L'amandier en France
Bastide J., Souty B.
L' amandier Paris : CIHEAM
Options Méditerranéennes; n. 32 1976
pages 80-82
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--- Bastide J., Souty B. L' aman dier en Fran ce. L'amandier. Paris : CIHEAM, 1976. p. 80-82 (Options Méditerranéennes; n. 32)
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http://om.ciheam.org/
J. BASTIDE B. SOUTY Comité National de l’Amande et de la Noisette
l‘amandier en France
Superficies cultivées en Amandiers en 1966
Départements
(04) Basses-Alpes
. . .
(07) Ardèche
. . .
(20) Corse
. . .
(83) Var
. . .
(84) Vaucluse
. . .
(26) Drôme.
. . .
(1 2) Aveyron
. . .
(48) Lozère.
. . .
(30) Gard.
. . .
(66) Pyrénées-Orientales
. . . .
Autres
. . .
TOTAL FRANCE.
. . .
(13) Bouches-du-Rhône.
. . . .
(1 1) Aude
. . .
Cultures pu res
5 75 25 O 500 25 O
8 0 2 0 0 1
55 2 0 2
“ 25
1 0 2 6 2 093
Surfaces réalisées de 66 à 74 par département
I
Alpes de Hte-Provence (04)
. . .
Alpes-Maritimes (06).
.
Ardèche (07)
. . .
Aude(11) 1
. . .
Aveyron (1 2)
. . .
Corse (25).
. . .
Drôme (26).
. . .
Hérault (34)
. . .
Vaucluse (84).
. . . .
Bouches-du-Rhône (1 3)
Gard
(3s). . . .
Pyrénées-Orient. (66).
Var (85)
. . .
60 3 14,50 5 4 80,5 O 27-5,50 1 7 7
78 96 100,50
3 4 40,50 126,50 TOTAL.
. . . . .l 1 140,OO
Associés o u isolés
5 0 3 7 0 2 0 1 5 0 1 5 0 5 0 1 1 1 3 0
90 1 0 2 0 3 2 1 2 7 2
Total
625 620 5 2 0 4 0 0 23 O 2 5 0 2 0 0 1 5 5 150 9 2 3 5 3 0 58 3 365
Évolution des plantations par années
Année Nombre
plantés
-
1966167.
. . .
1 9 0 1974175. 1972173.
. . . . . . . . .
200 195 1973174. 180 1971172. 1970171. 1969170. 1967168.. . . . . . . . . . . . . . .
125 70 1968169. 7 0 201 140
Ce tableau fait apparaître que la majeure partie des nouvelles plantations est jeune.
a les pays à
luminosité et ensoleillement.
C‘est ainsi qu’en il a
été cultivé dans la et,
dans les
de du Vaucluse
et du qui constituaient la d’Aix
de en
a vu bon de
essentiellement l’a- et des
duits, :
nougats etc.
REPARTITION GEOGRAPHIQUE DE LA CULTURE EN FRANCE Caractéristiques de l’aire de la
culture de l’amandier
de de
à semble des
dont le climat est :
- un ensoleillement
-
des pluiesquantité (350 à 800 mm) qu’en tition;
- des venant du
et une moyenne
des élevée
avec cependant des gelées les
mois de et
en climats).
Les sols sont
et secs, de mise en difficile. L’on également
en <(
fluviatiles, à cailloux Cos- sont des sols à
(pozrdding) plus ou moins décal-
cifiés en façon
tous ces sols sont
Répartition quanltitative Le tableau du haut de la page quelle était, dans cette zone en 1966, la
(suivant statistiques du de
Options méditerranéennes
.
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Si, depuis 1966, la
phique est sensiblement la même, la de
essentiellement à l’appui technique et du Comité National de l’amande,
ce qui la de en
Avec la campagne de plantation à
(75/76) la depuis 1966
en avec l’aide du Comité
National de
de 1 350 ha.
10 les anciennes plantations, ou
dans les les
sont et locale.
20 dans les nouvelles planta-
tions, on de diffé-
et le sont :
- adaptée à la G d’Aix
à coque au
cassage 40145 %. à
-
Ou adaptée dansla << à coque
au cassage 47 à
50 %. à
en voie de
de et
.de beaucoup d’amandons dou- bles.
Languedoc. adaptée au Languedoc, une du Vaucluse. Va-
à au
cassage 30 à 32 %. de moyenne à
Fourcorwonne. - Adaptée dans les Alpes
de le
et le à coque
au cassage 20 à 22 X.
de
A la Dame.
-
Adaptée dans lesen dans
à coque au
cassage 26 à 27 %. assez vigou- Tardive de la Verdure. - Adaptée dans le
à coque son
Ardéchoise.
-
à coqueau cassage 50 à %.
Flour en Bas. - Adaptée dans les Alpes
de à coque
au cassage 16 à 19 %.
à
Fournat de Brezenarrd. - à coque au cassage 40 à
43 %. à
Flots ou Dorée. - appelée demi- à coque
de à coque au cassage 25 à 28 %. à
au cassage 19 à 20 %. moyenne.
La de ne Ferragnes: Obtention de
à qu’Un adaptée dans toute
local. de à coque
. -
les plantations on au cassage 39 à
40 %. à
bonne :
Fourcouronne ductivité.
de Brezenaud
Texas: U.S.A.
Drake : U.S.A.
plus Ultra: U.S.A.
U.S.A.
Ferraduel: Obtention de
à coque
dement au cassage 28 à 30 %.
à
depollinisateur à
adaptêe duction élevée et à au cassage
dans toute de la de l’aman- :
Évolution des variétés d’Amandiers plantées au cours de ces six dernières (avec l’aide du Comité National de l’Amande)
. . . années (en des surfaces réalisées
Ai.
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Texas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Non
. . . . . . . . . .
70-71 (%>
34 II 11 11 3 14,5
595 14
7
Options méditerranéennes
-
3271-72 (%>
18 5 5 7 4 30 10 16 1 0
Années
72-73 73-74 74-75 (%> (%> (%>
I l
10
2 12 4
4 2 12
11 6
9,5 6 7
l
l l3 5 60 64
925 9 16
23,5 10 5
1
l 0I
64 l3 5 925 23,5
75-76(*) (%>
8 2 2 6 / 67 17
l l
faut les
anciennes et nouvelles plantations.
Les anciennes plantations sont souvent délaissées, et la
consiste à ne qu’une taille tous les ou ans. Ces plantations sont
bien au niveau du et
des sujets à développement
En plantations,
du Comité,
à :
Choix et préparation du terrain il doit ameubli en (60 à 70 cm) défoncement ou sous-solage; puis il doit
de fond phospho-potassique de
de 200 à 400 la
du sol.
81
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Choix
du
porte-greffe et des va- riétésEn fonction de la situation, du mode de
envisagé, de de la
à coques ou
types de sont
utilisés :
lo semis obtenu semis
d'une connue et homogène (actuel- lement
,
Texas) ;soit (( G F 305 obtention de 20 Le de semis, soit ((
3 O <( GF
677 obtention de
Tous ces plants de pépi-
multipliant sous
Les plantations sont en tenant compte du développement des de besoins en
ment), et en la méca-
nique. Aussi, les distances de 7 X 5 m
sont-elles avec des
dans le sens Les pollinisa- dont la cojincide avec celle
de la sont disposés en
lignes : 1 de
3 ou 4 de
Tais1 le
Les sont menés suivant le type gobelet demi-tige, avec un de de 3 à 5, selon les sujets.
Cela implique une taille de
assez les deux à
années; la suite, cette taille est simplifiée et consiste à au maxi-
mum de tous les
à du
gobelet, se gênant elles et en dégageant les
et
Entretien de la culture
On doit au maintien d'un sol
afin de son et la des-
des
et, dans
la de fond avant planta-
tion, une est
en automne, suivant l'équi- 1-0,8-1,5, sous
plet mis en localisation. Au 70 à l00 unités. d'azote sont avant
les jeunes en début de
une de la
en
cialisée immédiatement. Le de la
étant peu est
sé gaulage.
Ainsi cultivé, 1 ha peut de 617 ans : Au sec : 600/700 kg d'amandons;
: 900/1 100 kg d'amandons.
La mécanique n'est pas En effet, la des planta- tions homogènes est jeune, et le existant n'est pas adapté à nos plantations qui demandent des se-
ou de
ment, et d'adaptation facile des de puissance moyenne.
En ou dégovage est
solutionné. se fait le lieu de tion avec des conçus à cet effet et susceptibles aussi bien des coques que des coques sans
Le cassage des coques et la lisation des amandons sont
un de nouvellement
le Comité National
fessionnel de l'Amande et de la Noisette.
Ce est installé à Fontvieille (13).
PRINCIPALES
L'Amande peut consommée sous
ces :
- (cueillette en - en coques (cueillette en sec), -
Les deux
10 à 15 % de la consommation annuelle et sont essentiellement obtenues avec des amandes à coques Cependant, les débouchés sont et limités dans le
temps estivale
de fin d'année les sèches).
La utilisation de l'amande
est donc :
de lines, Nougats,
Cependant, à chaque type de tion ou de
une
Utilisation des Amandes décortiquées
Fabrication:
Dragées
. .
Nougat
.
,Pralines
. .
Calissons. ,
Émondage
.
Effilage
. .
Poudres
. .
Huilerie
. .
TY Pes
d'Amandes recherchés
Amandes longues, assez plates, non ridées, ré- gulières.
Petits amandons, taille régulière, absence d'a- mères.
Petits amandons régu- liers.
Amandes lisses à tex- t u r e ferme, ayant du goût, absence d'amè- res.
Amandes lisses, t e x t u r e ferme.
Amandes lisses, grosses, rondes,textureferme.
Amandes à chair sèche, peu grasses.
Amandes riches en ma- tières grasses, absence de matières étrangè- res, fraîcheur des amandons.
utile de la consom-
mation des amandes en a été en 1974 de 13 O00 t d'amandons, et que cette consommation sensiblement chaque année. Cependant, ce sont les Etats-Unis qui G font )> le de l'amande dans le monde, compte tenu de potentiel de 1975 U.S.A., estimée à 66 600 t) (1).
que de ces amandes
de le déficit
et consommation, l'a-
mande de ses
elle possède les qualités essentielles d'une amande, à : le goflt et la
no 47,
no 241, juillet 69.
no 279, mai 73.
des & Légumes.
-
Enquête de
Options méditerranéennes
