BIBLIOGRAPHIE HÔTELLERIE, mais aussi pour les différents secteurs concernés par les sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux locaux
Editeur Titre Auteur Parution
Nouveau Foucher Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l’hygiène Paccard, Templier 2007 Casteilla Sciences appliquées à la nutrition et aux équipements Tome2 Bruyère, Morançais 2006
BPI CAP Sciences appliquées Rougier, Jan, Legrand 2004
Casteilla Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène – Tome 1 Morançais 2004 BPI Technologie culinaire - savoirs et approfondissement
2nde, 1ère, Tale
Guéniot, Sokol 2003
Lanore Coll mini-maxi
Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur tous niveaux
Ravary Launay
2003
BPI BEP Sciences Appliquées métiers de la restauration et hôtellerie
alimentation, nutrition - hygiène et prévention - locaux, équipements et sécurité
Rougier, Chrétien 2002
Lanore Sciences appliquées : alimentation - hygiène CAP - BEP Lapie 2002 Lanore
Coll mini-maxi
Sciences appliquées : alimentation - hygiène BEP Lapie, Maillet-Vérité 2002
BPI HACCP, documents et fiches pratiques Bergues, Tondusson 2001
Foucher Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à
l'hygiène BEP Paccard, Templier 2001
Foucher Sciences appliquées aux locaux et aux équipements professionnels
BEP
Paccard, Blateyron Bujoc, Tisset
2001
BPI Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène BEP - CAP
Rougier, Chrétien 2000
BPI Modules de sciences appliquées à l'équipement BEP Faraguna, Muschert Di Léna-Reilland
2000
BPI Sciences appliquées : Nutrition - qualité organoleptique - qualité sanitaire - équipement - ergonomie - secourisme Bac Pro
Rougier, Chrétien, La Prévotte, Thiébault
2000
Lanore
Coll. Mini Maxi
Le bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur
Neirinck 2000
Lanore Sécurité alimentaire et gastronomie Genestier 2000
BPI Les risques professionnels en collectivité Frache 2000
Lanore Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine Choain, Noël Lanore Les équipements en hôtellerie et restauration - Sciences
appliquées Bac Pro - BTS
Séverin 2000
Lanore Table de composition des aliments Institut scientifique
d'Hygiène alimentaire BPI Modules de sciences appliquées à l'hygiène et à
l'alimentation BEP - CAP
Faraguna, Muschert Di Léna-Reillaud
1998
BPI Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène tous niveaux
Brunet-Loiseau 1995
Plus spécifiquement pour le BEP METIERS de L’HYGIENE, de la PROPRETE et de L’ENVIRONNEMENT, les CAP AGENT POLYVALENT de RESTAURATION, CAP MAINTENANCE et HYGIENE des LOCAUX, Assistant Technique
en Milieu Familial et Collectif, les SEGPA…
Nouveau Delagrave Sciences de l’alimentation CAP APR – CAP ATMFC Launay, Maillet-Vérité 2007
Nouveau educagri DVD : Zone ultrapropre Gahier, Fleury, Hennequin…. 2007
Lanore Maintenance et hygiène des locaux Dubroca
Lanore Microbiologie appliquée CAP APR-MHL-ATMFC Terret, Armagnac 2005
Lanore Activités professionnelles – CAP ATMFC Meiller, Pauget, Laborde 2005
Lanore Techniques professionnelles CAP APR Maillet, Vérité 2004
Casteilla Techniques professionnelles : alimentation et locaux Louisy 2003 Lanore Maintenance et hygiène des locaux Figarella, Maréchal, Dubroca 2002 Lanore Connaissance des milieux professionnels (CAP MHL) Terret, Krumhorn
Lanore Microbiologie générale et appliquée Tome 1 et 2 Leyral, Terret, Figarella
Lanore Sandwichs et pains du monde Institut Nal boulangerie
pâtisserie
Lanore Sandwichs au bon pain Institut Nal boulangerie
pâtisserie
Lanore Les croc'midi Institut Nal boulangerie
pâtisserie
BPI Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine Choain, Noël 1999
Plus spécifiquement pour le BEP CARRIERES SANITAIRES ET SOCIALES et le CAP PETITE ENFANCE
Nouveau Lanore-Delagrave Techniques professionnelles sanitaires et sociales Tome 1 et 2 Vouriot-Geure 2007
Nouveau Lanore-Delagrave CAP Petite Enfance Delomel, Gaie, Ravary 2007
Nouveau Hachette Biotechnologies Biagoni, Gola, Julien, Rose… 2007
Nouveau Hachette Sciences et techniques médico-sociales Delacour, Fabries, Gachon … 2007
Nouveau Foucher Techniques de soins Delomel, Carrère, Fondacci 2007
Nouveau Foucher Pochette Foucher SMS (nouvelle édition) 2007
Nouveau Foucher Annatec 2008 : EP2 issues de sessions 2006 et 2007 2007
Nouveau Nathan technique Sciences Médico-Sociales Savignac, Meslier, Lavaivre … 2007
Nouveau GEP Etude de cas BEP CSS – Epreuve de sciences et technologie 8 sujets EP2 2007
Nouveau Fontaine Picard Sciences Médico-Sociales Ragot 2007
Nouveau Fontaine Picard Microbiologie Caplan-Guerut, Charpentier 2007
Nouveau Fontaine Picard Nutrition-Alimentation Bodin, Ratero 2007
Delagrave Microbiologie Terret, Vouriot-Gieure
Casteilla Ergonomie/situations professionnelles et activités pour les métiers de la santé
Elhaddaoui 2006
Casteilla Sciences medico-sociales travaux dirigés Blamoutier, Le Cadet, Marie- Apppoline
2006
Casteilla Technologie équipements et produits Louisy 2006
Foucher SMS Barres, Maillet, Figarella,
Rogeaux 2006
Foucher Les cahiers de microbiologie Bertin, Delomel, Carrere 2006
Nathan Biologie humaine Coll. Réflexe BEP Savignac, Lavaivre, Meslier… 2006 Nathan Nutrition alimentation Coll. Réflexe BEP Oustalniol, Lavaivre, Sorin
Hachette TOP’ Fiches SMS, Biologie, Nutrition-Alimentation, Technologie – CAP Petite Enfance
2006
Hachette TOP’ Exam EP2 Sciences et technologie – BEP CSS 2006
Hachette TOP’ Dico Biologie 2006
Casteilla Les biocontaminations – Tome 2 Morançais, Tavoukdjian 2005
Casteilla Le monde microbien – Tome 1 Morançais, Tavoukdjian 2005
Casteilla Techniques professionnelles petite enfance Morançais 2005
Casteilla Techniques professionnelles personnes âgées BEP CSS, MCAD, DEAVS, BEATEP
Elhaddaoui 2005
Casteilla Biologie humaine – Tome 1 et 2 Sigal, Tavoukdjian 2005
Casteilla SMS, Travaux dirigés – 2 tomes - Nouvelle édition Blamoutier, Le Cadet,Marie-A 2005 Foucher Dictionnaire de la santé et de l'action sociale
(pour les enseignants) – Nouvelle édition
Barres, Henrich, Rivaud, Tanti-Hardouin
2005 Foucher Dictionnaire médical sémiologie prévention-Coll. La dicothéque 2005
Foucher Biologie – Coll. Les cahiers Maillet, Bertin, Delomel, … 2005
Foucher Lexique sanitaire et social – Coll. Les lexiques Barrès 2005
Nathan Tech. Techniques professionnelles BEP CSS Meslier, Sénéchal, Sorin 2005
Nathan Tech. Microbiologie BEP CSS Savignac, Lavaivre, Meslier… 2005
Casteilla PFE – Structures sanitaires et sociales destinées aux
adultes non autonomes – BEP CSS - Coll. Cahier de stage Courdier, Lobry, Rolland –Le- Bartz
2005 Casteilla Aborder la vie sexuelle – Coll. Documents pour débattre Manès, Revault-Chapard 2005 Lanore Techniques professionnelles sanitaires et sociales T1 et 2 Vouriot, Gieure 2004
Nathan Biologie humaine - BEP CSS Savignac, Meslier, Oustaniol… 2004
Nathan Technologie des équipements et des produits - BEP CSS Boumahdi, Sénéchal, Sorin 2004 Nathan Nutrition - alimentation - BEP CSS Boumahdi, Oustalniol,
Sénéchal
2004
Foucher SMS pochette Maillet, Delomel, Sibourg 2004
Casteilla Techniques professionnelles : alimentation et locaux Louisy 2003 Casteilla Nutrition et alimentation ( 2 tomes : 1ère et 2ème année) Bruyère, Morançais 2003 Lanore Technologie : ergonomie, qualité, animation, technologie des
produits
Collombet, Goussé 2003
Casteilla Carrières paramédicales, sociales et éducatives – Coll.
Cahier de stage
Courdier, Lobry, Rolland –Le- Bartz
2002 Casteilla PFE – Structures d’accueil de l’enfance – BEP CSS, CAP PE
Coll. Les cahiers de stage Courdier, Lobry, Rolland –Le-
Bartz
2002 BPI Technologie : Equipement, entretien, alimentation Rougier, Chrétien 2002
Casteilla Technologie des produits Louisy 2002
Casteilla Technologie des équipements Louisy 2002
Lanore Maintenance et hygiène des locaux Figarella, Maréchal, Dubroca 2002
Foucher SMS Barres, Maillet, Pahon,
Rogeaux
mà jour 2002 Casteilla Le monde microbien : cours, TD, TP
Les biocontaminations : cours, TD, TP
Morançais, Tavoukdjian 2002
BPI Nutrition et alimentation Rougier 2000
Lanore Nutrition, alimentation en secteur sanitaire et social Ravary, Maillet-Vérité, Pierre, Perras
Lanore La biologie humaine - CSS Figarella, Bourgogne, Achard,
Pierre
Lanore Hygiène et biologie humaines Crouzols, Lechaud, Lasnier
Lanore Microbiologie générale et appliquée Tome 1 et 2 Leyral, Terret, Figarella
Lanore Techniques d'animation des personnes agées Ruiz 1997
Lanore La puériculture Hennaux, Gassier
Foucher Réussir les concours d'AS et d'AP 2004
Foucher S'entrainer à l'épreuve orale IFSI
Foucher Préparation aux concours du secteur sanitaire et social Gloria 2006 Nathan Tech. Pour réussir les concours, 3 ouvrages :
- ATSEM
- Aide-soignante, Aux. De puériculture (ép. écrites) - Aide-soignante, Aux. De puériculture (ép. orales)
2005
Foucher Annatec BEP CSS épreuve EP 2 2006
Foucher Préparation aux concours du secteur sanitaire et social Gioria 2005
Delagrave Annales corrigées Vouriot, Gieure 2004
Casteilla Annales BEP CSS : EP2 (2 tomes : 1 sujet + 1 corrigé) Assoc. prof. ens. social 2005 Casteilla Annales CAP Pte Enfance (sujets + corrigés) Assoc. prof. ens. social 2005
SCIENCES APPLIQUEES pour le secteur de la COIFFURE
Casteilla Biologie pour un coiffeur CAP BP Viale 2005
Lanore CAP coiffure – Tome 1 : la coupe Duchesne, Brugier, Philippe… 2005
Lanore CAP Coiffure -Tome 2 : la couleur Audran, Duchesne, Lebozec
Casteilla Cours de chimie et d’électricité CAP Viale 2005
Casteilla Technologie de la coiffure 3 tomes : T1 : notions de base - T2 : coloration permanente - T3 : coiffure mixte
Aubry 2005
Casteilla Technologie de la coiffure CAP Colombara, Viale 2005
Casteilla Guide de la coiffure Hagai, Viala 2003
Casteilla Chimie pour un coiffeur BP Viale 2002
Casteilla Préparation aux examens de coiffure CAP Sc. et Techno. Viale 2002
casteilla Travaux pratiques de dessin et de coiffure Quernet 2002
Casteilla Chimie pour un coiffeur CAP Viale 2001
Casteilla Biologie pour un coiffeur CAP BP Viale 2001
Lanore La coiffure - enseignement des sciences appliquées CAP BP Rubin C et F
Lanore Coiffure : aide-mémoire Rubin C et F
HYGIENE, PREVENTION, SECOURISME
Nouveau Casteilla Enseigner la prévention santé et sécurité en milieu professionnel
Francis, Lovera 2007
Casteilla Hygiene Prévention sécurité – bac pro industriels (+ corrigé) Faure, Brac 2006 Casteilla Enseigner la sécurité et la prévention des risques au travail Francis 2006 Nathan Tech. Les risques professionnels – Coll. Repères Pratiques Anselme, Albasini 2005
Foucher HPS – Coll. Plein Pot Crosnier, Naulleau 2005
BPI Les gestes de premiers secours Dumeige 2005
Delagrave Hygiène, prévention, secourisme et son corrigé Duschesne, Hoch Savidan,… 2002
Foucher Hygiène, prévention, secourisme 2001
VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE EN SEGPA, 4T, 3T ECONOMIE FAMILIALE et SOCIALE
Nouveau Hachette Français, Histoire Géographie, VSP/Education civique Barthonnat, Lancien,
Vallognes 2006
Foucher Les bases de la vie sociale et professionnelle Bujoc, Jan 2002
Nathan Economie Familiale et Sociale Bouthier, Dauphin, Oustaniol 1997
Hachette EFS - Education du consommateur Boidron, Buisson, Gainand … 1992
Foucher EFS - Education sanitaire Dusart, Bujoc, Blateyron
VIE SOCIALE et PROFESSIONNELLE en CAP
Nouveau Foucher « Les cahiers de » VSP - version 2003 réactualisée Jan, Naulleau, Gloria, Cruçon, Crosnier
2007
Nouveau Foucher VSP – Les nouveaux cahiers Crosnier, Cruçon, Naulleau 2007
Nouveau Casteilla Enseigner la prévention santé et sécurité en milieu
professionnel Francis, Lovera 2007
Casteilla Enseigner la VSP en CCF Achard 2006
Hachette VSP Brin-Wiart, Durand, Fassy… 2006
Hachette TOP’ Fiches VSP 2006
Nathan Tech. Les risques professionnels - Coll. Repères pratiques Anselme, Albasini 2005
BPI Les gestes de premiers secours Dumeige 2005
Hachette Tech Vie Sociale et Professionnelle Brin-Wiart, Durand Gardé, Pascal
2003 Nathan Tech. Vie Sociale et Professionnelle Oustaniol, Sorin
Savignac, Fourgous 2003
Nathan Tech. Pochette "Réflexe" Oustaniol, Sorin, Savignac 2003
Foucher "Les cahiers de" VSP Jan, Naulleau, Gloria,
Cruçon, Crosnier
2003
Foucher "Plein pot" VSP Jan 2003
Casteilla Vie Sociale et Professionnelle Francis, Achard,
Faure Brac
2003 Delagrave Vie Sociale et Professionnelle Hebert, Lasnier, Terret,
Semeria
2003
Foucher VSP Coll. "Plein Pot" Crosnier, Cruçon 2003
Foucher Vie Sociale et Professionnelle Gioria, Jan 2001
LT J.Lanore Vie Sociale et professionnelle Lasnier 1999
Nathan Techn. "Réflexe" Vie Sociale et professionnelle
Santé/environnement Consommation/entreprise et vie pro
Bouthier,Dauphin, Oustaniol, Sorin…
1999
VIE SOCIALE et PROFESSIONNELLE en BEP
Nouveau Hachette VSP Fasolo, Fontaine, Pascal 2007
Nouveau Foucher « Les cahiers » VSP – version 2004 réactualisée Crosnier, Cruçon, Naulleau 2007
Nouveau Casteilla Activités VSP BEP Morançais, Tavoukdjian 2007
Nouveau Gep VSP – Pédagogie systématique Gruss, Jarsaillon 2007
Foucher VSP (pochette) Jan , Kermène, Gloria 2006
Nathan VSP Fourgous, Oustalniol, Sorin… 2006
Foucher Vie Sociale et Professionnelle – Coll. Plein Pot Bujoc, Blateyron 2005
Fontaine Picard VSP Seconde professionnelle et Terminale D.Van Ryseghem 2005
Nathan Tech. VSP – Coll. Réflexe BEP
2 ouvrages : Pochette détachable + Mémo
Fourgous, Oustaniol, Savignac, Sorin
2005
Delagrave VSP Terret, Lasnier, Hébert 2004
Delagrave Révizor VSP BEP 2004
Foucher Les cahiers de la VSP Crosnier, Cruçon, Naulleau 2004
GEP VSP Gruss-Jarsaillon 2004
Foucher Vie Sociale et professionnelle Amar, Bujoc, Blateyron
Bujoc
2003
Foucher "Plein pot" VSP Bujoc N. et S., Blateyron 2003
Hachette Vie Sociale et professionnelle Brin-Wiart, Durand, Pascal 2003
Casteilla "Séquences pédagogiques" la VSP en CAP - BEP Francis 2003 Hachette "détachables BEP " VSP en BEP Buisson, Gainand
Martin, Savinel
2002 Fontaine
Picard
Vie Sociale et Professionnelle Van Ryseghem 2002
Foucher Vie Sociale et Professionnelle Bujoc, Blateyron 2001-02
Nathan Techn. "Réflexe" Vie Sociale et professionnelle Oustaniol, Sorin Savignac, Fourgous
2002 2000 Casteilla Activités - Vie Sociale et professionnelle CAP/BEP Morançais, Tavoukdjian 2002 Casteilla Vie Sociale et professionnelle CAP/BEP Durand, Navet, Sinou 2002
Foucher Vie Sociale et Professionnelle Jan, Kermène, Gloria 2001
Nathan Techn. Vie Sociale et professionnelle Oustaniol, Sorin Savignac, Fourgous
2001
Hachette "Top BEP" mémo VSP en BEP Lage
Hachette Activités Vie Sociale et professionnelle Berthomier-Anctil Grunenwald Pascal, Schitter
1998
Hachette "Apprentissages et alternances"
2 tomes : BEP/CAP 1ère année, BEP/CAP 2ème année Fabbro, Fonteneau
Sanchez 1997
ET AUSSI…
Nouveau Fontaine Picard Découvrir le monde professionnel et l’entreprise (pour 4ème, 3ème DP6) - Classeur + Cédérom
Berger, Duport 2005
Foucher Guide pratique de l'enseignant 2ème édition Creuze Foucher Enseigner dans la voie professionnelle - Du référentiel à
l'évaluation 2ème édition
Porcher, Letemplier
