Pratiques d’élevage 2015 Élevages de volailles

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Agriculture

Agreste Chiffres et Données Agriculture - n° 250 - juille

Numéro 250 - juillet 2018

Pratiques d’élevage 2015

Élevages de volailles

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(3)

1. Sources et méthodologie

. . . .

5 2. Résultats

. . . .

7 3. Questionnaire

. . . .

33 4. Pour en savoir plus

. . . .

55

(4)

(5)

Contexte et objectifs

Les enquêtes sur les pratiques d’élevage réalisées en 20 0 8 portaient plus spécifiquement sur les bâtiments d’élevage, notamment pour disposer de références dans le cadre des plans de modernisation des bâtiments d’élevage (PMBE) et du programme de maîtrise des pollutions d’origine agricole (PMPOA) .

L’objectif de cette nouvelle enquête est d’apporter des informations actualisées sur les bâtiments d’élevage, mais aussi de nouvelles informations sur les pratiques des éleveurs dans le domaine de l’alimentation et des soins apportés aux animaux . Les informations sur les modes d’alimentation sont utiles pour l’élaboration des bilans emplois-ressources, en

pratiques à l’occasion du plan ministériel Eco-antibio et du plan global pour l’agro-écologie .

Le questionnaire est organisé autour des thématiques suivantes :

• d o n n é e s d e c a d r a g e s u r l’exploitation,

• conditions de logement des animaux,

• gestiondeseffluents,

• alimentation des animaux,

• pratiques sanitaires,

• bien-être animal,

• main-d’œuvre .

Champ de l’enquête

L’unité enquêtée est une exploitation agricole détenant un élevage d’une espèce donnée (bovins, ovins, caprins, porcs, volailles de chair, poules pondeuses), avec un effectif minimum pour l’une au moins de ces

L’enquête sur les pratiques d’élevage de 2015 concerne toutes les exploitations

d’élevage de bovins, d’ovins-caprins, de porcs ou de volailles, et porte sur des

thématiques plus élargies que lors des précédentes enquêtes.

(6)

S e u il s ret e n u s p o u r l e s volailles

Les seuils d’effectifs ont été mis en place pour interroger que les élevages couvrant 95 % des effectifs totaux d’une espèce au niveau national .

Pour les volailles, le seuil retenu est fixé à au moins 5 000 poules pondeuses ou 4 000 capacités équivalent poulets (avec 1 dinde

= 1,5 équivalent poulet) .

Ce seuil permet de couvrir au niveau national :

• 94 % des poules pondeuses,

• 3 % des exploitations ayant au moins 1 poule pondeuse,

• 67 % des surfaces des bâtiments pour la volaille de chair,

• 97 % des poulets,

• 99 % des dindes,

• 17 % des exploitations ayant au moins 1 poulet,

• 37 % des exploitations ayant au moins 1 dinde .

Champ géographique

Après application des seuils d’effectifs au niveau des élevages, les départements ont été classés p a r o r d r e d é c r o i s s a n t d e s effectifs départementaux . Les départements retenus dans le champ géographique de l’enquête permettent de couvrir 80 % de l’effectif total des volailles .

Plan de sondage

Lastratificationpourlasélectiondes élevages repose sur les variables suivantes :

• le département de localisation de l’élevage ;

• le type d’élevage : volailles de chair ou poules pondeuses .

Échantillon enquêté

4 269 exploitations avec un élevage de volailles ont été enquêtées entre avril et juillet 2016, selon la répartition régionale suivante :

T r a i t e m e n t d e l a n o n - réponse

S u r l e s 4 2 6 9 ex p l o i t a t i o n s sélectionnées, 3 098 questionnaires c omplets et exploitables ont été collectés . Les coefficients d’extrapolation ont été calculés de manière à compenser les non- réponses .

6 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Régions Élevages de volailles

Centre-Val de Loire 213

Bourgogne-Franche-Comté 221

Normandie 316

Hauts-de-France 419

Grand Est 106

Pays de la Loire 679

Bretagne 697

Nouvelle-Aquitaine 755

Occitanie 257

Auvergne-Rhône-Alpes 606

Total 4 269

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Qualité des résultats

Après extrapolation, les résultats de l’enquête portent sur les pratiques de 10 859 exploitations d’aviculture qui dépassent les seuils, dont 9 682 ayant exclusivement des volailles de chair, 967 ayant exclusivement des poules pondeuses et 210 ayant les deux types de volailles .

La base de sondage n’ayant pas été actualisée depuis le dernier recensement de l’agriculture de 2010, l’étude privilégie la description des pratiques par la mesure de fréquences exprimées en pourcentage (%) . Les décomptes

« brut » visent à fournir des données de cadrage et estimer la précision des pourcentages .

A f i n d e n e p u b l i e r q u e d e s pourcentages avec une marge d’erreur maximum de 5 points pour un degré de confiance à 95 %, ont été sélectionnés des types d’élevages, des tailles d’élevages et des régions d’élevage regroupant

suffisamment d’unités observées Toutefois, si un pourcentage ne respecte pas ce critère de précision, la case du tableau reste grisée . Ty p o l o g i e d e s é l eva g e s Compte tenu du faible nombre des élevages ayant à la fois des volailles de chair et des poules pondeuses, aucun tableau ne présente des résultats pour ce type spécifique d’élevage mixte .

Les t ableaux présentent les p r at i q u e s av i c o l e s p o u r l e s exploitations ayant des volailles de chair (dont exploitations avec des poules pondeuses) d’une part et d’autre part pour les exploitations ayant des poules pondeuses (dont exploitations avec des volailles de chair) .

Au sein des élevages de volailles de chair, deux types d’élevages sp é c i f i que s et t r o i s ré gi o ns principales sont distingués .

Au sein des élevages de poules pondeuses, deux types d’élevages spéc if iques et deux régions principales sont distingués .

Les élevages avec des volailles de chair

Pour mieux décrire les pratiques des 9 892 aviculteurs ayant des volailles de chair, 9 682 élevages ayant exclusivement des volailles de chair sont étudiés . Parmi ceux- ci, les pratiques des 3 986 élevages produisant exclusivement des volailles sous signe de qualité (dont bio), et celles des 4 976 élevages produisant exclusivement des volailles standard sont décrites . Ces résultats sont produits au niveau national et pour les trois principales régions suivantes : Pays de la Loire, Bretagne et Nouvelle Aquitaine .

Type d’élevage Production

9 682 Poulets de qualité ou bio (exclusivement) 3 986 Volailles de chair (exclusivement) Poulets standards ou dindes (exclusivement) 4 976

Mixte 720

Volailles de chair et pondeuses

Œufs bio, en plein air ou au sol (exclusivement) 645

Poules pondeuses (exclusivement) 967 Œufs en cage (exclusivement) 304

Mixte 18

(8)

8 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

É levage s ave c de s p oule s pondeuses

Pour les 1 177 élevages ayant des poules pondeuses, sont distingués les 9 67 élevages produisant exclusivement des oeufs (sans volaille de chair) . Parmi ces derniers,

sont décrites les pratiques des 645 élevages ayant exclusivement des oeufs certifiés bio ou produits au sol, dans des élevages de plein air ou non, et les 304 élevages qui ont des poules pondeuses en cage . Ces résultats sont produits au

niveau national et pour les deux principales régions suivantes : Pays de la Loire et Bretagne . Le nombre d’élevages de poules pondeuses ne permet pas de faire des analyses de pratiques selon les classes de taille .

Niveau Production Nombre d’élevage

National

Œufs bio, en plein air ou au sol 645

Œufs en cage 304

Ensemble des élevages ayant des poules pondeuses 1 177

Bretagne Œufs bio, en plein air ou au sol 236

Œufs en cage 199

Pays de la Loire Œufs bio, en plein air ou au sol 177

Œufs en cage 32

exc l u s i ve m e nt d e s vo l a i l l e s sous signe de qualité et ceux qui produisent exclusivement des volailles standard sont répartis en

trois classes spécifiques de taille . Ainsi, pour le seul niveau national, les résultats sont présentés pour les types d’élevages suivants :

Par ailleurs, pour évaluer l’effet de la taille des exploitations sur les pratiques, à type d’élevage constant, les élevages produisant

Régions Type d’élevage Nombre d’élevage

de volailles

Pays de la Loire Poulets de qualité ou bio (exclusivement) 1 245

Poulets standards ou dindes (exclusivement) 1 399

Bretagne Poulets de qualité ou bio (exclusivement) 403

Poulets standards ou dindes (exclusivement) 1 946

Nouvelle Aquitaine Poulets de qualité ou bio (exclusivement) 1 114

Poulets standards ou dindes (exclusivement) 420

Production Volume de production annuelle Nombre d’élevage Poulets de qualité ou bio (exclusivement)

Moins de 20 000 volailles 1 514

De 20 000 à 31 999 volailles 1 220

32 000 volailles et plus 1 252

Total 3 986

Poulets standards ou dindes (exclusivement)

De 50 000 à 149 999 volailles 1 479

Total 4 976

Ensemble des élevages ayant des volailles de chair (y compris les élevages mixtes) 9 892

(9)

Résultats principaux Volailles de chair

•

Production par type et taille d’élevage, au niveau national

. . . .

10

•

Production par type et taille d’élevage, dans les principales régions productrices

^.

11

•

Hébergement des animaux par type et taille d’élevage, au niveau national

. . .

12

•

Âge, taille et ventilation des bâtiments, dans les principales régions productrices

^.

13

•

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection

(hors eaux d’abreuvement), au niveau national

. . .

14

•

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection

(hors eaux d’abreuvement) dans les principales régions productrices

. . .

18

•

Mesures sanitaires à l’égard des poulets, au niveau national

. . .

23

•

Mesures sanitaires à l’égard des poulets, dans les principales régions productrices 24 Volailles pondeuses

•

Production par type d’élevage, au niveau national

et dans les principales régions productrices

. . . . . . .

25

•

Hébergement des animaux par type d’élevage au niveau national

et dans les principales régions productrices

. . .

26

•

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux

d’abreuvement) au niveau national et dans les principales régions productrices

. . .

27

•

Mesures sanitaires au niveau national et dans les principales régions productrices 32

Résultats complémentaires

Des résultats détaillés sont disponibles dans les tableaux complémentaires joints à cette

(10)

10 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Production par type et taille d'élevage, au niveau national

Types d'élevage Tailles d'élevage

Production annuelle moyenne (en 2015)

Poulets bio Dindes

Moins de 20 000 volailles De 20 000 à 31 999 volailles 32 000 volailles et plus TOTAL

Moins de 50 000 volailles De 50 000 à 149 999 volailles 150 000 volailles et plus TOTAL

nombre de têtes

Poulets de qualité

Poulets standards

Poulets de qualité ou bio

(exclusivement)

14 337 12 571

24 600 25 942

42 730 52 257

26 149 29 130

Poulets standards ou dindes

(exclusivement)

22 233 19 069

92 512 31 718

344 173 25 720 178 946 23 565 Ensemble des élevages ayant des volailles

de chair (y compris les élevages mixtes) ^26 149 ^29 130 ^178 946 ^23 541 Champ : élevages de volailles d'une capacité supérieure à 4 000 capacités équivalent poulets représentant 97 % des poulets et 99 % des dindes.

Source : Agreste - Enquête sur les pratiques d'élevage 2015

(11)

Production par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices

nombre de têtes

Régions Types d'élevage

Production annuelle moyenne (en 2015)

Poulets bio Dindes

Pays de la Loire

Bretagne

Nouvelle Aquitaine

Poulets de qualité

Poulets standards Poulets de qualité ou bio

(exclusivement) 30 076 29 711

Poulets standards ou

dindes (exclusivement) 195 773 20 774

Champ : élevages de volailles d'une capacité supérieure à 4 000 capacités équivalent poulets représentant 97 % des poulets et 99 % des dindes.

(12)

12 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Hébergement des animaux par type et taille d'élevage, au niveau national

Types d'élevage Tailles d'élevage

De 20 000 à 31 999 volailles 3 3

TOTAL 3 8

De 50 000 à 149 999 volailles 2 19

TOTAL 2 21

3 14

Nombre moyen de bâtiments

Nombre total de bâtiments

Capacité à accueillir

davantage d'animaux

(%)

(exclusivement)

3 629 3 447 6 298 13 375

(exclusivement)

3 762 2 677 3 778 10 217 Ensemble des élevages ayant des volailles de chair

(y compris les élevages mixtes) 23 592

(13)

Pays de la Loire

2 43 56 0 374

3 40 56 0 885

Bretagne

2 39 57 2 390

2 35 61 2

Nouvelle Aquitaine

0 36 62 1 165

3 39 56 2 461

Types d'aération

Naturel Mécanique

Pays de la Loire

10 89 1 87 13

5 14 81 48 52

Bretagne

15 78 7 84 16

5 5 89 45 55

Nouvelle Aquitaine

73 26 1 94 6

Âge, taille et ventilation des bâtiments par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices

Répartition des bâtiments selon la date

des derniers travaux (en %) Surface moyenne

des bâtiments

(en m²) Avant

1980

Entre 1980 et

2000

Après

2000 Non

connue Poulets de qualité ou bio

(exclusivement)

Poulets de qualité ou bio (exclusivement)

(exclusivement) 1 045

en % Répartition des bâtiments

selon la surface

Moins de

200 m² Entre 200

et 500 m² 500 m² et plus Poulets de qualité ou bio

(exclusivement)

(14)

14 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Production

Désinfection des véhicules

Jamais Jamais

17 7 76 76 11 12

13 8 80 81 10 9

20 12 69 76 11 13

TOTAL 17 9 75 78 11 11

9 11 80 72 11 17

8 11 81 79 11 10

6 9 84 81 9 10

TOTAL 8 10 82 77 11 12

12 9 78 78 10 12

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement), par type et taille d'élevage, au niveau national

en %

Volume de production annuelle

Désinfection du matériel présent dans le bâtiment

Systémati- quement

De temps en temps

Systémati- quement

Moins de 20 000 volailles

De 20 000

à 31 999 volailles 32 000 volailles et plus

De 50 000

Ensemble des élevages ayant des volailles de chair (y compris les élevages mixtes)

Champ : Élevages de volailles d'une capacité supérieure à 4 000 capacités équivalent poulets représentant 97 % des poulets et 99 % des dindes.

(15)

Production

Types de contrôle

Jamais Visuels Autre

62 9 28 28 41 31 0

65 12 23 23 33 44 0

69 15 17 21 39 39 1

TOTAL 65 12 23 24 38 37 0

68 9 23 12 38 50 0

71 11 18 12 42 46 0

76 9 15 8 38 54 0

TOTAL 71 10 19 10 39 50 0

69 10 21 16 39 45 0

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement), par type et taille d'élevage, au niveau national (suite)

en %

Précautions particulières lors de l'introduction de

matériel

Systéma- tiquement

Quand il y a suspicion

Bactério- logiques

Visuels et bactério- logiques

De 20 000 à 31 999 volailles 32 000 volailles et plus

(exclusivement)

De 50 000 à 149 999 volailles 150 000 volailles et plus

(16)

16 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Production

Douche Aucune

89 57 80 54 42 0 4

92 60 79 55 37 1 2

92 65 88 51 39 1 2

TOTAL 91 60 82 53 40 0 3

91 74 86 53 43 6 5

96 82 94 51 44 3 1

97 85 92 56 42 5 1

TOTAL 94 80 90 53 43 5 2

92 71 86 55 42 3 2

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement), par type et taille d'élevage, au niveau national (suite)

en %

Précautions prises vis-à-vis des visites de personnes extérieures à l’exploitation *

Sur- chaussu-

res

CharlotteSurcotte Pédiluve

Robinet extérieur pour lavage

des bottes

De 20 000

De 50 000

* : Plusieurs réponses possibles

(17)

Production

Changement de tenue

Chaussures Cotte Les deux

59 38 1 60

65 35 3 60

70 44 3 51

TOTAL 64 39 2 57

72 35 2 62

86 25 3 70

91 21 1 76

TOTAL 83 27 2 69

73 31 2 66

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement), par type et taille d'élevage, au niveau national (suite)

en %

Part des élevages qui pratique le changement de tenue entre zone sale

et zone propre

De 20 000

De 50 000

(18)

18 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Région Production

Pays de la Loire

3 4 94 82 12 6

7 7 85 80 9 11

Bretagne

7 8 85 66 11 23

5 9 85 71 15 14

Nouvelle Aquitaine

35 13 52 80 10 10

11 18 71 77 8 15

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement), par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices

en % Désinfection du matériel présent dans le bâtiment

(exclusivement) Poulets standards ou dindes

(exclusivement) Poulets de qualité ou bio

(exclusivement)

(19)

Types de contrôlet

Jamais Visuels Autre

65 12 23 14 38 47 1

78 6 16 8 42 50 0

Bretagne

60 10 30 15 28 57 0

66 12 22 9 37 54 0

71 11 18 25 50 25 0

68 13 19 13 43 44 0

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement), par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices (suite)

en % Précautions particulières lors

de l'introduction de matérielt

Pays de la Loire

(exclusivement)

Nouvelle Aquitaine

(exclusivement)

* : plusieurs réponses possibles.

(20)

20 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Charlotte Sur-cotte Pédiluve Douche Aucune

90 70 87 53 44 1 1

93 84 92 57 42 5 2

Bretagne

95 85 92 65 29 0 2

97 92 96 51 47 7 1

90 46 72 32 40 1 5

92 69 79 39 48 3 4

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement), par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices (suite)

en % Précautions prises vis-à-vis des visites de personnes extérieures

à l’exploitation *

Sur- chaussu

res

Robinet extérieur

pour lavage

des bottes

Pays de la Loire

(exclusivement)

Nouvelle Aquitaine

(exclusivement)

(21)

Équipement du sas sanitaire *

Pédiluve Lavabo Douche

97 55 99 89 90 3

96 58 98 88 84 7

Bretagne

90 63 96 91 86 2

93 49 98 94 91 8

94 46 99 90 93 1

92 44 96 94 92 5

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement), par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices (suite)

en %

Part des élevages

qui dispose d'un sas

Produit désinfec-

tant

Essuie- main jetable

Pays de la Loire

(exclusivement)

Nouvelle Aquitaine

(exclusivement)

(22)

22 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

66 28 1 71

84 31 0 69

Bretagne

69 51 3 46

87 26 2 72

67 44 2 54

77 24 4 72

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abre uvement) par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices (suite)

en %

Part des élevages qui

pratique le changement

de tenue entre zone sale et zone

propre

Pays de la Loire

(exclusivement)

Nouvelle Aquitaine

(exclusivement)

(23)

en % Production Volume de production annuelle

Purge des canalisations A l'entrée Régulière

De 20 000 à 31 999 volailles 96 36

TOTAL 95 33

De 50 000 à 149 999 volailles 98 55

TOTAL 97 57

95 47

Mesures sanitaires à l'égard des poulets, par type et taille d'élevage, au niveau national

Production

Contrôle des litières

Fréquence Types

Jamais Visuels Autre

25 6 69 53 28 19 0

26 7 67 53 31 17 0

23 5 72 70 15 14 0

TOTAL 24 6 69 58 25 17 0

22 11 67 40 22 38 0

Mesures sanitaires à l'égard des poulets, par type et taille d'élevage, au niveau national (suite)

en %

Volume de production

annuelle Systéma- tiquement

Moins de 20 000 volailles De 20 000 à 31 999 volailles 32 000 volailles et plus

Moins de 50 000 volailles De 50 000 à

(24)

24 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Purge des canalisations

A l'entrée Régulière

99 44

97 57

Bretagne

95 34

98 68

92 27

95 48

Mesures sanitaires à l'égard des poulets, par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices

Pays de la Loire

Poulets standards ou dindes (exclusivement) Poulets de qualité ou bio (exclusivement)

Nouvelle Aquitaine

Fréquence Types

Jamais Visuels

28 5 67 37 40 23

24 7 69 37 34 29

Bretagne

10 2 88 85 0 15

22 17 61 43 29 28

27 6 66 74 15 11

20 8 71 46 29 25

Mesures sanitaires à l'égard des poulets, par type et taille d'élevage, dans les principales régions productrices

Visuels et bactério- logiques

Pays de la Loire

Poulets standards ou dindes (exclusivement) Poulets de qualité ou bio (exclusivement)

Nouvelle Aquitaine

(25)

nombre de têtes

Types d'élevage

Production annuelle moyenne Oeufs bio

National

Oeufs en cage

Bretagne

Oeufs en cage

Pays de la Loire

Oeufs en cage

Production 2015 par type d'élevage, au niveau national et dans les principales régions productrices

Niveau géographique

Effectif moyen de pondeuses

au 31/12 Oeufs de

plein air

Oeufs au sol

Oeufs en cage Oeufs bio, en plein

air ou au sol ^11 667 ^752 143 ^2 104 623 ^593 529

101 546 30 433 575

Oeufs bio, en plein

air ou au sol ^13 882 ^760 373 ^2 421 902 ^970 837

80 186 24 445 979

Oeufs bio, en plein

air ou au sol ^7 368 ^741 780 ^1 395 704 ^29 039

155 929 45 645 642

Champ : élevages de volailles d'une capacité supérieure à 5 000 pondeuses représentant 94 % des poules pondeuses.

(26)

26 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Niveau Production

National

1 957 10

Oeufs en cage 2 600 3

2 20

Bretagne

2 375 11

Pays de la Loire

1 205 6

Hébergement des animaux par type d'élevage, au niveau national et dans les principales régions productrices

Nombre moyen de bâtiments

Nombre total de bâtiments

Capacités à accueillir

davantage d'animaux (%) Oeufs bio, en plein air

ou au sol

Ensemble des élevages

ayant des poules pondeuses 2 734

Oeufs bio, en plein air ou au sol

(27)

National

13 10 77 71 13 16

Oeufs en cage 8 18 74 56 11 33

11 13 76 65 12 23

Bretagne

4 7 89 50 19 31

Oeufs en cage 6 13 81 56 11 33

Pays de la Loire

10 6 84 87 8 4

Oeufs en cage 0 51 49 56 18 27

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement) par type d'élevage, au niveau national et dans les principales régions productrices

en %

Types d'élevage

Désinfection du matériel présent dans le bâtiment

Ensemble des élevages ayant des poules pondeuses Oeufs bio, en plein air ou au sol

(28)

28 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Types de contrôle

Jamais Visuels Autre

National

81 9 10 10 43 46 0

Oeufs en cage 85 2 13 3 66 31 0

80 5 14 11 48 41 0

Bretagne

67 16 16 4 52 44 0

Oeufs en cage 83 1 16 3 71 25 0

Pays de la Loire

94 2 4 13 42 45 0

Oeufs en cage 86 5 8 0 51 49 0

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement) par type d'élevage, au niveau national et dans les principales régions productrices (suite)

en %

Précautions particulières lors de l'introduction de matériel

(29)

Charlotte Sur-cotte Pédiluve Douche Aucune

National

96 94 95 49 32 9 1

Oeufs en cage 100 97 100 54 45 13 0

96 89 91 51 36 9 2

Bretagne

98 95 99 37 20 8 1

Oeufs en cage 100 97 100 52 47 10 0

Pays de la Loire

93 97 91 76 52 5 0

Oeufs en cage 100 100 100 83 68 20 0

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement) par type d'élevage, au niveau national et dans les principales régions productrices (suite)

en %

Précautions prises vis-à-vis des visites de personnes extérieures à l’exploitation *

Sur- chaussu-

res

Robinet extérieur

pour lavage

des bottes

* Plusieurs réponses possibles.

(30)

30 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

Équipement du sas sanitaire *

Pédiluve Lavabo Douche

National

100 46 100 96 96 16

Oeufs en cage 99 56 100 98 97 34

95 54 99 96 96 20

Bretagne

100 41 99 94 96 19

Oeufs en cage 100 56 100 97 97 32

Pays de la Loire

99 68 100 98 97 7

Oeufs en cage 100 67 100 100 100 42

* Plusieurs réponses possibles.

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvement) par type d'élevage, au niveau national et dans les principales régions productrices (suite)

en %

Types

d'élevage Part des élevages

qui dispose d'un sas

Produit désinfectant

Essuie- main jetable

(31)

National

98 8 1 91

Oeufs en cage 96 7 4 89

98 8 2 90

Bretagne

99 12 1 87

Pays de la Loire

99 3 0 97

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d'abreuvem ent par type d'élevage, au niveau national et dans les principales régions productrices (suite)

en %

Types

d'élevage Part des élevages qui pratique le changement de tenue entre zone sale et zone propre

(32)

32 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

% Purge des canalisations

A l'entrée Régulière

National

98 Oeufs en cage 97

94 38

Bretagne

99 Oeufs en cage 98

Pays de la Loire

99 Oeufs en cage 96

Mesures sanitaires par type d'élevage, au niveau national et dans les principales régions productrices

Ensemble des élevages ayant

des poules pondeuses Oeufs bio, en plein air ou au sol

Fréquence Types

Jamais Visuels

National

19 3 78 10 43 46

Oeufs en cage 0 0 100 3 66 31

20 2 79 11 48 41

Bretagne

11 2 86 4 52 44

Oeufs en cage 0 0 100 3 71 25

Pays de la Loire

46 0 54 13 42 45

Oeufs en cage 0 0 0 0 51 49

Types

d'élevage Systéma- tiquement

Quand il y a suspiscion

Visuels et bactério- logiques Oeufs bio,

en plein air ou au sol

(33)

Vu l’avis favorable du Conseil National de l’Information Statistique (Cnis), cette enquête, reconnue d’intérêt général et de qualité statistique, est obligatoire.

Visa n°2016X042AG du Ministre de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, du Ministre des finances et des comptes publics, du Ministre de l’économie, du redressement productif et du numérique, valable pour l’année 2016.

Aux termes de l’article 6 de la loi n° 51-711 du 7 juin 1951 modifiée sur l’obligation, la coordination et le secret en matière de statistique, les renseignements transmis en réponse au présent questionnaire ne sauraient en aucun cas être utilisés à des fins de contrôle fiscal ou de répression économique.

Questionnaire confidentiel destiné uniquement aux services de statistique agricole du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt. La loi n° 78-17 du 6 janvier 1978 modifiée, relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés, s’applique aux réponses faites à la présente enquête par les entreprises individuelles. Elle leur garantit un droit d’accès et de rectification pour les données les concernant. Ce droit peut être exercé auprès du Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt – 3 rue Barbet de Jouy 75349 PARIS 07 SP.

PRATIQUES D'ELEVAGE 2015

VOLAILLES

Numéro et nom de l’enquêteur : |__|__|__|__|__| |_____________________________________________|

Identifiant du questionnaire : |__|__||__|__|__||__|__|__|__|__|__|__||__|

ESPECE ENQUETEE : volailles

CONTACT AVEC L'EXPLOITANT

Personne à contacter

Nom : |___________________________________________| Prénom : |____________________|

Num voie : |_______| Bis, Ter : |______|

Type voie : |___________| Libellé voie : |______________________________________________________________|

Code postal : |__|__|__|__|__| Commune : |______________________________________________________________|

Tel 1 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 2 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 3 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|

Exploitant (Responsable Économique et Financier) :

Nom ou Raison Sociale : |_____________________________________________________________________________|

Statut juridique : |_____________________________________________________________________________|

Siret : |_________________________________________|

A.100 - Résultat du contact : ^|__|

1 = questionnaire accepté ; 2 = contact injoignable ; 3 = impossibilité de répondre ; 9 = refus

(34)

34 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250 IDENTIFICATION

A.200 – L'exploitation a été sélectionnée pour l'atelier volaille . Avez-vous eu une activité d'élevage pour cet atelier en 2015 ? |__| 1 = oui ; 0 = non

Si l'exploitation a eu une activité d'élevage :

« L’exploitation est éligible pour cette enquête. Prendre un rendez-vous avec votre interlocuteur » Si l'exploitation n'a pas eu d'activité d'élevage :

« L’exploitation n'est pas éligible pour cette enquête. Fin du questionnaire, saisir l'onglet 'FIN ENQUETE'.

Prendre contact avec votre service régional » Observations :

Début de l'entretien

Date de l'entretien : |__|__| |__|__| |__|__|__|__|

Début de l'entretien : |__|__| h |__|__| min

L'exploitation est enquêtée pour une autre espèce : oui ou non (cette information étant connue en amont, elle sera pré-remplie à oui si dans l'échantillon, l'exploitation est concernée par plusieurs espèces dans le cas contraire, elle sera pré-remplie à non) . Cette information est à destination de l'enquêteur et conditionne l'affichage de la question A .300

A.300 – Cette exploitation est aussi enquêtée pour une autre espèce . Avez-vous rempli les rubriques relatives à l'identification de l'exploitant et du répondant ? |__| 1 = oui ; 0 = non Si la réponse est oui, l'écran IDENT ne s'affiche pas, poursuivre le questionnaire à partir de l'écran EFFECTIFS (Données structurelles dans le questionnaire papier)

Si la réponse est non, poursuivre le questionnaire à partir de l'écran IDENT (Identification dans le questionnaire papier)

2

(35)

IDENTIFICATION

L'exploitant (Responsable Économique et Financier - REF)

A.400 – Une des informations ci-dessous a-t-elle changé ?^|__|

0 = non ; 1 = oui, l'exploitant (REF) a changé ; 2 = oui, pas de changement de REF, corrections marginales [Si Oui, saisir la ou les modification(s)] [Si Non, aller en A.500]

Numéro SIRET : |__|__|__| |__|__|__| |__|__|__| |__|__|__|__|__|

Statut juridique : |__|__| |_________________________________________________________________|

Raison sociale : |_______________________________________________________________________________|

Nom d'usage : |_______________________________________________________________________________|

Nom de jeune |______________________________________________________________________|

Prénom : |__________________________________________________________| Sexe : |__|

Date de naissance : |__|__| |__|__| |__|__|__|__|

Numéro de voie : |_______|

Bis, Ter : |_______|

Type de voie : |_________________________|

Nom de la voie : |_______________________________________________________________________________|

Complément d'adresse : |_______________________________________________________________________________|

Code postal : |__|__|__|__|__| Commune : |________________________________________________________|

Distribution spéciale : |_______________________________| Bureau distributeur : |______________________________|

Département : |_______________________________________________________________________________|

Tel 1 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 2 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 3 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|

Adresse mail :

__________________________________________@_____________________________________________

Le répondant (REP)

[Si l’exploitant (A.400) est une personne physique]

A.500 – La personne qui répond est-elle l'exploitant (Responsable économique et financier) ? ^|__| 1 = oui ; 0 = non [Si oui, poursuivre partie DONNEES STRUCTURELLES] [Si non, aller en A510]

A.510 – Une des informations ci-dessous a-t-elle changé ?^|__|

0 = non ; 1 = oui, l'exploitant (REF) a changé ; 2 = oui, pas de changement de REF, corrections marginales [Si oui, saisir la ou les modification(s)] [Si non, poursuivre partie DONNEES STRUCTURELLES]

Nom d'usage : |_______________________________________________________________________________|

Nom de jeune fille |_______________________________________________________________________|

Prénom : |__________________________________________________________| Sexe : |__|

Numéro de voie : |_______|

Bis, Ter : |_______|

(36)

36 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

DONNEES STRUCTURELLES

Données sur l'exploitation

B.100 – L’exploitation a-t-elle des relations en termes de fourniture d’alimentation ou de possibilité d’épandage, avec une autre exploitation dont la responsabilité est assurée par le même chef d’exploitation ? |__| 1 = Oui ; 0 = Non B.101 – Activité dominante de l’exploitation ,(pré-remplie, modifier si inexacte) |__||__|

B.102 – Surface en céréales et oléoprotéagineux |__||__||__||__||__| .|__| hectares B.103 – Surface agricole utilisée (SAU) |__||__||__||__||__| .|__| hectares Données sur l'activité et les effectifs

B.200 - Quels animaux ont été présents dans l'exploitation en 2015 ?

- Poules pondeuses d’œufs de consommation



- Poulets de chair standards ou certifiés



- Poulets de chair Label rouge, AOP, IGP, Bio et autres qualités



- Dindes



B.201 – Effectifs au 31 décembre 2015 (en nombre de têtes)

- Poules pondeuses d’œufs de consommation |__|__|__|__|__|__|

- Poulets de chair |__|__|__|__|__|__|

- Dindes |__|__|__|__|__|__|

B.202 – Quelle a été votre production en 2015 ?

Poulets de chair (têtes) Poulets standards et certifiés

Label rouge, AOP, IGP et autres qualités Biologiques

Dindes (têtes)

Œufs de consommation

(nombres d’œufs) 0 = biologiques 1 = élevage en plein air 2 = élevage au sol 3 = élevage en cage

B.202.3 – Avez-vous un contrat avec un intégrateur ? |__| 1 = Oui ; 0 = Non B.203 – Avez-vous d’autres ateliers d’élevage que ceux de volailles dans l’exploitation |__| 1 = Oui ; 0 = Non

si oui, quels sont les effectifs ou la production ?

Effectifs au 31/12/2015 Production en 2015 Vaches laitières

Vaches allaitantes Autres bovins Brebis laitières Brebis nourrices Autres ovins Chèvres Autres caprins Truies

Porcs à l’engrais (nombre de têtes)

Données sur la valorisation des produits

4

(37)

B.401 – L’atelier de volailles est-il certifié en agriculture biologique ou en conversion ? ^|__| 1 = Oui ; 0 = Non B.402 – L’exploitation est-elle engagée dans une démarche de production pour l'espèce enquêtée

sous signe officiel de qualité (AOP, Label rouge, IGP) |__| 1 = Oui ; 0 = Non

sous contrat avec distributeur |__| 1 = Oui ; 0 = Non

B.403 – Vendez-vous directement au consommateur final, par vous-même ou par l’intermédiaire d’une unité juridique distincte créée pour la commercialisation, des produits prêts à consommer (plusieurs réponses possibles) .

Il ne s’agit pas de la vente de bêtes vivantes pour engraissement ou autre .

Aucun produit |__|

Viande |__|

Oeufs |__|

B.404 – Avez-vous un atelier de transformation des produits de l’élevage volaille, sur l’exploitation ?

|__| 1 = Oui ; 0 = Non

Observations :

(38)

38 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

CONDITIONS DE LOGEMENT

C.101 – Combien y a-t-il de bâtiments dans l'exploitation dédiés à l'atelier volaille ? |__||__| bâtiments C.102 – Descriptif d’un bâtiment : ces questions seront posées pour chacun des bâtiments

Identifiant du bâtiment : n°… .

Poulets

Dindes Poules pondeuses

Standards

ou certifiés Label, AOP,

IGP Bio Bio De plein

air Au sol En cage Animaux logés dans ce bâtiment

(cocher les cases) Année de construction Dernière année de rénovation majeure

Surface de logement (en m²) Compte tenu de la capacité d'hébergement du bâtiment, pourriez-vous accueillir plus d'animaux ? (1=oui, 0=non) Capacité maximale (en nombre de places)

Nombre de bandes en 2015 Durée totale des périodes sans ces animaux en 2015 (en jours)

Type de ventilation (préciser la modalité dominante si plusieurs coexistent) 1-naturelle ou statique

2-mécanique ou dynamique

Type de chauffage (préciser la modalité dominante si plusieurs coexistent) 1-Électricité

2-Fuel 3-Gaz 4-Biomasse 5-Géothermie 6-Bois, granulés 7-Aucun 8-Autre ^(préciser)

Traitement de l’air (préciser la modalité dominante si plusieurs coexistent) 1-Lavage d’air

2-Brumisation 3-Cooling 4-Biofiltre 5-Aucun 6-Autre (préciser)

Type d’éclairage (préciser la modalité dominante si plusieurs coexistent) 1-Lumière naturelle

2-Néons 3-Led

4-Fluocompact 5-Lampe à sodium 6-Halogène 7-Autre (préciser)

Démarrage en double densité 1 - Oui

0 - Non

6

(39)

Identifiant du bâtiment : n°… .

Poulets

Dindes Poules pondeuses

Standards

ou certifiés Label, AOP,

IGP Bio Bio De plein

air Au sol En cage Equipements pour économies d’énergie (plusieurs réponses possibles)

1-Ventilateurs économes 2-Pompe à chaleur

3-Echangeur(s) thermique(s) 4-Aucun

5-Autre ^(préciser)

































Le bâtiment est-il équipé (plusieurs réponses possibles) : 1- Groupe électrogène

2- Sonde de température 3- Sonde d’hygrométrie 4- Sonde CO2

5- Aucun 6-Autre (préciser)



































 Nature du sol

1-Sol en béton 2-Sol en terre battue 3-Caillebotis ou sol grillagé 4-Autre ^(préciser)

Le sol est-il recouvert d’une litière ? 1 - Oui 2 - Non

Stockage du lisier sous caillebotis (cette partie s’affichera si la réponse caillebotis a été cochée) 1-Pré-fosse intérieure (<= 1,2m)

2-Fosse profonde (> 1,2m) Mode d’évacuation des effluents 1-Tapis

2-Raclage mécanique ou automatique

3-Évacuation au tracteur 4-Autre ^(préciser)

Y-a-t-il séchage avant évacuation ? 1 - Oui 2 - Non

Fréquence d’évacuation des effluents 1-Plusieurs fois par jour

2-Une fois par jour 3-Une fois par semaine 4-Une fois tous les 15 jours 5-Une fois par mois

6-Évacuation intermédiaire avec plus d’un mois d’intervalle

(40)

40 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

[Si de la litière est utilisée dans les bâtiments (C.102)]

C.103 – Quelle quantité de litière a été utilisée pour l'atelier volaille dans l'exploitation, au cours de l'année 2015 ?

Cocher si

utilisation Quantité totale

en tonnes dont part provenant de l’extérieur de l’exploitation (achetée ou échangée) (en%)

Paille 

Sciure ou copeaux 

Autre 

[Si Poules pondeuses cochées à la question. B.200]

C.104 – Possédez-vous des cages ? |__| 1 = Oui ; 0 = Non

[Si oui] Quel est le nombre de poules / cage : |__||__||__|

C.104.1 –[Si présence de cages] Quel est le type de revêtement de la surface de grattage /picotage disponible ? 1 - Grillage simple

2 - Astroturf |__|

3 - Plaque de plastique 4 - Autre

C.104.2 – [Si présence de cages]Quel est le type substrat de la surface de grattage /picotage disponible ? 1 - Aucun

2 - Sciure de bois

3 - Aliment |__|

4 - Bloc à picorer 5 - Autre

C.104.3 – [Si présence de cages]Quel est le type de revêtement du fond de nid ? 1 - Grillage simple

2 - Astroturf

3 - Grille de plastique clipsée |__|

4 - Grillage enrobé 5 - Autre

C.104.4 – [Si présence de cages]Le nid dispose-t-il de parois obscures ? 1 - Sur 1 coté

2 - Sur 2 cotés

3 - Sur 3 cotés |__|

4 - Sur 4 cotés avec rideau souple à l’entrée 5 - Aucune

C.105 – Si vos volailles sont élevées au sol, disposent-elles d’enrichissement ? 1 - Aucun

2 - Perchoirs, étages

3 - Ballots de paille |__|

4 - Ficelle / chaînette 5 - Autre

C.106 – Les volailles ont-elles accès à un point d’eau de type ? (plusieurs réponses possibles)

1 - Pipette



2 - Coupelle



3 - Cloche



4 - Autre



C.107 – Vos volailles ont-elles accès à un parcours ? ^|__| 1 = Oui ; 0 = Non

[Si oui] S’agit-il d’un parcours unique (=1) ou de parcours associés à chaque bâtiment (=2) ? |__|

8

(41)

[Si oui] Quelle est la surface totale du (ou des) parcours ? |__||__||__||__||__| m²

[Si oui] Quels sont les aménagements sur le parcours ? 1 - Aucun

2 - Arbres

3 - Abris artificiels |__|

4 - Autre

[Si les poules ont accès à l'extérieur (ou parcours) (questions C.107.1 et C.107.2)

C.107.1 – A quel âge les volailles ont-elles accès à l’extérieur ? |__||__||__| jours C.107.2 – Quelle est la durée journalière moyenne d’accès à l’extérieur ?

En hiver |__||__| h / j

Au printemps |__||__| h / j

En été |__||__| h / j

En automne |__||__| h / j

Observations :

(42)

42 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

GESTION DES EFFLUENTS

D.101 – Stockage des effluents liquides

Nombre de fosses |__|__|

Descriptif des fosses

Identifiant de la fosse Fosse 1 Fosse 2 Fosse 3 Fosse 4

Capacité utile de stockage (en m³) Hauteur utile (en m)

Origine des effluents liquides (plusieurs réponses possibles) . Cocher - directement d'un bâtiment

- d’une autre fosse - d'une fumière - d'une aire d'exercice



 Fréquence de vidange de la fosse (en nombre de fois / an)

Type d’effluent stocké (plusieurs réponses possibles) . Cocher - lisier brut

- boues biologiques après traitement - effluent liquide après traitement - purin, jus de fumière



 Couverture de la fosse .

1 - fosse couverte avec un toit

2 - fosse couverte avec une bâche et un mât central 3 - fosse couverte avec une bâche flottante

4 - fosse sous bâtiment ou fosse sous dalle 5 - fosse non couverte

Structure de la fosse 1 - fosse en béton

2 - fosse en géomembrane 3 - poche en géotextiles 4 - autre (préciser)

Mode d’alimentation de la fosse 1 - par le haut

2 - par le bas

Brassage dans la fosse 1 - au moins une fois par jour 2 - au moins une fois par semaine 3 - au moins une fois par mois 4 - uniquement avant épandage 5 - jamais

10

(43)

D.102 – Stockage du fumier

Nombre de fumières |__|__|

Descriptif des fumières

Identifiant de la fumière Fumière1 Fumière 2 Fumière 3 Fumière 4

Surface de la fumière (en m²)

Fréquence de vidange de la fumière (en nbre de fois / an) Couverture de l'aire de stockage

1 - couverte avec un toit 2 - couverte avec une bâche 3 - non couverte

Nombre de murs 1 - 1 mur

2 - 2 murs 3 - 3 murs 4 - 0 mur

D.103 – Le stockage au champ est-il pratiqué ? |__| 1 = oui ; 0 = non D.103.1 – ^{[Si oui]}Est-il pratiqué ?

1 - Systématiquement (la totalité du fumier de volailles produit est stocké au champ) 2 - Souvent (plus de 50 % du fumier de volailles produit) |__|

3 - De temps en temps (entre 10 % et 50 % du fumier de volailles produit) 4 - Rarement (moins de 10 % du fumier de volailles produit)

D.103.2 – Quelle est la durée moyenne de stockage ? 1 - Moins de 3 mois

2 - Entre 3 et 6 mois |__|

3 - Plus de 6 mois 4 - Ne sait pas

[Si fosse déclarée à la question D.101]

D.104 – Pratiquez-vous ou faites-vous pratiquer un traitement du lisier de l'atelier volaille ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui] Indiquer les volumes en m³ par an ou les quantités en tonnes par an

Traitements faits sur

l'exploitation Traitements faits hors

exploitation Unité (m³/an ou tonnes/an) Séparation de phase

Traitement biologique par boues activées Compostage de lisier sur paille

Méthanisation Autre

(44)

44 Pratiques d’élevage 2015 - Élevage de volailles Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 250

[Si une quantité est renseignée dans une case « compostage »]

D.106 – Le compostage du fumier est-il pratiqué ? 1 - par retournement à la fourche

2 - par retournement à l'andaineur |__|

3 - par retournement à l'épandeur

D.2 – Gestion de la totalité des effluents produits sur l'exploitation pour toutes les espèces animales présentes

D.201 – Quelle est la part des effluents

épandue sur l’exploitation |__||__||__| %

épandue sur des terres mises à disposition par un autre agriculteur |__||__||__| % épandue sur des terres mises à disposition ou utilisée par un tiers autre |__||__||__| % Le total doit faire 100 %

Observations :

12

(45)

ALIMENTATION

E.101 – En 2015, quels volumes d'aliments (en tonnes de poids brut) avez-vous utilisé pour l'alimentation de l'atelier volaille ? (P pour volumes produits et A pour volumes achetés) Ne pas remplir les cases grisées .

Consommation annuelle (en tonnes)

Aliments pour : Pondeuses

d’œufs de consommation

Poulets de chair (standard, CCP)

Poulets de chair (label, bio, AOP,

IGP) Dindes

P A P A P A P A

Aliments composés achetés Aliments d’allaitement (lait inclus) Aliments composés complets Aliments composés partiels

Complément minéral et vitaminé (CMV) Céréales

Blé tendre Maïs grain Orge

Autres céréales (avoine, triticale, . . .)

Graines oléagineuses et oléoprotéagineuses Protéagineux (pois, féveroles, . . .)

Graines oléagineuses (colza, soja, . . .) Issues de céréales (sons, drèches, corn gluten feed, . . .)

Sous-produits de sucrerie Pulpes de betterave Mélasses

Tourteaux Tourteaux de soja Tourteaux de colza Tourteaux de tournesol Autres tourteaux (lin, . . .) Autres

Luzerne déshydratée