Conna
Conna î î tre la fili tre la fili è è re caprine re caprine
Production, technique, transformation, commercialisation
La technique caprine La technique caprine
9. Une chèvre laitière produit en moyenne annuelle :
• a. moins de 800 litres de lait
• b. de 800 à 1000 litres de lait
• c. plus de 1000 litres de lait
La production par ch
La production par ch è è vre vre
Résultats 2008
Lait par
chèvre (kg)
TP
(en g/litre)
TB
(en g/litre)
1ère lactation 697 31.9 37.8
2ème lactation et
+ 819 32 36.6
Toutes lactations 781 31.9 37
Source : Contrôle laitier – Institut de l’Elevage
R R é é partition des lactations en partition des lactations en fonction du niveau de production fonction du niveau de production
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000
Nombre de
lactations 16 %
24 % 28 %
32 %
La technique caprine La technique caprine
10. Les mises-bas des chèvres peuvent avoir lieu naturellement :
• a. toute l’année
• b. en été seulement (de juin à septembre)
• c. en hiver (de janvier à mars)
Reproduction de la ch
Reproduction de la ch è è vre vre
La chèvre est un animal saisonné
• période naturelle de chaleurs : automne
• période naturelle de mises-bas : janvier - avril
• durée de gestation : 5 mois
La filière a besoin de lait toute l’année…
R R é é partition des lactations selon partition des lactations selon le mois de mise
le mois de mise - - bas bas
0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000
septem bre
octobre
novembre
janvier
mars
avril
mai
juin
juillet nombre de
lactations
Source : Contrôle laitier – Institut de l’Elevage
Résultats 2008
62 % 34 %
Désaisonnement des mises-bas :
• Déclenchement des chaleurs suite à un traitement hormonal (comme en ovins)
• Photopériodisme en simulant des jours longs suivis de jours courts (succession été / automne)
Produire toute l
Produire toute l ’ ’ ann ann é é e e
Lactations longues
• Prolonger certaines lactations pendant plusieurs
années
Techniques de reproduction Techniques de reproduction
Saillie naturelle :
• Monte en liberté
• Monte dirigée
Insémination artificielle sur chaleurs synchronisées
• IA congelée : schéma génétique, amélioration du niveau génétique (production, TP, morphologie de la mamelle)
• IA en frais : à partir des semences des boucs de l’élevage
L L ’ ’ ins ins é é mination artificielle mination artificielle
La technique caprine La technique caprine
11. La jeune chèvre met bas pour la première fois :
• a. à un an
• b. à 18 mois
• c. à deux ans
La technique caprine La technique caprine
Naissance
Phase lactée
Sevrage
2 mois 7 mois
Saillie
12 mois Mise-Bas
Passage au régime alimentaire adulte Création des habitudes
alimentaires - Rumination Lactation
• Sélection sur des critères génétiques et morphologiques
Calendrier type de l’élevage des chevrettes
Des aménagements permettent de satisfaire aux besoins spécifiques des jeunes animaux.
La planche limite le volume d’air et les courants d’air.
La lampe procure de la chaleur.
Allaiteur automatique pour jeunes caprins
Permet de mettre à disposition des animaux un lait reconstitué à
température adéquate toute la journée.
La technique caprine La technique caprine
12. L’alimentation des chèvres est à base :
• a. de fourrages et de concentrés
• b. de fourrages exclusivement
• c. de concentrés exclusivement
La technique caprine La technique caprine
La chèvre est un ruminant
• Alimentation constituée de fourrages (fibres pour favoriser la rumination) et de concentrés (pour l’énergie)
• Fourrages utilisés : luzerne, graminées sous forme de foin, de vert, d’enrubanné, d’ensilage ou de déshydratés – maïs sous forme d’ensilage …
• Concentrés : céréales, tourteaux (colza, soja …) protéagineux…
• Alimentation distribuée à l’auge, ou pâturage
• Grande diversité de systèmes alimentaires
Distribution de fourrages en vert
Pâturage
Distribution de foin en stabulation
La technique caprine La technique caprine
13. La traite des chèvres a lieu :
• a. une fois par jour
• b. deux fois par jour
• c. trois par jour
14. La traite est effectuée le plus souvent :
• a. à la main
• b. avec un pot trayeur en chèvrerie
• c. à la machine en salle de traite
La technique caprine La technique caprine
La traite a lieu en règle générale deux fois par jour
• Respect d’une hygiène de traite
• Ordre de traite
• Réfrigération du lait dans un tank à lait
La chèvre supporte très bien la monotraite (une traite par jour)
• Permet de limiter le temps de travail
• Baisse de production d’environ 15 %
Salle de traite « tunnel » Salle de traite en épi, sortie rapide
Roto de traite
Différents types
de salle de traite
Tank à lait
Réfrigération du lait
immédiatement après la traite à 4°C
