HAL Id: hal-02715928
https://hal.inrae.fr/hal-02715928
Submitted on 1 Jun 2020
HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of sci- entific research documents, whether they are pub- lished or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers.
L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés.
Incidence de la vitesse de croissance sur les
caracteristiques de la chair de la truite fario (Salmo trutta) elevee en mer
C. Bauvineau, Michel Laroche, Florence Heil, J Pierre Dumont, M. Cardinal, J. Cornet, J.L. Vallet, Benoit Fauconneau, André Fauré
To cite this version:
C. Bauvineau, Michel Laroche, Florence Heil, J Pierre Dumont, M. Cardinal, et al.. Incidence de la vitesse de croissance sur les caracteristiques de la chair de la truite fario (Salmo trutta) elevee en mer.
Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 1993, 13 (2), pp.201-211. �hal-02715928�