UNITE III : ALIMENTATION-NUTRITION
Objectif général
Renforcer les compétences des parents et de toute autre personne ayant la charge de je e e fa e a i e d ali e a i e de i i de l e fa de 0 8 a . Objectifs spécifiques
-
D fi i le c ce el li l ali e a i e la i i : nutrition, malnutrition, allaitement maternel exclusif ;-
D c i e le be i i i el de la e e de l e fa .-
Expliquer comment composer des aliments de complément pour couvrir les be i i i el de l e fa .-
Décrire les signes des principales maladies et carences nutritionnelles et la conduite à tenir.-
Expliquer les mesures préventives de la malnutrition.Plan de formation Introduction
I. Elucidation conceptuelle II. Besoins nutritionnels III. Ali e a i de l e fa IV. Maladies nutritionnelles Conclusion
Pré-test
1. Définissez les concepts suivants : nutrition, malnutrition, allaitement maternel exclusif.
2. Q el le be i i i el de l e fa ?
3. E li e c e d i e fai e l ali e a i de l e fa . 4. Q elle le aladie i i elle de l e fa ?
INTRODUCTION
Les jeunes enfants au regard de leur besoin de croissance doivent être bien alimentés et nourris par leurs parents car un enfant souffrant de malnutrition connaît de e a d de c i a ce e de i ffi a ce e ale . De l , l a de malnutrition de la mère et de l e fa c de i ca aci a aille , d i e, rester en bonne santé et à procréer. Le be i i i el de l e fa l i a e ce de l ad l e a ce il a e c i a ce a e , e ie entretenir, des pertes de l ga i e c e e e l e c e le i fec i i f e e ce ge. P ce fai e, le a e e d i e d a e e b e alimentation aux enfants afin de leur éviter les maladies nutritionnelles.
I. ELUCIDATION CONCEPTUELLE
Aliments : ce ce i e e a g , dig e e i de i e a hommes et aux animaux. Les aliments sont extrêmement nombreux et variés.
Nutrition : c e l e e ble de a f a i i e f da l ga i e a la consommation des aliments pour apporter aux cellules les substances dont elles ont besoin.
Besoins nutritionnels : ce le a i ce ai e de i e e d e gie d l ga i e a be i e ac if e e b e a . Il a ie e f c i de l ge, d e e, de l ac i i , de l a h i l gi e, de l a de a e d cli a . Sous-alimentation : c e la c a i d e a i i ffi a e de i e durant une période prolongée et qui se traduit visiblement par une chute de poids corporel ou un retard de c i a ce che l e fa .
Malnutrition : c e a a h l gi e l a d e i ad a i a e c par défaut entre les apports alimentaires et les besoins de l ga i e.
Allaitement maternel exclusif : c e le fai de i l e fa iquement avec le lai a e el j 6 i a ea , i j , i a e li ide b i a f indication médicale.
Diversification alimentaire ou alimentation complémentaire : c e l i d c i de tout aliment solide ou liquide autre que le lait maternel ou les laits pour
i da l ali e a i de l e fa .
II. BESOINS NUTRITIONNELS
Les besoins énergétiques : aliments énergétiques (glucides et lipides). Leur rôle i ci al e de f i l e gie d le c a be i e ai e i e ie, travailler et garder sa température constante à 37°C. On peut les classer en plusieurs catégories :
- les aliments riches en glucides : les céréales, les tubercules, sucres et produits sucrés ;
- le ali e iche e li ide (h ile g ai e d igi e gétale et animale).
Les besoins en protides : aliments constructeurs et réparateurs (protides). Leur rôle est de fournir des matériaux pour bâtir le corps, le faire grandir et le réparer en cas
d e.
- Le ali e ce de ide d igi e a i ale : viandes, poissons, insectes, etc.
- Le ali e ce de ide d igi e g ale(le l g i e e .).
Les besoins en aliments protecteurs : vitamines, sels minéraux et eau. Leur rôle principal est de permettre la croissance, le fonctionnement du corps et de prévenir les maladies
- Les légumes feuilles : feuilles de baobab, feuilles de haricot, etc.
- Les légumes fruits : chou, tomate, oignon, gombo, etc.
- Les fruits : citron, papaye, goyave, etc.
Les besoins en eau.
III. ALIMENTATION DE L ENFANT
L ali e a i de l e fa e d e c e de g a de a e : l allai e e maternel exclusif et la diversification alimentaire.
3.1. L allaitement maternel exclusif
Importance et avantages de l allaitement maternel : De la ai a ce j ' l ge de 6 mois, le lait maternel ffi la ge e c i le be i de l e fa .
Conduite d une bonne tétée : La bonne position est celle dans laquelle le bébé est entièrement tourné vers sa mère, sa bouche bien ouverte prenant le mamelon et une a ie de l a le ( a ie i e du sein). Le reste du sein est soutenu par la main de la mère sans faire le « ciseau . Si ce e i i e a c ec e e e ec e, le problèmes suivants peuvent survenir :
- mamelons douloureux ou gercés ; - montée laiteuse insuffisante ; - refus de téter du bébé.
3.2. La diversification alimentaire
A partir de 6 mois, le lait maternel ne suffit plus pour couvrir tous les besoins i i el de l e fa d l a d ali e de c l e a i .
Il est important en plus des aliments de complémen de c i e l allai e e a e el j 24 i a i e i le aladie i i elle .
3.2.1. Les aliments de complément Un aliment de complément comporte :
- un ingrédient de base qui peut être une céréale ou un tubercule (mil, riz, maïs, sorgho, igname, patate douce, pomme de terre, manioc, etc.) ;
- un ingrédient riche en protéine (haricot, arachides, sésame, soja, niébé, pois de terre, poissons, soumbala, le lait en poudre, etc.) ;
- i g die iche e cal ie ca able d a e bea c dénergie sous un faible volume (h ile d a achide, de a e, de al e, d li e, de c , de beurre de karité, de graines de baobab, de néré, de noix de coco, etc.) ;
- un ingrédient qui apporte des vitamines et des minéraux à ajouter à la fin de la cuisson e j e a a de c e (j de ci , d a ge, de a g e, de tomate, de tamarin, jus de légume, pain de singe, etc.).
3.2.2. La conduite d une bonne diversification alimentaire/sevrage
La diversification alimentaire doit se faire graduellement ; il faut alle d e alimentation liquide puis semi-liquide à une alimentation solide (elle facilite la a i i e e le lai a e el e le la fa ilial). Il fa gale e habi e l e fa plusieurs goûts simples (acide, sucré, salé, etc.).
3.2.3. Les risques d une mauvaise diversification alimentaire
Lorsque la diversification alimentaire i e ie , il a de i e d i dige i e d i fec i . L elle i e ie a d, elle e e a e e - alimentation provoquant une malnutrition.
3.2.4. L alimentation de l enfant malade ou convalescent
Pour éviter de tomber dans le cercle vicieux de la malnutrition, il est important d a e l e fa e ali e a i ad a e e da e i dia e e a e maladie.
IV. MALADIES NUTRITIONNELLES
4.1. La malnutrition pluri-carentielle On distingue plusieurs types de malnutrition :
- la malnutrition aigüe ou maigreur reflète une perte de poids récente ;
- la malnutrition chronique ou retard de croissance reflète un défaut de la croissance linéaire.
La classification de la malnutrition aigüe utilise les signes cliniques (présence ou ab e ce d d e ) e e c l e a le e e a h i e ( e e du poids, de la taille et du périmètre brachial).
Signes du Kwashiorkor Signes du Marasme - dèmes à divers endroits du
corps.
- Décoloration et dépigmentation de la peau et des cheveux.
- Visage bouffi.
- Peau craquelée.
- A e ie ( a a e ie de manger)
- Apathie (ne réagit pas à ce qui se passe autour de lui)
- Fonte musculaire extrême survenant après la fonte adipeuse (peau sur les os) - Grande vivacité, (contrairement
au cas du kwashiorkor) - Envie permanent de manger.
- Ab e ce d d e e de ig e cutané.
L i ffi a ce d ale e c e a el al i i gl bale, c bi e la al i i chronique et la malnutrition aigüe.
4.2. Les déficiences en micronutriments 4.2.1. La carence en vitamine A
Les signes majeurs sont : la bai e de la i i c c lai e, la che e e de l il, la e ce d e che bla che da l il ( che de Bi ), a c d i e la cécité totale.
La carence en vitamine A affecte également la croissance et le système immunitaire.
La prévention consiste à consommer des aliments riches en vitamine A et à administrer des capsules de vitamine A, etc.
4.2.2. La carence en iode.
La carence en iode entraîne des troubles dans le fonctionnement du système nerveux, dans la croissance et la reproduction. Elle entraîne le goitre (gonflement de la thyroïde), le crétinisme (idiotie), la déficience mentale et physique, la baisse du quotient intellectuel et des troubles de la reprod c i . Le ce d i de le produits de mer (poisson, crevette, crabe) et le sel iodé.
Le ai e e el e de ciali e de a e la e i c i e e l a d ali e iche e i de ( el i d )
4.2.3. La carence en fer
Elle se traduit par e le , a ec b ffi d i age, a e d a i , de al i a i , de e ige , de d e de ja be , de ied , de ai e essoufflement rapide.
Les facteurs de risque sont : une alimentation déficiente en fer, une forte consommation des aliments qui contiennent des inhibiteurs tel que le thé, les infections (paludisme, parasites intestinaux) et la perte de sang.
Le traitement relève des spécialistes de la santé. Sa prévention consiste à consommer des aliments riches en fer (foie, abats, viande rouge, légumes à feuille vert foncé, les légumineuses tels que le haricot, le soja, etc.) ou des aliments fortifiés en fer.
CONCLUSION
Les jeunes enfants sont souvent exposés aux maladies nutritionnelles qui constituent un problème majeur de sant bli e. Sel le l a de l e e de l EDS IV, en 2010, chez les enfants de moins de 5 ans, les prévalences de la malnutrition aiguë (maigreur), de la malnutrition chronique (le retard de croissance) et la al i i gl bale (l i ffi a ce ndérale) sont respectivement de 16%, 35% et 26% a i ea a i al. Afi d i e ce e i a i a d el i a e le jeunes enfants, il importe que les parents soient armés de connaissances pratiques et théoriques.
POST-TEST
1. Définissez les concepts suivants : nutrition, malnutrition, allaitement maternel exclusif.
2. Q el le be i i i el de l e fa ?
3. E li e c e d i e fai e l ali e a i de l e fa . 4. Q elle le aladie i i elle de l e fa ?
REPONSES ATTENDUES 1. Définition des concepts
- Nutrition : c e l e e ble de a f a i i e f da l ga i e
après la consommation des aliments pour apporter aux cellules les substances dont elles ont besoin.
- Allaitement maternel exclusif : c e le fai de i l e fa i e e a ec le lai a e el j 6 i a ea , i j , i a e li ide b i a f indication médicale.
- Malnutrition : c e a a h l gi e l a d e i ad a i a
excès ou par défaut entre les apports alimentaires et les besoins de l ga i e.
2. Le be i i i el de l e fa les besoins énergétiques (glucides et lipides), les besoins en protides, les besoins en vitamines et sels minéraux, les besoins en eau
3. Le aladie i i elle de l enfant le Kwashiorkor, le marasme, la carence en vitamine A, la carence en iode et celle en fer.
