Pratiques d’élevage 2015 Élevages de porcins

(1)

Chiffres et Données

Agriculture

Agreste Chiffres et Données Agriculture - n° 248 - avril 2018

Numéro 248 - avril 2018

Pratiques d’élevage 2015

Élevages de porcins

(2)

(3)

Sommaire

1. Sources et méthodologie

. . . .

5 2. Résultats

. . . .

7 3. Questionnaire

. . . .

13 4. Pour en savoir plus

. . . .

35

Cette publication est intégralement disponible à la rubrique « Publications/Chiffres et Données » du site www.agreste.agriculture.gouv.fr.

L’enquête a été conçue et gérée par Marielle Dhune et exploitée par Philippe-Michel Sabot (SSP, sous-direction des statistiques agricoles, forestières et agroalimentaires, bureau des statistiques végétales et animales) .

(4)

(5)

Contexte et objectifs

Les enquêtes sur les pratiques d’élevage réalisées en 20 0 8 portaient plus spécifiquement sur les bâtiments d’élevage, notamment pour disposer de références dans le cadre des plans de modernisation des bâtiments d’élevage (PMBE) et du programme de maîtrise des pollutions d’origine agricole (PMPOA) .

L’objectif de cette nouvelle enquête est d’apporter des informations actualisées sur les bâtiments d’élevage, mais aussi sur les pratiques des éleveurs dans le domaine de l’alimentation et des soins apportés aux animaux . Les informations sur les modes d’alimentation sont utiles pour l’élaboration des bilans fourragers, en complément des enquêtes sur l’utilisation des matières premières dans la fabrication des aliments c o m p o s é s in dust r i e l s . Ell e s permettent également d’affiner le calcul des rejets azotés et des émissions de gaz à effet de serre . Les informations sur les soins apportés aux animaux permettent de dresser un état des lieux de

ces pratiques à l’occasion du plan ministériel Eco-antibio et du plan global pour l’agro-écologie .

Le questionnaire est organisé autour des thématiques suivantes :

• d o n n é e s d e c a d r a g e s u r l’exploitation,

• conditions de logement des animaux,

• gestion des effluents,

• alimentation des animaux,

• pratiques sanitaires,

• bien-être animal,

• main-d’œuvre . Champ de l’enquête

L’unité enquêtée est une exploitation agricole détenant un élevage d’une espèce donnée (bovins, ovins, caprins, porcs, volailles de chair, poules pondeuses), avec un effectif minimum pour l’une au moins de ces espèces .

Par conséquent, il y a autant de champs et de plans de sondage indépendants que d’espèces enquêtées : bovins, ovins, caprins, porcs et volailles .

Les exploitations sont sélectionnées à p a r t i r du r e c e n s e m e nt d e l’agriculture de 2010 .

L’enquête sur les pratiques d’élevage de 2015 concerne toutes les exploitations d’élevage de bovins, d’ovins-caprins, de porcs ou de volailles. Elle fournit des informations sur les bâtiments d’élevage, mais aussi sur les pratiques des éleveurs dans le domaine de l’alimentation et des soins apportés aux animaux.

1. Sources et méthodologie

(6)

Raclage : opération mécanique qui permet d’évacuer les effluents au moyen d’un racleur droit, en V ou en U .

Cooling : système de ventilation placé à l’entrée d’air des bâtiments constitué d’alvéoles humidifiées au travers desquelles passe l’air en entrant dans les salles .

Définitions

Flushing : système visant à réduire la durée de stockage des déjections dans la préfosse par évacuation hydraulique des déjections (flushing ou chasse d’eau) .

Évacuation gravitaire : le lisier flottant s’évacue dans la préfosse et la fosse par gravité

Traitement de la non-réponse S u r l e s 1 8 2 3 ex p l o i t a t i o n s sélectionnées, 1 479 questionnaires c omplets et exploitables ont été collectés . Les coefficients d’extrapolation ont été calculés de façon à compenser les non- réponses .

Seuils retenus pour les porcins Des seuils d’effectifs ont été mis en place pour n’interroger que les élevages couvrant 95 % des effectifs totaux d’une espèce au niveau national .

Pour les porcins, le seuil retenu est fixé à au moins 50 truies ou 300 porcins . Il permet de couvrir au niveau national :

• 97 % des effectifs porcins,

• 98 % des effectifs de truies,

• 95 % des effectifs de porcs de plus de 50 kg,

• 40 % des exploitations ayant au moins un porcin .

Champ géographique

Après application des seuils d’effectifs au niveau des élevages, les départements ont été classés p a r o r d r e d é c r o i s s a n t d e s effectifs départementaux . Les départements retenus dans le champ géographique de l’enquête permettent de couvrir 80 % de l’effectif total des porcins .

Plan de sondage

La stratification pour la sélection des élevages repose sur les variables suivantes :

• le département de localisation de l’élevage ;

• le type d’élevage dominant : naisseur, engraisseur et naisseur- engraisseur ;

• la classe de taille des effectifs de porcins (classes de taille s p é c i f i q u e s p o u r c h a q u e département) .

Échantillon enquêté

1 823 exploitations avec un élevage de porcins ont été enquêtées entre avril et juillet 2016, selon la répartition régionale suivante :

Sources et méthodologie

Régions Anciennes régions Élevages de porcins

28 - Normandie 23 - Haute-Normandie 43

25 - Basse-Normandie 172

32 - Hauts-de-France 31 - Nord-Pas-de-Calais 238

22 - Picardie 0

52 - Pays de la Loire 52 - Pays de la Loire 428

53 - Bretagne 53 - Bretagne 599

75 - Nouvelle-Aquitaine 72 - Aquitaine 108

54 - Poitou-Charentes 119

74 - Limousin 0

76 - Occitanie 73 - Midi-Pyrénées 116

91 - Languedoc-Roussillon 0

Total 1 823

(7)

2. Résultats

Données de cadrage (extrait des résultats détaillés)

• Effectifs porcins

. . . .

8 • Activité

. . . .

9 • Hébergement des animaux

. . . .

10 • Risques de contamination des animaux et pratiques de protection

. . . .

11 • Mesures sanitaires à l’égard des porcelets

. . . .

12 Les résultats sont déclinés pour 2 types d’élevage de porcins : élevages de naisseurs ou naisseurs- engraisseurs, et élevages d’engraissement sans truies .

Les résultats sont disponibles au niveau national et pour les trois principales régions de production (Bretagne, Pays de la Loire et Hauts-de-France) . Au niveau national, les élevages de naisseurs ou naisseurs-engraisseurs sont répartis en 3 classes de taille de cheptel selon le nombre de truies : moins de 100 truies, de 100 à 199 truies, de 200 truies et plus .

La détermination des classes de taille de cheptel et la sélection des régions ont été faites pour publier des résultats en % avec une marge d’erreur maximum de 5 points pour un degré de confiance à 95 % .

Dans le cas où le pourcentage ne répond pas à ce critère de précision, la case du tableau est grisée . Les cases « sans objet » sont également grisées .

Les résultats détaillés sont présentés dans les tableaux joints à cette publication .

(8)

Effectifs porcins par type d’élevage et taille du cheptel

Types d'élevage porcin

Truies

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs

Moins de 100 truies 304 449 73 8

De 100 à 199 truies 636 914 144 9

De 200 truies et plus 366 9

Total 942 209 9

Élevages d'engraissement sans truie 503 749 S

Total des élevages porcins 846 209 9

Source : Agreste - Enquête sur les pratiques d'élevage 2015

Classe d'effectifs d'animaux

Cheptels (nombre moyen de têtes au 31 décembre 2015 par exploitation) Porcelets

(y c. post- sevrage)

Porcs à l'engrais- sement

Autres porcins

1 677 2 070

1 220 1 033

Champ : élevages de porcins d'au moins 50 truies ou 300 porcins dans les 6 régions représentant au moins 95 % des effectifs.

Région Types d'élevage porcin

Porcelets Truies

Bretagne

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs 222 7

Élevages d'engraissement sans truie 548 761 0

Total des élevages porcins 950 222 7

Pays de Loire

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs 678 910 177 7

Élevages d'engraissement sans truie 410 704 0

Total des élevages porcins 602 824 177 7

Hauts de France

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs 742 837 162 19

Élevages d'engraissement sans truie 353 590 S

Total des élevages porcins 682 751 162 19

Cheptels (nombre moyen de têtes au 31 décembre 2015 par exploitation)

Porcs à l'engrais- sement

Autres porcins

1 045 1 337

1 110

Effectifs porcins par type d’élevage et taille du cheptel, au niveau national

Effectifs porcins par type d’élevage, dans les principales régions productrices

(9)

Activité par type d’élevage et taille du cheptel

Autre Total

Moins de 100 truies 4 2 92 0 1 0 1 100

De 100 à 199 truies 5 1 94 0 0 0 0 100

De 200 truies et plus 5 6 89 0 0 0 1 100

Total 4 3 92 0 0 0 0 100

Élevages d'engraissement sans truie 0 0 0 1 45 54 0 100

Total des élevages porcins 3 2 57 0 17 21 0 100

Source : Agreste - Enquête sur les pratiques d'élevage 2015 Types d'élevage

porcin

Naissage avec sortie au

sevrage

Naissage avec sortie après post- sevrage

Naissage et engrais-

sement

Post- sevrage

seul

Post- sevrage et

engrais- sement

Engrais- sement seul

Élevages naisseurs et naisseurs- engraisseurs

Région Types d'élevage porcin Autre

Bretagne

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs 2 2 95 0 0 0 0

Élevages d'engraissement sans truie 0 0 0 0 37 63 0

Total des élevages porcins 1 1 59 0 15 24 0

Pays de Loire

Hauts de France

Naissage avec sortie au

sevrage

Naissage avec sortie après post- sevrage

Naissage et engrais-

sement Post- sevrage

seul

Post- sevrage

et engrais-

sement

Engrais- sement seul

Activité par type d’élevage et taille du cheptel, au niveau national

Activité par type d’élevage, dans les principales régions productrices

part des élevages,en % part des élevages,en %

(10)

Hébergement des animaux selon le type d’élevage et la taille du cheptel

Hébergement des animaux selon le type d’élevage et la taille du cheptel, au niveau national

Hébergement des animaux selon le type d’élevage, dans les principales régions productrices Types d'élevage porcin

Moins de 100 truies 3 19

De 100 à 199 truies 4 12

De 200 truies et plus 5 9

Total 4 12

Élevages d'engraissement sans truie 2 16

Total des élevages porcins 3 13

Nombre moyen de bâtiments

Nombre total de bâtiments

Capacités à accueillir davantage

d'animaux (%)

2 322 6 804 6 922 16 048 4 749 20 797 Champ : élevages de porcins d'au moins 50 truies ou 300 porcins dans les 6 régions représentant au moins 95 % des effectifs.

Bretagne

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs 4,5 12

Élevages d'engraissement sans truie 2,1 14

Total des élevages porcins 3,6 12

Pays de Loire

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs 3,7 14

Élevages d'engraissement sans truie 2,0 848 21

Hauts de France

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs 4,1 959 13

Élevages d'engraissement sans truie 1,9 221 33

Nombre moyen de bâtiments

Nombre total de bâtiments

Part des bâtiments pouvant accueillir

davantage d'animaux (en %)

10 926 3 215 14 141 2 624 3 472

1 179

(11)

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d’abreuvement) par type d’élevage et taille du cheptel

Syst. Jamais

Moins de 100 truies 96 81 39 18 43 93 47 40 42 38 36

De 100 à 199 truies 98 91 50 17 33 97 47 41 45 58 58

De 200 truies et plus 100 92 50 19 31 95 53 46 51 75 74

Total 98 90 48 18 34 96 49 43 47 60 59

Élevages d'engraissement sans truie 87 9 34 14 52 2 33 37 42

Total des élevages porcins 94 59 43 16 41 96 49 35 47 51 53

Source : Agreste - Enquête sur les pratiques d'élevage 2015 Classe d'effectifs

d'animaux

Présence d'un quai avec local d'attente pour les porcs charcutiers

(%)

Présence d'un local séparé verraterie- gestante (%)

Précautions particulières lors de l'introduction de

matériel (%)

Si introduction de cochettes dans

l'exploitation

Si introduction de jeunes mâles reproducteurs dans

l'exploitation

Part des élevages qui disposent

d'un sas

Part des élevages qui pratiquent le changement de tenue entre zone sale et zone

propre De

temps en temps

Pratique de quarantaine

(%)

Si quarantaine,

durée moyenne

(jours)

(%)

Si quarantaine,

(jours)

* : plusieurs réponses possibles

Champ : élevages de porcins d'au moins 50 truies ou 300 porcins dans les 6 régions représentant au moins 95 % des effectifs Syst. : systématiquement

Syst. Jamais

Bretagne

99 93 45 19 36 98 52 42 49 64 64

87 8 29 16 55 0 34 42

Pays de Loire

100 87 57 18 26 94 42 48 41 55 53

92 9 47 9 44 5 48 46 46

Hauts de France

82 72 52 15 33 83 46 38 53 38 36

55 17 41 11 47 10 15 30 41

Source : Agreste - Enquête sur les pratiques d'élevage 2015 Présence d'un quai avec local d'attente pour les porcs charcutiers

(%)

Présence d'un local séparé verraterie- gestante (%)

Précautions particulières lors de l'introduction de

matériel (%)

Si introduction de cochettes dans

l'exploitation

Si introduction de jeunes mâles reproducteurs dans

l'exploitation Part des élevages qui disposent

d'un sas

Part des élevages qui pratiquent le changement de tenue entre zone sale et zone

propre De

temps en temps

(%)

Si quarantaine,

(jours)

(%)

Si quarantaine,

(jours) Élevages naisseurs et

naisseurs-engraisseurs Élevages d'engraissement sans truie

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs Élevages d'engraissement sans truie

Champ : élevages de porcins d'au moins 50 truies ou 300 porcins dans les 6 régions représentant au moins 95 % des effectifs Syst. : systématiquement

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d’abreuvement), par type d’élevage et taille du cheptel, au niveau national

Risques de contamination des animaux et pratiques de protection (hors eaux d’abreuvement), par type d’élevage dans les principales régions productrices

(12)

Mesures sanitaires à l’égard des porcelets, par type d’élevage et taille du cheptel

Nombre de portées par case

3 4 ou plus

Moins de 100 truies 55 29 34 26 40 88 68 56

De 100 à 199 truies 63 11 34 38 28 94 67 75

De 200 truies et plus 71 13 31 40 29 93 67 70

Total 64 15 33 37 30 92 67 70

Élevages d'engraissement sans truie 72 14 59 54

Total des élevages porcins 66 15 33 37 30 92 64 64

Purge des descentes et des abreuvoirs

lors de l'entrée de la bande (%)

Présence de plusieurs

bandes dans même

salle (%)

Mise en containers

étanches des placentas et

des morts- nés (%)

Précautions particulières lors des prélèvements

de cadavres (%)

Présence d'un lieu de

stockage des cadavres

loin des bâtiments

(%) 2 ou

moins

Champ : élevages de porcins d'au moins 50 truies ou 300 porcins dans les 6 régions représentant au moins 95 % des effectifs

Nombre de portées par case

3 4 ou plus

Élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs 70 13 36 42 22 95 66 72

Bretagne Élevages d'engraissement sans truie 73 15 58 54

Pays de Loire

Hauts de France

Purge des descentes et des abreuvoirs

lors de l'entrée de la bande (%)

Présence de plusieurs bandes dans

même salle (%)

Mise en containers

étanches des placentas et

des morts- nés (%)

Précautions particulières lors des prélèvements

de cadavres (%)

Présence d'un lieu de

stockage des cadavres

loin des bâtiments

(%) 2 ou

moins

Champ : élevages de porcins d'au moins 50 truies ou 300 porcins dans les 6 régions représentant au moins 95 % des effectifs

Mesures sanitaires à l’égard des porcelets par type d’élevage et taille du cheptel, au niveau national

Mesures sanitaires à l’égard des porcelets par type d’élevage, dans les principales régions productrices

(13)

3. Questionnaire

Vu l’avis favorable du Conseil National de l’Information Statistique (Cnis), cette enquête, reconnue d’intérêt général et de qualité statistique, est obligatoire.

Visa n°2016X042AG du Ministre de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, du Ministre des finances et des comptes publics, du Ministre de l’économie, du redressement productif et du numérique, valable pour l’année 2016.

Aux termes de l’article 6 de la loi n° 51-711 du 7 juin 1951 modifiée sur l’obligation, la coordination et le secret en matière de statistique, les renseignements transmis en réponse au présent questionnaire ne sauraient en aucun cas être utilisés à des fins de contrôle fiscal ou de répression économique.

Questionnaire confidentiel destiné uniquement aux services de statistique agricole du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt. La loi n° 78-17 du 6 janvier 1978 modifiée, relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés, s’applique aux réponses faites à la présente enquête par les entreprises individuelles. Elle leur garantit un droit d’accès et de rectification pour les données les concernant. Ce droit peut être exercé auprès du Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt – 3 rue Barbet de Jouy 75349 PARIS 07 SP.

PRATIQUES D'ELEVAGE 2015

PORCINS

Numéro et nom de l’enquêteur : |__|__|__|__|__| |_____________________________________________|

Identifiant du questionnaire : |__|__||__|__|__||__|__|__|__|__|__|__||__|

ESPECE ENQUETEE : porcins

CONTACT AVEC L'EXPLOITANT

Personne à contacter

Nom : |___________________________________________| Prénom : |____________________|

Num voie : |_______| Bis, Ter : |______|

Type voie : |___________| Libellé voie : |______________________________________________________________|

Code postal : |__|__|__|__|__| Commune : |______________________________________________________________|

Tel 1 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 2 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 3 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|

Exploitant (Responsable Économique et Financier) :

Nom ou Raison Sociale : |_____________________________________________________________________________|

Statut juridique : |_____________________________________________________________________________|

Siret : |_________________________________________|

A.100 - Résultat du contact : ^|__|

1 = questionnaire accepté ; 2 = contact injoignable ; 3 = impossibilité de répondre ; 9 = refus Si le résultat du contact est « injoignable » ou « impossibilité de répondre »

Fin du questionnaire. Prenez contact avec votre service régional.

Si le résultat du contact est « refus»

Quelle est la raison du refus ? |__|

1- Charges des contraintes administratives 2- Situation économique de l'exploitation 3- Autre (précisez)

Fin du questionnaire. Prenez contact avec votre service régional.

Si le résultat du contact est « questionnaire accepté » : Poursuivre le questionnaire

1

(14)

Questionnaire

IDENTIFICATION

A.200 – L'exploitation a été sélectionnée pour l'atelier porcin . Avez-vous eu une activité d'élevage pour cet atelier en 2015 ? |__| 1 = oui ; 0 = non

Si l'exploitation n'a pas eu d'activité d'élevage :

« L’exploitation n'est pas éligible pour cette enquête. Fin du questionnaire, saisir l'onglet 'FIN ENQUETE'.

Prendre contact avec votre service régional » Si l'exploitation a eu une activité d'élevage : Vos porcins sont-ils élevés en plein air intégral ? Si NON

« L’exploitation est éligible pour cette enquête. Prendre un rendez-vous avec votre interlocuteur » Si OUI

« L’exploitation n'est pas éligible pour cette enquête. Fin du questionnaire, saisir l'onglet 'FIN ENQUETE'.

Prendre contact avec votre service régional » Observations :

Début de l'entretien

Date de l'entretien : |__|__| |__|__| |__|__|__|__|

Début de l'entretien : |__|__| h |__|__| min

L'exploitation est enquêtée pour une autre espèce : oui ou non (cette information étant connue en amont, elle sera pré-remplie à oui si dans l'échantillon, l'exploitation est concernée par plusieurs espèces dans le cas contraire, elle sera pré-remplie à non) . Cette information est à destination de l'enquêteur et conditionne l'affichage de la question A .300 A.300 – Cette exploitation est aussi enquêtée pour une autre espèce . Avez-vous rempli les rubriques relatives à l'identification de l'exploitant et du répondant ? |__| 1 = oui ; 0 = non Si la réponse est oui, l'écran IDENT ne s'affiche pas, poursuivre le questionnaire à partir de l'écran EFFECTIFS (Données structurelles dans le questionnaire papier)

Si la réponse est non, poursuivre le questionnaire à partir de l'écran IDENT (Identification dans le questionnaire papier)

2

(15)

Questionnaire

IDENTIFICATION

L'exploitant (Responsable Économique et Financier - REF)

A.400 – Une des informations ci-dessous a-t-elle changé ?^|__|

0 = non ; 1 = oui, l'exploitant (REF) a changé ; 2 = oui, pas de changement de REF, corrections marginales [Si Oui, saisir la ou les modification(s)] [Si Non, aller en A.500]

Numéro SIRET : |__|__|__| |__|__|__| |__|__|__| |__|__|__|__|__|

Statut juridique : |__|__| |_________________________________________________________________|

Raison sociale : |_______________________________________________________________________________|

Nom d'usage : |_______________________________________________________________________________|

Nom de jeune |______________________________________________________________________|

Prénom : |__________________________________________________________| Sexe : |__|

Date de naissance : |__|__| |__|__| |__|__|__|__|

Numéro de voie : |_______|

Bis, Ter : |_______|

Type de voie : |_________________________|

Nom de la voie : |_______________________________________________________________________________|

Complément d'adresse : |_______________________________________________________________________________|

Code postal : |__|__|__|__|__| Commune : |________________________________________________________|

Distribution spéciale : |_______________________________| Bureau distributeur : |______________________________|

Département : |_______________________________________________________________________________|

Tel 1 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 2 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 3 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|

Adresse mail :__________________________________________@_____________________________________________

Le répondant (REP)

[Si l’exploitant (A.400) est une personne physique]

A.500 – La personne qui répond est-elle l'exploitant (Responsable économique et financier) ? ^|__| 1 = oui ; 0 = non [Si oui, poursuivre partie DONNEES STRUCTURELLES] [Si non, aller en A510]

A.510 – Une des informations ci-dessous a-t-elle changé ?^|__|

0 = non ; 1 = oui, l'exploitant (REF) a changé ; 2 = oui, pas de changement de REF, corrections marginales [Si oui, saisir la ou les modification(s)] [Si non, poursuivre partie DONNEES STRUCTURELLES]

Nom d'usage : |_______________________________________________________________________________|

Nom de jeune fille |_______________________________________________________________________|

Prénom : |__________________________________________________________| Sexe : |__|

Numéro de voie : |_______|

Bis, Ter : |_______|

Type de voie : |_________________________|

Nom de la voie : |_______________________________________________________________________________|

Complément d'adresse : |_______________________________________________________________________________|

Code postal : |__|__|__|__|__| Commune : |________________________________________________________|

Distribution spéciale : |_______________________________| Bureau distributeur : |______________________________|

Département : |_______________________________________________________________________________|

Tel 1 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 2 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Tel 3 : |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|

Adresse mail :__________________________________________@_____________________________________________

Observations :

3

(16)

Questionnaire

DONNEES STRUCTURELLES

Données sur l'exploitation

B.100 – L'exploitation a-t-elle des relations en termes de fourniture d'alimentation ou de possibilité d'épandage, avec une autre exploitation dont la responsabilité est assurée par le même chef d’exploitation ? |__| 1 = oui ; 0 = non B.101 – Activité dominante de l’exploitation ,(pré-remplie, modifier si inexacte) |__||__|

B.102 – Surface en céréales et oléoprotéagineux |__||__||__||__||__| .|__| hectares B.103 – Surface agricole utilisée (SAU) |__||__||__||__||__| .|__| hectares Données sur l'activité et les effectifs

B.20 – Quelle est l'activité de l'exploitation porcine ? 1- Naissage avec sortie au sevrage

2- Naissage avec sortie après post-sevrage 3- Naissage et engraissement

4- Post-sevrage seul |__|

5- Post-sevrage et engraissement 6- Engraissement seul

7- Autre

B.200 - Quels animaux ont été présents dans l'exploitation en 2015 ?

- Porcelets (sous la mère et post-sevrage)



- Porcs à l'engrais



- Truies reproductrices (yc . cochettes reproductrices saillies ou non)



- Autres porcins (jeunes porcins pour reproduction, verrats, réforme)



B.201 – Effectifs au 31 décembre 2015 (en nombre de têtes)

- Porcelets (sous la mère et post-sevrage) |__|__|__|__|__|__|

- Porcs à l'engrais |__|__|__|__|__|__|

- Truies reproductrices (yc . cochettes reproductrices saillies ou non) |__|__|__|__|__|__|

- Autres porcins (jeunes porcins pour reproduction, verrats, réforme) |__|__|__|__|__|__|

[Si présence de porcs à l'engrais (B.200)]

B.202.1 – Quelle a été votre production de porcs charcutiers produits en 2015 ? (nb têtes) |__|__|__|__|__|__|

[Si présence de porcelets (B.200)]

B.202.2 – Quelle a été votre production de porcelets post-sevrés en 2015 ? (nb têtes) |__|__|__|__|__|__|

B.202.3 – Avez-vous un contrat avec un intégrateur ? |__| 1 = oui ; 0 = non B.203 – Avez-vous d'autres ateliers d'élevage que celui de porcin dans l'exploitation (bovins, ovins, caprins, poulets,

dindes ou poules pondeuses) ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui] Quels sont les effectifs ou la production ?

Effectifs au 31/12/2015 Production en 2015 Vaches laitières

Vaches allaitantes Autres bovins Brebis laitières Brebis nourrices Autres ovins Chèvres

4

(17)

Questionnaire

Effectifs au 31/12/2015 Production en 2015 Autres caprins

Volailles de ponte (en nombre d’œufs)

Volailles de chair (poulets et dindes) (en nombre de têtes)

Données sur la valorisation des produits

B.401 – L'atelier porcin est-il certifié en agriculture biologique ou en conversion ? ^|__| 1 = oui ; 0 = non B.402 – L'exploitation est-elle engagée dans une démarche de production pour l'espèce enquêtée

sous signe officiel de qualité (AOP, AOC,Label rouge, IGP) ? |__| 1 = oui ; 0 = non

sous contrat avec un distributeur ? |__| 1 = oui ; 0 = non

B.403 – Vendez-vous directement au consommateur final, par vous-même ou par l'intermédiaire d'une unité juridique distincte créée pour la commercialisation, des produits prêts à consommer ? |__| 1 = oui ; 0 = non B.404 – Avez-vous un atelier de transformation des produits de l'élevage porcin, sur l'exploitation ?

|__| 1 = oui ; 0 = non

Observations :

5

(18)

Questionnaire

CONDITIONS DE LOGEMENT

C.101 – Combien y a-t-il de bâtiments, dans l'exploitation, dédiés à l’atelier porcin ? |__|__| bâtiments C.102 – Descriptif d'un bâtiment : ces questions seront posées pour chacun des bâtiments

Identifiant du bâtiment : n° : … . . . . Truies en

gestation Truies en

maternité Truies sailliesnon

Porcelets nurserieen

Porcelets en post- sevrage

Porcs à

l'engrais Autres porcins Animaux logés dans ce bâtiment

(cocher les cases) Année de construction Dernière année de rénovation majeure

Surface de logement (en m²) dont surface dédiée à l'animal considéré (en m²)

Compte tenu de la capacité d’hébergement du bâtiment, pourriez-vous accueillir plus d’animaux ? (1=oui ou 0=non) Capacité maximale de l'atelier considéré (en nombre de places) Nombre de bandes en 2015 Durée totale des périodes sans ces animaux en 2015 (en jours) Type de ventilation

1 - Naturelle ou statique 2 - Mécanique ou dynamique Type de chauffage

1 - Electricité 2 - Fuel 3 - Gaz 4 - Biomasse 5 - Géothermie 6 - Bois, granulés 7 - Aucun 8 - Autre (préciser)

Traitement de l'air 1 - Lavage d'air 2 - Brumisation 3 - Cooling 4 - Biofiltre 5 - Aucun 6 - Autre(préciser)

Equipements pour économies d'énergie

- Niches à porcelets - Ventilateurs économes - Pompe à chaleur

- Echangeur(s) thermique(s) - Aucun

- Autre (préciser)































 Les animaux disposent-ils de

matériaux à manipuler ? 1 - Oui 2 - Non

6

(19)

Questionnaire

Identifiant du bâtiment : n° : … . . . . Truies en

gestation Truies en

maternité Truies sailliesnon

Porcelets nurserieen

Porcelets en post- sevrage

Porcs à

l'engrais Autres porcins Animaux logés dans ce bâtiment

(cocher les cases) Nature du sol 1 - Caillebotis intégral 2 - Caillebotis partiel

3 - Litière accumulée avec paille 4 - Litière accumulée avec sciure 5 - Autre (sol plein raclé, litière raclée,…) ^(préciser)

Stockage du lisier sous caillebotis [cette partie s’affichera si la modalité caillebotis a été cochée]

1 - Pré-fosse intérieure (<= 1,2m) 2 - Fosse profonde (> 1,2m) Mode d'évacuation des effluents 1 - Gravitaire

2 - Flushing

3 - Raclage mécanique 4 - Evacuation au tracteur 5 - Autre (préciser)

Fréquence d'évacuation des effluents

1 - Plusieurs fois par jour 2 - Une fois par jour 3 - Une fois par semaine 4 - Une fois tous les 15 jours 5 - Une fois par mois

6 - Evacuation intermédiaire avec plus d'un mois d'intervalle 7 - En fin de bande

Désinfection des bâtiments Les bâtiments sont-ils désinfectés ? 1 - Oui 2 - Non

[Si oui] A chaque sortie de bande ? 1 - Oui 2 - Non

[Si non] Nombre de fois par an ? Où sont logés les animaux durant ce temps ?

1 - Dans un autre bâtiment 2 - A l’extérieur

3 - Pas d’animaux (vide-sanitaire) 4 - Autre (préciser)

[Si nature du sol avec litière dans le descriptif des bâtiments (C.102)]

C.103 – Quelle quantité de litière a été utilisée pour l'atelier porcin dans l'exploitation, au cours de l'année 2015 ?

Cocher si

utilisation Quantité totale

en tonnes dont part provenant de l’extérieur de l’exploitation (achetée ou échangée) (en%)

Paille 

Sciure ou copeaux 

Autre 

Observations :

7

(20)

Questionnaire

GESTION DES EFFLUENTS

D.101 – Stockage des effluents liquides

Nombre de fosses |__|__|

Descriptif des fosses

Identifiant de la fosse Fosse 1 Fosse 2 Fosse 3 Fosse 4

Capacité utile de stockage (en m³) Hauteur utile (en m)

Origine des effluents liquides (plusieurs réponses possibles) . Cocher - directement d'un bâtiment

- d’une autre fosse - d'une fumière - d'une aire d'exercice



 Fréquence de vidange de la fosse (en nombre de fois / an)

Type d’effluent stocké (plusieurs réponses possibles) . Cocher - lisier brut

- boues biologiques après traitement - effluent liquide après traitement - purin, jus de fumière



 Couverture de la fosse .

1 - fosse couverte avec un toit

2 - fosse couverte avec une bâche et un mât central 3 - fosse couverte avec une bâche flottante

4 - fosse sous bâtiment ou fosse sous dalle 5 - fosse non couverte

Structure de la fosse 1 - fosse en béton

2 - fosse en géomembrane 3 - poche en géotextiles 4 - autre ^(préciser)

Mode d’alimentation de la fosse 1 - par le haut

2 - par le bas

Brassage dans la fosse 1 - au moins une fois par jour 2 - au moins une fois par semaine 3 - au moins une fois par mois 4 - uniquement avant épandage 5 - jamais

8

(21)

Questionnaire

D.102 – Stockage du fumier

Nombre de fumières |__|__|

Descriptif des fumières

Identifiant de la fumière Fumière1 Fumière 2 Fumière 3 Fumière 4

Surface de la fumière (en m²)

Fréquence de vidange de la fumière (en nbre de fois / an) Couverture de l'aire de stockage

1 - couverte avec un toit 2 - couverte avec une bâche 3 - non couverte

Nombre de murs 1 - 1 mur

2 - 2 murs 3 - 3 murs 4 - 0 mur

D.103 – Le stockage au champ est-il pratiqué ? ^|__| 1 = oui ; 0 = non D.103.1 – ^{[Si oui]}Est-il pratiqué ?

1 - Systématiquement (la totalité du fumier de porcins produit est stocké au champ)

2 - Souvent (plus de 50 % du fumier de porcins produit) |__|

3 - De temps en temps (entre 10 % et 50 % du fumier de porcins produit) 4 - Rarement (moins de 10 % du fumier porcins produit)

D.103.2 – Quelle est la durée moyenne de stockage ? 1 - Moins de 3 mois

2 - Entre 3 et 6 mois |__|

3 - Plus de 6 mois 4 - Ne sait pas

[Si fosse déclarée à la question D.101]

D.104 – Pratiquez-vous ou faites-vous pratiquer un traitement du lisier de l'atelier porcin ? ^|__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui] Indiquer les volumes en m³ par an ou les quantités en tonnes par an

Traitements faits sur

l'exploitation Traitements faits hors

exploitation Unité (m³/an ou tonnes/an) Séparation de phase

Traitement biologique par boues activées Compostage de lisier sur paille

Méthanisation Autre

D.105 – Pratiquez-vous ou faites-vous pratiquer un traitement du fumier de l'atelier porcin ? ^|__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui] Indiquer les volumes en m³ par an ou les quantités en tonnes par an

Traitements faits

sur l'exploitation Traitements faits

hors exploitation Unité (m³/an ou tonnes/an) Compostage du fumier

Compostage de la fraction solide du raclage

Compostage de la fraction solide de la séparation de phase Méthanisation

Autre

9

(22)

Questionnaire

[Si une quantité est renseignée dans une case « compostage »]

D.106 – Le compostage du fumier est-il pratiqué ? 1 - par retournement à la fourche

2 - par retournement à l'andaineur |__|

3 - par retournement à l'épandeur

D.2 – Gestion de la totalité des effluents produits sur l'exploitation pour toutes les espèces animales présentes

D.201 – Quelle est la part des effluents

épandue sur l’exploitation |__||__||__| %

épandue sur des terres mises à disposition par un autre agriculteur |__||__||__| % épandue sur des terres mises à disposition ou utilisée par un tiers autre |__||__||__| % Le total doit faire 100 %

Observations :

10

(23)

Questionnaire

ALIMENTATION

E.101 – En 2015, quels volumes d'aliments (en tonnes de poids brut) avez-vous utilisé pour l'alimentation de l'atelier porcin ? (P pour volumes produits et A pour volumes achetés)

Consommation annuelle (en tonnes)

Aliments pour : Truies Porcelets en post-

sevrage Porcs à l'engrais Autres porcins (yc verrats et réforme)

P A P A P A P A

Aliments composés achetés Aliments d’allaitement (lait inclus) Aliments composés complets Aliments composés partiels Complément minéral et vitaminé (CMV)

Céréales Blé tendre Maïs grain Orge

Autres céréales (avoine, triticale,)

Graines oléagineuses et oléoprotéagineuses Protéagineux (pois, féveroles . .)

Graines oléagineuses (colza, soja) Issues de céréales (sons, drèches, corn gluten feed, . . .) Sous-produits de sucrerie Pulpes de betterave Mélasses

Tourteaux Tourteaux de soja Tourteaux de colza Tourteaux de tournesol Autres tourteaux (lin, . . .) Autres

Luzerne déshydratée

Autres produits d’origine végétale ou animale hors produits laitiers (huiles, graisses animales et végétales)

Produits azotés divers, additifs technologiques, sels minéraux et pré-mélangés

11

(24)

Questionnaire

E.102 – Quels sont les types d'alimentation et de distribution ?

(préciser la modalité dominante si

plusieurs coexistent) Truies Porcelets en

post-sevrage Porcs à l’engrais Autres porcins (yc réforme et verrats) Type d’alimentation

1 - Monophase 2 - Biphase 3 - Multiphase

Présentation de l’aliment 1 - Granulés

2 - Miettes 3 - Farine 4 - Autre(préciser)

Forme de l'aliment 1 - Soupe

2 - Distribution à sec 3 - Autre(préciser)

Equipement de distribution 1 - Auge sans bat-flanc 2 - Auge avec bat-flanc 3 - Auge avec réfectoire

4 - Distribution individualisée (DAC) 5 - Nourrisseur

6 - Au sol 7 - Autre(préciser)

Mode de distribution 1 - Manuel

2 - Automatique Distribution d’eau 1 - Abreuvoir pipette 2 - Abreuvoir bol 3 - Dans l’auge 4 - Autre(préciser)

Observations :

12

(25)

Questionnaire

PRATIQUES SANITAIRES

F.1 Biosécurité

[Si présence de porcs à l'engrais (B200)]

F.101 – Disposez-vous d’un quai avec local d’attente pour l’enlèvement des porcs charcutiers ?|__| 1 = oui ; 0 = non F.102 –Disposez-vous d’un local de quarantaine séparé du local verraterie-gestante ? |__| 1 = oui ; 0 = non F.102.1 – Prenez-vous des précautions particulières à l'introduction de matériel dans les bâtiments ?

1 - Systématiquement

2 - De temps en temps |__|

3 - Jamais

F.103 – Introduisez-vous de nouveaux animaux dans l'exploitation ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui]

Pratiquez-vous une . . . Quarantaine (oui / non / sans objet) Durée (nb de jours) Cochettes

Jeunes mâles reproducteurs

F.104 – Lors de la visite d’une personne extérieure à l’exploitation, quelle(s) précaution(s) est(sont) mise(s) en œuvre pour limiter l’introduction d’éléments pathogènes dans le(s) bâtiment(s) ?

sur chaussures



charlotte



sur-cotte



pédiluve



robinet extérieur pour lavage des bottes



douche



aucune



F.104.1 – Votre élevage est-il équipé d'un sas sanitaire ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui ] Quels sont les équipements du sas ? (plusieurs réponses possibles)

pédiluve



lavabo



produit désinfectant



essuie-mains jetable



douche



F.104.2 – Changez-vous de tenue entre la zone sale et la zone propre ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui ] Que changez-vous ? 1- Chaussures

2- Cotte |__|

3- Les deux

F.105 – Quelle est l'origine de l'eau d'abreuvement ? [plusieurs réponses possibles]

Bâtiments Ressource propre à l’exploitation (puits, forage, cours d’eau, . . .)



Réseau d’alimentation en eau



[Si l'eau d'abreuvement provient d'une ressource propre à l'exploitation]

F.106 – Une analyse bactériologique de l'eau d'abreuvement a-t-elle déjà été réalisée ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui ] Quelle est l'année de la dernière analyse ? |__|__|__|__|

F.107 – Une analyse physico-chimique de l'eau d'abreuvement a-t-elle déjà été réalisée ? |__| 1 = oui ; 0 = non

(26)

Questionnaire

[Si oui ] Quelle est l'année de la dernière analyse ? |__|__|__|__|

F.108 – Si l'eau provient de ressources propres à l'exploitation, quel procédé est utilisé pour la désinfection de l'eau ? 1 - Produits biocides

2 - Procédé physique |__|

3 - Autre traitement 4 - Pas de traitement

[Si un procédé est utilisé pour désinfecté l'eau d'abreuvement]

F.108.1 – Qui met en œuvre le procédé de désinfection de l'eau ? 1 - Le chef de l'exploitation

2 - Un salarié

3 - Une société extérieure |__|

4 - Un membre du GDS 5 - Un vétérinaire

F.108.2 – Quelles protections sont utilisées pour la manipulation des procédés de désinfection de l'eau ? 1- Equipement complet

2- Gants seuls

3- Masque seul |__|

4- Gants et Masque 5- Lunettes de protection 6- Aucun

[Si présence de porcelets (B200)]

F.109 – En post-sevrage, une purge des descentes et des abreuvoirs est-elle réalisée lors de l'entrée de la bande dans la

salle ? |__| 1 = oui ; 0 = non

F.110 – Plusieurs bandes sont-elles présentes dans une même salle ? |__| 1 = oui ; 0 = non F.110.1 - De combien de portées différentes proviennent les porcelets d’une même case ?

1 - 2 portées au moins

2 - 3 portées |__|

3 - 4 portées ou plus

F.110.2 - Les placentas et porcelets morts-nés sont-ils placés dans un container étanche et fermé ? |__| 1 = oui ; 0 = non F.111 – Lorsque vous prélevez les cadavres, prenez-vous des précautions particulières pour vous protéger d’éventuelles

affections ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui ] La(les) quelle(s) ?

port de gants



masque



autre (préciser)



F.112 – Le lieu réservé au stockage des cadavres est-il situé loin des bâtiments d’élevage ? |__| 1 = oui ; 0 = non Comment se présente le dispositif de stockage ?

1- Bac non fermé 2- Bac fermé

3- Bac fermé réfrigéré |__|

4- Congélateur 5- Autre (préciser)

14

(27)

Questionnaire

F.2 Traitement des bâtiments

F.201 – Utilisez-vous des produits pour traiter les bâtiments autres que ceux utilisés pour la désinfection ? |__|

[Si oui ] Décrire les produits et leur mode d'application 1 = oui ; 0 = non

Raticides Insecticides,

acaricides Répulsifs Autres moyens hors produits

chimiques Fréquence (Nbre de fois / an)

Méthode d’application 1 - Fumigation 2 - Pulvérisation 3 - Dilution dans l’eau 4 - Granulés

5 - Boîte 6 - Autre

Personne qui applique les produits : 1 - Le chef d’exploitation

2 - Un salarié (hors chef d’exploitation) 3 - Une société extérieure

4 - Un membre du GDS 5 - Un vétérinaire

Types de protections utilisées : 1 - Equipement complet 2 - Gants

3 - Masque

4 - Gants et Masque 5 - Lunettes de protection 6 - Aucun

Appliquez-vous un délai de réentrée ? 1 = oui ; 0 = non

Observations :

15

(28)

Questionnaire

SANTE

F.3 Santé animale

F.301 – Dans l'exploitation, existe-t-il un espace dédié aux animaux malades (infirmerie) ? |__| 1 = oui ; 0 = non

F.302 – Appliquez-vous des vaccins ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si des vaccins sont appliqués, pour le couple animal-vaccin, renseigner dans le tableau 1 = systématiquement, 2 = de temps en temps, sinon passer à la question F.304]

F.303 – Quels vaccins sont appliqués ?

Truies Porcelets non

sevrés Porcelets en

post-sevrage Porcs à l’engrais Parvovirose

Rouget Rhinite

Diarrhées néonatales (colibacilles, costridium) Circovirus (PCV)

SDRP Grippe Mycoplasme Haemophilus Iléite

Œdème colibacillaire (shiga-toxine) Actinobacillus

Streptocoques Autre (préciser) Mode d'administration - Eau de boisson - Alimentation - Injection - Pulvérisation - Autre (préciser)



F.304 – Des produits pour traiter des parasites internes sont-ils utilisés ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui] Fréquence (1 = régulièrement ; 2 = ponctuellement) |__|

F.304.1 – Comment sont-ils appliqués ?

Injection



Voie orale



Application cutanée ("pour on")



Autre (préciser)



F.305 – Des produits pour traiter des parasites externes sont-ils utilisés ? |__| 1 = oui ; 0 = non

[Si oui] Fréquence (1 = régulièrement ; 2 = ponctuellement) |__|

F.305.1 – Comment sont-ils appliqués ?

Bain



Pulvérisation



Injection



Voie orale



Application cutanée ("pour on")



Autre (préciser)



16

(29)

Questionnaire

F.306 – Qui applique en général ces produits . (vaccins, traitements contre les parasites)

Le chef de l'exploitation



Un salarié



Une société extérieure



Un membre du GDS



Un vétérinaire



F.307 – Quels types de protection sont utilisés ?

Equipement complet



Gants



Masque



Aucune



[Si présence de truies (B.200)]

F.308 – Sur les truies en gestation, des contrôles urinaires pas bandelettes « nitrite » sont-ils réalisés ?

|__| 1 = oui ; 0 = non F.309 – Quel est le taux de mortalité moyen observé sur votre exploitation, par atelier (en%) ?

Truies |__|__| %

Porcelets non sevrés |__|__| %

Porcelets en post-sevrage |__|__| %

Porcs à l'engrais |__|__| %

F.4 Raisonnement de l'utilisation de produits vétérinaires (antiparasitaires, antibiotiques) F.400 – Avant la mise en œuvre d'un traitement, y a-t-il réalisation d'une autopsie ? |__|

1 = Systématiquement ; 2 = De temps en temps ; 3 = Jamais

F.401 – Avant la mise en œuvre du traitement antibiotique, y a-t-il réalisation d'un antibiogramme ? |__|

1 = Systématiquement ; 2 = De temps en temps ; 3 = Jamais

F.402 – Arrive-t-il que tous les animaux d'un même lot soient traités avec des antibiotiques alors que seuls quelques

animaux du lot sont malades ? |__|

1 = Systématiquement ; 2 = Selon les cas ; 3 = Jamais

[si Systématiquement ou Selon les cas à la question F402]

F.403 – Sur quel(s) type(s) d'animaux cette pratique est-elle appliquée ?

Truies



Porcelets non sevrés



Porcelets en post-sevrage



Porcs à l'engrais



F.403.1 – Quelles sont les principales raisons de ces pratiques ? (plusieurs réponses possibles)

1 - Réduire le risque de contamination



2 - Réduire les coûts de traitements individuels futurs



3 - Maintenir la production



4 - Vous rassurer



5 - Autre ^(préciser)



F.403.2 – Parmi ces raisons quelle est pour vous la principale ? |__|