Carte des Vins
Notre carte des vins a été réalisée en partenariat avec Culinaries.
Il s’agit d’un vrai parti pris, d’une volonté de s’inscrire dans une démarche environnementale.
Au-delà du phénomène de mode, le vin nature est simplement la méthode de viticulture traditionnelle dans le plus grand respect de la nature. Avant l’industrialisation de l’agriculture, le vin était naturel en règle générale. Il ne contenait que du jus de raisin et rien d’autre, sans quoi il méritait le qualificatif de « frelaté ».
L’usage actuel de méthodes de production nature n’est autre qu’un retour aux sources, au terroir et au goût. Sans aucun intrant, le vrai goût du vin — celui du terroir et du fruit —, la signature du sol, la maturité se manifestent entièrement et avec précision. Les variations météorologiques de chaque millésime s’inscrivent dans la bouteille et varient d’une année sur l’autre. C’est la véritable expérience du vin, qui révèle et accompagne son parcours dans le temps.
Ce sont des vins vivants. En plus du bio et de la biodynamie qui constituent leur base, ils répondent au principe « ne rien ajouter, ne rien retirer ». Concrètement, cela signifie qu’aucun additif chimique n’entre dans leur production, ni à la vigne ni au chai. Ainsi, ils expriment leur sol et leur terroir d’origine, racontent l’histoire du lieu où ils sont faits et la main du vigneron. Du vin de soif au vin de garde, ils offrent une éblouissante palette de saveurs, plus étendue que celle des vins contraints par la chimie : fruité, floral, terrien, aromatique, gourmand, miellé, rôti, oxydatif, tannique, structuré, profond… et tant d’autres accents qui surprennent et ravissent à chaque bouteille.
Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.
Salvador Dali
Les vins rouges
(75cl)ALSACE
L’intrépide - 2020 ... 35€
Domaine Einhart - Rosenwiller (Bas-Rhin) 100% Pinot Gris - Ample, long, délicieux
Pinot Noir - 2020 ...47€
Domaine Einhart - Rosenwiller (Bas-Rhin)
100% Pinot Noir - Notes de petits fruits noirs, frais AUVERGNE
Môl - 2018 ... 33€
Domaine La Bohème - Saint-Georges-sur-Allier (Puy-de-Dôme) Merlot, Carignan, Syrah, Grenache - Puissant, fruité
Super B - 2019 ...45€
Domaine La Bohème - Saint-Georges-sur-Allier (Puy-de-Dôme) Gamay du Beaujolais - Notes de fruits rouges et noisettes, frais
Sein pour Sein - 2018 ... 52€
Domaine La Bohème - Saint-Georges-sur-Allier (Puy-de-Dôme) 100% Pinot Noir - Fruité, fin
BEAUJOLAIS
Morgon Côte du Py - 2017 ... 32€
Damien Coquelet - Vauxrenard (Rhône) 100% Gamay - Léger, fruité
BORDEAUX
Cuvée O - 2015 ...65€
Château Les Graves de Viaud - Pugnac (Gironde) 100% Cabernet Franc - Notes de fraise et de mûre BOURGOGNE
Bedeau - 2019 ...71€
Domaine de Chassorney - Saint-Romain (Côte d’Or) 100% Pinot Noir - Equilibré, fruité
Mercurey « Les Vignes Blanches » Qvevris - 2019 ...89€
Domaine de Chassorney - Saint-Romain (Côte d’Or) 100% Pinot Noir - Notes de petits fruits noirs, dense
Nuits Saint Georges « Les Damodes » - 2018 ...135€
Domaine de Chassorney - Saint-Romain (Côte d’Or) 100% Pinot Noir - Léger, fruité
Morey Saint Denis 1er Cru « Les Monts Luisants » - 2017 ... 176€
Domaine de Chassorney - Saint-Romain (Côte d’Or) 100% Pinot Noir - Dense, fruité
VALLEE DU RHÔNE
Saint-Joseph - 2019 ...63€
Domaine des Miquettes - Cheminas (Ardèche) 100% Syrah - Puissant, frais
Madloba - 2016 ...83€
Domaine des Miquettes - Cheminas (Ardèche) 100% Syrah - Onctueux, gourmand
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Toile de Fond - 2020 ... 32€
Domaine de Fond Cyprès - Escales (Aude) Grenache, Syrah, Carignan – Minéral et frais
Variette - 2018 ...39€
Domaine de Fond Cyprès - Escales (Aude)
Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan - Léger, fruité, solaire
Tireur des Litres - 2017 ...48€
Anthony Tortul - Domaine La sorga - Nezignan L’Eveque (Herault) Cabernet Franc, Syrah, Grenache -
Notes légèrement fumées, Myrtilles
Sans Ordonnance - 2019 ...62€
Les Vignes du Domaine du Temps - Conques-sur-Orbiel (Aude) 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot - Frais, mûr, équilibré
Endura - 2017 ...72€
Anthony Tortul - Domaine La Sorga - Nezignan L’Eveque (Herault) 60% Carignan, 30% Grenache, 10% Mourvedre
Puissant avec des notes de cersises VALLÉE DE LA LOIRE
Tonton - 2015 ...58€
Vincent Wallard - Chinon (Indre-et-Loire) 100% Cabernet Franc - Médium, fruité, végétal
L’Enchanteresse - 2010 ...86€
La Grapperie - Bueil-en-Touraine (Indre-et-Loire) 100% Pineau d’Aunis - Fruité, notes d’épices VINS ÉTRANGERS
BCDC - 2018 ...42€
Julien Lopez - Domaine Coruna del Conde (Espagne) 100% Tempranillo - Notes de fruits rouges, Tanique
BB - Bobal Cuvée Spéciale « Raul » - 2018 ...54€
M. Marchiori & a. Gerosa - Partida Creus (Espagne)
100% Bobal - Note de Griotte, Poivre noir, Légèrement Tanique
Alberto López Calvo, Bodegas Coruña Del Conde - 2011 ...68€
Julien Ben Hamou López - Castille (Espagne)
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot - Puissant, épicé, rustique
1368, Cerro Las Monjas - 2010 ...76€
Manuel et Rosa Valenzuela - Andalousie (Espagne) 100% Cabernet Sauvignon - Frais, fruité, boisé
Les vins blancs
(75cl)ALSACE
Oolithe - 2020 ... 35€
Domaine Einhart - Rosenwiller (Bas-Rhin)
60% Sylvaner, 40% Gewurztraminer - Frais, minéral
Puls’Art - 2020 ...46€
Domaine Einhart - Rosenwiller (Bas-Rhin)
100% Gewurztraminer - Arômes de fruits confits, frais, puissant, épicé AUVERGNE
« CCV » - 2018 ... 52€
Domaine La Bohème - Saint-Georges-sur-Allier (Puy-de-Dôme) Chenin, Chardonnay, Viognier - Parfumé, aromatique
« J » - 2018 ...61€
Domaine La Bohème - Saint-Georges-sur-Allier (Puy-de-Dôme) 100% Jacquère - Sec, puissant
BOURGOGNE
Saint-Romain « Combe Bazin » - 2018 ...67€
Domaine de Chassorney - Saint-Romain (Côte d’Or) 100% Chardonnay - Minéral, persistant
« Bigotes » Qvevris - 2019 ...74€
Domaine de Chassorney - Saint-Romain (Côte d’Or) 100% Chardonnay - Notes de fruits jaunes, gourmand
Auxey-Duresses « Les Crais » - 2018 ...88€
Domaine de Chassorney - Saint-Romain (Côte d’Or) 100% Chardonnay - Rond, généreux, élégant
Puligny-Montrachet « Les Voittes » - 2017 ...122€
Domaine de Chassorney - Saint-Romain (Côte d’Or) 100% Chardonnay - Minéral, sec
BEAUJOLAIS
Je t’ai Dans la Peau ...74€
Nicolas Chemarin - Marchampt - 2017
100% Chardonnay. Equilibré, notes de noix et de noisettes VALLEE DU RHÔNE
Le Blanc des Garennes - 2019 ...36€
Domaine de Fond Cyprès - Escales (Aude)
Roussanne, Grenache blanc, Viognier - Frais, équilibré
La Combe du Temps - 2019 ...46€
Les Vignes du Domaine du Temps - Conques-sur-Orbiel (Aude) 60% Chenin, 20% Sémillon, 20% Roussanne - Vif, sec, gourmand
Madloba - 2016 ...83€
Domaine des Miquettes - Cheminas (Ardèche)
50% Marsanne, 50% Viognier - Notes florales et épicées, minéral
SUD-OUEST
Argile (50cL) - 2018 ...83€
Château Lafitte - Monein (Pyrénées-Atlantiques) 100% Petit Manseng - Frais, long, fruité
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Derrière les Fagots - 2016 ...64€
Domaine de Fond Cyprès - Escales (Aude) 100% Muscat - Frais, rond, puissant
VALLÉE DE LA LOIRE
Coule de Source - 2017 ... 52€
Jérôme Lambert - Champs-sur-Layon (Maine-et-Loire)
100% Chenin d’Anjou - Notes d’agrumes et de fruits blancs, vif
La Belle égarée - 2018 ...64€
La Grapperie - Bueil-en-Touraine (Indre-et-Loire) 100% Chenin - Notes de miel et d’agrumes
La Désirée - 2018 ...71€
La Grapperie - Bueil-en-Touraine (Indre-et-Loire)
100% Chenin d’Anjou - Notes de fruits blancs,fruits à coques, légère acidité VINS ÉTRANGERS
Livia, Sous Le Végétal - 2018 ... 32€
Jason Ligas - Ile de Samos (Grèce) 100% Muscat Petit Grain - Long, ample
Octave, Sous Le Végétal - 2018 ...42€
Jason Ligas - Ile de Samos (Grèce)
100% Muscat Petit Grain - Sec, volcanique, complexe
Hüpnos, Sous Le Végétal (vendanges nocturnes) - 2018 ...48€
Jason Ligas - Ile de Samos (Grèce)
100% Muscat Petit Grain - Minéral, notes de fruits confits
Palli y Genesia, Sous Le Végétal - 2018 ...54€
Jason Ligas - Ile de Samos (Grèce)
100% Muscat Petit Grain - Minéral, Grande complexité en bouche
Les vins rosés
(75cl)Côtes de Provence - 2020 ...45€
Domaine du Clos d’Alari - Saint-Antonin-du-Var (Var) Grenache, Cinsault, Rolle, Syrah - Fruité, léger
Les bulles
(75cl)Cidre de la Côte de Grace Brut ...19€
Manoir d’Apreval - Pennedepie (Calvados)
Champagne « Les Vignes de Montgueux » ...79€
Jacques Lassaigne - Montgueux (Aube)
100% Chardonnay - Extra Brut Blanc de Blancs
Champagne « Dosage Zéro » ...85€
Bruno Paillard - Reims (Marne)
50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
Champagne « Longitude » 1er Cru ...98€
Larmandier-Bernier - Blancs-Coteaux (Marne) 100% Chardonnay - Extra Brut Blanc de Blancs
Champagne « Rosé Première Cuvée » ...105€
Bruno Paillard - Reims (Marne) Pinot Noir, Chardonnay
Champagne Millésime 2010 ... 128€
Jacques Lassaigne - Montgueux (Aube) 100% Chardonnay - Blanc de Blancs Nature
