quantité
Moutarde de Dijon 100 ml (6 c. à table)
Sirop d’érable 100 ml (6 c. à table)
Huile d’olive 100 ml (6 c. à table)
Porto blanc 100 ml (6 c. à table)
Gousses d’ail hachées 4
Filets de porc GFS 2,27 kg (5 lb) Sel et poivre au goût
Bacon précuit 20 tranches
Épinards frais 1,13 kg (2,5 lb)
Sauce à la moutarde et à la
crème sure 90 g (3 oz)
Préparation
Mélanger la moutarde, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le porto et l’ail haché. Verser sur les fi lets et réfrigérer durant deux heures environ. Retirer les fi lets de la marinade.
Couper chaque fi let au centre pour qu’il s’ouvre comme un papillon. Saler et poivrer. Placer quatre tranches de bacon et une tasse d’épinards sur un des côtés du fi let, rabattre l’autre côté et attacher le tout avec une fi celle à cuisson.
Dans un plat à sauté, saisir la viande de tous les côtés.
Baisser la chaleur pour terminer la cuisson ou placer les fi lets dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu’à la cuisson désirée. Enlever la fi celle avant de trancher ou de servir. Mettre 90 ml (3 oz) de sauce à la moutarde dans une assiette de service. Y déposer le fi let de porc et servir avec des légumes frais grillés.
Filet de porc farci au bacon et aux épinards
Sauce à la moutarde et à la crème sure
19
Donne : 900 ml (30 oz)
Description Quantité
Crème sure GFS 750 ml (3 tasses)
Moutarde de Dijon 100 ml
(6 c. à table)
Sirop d’érable 25 ml
(1,5 c. à table)
Huile d’olive 25 ml
(1,5 c. à table) Échalotes fi nement hachées 3
Sel et poivre au goût
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
Recette fournie par : Éric Caron, chef consultant, GFS Montréal
En tant que chef consultant, Éric Caron conçoit pour les clients des programmes relatifs aux techniques de préparation, aux conseils de cuisson, à la présentation des assiettes et à l’élaboration de recettes.
Vous cherchez un moyen facile d’ajouter de délicieuses saveurs à votre menu?
Les consommateurs d’aujourd’hui recherchent des saveurs intéressantes, des expériences culinaires différentes et la variété. Rien ne répond mieux à de telles attentes que la volaille, qui demeure un choix sûr en matière de polyvalence.
Selon les informations de 2011 contenues dans la base de données MenuMonitor de Technomic, Inc., les plats de poulet les plus populaires sont le poulet barbecue, le poulet noirci, la salade César au poulet, les bâtonnets de poulet, le poulet parmesan, les quésadillas au poulet, les sandwiches au poulet, la salade au poulet frit ou croustillant, le poulet grillé, la salade au poulet grillé et le poulet à l’étouffée. Ces mets sont typiquement accompagnés de sauces relevées, plus ou moins épicées, fumées, à l’ail, sucrées ou d’inspiration asiatique.
Le choix le plus populaire et polyvalent est la poitrine de poulet désossée sans peau. Les morceaux de poulet aplatis ou en escalope sont plus faciles à cuire, cuisent uniformément et ne sèchent pas. Nous offrons une vaste gamme de produits, parfaits pour les grillades de l’été : morceaux avec os, morceaux désossés et sans peau, hauts de cuisse, cuisses et bien plus.
Meilleurs choix
Poitrines de poulet : Les poitrines de poulet GFS sont toujours délicieuses, avec un minimum de préparation. Cuites sur le gril ou à la poêle, elles s’apprêtent d’une multitude de façons.
Hauts de cuisse désossés avec peau : bon rapport qualité-prix, polyvalents, riches de saveur et inattendus.
Poulet braisé : rôti lentement dans une petite quantité de liquide, tendre et savoureux, à faible coût.
Poulet frit : mets réconfortant à servir de façon classique ou novatrice.
Pilons : idéals pour les hors-d’œuvre, les plats à partager et les entrées.
Poulet haché : permet de réinventer les boulettes et les pains de viande, les hamburgers, les nachos et bien plus.
Ailes : fumées, rôties au four ou rehaussées d’épices ou de sauces particulières.
Le poulet, un aliment prisé
Ajoutez du piquant à votre menu de sandwiches. Ce sandwich d’inspiration latine se compose de poulet grillé recouvert de fromage Pepperjack, de tranches de tomate, de laitue et de guacamole servis sur un pain grillé, garni d’un piment jalapeno grillé.
Donne : 1 portion
Description Quantité
Petit pain empereur, tranché et grillé 1
Poitrine de poulet désossée sans peau, grillée 180 g (6 oz) Tranches de fromage Pepperjack 2
Tranches de tomate 2
Laitue déchiquetée 15 g (0,5 oz)
Guacamole 30 g (1 oz)
Purée de piments jalapenos fumés 10 ml (2 c. à thé)
Piment jalapeno grillé 1
Préparation
Placer la poitrine de poulet grillée sur la moitié inférieure du petit pain empereur. Garnir de fromage et mettre sous un grilloir quelques secondes pour faire fondre le fromage.
Garnir de tranches de tomate, de laitue déchiquetée et de guacamole. Étendre la purée de piments jalapenos sur la moitié supérieure du petit pain empereur et déposer cette moitié sur le tout. Couper en deux. Insérer un cure-dent dans le piment jalapeno grillé et le placer sur une des moitiés du sandwich.
Donne : 1360 g (48 oz)
Description Quantité
Mayonnaise 960 g (32 oz)
Crème sure 480 g (16 oz)
Sauce à sandwich aux
piments forts (Ancho et Chipotle) 240 g (4 oz)
Jus de citron 30 ml
(2 c. à table)
Sel 5 ml
(1 c. à thé) Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Réfrigérer jusqu’à utilisation.
21
Sandwich mexicain (torta)
au poulet Purée de piments jalapenos fumés
Augmentez vos ventes de poissons et de fruits de mer
C’est facile! Il suffit d’offrir aux consommateurs des plats qu’ils ne veulent pas préparer à la maison et qu’ils ne trouvent pas partout ailleurs. Les techniques de préparation et suggestions de présentation suivantes ajouteront du piquant à votre sélection de poissons et de fruits de mer.
Sur le gril
Griller les poissons et les fruits de mer comme le flétan, le saumon et les crevettes révèle toute leur saveur sans qu’il vous en coûte beaucoup de temps et d’argent. Servez les produits de la mer grillés avec des sauces légères, des vinaigrettes ou des beurres composés, sur un lit de légumes fait d’épinards ou de pois sucrés sautés, ou d’une julienne de carottes, de courgettes, de courges et de poivrons jaunes.
À la poêle
Faites d’abord revenir le poisson dans un plat à sauter, puis terminez la cuisson au four. Vous aurez ainsi un poisson bruni et caramélisé qui aura beaucoup de goût.
Ajoutez au bouillon de cuisson des échalotes, du vin blanc, du beurre et un peu de jus de citron ou de lime pour obtenir une sauce vite faite. Réduisez le tout et déposez-y un soupçon de beurre, de crème 35 % ou d’huile d’olive. Ajoutez des herbes fraîches à la fin pour multiplier les saveurs.
Au four
Cuisez le poisson à la vapeur au four, avec du beurre et du vin blanc, soit en le mettant dans un contenant pour table à vapeur, soit en l’emballant dans une papillote de papier d’aluminium ou de papier parchemin, ce qui emprisonnera les saveurs.
En croûte
Une croûte de pommes de terre déchiquetées, de tortillas ou de flocons de maïs écrasés, ou de chapelure et d’assaisonnements ajoutera de la saveur et du croustillant au plat et gardera le poisson juteux. Pour rendre votre plat unique, appliquez une mince couche de mélange à croquette de crabe sur le poisson.
Poissons et fruits de mer
Filet de saumon grillé sur le barbecue avec tranches de radis, de carottes, de pois sucrés et de laitue, accompagné de mayonnaise thaï à l’arachide bien relevée, servi sur une tortilla.
Donne : 1 portion
Description Amount
Filet de saumon 180 g (6 oz)
Tortilla 1
Radis Daikon, tranchés 7 g (¼ oz)
Carottes géantes Markon,
fi nement tranchées 7.5 g (¼ oz)
Pois sucrés, fi nement tranchés 7.5 g (¼ oz) Laitue romaine, tranchée 7.5 g (¼ oz) Mayonnaise thaï à l’arachide 60 g (2 oz) Préparation
Griller le fi let de saumon sur le barbecue jusqu’à la cuisson désirée. Défaire le fi let en fl ocons avec une fourchette et le placer sur la tortilla. Ajouter les radis, les carottes, les pois sucrés et 3,5 g de laitue. Verser la mayonnaise thaï à l’arachide. Plier la tortilla et la rouler serrée. Trancher et placer sur une assiette de service chaude.
Donne : 1,5 kg (56 oz)
Description Amount
Mayonnaise 960 g (32 oz)
Vinaigrette thaï à l’arachide 480 g (16 oz) Sauce chili sucrée 240 g (8 oz) Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réfrigérer jusqu’à utilisation.
23
Roulé thaï au saumon du Chili
Mayonnaise thaï à l’arachide
Centre de l’assiette
Steaks
Code Marque Description Format
0368718 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF COTE RTS AAA+ 8K+ FR 3 x 8 kg 1672708 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT COTE AAA+ 450G FR 9 x 450 g 1147328 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT BAVETTE 170G AAA SU 20 x 170 g 1147336 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT MACREUSE AAA 175G SU 20 x 175 g 1147329 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT CONT/FIL C/C 225G SU 20 x 225 g 1632708 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT CONT/FIL C/C AAA+ 225G FR 20 x 225 g 2302708 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT CONT/FIL C/C 340G FR 12 x 340 g 1147332 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT COTE B/B 450G SU 9 x 450 g 2772708 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT FAUX/FIL AAA 225G FR 16 x 225 g 1065522 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT SURL/HAUT COUPE/B 170G SU 24 x 170 g 1462708 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT CONT/FIL C/C 285G FR 12 x 285 g 1692708 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF PORT FILET C/C AAA+170G FR 24 x 170 g 0311858 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF CONT/FIL 0X1 AAA 1/4” 5K+ FR 3 x 5 kga 0711858 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF FILET 189B AAA 2.5K FR 3 x 2,5 kga 0151858 GFS BF COTE RTS 2X2 AAA 8K- FR 2 x 8 kga 3697808 GFS BF COTE RTS 2X2 AA+ 8K+ FR 2 x 7 kga
3698008 GFS BF FAUX/FIL AA+ 6K+ FR 3 x 6 kga
1506138 GFS BF PORT BAVETTE AA 175G SU 12 x 175 g 1149975 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AAA 225 SU 12 x 225 g 1006138 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AA 225G SU 12 x 225 g 1136639 GFS BF PORT COTE B/B AAA 400G FR 9 x 400 g 1147331 GFS BF PORT COTE B/B AA 450G SU 9 x 450 g 1138147 GFS BF PORT COTE B/B AA 510G FR 9 x 510 g 1136626 GFS BF PORT COTE B/B AA+ 285G FR 12 x 285 g 1136627 GFS BF PORT COTE B/B AA 340G FR 12 x 340 g 1136629 GFS BF PORT COTE B/B AA 400G FR 9 x 400 g 1136181 GFS BF PORT COTE B/B AA 450G FR 9 x 450 g
Code Marque Description Format
1147560 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AA 450G FR 12 x 450 g 1147563 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AA 175G FR 20 x 175 g 1136175 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AA 225G FR 20 x 225 g 1136176 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AA 285G FR 15 x 285 g 1136177 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AAA 225G FR 20 x 225 g 1136178 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AAA 285G FR 15 x 285 g 1136641 GFS BF PORT CONT/FIL C/C AAA 340G FR 12 x 340 g 1147327 GFS BF PORT ALOYAU C/C AA 340G SU 12 x 340 g 1160232 GFS BF PORT ALOYAU AA 510G SU 9 x 510 g 1136174 GFS BF PORT ALOYAU AA+ 450G FR 9 x 450 g 1136630 GFS BF PORT FILET C/C AA 140G FR 24 x 140 g 1136182 GFS BF PORT FILET C/C AA 225G FR 16 x 225 g 1137767 GFS BF PORT FILET C/C AAA 225G FR 16 x 225 g 1140172 GFS BF PORT FILET C/C AAA 140G FR 24 x 140 g 3698408 GFS BF CONT/FIL 0X1 AA+ 6K+ FR 3 x 6 kg+
1056762 GFS BF CONT/FIL 0X1 AAA 6K- FR 3 x 6 kga 3733308 GFS BF FILET 189B AA+ 2.3K+ FR 3 x 3 kga
0161858 GFS BF FILET AAA 2.5K+ FR 3 x 2,27 kg+
3698608 GFS BF SURLONGE/HAUT AA+ 1/4’’ FR 3 x 6 kga 1136180 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF PORT CONT/FIL C/C N/CL DEN FR 24 x 170 g 1136632 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF PORT CONT/FIL C/C N/CL 225G FR 20 x 225 g 0542708 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF PORT FILET C/C N/CL 140G FR 24 x 140 g 2352708 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF PORT FILET N/CL C/C 225G FR 20 x 225 g 3372708 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF PORT FILET N/CL C/C 170G FR 24 x 170 g 1136636 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF PORT TOURNEDOS N/CL 113 FR 40 x 113 g 1136185 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF PORT TOURNEDOS N/CL BARDE 140G FR 35 x 140 g 1147334 MONTCALM BF PORT FILET C/C N/CL 225G SU 20 x 225 g
Burgers et viande hachée
1072184 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF BURGER CUIT MINI A/PAIN SU 72 x 62 g 1756138 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF GALETTE PURE 170G SU 40 x 170 g 2590078 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF BURGER STYLE PUB CUIT 4OZ SU 40 x 113 g 1131858 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF BAVETTE AAA FR 2 x 9 kga
0458718 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF HACHE (CHUCK) 81PCT FR 6 x 4,54 kga 0148718 CERTIFIED
ANGUS BEEF BF HACHE CHUCK SU 2 x 2,5 kg
5876138 GFS BF GALETTE PURE OVALE 142G SU 36 x 142 g 2101938 GFS BF GALETTE PURE RONDE 113G SU 40 x 113 g 0071438 GFS BF HACHE MAIGRE 85PCT FR 2 x 2,5 kg 0021438 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF HACHE MAIGRE 83PCT FR 2 x 2,5 kg 0011438 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF HACHE MAIGRE 83PCT SU 2 x 2,5 kg 0031438 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF HACHE R/STYLE 85PCT SU 2 x 2,5 kg 1154378 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BF PORT BAVETTE 115G SU 24 x 115 g
Produits
Code Marque Description Format 1152164 GIBIERS GALETTE BURGER 3
CANABEC GIBIERS ET PORC ASS SU 28 x 150 g
2001508 JM SCHNEIDER BF BURGER CUIT SU 54 x 85 g 1147325 MONTCALM BISON GALETTE PURE 180G SU 27 x 180 g 0252588 PORTE.R.HOUSE BF GALETTE PURE 113G SU 35 x 113 g 0402588 PORTE.R.HOUSE BF GALETTE OVALE PURE 150G SU 30 x 150 g 1142708 PORTE.R.HOUSE BF HACHE MAIGRE 85PCT COV SU 2 x 2,5 kg
Porc
1136123 GFS PORC COTEL PAPILLON DES 113G FR 40 x 113 g
2106138 GFS PORC COTEL C/C 100G SU 45 x 100 g
0496138 GFS PORC COTEL B/B 100G SU 45 x 100 g
1054173 GFS PORC LONGE DES LONGUE COV FR 2 x 5 kga 1054211 GFS PORC LONGE DES COURTE COV FR 2 x 4,3 kga
0356138 GFS PORC COTEL C/C 125G SU 36 x 125 g
1120968 GFS PORC COTE FLANC ST-LOUIS CUIT
8X12OS SU 1 x 7 kga
1064431 GFS PORC FILET EMB IND 12-14OZ SU 1 x 9,6 kga 0301118 BROCHU PORC LONGE DES MUSC/PRINC SU 8 x 2, 5 kga 0481508 JM SCHNEIDER PORC COTE/LEV BBQ SUPER SU 54 x 85 g 8182758 MAPLE LEAF PORC COTE DOS PELE 24-30OZ SU (18) 1 x 13 kga 9112708 MONTCALM PORC ESCAL DELICATISEE 125G SU 40 x 125 g 0993398 OLYMEL PORC LONGE DES ASS TOMATE/BAS SU 4 x 1,5 kga 4021198 OLYMEL PORC CARRE FRANCAIS 8 OS SU 4 x 2 kga 0082588 PORTE.R.HOUSE PORC COTEL DES 125G SU 40 x 125 g 0090408 SKOULAKIS PORC BROCH SOUVLAKI MAR 50 x 70 g 0010408 SKOULAKIS PORC BROCH SOUVLAKI MAR 40 x 100 g
Agneau et veau
0712948 GFS VEAU COTEL LAIT FRANC FR 16 x 275 ga 0912938 GFS VEAU COTEL LAIT FRANC FR 12 x 370 ga 3142938 GFS VEAU COTEL/FIL GRAIN FR 16 x 340 ga 0052948 GFS VEAU ESCAL GRAIN ECONO DELICATISEE SU 2 x 20 x 125 g 0022948 GFS VEAU ESCAL GRAIN DELICATISEE SU 40 x 115 g
0042948 GFS VEAU ESCAL LAIT SU 40 x 115 g
2082938 GFS VEAU ESCAL GRAIN ATT PANE SU 40 x 115 g
9700438 GFS VEAU ESCAL LAIT FR 30 x 2 x 85 g
2002938 GFS VEAU BAVETTE GRAIN FR 24 x 200 g
2222938 GFS VEAU BAVETTE GRAIN SU 24 x 200 g
1972938 GFS VEAU BAVETTE GRAIN SU 28 x 170 g
0392948 GFS VEAU HACHE 85PCT SU 2 x 2,5 kg
3322978 GFS VEAU MEDAIL GRAIN FR 10 x 4 x 85 g 5112948 GFS VEAU MEDAIL GRAIN SU 9 x 4 x 140 g 3312978 GFS VEAU MEDAIL GRAIN SU 10 x 4 x 85 g 2352978 GFS VEAU MEDAIL FIL GRAIN FR 2 x 15 x 170 g
0362948 GFS VEAU GALETTE PURE SU 36 x 113 g
6950438 GFS VEAU CARRE GRAIN RTS 6OS SU 2 x 2,5 kga 9140438 GFS VEAU CONT/FIL LAIT COURT 0X0 FR 4 x 1,75 kga 2502928 GFS VEAU CONT/FIL GRAIN COURT 0X0 FR 4 x 2 kga 0142948 GFS VEAU FIL TETE GRAIN SU 5 x 2 x 825 ga 0152938 GFS VEAU FIL TETE LAIT FR 5 x 2 x 650 ga 0272948 GFS VEAU TOURNEDOS GRAIN A/BACON SU 9 x 4 x 90 g 0282948 GFS VEAU TOURNEDOS GRAIN A/BACON SU 9 x 4 x 115 g 1116808 MONTPAK VEAU ROULEAU MEDITERRANEEN
CUIT 44MCX SU 1 x 3,3 kg
0280078 NOUVELLE-ZELAND AGN COTEL FIL SU 59 x 85 g 0043198 NOUVELLE-ZELAND AGN GIGOT D/R/A SU 6 x 1,5 kga 0083198 NOUVELLE-ZELAND AGN CARRE FRANC 14-16OZ SU 10 x 2 x 425 ga 0253198 NOUVELLE-ZELAND AGN CARRE FRANC 18-20OZ SU 8 x 2 x 540 ga 7250438 NOUVELLE-ZELAND AGN JARRET AVANT SU 1 x 11 kga 0303198 AGN CARRE FRANC 16-18OZ SU 10 x 2 x 476 ga 1150199 WHITE STRIPE AGN GIGOT D/R/A SU 2 x 2,25 kga 1070311 WHITE STRIPE AGN CONT/FIL DES SU 1 x 5 kg
Saucisse
Code Marque Description Format
3341508 GFS SAUC ITAL DOUCE CRU 3.5/LB SU 1 x 5 kg 7691508 GFS SAUC COIFFE CAMPAGNARDE SU 1 x 5 kg 1085782 ALPINA SALAMI SAUC CHORIZO PIQ 5PO 6-7LB FR 1 x 2 kga 0101508 JM SCHNEIDER SAUC CHORIZO 6’’ 4LB N/C 1 x 5 kg 0251508 JM SCHNEIDER SAUC ITAL DOUCE P/C 6” 5LB SU 1 x 3 kg 0231508 JM SCHNEIDER SAUC OCTOBERFEST 6” 5LB SU 1 x 4 kg 2301028 LESTER’S SAUC TOMATE/BASILIC SU 1 x 3 kg 1107334 SALAMICO SAUC TOULOUSE P/C SU 10 x 1,5 kg
Volaille
2535408 GFS PLT POIT DES RDM 17PCT IQF SU 2 x 2 kg 3025408 GFS PLT POIT DES 4OZ 17PCT IQF SU 2 x 2 kg 3035408 GFS PLT POIT DES 5OZ 17PCT IQF SU 2 x 2 kg 3045408 GFS PLT POIT DES 6OZ 17PCT IQF SU 2 x 2 kg 7425568 GFS PLT POIT DES 3-7OZ NAT PAP FR 1 x 5 kg 6810248 GFS PLT MCX CUIT 100PCT BL SU 1 x 4,54 kg 7310368 GFS DINDE POIT CRU A/OS ASS S/SEL A/P 21PCT 2 x 7 kg 0140368 GFS DINDE POIT CRU DES S/P ASS SU 4 x 1,5 kg 1200748 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE PLT POIT DES 5OZ 16PCT IQF SU 2 x 2 kg 1400748 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE PLT POIT DES 6OZ 16PCT IQF SU 2 x 2 kg 1000748 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE PLT POIT DES RDM 16PCT IQF SU 2 x 2 kg 1440558 EXCELDOR PLT POIT 1/2 DES A/MANCHON FR 1 x 5 kg 1126909 EXCELDOR PLT CUISSE A/D 305G FR 1 x 5 kg 0302728 KING COLE CANARD POIT DES A/P 7-8OZ SU 32 x 225 g 1056703 SKOULAKIS PLT GALETTE BURGER CRU ASS 21% SU 59 x 85 g 7000408 SKOULAKIS PLT BROCH MAR SOUVLAKI BL 50 x 70 g 0700408 SKOULAKIS PLT BROCH MAR SOUVLAKI BL 40 x 90 g 0070408 SKOULAKIS PLT BROCH MAR SOUVLAKI 50 x 76 g 0030408 SKOULAKIS PLT BROCH MAR SOUVLAKI 40 x 100 g 5000408 SKOULAKIS PLT SATAY SOUVLAKI 100 x 30 g
Fruits de mer
0088448 GFS BASA FIL S/P DES 3-5OZ IQF 1 x 6,8 kg 0078448 GFS BASA FIL S/P DES 6-8OZ IQF SU 1 x 6,8 kg 2878238 GFS FLETAN PORT FILET PACIF 6OZ 1 x 4,54 kg 0028238 GFS FLETAN DARNE PACIF 8OZ COV 1 x 4,54 kg 1147753 GFS PF SAUM ATL FIL DES A/P PARE
C+3-4LB ECO 3 x 1,5 kg
1147752 GFS PF SAUM ENT 10/12LB 2/CS NB ECO 2 x 5,44 kg 2023878 GFS PETONCLE 20/30 S/EAU IQF 2 x 2,27 kg 4543878 GFS PETONCLE U/10 S/EAU IQF 2 x 2,27 kg 1032368 GFS THON PORT YEL 6OZ COV 1 x 4,5 4 kg
1149972 GFS THON STEAK 8OZ SU 20 x 225 g
2068238 GFS SAUM ATL FILET PORT 6OZ 1 x 4,5 4 kg 1012998 FRESH WATER DORE FIL A/P 6/8 CDN IQF 1 x 5 kg 0200808 HIGH LINER SAUM BROCH POIVRON RGE/VERT 48 SU 12 x 4 x 125 g 9710808 HIGH LINER SAUM GALETTE BURGER FIL PANE P/C 40 x 113 g 0533148 HIGH LINER SAUM LONGE 4OZ IQF 1 x 4,54 kg 1109404 IPM CREV BT P/D CRU A/Q 21/25 VIETNAM 5 x 908 g 1059859 IPM CREV BROCH BL P/D A/Q CRU 31/40 INDO 1 x 36 un 0418448 IPM CREV BT P/D CRU A/Q 8/12 VIET 5 x 908 g 0268448 IPM CREV BT A/E 8/12 VIETNAM 6 1 x 1,81 kg 1108361 OCEAN JEWEL FRUIT MER MELI-MELO 8 x 1,13 kg 0502298 TRIDENT MAHI MAHI PORT DES S/P COV 6OZ SU 27 x 6 oz 1144357 MORUE FIL ISLANDE 8/16 COUCHE S/MER SU 3 x 9 kg
5051608 DORE FIL A/P 6/8 OZ EURO SU 1 x 5 kg
1113158 SAUM FILET CHILI ATL DES A/P VAC 3-4LB 1 x 10 kg 8001478 BAR CHILI PORT (SAUVAGE) DES
S/P 8OZ COV 1 x 4,54 kg
25
Fruits de mer, cont.
Code Marque Description Format
1110441 TRUITE FIL A/P DES CHILI 600-900G SU 1 x 10 kg
1087203 PF THON LONGE SASHIMI 1 x 3-6 kg
Herbes fraîches
1109435 MARKON RSS FL PERSIL LAVE/PREP 4 x 454 g 1109444 MARKON RSS FL CORIANDRE LAVEE/PREP 4 x 454 g 1109439 MARKON RSS FL AIL PELEE POT 5LBS 4 x 5 lb
1172633 MARKON RSS FL AIL PELE 1 x 2,27 kg
Légumes pour grillades
3600028 GFS FL ZUCCHINI VERT 1 x 2,27 kg
0510028 MARKON FL ASPERGE 1 x 5 kg
1068024 MARKON FL OIGNON JUMBO BOITE 1 x 50 lb
0120028 FL AUBERGINE 1 x 11,27 kg
2180028 FL PIMENT VERT LARGE 1 x 10 kg
2250028 FL PIMENT ROUGE 1 1/9 BUSHEL 1 x 9 un
3380028 FL ZUCCHINI VERT 1 x 11,31 kg
0880028 FL BETTERAVE 1 x 11,31 kg
0013248 FL PATATE JUMBO SAC 1 x 22,7 kg
Fruits d’été
6818308 MARKON FL FRAISE 2 x 4 lb
1119193 MARKON RSS FL SALADE FRUIT DELUXE FR 1 x 3,63 kg
2110018 FL ANANAS 7-8UN 1 x 9,07 kg
1085805 FL CANTALOUP 1 x 18 un
2840018 FL MELON MIEL 1 x 3 un
2700018 FL MURE 1 x 12 un
Salades estivales
5181718 MARKON RSS FL CHOU EMINCE 4 x 2,25 kg
5201718 MARKON RSS FL LAITUE ROMAINE PRE-COUPEE 6 x 900 g 1109456 MARKON RSS FL EPINARD LAVE/PREP 4 x 1,13 kg 1173377 MARKON FL LAITUE ROMAINE BEBE ARTISAN 1 x 24 un
1081392 MARKON FL LAITUE ARTISAN 1 x 16 un
Tomates
3850028 FL TOMATE 6X7 1 x 11,34 kg
1120767 FL TOMATE 6X6 1 x 4,54 kg
Fruits et légumes en conserve
1130886 GFS FEVE VERTE COUPEE 6 x 2,84 L
1130883 GFS MAIS CREME 6 x 2,84 L
Condiments
1087464 GFS SAUCE SALADE WHIP S/MSG 1 x 20 L
5561818 GFS MARG MOLLE AIL SGT 1 x 4 kg
1108244 GFS MIEL LIQ DORE 6 x 1 kg
0023778 GFS KETCHUP 6 x 2,84 L
1071691 GFS KETCHUP PORT 500 x 9 g
0203778 GFS KETCHUP VOLPACK 1 x 11,5 L
1183219 GFS MAYONNAISE 2 x 3,78 L
1087482 GFS MAYONNAISE 1 x 20 L
1087489 GFS MAYONNAISE LEGERE 1 x 20 L
1071689 GFS MOUTARDE PORT 500 x 7 g
9027828 GFS CORNICHON SUCRE TR 2 x 4 L
9097828 GFS CORNICHON SUCRE TR ONDULE 1 x 8 L
9917828 GFS CORNICHON ANETH HAMBURGER TR 1 x 19 L
6097828 GFS CORNICHON ANETH KOSHER 1 x 19 L
1048630 GFS CORNICHON ANETH SANDW TR 1/8 1 x 19 L
3077828 GFS CORNICHON ANETH (QUART) 1 x 8 L
2097828 GFS CORNICHON ANETH KOSHER 1 x 8 L
6207828 GFS CORNICHON GHERKIN SUCRE 2 x 4 L
Code Marque Description Format
6597828 GFS RELISH SUCREE (GENRE MAISON) 1 x 8 L
3907828 GFS CHOUCROUTE 1 x 8 L
1087510 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE MAYONNAISE 2 x 3,7 L
0203458 HELLMANN’S MAYO LEG SAC/BTE 1 x 20 L
0043458 HELLMANN’S MAYONNAISE 2 x 4 L
1107797 HELLMANN’S MAYONNAISE PORT (SACHET) 204 x 10,5 ml
Accompagnement
8457418 BASIC
AMERICAN PATATE PUREE HARVEST GRANULE 12 x 819 g
Sauces et vinaigrettes
1087470 GORDON
SIGNATURE VIN BALSAMIQUE DE MODENA 2 x 2 L 1087473 GORDON
SIGNATURE VIN CESAR/AIL ROTI 2 x 2 L
1087454 GORDON
SIGNATURE VIN FROM FETA/ORIGAN 2 x 2 L
1087434 GORDON
SIGNATURE VIN MOUTARDE DIJON/MIEL 2 x 2 L
1087440 GORDON
SIGNATURE VIN POIRE/GOYAVE/MANDARINE 2 x 2 L 1087442 GORDON
SIGNATURE VIN PONZU CREMEUSE 2 x 2 L
1087451 GORDON
SIGNATURE VIN THE ROOIBOS/HUILE PEPIN RAISIN 2 x 2 L 1087441 GORDON
SIGNATURE VIN POIVRON ROUGE ROTI/FROM CHEVRE 2 x 2 L 1087479 GORDON
SIGNATURE VIN CHAMPIGNON SHITAKE/SESAME 2 x 2 L 1087452 GORDON
SIGNATURE VIN TOMATE SECHEE/BASILIC 2 x 2 L 1087480 GORDON
SIGNATURE VIN CONCOMBRE/WASABI 2 x 2 L
1087450 GORDON
SIGNATURE VIN THAI/GINGEMBRE 2 x 2 L
1147094 GORDON
SIGNATURE SAUCE BBQ ASIATIQUE 2 x 1,89 L
1147097 GORDON
SIGNATURE SAUCE BBQ MOUTARDE CAROLINE 2 x 1,89 L 1147095 GORDON
SIGNATURE SAUCE BBQ CHILI/LIME POBLANO 2 x 1,89 L 1147098 GORDON
SIGNATURE SAUCE BBQ BIERE 2 x 1,89 L
1147096 GORDON
SIGNATURE SAUCE SATAY S/ARACHIDE 2 x 1,89 L
1087459 GFS VIN FROM BLEU 2 x 4 L
1087474 GFS VIN CESAR CREMEUSE 2 x 4 L
1090444 GFS VIN CESAR LEGERE 2 x 4 L
1087449 GFS VIN SALADE CHOU CREMEUSE 2 x 4 L
1087453 GFS VIN FRANCAISE 2 x 4 L
1087461 GFS VIN HERBE EPICE MAISON 2 x 4 L
1090442 GFS VIN ITAL LEGERE 2 x 4 L
1087462 GFS VIN ITAL GOLDEN CLASSIQUE 2 x 4 L
1087444 GFS VIN RANCH CLASSIQUE 2 x 4 L
1090449 GFS VIN RANCH LEGERE 2 x 4 L
1087481 GFS VIN FRAMB S/GRAS 2 x 4 L
1183420 GFS SAUCE SALADE FOUETTE 2 x 3,78 L
1087463 GFS VIN M/ILES 2 x 4 L
1087490 GFS SAUCE BBQ CORSEE BOLD 2 x 4 L
1087491 GFS SAUCE BBQ CLASSIQUE 2 x 4 L
1087492 GFS SAUCE BBQ FUMEE 2 x 4 L
Code Marque Description Format
1107885 GFS SAUCE MEL ALFREDO S/GMS 6 x 720 g
1107884 GFS SAUCE MEL BECHAMEL S/GMS 6 x 1 kg
1107891 GFS SAUCE MEL D/GLACE S/GMS 6 x 1 kg
1107888 GFS SAUCE MEL POIVRE VERT S/GMS 6 x 1 kg 1107886 GFS SAUCE MEL HOLLANDAISE S/GMS 6 x 800 g 9166518 GFS SAUCE MEL PLT CHAUD S/GMS 1 x 4,54 kg
1108382 KNORR SAUCE MEL POIVRE VERT 6 x 750 g
Collations
1145945 LAY’S CROUST CORNICHON ANETH 40 x 40 g
1145866 LAY’S CROUST SEL/VINAIGRE 40 x 40 g
1145867 LAY’S CROUST REG 40 x 40 g
1145943 LAY’S CROUST KETCHUP 40 x 40 g
1145946 LAY’S CROUST BBQ 40 x 40 g
Huile d’olive
1107104 GFS HUILE OLIVE PURE 100PCT (ITALIE) 4 x 3 L
1108358 GFS HUILE OLIVE X-VIERGE 4 x 3 L
Épices et assaisonnements
1145498 GFS AIL HACHE HUILE FR 6 x 1 kg
1145069 GFS AIL HACHE EAU FR 6 x 1 kg
1121228 TRADE EAST BACON EMIETTE SIMILI 1 x 1,9 kg
1106151 TRADE EAST EPICE CAJUN 12 x 675 g
1108283 TRADE EAST EPICE ITAL ASSAIS 12 x 225 g 1119328 TRADE EAST ASSAIS CITRON/POIVRE 12 x 825 g 1108317 TRADE EAST EPICE POIVRE CAYENNE ROUGE MOULU 12 x 450 g 1108247 TRADE EAST EPICE PIMENT CAYENNE BROYE 12 x 350 g
7003608 TRADE EAST EPICE AIL POUDRE 1 x 2,1 kg
1108288 TRADE EAST EPICE AIL SEL 12 x 1,05 kg
1108245 TRADE EAST EPICE GINGEMBRE MOULU 12 x 375 g 1186320 TRADE EAST EPICE OIGN POUDRE 12 x 480 g 4093608 TRADE EAST EPICE PAPRIKA ESPAGNOL 1 x 2,4 kg 1116130 TRADE EAST EPICE POIVRE BL PUR MOULU 12 x 600 g
1108258 TRADE EAST EPICE STEAK ENT 12 x 825 g
0853608 CLUBHOUSE ASSAIS BIFTECK MTL 1 x 3,4 kg
1107840 LA GRILLE ASSAIS PLT MTL 12 x 675 g
1150639 LA GRILLE ASSAIS MANGUE CHIPOTLE 12 x 650 g 1107847 ONE STEP PET ASSAIS AIL ROTI/POIVRON 1 ETAPE 12 x 660 g
Frites et rondelles d’oignon
1070244 GFS FRITE 3/8 ONDULEE SGT 6 x 2,27 kg
1140556 GFS FRITE REG 1/2 SGT 6 x 2,27 kg
1070109 GFS FRITE 3/8 REG SGT 6 x 2,27 kg
1193612 GFS FRITE 3/8 ENROBEE EPAIS SGT 6 x 2,04 kg 1070102 GFS FRITE 3/8 REG STYLE MAISON SGT 6 x 2,04 kg 1193605 GFS FRITE 3/8 ENROBEE LIGER A/PELURE 6 x 2,04 kg 1070091 GFS FRITE 5/16 SAUMUREE A/PELURE SGT 6 x 2,04 kg 1193609 GFS FRITE 5/16 ENROBEE MOYEN A/PELURE 6 x 2,04 kg 1070560 GFS FRITE 7/16 REG A/PELURE SGT 6 x 2,27 kg 1070100 GFS FRITE 7/16 SAUMUREE A/PELURE SGT 6 x 2,27 kg 1070111 GFS FRITE 9/32 JULIENNE SGT 6 x 2,04 kg 1193616 GFS FRITE 9/32 JULIENNE ENROBEE
MINCE A/PELR 6 x 2,04 kg
1070243 GFS FRITE COUPE BIFTEK SGT 6 x 2,27 kg 1070119 GFS FRITE CUBE DEJEUNER ASSAIS SGT 6 x 2,27 kg 1070113 GFS FRITE CUBE DEJEUNER A/PELURE SGT 6 x 2,27 kg 1070120 GFS PATATE RISSOLEE RAPEE IQF SGT 6 x 1,36 kg 1143329 GFS AMUSE/G MOZZ BATON PANE ENV 75MCX 1 x 2,27 kg
1143325 GFS OIGN PATE LEGERE 1 x 4 kg
1143328 GFS OIGN PATE BEEFEATER 1 x 4 kg
1148034 GFS AMUSE/G ZUCCHINI PATE 6 x 908 g
Pâte à muffin
Code Marque Description Format
1111971 GFS MUFF PATE BLEUET SGT 1 x 7,5 kg
1111978 GFS MUFF PATE CITRON/CANNEB SGT 1 x 7,5 kg 1111977 GFS MUFF PATE CITRON/PAVOT SGT 1 x 7,5 kg 1116934 GFS MUFF PATE FRUIT EXTREME SGT 1 x 4,54 kg 1116931 GFS MUFF PATE FRUIT ETE SGT 1 x 4,54 kg
4542498 GFS MUFF PATE BANANE SGT 1 x 7,5 kg
4502498 GFS MUFF PATE DELICE MATIN SGT 1 x 7,5 kg
Pain
1098650 GFS PAIN CIABATTA RECT 3”X7” TR CUIT 80 x 100 g 1098651 GFS PAIN CIABATTA CARRE 4”X4” TR CUIT 80 x 90 g 2363188 GFS PAIN HAMBURGER SESAME 4.5” TR 96 x 75 g 6583188 GFS PAIN KAISER PAVOT/SESAME P/C 96 x 83 g
6593188 GFS PAIN HOT DOG 8X6.5” 96 x 71 g
1197871 READY BAKE PAIN MINI CIABATTAS 90 x 28 g 1197879 READY BAKE MINI-PAINS A HOT-DOG FENDUS 144 x 28 g 1197876 READY BAKE MINI-PAINS A HAMBURGER AU SESAME 144 x 28 g
Desserts
1153856 GORDON
SIGNATURE GAT CHOCO ECLAT(2X16MCX) 2 x 1 un 1153857 GORDON
SIGNATURE GAT FRAMB ECLAT(2X16MCX) 2 x 1 un 1153852 GORDON
SIGNATURE GAT CARAMEL ECLAT 2 x 1 un
1099782 GORDON
SIGNATURE GAT FROM ALOHA 28MCX 2 x 14 un
1099763 GORDON
SIGNATURE GAT FROM TIRAMISU TUSCAN 28MCX 2 x 14 un 2613008 GORDON
SIGNATURE GAT FROM CHOCO BL/CITRON 2 x 14 un 1126442 GFS TARTE CITRON/MERINGUE 10PO CUIT 1 x 6 un 1126440 GFS TARTE CITRON/MERINGUE 10PO
SUPREME CUITE 1 x 4 un
1126437 GFS TARTE CHOCO CREME 10PO CUITE 1 x 6 un 1126439 GFS TARTE CREME COCONUT 10PO CUITE 1 x 6 un 1126445 GFS TARTE PACANE 10PO CUITE CROUTE REG 1 x 6 un 1126444 GFS TARTE POMME ANCIENNE 10PO N/C 1 x 6 un
1126435 GFS TARTE POMME 10PO N/C 1 x 6 un
1126436 GFS TARTE BLEUET 10PO N/C 1 x 6 un
1126446 GFS TARTE FRAISE/RHUBARBE 10PO N/C 1 x 6 un 1189408 ORIGINAL
CAKERI GAT PLAQ REVE VRAIE VANILLE 2 x 1 un 1190990 ORIGINAL
CAKERI GAT PLAQ CHOCO ALLEMAND (COCONUT) 2 x 1 un 1190994 ORIGINAL
CAKERI GAT PLAQ VELOUR ROUGE 2 x 1 un
Produits laitiers
1069001 GFS OEUF CUIT DUR/ECAILLE FR 12 x 12 un
0011368 GFS FROM RUBAN JAU 2 x 2 kg
1064429 KRAFT FROM CHED NATUREL COL DOUX 21G TR 12 x 500 g 5111558 SAPUTO FROM BOCCONCINI COCKTAIL 280’S FR 1 x 3 kg 1144776 YOPLAIT
CREAMY YOG CREMEUX NATURE SAC 4 x 2 kg
1144777 YOPLAIT
CREAMY YOG CREMEUX VANILLE SAC 4 x 2 kg
1090342 WOOLWICH FROM CHEVRAI 100PCT EN BOUDIN 2x1 kg
Breuvages
4321358 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE JUS LIMONADE BLANCHE B/BOX 1 x 10 L 5521358 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE BOISSON LIMONADE BLANCHE 2 x 4 L 27
Breuvages, cont.
Code Marque Description Format
2461358 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE THE GLACE MÉLANGE 7+1 2 x 4 L 4021358 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE THE GLACE B/BOX, MÉLANGE 4+1 1 x 10 L
1131708 DAVINCI SIROP VANILLE 6 x 750 ml
1190126 DAVINCI SIROP NOISETTE 6 x 750 ml
1190127 DAVINCI SIROP CARAMEL 6 x 750 ml
1190129 DAVINCI SIROP VANILLE S/SUCRE 6 x 750 ml
1116504 DAVINCI SIROP PECHE 6 x 750 ml
1173378 DAVINCI SIROP FRAISE 6 x 750 ml
1173379 DAVINCI SIROP FRAMB 6 x 750 ml
1190130 DAVINCI MEL BAR MARGARITA LEGER 12 x 1 L 3561857 JET SMOOTHIE MEL FRUIT COLADA CARAIBE 6 x 1,9 L
3969437 JET SMOOTHIE MEL MANGUE 6 x 1,9 L
1007551 JET SMOOTHIE FRUIT CHAMPS 6 x 1,9 L
3969447 JET SMOOTHIE MEL FRUIT BOMBE FRAISE 6 x 1,9 L 1177407 JET MEL SMOOTHIE FRAISE YOG S/GRAS 6 x 1,9 L 1175933 JET SMOOTHIE YOG MEL BAIES S/GRAS 6 x 1,9 L 9271205 JET SMOOTHIE MEL LAITERIE, SMOOTHIE BASE LAIT 12 x 946 ml
1152388 JET MEL CAFE GLACE 4 x 1,36 kg
1152389 JET MEL CAFE VANILLE GRAIN S/CAFEINE 4 x 1,36 kg
1152390 JET MEL CAFE MOCHA 4 x 1,36 kg
1121045 OREGON CHAI MEL THE CHAI ORIGINAL CONC 6 x 946 ml 1190131 OREGON CHAI MEL THE CHAI SEC ORIGINAL 6 x 8 un 1161898 OREGON CHAI MEL THE CHAI LATTE ORIGINAL 4 x 1,36 kg 3771358 SUNSATIONAL MEL BAR DAIQUIRI FRAISE 3+1 2 x 2 L 3661358 SUNSATIONAL MEL BAR MARGARITA 5+1 2 x 2 L
Serviettes
1709948 GFS SERV DINER 1P 1/8 4 x 500 un
1164659 GFS SERV DINER 1P 1/4 BL 8.5X13 XPRESS 12 x 500 un 7449948 GFS SERV BREUV 1P 1/4 BL 9.5X9.5PO 8 x 500 un
9399948 GFS SERV DINER 2P 1/8 BL 28 x 100 un
3509948 GFS SERV JUNIOR BL 7X13.5PO 16 x 625 un 6339948 GFS SERV DINER 1P 1/8 15X17 12 x 250 un 1199948 GFS SERV BREUV 1P 1/4 12X13PO 12 x 500 un 1164661 GFS SERV DINER 1P 1/4 NAT 8.5X13 XPRESS 12 x 500 un 1117865 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE SERV DINER 2P 1/8 BL 8 x 375 un
Papiers film et d’aluminium
1149114 GFS PAP FILM 24PO A/BTE 1 x 1 un
1179222 GFS DIST METAL PAP FILM 11PO 1 x 1 un
1179300 GFS DIST METAL PAP FILM 17PO 1 x 1 un
1149112 GFS PAP FILM 11PO A/BTE 1 x 1 un
1149113 GFS PAP FILM 17PO A/BTE 1 x 1 un
1148076 GFS PAP FILM 17POX2000 REFILL 1 x 2 un 1148075 GFS PAP FILM 11POX2000 REFILL 1 x 2 un
1168642 GFS PAP ALUM 11P0X200M FORT 1 x 1 un
1168641 GFS PAP ALUM 17P0X100M FORT 1 x 1 un
1168640 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE PAP ALUM 11P0X200M LEGER 1 x 1 un 1168644 LES ESSENTIELS
DE LA CUISINE PAP ALUM 17P0X100M LEGER 1 x 1 un
Contenants en mousse
Code Marque Description Format
1123019 GFS CONT FM 3.5OZ BL 20 x 50 un
1123021 GFS CONT FM 8OZ BL EN HAUTEUR 20 x 50 un
1123022 GFS CONT FM 12OZ BL 20 x 25 un
1123020 GFS CONT FM 16OZ BL 20 x 25 un
1123029 GFS COUV PL DOME BL 8-10-12OZ 10 x 100 un
1123025 GFS COUV PL DOME BL 16OZ 5 x 100 un
1172808 GFS CONT FM MOY RECT 5.5X8.75X3PO 1 x 220 un 1089484 GFS CONT 3 COMPT 8X8X3PO REF 1 x 200 un 1163860 GFS CONT FM VENTILE 8X8.5X3 REF 2 x 75 un 1163123 GFS CONT FM MOY 3 COMPT VENTILE 8X8.5X3 REF 2 x 75 un 1163862 GFS CONT FM LARGE VENTILE 9X9X3.5PO, REF 2 x 75 un 1163948 GFS CONT FM 9PO CARRE 3 COMPT 2 x 75 un
Articles pour les grillages
1138148 GFS THERMO NUMER POCH 0/220F 6 x 1 un
1138149 GFS THERMO ANALOGIQUE POCH -20/100C 6 x 1 un 1138151 GFS THERMO NUMER POCH -40/450F EAU 6 x 1 un 7146307 CHEF REVIVAL MITAINE FOUR 13PO TERRY 1 x 1 un 1136437 CHEF REVIVAL MITAINE FOUR ARGENT 17PO SILICONE PAIRE 1 x 2 un 1136436 CHEF REVIVAL MITAINE FOUR 17PO BEIGE PAIRE 1 x 2 un 1090990 CHEF REVIVAL TABLIER 4 COTES POLY/COTON 1 x 1 un
1103791 DEXTER COUTEAU CHEF V-LO 10PO 1 x 1 un
1131850 MAGNUM PINCE UTILITE INOX 16PO 12 x 1 un 1131791 MAGNUM SPATULE 6X3PO A/FENTE MANCHE INOX 1 x 1 un
Produits nettoyants
1178368 ARRAY NET FOUR & GRILL CONC 2 x 3,78 L 1458368 ARRAY NET FOUR & GRILL MOUSSANT 6 x 500 ml
1208368 ARRAY NET AGRUME RTU 6 x 946 ml
1158368 ARRAY NET VITRE RTU 2 x 3,78 L
1198368 ARRAY NET VITRE RTU 6 x 946 ml
1189787 SMART DOSE ASSAINIS SURFACE 1,4L 2 x 1,4 L
1145676 SMART DOSE NET VITRE 2 x 1,4 L
1145671 SMART DOSE NET NEUTRE AGRUME STRIDE 2 x 1,4 L 2120128 SUMA NET SUMA DOCK & DUMPSTER 4 x 946 ml
