LES ChIffRES
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hors-série n°26 JUILLET 2012
LES CéRéALES ET LE VIN REPRéSENTENT PLUS DE LA MOITIé DE LA PRODUCTION DES VéGéTAUx EN FRANCE.
Lesconditionsmétéorologiquesde2011,printempsexceptionnellementchaudetsec,pluviométrieetfraîcheurélevéesenété ontperturbélesrendementsdescéréalesàpailleetlademandefrançaisedefruitsetlégumesd'étédits“àconsommercrus”.
Les productions végétales
1980
Total
17 ,5
millions ha
,
1990
Total
18 ,0
millions ha
,
millions ha
2010
Total
18 ,3
millions ha
,
millions ha CeREALES` ` CULTURES
FOURRA- GERES`
JACHERES` CULTURES LEGU- MIERES
OLEA-
GINEUX PROTEA-
GINEUX AUTRES 1950
Total
19 ,1
millions ha
,
!RÉPARTITION DES TERRES ARABLES
( = 100 000 hectares) Source : Agreste
`
` `
Après la remontée des prix intervenue en 2010, le groupe des céréales, oléagineux et protéagineux (COP) domine les productions végétales (32 %), suivi par la viticulture (26,5 %), dont 21 % pour les seuls vins d'appellation.
La valeur de la production des plantes fourragères (14 % de la production) ne fait l’objet d’aucune commercialisation et est totalement utilisée pour l’alimentation des animaux. Les fruits et légumes représentent chacun environ 7 % de la valeur de la production végétale.
Céréales et vins,
productions majoritaires Terres arables : les grandes cultures
couvrent 40 % de la surface agricole utile
Les grandes cultures (céréales, oléagineux, protéagineux, betteraves et autres cultures industrielles) couvrent un peu plus de 40 % de la SAU.Leur surface globale a augmenté de manière continue jusqu'à la mise en place de la PAC en 1992. Après le recul de 1993, suivi d'expansions jusqu'en 1998, leur niveau s'est stabilisé autour de 12 millions d'ha.
Les cultures fourragères, y compris les superficies toujours en herbe, connaissent, depuis le milieu des années 60 jusqu'en 1993, une diminution continue de leurs surfaces. 5 millions d'ha ont ainsi changé de destination entre 1965 et 1993. Une partie des terres rendue dis- ponible a bénéficié aux grandes cultures.
Depuis la réforme de la PAC de 1993, les surfaces fourragères se stabilisent.
LES PRINCIPALES PRODUCTIONS VÉGÉTALES EN 2011
(valeurs en milliards d’euros, hors subventions sur les produits) Source : Insee
10 ,2
md€8 ,6
md€5 ,5
md€3 ,0
md€2 ,9
md€2 ,7
md€2 ,4
md€2 ,1
md€1 ,6
md€1 ,4
md€25 % céréales
21 % vins
d’appellation
14 % plantes
fourragères 7
% oléagineux & protéagineux7
% légumes frais7
% fruits6
% plantes & fleurs5
% autres vins 4% plantes industrielles 4% pommes de terre4% d
5
5
Les productions végétales 23
JUILLET 2012 hors-série n°26
SURFACE EN COLZA EN 2011
(en milliers d'hectares) Source : Agreste
en diminution en augmentation
5 30
80
PRODUCTION D’ORGE EN 2011
(en milliers de tonnes) Source : Agreste
en diminution en augmentation
50 300
600
Les surfaces de blé tendre
et d’oléagineux augmentent La récolte d’orge est en forte baisse
En 2011, la sole de blé tendre augmente pour la deuxième année consécutive. Elle atteindrait 5 millions d’hectares (+1,8 %). Gagnant 123 milliers d’ha, la sole d’oléagineux s’étendrait à 2,4 millions d’ha. Avec 90 milliers d’ha supplémentaires (+ 6 %), le colza se placerait à 1,6 million d’ha. Les superficies progresseraient de 6 % dans le Centre et 4 % en Champagne-Ardenne, les deux premières régions pro- ductrices.
La récolte 2011 d’orge, avec 8,9 millions de tonnes, perdrait 12 % par rapport à 2010.Outre une sole en recul (–10 %), les rendements de l’orge, comme ceux des autres céréales à paille, ont été pénalisés par le printemps exceptionnellement chaud et sec. Le rendement de l’orge d’hiver perdrait 5 q/ha et celui de l’orge de printemps 10 q/ha. Les autres céréales à paille comme le blé tendre, majoritairement composées de variétés d’hiver, ont moins souffert du printemps sec. Au niveau natio- nal, le rendement de blé tendre reculerait de 6 %. Certaines ré- gions, comme Poitou-Charentes, sont toutefois plus touchées.
Alors que la sécheresse printanière a affecté les rende- ments des céréales à paille, les cultures d’été ont béné- ficié en 2011 du retour des pluies à partir de juin, et d’un mois de juillet particulièrement humide.Ainsi, la récolte de maïs-grain, à 15,2 millions de tonnes, s’accroîtrait de 10 % par rapport à la récolte 2010 particulièrement basse. Le ren- dement moyen, en 2011, atteindrait 101 q/ha. Le colza et surtout le tournesol ont également profité de ces conditions climatiques favorables, avec des rendements en hausse de 4,8 % et 11 %.
Les rendements des cultures d’été sont hauts
● Le chiffre
25 %
C’est la part
de la production de céréales dans les végétaux.
✚ En savoir plus
Collection Agreste primeurs //Exploitations arboricoles et vergers, les noyers sont désormais le deuxième verger français- n°277 - janvier 2012.
Viticulture, fortes identités géographiques- n°271 - novembre 2011.
Collection Agreste conjoncture //Marché viticole : des prix plus élevés qu'en 2010, malgré un certain tassement, synthèse- janvier 2012. Synthèses céréales et oléagineux : le repli des cours initiés début octobre se stabilise- décembre 2011. Synthèses climatologie : 2011 une année climatique contrastée- novembre 2011. Synthèses légumes : en 2011, cumul des difficultés dans la commercialisation des légumes d'été- novembre 2011. Synthèses fruits : 2011, les fruits d'été en crise- novembre 2011.
Toutes les séries conjoncturelles sont présentes dans l'espace “données en ligne” du site Internet de la statistique agricole : www.agreste.agriculture.gouv.fr
ÉVOLUTION DES RENDEMENTS
(en quintaux par hectare) Source : Agreste. * Semi-définitif. 2011 : estimation au 1er novembre 2011
0 20 40 60 80 100 120
2010*
2005 2000
1995 1990
1985 1980
1975 1970
maïs grain blé tendre orge triticale colza tournesol
Alsace
Choux à choucroute Aquitaine Maïs douxq Maïs doux Auvergne Oignons de couleurg Oignons de couleur Basse-Normandie Carottes Bourgogne Oignons de couleurg g Oignons de couleur Bretagne Choux-fleursg Choux-fleurs Centre
Oignons de couleur Champagne-Ardenne Carottes Corse Melons Franche-Comté Haricots vert & beurre Haute-Normandieormandie Haute-Normandie
agères ves potaa Betteravv
nce Île-de-France
Î ance
Laitues on c-Roussillon Languedoo
s T Tomattess Limousin
s Tomatess Lorraine
bres Concombrem
nées Midi-Pyrénn
l Melonsy Melons
-de-Calaiss Nord-Pas--
ois Petits-po
a-Loire Pays-de-la-Loirea
s Tomatess Pica Picardierdie
s C Carottttess
arentes Poitou-Cha Melons
te d’Azur Alpes-Côte d’Azut Provence-Alpes-Côte d’Azu-A
s Tomatess pes Rhône-Alpp
s Tomatess
20 20000000 19999000
818 84848 8446666
tomates
1 11
607 658
5448888
carottes
357 38787 442
choux-fleurs
27 293933
30077777
melons
70000
263 383
3228888
laitues
15 17711
2 502 2 2 2804
2 347
poireaux
544
134 2448888 245
endives
34
12 152
100044
courgettes
211
11 1223333 111777
concombres
1222
59 126
161
chicorées
l tal l tot t
m g gu
lég g g es e : ais fra a
g g frais :
g
5 97 397 3 3 9 00 00 0 0 nes nnes n
to s s en 201 1 1
es, pommes de terre mpris fraiss (non compris frai m mes de terre m e erre
es d’endi et racine
e
primeurs ves)v
autr es s l g égé umu s esee f a ra isi
$PROODUCTTION FT FRANÇ F ÇAISE Ç ES FR
ÉGUME DE LÉ É RAIS R DE LÉGUMES FRAIS DE LÉGUMES FRAIS
nnes, ers de ton n (en milliers e
ploitations agricoles on des exploitations agricoles x productio o ns agricon oles
iaux. 2011 ins famili hors jardi 1 : provisoire soire)s
Agreste Source : A Agreste
$LÉGUME LE PLUS PRODUIT DE LA RÉGION EN 2011
(en volume) Source : Agreste
PPP
Provence-Alpes- r Côte d'Azurp Côte d'Azur Midi-Pyrénées
Languedoc-guedoc-gggggg Roussillongg Roussillon Roussillongg
Rhône-Alpes Auvergne
Aquitaine Poitou- Charente
Centre Bourgogne Franche-ComtFrrrFFFF ar AlsaceAAAAAtéttttt e Lorraine Champagne-e---eeeee C C C C C C C C CArdennep g
Ardenne Île-de-
Î FranceeeeeeeeÎ F F
d-Pas- Nordde-CalaisC lais Hautete-t
Normandieormandiendiennndddd
Basse- N Normandie
Pays de la Loirey la Loirey Bretagne
Corse
Les productions végétales
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hors-série n°26 JUILLET 2012
La production de légumes frais est estimée à 5,4 mil- lions de tonnes en 2011, soit en baisse d’environ –13 % par rapport à l’année 2000.Les productions de l’ensemble des principaux légumes cultivés en France sont en recul. Les baisses de production les plus importantes concernent la chi- corée (–53 %), l’endive (–45 %) et la laitue (–31 %) par rapport à l’an 2000. La production de courgettes est également en forte diminution (–20 %). Les carottes, choux-fleurs, concom- bres, melons, poireaux et tomates diminuent aussi mais de façon plus limitée. L’année 2011 est toutefois très atypique pour les cultures. Aux différents aléas climatiques perturbant les récoltes s’est ajoutée la crise sanitaire de la bactérie E. coli, déséquilibrant la commercialisation des légumes.
Net recul des productions
de légumes frais
20 20000000 19999000
1 848 2 130
1 855444444444
pommes de table
1 11
30 4888222 464
pêches & nectarines
0 03333
15 244
322
poires de table
588
133111 138 1000999
abricots
388
67777 47 73333
cerises
462 428
7 7
7 87777 60000
fraises
49l tal l tot t s uits s fru u
ab e table a de e le : 3 05 00 0 0 0 00 00 0 0
nes nn n
to s s en 201 1 1
mes à ci pris pommes à cid m (non com m dre, d
ves, coings, oranges) poiré, oliv
v
poires à p p ngs, oranges)ges)
441
autres s f u ru tit s s e de t b ab ele
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ers de to (en milliers e nnes, n
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p uctio o xplo xp itatioo ns agr gicooles o ins fami
hors jardd liaux. 2011: l 1 1: provissoire) Agreste
Source :
Les productions végétales 25
JUILLET 2012 hors-série n°26
Production modeste de fruits en 2011
Sur l’ensemble de la campagne d’été 2011 et malgré de petites récoltes françaises en pêches ou abricots et une production européenne modérée, les fruits enregistrent une baisse des prixaussi bien sur un an que par rapport à la moyenne quinquennale. La consommation française de fruits d’été (de la production nationale comme celle des importations) a été faible en 2011. Plusieurs facteurs pourraient expliquer cette baisse de la demande : températures anormalement fraîches et pluviométrie élevée n’incitant pas à la consomma- tion de fruits d’été, resserrement des calendriers de production, impact de la crise du concombre espagnol.
Les fruits d’été en crise
Après deux années de faible production, la récolte de vins 2011 s’élèverait à 50,2 millions d’hectolitres.En général, les conditions climatiques de 2011 ont été favorables à l’expression de bons rendements, grâce à la conjugaison d’une sortie de grappes importante, suivie d’une belle floraison, de précipitations estivales opportunes et d’un bon état sani- taire du vignoble jusqu’à la fin de la récolte. Mais la hausse de la production sur un an masque des disparités importantes entre régions productrices. Les vignobles de l’Ouest ont subi une sècheresse printanière marquée, puis des conditions météorologiques humides en début de vendange.
Vins : rebond de la production après deux années consécutives de faible récolte
L’année 2011 est la 2eannée consé- cutive avec une faible production de fruits de table, après une récolte abondante en 2009.La production en 2011 de fruits de table s’élèverait à trois millions de tonnes.
Toutefois, le niveau de récolte est contrasté entre les principaux fruits à noyau, encore en baisse sur un an, comme l’abricot (–4 %) ou la pêche (–1 %) et les
fruits à pépins, en nette progression.
Les précipitations estivales bénéfiques expliquent le rebond de la production des fruits à pépins. La production de pommes augmente de 4 % et occupe toujours la première place avec près de 60 % des volumes.
Sur une longue période, depuis le début des années 90, de nombreuses produc- tions de fruits diminuent, exceptées celles de l’abricot et des autres fruits de table. En particulier, la production de fruits à coques a plus que doublé depuis 20 ans. La variation des surfaces explique ces évolutions.
DES PRIX ESTIVAUX RELATIVEMENT BAS EN 2011 (l’indice des prix des produits agricoles à la production mesure l’évolution des prix des produits vendus par les agriculteurs) Source : Agreste
90 100 110 120 130 140
Déc Nov Oct Sept Août Juil Juin Mai Avril Mars Fév Janv
2010 2011
moy. 06-10
PRODUCTION DE VIN (en millions d’hectolitres) Source : Agreste
2
69
,71980
65
,31990
59
,8 200045
,42010
50
,22011