la restauration étudiante
ENQUêTE NATIONALE
CONDITIONS DE VIE DES ÉTUDIANT-E-S 2016
juin 2017
Cette fiche présente les données portant sur les habitudes de restauration des étudiants. Ces données sont issues de l’enquête nationale Conditions de vie des étudiants (CdV) réalisée entre le 14 mars et le 23 mai 2016 par l’Observatoire national de la vie étudiante (OVE).
Réalisée à un rythme triennal depuis sa création en 1994, l’enquête CdV a pour ambition de recueillir et d’analyser des informations pertinentes sur les conditions de vie des étudiants sous ses différents aspects. Pour ce faire, l’OVE sollicite les étudiants, en les invitant à répondre à un questionnaire (en ligne depuis 2010). Afin de garantir la validité scientifique des résultats, cette enquête est réalisée auprès d’un échantillon aléatoirement sélectionné au sein de la population étudiante en France.
Pour cette 8
eenquête, plus de 220 000 étudiants ont été invités à répondre au questionnaire de l’OVE. Avec une participation de près de 60 700 étudiants, l’enquête CdV 2016 enregistre un taux de réponse brut de 25,6 %. Les résultats présentés ici correspondent à l’exploitation des 46 340 questionnaires qui, sur l’ensemble de ces réponses, ont été entièrement remplis par les étudiants en cours d’études au moment de l’enquête.
En vue de constituer un outil solide de connaissance de la vie étudiante, l’enquête CdV tient compte à la fois des problématiques constantes depuis sa première édition et des évolutions sociétales. C’est pourquoi le questionnaire 2016 articule questions pérennes et questions nouvelles, notamment avec l’introduction de questions sur les origines migratoires des étudiants et sur l’utilisation des outils numériques (MOOC). En outre, son lien étroit a vec EUROSTUDENT VI, administré simultanément dans plus de 28 pays européens, lui permet de saisir les spécificités des conditions de vie des étudiants en France.
L’enquête Conditions de vie des étudiant-e-s 2016
le champ de l’enquête
Les étudiants interrogés dans le cadre de l’enquête CdV 2016 représentent les 2 154 392 étudiants inscrits dans les « établissements enquêtés au printemps 2016 », soit 84 % de la population étudiante en France. Pour garantir une meilleure représentativité des résultats, les données brutes recueillies au cours de cette enquête ont été pondérées en référence aux données d’inscription effective dans les établissements centralisées par les ministères de tutelle.
Sources : ministère de l’Éducation nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, ministère de la Culture et de la Communication, ministère des Affaires sociales et de la Santé
*Écoles supérieures du professorat et de l’éducation.
Étatblissements enquêtés au printemps 2016
effectifs Étudiants
(année de référence 2015-2016)
Universités et Grands établissements
> dont étudiants en licence, master et doctorat
> dont étudiants en ESPE* et en Institut universitaire de technologie (IUT)
> hors élèves ingénieurs universitaires
1 649 328
Sections de techniciens supérieurs (STS)
> secteur public, ministère de l’éducation nationale, France métropolitaine
146 961
Classes préparatoires aux grandes écoles (CPGE)
> secteur public, ministère de l’éducation nationale, France métropolitaine
68 009
Écoles d’ingénieurs
> cycles ingénieurs universitaires et non universitaires
134 523
Écoles de management (commerce, gestion, vente)
> groupe I et II (reconnus pas l’État)
123 027
Écoles de la culture (écoles d’art et écoles d’architecture - données 2014- 2015)
> ministère de la culture et de la communication
32 544
TOTAL ÉTABLISSEMENTS ENQUÊTÉS 2 154 392
ÉTABLISSEMENTS NON ENQUÉTÉS EFFECTIFS ÉTUDIANTS
Instituts de formation en soins infirmiers (données 2014-2015) 87 892 Autres sections de techniciens supérieurs (secteur privé et autre secteur
public) 109 105
Autres classes préparatoires aux grandes écoles (secteur privé et autre
secteur public) 17 929
Écoles de management du groupe III (non reconnues par l’État) 11 302 Autres (écoles juridiques, autres artistiques, paramédicales, etc) 170 480
TOTAL ÉTABLISSEMENTS NON ÉNQUÉTÉS 396 708
TOTAL 2 551 100
la restauration étudiante
43,0 57,0
Oui
Non
Fréquentation de la restauration CROUS en général* (en %)
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 43 % des étudiants déclarent qu'il leur est arrivé de manger au restaurant universitaire (RU) ou à la cafèt du CROUS.
* "Vous arrive-t-il de manger au restaurant universitaire (RU) ou à la cafèt du CROUS - de manière générale?"
31,7
68,3
Oui
Non
Fréquentation de la restauration CROUS la semaine dernière* (en %)
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 31,7 % des étudiants déclarent qu'il leur est arrivé de manger au restaurant universitaire (RU)ou à la cafèt du CROUS lors de la semaine précédent leur réponse à l'enquête.
* "Vous arrive-t-il de manger au restaurant universitaire ou à la cafèt du CROUS - la semaine dernière?"
la restauration étudiante
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 44,2 % des étudiants inscrits au niveau licence déclarent fréquenter le RU ou une cafèt CROUS de manière générale.
43,0 39,6
43,2 26,5 22,3
49,6 21,1
22,9
59,9 41,1
56,1 46,0 43,7
57,0 60,4
56,9 73,5 77,7
50,4 78,9
77,1
40,1 58,9
43,9 54,0 56,3
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Ensemble Enseignement / Espe Grands Etablissements Culture Commerce Ingénieurs CPGE STS IUT Santé Sciences Droit, Économie Lettres, SHS
Oui Non
Fréquentation de la restauration CROUS selon la filière (en %)
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 43,8 % des étudiants inscrits en lettres, SHS déclarent fréquenter le RU ou une cafèt CROUS de manière générale.
43,0 31,2
37,1 42,7
44,2
57,0 68,8
62,9 57,3
55,8
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Ensemble Capacité , mise à niveau, DAEU...
Niveau 3e Cycle Niveau master Niveau licence
Oui Non
Fréquentation de la restauration CROUS selon le niveau d'études (en %)
la restauration étudiante
43,0 38,3
44,1 39,6 38,7 41,9 42,8 43,9 43,8 42,8
47,0 54,5
57,0 61,7
55,9 60,4 61,3
58,1 57,2 56,1 56,2 57,3
53,0 45,5
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Ensemble Plus de 26 ans 26 ans 25 ans 24 ans 23 ans 22 ans 21 ans 20 ans 19 ans 18 ans Moins de 18 ans
Oui Non
Fréquentation de la restauration CROUS selon l'âge (en %)
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 47 % des étudiants de 18 ans déclarent fréquenter le RU ou une cafèt CROUS de manière générale.
43,0 42,6 43,9
57,0 57,4 56,1
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Ensemble Non boursier Boursier
Oui
Non
Fréquentation du restaurant universitaire ou de la cafét' du Crous suivant la perception d'une bourse (en %)
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 43,9 % des étudiants boursiers déclarent fréquenter le RU ou une cafèt CROUS de manière générale.
la restauration étudiante
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 45,3 % des étudiants dont les parents gagnent moins de 900€ par mois déclarent Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE
Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 44,6 % des étudiants dont les parents sont agriculteurs exploitants, déclarent fréquenter le RU ou une cafèt CROUS de manière générale
43,0 41,0
42,1 45,1 43,3 43,0 44,6
57,0 59,0
57,9 54,9 56,7 57,0 55,4
0% 50% 100%
Total Ouvriers Employés Professions intermédiaires Cadres et professions intellectuelles supérieures Artisans, commerçants et chefs d'entreprise Agriculteurs exploitants
Oui Non
Fréquentation du restaurant universitaire ou de la cafét' du Crous suivant la catégorie socio-professionnelle des parents (en %)
43,0 39,5
42,5 43,4 44,3 44,6 44,7 42,0
43,1 41,7 43,4
45,3
57,0 60,5
57,5 56,6
55,7 55,4 55,3 58,0
56,9 58,3
56,6 54,7
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Ensemble Plus de 7500 € /mois 6001-7500 € /mois 5001-6000 € /mois 4001-5000 € /mois 3501-4000 € /mois 3001-3500 € /mois 2501-3000 € /mois 2001-2500 € /mois 1501-2000 € /mois 901-1500 € /mois 0-900 € /mois
Oui Non
Fréquentation du restaurant universitaire ou de la cafét' du Crous suivant le
revenu des parents (en %)
la restauration étudiante
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture :43,5 % des étudiants déclarant avoir des difficultés financières moyennement importantes déclarent fréquenter le RU ou une cafèt CROUS de manière générale.
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 45,2 % des étudiants hébergés par leurs parents déclarent fréquenter le RU ou une cafèt CROUS de manière générale.
43,0 44,6 43,5 39,3
57,0 55,4 56,5 60,8
0% 50% 100%
Ensemble Difficultés financières très importantes Difficultés financières moyennement importantes Peu ou pas de difficultés financières
Oui Non
Fréquentation du restaurant universitaire ou de la cafét' du Crous suivant l'auto-évaluation des difficultés financières (en %)
43,0 38,6
46,2 49,0 40,4 37,0
43,6 40,4
45,2
57,0 61,4
53,8 51,0 59,6 63,0
56,4 59,6
54,8
0% 50% 100%
Ensemble Autre Internat Résidence universitaire Propriété personnelle de l'étudiant,
des parents ou d'amis En sous-location
En colocation En location seul ou en couple(avec ou sans enfants) Chez vos parents (ou famille)
Oui Non
Fréquentation du restaurant universitaire ou de la cafét' du Crous suivant le
type de logement (en %)
la restauration étudiante
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 37,4 % des étudiants parisiens déclarent fréquenter le RU ou une cafèt CROUS de manière générale.
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE
Champ : étudiants usagers de la restauration universitaire (n = 20 980)
Lecture : 65,3 % des étudiants usagers de la restauration universitaire déclarent que de manière 43,0
42,7 44,9
45,7 42,3 42,9 44,7 37,4
57,0 57,3 55,1 54,3 57,7
57,1 55,3 62,6
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Ensemble Communes de moins de 100 000 hbts Communes de 100 000 à 200 000 hbts Communes de 200 000 à 300 000 hbts Communes de plus de 300 000 hbts Région Parisienne Grande couronne Région Parisienne Petite couronne Paris
Oui Non
Fréquentation du restaurant universitaire ou de la cafét' du Crous suivant la ville de l'établissement d'études (en %)
8,5 12,6
26,8 12,3
24,7 14,9 5,2
7,4
26,2 22,7
31,5 21,4
29,6 29,6 11,0
20,5
65,3 64,7
41,8 66,3
45,8 55,5 83,8
72,1
0% 20% 40% 60% 80% 100%
De manière générale En termes d'heures d'ouverture En termes de temps d'attente En termes de prix En termes de ce que vous attendez d'un repas En termes de cadre En termes de proximité par rapport à votre lieu d'études En termes d'accessibilité
Pas ou peu adaptée Moyennement adaptée Assez ou totalement adaptée
Adaptation de l'offre de restauration du CROUS aux besoins des étudiants (en %)
la restauration étudiante
17,5 18,3
28,9 2,1
14,6 15,9
26,3
41,3 17,3
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0
Autre raison Je ne me sens pas concerné-e (cantine dans l'établissement,
formation à distance, etc.)
Il y a trop de monde Le restaurant universitaire est fermé Je n'ai pas les moyens financiers pour y manger Le restaurant universitaire est trop éloigné de mon lieu d'études Je n'aime pas y manger Je préfère manger chez moi Je n'ai pas le temps entre deux cours
Raisons de la non-fréquentation de la restauration universitaire CROUS (en %)
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE Champ : ensemble des répondants (n = 46 340)
Lecture : 31,7 % des étudiants déclarent avoir été au RU ou à la cafèt du CROUS durant la semaine précédente ; parmi eux, 46,9 % déclarent y avoir pris 1 à 3 repas durant la semaine.
46,6 46,9
6,5
1 à 3 repas 4 à 5 repas
6 à 14 repas
Nombre de repas pris au restaurant ou à la cafèt' du Crous (en %)
31,7 68,3
n'a pas mangé au CROUS la semaine précédente
A mangé au CROUS la semaine précédente
Enquête Conditions de vie des étudiants 2016 - OVE
Champ : étudiants déclarant ne jamais fréquenter les RU ou cafétérias CROUS ( n = 24 096) Lecture : Parmi les étudiants déclarant ne jamais fréquenter les RU ou cafetéria CROUS, 41,3 % déclarent préférer manger chez eux.
la restauration étudiante
46,6 46,9
6,5
1 à 3 repas 4 à 5 repas
6 à 14 repas
