Synthèse de la vitamine C
Consigne
individuel (puis mise au point en petit et grand groupe) (30 min)Attribuer à chaque réaction le ou les termes appropriés parmi les suivants : addition, élimination, substitution, oxydation, réduction, estérification, acide-base.
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Bien que présent naturellement dans certains aliments, l'acide ascorbique peut être synthétisé grâce au procédé Reichstein à partir du D-glucose. C'est une synthèse difficile faisant intervenir une étape biologique pour un rendement global d'environ 60 %.