TP 1 : COMBIEN Y A-T-IL DE SUCRE DANS VOTRE BOISSON PREFEREE ?
On se propose dans le TP de déterminer la quantité de sucre dans quelques boissons. Pour cela on opère en trois étapes:
1) Préparation d'un volume V fixé de solutions aqueuses de sucre de concentration massique connue 2) Elaboration d'une courbe d'étalonnage de la masse en fonction du volume
3) Mesure de la masse d'un volume V de différentes boissons afin d'en déduire la concentration massique à partir de la courbe d'étalonnage
I.RECHERCHE DOCUMENTAIRE.
1) Rechercher les sens des mots ou expressions suivantes : (refaire le tableau) Solution
Soluté Solvant
Concentration massique (préciser l'unité) Concentration molaire (préciser l'unité) Unité de volume - dans le système international (SI) - retenue en général en chimie
Unité de masse - dans le système international (SI) - retenue en général en chimie
2) Précision sur les expressions
Une masse volumique est le rapport de quelles grandeurs ? Donner la formule et préciser les unités.
3) La verrerie.
Dessiner (à la main) et définir :
- un bécher un erlenmeyer une pipette jaugée une pipette graduée - une burette une éprouvette une poire à pipeter
II. PREPARATION D'UN VOLUME V DE SOLUTIONS AQUEUSES DE SUCRE
Matériel mis à disposition : 1 fiole jaugée de 250 mL, quelques béchers, des sucres en morceau Procédure
a) Prendre un bécher bien sec (l’essuyer s’il est mouillé), le placer sur la balance et tarer
b) Placer dans le bécher le nombre Ni (voir tableau en-dessous)de morceaux de sucre et peser la masse de sucre : mi
Respecter la précision de la balance dans l'expression des valeurs des masses pesées.
c) Ajouter environ 80-100 mL d'eau dans le bécher et dissoudre les sucres d) Peser la fiole vide avec le bouchon : mfiole vide = ……….
e) Verser le contenu du bécher dans une fiole jaugée de 200 mL.
d) Remettre un peu d'eau dans le bécher pour récupérer tout le sucre et le verser dans la fiole
e) Placer le bouchon sur la fiole et agiter afin de bien dissoudre tout le sucre f) Ajuster le niveau d'eau au trait de jauge
g) Bien essuyer l'extérieur de la fiole et la peser : mfiole pleine
h) En déduire la masse de la solution contenue dans le bécher : msol
Refaire le tableau suivant et le compléter : Nb de morceaux
Ni
1 2 3 4 5 6 7 8
Masse du sucre mi (g)
Masse de la fiole vide (g)
Masse de la fiole pleine (g)
Masse de la solution msol (g)
i) Mesurer aussi la masse de 200 mL d'eau seule suivant la même procédure => Meau = ………g
III. COURBE D'ETALONNAGE
1) A l’aide de généris, tracer la courbe donnant les variations de la masse de la solution en fonction de la masse du sucre : msol = f(mi) : les points seront représentés par une croix.
2) Modéliser la courbe obtenue.
3) Imprimer la courbe
IV. ETUDE DE BOISSONS DIVERSES
Le Coca.
1) Dégazez le coca à l'aide d'un agitateur magnétique
2) Versez 200 mL de la boisson dans la fiole jaugée et mesure mfiole vide et mfiole pleine . 3) En déduire la masse du coca dans la fiole.
4) A partir de la courbe d'étalonnage, déduire la quantité msucre (g) présente dans les 200 mL de boisson.
5) Calculer la concentration massique en sucre du coca.
6) Quelle est la masse de sucre ingéré par une personne qui boit une "canette" (33 cL) de Coca-cola ? Autres boissons.
Refaire les mêmes questions avec les autres boissons mises à votre disposition.
