62 - I~ruils - vol . 27, n . 1, 197 2
ESPÈCES FRUITIÈRES
D'AMÉRIQUE TROPICAL E
par
A .
FOUQU E
Nous débutons dans la revue FRUITS la publication d'une série d'articles portant sur les principales espèces à fruit s comestibles que l'on rencontre dans les zones intertropicales et subtropicales du Nouveau Monde .
La présentation réalisée sous forme de notes descriptives, illustrées, concises, rédigées sur le plan suivant : - dénominations en diverses langues ,
• origine grégraphique , - description botanique, - exigences écologiques ,
- culture, production, utilisation .
Les espèces sont groupées par familles, sans que l'ordre adopté dans cette suite soit en relation avec la phylogénèse . Nous débuterons cette série par les Annonacées .
We are starting in the journal FRUITS the publication of a series of articles dealing with the principal species of edi-ble fruit found in the intertropical and subtropical zones of the New World .
The articles, in the form ofdescriptivesnotes, illustrated and concises, conform to the following pattern : - names in various languages ,
- geographic origin , - botanical description, - ecological requirements ,
- cultivation, production and utilisation .
The species are grouped by families, but the order adopted in this series is not in accordance with phylogeny . We shall begin this series with the Annonaceae .
Comenzamos en la revista FRUITS la publication de una serie articulos dedicados a las principales especies de fru-tos comestibles que se encuentran en las zonas intertropicales y subtropicales del uuevo tnundo .
La presentation, realizada bajo la forma de notas descriptivas, illustradas, concisas, estan redactadas siguiendo el plan siguiente :
- denominaciones en diversas lenguas , - origen geografico ,
description botanica , - exigencias ecologicas ,
- cultivo, produccion, utilizaciones .
Las especies estan agrupadas por familias, sin que el order adoplado esté en relacion con la foligénesis . Comenza-remos esta serie por las anonaceas .
ABBREVIATIONS :
AI : Allemagne, Aml : Amérique latine, Ams : Amérique du Sud, An : Angleterre, Ant : Antilles, Arg : Argentine, Bré : Brésil , Chi : Chili, Col : Colombie, Cr : Costa Rica, Cu : Cuba, Dém : Demérara, Es : Espagne, Equ : Equateur, Fr : France, Gf : Guyan e française, Gua : Guatémala, Hon : Honduras, Mex : Mexique, Nic : Nicaragua, Pan : Panama, Per : Pérou, Po : Portugal, Pr : Porto-Rico, Sal : Salvador, Uru : Uruguay, Vén : Vénézuéla .
Fruits - vol . 27, n° 1, ] 972
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6 3FAMILLE DES ANNONACEE S
GENRE ANNONA
ORIGINE
Ce genre comprend une centaine d'espèces d'arbres et d'ar-bustes presque toutes originaires d'Amérique tropicale .
DESCRIPTIO N
Le genre est caractérisé par des feuilles alternes, simples , entières, fermes ou coriaces, caduques ou persistantes, ave c stipules . Les fleurs sont superaxillaires, souvent opposées au x feuilles, solitaires ou en grappes, bisexuées, souvent de cou -leur brune ou jaune fauve. Le calice est ordinairement tubu-laire et en trois parties . La corolle est composée de 6 pétales en deux séries,la série intérieure étant quelquefois représenté e par des écailles ou même manquante (A . cherimola MILL . ,
A . reticulata L .) . Le fruit est un gros syncarpe charnu,form é
par la fusion de plusieurs carpelles, chacun avec sa propr e graine . Dans quelques cas, il arrive que les carpelles dont le s oeufs n'ont pas été fécondés arrêtent leur croissance . Cett e atrophie donne lieu à des déformations du fruit composé . Lorsque les carpelles se développent, ils se soudent entre eux ; à l'extrémité, les divisions sont difficiles à déterminer (A .
cherimola MILL ., A . glatira L .) ou, quelquefois, ils restent
un peu séparés (A . squamosa L .) .
EXIGENCES
Les exigences climatiques des diverses espèces sont parfoi s complètement différentes .
A . cherimola MILL et A . diversifolia SAFF . prospèrent dans
les régions hautes (entre 1200 et 2000 m d'altitude), relative -ment sèches et froides, telles que les pentes et les hauts pla-teaux des Andes de Colombie au Pérou . A . diversifolia peut cependant, pousser à des altitudes plus basses et est appel é pour cette raison «chérirnole des terres basses» . A . muricata L . est l'espèce la plus sensible aux froids . A . reticulata L . e t
A. squamosa L . ne supportent pas les gelées et les période s
prolongées de froid .
Toutes les espèces d'anones sont peu exigeantes sur la qua -lité des sols, exception faite pour le drainage . La plupart de s arbres sont peu profondément enracinés et ne demanden t donc pas de sols profonds . A . muricata L . possède des racine s qui descendent plus profondément et se développe mieu x dans un sol profond et bien drainé . A . glabra L . se développe , au contraire, dans les lieux marécageux .
La réaction du sol peut être acide, neutre ou légèremen t alcaline, ruais la majorité des anones préfèrent les sols à réac-tion légèrement acide, voire acide (pli entre 5,5 et 6,5) .
MULTIPLICATION
Le plus souvent, les anones sont multipliées par graines, mai s les variations entre les plants obtenus sont grandes . Il es t donc préférable d'écussonner ou de greffer sur des porte -greffe de la même espèce ou d'une autre espèce . A . reticulat a L ., par exemple, donne un arbre plus vigoureux sur A .
muri-cata L ., que sur sa propre espèce . Par contre, A . reticulata L .
donne un bon porte-greffe pour les autres espèces lorsque le s conditions du sol sont défavorables . A . glabra L . peut être utilisé chaque fois que les conditions de drainage sont mau-vaises .
Des boutures de bois aoûté, prélevées pendant la périod e de dormance, peuvent ratiner en 4 ou 5 semaines dans d u sable ou du compost .
CULTUR E
En général, les distances de plantation sont de 5 à 6 m, le s arbres pouvant être menés rapidement en forme buissonnant e par une taille légère .
Les pratiques culturales sont celles faites pour les autres arbres fruitiers : sarclages ou fauchages, mises d'engrais et , selon les conditions de milieu, drainage et irrigation, enfi n lutte contre les parasites .
PRODUCTION
Les plants greffés et les plants issus de graines entrent e n rapport vers 3 ou 4 ans dans la généralité des cas . Ils peuven t donc être plantés, temporairement, en interlignes d'autre s cultures arbustives se développant plus lentement et plantée s
à des écartements plus importants .
UTILISATIO N
Il est préférable de récolter les fruits lorsqu'ils sont encor e fermes, mais que la couleur commence à tourner . Les fruit s sont fragiles et doivent être manipulés avec soins . Cueilli s trop verts, ils peuvent ramollir, mais leur qualité est moindre . A maturité, ils sont riches en sucre . A . cherimola MILL ., A .
diversifolia SAFF ., A . reticulata L ., A . squamosa L . peuven t
être mangés crus, de préférence glacés ou leur pulpe peut êtr e pressée et le jus recueilli pour être mélangé à de la glace, de l a crème glacée, du lait, etc . . . A . muricata L . est plus particu-lièrement préparé d'une de ces dernières manières .
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Fruits - vol . 27, no 1, 197 2
ANNONA CIIERIMOLA MILL . (photo 1) .
Annona pubescens SALISB .
Annona tripetala AIT .
Fr : Chérimo yer, Chérimoyer, Corossol du Pérou . An : Cherimoy a
AI : Cherimolia, Cherimoyabaum, Peruanischer fraschenbau m Es : Anon (Gua), Chirimoya (Es, Ami), Chirimoya del Peru (Es), Chirimorrinon (Vén )
Po : Anona do Chile (Bré), Chirimolia . ORIGIN E
Plateaux et vallées interandines entre 1600 et 2200 m d'al-titude, Equateur, Pérou, Chili .
DESCRIPTIO N
Petit arbre ou arbre à port dressé ou un peu retombant, d e 4 à 1 0 m de haut, à rameaux pubescents grisâtres .
Feuilles ovales ou ovales-lancéolées, décurrentes, de taill e variable, en général de 7 à 18 cm de long et de 4 à 10 cm d e large (L/1 = 1,6 à 1,7 en général), ternes et presque glabres dessus, tomenteuses et à nervures saillantes dessous.
Fleurs odorantes, de couleur blanc-verdâtre ou jaunâtre , d'environ 2,5 cm de long, naissant à l'aisselle des feuilles , solitaires ou par 2-3 sur de courts pédoncules (8-12 mm) , tomenteuses à l'extérieur, pétales extérieures allongés (1,5 -2,5 cm), pétales intérieurs petits, semblables à des écailles . Fruit de forme variable, généralement cordiforme ou coni -que, de 7 à 14 cm ou plus de long et pesant de 100 g à 2 kg , peau mince, vert pâle, d'apparence variable (voir variétés) , pulpe blanc crème, molle, contenant de nombreuses graine s ovales, brun foncé à noir, d'environ 1 cm de long .
EXIGENCES
Bien que d'un habitat situé près de l'équateur, n'est pa s tropical par ses exigences . Les fruits sont meilleurs lorsqu e la plante est cultivée sous des climats frais et relativemen t secs . Sous des climats chauds et humides, elle fructifie rare -ment et donne alors des fruits de qualité inférieure .
Pousse mieux en terres argilosableuses, mais peut s'accom -moder de bien d'autres si elles sont suffisamment fertiles et bien drainées .
MULTIPLICATIO N
La plupart des plants issus de graines produisent des fruit s de qualité inférieure, les variétés sélectionnées doivent êtr e greffées (greffe en fente ou greffe anglaise) sur des porte -greffe âgés de 2 ans de la même espèce ou bien sur A . s qua-mosa L . (arbre nain), A . reticulata L ., A . glabra L . (terrain s très humides) .
Elles sont nombreuses et classées selon l'apparence de la peau .
- Empreintes digitales (annona de dedos pintados CR) frui t conique ou subglobuleux, surface lisse couverte d'aréole s concaves en forme d'U et ressemblant à des empreintes digi-tales . C'est une des meilleures formes : pulpe juteuse, sucrée , contenant relativement peu de graines .
- Lisse (cherimoya lissa Ams, anon Mex) variété à peau liss e et à pulpe très fine .
Photo 1 - Annona cherirnola MILL .
- Tuberculée (cherimoya And) une des formes les plus com-rnunes, fruit cordiforme portant de petites protubérances e n forme de verrues près du sommet arrondi de chaque aréole .
- Mamelonnée (cherimoya de tetillas Ams) .
- à piquants (cherimoya de puas, annona picuda (Arnl) frui t oblong-conique, peau comparativement plus épaisse, semé e de protubérances prolongées par une pointe . La pulpe est aci-de et les graines plus nombreuses que dans les autres formes . CULTUR E
Les arbres issus de graines ou greffés sur la même espèc e demandent un écartement de 8 à 10 m, ceux greffés su r
A . squamosa ou A . reticulata de 6 à 7 m . Peu de taille,
excepté celle des gourmands très nombreux . Produit à base de cui -vre contre l'anthracnose et à base d'ester phosphorique con- ' tre les thrips et les mouches .
PRODUCTIO N
De graines, l'entrée en production a lieu vers 4-5 ans, pou r les plants greffés, elle se fait vers 3-4 ans après la mise e n place et elle augmente jusque vers l'âge de 10 ans (30 fruits) .
Le rendement annuel d'un arbre varie de 20 à 30 kg . UTILISATIO N
Dans les meilleures variétés, la pulpe du fruit est parfumé e et, à la fois, sucrée et légèrement acide . Elle est consommé e crue ou sert à la confection de boissons et sorbets .
La fragilité du fruit empêche son transport loin des zone s de production .
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é e es
Fr : Ilania, Chérimole des terres basses . An : Cherimoya of the lowlands, llama .
Es : Anona blanca (Sal), Llama (Aml), Papauce (Gua) . ORIGIN E
Montagnes et collines de la côte ouest du Mexique au Sal-vador .
DESCRIPTION
-Petit arbre à écorce grise-brunâtre, odorante, sillonné e longitudinalement .
Feuilles alternes, simples, entières, variables en forme, cel-les de la base des rameaux fortement elliptiques et arrondie s à la base, celles du haut lancéolées, arrondies à l'apex et plu s ou moins aiguës à la base, les plus grandes de 10 à 20 cm d e long et de 4 à 8 cm de large, minces, membraneuses, glabre s dessus, glauques dessous, pétiolées (1,5 cm) .
Fleurs solitaires, rouge foncé ou jaune-verdâtre teinté d e rouge selon les arbres .
Fruit syncarpe conique ou ovoide d'environ 15 cm de lon g et 13 cm de diamètre, couvert d'un tomentum velouté sem-blable à du feutre, grisâtre ou quelquefois rougeâtre ; à ma-turité, le fruit porte généralement des protubérances épaisses , dirigées vers le sommet, pulpe couleur crème teinté de rose , pas très abondante contenant de nombreuses graines dures , lisses, brun doré .
EXIGENCE S
Préfère les climats semi-arides, mais pousse bien dans le s terres basses des Tropiques .
MULTIPLICATIO N
Par graines qui demandent une trentaine de jours pour le -ver et par voie végétative pour sélectionner les meilleur s exemplaires .
CULTUR E
Distances de plantation de 5 à 6 m en tous sens . Ne deman -de pratiquement pas -de taille .
UTILISATIO N
La pulpe, de goût assez agréable, peut être consommé e crue ou servir à la préparation de boissons et de sorbets .
ANNONA DIVEKSIh'OLIA SAFF .
ANNONA MONTANA MACFAD (photo 2 ) Annona rnarcgravii MART .
Annona muricata V
Annona pisonis MART .
Annona sphaerocarpa SPLITG . Fr : Corossolier bâtard .
An : Mountain soursop, Wild soursop . Es : Guanabana cimarrona (Amt) .
Po : Araticum ape (Bré), Araticurn cagao (Bré), Araticurn ponhe (Bré) .
O RIGINE,
Forces des Antilles au sud du Brésil .
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DESCRIPTIO N
Arbre petit de 5 à 8 m, rarement jusqu'à 14 m de haut , glabre .
Feuilles alternes, simples, entières, pétiolées (1 cm), obova-lesou elliptiques, de 10 à 20 cm de long et de 4,5 à 9 cm d e large (L/1 = 2 à 2,5),légèrement cuspidées à l'apex, aiguës o u obtuses à la base, glabres dessus, d'abord recouvertes de soie s très courtes puis glabrescentes dessous, nervure médiane .e t secondaires saillantes dessous .
Fleurs solitaires ou opposées aux feuilles, pédicellées (1, 5 cm), sépales de 5 à 6 mrn de long, pétales extérieures de 2 à 3 cm de long, les intérieurs plus petits .
Fruit syncarpe rond ou légèrement ovôide, de 10 à 1 5 cm de diamètre, glabre et portant de courtes épines charnues , droites, pulpe jaunâtre contenant de nombreuses grailles brunes, brillantes, de 18 à 24 nun de long et 9 à I 1 mm de large .
MULTIPLICATIO N
Par graines qui demandent 25 à 35 jours pour lever . Les bons sujets pourraient être multipliés par voie végétative . UTILISATIO N
La pulpe du fruit, généralement de qualité inférieure, suba-cide et un peu âcre, est consommée crue ou peut servir à l a préparation de boissons .
Peut être un porte-greffe pour les autres espèces d'anone s par suite de sa vigueur et de sa résistance relative à la séche-resse .
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ANNONA GLABRA L . (photo 3) .
Annona australis ST NIL .
Annona peruviana 11 .B .K . Annona chrysocarpa LEPR .
Annona pisonis ST HIL .
Annona klainii PIER . Annona reticulata \TELL . Annona laurifolia DUN .
Annona uliginosa N .B .K .
Annona palustris L .
Guanabanus palustris GOMEZ .
Fr : Anone des marais . Bois flot (Ant), Cachiman cochon , Corossol des marais, Guanamin, Mamain .
An : Alligator apple, Corkwood, Mangrove anona, Monke y apple, Pond apple .
Al : Alligatorapfel, Wassera.pfel .
Es : Anona lisa (Vén), Anon de puerco (Pan), Cayubc (Vén) , Cayur (Es, Pr), Corcho (Amt), Cortisso (Amt), Chirimoya cimarrona (Vén) .
Po : Araticum do bréjo, Araticum de Rio, Araticurana (Bré) , ORIGIN E
Marécages et lieux marécageux de l'Amérique centrale e t des Antilles à l'Equatcur et au Brésil .
DESCRIPTIO N
Arbuste ou arbre de 3 à 7 m et pouvant atteindre 10 m d e haut .
Feuilles alternes, simples, entières, pétiolées (1 à 1,5-2, 5 cm), ovales-elliptiques à oblongues-elliptiques, de 7 à 14 c m et plus de long et de 3 à 8 cm de large (L/1 = 2à 2,5), aiguë s
Photo 3 - Annona glabra L .
ou parfois obtuses à l'apex, arrondies ou aiguës et décurren-tes à la base, glabres, vert brillant dessus, nervation dens e Tillante sur les deux faces .
Fleurs solitaires, extra-axillaires, à peu près au milieu de s entre-noeuds, pédicellées (1,5 à 2 cm), sépales arrondis, de 3 à 5 mm, pétales glabres, les extérieurs de2,5 à 4 cm de long , les intérieurs un peu plus petits .
Fruit syncarpe globuleux ou ovoide, de 7 à 12 cm de lon g et de5 à 10 cm de diamètre, arrondi au sommet, jauneoraty -gé à maturité, glabre, lisse, d'un poids moyen de 200 à 30 0 g, contenant, dans une pulpe molle, de couleur crème o u orangée, de nombreuses graines (en moyenne 90 à 100), d e l à 1,5 cm de long, ovales aplaties .
EXIGENCES
Demande une très grande humidité du sol et pousse volon-tiers dans l'eau .
MULTIPLICATIO N
Par graine qui demandent 25 à 40 jours pour lever . UTILISATIO N
Bien que de qualité très inférieure, la pulpe du fruit peu t être consommée crue .
Etant donné sa très haute tolérance aux excès d'eau, pour -rait servir de porte-greffe, dans certains cas, pour les autre s anones.
ANNONA MURICATA L . (photo 4 et 5) .
Annona bomplandiana I1 .B .K . Annona cearensis BARB . RODR . Annona ntacrocarpa WERKL .
Guanabanus muricatus GOMEZ .
Fr : Anone, Cachiman épineux, Corossolier . An : Guanabana, Soursop .
Al : Anona, Flashenbaum, Stachel anone, Stachliger . Es : Anona (Es), Catoche (Vén), Catuche (Vén), Guanab a
(AmI), Guanabana (Aml) .
Po : Anona, Curassol, Coracao de rainha (Bré), Graviula (Bré), Pinha azeda (Bré) .
ORIGIN E
Terres basses de l'Amérique tropicale . DESCRIPTIO N
Arbuste ou petit arbre de 3 à 8 ni de haut, ramifié près d e la base, à rameaux brun-rougeâtre et glabres .
Feuilles courternent pétiolées (5 à 8 rnrn), entières, bisériées, ovalesoblongues, plus ou moins aiguës à la base, cour -tement acuminées à l'apex, de 6 à 18 cm de long et de 2,5à 7 cm de large (L/1 = 2,3 à 2,6), 6à 12 paires de nervures la-térales faiblement saillantes, coriaces, vert foncé, glabres et brillantes dessus, vert jaunâtre, soyeuses jeunes, glabres ensui -te dessous, plus ou moins pubescen-tes sur la nervure médian e saillante .
Fleurs solitaires, pédicellées (1,5 à 2cm), régulières, forte -ment odorantes, les 6pétales épais, charnus, bisériés,les troi s extérieurs plus grands (3 à 5 cm de long, 2 à 4 cm de large ) d'abord verts devenant jaune pale, les 3 intérieurs de 2 à 4 cm
s 3 [g 0 u l e a t ir-es b a le ae- rr-[à la -e t ai -n e te-)i s ;e ) 'ni Fruits - vol . 27, n° 1, 1972 - 6 7
et recourbées vers le sommet, peau légèrement coriace entou -rant la pulpe d'un blanc crèmeux, charnue, juteuse contenan t de nombreuses graines obovoides, comprimées, brillantes , brun foncé de 2 cm de long .
EXIGENCE S
Pousse mieux en climats humides et dans les basses altitu-des, mais n'est pas très exigeant pour le sol, bien que les sol s argilo-sableux soient probablement les meilleurs parce qu'i l craint l'eau du sous-sol .
MULTIPLICATIO N
Par graines (30 à 65 jours pour lever) bien qu'elles donnent des sujets de valeur différente. On peut écussonner à oei l dormant prélevé sur bois bien mûr âgé d'un an .
CULTUR E
La mise en place des plants se fait à 4 mois à une distanc e de 5 à 7 m . Ils adoptent généralement une bonne forme san s taille et celle-ci peut être réduite à la suppression des rameau x en excès, malformés et secs .
Contre l'anthracnose, bouillie bordelaise ou zerlate, contr e les thrips et les mouches, parathion ou malathion .
PRODUCTIO N
Commence la troisième ou la quatrième année . Les grosse s récoltes sont rares et on pourrait peut-être les augmenter pa r la pollinisation artificielle .
UTILISATIO N
Les fruits sont rarement mangés au naturel, le plus souvent , la pulpe, très riche en jus, est utilisée pour la préparation d e
boissons et de sorbets .
ANNONA PURPUREA MOÇ .etSESS E
Annona maniroteH .B .K .
Fr : Atier, Corossol coeur de boeuf, Pomme-canette rouge , Tête de nègre .
An : . Negro-head, Soncoya .
Es : Cabeza de ilama (Mex), Cabeza de negro (Amt), Cati-guire (Vén), Chincua (Mex), Chincuya (Gua, Sal), Guana-bana torete (Pan), Manire (Vén), Manirote (Vén), Matacu y (Gua), Sincuya (Gua, Sal), Soncoya (Cr, Mex), Tucuria
(Vén), Turagua (Vén) . Po : Cabeça de negro . ORIGIN E
Mexique (isthme de Téhuantépec) et Amérique central e jusqu'à Panama (Côte Pacifique) .
DESCRIPTIO N
Arbre de taille petite à moyenne pouvant atteindre 7 e t même 12 m de haut et 25 à 30 cm de diamètre, à port étalé . Feuilles à pétioles courts et épais, entières, oblonguesellip
-
Fruit syncarpe ovoide ou cordiforme, vert foncé, pouvant
tiques ou oblongues-ovales, à bords ondulés, de 20 à 30 cm d e
atteindre 15 à 20 et même 35 cm de long et 10 à 15 cm de
long et de 10 à 14 cm de large, les jeunes portant, sur la fac e
di amètre et' peser 2 à 3 et même 4 kg, la surface couverte
d'é-
inférieure, un tomentum qui persiste le long des nervures à
pines charnues de 3 à 6 mm représentant chacune un carpelle
l'état adulte .
Photo 4 - 5 - Annona muricata L .
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Fruits - vol . 27, n o 1, 197 2
Fleurs à boutons globuleux ou fortement pyramidaux, sessiles ou presque solitaires, extraaxillaires ou quelquefois op -posées à la feuille, possédant 6 grands pétales dont les troi s intérieurs sont imbriqués .
Fruit syncarpe rond de 15 à 20 cm de diamètre, recouver t de poils brunâtres ressemblant à du feutre, surface portant d e nombreuses protubérances pyramidales généralement termi-nées par un crochet dirigé vers le pédoncule, chair decouleur orangée, fibreuse contenant des graines obovales plus o u moins aplaties de 2,5 de long et de 1,5 à 2 cm de large . MULTIPLICATIO N
Par graines ou par greffe à oeil dormant prélevé sur boi s mûr âgé d'un an .
UTILISATIO N
Le fruit, bien que peu connu en dehors du sud Mexique e t de l'Amérique centrale, est intéressant à cause de l'épaisseu r de sa peau, de son parfum et de sa saveur qui rappelle un peu celle de la mangue ou de l'abricot . La pulpe est consommée crue .
ANNONA RETICULATA L . Annona excelsa II .B .K .
Annona humboldtü DUN .
Annona longifolia MOÇ .et SESSE. Fr : Cachimantier, Coeur de boeuf .
An : Bullock-heart, Custard apple, Jamaica apple, Sweetsop . Al : Custardapfel, Ochsenherzapfel
Es : Anon (Pan, Vén), Anona (Equ), Anona colorado (Mex ) Anona corazon (Per), Anona de Cuba (Es), Anona pelo n
(Col), Anon manteca (Es, Cub), Corazon (Col, Vén), Ma -mon (Cub) .
Po : Condessa, Coraçao de boi, Milolo (Bré) . ORIGIN E
Régions basses et moyennes d'Amérique tropicale et des Antilles .
DESCRIPTIO N
Petit arbre buissonnant jusqu'à 7 m de haut, très ramifi é dès la base, écorce brune et rugueuse, rameaux téréticaules , jeunes recouverts de poils courts, glabres ensuite .
Feuilles distiques, simples, entières, pétiolées (8 à 15 mm ) lancéolées ou oblongues-lancéolées, de 5 à 30 cm de long e t de 2 à 7 cm de large, aiguës à l'apex, vert foncé, légèremen t brillantes et glabres dessus, ternes, légèrement pubescentes e t à nervure médiane saillante dessous .
Fleurs en petites grappes de 2 à 10 sur les jeunes rameaux , odorantes, 6 pétales bisériés, les 3 extérieurs vert-jaunâtre et plus ou moins blanc-jaunâtre à l'intérieur très petits, sembla-bles à des écailles, de 1 à 2 mm de long, blanc-jaunâtre o u vert-jaunâtre .
Fruit syncarpe globuleux ou cordiforme de 8 à 12 cm d e diamètre, pouvant peser jusqu'a 1 kg, peau rougeâtre o u brun-rougeâtre à maturité, mince et lisse, mais à surface légèrement divisée en petites plaques pentagonales surtout lors -que le fruit est mûr, pulpe molle, juteuse, couleur crème o u blanc-grisâtre contenant de nombreuses graines brun foncé , oblongues et comprimées latéralement .
EXIGENCE S
Préfère les climats humides . Très résistante aux conditions défavorables du sol (bon porte-greffe) .
MULTIPLICATIO N Par graines et greffage . CULTUR E
Distances de 4 à 7 m en tous sens . Les plants issus de grai-nes peuvent être mis en place à un an .
PRODUCTIO N
Elle peut commencer à trois ans, mais en général, ell e débute vers 4 ou 5 ans .
UTILISATIO N
La pulpe du fruit, sucrée mais insipide, est consommée crue ou utilisée pour la préparation de boissons et de sorbets .
ANNONA SQUAMOSA L . (photo 6) . Annona asiatica DUN .
Annona biflora MOU . et SESSE .
Annona cinerea DUN . Annona forskahlii DC .
Fr : Attier, Anone écailleuse, Corossolier écailleux, Pomme -canelle .
An : Custardapple, Sugar-apple, Sweetsop . Al : Kanelapfel, Zimtapfel .
Es : Anon (Col, Cub, Es, Per, Vén), Anona blanca (Mex), At -ta del Brasil (Es), Chirimoya (Equ), Rinon (Vén), Sara-muyo (Mex) .
Po : Ata, Fruta da condessa (Bré), Fruta de conde (Bré) , Pinha (Bré) .
ORIGIN E
Terres basses de l'Amérique tropicale et des Antilles . DESCRIPTIO N
Petit arbre de 3 à 7 m de haut, ramifié près de la base, ra-meaux avec de fines fentes longitudinales et de nombreuse s lenticelles semblables à des ver rues, les jeunes ramilles très velues, les parties plus âgées glabres, toutes les parties odori-férantes lorsqu'elles sont cassées ou froissées .
Feuilles pétiolées (5 à 12 mm), entières, oblongues-ovale s ou oblongues-elliptiques, obtusément aiguës à l'apex, en coi n à la base, de 5 à 20 cm de long et de 2 à 8 cm de large, mem-braneuses, vert foncé et glabres ou légèrement pubescente s dessus, glauques et légèrement pubescentes dessous, ternes sur les 2 faces, 10 à 15 paires de nervures latérales minces, à peine saillantes .
Fleurs régulières, solitaires ou géminées, latérales ou oppo -sées aux feuilles et pendantes, pédicelles de 1 à 2 cm, sépale s de 1 à 2 mm de long, 6 pétales bisériés, les extérieurs de 1, 5 à 3 mm de long, vert jaunâtre extérieurement et blanc jaunâ-tre intérieurement, les 3 intérieurs de 1 mm et moins, roug e sang à la base .
Fruit syncarpe ovoide ou cordiforme aux carpelles lâche -ment soudés, vert jaunâtre, générale-ment recouvert d'un
ve-Fruits - vol . 27, n° 1, 1972
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s
e
Photo 6 - Annona squamosa L .
Jouté blanc ou bleuâtre, de 5 à 10 cm de diamètre, pulp e blanc jaunâtre ou blanche, juteuse, charnue, contenant d e nombreuses graines obovoiiles, brun foncé ou noir brillant , de l à 1,5 cm de long.
EXIGENCE S
Demande un climat sec et chaud, un climat humide n'étant pas favorable à sa croissance ; n'a, par contre, guère d'exi-gences particulières quant à la nature du sol s'il draine bien .
MULTIPLICATIO N
Par graines qui demandent 50 à 70 jours pour lever et par greffage à oeil dormant prélevé sur bois mûr âgé d'un an su r porte-greffe de la même espèce .
-CULTUR E
Plantation à des distances de 4 à 6 m . Issus de graines, les plants -peuvent être mis en place à l'âge d'un an . Ils ne néces-sitent que peu de taille et les traitements sont semblables à ceux effectués pour les autres anones .
P RODUCTIO N
Débute vers l'âge de 3 ou 4 ans . UT ILISATIO N
La pulpe du fruit ne se consomme qu'à l'état bien mûr , elle est alors très savoureuse et se mange, en général, crue .
II existe bien d'autres espèces d'anones dont les fruits son t comestibles .
ANNONA AURANTIACA BARB . RODR : du Brésil (Mat o
Grosso, Goyas, Minas Gerais), est un arbuste (2-3 m) donnan t des fruits globuleux-ovoïdes d'environ 6 cm de long et 5,5 c m de diamètre, à peau de couleur orangée avec aréoles rhom-boi'dales portant une pointe aiguë au centre .
ANNONA CACANS WARMS . du Brésil (forêts fraîches d e
Rio de Janeiro et plus au Sud) est un arbre donnant des fruit s globuleux à ovoides, de 10 à 12 cm de diamètre, très aroma -tiques . La pulpe est douce, mais un peu purgative .
ANNONA CORIACEA MART .(A . geraensisBARB . RODR . ) du Brésil (Mato grosso) au Paraguay est un arbrisseau ou u n arbuste (1-2 m) à fruits ovoides ou globuleux, de 12 à 20 cm de diamètre dont la peau est peu aréolée et la pulpe blanche ou légèrement jaune, de saveur agréable .
ANNONA CRASSIFOLIA MART . (A . macrocarpa BARB . RODR . A . rodriguesii BARB . RODR .) du Brésil central (Sao Paulo, Goyas, Bahia) est un arbuste de croissance lente (1- 3 m) donnant des fruits globuleux d'environ 15 cm de diarnè-tre,à peau couverte d'aréoles rhomboides-coniques et à pulp e plutôt insipide .
ANNONA FURFURACEA ST HIL . généralement dans le s
savanes sableuses du Brésil (Mato Grosso, Sao Paulo, Goya s Minas Gerais) est un petit arbuste (1-2 m) à fruits ovales de 7 à 9 cm de long, profondément aréolés dans leur jeune âge , puis écailleux et verts adultes .
ANNONA LONGIFLORA S . WATS . du Mexique (Jalisco) es t
un arbuste (1-3 m) à fruits globuleux-ovoides de 2 à 2,5 c m de diamètre, réticulés ou tuberculés dont la pulpe est consom-mée fraîche ou sous forme de boissons .
ANNONA NUTANS FRIES du sud Brésil, Paraguay et nor d
Argentine (Formosa) est un arbuste ou un petit arbre (0,50 à 6 rn) à rameaux épineux et donnant des fruits ovoïdes de 3 à 7 cm de long et de 2,5 à 5 cm de large dont la peau est cou -verte d'aréoles coniques-aiguës .
ANNONA PALUDOSA AUBL . des savanes et bords de
sava-nes des Guyasava-nes est un arbuste (1,50 à 5 m) à fruits ovoide s de 3 à 5 cm de long et de 2 à 4 cm de diamètre, couverts d e très nombreuses petires aréoles prolongées en petits tubercu-les . La pulpe, très ferme, est de peu de goût .
ANNONA SALZMANNII . A .DC . du Brésil (Pernambouco ,
Bahia) est un arbre pouvant atteindre 10 m de haut,à fruit s oblongs, de 15 à 20 cm de long, vert jaunâtre . Leur pulp e est douce et assez savoureuse .
ANNONA SCLERODERMA SAFF . du sud du Mexique et d u
Guatérnala est un petit arbre dont les fruits possèdent un e peau assez épaisse et une pulpe aromatique .
%flasiERE411MI••M .teft, 'IMIASSIMM . 70 - Fruits - vol . 27 . n o 1, 1 (
Photo 7 -Annona paludosa AUBL .
Photo 8 -Annona paludosa AUBL.
ANNONA SPINESCENS MART . du Brésil (Piaui, Goyas ,
Bahia) est un arbuste ou un petit arbre épineux à fruits ovoi = des, de 6 à 8 cm de long et de 2 à 5 cm de large, de couleu r orangé foncé à maturité . La pulpe de couleur rose saumon es t plutôt insipide .
ANNONA SPRAGUEI SAFF . de Panama est un petit arbre à
petits fruits globuleux ou ovoides dont la pulpe de couleu r orange est farineuse .
ANNONA TESTUDINEA SAFF . du Guatémala et du Ho n
ras est un petit arbre dont les fruits possèdent une pulp e teuse et aromatique .
ANNONA VEPERTONIUM MART . du Brésil (Bahia) est
arbuste ou un petit arbre (jusqu'à 7 m de haut), rameu x fruits globuleux d'environ 7 cm de diamètre, verruqueux .
972 Fruits - vol . 27, n^ 1, 1972 - 7 1
GENRE ROLLINI A
rnidu ~e ju -ORIGIN ECe genre, d'environ 50 espèces, s'étend du Mexique et des Antilles au Chili et à l'Argentine . Il est particulièrement bie n représenté au Brésil et au Paraguay .
DESCRIPTION
Arbres ou arbustes .
Les fleurs, généralement groupées en inflorescences oppo-sées aux feuilles ou extra-axillaires, sont très distinctes de celles des anones . La corolle est gamopétale avec les lobes
correspondant aux pétales extérieurs des anones .
Le fruit est un syncarpe, généralement charnu et subglo-buleux, ressemblant à celui des anones .
EXIGENCES ET CULTUR E
Très semblables à celles des anones d'origine tropicale .
MULTIPLICATIO N
Le plus souvent effectuée par graines, elle demanderait , tout au moins pour les bonnes variétés, à être faite par voie végétative (greffage en écusson ou en fente) .
UTILISATION
Pour quelques espèces, les fruits sont très prisés et rivau x de ceux des meilleures anones . Ils sont consommés soit frais , soit sous forme de boissons et de sorbets .
ROLLINIA MUCOSA BAILL . Annona mucosa JACQ .
Annona mucosa AUBL .
Annona obtusiflora 'l'USS . Annona obtusifolia DC . Annona reticulata SIEB .
Fr : cachiman crème, Cachiman morveux . An : Wild cashina (Trinidad), Wild sweetsop . Al Rotzapfel, Schleimapfel .
Es Anon cinamarron .
Po Araticum pitaia (Bré), Condessa (Bré) . ORIGIN E
Forêts des Antilles et du nord de l'Amérique du sud . D ESCRIPTIO N
Arbre de taille petite à moyenne, à rameaux minces, bruns , p u bescents jeunes, glabres ensuite .
Feuilles alternes, simples, entières, elliptiques ou oblon-gues, de 12 à 25 cm de long et de 3 à 9 cm de large, aiguës o u ac uminées à l'apex, arrondies ou aiguës à la base, membra-neuses, glabres excepté sur les nervures dessus et poilues ave c des nervures saillantes dessous .
Fleurs par 2 ou 3 sur les rameaux juste au-dessous de s feuilles, pédicellées (2 à 3 cm), sépales triangulaires de 4 m m de large, pétales grisâtres-verdâtres, les 3 extérieurs de 1 à 2
cm, ovales-oblongs avec apex arrondi, très cotonneux, étalé s au sommet, les 3 intérieurs plus petits .
Fruit syncarpe globuleux de 8 à 12 cm de diamètre, de couleur grisâtre, couvert de protubérances charnues coniques , de 5 à 10 mm de haut, pulpe molle, très visqueuses, nombreu-ses graines noires d'environ 1 cm de long .
MULTIPLICATIO N
Par graines . Les meilleurs pieds mériteraient une multipli -cation végétative (greffage) .
UTILISATIO N
La pulpe du fruit est très appréciée pour confectionner des boissons rafraichissantes et des sorbets .
ROLLINIA PULCIIRINER VIA DC .
Rollinia deliciosa SAFF .
Fr : Abriba (Gf), Corossol sauvage . An : Biriba .
Es : Biriba, Llama (Vén) . Po : Beriba (Bré), Biriba (Bré) . ORIGIN E
Guyanes et nord du Brésil (Para) . DESCRIPTIO N
Arbre de taille petite à moyenne, à jeunes rameaux pu-bescents, glabres ensuite .
ârreagranua
Fruits - vol . 27, n° 1, 1972
forment des aréoles pentagonales saillantes de 6 à 10 mm d e large, et nombreuses graines dans pulpe molle, blanchâtre . 72
-Feuilles alternes, simples, entières, pétiolées (8 à 12 mm) , ovales-oblongues ou oblongues-elliptiques, de 12 à 18 cm d e long et de 5 à 10 cm de large, acuminées à l'apex, brusque -ment rétrécies et obtuses à la base, jeunes légère-ment tomen-teuses dessus, plus fortement dessous principalement le long de la nervure médiane et des nervures laterales, adultes gla-bres dessus, glagla-bres dessous excepté sur la nervure médiane e t sur les nervures latérales .
Fleurs géminées de 1,5 à 2 cm de long, odorantes, pubé-rulentes, lobes de la corolle très divergents et courbés .
Fruit syncarpe globuleux ou subglobuleux, de 8 à 12 c m de diamètre, de couleur jaunâtre, aréoles aux contours mar-qués et se terminant par une pointe . Pulpe charnue, blanche ou crème, nombreuses graines comprimées latéralement d e 1,5 à 2 cm de long et de 0,8 à 1 cm de large .
MULTIPLICATIO N Par graines . UTILISATIO N
La pulpe juteuse, sucrée, agréablement parfumée, est con -sommée crue . Sa saveur la rapproche de celle de la chérimole . Elle pourrait être utilisée pour la fabrication de jus et de sor-bets .
ROLLINIA SIL VATICA MART . Annona silvestris YELL . Armoria sylvatica St 1111, .
Po : Araticum do mato (Bré ORIGIN E
Brésil (États de Minas Gerais . Sao Paulo) . I)ESCRIPTIO N
Petit arbre à tronc droit et à ramilles tomenteuses-ferrugi-neuses .
Feuilles alternes, simples, entières, à pétioles poilus-ferru-gineux, plus ou moins ovales ou lancéolées-elliptiques, de 8 à 12 cm de long et de 3 à 6 cm de large (L/l au maximum 3) , courtement acuminées, aiguës ou obtuses à l'apex, plus o u moins aiguës à la base, pubérulentes jeunes, glabres ensuit e ou légèrement hirsutes-tomenteuses dessous sur les nervures .
Fleurs solitaires ou par 2, de 15 mm de large, A pédicelle s tomenteux-ferrugineux, corolle ailée et suborbiculaire .
Fruit syncarpe subglobuleux, de 4 cm de diamètre, à bas e aplatie, tomenteux-ferrugineux, les carpelles le composant
MULTIPLICATIO N Par graines . UTILISATIO N
La pulpe, subacide, peut titre consommée crue, ou sou s forme de boissons et de sorbets .
Parmi les autres Rollinia à fruits comestibles, on petit citer :
ROLLINIA EMARGINA7'A SCIIl EC1I1' . des lieux plus o u
moins marécageux et des bords des cours d'eau sud Brésil , Paraguay et nord Argentine . C'est un arbuste (2-4 in) à fruit s ovales-globuleux de 2,5 à 3 cm de diamètre dont la peau jau-ne possède des aréoles terminées en pointe .
ROLL/NIA JIMENEZII SCIILECIIT . d'Amérique central e
est un petit arbre portant des fruits (ressemblant à ceux de l a pomme-canclle) ovoiiles ou cordiformes, d'environ 6 cm d e diamètre et dont Ies carpelles sont lâchement adhérents . L a pulpe blanche a un goût assez agréable, niais moins bon qu e celui de la pomme-canclle .
ROLL/NIA LAURIFOLIA SCHI,ECIIT . du nord Brésil es t
un petit arbre (5-10 ara) à petits fruits subglobuleux dont le s carpelles sont distinctes . La pulpe blanche, mucilagineuse es t un peu sucré(' et d'un goût agréable .
ROLLINIA LONGIFOLI.A St Hl 1 . . (R. dolabripetala St 1111 . . )
du Brésil (Minas Gerais, Rio de Janeiro) est un petit arbr e (5-7 m) à fruits globuleux, de 5 à 7 cm de diamètre,
squa-meux, pubescents, avec aréoles légèrement convexes .
ROLL/NIA ORTHOI'ETALA A . DC . du nord Brésil et des
Guyanes, généralement dans les forets inondées, est un arbre (8-12 m) à fruits globuleux de 8 à 12 cm de diamètre dont la peau jaunâtre est couverte d'aréoles convexes, subpentagona-les (2 à 2,5 cm) . La pulpe blanche est douce .
ROLLINL4 SIEBERI A . DC. des Antilles est un arbuste o u
un petit arbre à fruits globuleux ou ovoides, de 7 à 9 cm d e long dont les carpelles sont lâchement soudés . La pulpe, blan-che et légèrement visqueuse, est fondante et sucrée .
