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Conna
Conna î î tre la fili tre la fili è è re caprine re caprine
Production, technique, transformation, commercialisation
La production caprine La production caprine
1. En France, il y a
• a. Moins de 5000 élevages de chèvres
• b. entre 5 et 10 000 élevages de chèvres
• c. plus de 10 000 élevages de chèvres
2. Et cela représente
• a. Moins de 500 000 chèvres laitières
• b. entre 500 et 750 000 chèvres laitières
• c. plus de 750 000 chèvres laitières
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La production caprine La production caprine
3. Soit, en moyenne
• a. Moins de 80 chèvres par exploitation
• b. entre 80 et 150 chèvres par exploitation
• c. plus de 150 chèvres par exploitation
4. Quelles sont les 3 premières régions pour la production de lait de chèvre ?
• Poitou-Charentes : 53 % de la collecte laitière
• Pays de la Loire : 16 % de la collecte laitière
• Centre : 10 % de la collecte laitière
R R é é partition g partition g é é ographique des ographique des é é levages de ch levages de ch è è vres en France vres en France
> 1000 500 à 1000
< 500
Fond cartographique A R TIC QU E © Tous droits réservés
5300 élevages de
plus de 10 chèvres 700 000 chèvres
Source : SSP – Institut de l’Elevage
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R R é é partition g partition g é é ographique des ographique des é é levages de ch levages de ch è è vres en France vres en France
> 1000 500 à 1000
< 500
Fond cartographique A R TIC QU E © Tous droits réservés
Poitou-Charentes
1 250 exploitations soit 25 % du total 261 600 chèvres soit 37 % du total
Rhône Alpes
1 400 exploitations soit 25 % du total 89 000 chèvres soit 13 % du total Centre
720 exploitations soit 14 % du total 89 000 chèvres soit 13 % du total Pays de Loire
310 exploitations soit 6 % du total 79 500 chèvres soit 11 % du total
Aquitaine
Environ 120 exploitations soit 2 % du total
Midi-Pyrénées
360 exploitations soit 7 % du total 64 000 chèvres soit 9 % du total
Bourgogne
Environ 300 exploitations soit 6 % du total
PACA
Environ 170 exploitations soit 3 % du total
Languedoc-Roussillon
350 exploitations soit 6 % du total
+
+
Source : SSP – Institut de l’Elevage
Taille moyenne des troupeaux Taille moyenne des troupeaux
caprins caprins
> 200 100 - 200
< 100
Fond cartographique A R TIC QU E © Tous droits réservés
2000 : 82 chèvres/troupeau 1988 : 41 chèvres/troupeau
2008 : 140 chèvres/troupeau
186 chèvres/troupeau 66 chèvres/troupeau
260 211
175
76 125
Source : SSP – Institut de l’Elevage
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La production caprine La production caprine
5. Citer 3 noms de race de chèvre
• la chèvre Alpine Saanen, dite « Saanen »
• la chèvre Alpine chamoisée, dite « Alpine »
• la chèvre du Rove
• la chèvre Poitevine
• la chèvre Pyrénéenne
• la chèvre des Fossés
• la chèvre Provençale
• la chèvre Corse
• la chèvre Créole
• la chèvre Angora
• …
Chèvre Alpine Saanen
Chèvre Alpine chamoisée
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Chèvre
Poitevine
Chèvre du Rove
Chèvre des Fossés
Chèvre Pyrénéenne
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Chèvres Corses
Chèvre Provençale
Chèvres Angora
Chèvres Créoles
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La production caprine La production caprine
6. La répartition entre éleveurs livreurs de lait et éleveurs fromagers fermiers caprins en France est de :
• a. 75 % de laitiers et 25 % de fromagers
• b. 65 % de laitiers et 35 % de fromagers
• c. 55 % de laitiers et 45 % de fromagers
R R é é partition des livreurs et des partition des livreurs et des fromagers fermiers
fromagers fermiers
45 % des exploitations 23 % des chèvres
50 % des exploitations 72 % des chèvres
5 % des exploitations 6 % des chèvres
Des régions laitières Poitou-Charentes, Pays de la Loire, Bretagne
Des régions fromagères PACA, Languedoc-
Roussillon, Bourgogne Des régions mixtes
Centre, Rhône-Alpes,
Aquitaine, Midi-Pyrénées
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La production caprine La production caprine
7. Quelles sont les 3 pays détenant le plus de caprins dans l’Union Européenne ?
• La Grèce : 36 % des effectifs caprins européens
• L’Espagne : 21 % des effectifs caprins européens
• La France : 10 % des effectifs caprins européens
R R é é partition des caprins en partition des caprins en Europe
Europe
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Grèce : 3.7 millions de têtes
Espagne : 2.1 millions de têtes
Production de lait
Production de viande
Production de lait
Production de viande
France :
1.2 million de têtes
Italie :
1 million de têtes
Roumanie :
700 000 têtes
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Production de lait
Production de viande
Pays-Bas : 280 000 têtes
Bulgarie : 520 000 têtes
Portugal :
520 000 têtes
La production caprine La production caprine La production caprine
8. Quels sont les 2 continents sur lesquels on trouve le plus de caprins ?
• L’Asie : 64 % des effectifs caprins mondiaux
• L’Afrique : 29 % des effectifs mondiaux
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