Oct. SMP PSL

(1)

Weststrasse 10 – Case postale - 3000 Berne 6 tél. : 031 359 53 12 – fax : 031 359 58 53

[email protected] ; www.swissmilk.ch/prixdulait

Lait de centrale "Tapis vert"

25 mars 2022 page 1

Dans le cadre de la surveillance du prix du lait, la Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL a calculé pour le mois sous rapport les prix du lait ci-après. Le calcul des « prix effectifs » est basé sur les décomptes de la paie du lait envoyés par les annonceurs durant les 40 jours suivant la fin du mois, tandis que le calcul du « prix standardisé producteur PSP » est basé sur les conditions contractuelles des premiers acheteurs.

Lait de centrale "Tapis vert"

Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (jusqu’au 31.12.2021 : 4.5 ct./kg, à partir du 1.1.2022: 5 ct./kg) Tableau 1

Prix du lait moyens pour le lait de centrale "Tapis vert" (ct./kg)

1) Mois sous rapport: janvier 2022 Ø 12 mois (M12)

kg MG P Prix ∆ mois ant. ∆ année ant. Prix ∆ mois ant. ∆ année ant.

PSP 180’000 PER 15’162 4.00 3.30 64.38 1.04 3.11 62.98 0.26 3.42

PSP 360’000 PER 30’324 4.00 3.30 65.44 0.85 3.17 64.11 0.26 3.48

Effectif dép. ferme PER 37’600 4.37 3.43 69.13 -0.46 3.48 66.55 0.29 4.23

Effectif centre collecteur PER 17’600 4.37 3.43 69.77 1.25 4.19 66.30 0.35 4.63

1) Abréviations : cf. « Légende » à la fin du présent document.

Graphique 1 Graphique 2

Tableau 2

Prix standardisé producteur (PSP) 180’000 PER avec segments de prix et composition du prix (ct./kg)

2022 Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.

Ø PSP 180’000 PER 64.38

Prix niveau A 68.47

Prix niveau B 54.39

Prix niveau C

Composition du prix (Ø prix mixte de base + total suppléments / déductions = Ø PSP):

Ø prix mixte de base 59.13

Echelon. saisonnier du prix -0.04

Déductions liées au marché -0.64

Supplément pour quantité 0.91

Participation frais transport -1.36

Correct. teneurs 4.00 / 3.30 0.00

Supplément durabilité 2.25

Divers supplém. / déduct. 4.12

Total supplém. / déductions 5.24

63.34 64.38

45 50 55 60 65 70 75

Janv Fév Mars Avr Mai Juin Juill Août Sept Oct Nov Déc

2020 2021 2022

Prix standardisé producteur (PSP) 180’000 Lait de centrale dép. ferme, janv. 2022

"Tapis vert"

Centimes / kilogramme

Quantité livrée par an: 180'000 kg; 40.0 g MG + 33.0 g P / kg.

69.59 69.13

45 50 55 60 65 70 75

2020 2021 2022

Prix effectifs payés aux producteurs

Lait de centrale dép. ferme, janv. 2022

"Tapis vert"

Quantités livrées et teneurs effectives.

(2)

Lait de centrale "Tapis vert"

25 mars 2022 page 2

Segmentation lait de centrale "Tapis vert" – selon décomptes de paie de lait

– Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (jusqu’au 31.12.2021 : 4.5 ct./kg, à partir du 1.1.2022: 5 ct./kg) Moyenne Suisse

Segmentation An Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. M12

Part A % 2022 71.0 72.3

2021 70.8 70.0 70.7 70.4 71.1 71.8 73.9 75.5 76.0 74.3 71.8 72.1 71.5

Différence 0.2 0.7

Part B % 2022 29.0 27.7

2021 29.2 30.0 29.3 29.6 28.9 28.2 26.1 24.5 24.0 25.7 28.2 27.9 28.5

Différence -0.2 -0.7

Prix A Ct./kg 2022 68.47 67.53

2021 66.56 64.90 64.77 64.43 64.62 67.81 69.77 70.30 70.69 70.39 67.63 67.51 65.97

Différence 1.91 1.56

Prix B Ct./kg 2022 54.39 50.93

2021 48.49 47.04 46.07 46.42 46.98 49.90 54.07 54.16 54.28 54.07 52.90 53.38 48.93

Différence 5.90 2.01

Graphique 3 71.0 72.1

60 65 70 75 80

2020 2021 2022

Segmentation

Part de lait de centrale A, janvier 2022

Pourcent

67.51 68.47

50 55 60 65 70 75

2020 2021 2022

Prix moyen du lait A suisse, PSP 180’000

Lait de centrale "Tapis vert" dép. ferme, janv. 2022

53.38 54.39

35 40 45 50 55 60

2020 2021 2022

Prix moyen du lait B suisse, PSP 180 000 Lait de centrale "Tapis vert" dép. ferme, jan. 2022

(3)

Lait de fromagerie PER

25 mars 2022 page 3

Lait de fromagerie PER (lait produit à base de fourrages sans ensilage)

Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (jusqu’au 31.12.2021 4.5 ct./kg, à partir du 1.1.2022: 5 ct./kg) Tableau 1

Prix du lait moyens pour le lait de fromagerie PER (ct./kg), supplément de non-ensilage non inclus

1) Mois sous rapport janvier 2022 Ø 12 mois (M12)

Prix effectif dép. ferme PER 22’500 4.23 3.69 79.54 -1.68 0.44 78.14 0.04 2.28

Prix effectif franco fromage-

rie PER 29’400 3.98 3.44 77.92 -1.13 0.95 78.00 0.08 2.17

Remarque :

Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (à partir du 1.1.2019: 4.5 ct./kg)

Les prix correspondent au produit de la vente de l’ensemble du lait livré à la fromagerie par les annonceurs (y compris lait de restriction et lait faisant l’objet d’un autre type de valorisation par l’acheteur).

Nous ajoutons volontiers à notre liste de nouveaux annonceurs pour toutes les variétés de fromage (départ ferme ou franco fromagerie).

81.22 79.54

65 70 75 80 85

2020 2021 2022

Prix effectifs payés aux producteurs

Lait de fromagerie PER dép. ferme, janv. 2022

Quantités livrées et teneurs effectives. SNE non inclus

72.2 69.2 67.6 86.5 71.5 78.3 70.9 78.4 78.1

45 55 65 75 85 95

M12 Mois sous rapport

Prix du lait effectifs payés aux producteurs Lait de fromagerie PER dép. ferme, janv. 2022

79.06 77.92

70 75 80 85

2020 2021 2022

Prix effectifs payés aux producteurs

Lait de fromagerie PER fran. from., janv. 2022

74.8 65.7 66.4 85.7 78.3 71.8 81.2 72.2 78.0

45 55 65 75 85 95

M12 Mois sous rapport

Prix du lait effectifs payés aux producteurs Lait de fromagerie PER fran. from., janv. 2022

(4)

Lait de fromagerie PER

25 mars 2022 page 4

Tableau 2

Prix du lait de fromagerie PER (ct./kg) -

comprenant le supplément pour le lait commercialisé

Départ ferme Franco fromagerie / centre collecteur

M12 Mois sous rapport janvier 2022 M12 Mois sous rapport janvier 2022

Prix Prix SNE kg MG P Prix Prix SNE kg MG P

Appenzeller® 72.24 70.65 2.88 19’600 4.19 3.59 74.76 74.35 2.96 32’800 4.11 3.64 Fromages divers 69.17 69.65 1.99 23’500 4.06 3.42 65.68 62.91 2.43 14’100 4.29 3.55 Emmentaler AOP 67.57 68.16 2.85 33’900 4.18 3.53 66.41 67.59 2.70 22’600 4.33 3.45 Le Gruyère AOP 86.45 88.61 3.00 16’700 4.29 3.88 85.65 84.81 2.61 31’100 3.74 3.40 Raclette du Valais AOP 72.16 71.50 3.00 58’500 4.00 3.30 78.25 72.00 3.00 79’500 4.00 3.30

Sbrinz AOP 71.50 72.18 2.96 23’800 4.14 3.57 71.84 71.23 3.00 21’100 4.20 3.64

Tête de Moine AOP 78.28 79.86 3.00 8’700 4.24 3.52 81.19 83.07 3.00 25’100 3.91 3.25 Tilsiter Switzerland 70.90 71.96 3.00 27’400 4.01 3.54 72.20 73.24 3.00 20’800 4.14 3.65 Vacherin Fribourgeois AOP 78.42 80.97 3.00 11’300 4.42 3.31 n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d.

Moyenne suisse 78.14 79.54 2.93 22’500 4.23 3.69 78.00 77.92 2.72 29’400 3.98 3.44

Graphique 5 Graphique 6 Graphique 7

Graphique 8 Graphique 9 Graphique 10

45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95

Le Gruyère AOP Tête de Moine AOP Ø Suisse PER Prix du lait de fromagerie PER départ ferme, SNE non inclus

45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95

Appenzeller ® Emmentaler AOP Ø Suisse PER Prix du lait de fromagerie PER départ ferme, SNE non inclus

45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95

Tilsiter Switzerland Sbrinz AOP Ø Suisse PER Prix du lait de fromagerie PER départ ferme, SNE non inclus

45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95

Le Gruyère AOP Tête de Moine AOP Ø Suisse PER Prix du lait de fromagerie PER franco from., SNE non inclus

45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95

Appenzeller ® Emmentaler AOP Ø Suisse PER Prix du lait de fromagerie PER franco from., SNE non inclus

45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95

Tilsiter Switzerland Sbrinz AOP Ø Suisse PER Prix du lait de fromagerie PER franco from., SNE non inclus

(5)

Lait bio

25 mars 2022 page 5

Lait de centrale bio

Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (jusqu’au 31.12.2021 4.5, à partir du 1.1.2022: 5 ct./kg) Tableau 1

Prix du lait moyen pour le lait de centrale bio (ct./kg)

1) Mois sous rapport janvier 2022 Ø 12 mois (M12)

PSP 180’000 bio 15’162 4.00 3.30 80.97 -0.96 0.02 81.43 0.00 1.23

Prix effectif dép. ferme bio 16’400 4.22 3.33 83.59 -1.91 -0.11 83.49 -0.01 1.82 Prix effectif centre coll. bio 7’700 4.43 3.41 84.01 -0.48 -0.57 83.06 -0.05 0.08

Tableau 2

Prix standardisé producteur (PSP) 180’000 bio avec segments de prix et composition du prix (ct./kg)

2022 Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.

Ø PSP 180’000 80.97

Prix niveau A

Prix niveau B

Prix niveau C

Composition du prix (Ø prix mixte de base + total suppléments / déductions = Ø PSP):

Ø prix mixte de base 78.93

Echelon. saisonnier du prix -0.04

Déductions liées au marché -2.01

Supplément pour quantité 0.95

Participation frais transport -1.73

Correct. teneurs 4.00 / 3.30 0.00

Divers supplém. / déduct. 4.86

Total supplém. / déductions 2.03

81.92 80.97

65 70 75 80 85 90 95

2020 2021 2022

Prix standardisé producteur (PSP) 180’000 Lait de centrale bio dép. ferme, janvier 2022

85.49 83.59

65 70 75 80 85 90 95

2020 2021 2022

Prix effectifs payés aux producteurs Lait de centrale bio dép. ferme, janvier 2022

Quantités livrées et teneurs effectives.

(6)

Lait bio

25 mars 2022 page 6

Remarques :

• Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (à partir du 1.1.2019: 4.5 ct./kg)

• Le service de surveillance du prix du lait indique les prix à l’achat de premier échelon. Les prix payés par les transformateurs à l’achat de deuxième échelon ne sont pas pris en compte.

• * Non compris dans le prix de ZMP : remboursement performance Emmi

• Nous ajoutons volontiers à notre liste de nouveaux annonceurs de prix dans le secteur bio (lait de fromagerie ou de centrale).

• Les éventuels suppléments pour « Demeter » ne sont pas pris en compte dans le prix standard producteur.

Lait de fromagerie bio (lait produit à base de fourrages sans ensilage)  peu d’annonceurs

Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (à partir du 1.1.2019: 4.5 ct./kg) Tableau 1

Prix du lait de fromagerie bio (ct./kg)

Départ ferme Franco fromagerie / centre collecteur

M12 Mois sous rapport janvier 2022 M12 Mois sous rapport janvier 2022

Prix Prix SNE kg MG P Prix Prix SNE kg MG P

Appenzeller® 86.46 94.07 3.00 16’400 4.30 3.66 85.41 90.15 3.00 9’900 3.91 3.54 Bündner Bergkäse n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. 81.36 83.93 3.00 13’500 3.93 3.33 Emmentaler AOP 80.95 83.50 3.00 9’400 4.09 3.38 82.40 80.55 3.00 9’200 4.22 3.37

Le Gruyère AOP 93.11 97.91 3.00 5’000 4.06 3.39 n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d.

Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (à partir du 1.1.2019: 4.5 ct./kg)

82.8 82.5 82.2 80.9 80.9 80.2 80.2 79.3 79.0 78.3 77.0 81.0

40 50 60 70 80 90 100

PSP Lait de centrale Bio, 180'000 kg, dép. ferme Prix mensuels janvier 2022

Collecte départ ferme, quantité livrée annuellement 180’000 kg ; 40.0 g matière grasse + 33.0 g protéine / kg de lait.

82.7 82.6 82.4 81.9 81.4 80.4 80.4 80.1 79.4 79.3 78.7 81.4

40 50 60 70 80 90 100

PSP Lait de centrale Bio, 180'000 kg, dép. ferme Moyenne sur 12 mois (M12) janvier 2022

Collecte départ ferme, quantité livrée annuellement 180’000 kg 40.0 g matière grasse + 33.0 g protéine / kg de lait.

(7)

Moyennes Suisse

25 mars 2022 page 7

Tableaux moyennes suisses

– Prix comprenant le supplément pour le lait commercialisé (à partir du 1.1.2019: 4.5 ct./kg)

Moyenne suisse lait de centrale "Tapis vert"

Preis prix Ort

lieu Jahr an Jan

Janv Feb Fév. Mär

Mars Apr Avril Mai

Mai Jun Juin Jul

Juil. Aug Août Sep

Sept. Okt Oct. Nov

Nov. Dez Déc. R12

M12 Kg

kg F

mg E

p D

SPP-PSP ab Hof 2022 64.38 62.98 15’162 4.00 3.30 ++

180'000 ferme 2021 61.27 59.36 59.13 59.03 59.33 62.74 65.65 66.43 66.83 66.23 63.30 63.34 59.56 15’162 4.00 3.30 ++

SPP-PSP ab Hof 2022 65.44 64.11 30‘324 4.00 3.30 ++

360'000 ferme 2021 62.26 60.36 60.13 60.00 60.32 63.79 67.02 67.77 67.92 67.49 64.57 64.59 60.63 30‘324 4.00 3.30 ++

realisiert ab Hof 2022 69.13 66.55 37’600 4.37 3.43 ++

effectif ferme 2021 65.65 62.90 62.63 61.95 61.73 64.76 67.72 68.87 69.32 70.84 69.18 69.59 62.33 32’100 4.42 3.47 ++

realisiert Samm. 2022 69.77 66.30 17’600 4.37 3.43 ++

effectif cc 2021 65.58 62.54 62.32 62.02 61.96 65.27 68.31 69.19 68.42 69.78 67.52 68.52 61.67 14’800 4.43 3.49 ++

Moyenne suisse lait de centrale bio

lieu Jahr an Jan

Janv Feb Fév. Mär

Sept. Okt Oct. Nov

Nov. Dez Déc. R12

M12 Kg

kg F

mg E

p D

SPP-PSP ab Hof 2022 81.00 81.43 15’162 4.00 3.30 ++

180'000 ferme 2021 80.95 77.84 76.18 75.61 75.21 81.14 86.20 87.15 87.07 85.80 82.00 81.92 80.20 15’162 4.00 3.30 ++

effectif ferme 2021 83.69 79.59 76.64 77.88 77.00 82.66 87.50 88.65 88.77 88.64 85.54 85.49 81.68 16’900 4.25 3.40 ++

realisiert Samm. 2022 84.01 83.06 7’700 4.43 3.41 +

effectif cc 2021 84.57 77.44 77.17 76.55 79.08 82.14 87.64 88.08 88.35 88.06 83.78 84.48 82.98 5’100 4.50 3.53 +

Moyenne suisse lait de fromagerie PER

lieu Jahr an

Jan Janv Feb Fév. Mär

Sept. Okt Oct. Nov

Nov. Dez Déc. R12

M12 Kg

kg F

mg E

p D

effectif ferme 2021 79.10 76.91 77.34 78.07 77.08 76.47 76.67 76.78 77.47 79.43 80.76 81.22 75.87 21’600 4.31 3.76 ++

Käserei 2022 77.92 78.00 29’400 3.98 3.44 ++

from. 2021 76.97 76.36 76.39 77.52 77.31 77.09 77.10 76.59 79.24 80.54 80.86 79.06 75.83 27’500 4.15 3.42 ++

SVZ ab Hof 2022 2.93 2.92

SNE ferme 2021 2.92 2.91 2.90 2.94 2.94 2.92 2.91 2.91 2.91 2.94 2.93 2.93 2.92

Käserei 2022 2.72 2.69

from. 2021 2.53 2.50 2.54 2.45 2.80 2.78 2.78 2.67 2.72 2.80 2.76 2.76 2.66

(8)

Commentaire & légende

25 mars 2022 page 8

Commentaire

Depuis le 1^er janvier 2019, la Confédération verse aux producteurs de lait un supplément pour le lait commercialisé. Celui-ci s’élevait à 4.5 ct./kg de lait jusqu’à fin 2021. Il a été augmenté à 5 centimes au 1^er janvier 2022. En contrepartie, les acheteurs de lait paient aux producteurs·trices un prix réduit en conséquence. Ce supplément est comptabilisé comme un supplément de prix dans la surveillance du prix du lait. Le supplément laitier est donc compris dans tous les prix calculés par la surveillance du prix du lait. La raison en est que le supplément est directement lié à la vente du lait et que les prix sont ainsi plus aisément comparables avec ceux des années précédentes.

En janvier, le prix standardisé producteur PSP 180 000 se montait à 64.38 ct./kg, soit une hausse de 1.04 ct./kg par rapport à décembre 2021 et une hausse de 3.11 ct./kg par rapport à janvier 2021. La moyenne des douze mois précédents s’élevait à 62.98 centimes en janvier (+3.42 ct./kg par rapport à celle de janvier 2021).

En janvier, les facteurs suivants ont influencé la structure générale des prix à la hausse ou à la baisse (cf. tableau 2, page 1 et page sur la segmentation) :

• Le prix moyen versé pour le lait A s’est élevé à 68.47 centimes, soit une hausse de 0.96 centime par rapport à décembre et une hausse de 1.91 centime par rapport à janvier 2021. Le prix moyen versé pour le lait B s’est élevé à 54.39 centimes, soit une hausse de 1.01 centime par rapport à décembre et de 5.90 centimes par rapport à janvier 2021.

• En janvier, la part de lait A s’élevait à 71,0 %. Elle a ainsi diminué de 1,1 point par rapport à décembre et monté de 0,2 point par rapport à janvier 2021.

• Trois acheteurs (un au mois précédent) ont procédé à une déduction liée à l’échelonnement saisonnier des prix. Cela a provoqué une baisse du PSP de 0.04 ct./kg (−0.03 ct./kg par rapport au mois précédent).

• Les déductions liées au marché (déficit de financement remplacement loi chocolatière, force du franc, etc.) s’élevaient en janvier à –0.64 ct./kg en moyenne (−0.01 ct. par rapport au mois précédent).

• Le volume mensuel qui se trouve à la base du PSP s’élevait à 15 162 kilos (+607 kg par rapport à décembre 2021). Les suppléments pour quantité se sont montés à +0.91 ct./kg (+0.17 ct. par rapport au mois précédent). La participation aux frais de transport a représenté

−1.36 ct./kg (−0.05 ct. par rapport au mois précédent).

• Le supplément de durabilité a provoqué une hausse du PSP de 2.25 ct./kg (−0.04 ct. par rapport au mois précédent).

• Pour le poste « divers suppléments / déductions » (en premier lieu le supplément pour le lait commercialisé), un supplément de 4.12 ct./kg a pu être observé en janvier (−0.42 ct. par rapport à décembre).

• Le prix de base mixte s’élevait à 59.13 ct./kg (+0.47 ct. par rapport au mois précédent).

Le total des suppléments/déductions atteignait +5.24 ct./kg en janvier (+0.57 ct. par rapport au mois précédent).

En janvier, le prix moyen effectif départ ferme pour le lait de centrale (annonceurs de PSL) pour une quantité mensuelle de 37 600 kilos (–300 kg par rapport au mois précédent) était de 69.13 ct./kg (−0.46 ct. par rapport au mois précédent). Chez les annonceurs, les teneurs du lait atteignaient 4,37 g/kg de matière grasse (−0,10 g) et 3,43 g/kg de protéine (−0,07 g), en baisse par rapport au mois précédent.

En janvier, le prix effectif franco centre collecteur pour le lait de centrale a connu une hausse de 1.25 centime pour atteindre 69.77 ct./kg.

Lait de fromagerie PER

En janvier, le prix moyen effectif départ ferme pour le lait de fromagerie (hors supplément de non-ensilage) était de 79.54 ct./kg, soit une baisse de 1.68 ct./kg par rapport au mois précédent. La moyenne des douze mois précédents s’est élevée à 78.14 ct./kg (+2.28 ct./kg par rapport à celle de janvier 2021).

Le prix du lait de fromagerie franco fromagerie était de 77.92 ct./kg (−1.13 ct./kg par rapport à décembre). La moyenne des douze mois précédents s’est élevée à 78.00 ct./kg (+2.17 ct./kg par rapport à celle de janvier 2021).

Lait de centrale bio

Le PSP 180 000 du lait bio se montait à 80.97 ct./kg en janvier, soit une baisse de 0.96 ct./kg par rapport à décembre et une hausse de 0.02 ct./kg par rapport à janvier 2021. Quant à la moyenne du PSP des douze mois précédents, elle s’élevait à 81.43 ct./kg (+1.24 ct./kg par rapport à celle de janvier 2021).

Comme le mois précédent, un acheteur a payé un supplément lié à la variation saisonnière des prix. Deux acheteurs ont procédé à une déduction. Cela a provoqué une baisse du PSP de 0.04 ct./kg (−0.15 ct./kg par rapport au mois précédent).

Les déductions liées au marché (contribution au déclassement, allègement du marché du lait bio, etc.) ont atteint −2.01 ct./kg en janvier (−0.08 ct. par rapport à décembre).

En janvier, le prix moyen effectif départ ferme pour le lait bio (annonceurs de PSL) était de 83.59 ct./kg (–1.91 ct. par rapport au mois précédent).

Chez les annonceurs, les teneurs du lait atteignaient 4,22 g/kg de matière grasse (−0,05 g) et 3,33 g/kg de protéine (−0,10 g), en baisse par rapport au mois précédent.

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Commentaire & légende

25 mars 2022 page 9

Légende

Prix standardisé producteur

PSP 180’000 ou 360’000 Le PSP est standardisé sur la base de quantités livrées, de teneurs et de critères qualitatifs mensuels identiques pour tous les premiers acheteurs, conformément aux paramètres-clé pour l’achat de lait. La quantité de lait mensuelle suit la livraison de lait saisonnière totale de la Suisse pour les quantités de lait annuelles de 180’000 ou 360’000 kg. Le PSP comprend : tous les suppléments et déductions influant sur le prix du lait effectivement payés, comme l’échelonnement saisonnier du prix, les suppléments contractuels et de quantité, les déductions liées au mar- ché et les retenues, la participation aux frais de transport, les bonus, les primes et les arriérés, ainsi que le supplé- ment pour le lait transformé en fromage (le cas échéant) selon les conditions des différents premiers acheteurs.

Le PSP ne comprend pas : les déductions pour les mesures de marketing soumises à la force obligatoire, les con- tributions de membres pour la défense professionnelle, les factures de prestations et d’achats de marchandises de toute sorte. Calcul : Le PSP correspond au prix mixte de base (prix du lait moyen des segments de prix pondéré en fonction des quantités) auquel est ajoutée la somme de l’ensemble des suppléments et des déductions. La base ser- vant au calcul du PSP est fournie par les contrats d’achat de lait et les données des premiers acheteurs. Les dé- comptes de la paie du lait des annonceurs servent d’outil de contrôle.

effectif Le prix du lait effectif comprend tous les composants du prix du lait payés ayant une influence, à l’exception du sup- plément de non-ensilage pour le lait de fromagerie (apparaît séparément). Les quantités par arrêt et les teneurs correspondent à la moyenne de l’ensemble des annonceurs enregistrés auprès de la surveillance du prix du lait de la FPSL. Les éventuelles déductions appliquées pour non-conformité à un des paramètres-clé concernant la qualité du lait ne sont pas prises en compte. La base servant au calcul est fournie par les décomptes de la paie du lait des annonceurs.

PER

Bio Produit en fonction des directives concernant les prestations écologiques requises.

Produit en fonction des directives concernant l’agriculture biologique.

Lait de centrale,

Lait de fromagerie Est considéré comme lait de fromagerie par la surveillance du prix du lait de la FPSL le lait de non-ensilage. Le sup- plément de non-ensilage doit donc apparaître sur le décompte de la paie du lait ou dans les appendices au contrat d’achat du lait, sans quoi le lait est considéré comme lait de centrale.

Ø, Moyenne Prix moyen. Les prix du lait mensuels sont pondérés en fonction des quantités (en fonction de la quantité de lait du premier acheteur ou de la quantité de fromage produit).

∆ Différence, variation.

R12, M12 Moyenne continue sur 12 mois (moyenne arithmétique des 12 derniers mois, y compris le mois considéré).

kg / mg / p Données moyennes concernant la quantité de lait et les composants fournies par les annonceurs durant le mois con- sidéré : kilogramme de lait / teneur en matière grasse en g par 100 g / teneur en protéine en g par 100 g de lait.

SNE Supplément de non-ensilage (non inclus dans le prix du lait effectif).

D Donnée concernant le nombre d’annonceurs du prix : 0 = peu, + = assez, ++ = beaucoup d’annonceurs.

ferme Relevé du lait effectué au départ de la ferme.

cc Relevé du lait effectué franco centre collecteur ou livré à la fromagerie.

SP : P. de coll. Relevé du lait au départ du point de collecte.

n.d. Données non disponibles.