Nutrition et
alimentation saine
V olume 3
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Nutrition et alimentation saine
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Tous les textes, photographies, dessins et illustrations du présent ouvrage sont protégés par la Loi sur le droit d'auteur.
Toutes représentations, reproductions, archivages, transmissions intégrales ou par- tielles, par quelque procédé que ce soit, sont strictement interdits.
Direction éditoriale et pédagogique : Natacha Imbeault et Catherine Lalonde Recherche et rédaction : Catherine Lalonde et Collectif Herbothèque
Révision de contenu : Johanne Fontaine Relecture d'épreuve : Aurélie Alaume Mise en page : Nicolas Bilodeau
© Sous licence pour les photographies
© Aline Bérard pour les illustrations
© Amélie Bilodeau pour les illustrations
© Emmanuelle Bilodeau pour les illustrations Nutrition et alimentation saine, volume 3
© 2016 Révision
Nutrition et alimentation saine, deuxième édition
© 2008 Herbothèque
Première édition parue sous le titre
Introduction à l'alimentation préventive et thérapeutique
© 2007 Herbothèque L'Herbothèque inc.
Lantier
(Québec) Canada (819) 326-4516
herbo@herbotheque.com www.herbotheque.com
ISBN : 978-2-89486-408-1
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Volume 3 - 1.1.3
TABLE DES MATIÈRES
Régimes, appRochesettRaditions ... 9
A. IntroductIon ...9
B. régImepAléolIthIque ...13
Avantages ...13
Désavantages ... 14
c. VégétArIsme etVArIAntes ...15
Végétalisme ...15
Avantages ...15
Désavantages ...16
Ovo-lacto et semi-végétarisme ...16
Macrobiotique ...16
Avantages ...17
Désavantages ...17
Trois des mythes les plus répandus autour du végétarisme ...17
Manque de protéines ...17
Carence en fer ...18
d. crudIVorIsme (ouAlImentAtIon VIVAnte) ...19
Avantages ...19
Désavantages ...20
e. régImehypotoxIque ...21
F. régImeshypoglucIdIques ...22
Atkins ...22
Montignac ...22
Avantages ...23
Désavantages ...23
g. régImesà FAIBleteneurengrAs...24
h. mAngerselonsongroupe sAnguIn ...25
I. régImesmédIterrAnéenetcrétoIs ...26
J. enconclusIon...28
alimentationaucouRsdelavie ... 29
A. nourrIsson ...29
Lait maternel ...29
À quelle fréquence devrait-on allaiter ? ...30
Avantages du lait maternel ...31
Un supplément de vitamine D ? ...31
4
Nutrition et alimentation saine
Laits de remplacement ...32
Préparations lactées commerciales ...33
Préparations de remplacement « maison » ... 34
Introduction des aliments solides ...36
Quand introduire les aliments solides ? ...36
Comment introduire les aliments solides ? ...36
Par quels aliments commencer ? ...37
B. enFAnt ...40
Croissance, développement et comportements alimentaires ...40
Problèmes de santé et alimentation ...41
Troubles neurologiques ... 41
Obésité infantile ... 43
Santé dentaire ... 44
c. Adolescent ...46
Besoins nutritionnels ...46
Énergie ... 46
Protéines ... 47
Vitamines ... 47
Sels minéraux ... 47
Quelques habitudes typiques des adolescents qu'il vaudrait mieux éviter ...47
Déjeuner ... 47
Boissons gazeuses ... 48
Malbouffe ... 48
Tabagisme ... 48
Alcool ... 49
Des problèmes particuliers à l'adolescence ...49
Acné ... 49
Désordres alimentaires ... 49
d. grossesseetAllAItement ...51
Développement de la grossesse ...51
Premier trimestre ...51
Deuxième trimestre ...52
Troisième trimestre ...52
Prise de poids ...52
Placenta ...52
Alimentation ...52
Volume 3 - 1.1.3
Énergie ...53
Protéines ...53
Acides gras ...53
Vitamines et sels minéraux ...53
Est-ce qu'une supplémentation est nécessaire ? ... 54
Substances à éviter ...55
Malaises de grossesse et l'alimentation ...57
Anémie ...57
Nausées ...57
Brûlures d'estomac ...57
Constipation ...57
Allaitement ...58
Comment s'alimenter pendant la période de l'allaitement ? ...58
e. Adulte ...60
F. ménopAuse ...61
Prise de poids ...61
Bouffées de chaleur ...61
Santé osseuse ...62
Le calcium... et les autres ...62
Santé générale ...63
g. troIsIèmeâge ...64
Métabolisme plus lent ...64
Troubles liés au vieillissement ...64
alimentationthéRapeutique ... 67
A. curesetnettoyAges ...67
Toxines ...67
Détoxication et généralités ...68
Durée et fréquence des nettoyages ...68
Pendant une cure ...68
B. équIlIBreAcIdo-BAsIque ...76
Acide et acidifiant ...76
Alcalin et alcalinisant ...77
Comment mesurer le pH de l'organisme ? ...77
pH et mode de vie ...77
pH et alimentation ...78
Quels aliments sont acidifiants et lesquels sont alcalifiants ? ...78
6
Nutrition et alimentation saine
Hyperacidité ...82
Acidose légère et moyenne ...82
Acidose importante ...83
c. AlImentAtIonAntIoxydAnte ...85
Qu'est-ce que l'oxydation ? ...85
Stress oxydatif ...86
Qu'est-ce qu'un antioxydant ? ...86
Les antioxydants dans l'alimentation ...86
d. sAntéIntestInAle : lABAse ...89
Dysbiose ...89
Intestin perméable ...91
GAPS : santé intestinale et santé nerveuse ...93
Traitement du GAPS : un programme nutritionnel ... 94
Élimination intestinale...100
Selles...100
Constipation ...101
Diarrhée ...103
e. système nerVeux ...104
Stress ...104
Bien nourrir son cerveau ...106
Quelques-uns des plus importants neurotransmetteurs ...107
Outils pour maximiser le fonctionnement sain du cerveau ...108
F. sAntécArdIoVAsculAIre ...111
Troubles cardiovasculaires ...111
Athérosclérose ...111
Hypertension artérielle ...111
Santé cardiovasculaire, un mode de vie ...112
Alimentation au service de la santé du cœur ...112
g. cAncer ...115
Qu'est-ce que le cancer ? ...115
h. pouruneBonnegestIon dusucre ...120
Hypoglycémie ...120
Alimentation et hypoglycémie ...120
Diabète ...121
Santé globale et diabète ...122
Alimentation et diabète ...122
Volume 3 - 1.1.3
Syndrome métabolique ...123
I. syndromeprémenstruel (spm)...124
J. hypertrophIeBénIgnedelAprostAte (hBp) ...125
K. InFlAmmAtIonetArtIculAtIons ...126
Santé intestinale ...126
Intolérances ...126
Hyperacidité, déminéralisation et articulations ...127
Aliments à favoriser ...127
l. conclusIonFInAle ...128
m. réFérences ...129
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Nutrition et alimentation saine
