Réputations (produits, marques, origines) et marchés Perspectives historiques
Colloque International (Parme 14-16 Mai 2019) PROGRAMME
MARDI14 MAI
Salle K8 - Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria
9.30 ACCUEIL
Sara Rainieri - Pro Rettrice alla Didattica Université de Parma Luca Di Nella - Direttore DISEA Université de Parma
Giuseppe Luciani - Presidente Circolo Culturale “Il Borgo”
10.00 Introduction
Stefano Magagnoli, Université de Parma, Philippe Meyzie, Université Bordeaux-Montaigne
10.30 - 12.30 Panel 1
RÉPUTATIONETQUALITÉ
CHAIR :MARIO VENEZIANI, Université de Parma Maria Sole Porpora, Université de Parma
It's easy to say quality: Legal aspects of food quality ClémentLenoble, Université de Lyon
Construction et destruction de la réputation: les origines médiévales des dynamiques de la valeur sur les marchés
Hongcheng Zhou, Université Zhejiang Gongshang
Food Products, Brands and Market through the Foreigners’ Eyes in Modern China, 1840-1949
12.30 Déjeuner-lunch
14.00 - 16.00 Panel 2
RÉPUTATION,LIEUETHISTOIRE
CHAIR :PHILIPPE MEYZIE,Université Bordeaux-Montaigne Natacha Coquery, Université de Lyon II Lumière Réputation, luxe et goût français au XVIIIe siècle
Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon, Université de Bourgogne La Bourgogne, terre des vins de terroir: construction d’une réputation
Sylvie Vabre, Université de Toulouse II “Jean Jaurès”
Réputations et marchés du roquefort du Moyen-Âge au XXe siècle: Continuités
et ruptures
17:30 Visite aux Musées de la tomate et du pain de Corte di Giarola
20:00 Diner au Restaurant « Corte di Giarola »
MERCREDI 15 MAI
Salle K12 - Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria
9.00 - 11.00 Panel 3.1
STRATÉGIES COMMERCIALES ET PROMOTION CHAIR :STEFANO MAGAGNOLI, Université de Parma Nadège Sougy, Unidistance Suisse
Au nom de la réputation des objets fabriqués, XIXe siècle. Défendre et promouvoir les indications de provenance
Carmen Soares, Université de Coimbra
Commercial Education Approaches to Foodstuffs’ Reputation: Portugal in the 18thC.
Corinne Marache, Université Bordeaux-Montaigne
Gastronomie et tourisme à l’origine de l’invention et de la réputation d’un produit de luxe : le caviar d’Aquitaine (XXe-XXIe siècles)
11.00 Coffee-break
11.20 - 12.40 Panel 3.2
STRATÉGIES COMMERCIALES ET PROMOTION
CHAIR :STÉPHANIE LACHAUD, Université Bordeaux-Montaigne Pierrick Pourchasse, Université de Bretagne Occidentale La qualité des produits du Nord, réalité ou stratégie commerciale Peter Scholliers, Vrije Universiteit Brussels
The Reputation of Social-Democratic Bread: the Ghent Co-Operative Vooruit between 1883 and 1914
12.45 Déjeuner-lunch
13.45 - 15.15 Panel 4
RÉPUTATION: IMAGES ET NARRATIONS CHAIR :ALBERTO GRANDI, Université de Parma Rengenier Rittersma, DHBW Heilbronn
Barking ambassadors. The role of truffle dog expeditions in promoting Piedmont truffles (18th C.)
Marco Belfanti, Université de Brescia
The image of Made in Italy between narratives and history
MERCREDI 15 MAI
Gastronomy Hub - Piazzale della Pace 1, Palais de la Province
16.00 - 18.00 Table Ronde - LA REPUTAZIONE: IL VALORE ECONOMICO, POLITICO E CULTURALE Participent:
Paolo Andrei - Magnifico Rettore Università di Parma
Patrizio Bianchi - Assessore a coordinamento delle politiche europee allo sviluppo, scuola, formazione professionale, università, ricerca e lavoro della Regione Emilia-Romagna
Carlo Mangini - Direttore Marketing Consorzio del Parmigiano Reggiano Massimo Montanari - Università di Bologna
Coordonne: Stefano Magagnoli - Food Lab, Università di Parma
Salutations: Daniele Del Rio - Head, School of Advanced Studies on Food and Nutrition, Università di Parma
20.00 Diner du colloque
Trattoria « Il Cortile », Borgo Paglia 3, Parma
GIOVEDÌ 16 MAGGIO
Salle K3 - Plesso Aule K, via Kennedy
9:30 - 12:00 Panel 5
REPUTAZIONE,MERCATIECONSUMO
CHAIR :CORINNE MARACHE, Université Bordeaux-Montaigne Caroline Le Mao, Université Bordeaux-Montaigne
Construire la renommée des produits navals français à la fin du XVIIe siècle, une impossible quête?
Stéphanie Lachaud, Université Bordeaux-Montaigne
Qualité et réputation des vins blancs doux et liquoreux du sud Gironde: la construction des réputations
Claudio Besana, Université Cattolica de Milan, Silvia Conca Messina, Université La Statale Milan Les fromages graisses des Préalpes : la réputation d’un produit de consommation populaire Jean-Pierre Williot, Université Paris-Sorbonne
La restauration ferroviaire entre réputations et marchés 12.15 Conclusions et salutations
Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie
Comité Scientifique
Stefano Magagnoli (Università di Parma) - Presidente
Philippe Meyzie (Università Bordeaux-Montaigne) - Presidente Alberto Grandi (Università di Parma) - Membro
Corinne Marache (Università Bordeaux-Montaigne) - Membro Jon Stobart (Università Manchester Metropolitan) - Membro Hongcheng Zhou (Università Zhejiang Gongshang) - Membro
