www.boucherie-liaigre.com
Françoise & Alain
LE PLAISIR
ensemble D’ÊTRE
Risotto de St Jacques crème de corail Soufflé de St Jacques et langoustines Cassolette de l’océan au côteau du layon Coquille St Jacques
6,50€
6,15€
5,95€
5,70€
LE COIN Apéritif
Délice festifs chauds (20 pièces) Samoussa (nouvelle recette) Brochette de crevette Briochette de St Jacques Bonbon de foie gras
Planche à tapas (4personnes)
Jambon d’Ardèche, pâté en croûte, rillettes de poisson et d’oie, poivrons farcis, comté, brochette raisin-magret
Plateau de wraps 24 pièces (saumon - Noël)
Plateau de wraps 24 pièces (bœuf - volaille)
Plateau de toasts froids (24 pièces) : Wraps de noël
Macaron foie gras Navette saumon Brochette raisin/magret
Verrines froides (20 pièces) : 2 au choix Panna cotta parmesan tomate
Tartare de St Jacques
Verrine écrevisses et sa brunoise de légumes Verrine mousse betterave - pomme granny Tartare de bœuf façon taï
Plateau bouchées chaudes (24 pièces) Accras de morue
Cannelés tomate confite-écrevisses Quiche fruits de mer
Mini bouchée à la reine Pain surprise
fromage, jambon, mousson de canard, rillette de sardine
l’assiette Carpaccio de bœuf (70gr)
12,00€
15,00€
13,00€
26,20€
38,00€
29,50€
26,80€
3,10€
CHAUDES
nos Entrées
NOUVEAU NOUVEAU
NOUVEAU
NOUVEAU
Dans la limite des stocks disponibles
NOUVEAU
31,50€
la part la part la part la part
NOS Poissons
NOS Viandes
Délice des profondeurs Saumon gravlax Tataki de thon Tartare de st Jacques Rillette de sardine Assiette terre et mer
Médaillon de foie gras, magret séché, saumon fumé, brochette de gambas au curry, mesclun Médaillon de foie gras de canard
et son chutney de figues (50 gr/ pers) Trilogie du mareyeur
6 langoustines, 6 crevettes, 6 huitres, mayonnaise, beurre, citron, rince doigt Assortiment de charcuterie festive Jambon blanc, rosette, andouille, galantine, jambon d’Ardèche, terrine de campagne
la part
la part
la part
la part
la part 8,20€
8,30€
8,70€
13,15€
3,85€
Bar aux agrumes crème de vanille, samoussa de légumes
Pavé de merlu beurre nantais et son flan butternut
Lotte farcie aux petits légumes et son risotto
8,50€
7,80€
8,10€
Filet de veau
basse température façon Rossini Suprême de poularde aux morilles Magret de canard aux épices sauce acidulée
Côte de bœuf à la moelle et au bleu (min. 4 pers.) Filet de chapon au jus truffé et sa sauce foie gras
Filet mignon de cerf beurre de noix
8,65€
7,90€
7,70€
7,60€
7,40€
8,80€
NOUVEAU NOUVEAU
NOUVEAU NOUVEAU NOUVEAU
FROIDES
nos Entrées
MONTÉES À L’ASSIETTE
la part
la part
la part
la part
la part la part
la part
la part
la part
NOS Fromages & desserts
Pot au feu de la mer
Couscous (poulet-agneau- bœuf) Cuisse de canard confite et son gratin dauphinois Civet de bœuf
et galette de pommes de terre Joues de porc à la normande et ses grenailles
Raclette
1 tr jambon blanc, 1 tr jambon de campagne, 2tr rosette, 2 tr de bacon, 1 tr salami, 1 tr d’andouille, 250gr de fromage à raclette
Pierrade
200gr de viande au choix : bœuf, poulet, dinde, porc , veau et ses sauces
8,00€
7,40€
7,40€
7,00€
7,70€
7,50€
7,00€
Assortiment de fromages (6 pers. minimum) Brie, St nectaire, comté, chèvre, et bleu Bûchette choco-caramel
Délice de fin d’année
Biscuit madeleine, agrumes, mousse fromage blanc
2,20€
3,80€
3,80€
NOS Garnitures
2 Samoussas de légumes maison Flan aux cèpes et éclats de noisettes
Risotto aux champignons Crumble de légumes de saison Flan de butternut
Grenailles à la fleur de sel Pommes dauphines Poêlée de champignons
Shitaké, pleurotes, champignons de Paris Gratin dauphinois
Poêlée de noël
Grenailles, champignons, châtaignes, oignons rouges
la part la part la part
la part la part la part la part la part la part
la part 2,20€
2,50€
2,30€
2,30€
2,40€
2,30€
2,40€
2,90€
2,20€
2,50€
NOUVEAU
NOUVEAU
Dans la limite des stocks disponibles
NOS PLATS Conviviaux
10 personnes minimum
8,20€
la part
la part la part
la part la part la part
la part
la part
la part
la part
Assortiment de crudités (3 au choix) Perles des mers, salade 4 saisons, salade hollandaise, salade indienne
Poulet de Bresse AOC ( 1.5 /2.3 kgs)
Chapon fermier jaune
Poularde de Bresse AOC (1.8/2kgs)
Mini chapon fermier jaune
Chapon roulé De Bresse AOC (3/4.5 kgs)
Dinde fermière noire Poularde fermière noire Pintade chaponnée fermière Oie fermière blanche
Assortiment de viandes froides (2 au choix) Rôti de bœuf, rôti de porc, émincé de volaille
la part
la part 8,20€
8,20€
22,90€
28,00€
57,00€
17,00€
18,00€
15,50€
21,00€
23,50€
NOS Buffets
PRESTATIONS
BOUCHÈRES Festives
NOS Volailles festives
DE VENDÉE
Label Rouge
Possibilité de cuire vos volailles pour 10€
Rôti de chapon Rôti de canette Rôti de pintade Coquelet farci
Tournedos au beurre d’ail
Farces fines au choix :Marron, forestier, foie gras
30,50€
24,90€
21,90€
13,00€
27,90€
Tarifs valables du 01 décembre 2021 au 31 janvier 2022 · Dans la limite des stocks disponibles
www.boucherie-liaigre.com Françoise & Alain
39 rue Nationale • LES HERBIERS alain.liaigre@wanadoo.fr • 02 51 91 07 86
le kg le kg le kg
le kg le kg le kg le kg le kg le kg
17,00€
le kg le kg le kg
le kg la pièce
Douceur MENU Saveur MENU
Enfant MENU
Risotto de St Jacques crème de corail Magret de canard aux épices
Flan de butternut Bûchette choco-caramel**
Délice de fin d’année*ou Pain
3 délices festifs chauds Médaillon de foie gras et son
chutney de figues Filet de bar aux agrumes
crème vanille Deux samoussas de légumes
Bûchette choco-caramel**
Délice de fin d’année*ou Pain
Burger maison Potatoes Fondant au chocolat
*Délice de fin d’année : biscuit madeleine, confit d’oranges, crémeux kalamansi, mousse fromage blanc
**Bûchette : biscuit moelleux chocolat, croustillant chocolat, caramel beurre salé, crémeux caramel, mousse chocolat noir
4 pers. minimum
4 pers. minimum 20,90€ / personne
28,40€ / personne
26,25€ / personne
8,00€ / personne
Dans la limite des stocks disponibles
Un acompte de 40.00 € vous sera demandé à la commande
DATES LIMITES POUR PASSER VOS COMMANDES : Pour le 24, 25 et 26 décembre
Pour le 31 décembre avant le 17 décembre avant le 21 décembre
PENDANT LES FÊTES
Horaires
Les vendredis 24 et 31 décembre : 8h00 - 18h00
Fermé le 1er et 2 janvier 2022
Prestige MENU
Trois verrines froides Tartare St Jacques, panna cotta, mousse betterave-
granny Délice des profondeurs Saumon gravlax, tataki de thon, tartare de st jacques
Suprême de poularde aux morilles Crumble de légumes Bûchette choco-caramel**
Délice de fin d’année*ou Pain
