همجلا
ــــ
ةـــــــــيبعشلا ةــــــيطارــــقميدلا ةـــــــــــيرـــئازــجلا ةـــــــــــيرو
يـــــملعلا ثحبلاو يــــــلاــــــعلا مـــيلعتلا ةرازو
ةـــــــمح دــــــــيهشلا ةــــعماـــــــــــــــــج
يداوــــــــــــلا رــــــــضخل
ةاـــــــــــــــــــيحلاو ةــــــــــــــــعيبطلا موــــــــــــلع ةـــــــــيلك
اـــــــــــــــــيجوـــــــــــــــلوـــــيبلا مـــــــــــــــــسق
جرــــــــــــــــــــخت ةرــــــــــــــــــــــكذــــــــــم
ةداــــــــهش لــــينــل
رـــتساـــــــم
يـــمــيداــــكأ
ناديم
موــــلع :
لا
و ةـــعيبط
لا
ةاــــيح
بعش
ــــ
لع ة
ـــــ
يبلا مو
ـــ
لو
ـــ
يجو
ــــــ
ا
تاـــبنلا نــــيمـثتو اــيجوــــلوـــيب :صصخت
عوضوملا
:دادعإ نم
فونش ناميإ
–
ةيغات ىليل
/..../.... موي تشقون 5102 فرط نم ةشقانملا ةنجل : :يعماجلا مسوملا 5102 / 5102 لا ةــعماـج يداوــــ اسيئر أ مسق دعاسم ذاتسأخيوش فطاع
ـلا ةــعماـج يداوـــ ارطؤم أ مسق دعاسم ذاتسأة
سمش ةفيلخلا
دمحأ
ـلا ةــعماـج يداوـــ انحتمم أ مسق دعاسم ذاتسأ زارخ دلاخ:لسلستلا مقر
تسارد يف تمهاسملاو يئايميكلا بيكرتلا
ةداضملا تيطاشنلا
جيزلل ةدسكلأل
Marrubium deserti
De Noe.
﴾
ءارحصلا تطايخ
﴿
ثابنل يساسلأا
يداولا تيلاو يف تيمانلا
ﻲﻠﻋ ﺖﻤﻌﻧﺃ ﱵﻟﺍ ﻚﺘﻤﻌﻧ ﺮﻜﺷﺃ ﻥﺃ ﲏﻋﺯﻭﺃ ﻲﺑﺭ
ﻊﺿﺍﻮﺘﳌﺍ ﻞﻤﻌﻟﺍ ﺍﺬﻫ ﺯﺎﳒﻹ ﺎﻨﻘﻓﻭ ﻱﺬﻟﺍ ﻻﻭﺃ ﺮﻜﺸﻟﺍ ﻭ ﺀﺎﻨﺜﻟﺍ
ﱃﺎﻌﺗ ﻪﻟﻮﻗ ﻖﻠﻄﻨﻣ ﻦﻣﻭ
﴿
ﻢﻜﻨﻴﺑ ﻞﻀﻔﻟﺍ ﺍﻮﺴﻨﺗ ﻻﻭ
﴾
ﺓﺮﻘﺒﻟﺍ ﺓﺭﻮﺳ 237 .ﻪﺴﴰ ﻑﺮﺸﳌﺍ ﺫﺎﺘﺳﻸﻟ ﻞﻳﺰﳉﺍ ﺮﻜﺸﻟﺎﺑ ﻡﺪﻘﺘﻧ
ﺕﺎﻬﻴﺟﻮﺗ ﻦﻣ ﺎﻨﻟ ﻪﻣﺪﻗ ﺎﻣ ﻰﻠﻋ ﺔﻔﻴﻠﳋﺍ ﺪﲪﺃ
ﺓﺪﻳﺪﺳ
ﺍﺰﻣﺭﻭ ﻡﺮﻜﻟﺍﻭ ﺩﻮﺠﻠﻟ ﺮﲝ ﻥﺎﻛ ﻱﺬﻟﺍﻭ ﻪﺋﺍﺮﺛﺃﻭ ﺚﺤﺒﻟﺍ ﺍﺬﻫ ﺓﺭﺎﻧﻹ
ﺀﺎﻄﻌﻠﻟ
ﻭ ﺀﺎﺒﻋﺃ ﺎﻨﻌﻣ ﻞﻤﲢ ﻦﻣ ﻞﻛ ﱃﺇ ﺎﻨﻧﺎﻨﺘﻣﺍ ﻢﻴﻈﻋﻭ ﺎﻧﺮﻜﺷ ﺺﻟﺎﲞ ﻡﺪﻘﺘﻧ ﺎﻤﻛ
ﺍﺬﻫ ﻕﺎﺸﻣ
ﻊﺿﺍﻮﺘﳌﺍ ﺚﺤﺒﻟﺍ
ﺔﺻﺎﺧ ﺔﻴﻌﻴﺒﻄﻟﺍ ﻡﻮﻠﻌﻟﺍ ﺔﻴﻠﻛﻭ ،ﺔﻣﺎﻋ ﺮﻀﳋ ﻪﲪ ﺪﻴﻬﺸﻟﺍ ﺔﻌﻣﺎﺟ ﻝﺎﻤﻋﻭ ﺓﺬﺗﺎﺳﺃ ﻞﻛ
ﺮﻜﺸﻟﺎﺑ ﻡﺪﻘﺘﻧ ﲑﺧﻷﺍ ﰲﻭ
ﺍﺬﻫ ﺭﺎﲦﺇ ﱃﺇ ﻰﻌﺳ ﻦﻣ ﻞﻛ ﱃﺇ ﻡﺍﱰﺣﻻﺍﻭ ﺮﻳﺪﻘﺘﻟﺍ ﻖﺋﺎﻓﻭ
ﺪﻬﳉﺍ
صزهفنا تيذقًنا ُنا ءشدنا :لولأا ءشدنا ظ يز مظفنا I تٍطبطلأا ثىٌشنا : 1 -فٌزؼح ثىٌشنا تٍطبطلأا ... 12 2 -تفٍظو ثىٌشنا تٍطبطلأا ... 12 3 -ءبًٍٍك ثىٌشنا تٍطبطلأا ... 12 3 -1 -ثببكزًنا تٍٍُبزخنا ... ... 13 3 -1 -1 -ثبٍُبزخنا تٌدبحلأا ﴿ Monoterpénes ﴾ ... 13 3 -1 -2 -ثبٍُبزحىكظٍظنا ﴿ Sesquiterpènes ﴾ ... 14 3 -2 -ثببكزًنا تٌزطؼنا ... 15 3 -3 -لىحكنا Alcool ... 16 3 -4 -ٌىخٍكنا cétone ... 16 3 -5 -لىٍُفنا phenol ... 16 3 -6 -ذٍظكوزبنا peroxide ... 16 3 -7 -ذٍهٌذنلأا aldehydes ... ... 16 3 -8 -زٍخطلأا ester ... 16 4 -تٍطبطلأا ثىٌشنا صاىخ ... ... 16 5 -عبُططلاا يىٍحنا ثىٌشهن ... 17 6 - ضئبظخنا تٍدٍنىكبيزفنا ﴿ تٍخلاؼنا ﴾ ... 18 7 -ثىٌشنا تٍطبطلأا و تٍطبشُنا ةدبضًنا ثببوزكًٍهن ... . 18 8 - ثلابدي واذخخطا ثىٌشنا تٍطبطلأا ... ... .. . 19 8 -1 لبدي تٌذغلأا ... .. 19 2 -8 لبدي رىطؼنا ... .. 19 8 -3 لبدي بطنا و تنذٍظنا ... .. 19 9 -تًٍط ثىٌشنا تٍطبطلأا ... ... .. 19 11 - قزط صلاخخطا ثىٌشنا تٍطبطلأا : ... .. 21 11 -1 -زٍطقخنا ًئبًنا L'hydrodistillation ... . 21 11 -2 -زٍطقخنا ربخبب ءبًنا Entrainement à la vapeur d' eau ... . 21 11 -3 -صلاخخطلاا ظغضنبب درببنا ﴿ زظؼنا ﴾ Expression ... . 21 11 -4 -صلاخخطلاا ثببٌذًنبب تٌىضؼنا ةربٍطنا
Solvants organiques volatils ... . 21 11 -5 ٌىهذنا و وىحشنبب صلاخخطلاا Enfleurage ... . 22 11 -6 -صلاخخطلاا تططاىب جاىيلأا Micro-ondes ... . 22 11 -7 -صلاخخطلاا مٍهحخنبب ًًٌشَلأا ... . 22 11 -8 -صلاخخطلاا سبغب CO2 مئبظنا ... . 22 11 - قزط مٍهحح ثىٌشنا تٍطبطلأا ... . .. 23 11 -1 -بٍفازغىحبيوزك تقبطنا تقٍقزنا Chromatographie sur couche mince ﴿ CCM ﴾ .... . .. 23 11 -2 -بٍفازغىحبيوزك سبغنا
Chromatographie en phase gazeuse ﴿ CPG ﴾ ... . .. 23 11 -3 -حيذنا ٍٍب بٍفازغىحبيوزك سبغنا و تٍفبٍطًنا تٍهخكنا Le couplage ﴿ CPG/ SM ﴾ ... . ... 23 11 -4 -بٍفازغىحبيزك مئبظنا تٍنبػ ءادلأا High performance liquide chromatographie
HPLC ... . .. 23 مظفنا II ةذظكلأا ثادبضي :
1 -دبهخلإا يذظكأخنا ( Oxidative stress ) ... . .. 26 1 -1 -روذدنا ةزحنا ﴿ Free radicals ﴾ ………... 26 1 -2 -عاىَلأا تٍٍُدظكلأا تطشُنا ﴿ Reactive oxygen species ROS ) ... .. ... 26 1 -3 -ردبظي روذدنا ةزحنا ... .. .. 27 1 -3 -1 -ردبظًنا تٍهخاذنا ... .. . 27 1 -3 -2 -ردبظًنا تٍخربخنا ... .. . 28 2 -زٍثأح دبهخلإا يذظكأخنا ىهػ فهخخي ثبئٌشدنا تٍهخاذنا ... . ... .. .. 29 2 -1 -ةذظكأ ثاذٍبٍهنا ... . ... .. ... 29 2 -2 -ةذظكأ DNA ... . ... .. .. 31 2 -3 -ةذظكأ ثبٍُحوزبنا ... .. .. 31 2 -4 -ةذظكأ ثبٌزكظنا ... .. .. 31 3 -دبهخلإا يذظكأخنا هخقلاػو عازيلأبب ... .. . 31 4 -ثادبضي ةذظكلأا Antioxydants ... .. ... 31 4 -1 -تًظَلأا تًٌٍشَلإا ةدبضًنا ةذظكلأن ... .. ... 32 4 -1 -1 -ىٌشَإ ذٍظكوأزٍبىظنا سبحىًظٌد Superoxide dismutase ﴿ SOD ﴾ ... .. ... 32 4 -1 -2 -ىٌشَإ سلابخكنا Catalase ... .. ... 33 4 -1 -3 -ىٌشَإ ٌىٍثبحىهدنا ساذٍظكوزٍب GPX) Glutathion peroxidase ﴾ ىٌشَإو réductase (GR)Glutathion ... .. ... 33 4 -2 -تًظَلأا زٍغ تًٌٍشَلإا ةدبضًنا ةذظكلأن ... .. . 33 4 -2 -1 تٍؼٍبطنا ... .. 33 4 -2 -1 -1 ٌىٍثبخٍهدنا ….………...Glutathion 34 4 -2 -1 -2 -ثبٍُيبخٍفنا E ، C ، A ... . ... 34 4 -2 -1 -3 -ثادبضي ةذظكلأا تٍَذؼًنا ... . .. 36 4 -2 -1 -3 -ثاذٌىَىفلافنا ... ... . ... 37 4 -2 -2 -تٍػبُظنا ... .. . 38 4 -2 -2 -1 BHA ﴿ Butylated Hydroxyl Anisole ﴾
... ..
.. 38
Butylated Hydroxyl Toluene) BHT-2-2 -2- 4 ﴾ ... .. ... 38 مظفنا III تطبٍخ ثببَ : ءازحظنا Marrubium deserti 1 - تٌىفشنا تهئبؼنا ( Lamiaceae ) ... 41 2 ضُخ ـنا Marrubium ... 41 3 -ثببَ تطبٍخ ءازحظنا M. deserti ... 41 3 -1 -فٍُظخنا ًحببُنا تطبٍخن ءازحظنا ( M. deserti ) ... 41 3 -2 -فطىنا ًحببُنا ـن M. deserti ... 41 3 -3 -ىـًُنا و ربـهسلإا ... 42 3 -4 -ٍكبيأ ذخاىخنا ... 42 3 -5 -ربشخَلإا ًفازغدنا ... 42 3 -6 -ضئبظخنا تٍخلاؼنا ... ... 43 3 -7 -ثبطارذنا تٍئبًٍٍكنا تقببظنا لىح ثببَ ـنا Marrubium deserti ... 43 ًقٍبطخنا ءشدنا :ًَبثنا ءشدنا مظفنا I مًؼنا قزط و داىي : 1 -...داىًنا 47 2 -...مًؼنا قزط 47
2 -1 -صلاخخطا نا جٌش ًطبطلأا ... 47 2 -2 -مٍهحح جٌشنا ًطبطلأا ... 48 2 -3 -تطارد تٍطبشُنا ةدبضًنا ةذظكلأن ( DPPH ) ... 49 2 -4 -زٍضحح شٍكازح تفهخخي ٍي جٌشنا ًطبطلأا ... 51 مظفنا II تشقبًُنا و حئبخُنا : 1 - صلاخخطا جٌشنا ًطبطلأا ... 53 2 -مٍهحخنا ًئبًٍٍكنا جٌشهن ًطبطلأا ... 53 3 -تٍطبشُنا تحٌشًُنا روذدهن ةزحنا ... 63 تًحبخنا غخازًنا ضخهًنا
لاكشلأا ةمئاق ىلرنا ٌاىُعنا تحفصنا 10 ةذحو لإا رروزو َ ٍ 03 10 تَداحلأا ثاُُررخنا ثابكري ضعر 04 13 تُُُررحىكسُسنا ثابكرًنا ٍع تهثيلأا ضعر 05 14 ضَلأا تُهًعر اهخللاع و تُساسلأا ثىَزهن ٌىُحنا عاُطصلاا حضىَ ظطخي لولأا 07 15 ٍئاًنا رُطمخنا تُهًع 00 16 قرط تطشُنا تُُُجسكلأا عاىَلأا ىهأ كُهخح 08 17 تَذُبُهنا ةذسكلأا قىف ثلاعافح 31 18 ٍكايأ ذجاىح ثاداضي ةذسكلأا ًهع يىخسي تُهخنا 30 19 ٍُياخُفن تُئاًُُكنا تُُبنا E 34 01 تغُصنا تُئاًُُكنا ٍُياخُفن (Ascorbic acid) C 35 00 رود ٍُياخُفنا C ٍف ذَذجح ٍُياخُفنا E و داًخإ ةذسكلأا تُلىفنا هن ُ ثاذُب ٌواعخنار عي GSH ثاداضيو ةذسكلأا تًَُزَلإا 35 00 ٍُياخُفنا تعُهطن تُئاًُُكنا تغُصنا A (β-carotene) 36 03 مكشنا واعنا ثاذَىَىفلافنا و ىهأ علاىًنا تهخذخًنا ٍف ارُثأح اهح تَىُحنا 37 04 نا رُضحح تُنآ ـ BHA 38 05 معافح لذَرف - جفارك نا رُضحخن ـ BHT 38 06 ثابَ M.deserti 40 07 راهزوأ M. deserti 40 08 راشخَلإا ٍفارغجنا ـن M. deserti 43 09 غُصنا تُئاًُُكنا ثابكرًهن تُئاُثنا ٍُررخنا تنوزعًنا ٍي M. deserti 44 01 زواهج .Clevenger 48 00 زواهج GC/MS 49 00 رُضحح زُكارخنا تفهخخًنا ٍي جَزنا ٍساسلأا 51 03 ـن ٍساسلأا جَزنا اُفارغىحايورك M. deserti 54 04 نا ثابَ جَزو ٍف ةدىجىًنا ثاعىًجًنا بسَ ـ M.deserti . 57 05 تَرامي ٍُر فُط تهخكنا بكرًهن 08 و Δ-Cadinene 57 06 بكرًهن تهخكنا فُط ٍُر تَرامي 03 و Germacrene D 58 07 تَرامي ٍُر فُط تهخكنا بكرًهن 33 و t-cadinol 58 08 تَرامي ٍُر فُط تهخكنا بكرًهن 35 و α-Cadinol 59 09 بكرًهن تهخكنا فُط 38 59 31 بكرًن تهخكنا فُط Tetracosane 61 30 تُطاشُنا ةداضًنا ةذسكلأن ةذسكلأن AA1 جَزهن ٍساسلأا ثابُن M.deserti . 63 30 تُطاشُنا ةداضًنا ةذسكلأن ةذسكلأن AA2 جَزهن ٍساسلأا ثابُن M.deserti 63 33 تُطاشُنا ةداضًنا ةذسكلأن ةذسكلأن AA3 جَزهن ٍساسلأا ثابُن M.deserti . 63 34 تُطاشُنا ةداضًنا ةذسكلأن ةذسكلأن ـهن Vit.C . 64
لوادجلا ةمئاق مقرنا ناىىعنا تحفصنا 10 فيىصخنا يحابىنا ثابىن تطايخ ءارحصنا Marrubium deserti 41 10 يساسلأا جيزهن تيئايميكنا ثابكرمنا ن يئاىهنا ءزجهن ثابى M. deserti 55 10 جيزهن توىكمنا ثابكرمنا مهلأ تيئايميكنا غيصنا ـنا ثابىن يساسلأا . M.deserti 61 14 يف ةيساسلأا تويزلل ةيسيئرلا تابكرملا سنج تاتابن ضعب ـلا Marrubium 60 15 و تيصاصخملاا و جيزنا زيكارح هم مكن ةدسكلأن ةداضمنا تيطاشىنا Vit. C 60
AA : Antioxidant Activity BHA: Butylated hydroxyl anisole
BHT : Butylated hydroxyl toluene
Deoxyribonucleic acid : DNA DPPH: 2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl. EO : Essential Oil EtOH: Ethanol
Gas Chromatograph/ Mass Spectrometer
GC/MS: GR : Glutathione reductase GPx: Glutathione peroxidase GSH: Glutathione GSSG: Glutathione disulfide H2O2: Le peroxide d'hydrogène IC50: Inhibitory concentration 50% LDL: Low-density lipoprotein
LH: Acide gras polyinsturé
LOO.: Radical peroxyle LOOH: Lipid hydroperoxide
LPO: Lipidicperoxyde
MDA: Malondialdehyde
PUFA: Polyunsaturated fatty acid Ribonucleic acid : RNA Radical pyroxyl : ROO˙
ROS: Reactive Oxygen Species
SOD: Superoxide dismutase
Vit. C: Vitamin C Vit. E:Vitamin E 4-Hydroxynonenal : 4-HNE
ةمدقملا
ٌإ وبًزْا خٚشطؼنأ خٛجطنا دبربجُنبث ٌبسَلإا زُي أذث ذق وذقنا ّرشطفث ٌبسَلإا عبطزسا ذقف ، ثحجنا حبٛحنا مجس ّن مٓسٚ بي ٍػ واذخزسبث ّث خطٛحًنا دبربجُنا دبربجُنا ٗهػ فشؼزنا ٍي خثشدزنبث ٍكًرٔ ، ٙزنا ،ّػاشيأٔ ّيلاآ ففخر ِشٓظي ٍسحر ٔأ ّهكشٔ . ٔ ؼر شجز دبربجُنا ٔ خٛجطنا خٚشطؼنا ْٙ ربجُنا دب ٙزنا سٕط ٙف ٔأ حشحنا بٓرسٕط ٙف خٚشطػ دٕٚص ٗهػ خٛربجُنا بٓئبؼػأ ٍي شثكأ ٔأ ٕؼػ ٙف ٕ٘زحر ٖشخأ ، لٕحزر ٔأ مهحزر لٕجقي شٛجػ دار حسبٛؽ خٚشطػ دٕٚص ٗنإ بٛئبي ، دلابدًنا ٙف وذخزسر ٔ ْشٛثأر عَٕ ٔ خنبؼفنا دإًنا ذخإر ٌبكي تسح ٗهػ خٚشطؼنا دبربجُنا فُظرٔ ،حدذؼزًنا خٚشطؼنا ب ٗهػ ٔ ،ٌبسَلإا ٍي ٍٛث دبربجُنا ٙف حذخإزًنا خنبؼفنا خٛئبًٛٛكنا دإًنا ٔ خٛجطنا خفهزخًنا خٚشطؼنا دٕٚضنا حسبٛطنا ، ٍي حربَ ٍػ حسبجػ ْٙٔ غٚلأا حرإَ َٕ٘بثنا ْٙ ٔأ مئإس س دار ئا خح خجٛؽ ،حربفَ فشؼر بَٓأ ٗهػ دبجكشي خُٛٛثشر شٛغ خؼجشي ٍي ءضخ َٕٙثشكٔسذْٛ ءضخٔ ُٛدٛسكأ ٙ قزشي ،ُّي بٓدزُٚٔ دبجُنا ءبُثأ دبٛهًػ غٚلأا ٙئٕؼنا وٕقٚٔ صبٓخ فبث صبخ ش ا بْص تكشزٚ ٍي خٛهخ حذحأ ٔأ دذػ ٍي بٚلاخنا لإا ف ش ا خٚص خجرشًنا ٙف وبظَ صبخ . َٔ ظ ش ا دٕٚضنا ٌلأ حسبٛطنا خٛقُنا ٌٕكر حضكشي خؼٚشسٔ شٚبطزنا ٌئف شٛثكنا بُٓي ففخٚ ّطهخث مئإسث ٖشخأ ٔأ دٕٚضث خزثبث دار خفبثك ٗهػأ شٛغٔ ،حشٚبطزي ًٗسرٔ دٕٚضنبث خهيبحنا ْٔ ٙ ذجثر ذٚضنا سبٛطنا ّؼًُرٔ ٍي شٚبطزنا غي وذػ ءبفخا ّزحئاس ٔأ ّربفط حضًًٛنا ﴿ ،.٘صبغًنا 3002 ﴾ . ؾجرشر فئبظٔ ىسدنا دلاػبفزث حذسكلأا عبخسلإأ ٙزنا ٘دؤر ٗنإ جبزَإ عإَلأا خُٛٛدسكلأا خطشُنا وضٛنٕثبزًٛنا للاخ ٘دبؼنا ٔأ ذُػ عشؼزنا ،خثبطلإ ٌصإزنبف ٍٛث جبزَا ِزْ دبئٚضدنا ضهخزنأ بُٓي ًٍؼٚ ظبفحنا فئبظٕنا ٗهػ خٛخٕنٕٚضٛفنا خٛؼٛجطنا ،ىسدهن ثٛح ٍكًٚ خٚبًح ىسدنا ٍي شػأ سا ِزْ دبئٚضدنا ٍػ قٚشؽ دادبؼي حذسكلأا ٙزنأ مًؼزسر حشثكث دبفبػئك ٙف خٚزغلأا ٔأ لبكشأ خَٛلاذٛط خفهزخي . شثؤر دادبؼي حذسكلأا ٍي للاخ ؾٛجثر دبًٚضَلاا خهخذزًنا ٙف حذسكلأا ٔ / ٔأ خحاصإ سٔزدنا حشحنا خدربُنا ٔ ةلاخزسا (chelating) ضٛفحرٔ ٌدبؼًنا خًظَلأا لإا خًٛٚضَ حدبؼًنا حذسكلأن خٚدؤي كنزث ٗنإ ٛفخزنا غ ٍي ساشػلأا خدربُنا . ذقٔ تظَا وبًزْا حدبؼًنا خٛؽبشُنا خساسد ٙف ٍٛثحبجنا ٍي ذٚذؼنا بٓرٕٚصٔ خٚشطؼنا دبربجُنا ٗهػ حذسكلأن . خفشؼي ٗنإ خساسذنا ِزْ فذٓر دبجُن ٙسبسلأا ذٚضنا ٙف حدٕخًٕنا خٛئبًٛٛكنا دبجكشًنا M. deserti ا ٘زن خهئبؼنا ٗنإ ًٙزُٚ خٕٚفشنا Lamiaceae حشحنا سٔزدهن حدبؼًنا خٛؽبشُنا خساسد بؼٚأٔ شحنا سزدنا لبًؼزسبث DPPH· ، ذقٔ خساسذنا ذًسق ئضخ ٗنإ ٍٛ َ ءضخ ظ ٙهًػ ءضخ ٔ ٘ش : ا ءضدنا مًش ثٛح ٘شظُن بؼٚأٔ ٌبسَلإأ دبجُهن خجسُنبث بٓزًْٛأٔ خٛسبسلأا دٕٚضنا خساسد بْشٛغٔ مًٛدزنأ خنذٛظنا دلابدي ٙف بٓنلاغزسأ خٛسبسلأا دٕٚضنا قٛهخر .ٖٕزحا بًك ٘شظُنا ءضدنا حدبؼًنا دإًنا بؼٚأٔ بْشٛثأر خٛفٛكٔ حشحنا سٔزدنا خساسد ٗهػ حنا سٔزدنا خحفبكي ٙف بٓزًْٛأ ثٛح ٍي حذسكلأن .حش دبجُنا خساسد ،اشٛخأٔ M. deserti ،فُٛظزنا ثٛح ٍي ضئبظخنا ، بْشٛغٔ سبشزَلاا . ٍي ٙسبسلأا ذٚضنا صلاخزسا ىر ذقف ٙهًؼنا ءضدنا ضخٚ بًٛف بيأ خؽبٛخ دبجُن ٙئإٓنا ءضدنا ءاشحظنا M. deserti خٛؽبشُنا خساسد بؼٚأٔ ٙئبًٛٛكنا تٛكشزنا خفشؼًن ّن ٙئبًٛٛك مٛهحر ءاشخإٔ سزدنا لبًؼزسبث حذسكلأن حدبؼًنا DPPH· .
يﺮﻈﻨﻟا ءﺰﺠﻟا
لوﻷا ﻞﺼﻔﻟا
ﺔﯿﺳﺎﺳﻷا تﻮﯾﺰﻟا
21
1
-تيساسلأا ثىيشنا فيزعت
﴿ Huiles essentielles ﴾ سٛ٠ٌَث ػٌنضْص ز١ّجّ٤ث سجصجذٌٕث ِٓ ز٠ٌطعٌث ز١ذطٌثٚ ٚ ، لاإ ٟ٘ جِ سٛ٠ٌَث ٖي٘ سثى ًةثّٛ ٚ ،رىجفٔ زذ١ؽ زقةثً ز١ٕ١دٌص سجذوٌِ ٟ٘ ص زعذشِ ٌ١ؼ ٟٕ١ؾ١ْوأ ءَؽ ٚ ٟٔٛدٌوًٚو١٘ ءَؽ ِٓ ْٛىض سجذٌٕث جٙؾضٕ٠ ٚ ،ِٕٗ كضشِ ءجٕعأ ٞٛٔجغٌث غ٠٤ث سج١ٍّع ﴿ ،.ٍٞجؽٌّث 3002 ﴾ ، ٚ ِٓ ؼ٠َِ ٓع رًجذع ٟ٘ ،رًج١طٌث ز٠ٌطعٌث سجذوٌٌّث ،ءثٌٛٙث ٟـ ع٠ٌّ ًىشد ٌنذضص ؿٍضنِ ٟـ سجصجذٌٕث ؾٌؽ ِٓ ؼضٕص ٗةثَؽأ ،ًٛشل ،ًٚيؽ ،قثًٚأ ،ًجٍ٘أ﴿ ...،ًجّع لٌث ثوؽ رٌ١ؽط سج١ّىد ﴾ ﴿ BEKHECHI et ABDELOUHID., 2010 ﴾ ، ز١صجذٌٕث زؾْٔ٤ث ٟـ ج٘وؽثٛص ظ١ف ِٓ جؼ٠أ ؿٍضنص ٚ ًغِ ْثٛ١قٌث ؾٌؽ ِٓ جؼ٠أ ؼضٕص ٟ٘ٚ ﴾ز٠ٍثٌـإ سثٕٛل ،زظظنضِ ز٠ٍثٌـإ سجذ١وٌص ،ز١ض٠ٍ ج٠لام﴿ ،.و٠ٍ ٛدأ﴿ نجّّ٤ث 5551 ﴾ . سٛ٠ٌَث ؿٍضنصٚ ز١ّجّ٤ث ًج١ؽ جٙٔٛو يلام ِٓ ،لاغِ ْٛض٠ٌَث ش٠ٍ ًغِ زضدجغٌث سٛ٠ٌَث ٓع ر ٟـ ٌث ٚ ٟةج١ّ١ىٌث جٙذ١وٌصٚ ز١ةج٠َ١فٌث جٙطثٛم جؼ٠أٚ ءثٛٙ ث جٙؽجذصً ٚ غجّط٤ث ًغِ ٌٜمأ هثِٛ عِ سجؾٕصثٌٌث ﴿ BEKHECHI et ABDELOUHID., 2010 ﴾ . سٛ٠ٌٍَ ّٟجّ٤ث ًوظٌّث سجصجذٌٕث وعص ز١ّجّ٤ث ِٓ ٌغوأ ٟـ وؽٛص ٟٙـ 2000 ٌٟثٛف ٟـ ٚ سجذٔ 20 6جّٙ٘أ ز١صجذٔ زٍةجع ز١ّ١نٌث زٍةجعٌث ﴿ Apiaceae ﴾ ، ز٠ٛفشٌث زٍةجعٌث ﴿ Lamiaceae ﴾ ، زذوٌٌّث زٍةجعٌث ﴿ Asteraceae ﴾ ، زٍةجعٌث ز١ـٌمٌث ﴿ Lauraceae ﴾ ، ز١ديٌْث زٍةجعٌث ﴿ Rutaceae ﴾ ، ز١ّ٤ث زٍةجعٌث ﴿ Myrtaceae ﴾ ، زٍةجعٌث ز٠ٌدٕٛظٌث ﴿ Pinaceae ﴾ ﴿ DUBAI et KHOLAIDI., 2005 ﴾ .2
-و
ظ
تيساسلأا ثىيشنا تفي
ٟـ ٝمذ٠ جٌٙ ٟم١مقٌث ٟف١ظٌٛث ًٚوٌث ٓىٌ ،ٞٛٔجغٌث غ٠٤ث سجذوٌِ ِٓ ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث ٌذضعص غِجؼ ْج١ف٤ث خٌجؼ ، ز١صجذٌٕث سلاعجفضٌث يجؾِ ٟـ ًٚه جٌٙ ْٛى٠ ْأ ًّضق٠ ٗٔأ لاإ ﴿ ،ٓجضٔ٦ث ـدجو سجذٌٕث زؾْٔأ ًمثه ٟةج١ّ١ىٌث َوٌٙث ز١ٍّع ٓع زؾصجٌٕث سجذوٌٌّث غعذٌ ج١ؽٌٛٛ١د زِجٌْث هثٌّٛث زِٚجمِ لٌث...ز١ةج١ّ١ىٌث سلاعجفضٌث غعذٌ زلجطٌ ًوظّو ٌذضعصٚ ﴾ ز١ٔثٛ١قٌث ز١صجذٌٕث سلاعجفضٌث ٚأ ، ﴿ ِٓ ز٠جّقٌث ؽ ،سج٠ٌطفٌث ٚ سثٌشقٌث ًغِ عثٌِ٤ث سجذذِْ غعد ـ١مٍضٌث ٍٝع روعجِْ سثٌشف حي جٌ٘١ؼٚ ﴿ MOHAMMEDI., 2006 et BRUNETON., 1999 ﴾ .3
-تيساسلأا ثىيشنا ءايميك
ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث ْإ ٌظقٕص ظ١ف ومعِ ؼ٠َِ ٓع رًجذع ز١ذٌجؼ 6 جّ٘ ٓ١عٛٔ ٟـ جٙصجٔٛىِ سجذوٌٌّث ز١ٕ١دٌضٌث ٚ ز٠ٌطعٌث سجذوٌٌّث .21 3 -1 -تيىيبزتنا ثابكزمنا ٓع ؼضٕصٚ ،ج٠ٌ١ضىذٌثٚ ْثٛ١قٌث ٜوٌ جؼ٠أ ٓىٌٚ ،سجصجذٌٕث ٟـ زطجم وؽٛص ،رو٠وع سجذوٌِ ٟ٘ٚ ٓ٠ٌدَٚ٠٦ث سثوفٚ رٌٍّد ﴿ ٓ١دٌص ؾْدأ ﴾ ِٓ ٌغوأ ٍٝع ؾٌعضٌث ُص ولٚ ، 33000 جذوٌِ هوع خْف ُْمصٚ سثوفٌٛث ٖي٘ ﴿ Raven et al., 2007 ﴾ ، وؽٛ٠ ظ١ف ٌث سجٕ١دٌض ٤ث ز٠هجف ﴿ Monoterpénes ﴾ سثًى هوعٚ ْٛدٌىٌث ﴿ 50 ﴾ سجٕ١دٌصٛىٌْْثٚ ﴿ Sesquiterpènes ﴾ ْٛدٌىٌث سثًى هوعٚ ﴿ 51 ﴾ سجذوٌٌّث ٖي٘ ٌذضعصٚ ٌ٠جطص ٌغو٤ث ز١ةجعٌٛث سجصجذٌٕث ٟـ رهٛؽٌّٛث ٟ٘ٚ ، سجٕ١دٌضٌث ش١ّّ هٌيٌٚ ،رٌ١ؽط ز١ت٠َؾٌث جٙضٍضو ٚ ، زف١فنٌث ﴿ BRUNETON.,1999; GHESTEM et al., 2001 ﴾ . هوعٚ ﴿ 5541 ﴾ GUIGNARD et al ز١ةجٕغٌث سجٕ١دٌضٌث ﴿ 30 C ﴾ ، ز١علاغٌث سجٕ١دٌضٌث ﴿ C30 ﴾ سجٕ١دٌضٌث ، ز١عجدٌٌث ﴿ C40 ﴾ رهوعضٌّث سجٕ١دٌضٌثٚ ، ﴿ ˂ 00 ﴾ . ؾمـ سجذٌٕجد زطجم ِ١ٌ سجٕ١دٌضٌث هٛؽٚ ْأ ،ٌويد ًوؾ٠ ٓ١ٌثٛىٌْث ْإ ًد ﴿ Squalène ﴾ ٛ٘ ، ٌٓمٌث هّّ ٟـ رٌغىد وؽٛ٠ ٓ١دٌص ﴿ 5535 GUIGNARD., ﴾ . ٞٛضقص ٞيٌث ؽجطٌّث ٛ٘ ٓ١دٌص ٌذوأٚ ٓ١د ٗصجت٠َؽ 000 ِٓ ٌغوأ ٚ 500.000 ٓ٠ٌدٍٚإ روفٚ ﴿ ًىشٌث 5 ﴾ ﴿ RAVEN et al., 2007 ﴾ . مكش ﴿ 1 ﴾ : روفٚ ٦ث ٌدٍٚ ٠ ٓ . 3 -1 -1 تيداحلأا ثاىيبزتنا ﴿ Monoterpénes ﴾ ٚ زٍّؾٌّث جٙضؽ١ط ﴿ C10H16 ﴾ ، ٚ ٓع زٌٚؤِْ ،ٓ٠ٌدَٚ٠٦ث ٓ١صوفٚ ػٚثَص ػجضٔ ٟ٘ زقةثٌٌث ز١وٌَث ًجٍ٘٤ثٚ سجذٌٍٕ ، ز١مٍف ٌ١ؼ ْٛىص ْأ ٓىّ٠ ٚ ﴿ ٓ١ٌّ١ٌّث Myrcene ﴾ زمٍقٌث رو١فٚ ٚأ ﴿ ٓ١ّٔٛ١ٌٍث Limonene ﴾ زمٍقٌث ز١ةجٕع ٚأ ﴿ ٓ١ٕ١ذٌث Pinene ﴾ ٚ ﴿ ٓ١فِجىٌث Camphene ﴾ زمٍقٌث ز١علاع ٚأ ، ﴿ يٌٛجضٔثَ٠ٌ١ص Tresantalol ﴾ ﴿ GUIGNARD., 1979 ﴾ .
21 مكش ﴿ 2 ﴾ : غعد ز٠هجف٤ث سجٕ١دٌضٌث سجذوٌِ ( BRUT., 2004 ) 3 -1 -2 -ثاىيبزتىكسيسنا ﴿ Sesquiterpènes ﴾ زِجعٌث جٙضؽ١ط ﴿ 30 C15H ﴾ ٓع رًجذع ٟ٘ ٚ هجقصث ٌدٍٚإ سثوفٚ طلاع ٠ ،ٓ ْٛىص ول سجذوٌِ ٟ٘ ٚ زمٍقٌث ز١ةجٕع ٚأ ز٠هجفأ ،ز١مٍف ٌ١ؼ ﴿ BELHATTAB., 2005 ﴾ ، مٍقٌث رهوعضِ ٚأ جـ ًغِ س ,β-caryophyléne longifoléne ٚ β-bisaboléne ًغِ ز١ٌٛقىٌث سجذوٌٌّث ٍٝع ٞٛضقص ول ٚ farnésol, carotol ًغِ ز١ٔٛض١و ٚأ β-vétivone, nootkatone ٚأ و١٘وٌأ ًغِ sinensals ، ٚأ ٌ١ضّإ ًغِ acétate de cédryle ﴿ BRUNETON.,1999 ﴾ .
21 مكشنا ﴿ 3 ﴾ : ز١ٕ١دٌصٛىْ١ٌْث سجذوٌٌّث ٓع زٍغِ٤ث غعد . 3 -2 ثابكزمنا تيزطعنا
Les composés aromatiques
ٟـ جٙضذْٔ ْٛىص لأ رًج١طٌث سٛ٠ٌَث ـ ْجدٌٚد ً١ٕ١فٌث سجمضشِ ٟ٘ٚ سجٕ١دٌضٌث ِٓ ً ﴿ Phénylpropane ﴾ ﴿ C6C3 ﴾ م٠ٌؽٚ ز ش١ذغص زطّثٛد ُضص ظ١ف ،زمدجٌْث سجذوٌٌّث ٓع زفٍضنِ جٙم١ٍنص غّف ه١ـٌٚ١ذٌث ه١ّ١ى١شٌث غّف ٟطع٠ٚ ، ﴿ Acide shikimique ﴾ ه١ٕ١ف٠ٌذٌث غّف ﴿ Acide préphénique ﴾ ، سجذوٌِ ً١ىشص كذْ٠ ٞيٌث خوٌٌّث ٛ٘ٚ ﴿ C6-C3 ﴾ ِٓ ٚ ْجدٌٚد ً١ٕ١فٌث سجمضشِ ٟ٘ٚ ١ٔ٤ث ٌوئ ،ز٠ٌطعٌث سجذوٌٌّث زٍغِأ يٛغ ﴿ Anéthole ﴾ َٞ١ٔ٤ث و١٘وٌ٤ثٚ ٟٔجدج١ٌث ْج٠هجذٌث سجذٔ ٟـ ﴿ Aldéhyde anisique ﴾ يٛ١د٤ثٚ ْْٛٔج١ٌث سجذٔ ٟـ ﴿ Apiole ﴾ نجٕ٘ٚ .ز١ْـٌىٌث زٍ١ظفٌث سجصجذٔ ٟـ ِٓ زٔٛىِ سجذوٌِ ﴿ C6C1 ﴾ ٓ١ٍ١ٔجفٌث جِٕٙٚ ﴿ Vanilline ﴾ ﴿ 5545 PARIS et HURABIELLE., ﴾ . ٟٙـ يٕٛ١ـ ،و١٘وٌأ ،ٌضّأ ،غّف شٔجو ءثّٛ ،جٍّٙقص ٟضٌث ؿةجظٌٛث خْقد ؿٕظص أ ٌٟٕٛ١ـ ٌ١غ٠إ ٚ ﴿ GHESTEM et al.,2001 ﴾ .
21 روْوأ زؽًه سثى ز١ٕ١ؾْوأ ؿةجظٚ ًّقص ،ٌٜمأ سجذوٌِ ّٟجّ٤ث ش٠ٌَث خ١وٌص ٟـ ًموص جٔج١فأ ...ٌغ٠إ ،ْٛض١و ،و١٘وٌأ ،يٛقو زفٍضنِ ﴿ BRUNTON.,1999 ﴾ . 3 -3 لىحكنا Alcool ًغِ ز١مٍف ٌ١ؼ géraniol ًغِ زمٍقٌث ز٠هجفأ ، menthol ًغِ زمٍقٌث ز١ةجٕع ، fenchol ، .dornéol 3 -4 نىتيكنا cétone ًغِ ز١مٍف ٌ١ؼ tagétone ًغِ زمٍقٌث ز٠هجفأ ، menthine ، carvone ، pulégone ، pipertone ًغِ زمٍقٌث ز١ةجٕع ٚ camphre ، thuyones . 3 -5 لىىيفنا phénol ًغِ thymol ٚ carvacrol . 3 -6 ذيسكوزبنا peroxide ًغِ ascaridole . 3 -7 ذيهيذنلأا aldéhydes ًغِ citral ز١مٍف ٌ١ؼ ْٛىص جذٌجؼٚ ّْٛ١ٌٍث ًجّع ٟـ géranial ، néral ، sitronellal . 3 -8 زيتسلأا ester ًغِ ز١مٍف ٌ١ؼ acétat de citronellyle, asétate ou propionate de linalyle
ٚأ ًغِ زمٍقٌث ز٠هجفأ asétat de méthyle ًغِ زمٍقٌث ز١ةجٕع ٚأ ، asétat d' isobrnyle ﴿ ،.ٌّع ٚ ًى١٘ 5552 BRUNETON.,1999; ﴾ .
4
-تيساسلأا ثىيشنا صاىخ
5 -.ًلأ رًثٌف زؽًه وٕع ْثوّؾض٠ جّٙـ ْْٕٛ١ٌث ٚ هًٌٛث ش٠ٍ ثوع ز٠هجعٌث رًثٌقٌث زؽًه وٕع زٍةجّ 3 -جٌٙ .ٗد زطجم زقةثً ش٠ٍ ًىٌٚ رَ١ِّ ز٠ٌطع زقةثً 2 ْٛض١ّ٤ثٚ يٛقىٌثٚ ٌغ٠٦جو ز٠ٛؼعٌث سجذوٌٌّث ٟـ حٚيص جٕٙىٌ ٚ ،ءجٌّث ٟـ حٚيص لا .ًَٛـًٍٚٛىٌثٚ 0 زـٌعٌّ ًجذضمث ُ٘أ وع٠ ٞيٌثٚ ٟةٛؼٌث ْثًٚوٌث ز١طجم جٌٙٚ ،ٌٟجع ٟةٛػ ًجْىٔث ًِجعِ جٌٙ .ٗصٚجمٔٚ ش٠ٌَث ز١عٛٔ 1 -٠ٍ ثوع ءجٌّث ِٓ ؿمأ .ًفٌٔمٌثٚ زـٌمٌث ش 2 عجٕعٌٕثٚ ٌضعٌَث ش٠ٍ ًغِ لاةجّ ِٕٗ ثءَؽ جوًجص و٠ٌذضٌجد خٌّض٠ جِٕٙ غعذٌث ﴿ DUBAI et KHOLAIDI., 2005 ﴾ .21
5
-عاىططلاا
ثىيشهن يىيحنا
hvphotosynthèse mono – olig – polysides
Phénols, quinones,
Flavonoïdes , polyines, lipides,
Anthocyanosides Tanins,… Acides gras Cycle de Krebs Cinnamates, Lignanes, Coumarines
quinones huiles essentielles,
sesqui - et diterpènes protéines saponosides, cardénolides, caroténes, مكش ﴿ 4 ﴾ : ّجّ٤ث سٛ٠ٌٍَ ٞٛ١قٌث عجٕططلاث ٌٚ٤ث غ٠٤ث ز١ٍّعد جٙضللاع ٚ ز١ ٟ ﴿ BRUNETON., 1999 ﴾ . CO2 H2O glucose glucose Hétérosides Phospho – énol pyruvate shikimate shikimate s pyruvate Acétyl-CoA Amino acides ALCALOIDES Poly acétates mvalonate TERPENES ET STEROIDES
21
6
-
تيجلاعنا ضئاظخنا
٤ث سٛ٠ٌٍَ ز١ّجّ زِجٌٙث ؼةجضٌٕث ِٓ و٠وعٌث ٌٝإ ًطٛضٌث ُص ول ٚ ،زِّٙ ز٠ٌ١ٙطص ٚ ز١ؽلاع ز١طجم سجصجذٌٕث 6لاغِ Sarriette ، Cannelle ، thym ، Giroflei ، Lavande ، Eucalyptus ، ث جٙصٛ٠ٍ ٞٛضقص ٟضٌ سجذوٌٌّث ٍٝع ز١ّجّ٤ث ز١ٌجضٌث 6 thymol ، géraniol ، citral ، linalol ٓفعضٌث وػ ز١طجم هٍّص زفعجؼِ د ـ 1 -3 -3 -30 يٕٛ١فٌث ِٓ ٌٟثٛضٌث ٍٝع رٌِ phénol ﴿ 5555 BRUNETON., ﴾ . ١شأ أٚ اوّٙو ًّعضّأ ؼٔٛدجذٌث ٍٟؽِ ْأ ٌ حجٙضٌلاٌ هجؼّو ؼٔٛدجذٌٍ ّٟجّ٤ث ش٠ٌَث ًّعضّ ،زطجم ٟذظعٌث ٍجٙؾٌٍ اوِٙ ٚ ٓىّْو ش٠ٍ ْأ جّو Mentha rotundifolia ز٠هجف٤ث سجٕ١دٌضٌجد ٟٕؽٌث ٌٗ خٍمٌث ٓ١٠ثٌش ٍٝع ٌ١عأص ﴿ خٍمٌث ْجمفم بطذ٠ ،قٌٚعٌٍ عِّٛ ،ؾؽؼٌٍ غفنِ ﴾ و ، ٌٗ ،اوِٙ ٗٔأ جّ ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث ِٓ ٌ١غىٌٍ ْأ سجّثًوٌث ِٓ و٠وعٌث سووأ ولٚ ثي٘ ،ز٠ٌ١ضىد وػ ،ز٠ٌطـ وػ ز١ؽجشٔ ِٕؽ سجصجذٔ ًغِ ز٠وْوأص وػ ز١طجم Menthe ﴿ DELFINE et al., 2005 ﴾ . سٛ٠ٌَث ٚ ز١ّجّ٤ث ًّعضْص ثيٌٚ ،ٓفعٌثٚ سج٠ٌطفٌٍ زٍ٠َِٚ سجدٌٚى١ٌٍّ زٍصجلٚ ز٠ٛل سثٌٙطِ ٟ٘ ًجؾٌّث ٌ١ٙطص ٟـ ٞ َثٌٌٌِث ش٠ٍ ًغِ ْثو٠وٌٍ رهًجؽ جِٕٙ ٌ١غىٌثٚ ،ؿٌٚؾٌثٚ ءجعِ٤ثٚ ز١ٌٛذٌثHeliotropium bacciferum forssk
ش٠ٍ ًغِ سلاؼعٌٍ ٞٛمِ ٚ ؾشِٕ ٌ١عأص ٌٗ جٙؼعدٚ ،ٌضعٌَث ش٠ٍٚ ٌَٔث غعذٌث جّٕ١د ًٛـجىٌث ٚ ً١ذؾ ش٠ٍ ًغِ اوِٙٚ ؾذغِ ٌ١عأص ٌٗ ٌم٤ث Eucalyptus ٌ١عأص ٌٗ جٙؼعد ٚ . ٛدٌٌث زٌجف ٟـٚ ْٟفٕضٌث ٍجٙؾٌث ز٠جلٚ ٟـ ًّعضْص ٌٜمأ سٛ٠ٍ نجٕ٘ٚ ،ٌفط٤ث يوٕظٌث ش٠ٍ ًغِ ٓىِْ ٚ ٦ث ثٍَٔٛفٔ ًغِ ز١ةثٌٛٙث خعشٌث ِٓ ؽجنٌّث زٌثٍإٚ زوٌذٌث زذف ش٠ٍ .Nigella sativa سجصجذٌٕث ِٓ ٌ١غىٌثٚ جٙصٛ٠ٍٚ ز٠ٌطعٌث ز١ّجّ٤ث عّٕ٠ جِ جِٕٙٚ ،هّٛ٤ث ًفٍفٌث ًغِ ُؼٌٙث ٍٝع وعجْصٚ ز١ٙشٌٍ ـصجفو ًّعص ٦ث سٛ٠ٌَث ٖي٘ غعدٚ كذقٌثٚ ّْٛىٌث ًغِ ـ٠ٌٌٍ رهًجؽٚ ،ًٞثٌٌّثٚ ٍٞٛىٌثٚ ٞٛعٌّث ضؽٌّثٚ كجفضٔ زٌجف ٟـ هٌيوٚ ،ز١ذظعٌث سجدثٌطػلاث غعد ٟـ ًّعضْ٠ َوعٚ عثوظٌث ٓىِْٚ ،هجٙؽ٦ثٚ ًثٚوٌثٚ ٌَٕٛث ٣ٌ ءجضشٌث رٌؼم ش٠ٍ ًغِ ٌُمٌٕثٚ ز١َِ١صجٌٌِٚث َلا Winter green ﴿ ،.ٍٞجؽٌّث 3002 ﴾ .
7
و تيساسلأا ثىيشنا
تيطاشىنا
ثابوزكيمهن ةداضمنا
وػ ز١ةج١ّ١و ز٠جّقد َٛمص ز١ؽجشٌٕث ٖي٘ ،سجدٌٚى١ٌٍّ رهجؼِ ز١ؽجشٔ ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث هٍضّص ؽ .ز١صجذٌٕث عثٌِ٤ث سجذٔ ٍٝع ز١ؽجشٌٕث ٖي٘ شدٌ Myrica gala ظ١ف ،سج٠ٌطفٌث ِٓ عثٛٔأ روع يجّعضّجد يٛمه عِٕ ٌٝإ ٞهؤ٠ ثي٘ٚ ٌٗلام ِٓ ّٟجّ٤ث ش٠ٌَث كـوض٠ ْجظؼ٤ث ٟـ ؿٌؽ ٞأ طثوفإ وٕع ٗٔأ عفٌٛ ٟضٌث سجدٌٚى١ٌّث ٚ زعٌْد ؿٌٚؾٌث قثٌضمث جٙٔجىِئد ٠ جِ ثي٘ جذٌٕث زدجطإ َوع ٌْف ٚ ز١ذطٌث سجص ز٠ٌطعٌث زعةجش ز١صجذٔ عثٌِأ روعد ﴿CARLTON et al., 1992; SVOBODA et HAMPSON., 1998 ﴾
21 ى١ٌٍّ رهجؼِ ز١ؽجشٔ ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث هٍضّص سجدٌٚى١ٌّث ؿٍضنِ ٍٝع سجدٌٚ ز١صجذٌٕث ٚ ز١ٔثٛ١قٌث in vitro ١ف ، ج٘ثٌؽأ زّثًه ٟـ ظ ﴿ 2004 ﴾ BELHATTAB et al ٌ١عأضٌ ش٠ٌَث سجذٌٕ ّٟجّ٤ث Origanum glandulosum ع ٍٝع ٚ ز١صجذٔ ٚ ز٠وٍؽ ز٠ٌطـ عثٛٔأ رو ٌ١عأص ّٟجّ٤ث ش٠ٌَث ٜودأ ،ٌةجّم .رٌذضنٌّث عثٛٔ٤ث ٖي٘ ًو ٍٝع ٟط١ذغص
8
-تيساسلأا ثىيشنا واذختسا ثلااجم
8 -1 -تيذغلأا لاجم سٛ٠ٌَث ًموص ّٟجّ٤ث ٟٙـ .سجٙىِٕ ٚأ سجٍِٔٛ ،سثٌطعّو ز١ةثيؽٌث سجعجٕظٌث ؿٍضنِ ٟـ ؾجؼص إ ز١ٌٛقىٌث ٌ١ؼٚ ز١ٌٛقىٌث سجدٌٚشٌّثٚ خ١ٍقٌثٚ سج٠ٍٛقٌثٚ َذنٌث عثٛٔأ ٌٝ ﴿ BRUNETON .,1999 ﴾ . زـجػ٦جد إ فقٌث ز١طجم ٌٝ ع ٠ٌَث جٙىٍضّص ٟضٌث ٛ جؼ٠أ ؾجؼص ٟٙـ ز١ّجّ٤ث س إ ٟدٌٚى١ٌّث هجْفٌث ِٓ عفقٌث عٌؽد َجعطٌث ٌٝ ٛع٠ ٚ ه ثي٘ إ زعٔجٌّث ز١ٕ١دٌضٌث سجذوٌٌّث ٍٝع جٙةثٛضفث ٌٝ ٌطفٌث ٚ ج٠ٌضىذٌث ٌّٕٛ ﴿ ،.و٠ٍ ٛدأ 5551 ﴾ . -2-8 :رىطعنا لاجم ٌٍ جِثونضّث ٌغو٤ث يجؾٌّث ٛ٘ٚ ـ ز١ّجّ٤ث سٛ٠َ ثي٘ َٜع٠ٚ إ ِٓ زغعذٌّٕث ز١وٌَث زقةثٌٌث ٌٝ يٛقىٌث ٍٝع ز٠ٛضقٌّث ًٛطعٌثٚ يٛقىٌث ِٓ ز١ٌجنٌث ًٛطعٌث ٓ١عٛٔ ٟ٘ٚ زفٍضنٌّث رًج١طٌث سٛ٠ٌَث ﴿ ،.و٠ٍ ٛدأ 5551 ﴾ . 8 -3 -:تنذيظنا و بطنا لاجم هٌيٌ ٚ ،وٍؾٌث ٟـ ٚ ٓ١ضةٌٌثٚ ّٟؼٌٙث ٍجٙؾٌث ًذل ِٓ جٙطجظضِث زٌّٛٙ ز١طجم رًج١طٌث سٛ٠ٌٍَ ٌغى٠ جٌٙجّعضّث يجؾٌّث ثي٘ ٟـ ﴿ BRUNETON., 1999 ﴾ . زطجم ز٠ٚه٤ث ٌ١طعص ؾٌٛأِ ـذطأ ولٚ وٍؾٌجد ز٠جٕعٌث ٟـ زٍّعضٌّْث ﴿ 3005 GHESTEM et al., ﴾ .9
-:تيساسلأا ثىيشنا تيمس
ٌوى ﴿ 5555 ﴾ BRUNETON ُفٌث ك٠ٌؽ ٓع شٍّعضّث جِ ثىإ زٕ١عِ ز١ّّ ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌٍَ ْأ ٓ١د 3 ٚ 1 غ ̸ ِٓ ٌذوأ ٚأ ،...ًفٌٔمٌث ، ُٛض١ٌجىٌث سجصجذٌٍٕ ػو 1 ̸ غ ،زِثَنٌث ،ؼٔٛدجذٌث سجصجذٌٕ ػو ِٓ ،...ّْٛ١ٌٍث 5 ٌٝث 3 ̸ غ ،ءجـٌَٚث ،ْٛمٌطٌث ،ْجق٠ٌٌث سجصجذٌٕ زذٌْٕجد ػو 5.1 ̸ ػِ ٚ ٌضعٌٍَ ػو 5.3 غ ̸ ػو .ٌٞذٌث ٌضعٌٍَ12 ًجشأ ﴿ 3000 ﴾ RUBIN جٙٔ٤ ٌ١ذىٌث ٌطنٌث خذْص ول ؾدثٛػ ٌٗ ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث يجّعضّث ْأ د ز١ّىٌث سهوف ولٚ زٌجعفٌث هثٌّٛجد ز١ٕؼ ـ 0.2 ٌٝإ 0.40 ٚ ٍٟمثوٌث يجّعضّلاٌ ٍٝعأ وقو َٛ١ٌث ٟـ غ 5 غ .ضنشٌث ٌّع سجعثٌِ عِ ٟؽًجنٌث يجّعضّلاٌ
11
-تيساسلأا ثىيشنا صلاختسا قزط
قٌؽ روع وؽٛص صلانضّلا 6ز١ٌجضٌث ؽٌٚشٌث زـٌعِ خؾ٠ قٌطٌث ٖي٘ زـٌعِ ًذل ٓىٌٚ ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث 0 -يجّعضّث ٚأ ز٠ٌطٌث ز١صجذٌٕث هثٌّٛث ز١ّىٌث ٟـ ٌ١ؽضٌث خذْد ز٠ٌطٌث يجّعضّث ًؼف٠ ظ١ف زـجؾٌث ﴿ رًج١طٌث ﴾ ز١عٌٕٛثٚ ﴿ خةثٛشٌث ٓ٠ٛىص ﴾ .ٓ٠َنضٌث رٌضـ يلام 1 خؾ٠ إ وؽثٛص عػثِٛ ٓع سجٍِٛعٌّثٚ زـٌعٌّث نلاضِ ز١صجذٌٕث ءجؼع٤ث ٚأ سجذٌٕث ٟـ رًج١طٌث سٛ٠ٌَث ز٠وؽٌث ج٠لانٌث ٟـ ْٛىضص جِٕٙ ُْمـ ،رًج١طٌث سٛ٠ٌَث عفقٌ سجؽًوٌث ًؼـأ ًج١ضمث ٟـ وعجْص ظ١ف ... ز١ؾٕصثٌٌث هوؽٌث ٟـ ٚأ زلًٌٛث ٚأ رٌٌَ٘ث ـطّ ٍٝع إ لٌ . 2 -ضٌثٚ سٛ٠ٌٍَ ز١ةج١ّ١ىٌثٚ ز١ةج٠َ١فٌث سجفظٌث ٓع سجٍِٛعٌّث نلاضِث ز١ّ٘أ وٕع جٌٙ ٞٚج١ّ١ىٌث ؿ١ٕظ ٟـ رءجفو ٌغو٤ث زم٠ٌطٌث ًج١ضمث صلانضّلاث ٟ٘ ز٠هجف٤ث سجٕ١دٌضٌث ْج١ٍؼ زؽًوـ ﴿ 500 َ 0 – 540 َ 0 ﴾ ِٓ ٌغوأ ٓ١دٌصٛىْ١ٌٍْٚ ﴿ 300 َ 0 ﴾ . 3 زم٠ٌؽ صلانضّلاث سٛ٠ٌَث ْٛىص ٟضٌث سجذوٌٌٍّ رومعٌّث خ١وثٌضٌث ٍٝع عـجقص ْأ خؾ٠ ﴿ BROWNING.,1967 ﴾ . 11 -1 زيطقتنا يئامنا L'hydrodistillation رًثٌقٌث ًعفد ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث ٌ٠جطص ٛ٘ زم٠ٌطٌث ٖي٘ ًّع أوذِ ءجٌّث ًجند زطّثٛد جٙديؽ ُض٠ ُع ٚ ٌَث سجت٠َؽ ؿعجىضص هٌذِ ٍٝع ٞٛضق٠ حٛذٔأد جًٌِ٘ٚ ءجٕعأ ش٠ٌَثٚ ءجٌّث زـجغو ْ٤ٚ ّٟجّ٤ث ش٠ ٖي٘ َونضْص .جٌّٙجظفٔث ُض٠ زفٍضنِ ّٟجّ٤ث رًثٌقٌجد جٙصجٔٛىِ ٌعأضص لا ٟضٌث سٛ٠ٌَث صلانضّلا زم٠ٌطٌث ...عجٕعٌٕث ،ْجق٠ٌٌث 6ًغِ زففؾٌّث ٚأ زؽٍجطٌث ز٠ٌٌَ٘ث ٚأ ز١لًٌٛث ز١صجذٌٕث هثٌّٛث صلانضّثٚ زعفصٌٌّث لٌإ ﴿ BRUNETON., 1999 ﴾ .12 مكش ﴿ 5 ﴾ : ٟةجٌّث ٌ١طمضٌث ز١ٍّع ﴿ BRUNETON.,1999 ﴾ . 11 -2 -ءامنا راخبب زيطقتنا
Entrainement à la vapeur d' eau
ٌطمٌّث ءجٌّث ٓع و١عد ْٛى٠ ظ١ف زدٛمغِ زق١فط ٚأ ػج١ّ قٛـ سجذٌٕث عػٚ زٌجقٌث ٖي٘ ٟـ ُض٠ ٌطمٌّث ءجٌّثٚ ز١صجذٌٕث رهجٌّث ٓ١د ِِلاص طوق٠ لا ٞأ زذّجِٕ زـجّْد . 11 -3 درابنا ظغضناب صلاختسلاا ﴿ زظعنا ﴾ Expression ٍٝع زم٠ٌطٌث ٖي٘ وّضعص ،زؼؼ ٟ٘ٚ سج١ؼّقٌث غعد ٚأ ّْٛ١ٌٍث ًجّع ؾلاؽٌ ٌظعٌث ٚأ َمٌٛث زمذطٌث ٍٝع زطجم هوؼ ٟـ ش٠ٌَث ٍٝع ٞٛضقص ٟضٌثٚ رًثٌقٌجد ٌعأضص ٟضٌث سٛ٠ٌٍَ زم٠ٌطٌث ٖي٘ َونضْص ص .رٌّغٌث ؾلاؽٌ ز١قطٌْث ُع ٓجّمٌث ِٓ ُج١وأ ٟـ عّؾصٚ سج١ؼّقٌث ًجّع رٌشمٌ ز١قطٌْث زمذطٌث ٌشذ ص دجىِ ًمثه ؾؽؼ .زطجم ِ 11 -4 ةرايطنا تيىضعنا ثابيذمناب صلاختسلاا
Solvants organiques volatils
ٟـ وؽثٛضص شٔجو ثىإ ٚأ رًثٌقٌٍ زّجْقٌث ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث صلانضّلا زم٠ٌطٌث ٖي٘ َونضْص
11 11 -5 نىهذنا و وىحشناب صلاختسلاا Enfleurage ص رًثٌقٌٍ زّجْقٌث ٚ زٕ١ّغٌث ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث صلانضّلا زم٠ٌطٌث ٖي٘ َونضْ ، عثٛٔأ روع َونضْ٠ ز١ٔثٛ١قٌثٚ ز١صجذٌٕث َٛقشٌث ِٓ ص ُض٠ ظ١ف عّؽ ُض١ٌ ز١ّقشٌث رهجٌّثٚ ز١صجذٌٕث رهجٌّث ِٓ زدٚجٕضِ سجمذؽ عػٛ قشٌث رهجٌّث ٟـ ّٟجّ٤ث ش٠ٌَث يجّعضّجدٚ َٛقشٌث ٟـ ْجدٚيٌ ز١ٍدجمٌث جٌٙ ز٠ٌطعٌث سجذوٌٌّث ْ٤ ز١ّ ش٠ٌَث ضٍنضْ٠ يٛقىٌث ّٟجّ٤ث جٙصٛ٠ٍ وؽثٛضص ٟضٌث سجصجذٌٕث زٌجف ٟـ َونضْص . .ًجٍ٘٤ث ٟـ رًج١طٌث 11 -6 جاىملأا تطساىب صلاختسلاا Micro-ondes طٌث سجذٌٕث ٓ١نْص ُض٠ ،رٌىضذٌّث قٌطٌث طوفأ ِٓ ٌذضعص ـ ٌٞ د ٍجٙؾٌث ثي٘ ًمثه ـ ِ٤ث زطّثٛ ـ ػثٛ micro-ondes ذٌٕث ًمثه هٛؽٌّٛث ءجٌّث ٓ١نْص ٌٝث ج٠هؤِ ــ ٟـ هٛؽٌّٛث ًج١طٌث ش٠ٌَث ًٌقض٠ ٌٟجضٌجدٚ سج ؽٌث ـ ١عٚ٤ث ٚأ هو ـ صجذٌٕث ز ـ ٌث ز١ ـ ش خ٠يِ عِ ػَضّ٠ ٞي ـف ـ د ؾج ـ ١ـ حٚي٠ٚ هًج ـ ع ٗ ـ ٠ ُ ظ ـ ٍنضٌّْث ٝف ـ ض ﴿ LAOUER., 2004 ﴾ . 11 -7 يميشولأا ميهحتناب صلاختسلاا رًٛظد وؽٛص سٛ٠ٍ نجٕٙـ ،زطذصٌٌّث ٌ١ؼ رٌقٌث سٛ٠ٌَث صلانضّلا ًّعضْص زمدجٌْث قٌطٌث ًو عِ زطذصٌِ ٚ ز٠ٌطع ٌ١ؽٌث سثو١ّٛى١ٍؾٌث غعد ج١ةجِ جٍٍٙقص روعد رٌشجذِ ﴿ ءجٌّث ٟـ حٚيص سج٠ٌىّ ﴾ ٚ ٚ ًٌقضص ث سٛ٠ٌَث ؿٛفص ٚ ،ز٠ٍٛى١ٍؾٌث رًٛظٌث ٟـ رًج١طٌ نٍضص ٘ ض ي ٟـ زم٠ٌطٌث ٖ ٟص٢ث 6 ٟـ ءجٌّث ٟـ ًٛظعٌّث سجذٌٕث عمٕ٠ ُع زضدجغٌث سٛ٠ٌَث ِٓ لاٚأ ضٍنضٌٍ ٟصجذٌٕث ؼ١ٌْٕث ٌظعد َٛمٔ إ روٌّ ًفمٌث ُىقِ ءجٔ 3 ٌٝث 2 ىٚ َج٠أ ٌ ١ٍؾٌث ً٠ٛقضٌ ه ٠ٍٛى ش٠ٌَث ضٍنضْ٠ ُع ز٠ٛؼع هثِٛ ٌٝث سثو ّٟجّ٤ث ٌ١طمضٌث قٌؽ وفأد . 11 -8 ساغب صلاختسلاا CO2 مئاسنا ٌذضع٠ صلانضّلاث قٌؽ طوفأ ِٓ ٌ ٍجؼ ٌّ٠ ظ١ف ،رًثٌقٌٍ زّجْقٌث سجصجذٍٕ CO2 شقص ًةجٌْث ِٓ ضٍنضٌث ٓىّ٠ٚ رًج١طٌث سٛ٠ٌَث ضٍنضْ١ـ عفصٌِ ؾؽػ CO2 ؾؽؼٌث غفند ﴿ ،.ًٛشع ٓد 3003 ﴾ .
11
11
-تيساسلأا ثىيشنا ميهحت قزط
11 -1 -زك و تقيقزنا تقبطنا ايفازغىتامChromatographie sur couche mince ﴿ CCM ﴾ ٓ٠ًٛؽ ِٓ ْٛىضص ،ج١ـثٌؼٛصجٌِٚىٌث عثٛٔأ ؾْدأ ِٓ وعص ، ِٓ ْٛىِ شدجغٌث ًٛطٌث زق١فط ،ز١ؽجؽٍ رهجِ ِٓ زم١لً زمذطد رجطؽِ َٛ١ٌّٕ٤ث ِٓ ٚأ ز١ى١ضّلاد ْٛىص ول زطجِ gel de cellulose ٚأ gel de silice ٚ ، يٛؽ ٍٝع ًةجٌْث ثي٘ ٌؽجٙ٠ ،جٙصجٔٛىِ ً١ٍقص هثٌٌّث زٕ١عٌٍ خ٠يِ ًةجّ ٛ٘ نٌقضٌّث ًٛطٌث عِ زٕ١عٌث حيؾ٠ ظ١قد شدجغٌث ًٛطٌث ٚ ًظفص زٕ١عٌٍ زٔٛىٌّث هثٌّٛث .ٗ نٌقضٌّث ًٛطٌث هٛعط ًؼفد ٌشضٕص شدجغٌث ًٛطٌث يٛؽ ٍٝع ٚ سجت٠َؾٌث ٍٝع ؿشىٌث ُض٠ .نٌقضٌّث ًٛطٌث ٟـ زٕ١عٌث ْجدٚى زذْٔ زٕ١عٌٍ زٔٛىٌّث ؿشثٛىٌث ؿٍضنِ ٌٓد ٚأ ز١ؾْفٕذٌث قٛـ زعش٥ٌ زق١فظٌث عٌعد جِإ ﴿ BELHATTAB., 2005 BENCHEIKH., 2005; ﴾ . 11 -2 -زك و ساغنا ايفازغىتام
Chromatographie en phase gazeuse ﴿ CPG ﴾ ِٓ ؾٌّٕث ثي٘ َ١ّض٠ ظ١ف ،ز١ّجّ٤ث سٛ٠ٌَث ً١ٍقص ٟـ زٍؼفٌّث قٌطٌث ِٓ ٟ٘ٚ ج١ـثٌؼٛصجٌِٚىٌث ٍجؽٌجد ّْٝ٠ ظ١ف ٓ١ؽًٚو١ٌٙث ٍجؼ ٚأ سٍٚ٤ث ٍجؼ ٚأ َٛ١ٌٍٙث ٍجؼ ْٛى٠ ول ٍجؼ ٛ٘ نٌقضٌّث ًٛطٌث ْأد زطّثٛد ز٠ٍجؽٌث زدثيٌّث ً١ٌجقٌّث ؿٍضنِ ًظـ ٍٝع وّضع٠ ز٠ٍجؽٌث ج١ـثٌؼٛصجٌِٚىٌث ًّع أوذِ ،ًلجٌٕث رٌؾٌٙث ث ِٓ ْجطّٔ وؽٛ٠ .شدجغٌث ًٛطٌث يٛؽ ٍٝع ز١ٍػجفضٌث ج١ـثٌؼٛصجٌِٚو 6ز٠ٍجؽٌث ج١ـثٌؼٛصجٌِٚىٌ ٍجؼ -ى٠ زٌجقٌث ٖي٘ ٟـ شدجغٌث ًٛطٌث ،ز١طجظضِلاث ج١ـثٌؼٛصجٌِٚىٌث جؼ٠أ ٝعوصٚ خٍط خٍط ْٛ ٚ ،َٛ١ٌّٕ٤ث ٚأ ِ١ٍ١ٌْجو ٍجؼ ج١ـثٌؼٛصجٌِٚو ٛ٘ ٟٔجغٌث ؾٌّٕث -ٌث ج١ـثٌؼٛصجٌِٚى-ٌث ٝعوص ًةجّ ض ،ز١ع٠ٍٛ .ًج١ؽ ٌ١ؼ ًةجّ ْٛى٠ شدجغٌث ًٛطٌث ﴿ BENCHEIKH., 2005 ﴾ . 11 -3 تيهتكنا تيفايطمنا و ساغنا ايفازغىتاموزك هيب جمذنا CPG/ SM Le couplage زطّثٛد ز٠ٍجؽٌث ج١ـثٌؼٛصجٌِٚىٌث يجّعضّجد زٌٛظفٌّث سجٔٛىٌّث ًمٔ ٛ٘ زم٠ٌطٌث ٖي٘ ًّع أوذِ ًلجٌٕث ٍجؽٌث ٌٝإ ٍجٙؽ طٌّث ٚ زةَؾص ُض٠ نجٕ٘ ،ز١ٍضىٌث ز١ـج١ سجٔٛىِ ه١ىفص ،زفٍضنِ ز١ٍضو سجٔٛ٠أ ٌٝث زٕ١عٌث ًٔجمِ زطّثٛد ُض٠ سجٔٛىٌّث ٍٝع ؾٌعضٌث ،جٍٙضو خْف ُضص ًظفٌث ز١ٍّع ز جٙ١ٍع ًظقضٌّث ز١ٍضىٌث ؾج١ؽ٤ث جمدجّ زـٌٚعِ ٌٜمأد ﴿ DESJOBERT et al., 1997 ﴾ . 11 -4 -تيناع مئاسنا ايفازغىتامزك ءادلأا
High performance liquide chromatographie
HPLC رًثٌقٌجد ٌعأضص ٟضٌثٚ رًج١ؽ ٌ١ؽٌث ز١ع١ذطٌث هثٌّٛث ٍٝع ز١ٕمضٌث ٖي٘ كذطص ، جِٕٙ روفثٌٛث ٌطل ًظ٠ ول ثوؽ زم١له سجت٠َؽ ِٓ ْٛىِ جٙ١ـ شدجغٌث ًٛطٌث ْٛى٠ 1 ىِ ٌٚ رٛشقِ ،ٌضِ
11 هّٛع ٟـ كٍؽِ ًظـ وعد .ؾؽؼٌث شقصٚ يٍٛقٌّث ٟـ جٍٙ١ٍقص هثٌٌّث زٕ١عٌث ِٓ ثوؽ زٍ١ٍل ز١ّو ٓمقد َٛمٔ . سج١طعٌّث زؾٌجعّد َٛم٠ ٍجٙؽ زطّثٛد هّٛعٌث ػٌنِ ٟـ جٕٙع ؿشىٌث ُض٠ سجٔٛىٌّث ﴿ AUDIGIE et al., 1995 ﴾ .
ﻲﻧﺎﺜﻟا ﻞﺼﻔﻟا
ةﺪﺴﻛﻷا تادﺎﻀﻣ
62 1
-يذسكأتلا دبهجلإا
( Oxidative stress ) حدب٠ص بٕٙػ ظزٕ٠ دبٔٛ٠لأا ٚأ دبئ٠ضغٌا ٚأ داسزٌا ًجل ِٓ دبٔٚشزىٌلإٌ ْاذمف خ١ٍّػ ٟ٘ حذغولأا ٟف .خجٌبغٌا خٕؾشٌا ٟف ْبظمٔ ٚأ خجعٌّٛا خٕؾشٌا ٚ ٗٔأ ٍٝػ ٞذغوؤزٌا دبٙعلإا فشؼ٠ يلازخا ،حذغولأا داذٌِٛٚ حذغولأا دادبؼِ ٓ١ث ْصاٛزٌا ٟف از٘ زخلاا ـ يلا عاس ــ غ ٌٝإ زٔلإا ـ طب ؽشفٌّا ٌّ ــ داذٌٛ غولأا ـــــ حذ ٚ / ٚأ ضمٔ ٟف ولأا دادبؼِ ــــغــ حذ (MYRA., 2011) ِ ، ـ ٞدؤ٠ ْصاٛزٌا ٟف يلازخلإا از٘ ذلٌٛا سٚشِ غ بجٌبغ خ١غ١غٔٚ خ٠ٍٛخ ساشػأ ٌٝإ خ١غىػ ش١غ (TUNEZ et al., 2011) . 1 -1 -ةزحلا روذجلا Free radicals) ) غّزغر خٍِبؽ ْٛىر ،خغوبؼزِ خ١ٔٚضٍؽ دبٔٚشزىٌإ خطعاٛث خ٠ٛل ؾثاٚشث دبئ٠ضغٌا ٟف داسزٌا ٞدؤر ازٙثٚ ؾثاٚشٌا ٖز٘ ت٠شخر ٌٝإ ٞدؤر ْأ ٍٝػ حسدبل خ١فبو خلبطٌ سٛٙظ ٌٝإ داذؽٚ خ١ئب١ّ١و هٍّر ْٚشزىٌإ ؾجرشِ ش١غ ٍٝػ ساذٌّا ٟعسبخٌا ، ّٝغر ٖز٘ داذؽٌٛا خ١ئب١ّ١ىٌا سٚزغٌا ؾٌا ـ حش ) 4002 (MILANE., ، فشؼٔ ْأ ٓىّ٠ ِٕٗٚ ث حشؾٌا سٚزغٌا ؤ داسزٌا ِٓ خػّٛغِ ٚأ حسر ٓػ حسبجػ بٙٔ ْٚشزىٌإ ٍٝػ ٞٛزؾر ،طٚدضِ ش١غ شضوأ ٚأ سٚزغٌا ٖز٘ ْئف بِّٛػٚ دلاػبفزٌا يلاخ ِٓ ب١ؼ١جؽ ظزٕر ًخاد خ٠ٛ١ؾٌا ب٘ذعاٛر ْئف هٌزٌٚ ،ب٘ض١وشر ُظٕ٠ ْأ يٚبؾ٠ ٞزٌاٚ ُغغٌا شجزؼ٠ غفخِٕ ض١وشزث َذٌا ٟف ا ٖز٘ ض١وشر ذ٠ض٠ بِذٕػ ّٓىر خٍىشٌّا ٓىٌٚ ب١ؼ١جؽ اشِأ سٚزغٌ ( ،.ٞٚاشمشٌا 4002 ) . 1 -2 -تطشٌلا تيٌيجسكلأا عاىًلأاReactive oxygen species (ROS)
ُز٠ طبزٔإ ذ٠ذؼٌا ِٓ داٌّٛا حذغوؤٌّا خ٠ٛمٌا يلاخ دب١ٍّػ غ٠لأا ٟف خ٠ِٛذٌا ب٠لاخٌا ِٓ ًو ءبؼ١جٌا ُظؼِٚ ب٠لاخ ُغغٌا ٜشخلأا ، ٖز٘ٚ داٌّٛا حذغوؤٌّا ّٓؼزر : -رذج قىف يسكلأا ذ ( O2˙ -) Superoxide anion ٛ٘ حسبجػ ٓػ سزع ٞدبؽأ (Monoradical) ْٛىز٠ خغ١زٔ ياضزخلا ٓ١غغولأا ٟئ٠ضغٌا ٞزٌا ًجمزغ٠ بٔٚشزىٌإ يلاخ ًػبفر تٍطز٠ خلبؽ . َٛمر خػّٛغِ ِٓ خّظٔلأا خ٠ٍٛخٌا خ١ّ٠ضٔلإا خ١ػبعسلإا ٔئث ز طب -O2˙ ، ش١ؽ 4% ِٓ ٓ١غغولأا دٛعٌّٛا ًخاد ٞسذٔٛوٛز١ٌّا يٛؾز٠ ٌٝإ -O2˙ ٚ 20 % ِٓ از٘ ظربٌٕا ػشط٠ طسبخ خ١ٍخٌا ﴿ DRANKA et al., 2010 ﴾ . ْٛى٠ از٘ سزغٌا بطشٔ ٌٝإ ذؽ بِ ش١ؽ شجزؼ٠ أ ًل بؽبشٔ ِٓ سزع ٌا ً١غوٚسذ١ٙ (OH˙) ٓىٌ ْأ ٗٔبىِئث ششزٕ٠ ًىشث ش١جو ًخاد خ٠ٛؼؼٌا ( 4002 ,. (LEHUCHER et al .
62 ـ ليسكورذيهلا روذج (OH˙) ليسكورذيهلا ثبًىيأو OHˉ ِٓ ْٛىزر ْأ ٓىّ٠ H2O2 دبٔٛ٠ؤث ٖض١فؾر ُز٠ ّٟ٠ضٔإ ش١غ ًػبفر ٟف ذ٠ذؾٌا (Fe+2) از٘ ّٝغ٠ٚ ، ًػبفزث ًػبفزٌا Fenton . H2O2+ Fe+2 OH˙+ OH- + Fe+3 ً١غوٚسذ١ٌٙا سزع ْإ OH˙ عبّؽلأاٚ دبٕ١رٚشجٌا غِ ًػبفز٠ ْأ ٓىّ٠ٚ ًاذع ؾشٔ ءٞضع ٛ٘ ٚ خ٠ٌٕٚٛا ج١ٌٍا ـ ٘ش١غٚ داذ١ ـ ج١وشر ِٓ ش١غ١ٌ دبئ٠ضغٌا ِٓ ب ـ بٙ غ٠ٚ ـ فٍر تج ـ ًب غٔلأٌ ـ خغ (KUNWAR et PRIYADARSINI., 2011) . قىف ذيسكأ ييجورذيهلا ( Le peroxide d’hydrogène (H2O2 ظزٕ٠ قٛف ذ١غوأ ٓ١عٚسذ١ٌٙا H2O2 ٓػ خ١ٍّػ خزّعد (dismutation) ْٛ٠لأ O2˙ -ُ٠ضٔإ خطعاٛث (SOD) (KOHEN et NYSKA., 2002) . شجزؼ٠ H2O2 ِٓ عاٛٔلأا خ١ٕ١غ١غولأا شضولأا ،خ١ّع ْلأ ةب١غ خٕؾش ٗ١ٍػ ٍٗؼغ٠ ًثبل سٚشٌٍّ شجػ ،خ١عٌٛٛ١جٌا خ١شغلأا بّو ٓىّ٠ ْأ يٛؾز٠ H2O2 ٌٝإ سزع OH˙ ٟف دٛعٚ غؼث دبٔٛ٠أ ْدبؼٌّا بمفٚ ًػبفزٌ Fenton ٍٗػبفزث غِ -. O2 تغؽ خ١ٌبزٌا خٌدبؼٌّا : H2O2 + O2 • - Fe+2/Cu+2 OH- +OH • + O2 ﴿ SATO et al., 2011 ﴾ . 1 -3 -روذجلا ردبصه ةزحلا ظزٌٕر سٚزغٌا حشؾٌا ًىشث شّزغِ ِٓ يلاخ دب١ٌآ خفٍزخِ . 1 -3 -1 -لخاذلا ردبصولا تي هٍّر ب٠لاخٌا دذػ ش١جو ِٓ خّظٔلأا ،خ١ّ٠ضٔلإا ٗ١ٍػٚ شجزؼر ِٓ ُ٘أ سدبظٌّا خغزٌّٕا سٚزغٌٍ شؾٌا ح ، ش١ؽ ًضّز٠ يٚأ سذظِ طبزٔلإ عاٛٔلأا خ١ٕ١غ١غولأا خطشٌٕا خ٠ٍٛخٌا ٟف حشفغفٌا خ٠ذغوؤزٌا ٍٝػ ٞسذٔٛوٛز١ٌّا ٜٛزغِ ( ALBERT et al., 2003 -GARDES ) . ظزٕر عاٛٔلأا خ١ٕ١غ١غولأا خطشٌٕا ًضِ H2O2 ، O2 • -ٚ OH • ٟف خ١ٍخٌا فٍزخّث قشطٌا ، ش١ؽ كٍخز٠ O2 • ك٠شؽ ٓػ ْاذمف ٔٚشزىٌلإا ــ دب ٍٝػ ٜٛزغِ ٞسذٔٛوٛز١ٌّا . ٓىّ٠ ْأ ًىشز٠ بؼ٠أ ٓػ ك٠شؽ NADH ا َٚشوٛز١غٌ P450 يضزخٌّا ٚ Hypoxanthine/Xanthine ٚ NADP-Oxidase ٚ ٌا ـ cyclooxygenase ٚ Lipooxygenase .
62 ُ٠ضٔإ يٛؾ٠ ( SOD ) O2 • -ٌٝإ H2O2 ، ش١ؽ َذٙ٠ از٘ ش١خلأا ٌٝإ H2O ٟف دٛعٚ إ ّٟ٠ضٔ رٍٛغٌا ْٛ١صب صاذ١غوٚش١ث ٌاٚ ـ .Catalase ٞدؤ٠ ٌا ـ H2O2 ٌٝإ طبزٔإ سزع OH• ؾشٌٕا اذع ٓػ ك٠شؽ دلاػبفر Fenton (ًىشٌا ٟف ؼػِٛ ٛ٘ بّو 6 ) ( 4002 , . HATON ) . Nitric Oxide O2 Oxidases Molécule Oxygéné Superoxide
Dismutase Fenton Reaction
H2O +O2 Catalase (لكشلا 6 :) خطشٌٕا خ١ٕ١غغولأا عاٛٔلأا ُ٘أ ك١ٍخر قشؽ (KUNSCH et CHEN., 2006) . 1 -3 -2 -تيجربخلا ردبصولا ظزٕر عاٛٔلأا خ١ٕ١غ١غولأا خطشٌٕا ذٕػ عشؼزٌا فٍزخٌّ ًِاٛؼٌا خ١ئ١جٌا ًِاٛؼٌا ٖز٘ ُ٘أ ِٓٚ : أ خؼش X خ١جطٌا . لأا ْٚصٚ ، خٍ١مضٌا ْدبؼٌّا كجئضٌا( ىٌاٚ َٛ٠دب لأا دب٠ٚب١ّ١ىٌاٚ )صبطشٌاٚ .ٜشخ .ٓ١خذزٌا دبثٚششٌّا ٟؽبؼر خ١ٌٛؾىٌا . ْٛ٘ذٌا ٌا خؼجشٌّا ش١غ .داششؾٌا داذ١جِٚ ءازغٌاٚ ءاٌٛٙاٚ ءبٌّا سٍٛر ٟزٌا دب٠ٚب١ّ١ىٌاٚ ِ غ١ٕظر ًؽاش خ١ئازغٌا خّ١مٌا ْاذمفٚ ءازغٌا ْبخذٌاٚ ٍٟمٌاٚ ( ِٟٔٛشع ،. 4002 ) . ONOO -peroxynitrite O2 . -Superoxide OH. Hydroxyl Radical H2O2 Hydrogen Peroxid e
62 2 -زيثأت دبهجلإا يذسكأتلا ىلع فلتخه ثبئيشجلا تيلخاذلا تجغث بٙؽبشٔ ،ش١جىٌا ٓىّ٠ سٚزغٌٍ حشؾٌا ْأ كؾٍر سشؼٌا دبٔٛىٌّبث خ١عٌٛٛ١جٌا ِٓ خِبٌٙا DNA ٚ ٌا دبٕ١رٚشج ٚ اٌ داذ١ج١ٍ دب٠شىغٌا هٌزوٚ ( HALLIWELL., 2000 .) 2 -1 -ةذسكأ ثاذيبيللا ضخ٠ دبٙعلإا ٞذغوؤزٌا ًو دبٔٛىٌّا ،خ٠ٍٛخٌا ٓىٌ ذؼر داذ١ج١ٌٍا شضولأا بعبغِ ٖزٙث حش٘بظٌا ، ش١ؽ ظّر قٛف حذغوأ داذ١ج١ٌٍا عبّؽلأا ذٌا خ١ٕ٘ حدذؼزٌّا خؼجشٌّا ش١غ ، ًضِ داشزعأ يٚشزغ١ٌٛىٌا ، داذ١ج١ٌٛفعٛفٌا داذ٠شغ١ٍغٌاٚ خ١صلاضٌا . بّو ٓىّ٠ ْأ سذؾر حش٘بظ قٛف حذغوأ داذ١ج١ٌٍا ٟف فٚشظٌا خ١عٌٛٛ٠ض١فٌا دادضرٚ حذؽ ٟف دلابؾٌا خ١ػشٌّا . أذجر حذغولأا خ٠ذ١ج١ٌٍا خٍؽشّث ا خ٠اذجٌ ٟزٌا َضٍزغر َٛغ٘ عاٛٔلأا خطشٌٕا ) ً١غوٚسذ١ٌٙا ً١غوٛىٌلأاٚ ً١غوٚش١جٌاٚ ٓ١غغولأاٚ ٞدبؽلأا ( ، خ٠دؤِ ٌٝإ عضٔ ٓ١عٚسذ١٘ حسر ِٓ غّؾٌا ٟٕ٘ذٌا دذؼزٌّا ش١غ غجشٌّا (LH) ، بِّ ٞدؤ٠ ٌٝإ ً١ىشر سزع pantandienyl ٞزٌا ذؼث خفبػإ ٌا ـ O2 • ٟطؼ٠ سزع ً١غوٚش١جٌا (LOO•) ٓ٠أ ٓىّ٠ ازٌٙ ش١خلأا ًػبفز٠ ْأ غِ غّؽ ٟٕ٘د شخآ ًىش٠ٚ ذ١غوٚش١ثٚسذ١ٌٙا (LOOH) ، ٘ ّٝغرٚ ٖز ث خٍؽشٌّا خٍؽشّ سبشزٔلإا . ّٟزٕر داذ١غوٚش١ثٚسذ١ٌٙا خٍئبؼٌ داذ١غوٚش١جٌا ٌٍا ١ خ٠ذ١ج (Lipidicperoxyde LPO) ، حسدبمٌا ٍٝػ ٌٝإ يٛؾزٌا داِٛ ،خ٠ٛٔبص ٕٝؼّث ٌٝإ داذ١٘ذٌأ ذع ،خطشٔ ش١ؽ شجزؼر ًعس خ٠ٛٔبص خِبع ٓ٠أ ذ٠ضر ِٓ خغربٌٕا ساشػلأا ٓػ سٚزغٌا حشؾٌا . ِٓٚ ٓ١ث ٖز٘ داٌّٛا شضولأا بؽبشٔ ذػ ذػاٛل ٌا ـ DNA ذغٔ ٌا ـ (MDA) و ٌا ـ 4-HNE) ) ، از٘ ِٓ خٙع ِٓٚ خٙع ٜشخأ لاػبفز٠ ْ MDA ٌاٚ ـ 4-HNE غِ دادبؼِ حذغولأا ًضِ ٌا ـ GSH ب٠دؤِ ٌٝإ غفخ ض١واشر از٘ ش١خلأا ٞزٌا ُعشز٠ غفخث يذؼِ عبفذٌا ٍٞٛخٌا . ٓىّ٠ ْأ ّٝؾُ٠ ًػبفزٌا ًغٍغزٌّا حذغولأ داذ١ج١ٌٍا خطعاٛث ز١فٌا ٓ١ِب E طسذٌّا ٟف خمجطٌا خ٠ذ١ج١ٌٍا خ١ئبٕضٌا خ١شغلأٌ ٓ٠أ تؼٍ٠ سٚد ٟطؼِ ٓ١عٚسذ١ٌٍٙ . ٟف ،غلاٌٛا يٛؾ٠ ٓ١ِبز١فٌا E سٚزع ً١غوٚش١جٌا ذ١غوٚش١ثٚسذ١٘ ٌٝإ غؼ٠ٚ ذؽ خ٠بٌٕٙ دلاػبفزٌا خٍغٍغزٌّا حذغولأ داذ١ج١ٌٍا ، ّٝغر ٖز٘ خٍؽشٌّا خ٠بٌٕٙا خٍؽشّث ( 4006 ., BADOUARD ) ٚ ًىشٌا ( 2 ) دلاػبفزٌا ٖز٘ ضخٍ٠ :
03 (لكشلا 7 :) ٌٍا حذغولأا قٛف دلاػبفر ١ خ٠ذ١ج ( 4006 ., BADOUARD ) . 2 -2 -ةذسكأ DNA تغؽ (
(HALLIWELL., 2000 ; SINGAL et al., 1988
ٞدؤر حذغوأ دبٔٛىٌّا خفٍزخٌّا ٌٍ ـ ADN ٌٝإ ًىشر خؼثسأ عاٛٔأ ِٓ ساشػلأا : داش١غر ٍٝػ ٜٛزغِ ذػاٛمٌا خ٠ٌٕٚٛا . داش١غر ٍٝػ ٜٛزغِ غلاٌّٛا ش١غ خ٠ذػبمٌا . ً١ىشر سٛغع ٓ١ث ٌا ـ DNA ٓ١رٚشجٌاٚ . شغو ٍٝػ ٜٛزغِ ًعلاغٌا ( خ٠دبؽلأا خعٚدضٌّاٚ ) . شجزؼر اسذظِ ذ٠ذؼٌٍ ساشػلأا ِٓ ٟزٌا ت١ظر ذػاٛمٌا ًضِ .8-OXO-7,8-dihydroxy-guanine (8-oxoG) 2 -3 -ثبٌيتوزبلا ةذسكأ إ دٛعٚ ْ أ ِٓ حش١جو داذػ داسزٌا ر ْأ ٓىّ٠ حشؾٌا ب٠لاخٌا ب٘بؼزمّث َٛمر ٟزٌا خم٠شطٌا ش١غ اش١غر سٚذؽ ٓىّ٠ ازٙثٚ )دبٕ١غٌا( خ١صاسٌٛا حدبٌّا ش١فشزث لأ خغ١زٕو ٟٕ١رٚشجٌا ت١وشزٌا ٟف د ٟف ءبطخ خ١ٍّػ شجزؼ٠ ْأ ٓىّ٠ زئٕ١ؽٚ ،دبٕ١رٚشجٌا ذ١١شر ٟػبٌّٕا صبٙغٌا أ ٍٝػ ش١غزٌّا ٓ١رٚشجٌا از٘ ُغغٌٍ حدبِ ٗٔ ب٘ش١ِذر يٚبؾ١ف خج٠شغ ،.ٞدشو( 4002 ) . ؾجرشر خ١عبغؽ دبٕ١رٚشجٌا ٖبغر سٚزغٌا حشؾٌا ؤث ٔ عاٛ عبّؽلأا خ١ٕ١ِلأا خٔٛىٌّا ،بٌٙ ش١ؽ ْأ عبّؽلأا خٍِبؾٌا خف١ظٌٍٛ thiol (SH) عبّؽلأاٚ خ١ٕ١ِلأا خ٠شطؼٌا شضوأ خػشػ ،حذغولأٌ ش١ؾث ٞدؤر حذغوأ غ١ِبغِ SH ً١ىشر ٌٝإ سٛغع خ١ئبٕص ،ذ٠شجىٌا بّو ٞدؤر داش١غزٌا خ٠ذغوؤزٌا ٟف عبّؽلأا خ١ٕ١ِلأا خ٠شطؼٌا ٌٝإ غطل ًعلاع جٌا داذ٠ذػ ١ ذ١زج ( GHEZZI et al., 2005 ) .
03 ٞدؤر حذغوأ دبٕ١رٚشجٌا ٌٝإ تغؽ خػّٛغِ ٓ١ِلأا خٕ٠ؤٌّا ٚأ سبٙظإ كؽبٌّٕا خ٘سبىٌا ءبٌٍّ ،خ٠ضوشٌّا از٘ ش١١غزٌا ٞدؤ٠ ٌٝإ ًىشر ًزو خ١ٕ١رٚشث -خ٠ذ١ج١ٌ فشؼر ث ـ Lipofuscins حض١ٌّّا خغغٔلأٌ خٕغٌّا (HUTTER et al., 2007) . إ ْ دبٕ١رٚشجٌا حش١غزٌّا حذغولأبث ذمفر بٙؽبشٔ ٚ بٙظئبظخ خ١عٌٛٛ١جٌا ؼجظرٚ شضوأ خػشػ ًٍؾزٌٍ خطعاٛث دبّ٠ضٔلإا خٌبؾٌا دبٕ١رٚشجٌٍ خ١عٌٛٛ١جٌا ( SZWEDA., 2002 .) 2 -4 -ثبيزكسلا ةذسكأ سٚزغٌا حشؾٌا خّعبِٙ بٙٔبىِئث دب٠شىغٌا ،خ٠دبؽلأا بّو بٕٙىّ٠ ْأ ًػبفزر غِ دب٠شىغٌا حدذؼزٌّا ًّؼرٚ خٌاصإ ٍٝػ شٍّث بٙر ًضِ غّؽ Hyaluronic ٞزٌا ًضّ٠ ُ٘أ دبٔٛىِ ًئبغٌا طسبخ ٍٞٛخ . ِٓ خٍضِأ ٍٝػ ٓ٠زٌا ٝػشٌّا ْٛثبظ٠ ٙث ٖز دلالازخلاا شوزٔ ٓ١ثبظٌّا ءاذث ةبٙزٌا ًطبفٌّا شٌا ئ ٞٛ ظربٌٕا ٓػ طذىر ب٠لاخٌٍ ٟف ٍُٙطبفِ هٌرٚ غعاس دٛعٌٛ ؽشف ٟف طبزٔإ ROS خغزٌّٕا ِٓ ًجل ٖز٘ ب٠لاخٌا خٌٛئغٌّاٚ ٓػ خٌاصإ حشٍّث غّؽ Hyaluronic ( 2222 ., YOUNES ) . 3 -دبهجلإا يذسكأتلا هتقلاعو ضازهلأبب ْإ داش١صؤزٌا ٟزٌا بٙصذؾر سٚزغٌا حشؾٌا ٍٝػ ذ٠ذؼٌا ِٓ دبئ٠ضغٌا خ١عٌٛٛ١جٌا ٓىّ٠ ْأ ٞدؤر ٌٝإ داش١غر ٟف خف١ظٚٚ ًىش ّٛٔٚ خ١ٍخٌا ، ش١ؽ دشٙظأ ش١ضو ِٓ دبعاسذٌا ْأ دبٙعلإا ٞذغوؤزٌا ؾجرشِ سٛٙظث ذ٠ذؼٌا ِٓ عاشِلأا ًِبؼو ضفؾِ بٌٙ ٚأ دبفػبؼٌّبث حسٛطٌّا بٌٙ ( TUNEZ et al., 2011 ) . عاشِلأا ُظؼِ حضفؾٌّا دبٙعلإبث خطجرشِ ،ٓغٌبث ْلأ خخٛخ١شٌا غفخر ِٓ عبفذٌا دبؼٌّا حذغولأ ا سٚزغٌ ذ٠ضرٚ ِٓ طبزٔإ ٞسذٔٛوٛز١ٌّا سٚزغٌٍ حشؾٌا ( (BALABAN et al., 2005 ، ِٓٚ عاشِلأا ٟزٌا شجزؼ٠ دبٙعلإا ٞذغوؤزٌا اضفؾِ ب١غ١ئس بٌٙ ٟ٘ : ،ْبؽشغٌا عشِٚ قبلسصا ٓ١ٕ١ؼٌا Cataracte تٍظزٌاٚ ٍٟؼؼٌا ،ٟجٔبغٌا ٞٛئشٌا ءبمغزعلاا خخٛخ١شٌاٚ حشىجٌّا ٞشىغٌاٚ عاشِأٚ تٍمٌا خ١ػٚلأاٚ عشِٚ ةبٙزٌا ًطبفٌّا عشِٚ ا شّ٠ب٘ضٌ ( 4002 ., et al (CHENG . 4 -ثادبضه ةذسكلأا Antioxydants ْإ خ٠ٛؼؼٌا حضٙغِ خػّٛغّث خّظٔأ خ١ػبفد ذع خٌبؼف ذػ ROS ، حذغولأا دادبؼِ بٕٙ١ث ِٓٚ ٟ٘ٚ دبجوشٌّا ٟزٌا ذعاٛزر ض١وشزث ف١ؼػ خٔسبمِ حدبٌّبث ،حذغوؤٌّا ٟزٌاٚ ًّؼر ٍٝػ ش١خؤر ٚأ خ٠بلٌٛا ِٓ ٖز٘ حذغوأ حش١خلأا ( 4002 GUEYE., ) ، ش١ؽ ًّؼر دادبؼِ حذغولأا ٍٝػ خ٠بّؾٌا حذؼث قشؽ بِإ ؾ١جضزٌبث ششبجٌّا ٌا طبزٔلإ ـ ROS ٚأ غِٕ ب٘سبشزٔا ٚأ بِٙذ٘ ، هٌزٌ ف ئ ْ خ١ٍخٌا ًّؼزغر ذ٠ذؼٌا ِٓ دب١ٌ٢ا حدبؼٌّا ،حذغولأٌ هٍٙزغرٚ دب١ّو خ١ٌبػ ِٓ خلبطٌا خجلاشٌّ ٜٛزغِ ROS ، فٍزخرٚ خؼ١جؽ ٖز٘ خّظٔلأا
06 تغؽ خغغٔلأا عٌٕٛاٚ ٍٞٛخٌا تغؽٚ ب٘ذعاٛر ٟف ؾعٌٛا طسبخٚ ًخاد ٍٞٛخٌا ( BONNEFONT et al ., 2003 ) ، ًىشٌا ( 8 ) حذغولأا دادبؼِ ذعاٛر ٓوبِأ غؼث ؼػٛ٠ خ١ٍخٌا ٟف . ( لكشلا 8 :) ٓوبِأ ذعاٛر دادبؼِ حذغولأا ٍٝػ ٜٛزغِ خ١ٍخٌا ( 4002 . (LACRAZ., بٙزؼ١جؽ تغؽ ٍٝػ حذغولأا دادبؼِ ُ١غمر ٓىّ٠ ٌٝإ خ١ّ٠ضٔإ ٚأ ش١غ خ١ّ٠ضٔإ : 4 -1 -توظًلأا تيويشًلإا ةدبضولا ةذسكلأل 4 -1 -1 -نيشًإ ذيسكوأزيبىسلا سبتىوسيد
(SOD) Superoxide dismutase
َٛمر دبّ٠ضٔإ ٌا ـ SOD ْٛ١ٔأ خٌاصئث Superoxyde خ١ٌآث خزّعذٌا (Dismutation) ٛ٘ٚ يٚأ عٛٔ َبع ُز٠ ٍٗ١ىشر ذزثا ا ء ِٓ ٓ١غغولأا از٘ٚ تغؽ ًػبفزٌا ٌٟبزٌا : 2O2. - + 2H+ O2 +H2O2 شجزؼر دبّ٠ضٔإ SOD يٚأ ؾخ عبفد دبؼِ ساشػلأٌ خغربٌٕا ٓػ سٚزغٌا ،حشؾٌا ش١ؽ غّٕ٠ ًىشر سزع ً١غوٚسذ١ٌٙا بللاطٔإ ِٓ ْٛ١ٔأ قٛف ذ١غولأا ( 4002 VALKO et al., ) . ُر فشؼزٌا ٍٝػ ذ٠ذؼٌا ِٓ يبىشأ SOD تغؽ فلازخلإا ٟف ًِبؼٌا ذػبغٌّا ٟٔذؼٌّا : Mn-SOD : كٍخ٠ ٟف ب٠سذٔٛوٛز١ٌّا ًّؼ٠ٚ ٍٝػ بٙز٠بّؽ . Cu - Zn- SOD : عؽلا٠ ػٛػٛث ٟف ب٠لاخ Eucaryotes ًضِ ،دبربجٌٕا ،دبٔاٛ١ؾٌا شئبّخٌا ٟفٚ procaryotes ب٠ش١زىجٌا ًضِ ش١ؽ ذعاٛز٠ ٟف ،َصلاثٛز١غٌا ؽاشفٌا ٓ١ث ب٠سذٔٛوٛز١ٌّا ،ٟئبشغٌا ٟفٚ دب٠شىٌا َذٌا ءاشّؾٌا ( 02 FAVIER., 1998; 20 ) .
00 Ec-SOD : حسبجػ ٓػ ٓ١رٚشثٛى١ٍع ٞٛزؾ٠ ٍٝػ ٟرسر طبؾٔ ،هٔصٚ ذعاٛز٠ از٘ ُ٠ضٔلإا ٟف ًئاٛغٌا خ١عٌٛٛ١جٌا ) ،بِصلاجٌا ،فٌٍّا ًئبغٌا ٍٟظفٌّا ( ، ٓىٌ تٍغأ خ١ّىٌا حدٛعِٛ ٍٝػ ٜٛزغِ خغغٔلأا . ذعاٛز٠ ُ٠ضٔإ Ec-SOD سلاضث يبىشأ ,B ,C) A ) فٍزخ٠ ٓػ بٙؼؼث ِٓ ش١ؽ بٙز١ثربع ٌ ـ glycosaminoglycans ًضّ٠ٚ ًىشٌا C تٍغأ خ١ّىٌا خٔسبمِ يبىشلأبث ،ٜشخلأا صشف٠ از٘ ش١خلأا ِٓ فشؽ خف١١ٌٍا خ١ٍؼؼٌا ب٠لاخٌاٚ خ١مثذٌا ش١ؽ ؾجرش٠ لأبث خ١شغ خ٠ٍٛخٌا دبغاشفٌاٚ ٓ١ث ،خ٠ٍٛخٌا ْرإ ب٘سٚذف خ٠بّؽ ب٠لاخٌا دبٕ١رٚشجٌاٚ خ١ِبػذٌا ( 1991 , DODET. ) . 4 -1 -2 -نيشًإ سلابتكلا Catalase ٛ٘ حسبجػ ٓػ ُ٠ضٔإ ٟٕ١ّ١٘ ٗٔبىِئث ً٠ٛؾر ذ١غوٚش١ث ٓ١عٚسذ١ٌٙا H₂O₂ ٌٝإ دبئ٠ضع ءبِ ذعاٛز٠ٚ ،ٓ١غغوأٚ ًىشث ٟعبعأ ٟف peroxysomes ٟفٚ دب٠شىٌا ،ءاشّؾٌا ًػبفزٌاٚ ٞزٌا ُز٠ ازٙث ُ٠ضٔلإا ًػبفر ٛ٘ خزّعد ٌ ـ H₂O₂ ، ٛ٘ٚ ْٛىز٠ ِٓ 4 ذؾر داذؽٚ خ١ٕ١رٚشث ٞٛؾر ًو حذؽاٚ خػّٛغِ ُ١٘ غِ Fe⁺³ ؾجرشِ غلٌّٛبث ،يبؼفٌا ًىٌٚ خ١ئضع حدبػ خ١ئضع NADPH ٟزٌا ؾجرشر بٙؼِ بٙز٠بّؾٌ ِٓ ٞأ ؾ١جضر ٓىِّ خطعاٛث H₂O₂ ، ٞدؤ٠ٚ هىفر ذؾر داذؽٌٛا ٌٝإ ْاذمف ُ٠ضٔلإا ٗؽبشٌٕ ) 4002 , . JEFFERIES et al ) . 4 -1 -3 -نيشًإ ىىيثبتىلجلا ساذيسكوزيب (GPX) Glutathion peroxidase نيشًإو réductase (GR)Glutathion ِٓ ًو ششزٕ٠ (GPx) و (GR) ٟف ذ٠ذؼٌا ِٓ ،خ٠ٍٛخٌا عاٛٔلأا ش١ؽ ْاضوشّز٠ ٟف ٌّا ١ز ٛ و ٞسذٕ ،يٚصٛز١غٌاٚ ْاشجزؼ٠ٚ ِٓ ُ٘أ خّظٔلأا خ١ّ٠ضٔلإا حدبؼٌّا هٌرٚ ،حذغولأٌ ذمٌ رس بّٙ ٍٝػ خؽاصإ دذػ ِٓ سٚزغٌا داذ١غوٚش١ثٚسذ١ٌٙاٚ خغربٌٕا ٓػ حذغوأ يٚشزغٌٛىٌا عبّؽلأاٚ خ١ٕ٘ذٌا بمفٚ دلاػبفزٌ خ١ر٢ا : H2O2+2GSH 2H2O + GSSG LOO• +2GSH LOH + H2O + GSSG ُ٠ضٔإ َٛم٠ GR حدبػئث ذ٠ذغر (γ-glutamyl-cysteinyl-glycine) GSH لاطٔإ ِٓ بل GSSG تٍطز٠ٚ ًػبفزٌا از٘ ًِبػ ذػبغِ ٛ٘ NADH ( .(HERBETTE et al., 2007 4 -2 -توظًلأا زيغ تيويشًلإا ةدبضولا ةذسكلأل 4 -2 -1 تيعيبطلا دادبؼِ ّٝغر حذغولأا ُعبث حشؾٌا سٚزغٌا دبغٔبو (
Free Radical Scavengers ) ذعٛر ٟزٌاٚ خٌدبؼّث َٛمر داٌّٛا ٖز٘ٚ ُغغٌا ٟف خ١ؼ١جؽ حسٛظث سٚزغٌا ٚ حشؾٌا أ ّ٘ بٙ :
03 4 -2 -1 -1 لجلا ي ىىيثبت Glutathion ْٛ١صبز١ٍغٌا (GSH) حسبجػ ٓػ ذ١زجث ش١ظل ْٛىِ ِٓ خصلاص عبّؽأ خ١ٕ١ِأ ٟ٘ glutamic cysteine , ٚ glycine ، ذعٛ٠ ْٛ١صبز١ٍغٌا ٟف خغغٔلأا خ١ٔاٛ١ؾٌا تؼٍ٠ٚ بِّٙ اسٚد دبؼّو حذغولأٌ ًخاد ،ُغغٌا ش١ؽ ّٟؾ٠ خ١ٍخٌا ِٓ فٍزٌا ٞذغوؤزٌا شجػ إ ياضزخ صاذ١غوٚش١جٌا سزعٚ α-TO. (JAN et al., 2011) ، بّو ًّؼ٠ GSH ذػبغّو ُ٠ضٔلإ GPx ٚ Glutathion S transfrase .(RYBKA et al., 2011) زغ٠ ـ غ١ط GSH ًػبفزٌا حششبجِ غِ غٌا ـ سٚز حشؾٌا ًضِ , O2•- ,OH• LOO• ٚ LO• ، ش١ؽ ذمفر خػّٛغِ ذ٠شجىٌا حسر ٓ١عٚسذ١٘ بِّ ٌٝإ ٞدؤ٠ طبزٔإ سزع thiyl (GS-) ، ٗٔبىِئث َبّؼٔلاا ٌٝإ سزع شخآ ٓ٠ٛىزٌ خئ٠ضع .(BILJAK et al., 2010 ) (GSSG) 4 -2 -1 -2 -ثبٌيهبتيفلا E ، C ، A ييهبتيفلا E : تؼٍ٠ ٓ١ِبز١فٌا E ٞزٌا ةٚز٠ ٟف ْٛ٘ذٌا ًاسٚد ًبِب٘ ٟف خ٠بغٌٍ خٙعاِٛ حذغوأ عبّؽلأا خ١ٕ٘ذٌا ٟزٌا ّٞدؤر ٌٝإ سٚزغٌا ٓ٠ٛىر حشؾٌا ،.دٕٛ١ش( 4022 ) . (لكشلا 9 :) خ١ٕجٌا خ١ئب١ّ١ىٌا ٓ١ِبز١فٌ E ( 4006 , HENNEBELLE. ) . ًضّز٠ٚ ٖسٚد دبؼٌّا حذغولأٌ ٟف شعلأا ششبجٌّا سٚزغٌٍ حشؾٌا خ٠بّؽٚ عبّؽلأا خ١ٕ٘ذٌا حذ٠ذػ خّ٠ذػ غجشزٌا (PUFAS) داذ١جٌٛفغفٌا ، خ١ئبشغٌا هٌزوٚ ٌٍا ١ ،خ١ِصلاجٌا دبٕ١رٚشثٛج ؾجرشرٚ ٗطاٛخ حدبؼٌّا حذغولأٌ ٗرسذمث ٍٝػ ؼِٕ حسر ٓ١عٚسذ١ٌٙا خٌدبؼٌّا ٟف ؼػِٛ ٛ٘ بّو خ١ٌبزٌا :
ROO•+ Vit E-OH ROOH + Vit E-O• .(MARET et GEFFREY A ., 2007) ييهبتيفلا C ٓ١ِبز١فٌا شجزؼ٠ C ِٓ ُ٘أ دادبؼِ حذغولأا خٍثبمٌا ْبثٚزٌٍ ٟف ،ءبٌّا ٛ٘ٚ ُ٘أ ضٕزمِ سٚزغٌٍ ٟف حشؾٌا ءضغٌا طسبخٌا ٍٞٛخ ءضغٌا( ًثبمٌا ْبثٚزٌٍ ٟف )ءبٌّا (ًىشٌا 20 ) .
