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LES CéRéALES ET LE VIN REPRéSENTENT PLUS DE LA MOITIé DE LA PRODUCTION DES VéGéTAUx EN FRANCE.

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(1)

LES ChIffRES

22

hors-série n°26 JUILLET 2012

LES CéRéALES ET LE VIN REPRéSENTENT PLUS DE LA MOITIé DE LA PRODUCTION DES VéGéTAUx EN FRANCE.

Lesconditionsmétéorologiquesde2011,printempsexceptionnellementchaudetsec,pluviométrieetfraîcheurélevéesenété ontperturbélesrendementsdescéréalesàpailleetlademandefrançaisedefruitsetlégumesd'étédits“àconsommercrus”.

Les productions végétales

1980

Total

17 ,5

millions ha

,

1990

Total

18 ,0

millions ha

,

millions ha

2010

Total

18 ,3

millions ha

,

millions ha CeREALES` ` CULTURES

FOURRA- GERES`

JACHERES` CULTURES LEGU- MIERES

OLEA-

GINEUX PROTEA-

GINEUX AUTRES 1950

Total

19 ,1

millions ha

,

!RÉPARTITION DES TERRES ARABLES

( = 100 000 hectares) Source : Agreste

`

` `

Après la remontée des prix intervenue en 2010, le groupe des céréales, oléagineux et protéagineux (COP) domine les productions végétales (32 %), suivi par la viticulture (26,5 %), dont 21 % pour les seuls vins d'appellation.

La valeur de la production des plantes fourragères (14 % de la production) ne fait l’objet d’aucune commercialisation et est totalement utilisée pour l’alimentation des animaux. Les fruits et légumes représentent chacun environ 7 % de la valeur de la production végétale.

Céréales et vins,

productions majoritaires Terres arables : les grandes cultures

couvrent 40 % de la surface agricole utile

Les grandes cultures (céréales, oléagineux, protéagineux, betteraves et autres cultures industrielles) couvrent un peu plus de 40 % de la SAU.Leur surface globale a augmenté de manière continue jusqu'à la mise en place de la PAC en 1992. Après le recul de 1993, suivi d'expansions jusqu'en 1998, leur niveau s'est stabilisé autour de 12 millions d'ha.

Les cultures fourragères, y compris les superficies toujours en herbe, connaissent, depuis le milieu des années 60 jusqu'en 1993, une diminution continue de leurs surfaces. 5 millions d'ha ont ainsi changé de destination entre 1965 et 1993. Une partie des terres rendue dis- ponible a bénéficié aux grandes cultures.

Depuis la réforme de la PAC de 1993, les surfaces fourragères se stabilisent.

LES PRINCIPALES PRODUCTIONS VÉGÉTALES EN 2011

(valeurs en milliards d’euros, hors subventions sur les produits) Source : Insee

10 ,2

md€

8 ,6

md€

5 ,5

md€

3 ,0

md€

2 ,9

md€

2 ,7

md€

2 ,4

md€

2 ,1

md€

1 ,6

md€

1 ,4

md€

25 % céréales

21 % vins

d’appellation

14 % plantes

fourragères 7

% oléagineux & protéagineux

7

% légumes frais

7

% fruits

6

% plantes & fleurs

5

% autres vins 4% plantes industrielles 4% pommes de terre

4% d

5

5

(2)

Les productions végétales 23

JUILLET 2012 hors-série n°26

SURFACE EN COLZA EN 2011

(en milliers d'hectares) Source : Agreste

en diminution en augmentation

5 30

80

PRODUCTION D’ORGE EN 2011

(en milliers de tonnes) Source : Agreste

en diminution en augmentation

50 300

600

Les surfaces de blé tendre

et d’oléagineux augmentent La récolte d’orge est en forte baisse

En 2011, la sole de blé tendre augmente pour la deuxième année consécutive. Elle atteindrait 5 millions d’hectares (+1,8 %). Gagnant 123 milliers d’ha, la sole d’oléagineux s’étendrait à 2,4 millions d’ha. Avec 90 milliers d’ha supplémentaires (+ 6 %), le colza se placerait à 1,6 million d’ha. Les superficies progresseraient de 6 % dans le Centre et 4 % en Champagne-Ardenne, les deux premières régions pro- ductrices.

La récolte 2011 d’orge, avec 8,9 millions de tonnes, perdrait 12 % par rapport à 2010.Outre une sole en recul (–10 %), les rendements de l’orge, comme ceux des autres céréales à paille, ont été pénalisés par le printemps exceptionnellement chaud et sec. Le rendement de l’orge d’hiver perdrait 5 q/ha et celui de l’orge de printemps 10 q/ha. Les autres céréales à paille comme le blé tendre, majoritairement composées de variétés d’hiver, ont moins souffert du printemps sec. Au niveau natio- nal, le rendement de blé tendre reculerait de 6 %. Certaines ré- gions, comme Poitou-Charentes, sont toutefois plus touchées.

Alors que la sécheresse printanière a affecté les rende- ments des céréales à paille, les cultures d’été ont béné- ficié en 2011 du retour des pluies à partir de juin, et d’un mois de juillet particulièrement humide.Ainsi, la récolte de maïs-grain, à 15,2 millions de tonnes, s’accroîtrait de 10 % par rapport à la récolte 2010 particulièrement basse. Le ren- dement moyen, en 2011, atteindrait 101 q/ha. Le colza et surtout le tournesol ont également profité de ces conditions climatiques favorables, avec des rendements en hausse de 4,8 % et 11 %.

Les rendements des cultures d’été sont hauts

● Le chiffre

25 %

C’est la part

de la production de céréales dans les végétaux.

✚ En savoir plus

Collection Agreste primeurs //Exploitations arboricoles et vergers, les noyers sont désormais le deuxième verger français- n°277 - janvier 2012.

Viticulture, fortes identités géographiques- n°271 - novembre 2011.

Collection Agreste conjoncture //Marché viticole : des prix plus élevés qu'en 2010, malgré un certain tassement, synthèse- janvier 2012. Synthèses céréales et oléagineux : le repli des cours initiés début octobre se stabilise- décembre 2011. Synthèses climatologie : 2011 une année climatique contrastée- novembre 2011. Synthèses légumes : en 2011, cumul des difficultés dans la commercialisation des légumes d'été- novembre 2011. Synthèses fruits : 2011, les fruits d'été en crise- novembre 2011.

Toutes les séries conjoncturelles sont présentes dans l'espace “données en ligne” du site Internet de la statistique agricole : www.agreste.agriculture.gouv.fr

ÉVOLUTION DES RENDEMENTS

(en quintaux par hectare) Source : Agreste. * Semi-définitif. 2011 : estimation au 1er novembre 2011

0 20 40 60 80 100 120

2010*

2005 2000

1995 1990

1985 1980

1975 1970

maïs grain blé tendre orge triticale colza tournesol

(3)

Alsace

Choux à choucroute Aquitaine Maïs douxq Maïs doux Auvergne Oignons de couleurg Oignons de couleur Basse-Normandie Carottes Bourgogne Oignons de couleurg g Oignons de couleur Bretagne Choux-fleursg Choux-fleurs Centre

Oignons de couleur Champagne-Ardenne Carottes Corse Melons Franche-Comté Haricots vert & beurre Haute-Normandieormandie Haute-Normandie

agères ves potaa Betteravv

nce Île-de-France

Î ance

Laitues on c-Roussillon Languedoo

s T Tomattess Limousin

s Tomatess Lorraine

bres Concombrem

nées Midi-Pyrénn

l Melonsy Melons

-de-Calaiss Nord-Pas--

ois Petits-po

a-Loire Pays-de-la-Loirea

s Tomatess Pica Picardierdie

s C Carottttess

arentes Poitou-Cha Melons

te d’Azur Alpes-Côte d’Azut Provence-Alpes-Côte d’Azu-A

s Tomatess pes Rhône-Alpp

s Tomatess

20 20000000 19999000

818 84848 8446666

tomates

1 11

607 658

5448888

carottes

357 38787 442

choux-fleurs

27 293933

30077777

melons

70000

263 383

3228888

laitues

15 17711

2 502 2 2 2804

2 347

poireaux

544

134 2448888 245

endives

34

12 152

100044

courgettes

211

11 1223333 111777

concombres

1222

59 126

161

chicorées

l tal l tot t

m g gu

lég g g es e : ais fra a

g g frais :

g

5 97 397 3 3 9 00 00 0 0 nes nnes n

to s s en 201 1 1

es, pommes de terre mpris fraiss (non compris frai m mes de terre m e erre

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autr es s l g égé umu s esee f a ra isi

$PROODUCTTION FT FRANÇ F ÇAISE Ç ES FR

ÉGUME DE LÉ É RAIS R DE LÉGUMES FRAIS DE LÉGUMES FRAIS

nnes, ers de ton n (en milliers e

ploitations agricoles on des exploitations agricoles x productio o ns agricon oles

iaux. 2011 ins famili hors jardi 1 : provisoire soire)s

Agreste Source : A Agreste

$LÉGUME LE PLUS PRODUIT DE LA RÉGION EN 2011

(en volume) Source : Agreste

PPP

Provence-Alpes- r Côte d'Azurp Côte d'Azur Midi-Pyrénées

Languedoc-guedoc-gggggg Roussillongg Roussillon Roussillongg

Rhône-Alpes Auvergne

Aquitaine Poitou- Charente

Centre Bourgogne Franche-ComtFrrrFFFF ar AlsaceAAAAAttttt e Lorraine Champagne-e---eeeee C C C C C C C C CArdennep g

Ardenne Île-de-

Î FranceeeeeeeeÎ F F

d-Pas- Nordde-CalaisC lais Hautete-t

Normandieormandiendiennndddd

Basse- N Normandie

Pays de la Loirey la Loirey Bretagne

Corse

Les productions végétales

24

hors-série n°26 JUILLET 2012

La production de légumes frais est estimée à 5,4 mil- lions de tonnes en 2011, soit en baisse d’environ –13 % par rapport à l’année 2000.Les productions de l’ensemble des principaux légumes cultivés en France sont en recul. Les baisses de production les plus importantes concernent la chi- corée (–53 %), l’endive (–45 %) et la laitue (–31 %) par rapport à l’an 2000. La production de courgettes est également en forte diminution (–20 %). Les carottes, choux-fleurs, concom- bres, melons, poireaux et tomates diminuent aussi mais de façon plus limitée. L’année 2011 est toutefois très atypique pour les cultures. Aux différents aléas climatiques perturbant les récoltes s’est ajoutée la crise sanitaire de la bactérie E. coli, déséquilibrant la commercialisation des légumes.

Net recul des productions

de légumes frais

(4)

20 20000000 19999000

1 848 2 130

1 855444444444

pommes de table

1 11

30 4888222 464

pêches & nectarines

0 03333

15 244

322

poires de table

588

133111 138 1000999

abricots

388

67777 47 73333

cerises

462 428

7 7

7 87777 60000

fraises

49

l tal l tot t s uits s fru u

ab e table a de e le : 3 05 00 0 0 0 00 00 0 0

nes nn n

to s s en 201 1 1

mes à ci pris pommes à cid m (non com m dre, d

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441

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hors jardd liaux. 2011: l 1 1: provissoire) Agreste

Source :

Les productions végétales 25

JUILLET 2012 hors-série n°26

Production modeste de fruits en 2011

Sur l’ensemble de la campagne d’été 2011 et malgré de petites récoltes françaises en pêches ou abricots et une production européenne modérée, les fruits enregistrent une baisse des prixaussi bien sur un an que par rapport à la moyenne quinquennale. La consommation française de fruits d’été (de la production nationale comme celle des importations) a été faible en 2011. Plusieurs facteurs pourraient expliquer cette baisse de la demande : températures anormalement fraîches et pluviométrie élevée n’incitant pas à la consomma- tion de fruits d’été, resserrement des calendriers de production, impact de la crise du concombre espagnol.

Les fruits d’été en crise

Après deux années de faible production, la récolte de vins 2011 s’élèverait à 50,2 millions d’hectolitres.En général, les conditions climatiques de 2011 ont été favorables à l’expression de bons rendements, grâce à la conjugaison d’une sortie de grappes importante, suivie d’une belle floraison, de précipitations estivales opportunes et d’un bon état sani- taire du vignoble jusqu’à la fin de la récolte. Mais la hausse de la production sur un an masque des disparités importantes entre régions productrices. Les vignobles de l’Ouest ont subi une sècheresse printanière marquée, puis des conditions météorologiques humides en début de vendange.

Vins : rebond de la production après deux années consécutives de faible récolte

L’année 2011 est la 2eannée consé- cutive avec une faible production de fruits de table, après une récolte abondante en 2009.La production en 2011 de fruits de table s’élèverait à trois millions de tonnes.

Toutefois, le niveau de récolte est contrasté entre les principaux fruits à noyau, encore en baisse sur un an, comme l’abricot (–4 %) ou la pêche (–1 %) et les

fruits à pépins, en nette progression.

Les précipitations estivales bénéfiques expliquent le rebond de la production des fruits à pépins. La production de pommes augmente de 4 % et occupe toujours la première place avec près de 60 % des volumes.

Sur une longue période, depuis le début des années 90, de nombreuses produc- tions de fruits diminuent, exceptées celles de l’abricot et des autres fruits de table. En particulier, la production de fruits à coques a plus que doublé depuis 20 ans. La variation des surfaces explique ces évolutions.

DES PRIX ESTIVAUX RELATIVEMENT BAS EN 2011 (l’indice des prix des produits agricoles à la production mesure l’évolution des prix des produits vendus par les agriculteurs) Source : Agreste

90 100 110 120 130 140

Déc Nov Oct Sept Août Juil Juin Mai Avril Mars Fév Janv

2010 2011

moy. 06-10

PRODUCTION DE VIN (en millions d’hectolitres) Source : Agreste

2

69

,7

1980

65

,3

1990

59

,8 2000

45

,4

2010

50

,2

2011

Références

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